Глинтвейн с безалкогольным вином рецепт

Безалкогольный глинтвейн или альтернатива согревающему напитку

Глинтвейн –прекрасный ароматный напиток, который способен согреть нас в самый промозглый осенний вечер. Но порой в силу разных обстоятельств от него приходится отказываться из-за содержащегося в составе алкоголя. Для таких случаев можно приготовить безалкогольный коктейль, чтобы не отказывать себе в пряном напитке. Как сварить такой глинтвейн в домашних условиях и о других особенностях напитка в нашем материале.

Всего одна кружка глинтвейна подарит уют и тепло. Пряные специи с легкой вяжущей кислинкой фруктового сока, разогретые до оптимальной температуры, раскрывают богатый аромат и дарят приятное послевкусие. Несмотря на отсутствие алкоголя, такой напиток отлично расширяет сосуды и разгоняет кровообращение, что позволяет согреться изнутри. Именно поэтому глинтвейн часто продают на зимних ярмарках. Это не только вкусный, но и полезный напиток. Имбирь и входящие в состав коктейля специи укрепляют защитные силы организма. Так что такой напиток можно использовать как профилактику от простудных заболеваний в холодное время года.

С фруктовым глинтвейном нужно быть осторожным. Хоть он и не содержит алкоголь, но может быть опасен для людей, страдающих сахарным диабетом. Калорийность напитка из-за сока получается очень высокой – примерно 140 ккал с содержанием сахара около 30 грамм на один стакан! Этот расчет указан без учета добавления меда. Поэтому, для тех, кто следит за своим питанием, лучше выбрать рецепт диетического безалкогольного напитка с каркаде. Но это не все подводные камни ароматного коктейля. Из-за специй в нем содержится много разнообразных эфирных масел, которые могут вызвать аллергическую реакцию. Стоит быть осторожнее при склонности к аллергии, а также беременным и кормящим женщинам.

Главные правила приготовления глинтвейна

• Центральные компоненты, которые формируют вкус напитка это: основа (вино или сок), гвоздика и корица. Остальные добавляются по желанию.
• Все пряности лучше использовать в целом виде (не молотые), чтобы напиток можно было легко процедить.
• Чтобы усилить сладость, можно добавить мед или сахар. Уточните предварительно, все ли гости любят сладкий глинтвейн. Если мнения разделились, то мед или сахар можно положить в кружку каждому гостю перед подачей.
• Чтобы вкус глинтвейна не получился «вареным», не увеличивайте температуру нагрева больше 75 градусов и не разогревайте повторно. А чтобы специи лучше раскрыли свой вкус их нужно протомить отдельно в небольшом количестве воды.
• При нагревании вина из него начинают испаряться спирты, что снижает крепость напитка. Чтобы избежать этого, всегда накрывайте его крышкой.
• Для безалкогольного глинтвейна подойдет любой фруктовый или ягодный сок, например, виноградный, яблочный, вишневый, гранатовый или ежевичный.
• В супермаркетах в отделе бакалеи можно встретить готовую смесь для глинтвейна. У нее есть значительный плюс – она содержит разнообразные специи. Если вы очень редко готовите такой напиток, то смесь будет стоить меньше, чем покупка остальных приправ по отдельности. Но есть и минус – вы не сможете «творить», и создавать свой собственный вариант напитка с любимыми специями.

Классический рецепт

• Фруктовый сок – 1000 мл;
• Вода – 200 мл;
• Гвоздика – 4 бутона;
• Корица – 1 палочка;
• Корень имбиря – 2 сантиметра;
• Бадьян – 2 шт.;
• Корка 1 лимона;
• Мед – по вкусу.

Налить в кастрюлю воду, следом добавить все специи. Лимонную кожуру и имбирь измельчить. Отправить все в воду к приправам. На медленном огне довести до кипения и потомить немного (около 10 минут), чтобы пряности раскрыли свой аромат и вкус. Добавить мед, размешать его до полного растворения, а затем влить сок. Всю смесь вместе с соком нагреть до температуры около 70 градусов. Безалкогольный глинтвейн по классическому рецепту готов, а вам осталось только процедить его через ситечко и разлить по кружкам.

Безалкогольный глинтвейн с яблоком и апельсином

• Фруктовый сок – 1000 мл;
• Вода – 200 мл;
• Яблоко – 2 шт.;
• Апельсин — 1 шт.;
• Изюм – 4 ст. ложки;
• Корень имбиря – 2 см;
• Бадьян – 2 звездочки;
• Гвоздика – 3 бутона;
• Кардамон – 2 зернышка;
• Корица – на кончике ножа;
• Мускатный орех – на кончике ножа;
• Мед по вкусу.

Разрезаем апельсин пополам и отрезаем от него несколько круглых долек по количеству гостей для украшения. Оставшийся апельсин и яблоко нарезаем кубиками, имбирь трем, добавляем все специи, заливаем водой и ставим на огонь. Далее можно пойти 2 путями: или закипятить и оставить на час настаиваться, или протомить около 10 минут на медленном огне. Когда приправы раскроют свой аромат можно добавлять сок. Как только пойдут первые пузырьки и пар, глинтвейн нужно снять с огня. Пряный напиток готов! Процедите его или же оставьте кусочки фруктов как украшение.

Низкокалорийный глинтвейн из каркаде

• Каркаде (цветы суданской розы) – 4 ст.л.;
• Вода – 1000 мл;
• Гвоздика – 4 бутона;
• Корица – 1 палочка;
• Имбирь – 2 см;
• Мускатный орех – на кончике ножа.

В кастрюлю сложить все специи и залить водой. На медленном огне довести до кипения и оставить томиться на 7-10 минут. По прошествии этого времени добавить в воду чай каркаде и продолжить кипятить еще 3 минуты. Дайте настояться напитку в течение 20 минут для получения красивого рубинового оттенка, а затем можно разлить по порциям в кружки.

Как и с чем пить безалкогольный глинтвейн

Как правило, глинтвейн – это напиток для неспешных посиделок с друзьями. Пить его нужно маленькими глотками, каждый раз смакуя насыщенный вкус. Можно использовать толстую трубочку. Если вы подаете горячий коктейль с кусочками фруктов, то поставьте 2 трубочки в кружку, чтобы давление выровнялось и было легче пить. Лучшей посудой для подачи глинтвейна будут кружки из толстого стекла с ручкой. Красиво такой напиток смотрится в айриш-бокале тюльпановидной формы на короткой ножке с ручкой.

Декорируют кружки дольками апельсина, в цедру которого можно воткнуть гвоздику из процеженного осадка. Чтобы украсить край бокала в «иней», окуните неглубоко бокал в воду, а затем обмакните в сахар, а только потом разливайте напиток.

По традиции глинтвейн подают к сладкому столу и выпечке. Горький шоколад, имбирные пряники, яблочный штрудель или орехи станут отличной закуской. Твердые сорта сыра также отлично подходят к пикантному вкусу напитка. Если ваш коктейль получился не слишком сладким с приятной терпкостью, то его можно подать и к основным блюдам. Пряный вкус будет отлично сочетаться с дичью или со стейками.

Конечно, безалкогольный глинтвейн по вкусу далек от традиционного, основой которого является вино. Но как самостоятельный напиток он очень хорош: бодрящий и вместе с этим расслабляющий, сладкий и при этом терпко-пряный. Порадуйте своих гостей, приготовив глинтвейн для совместного ужина!

Источник

Безалкогольный глинтвейн дома: рецепты приготовления

Сегодня у сторонников здорового образа жизни и водителей набирает популярности рецепт безалкогольного глинтвейна на основе сока. Ведь этот напиток не только согревает, но и насыщает организм витаминами, которые содержатся в соке фруктов и ягод.

Мы собрали все самые важные правила приготовления, чтобы у вас получился идеальный безалкогольный глинтвейн:

• Выбор сока. Наиболее близким к оригинальному вкусу глинтвейна будет напиток из виноградного сока, однако его также делают из яблочного, вишневого, гранатового, клюквенного и апельсинового соков. Главное, чтобы сок был натуральным.
• Температурный режим. Сок нельзя чрезмерно нагревать, а тем более доводить до кипения. Ведь тогда он получится похожим на теплый компот, лишенный большинства полезных веществ. Идеальная температура, до которой нужно нагревать сок — 70 градусов.
• Приправы и специи. С добавлением этих ингредиентов с успехом можно экспериментировать, однако классикой считается корица, гвоздика, кардамон, мускатный орех, имбирь и перец.
• Добавление фруктов. В безалкогольный вариант глинтвейна отлично вписываются груши, яблоки, цитрусовые.
• Подсластители. Не спешите добавлять большое количество сахара, ведь сок сам по себе сладкий, к тому же фрукты тоже добавят напитку сладости.
• Готовить напиток лучше всего в неметаллической посуде, например, эмалированной.
• Подают глинтвейн в высоких прозрачных бокалах с ручкой.

Классический безалкогольный глинтвейн из виноградного сока

• Сок виноградный — 3 стакана;
• Вода питьевая — ½ стакана;
• Корица в порошке — 1 чайная ложка;
• Гвоздика — 4 штуки;
• Кардамон — 1 шт.;
• Яблоко — ½ штуки;
• Цедра апельсина и лимона — 3 столовые ложки;
• Апельсин — ½ штуки;
• Имбирь — 1-2 г.

Приготовление включает в себя такие этапы:

• Воткните в цедру половины апельсина гвоздику. Положите в кастрюлю.
• Добавьте все специи, цедру и фрукты.
• Налейте сок и воду.
• Перемешайте и нагрейте смесь до 70 градусов.
• Снимите с огня. Дайте настояться пару минут. Процедите через сито.
• Употребляйте в теплом виде сразу. Добавлять сахар или мед лучше прямо в бокал, ведь не все любят сладкий напиток.

Безалкогольный глинтвейн из клюквы

Клюквенный сок — лидер среди собратьев по содержанию антиоксидантов, также в нем много органических кислот, минералов и витаминов. Поэтому глинтвейн на основе сока клюквы будет не только ароматным и вкусным, но и чрезвычайно полезным.

• Клюквенный сок — 1 л.;
• Мандарин — 1 штука;
• Корица в палочках — 1-2 штуки;
• Гвоздика — 6 штук;
• Кардамон — щепотка.

• На дно эмалированной кастрюли выложите нарезанный кружочками мандарин, корицу и все специи.
• Налейте сок.
• Закройте крышкой и нагрейте жидкость до 70 градусов.

Выключите огонь и дайте напитку настояться 6-7 минут. Процедите через несколько слоев марли и разлейте по бокалам.

Источник

Нет градуса: 5 принципов приготовления безалкогольного глинтвейна

И 3 рецепта ароматного напитка, который можно даже детям.

Глинтвейн — пряный и очень вкусный зимний напиток, который скрасит холодный вечер и согреет после прогулки по морозному воздуху. Но совершенно необязательно готовить его с вином. Безалкогольный глинтвейн — не менее вкусный, совершенно безопасный и даже полезный. Его можно детям, благодаря чему согреваться и наслаждаться зимой получится всей семьей.

Вот пять советов, руководствуясь которыми вы сможете приготовить вкусный и ароматный безалкогольный глинтвейн.

1. Используйте сок

Вместо красного вина используйте виноградный или вишневый сок, а вместо белого — яблочный, яблочно-виноградный. В напитке выигрышно сочетаются со специями все соки, поэтому выбирайте тот, который нравится внешне и по вкусу.

Апельсиновый сок не похож ни на красное, ни на белое вино. Но цитрусовые подчеркивают пряный коктейль глинтвейна. Поэтому в качестве эксперимента попробуйте приготовить напиток на его основе.

2. Добавляйте воду

Соки содержат большое количество натурального сахара. При этом в них есть кислинка, которую вы можете попытаться замаскировать медом, в результате только увеличив количество сахара и калорийность напитка. Не стесняйтесь разбавлять сок водой, добавляйте ее в пропорции 1:2. Из напитка исчезнет навязчивая сладость, а его вкус станет более глубоким и освежающим.

3. Не кипятите

Кипячение ухудшает вкус как алкогольного, так и безалкогольного глинтвейна. Из вина при кипячении испаряется спирт, а соки теряют большую часть витаминов и становятся просто сладким источником калорий.

При температуре кипения специи отдают напитку горечи, из-за чего глинтвейн начинает горчить. Чтобы не допустить этого, нагревайте жидкость до температуры 70-80°C, не больше.

4. Используйте фрукты и ягоды

Сочетайте свежие фрукты и ягоды с соком, который используете для приготовления. Яблочный глинтвейн можно украсить дольками яблок. Вкус цитрусового усилит апельсиновая цедра и сам апельсин, нарезанный кусочками. Хорошей добавкой станут зимние ягоды: клюква и облепиха, которые следует добавлять в конце приготовления.

5. Добавляйте мед перед подачей

Вкус глинтвейна формируется постепенно, по мере раскрытия букета специй. Максимальным он становится минут через 20-30 после того, как вы снимите напиток с плиты. Поэтому не торопитесь пробовать его сразу после добавления пряностей и не спешите насыщать медом и сахаром. Дайте напитку настояться, пропитаться вкусами и ароматами, и лишь затем попробуйте.

Если сладости недостаточно, добавьте мед. Но помните, что полезные свойства меда сохраняются лишь в жидкостях, температура которых не выше 50°C. Так что пробовать обжигающий глинтвейн не стоит.

Как приготовить

Попробуйте напитки по этим простым рецептам, и наслаждайтесь их удивительным вкусом.

Виноградный с апельсином

1. Влейте в кастрюлю 1 л сока.
2. Добавьте кусочек имбиря и нарезанный дольками апельсин.
3. Добавьте специи: корицу, бадьян, гвоздику, пару долек лимона.
4. Прогрейте почти до кипения.
5. Оставьте настояться под крышкой 30 минут.

При подаче добавьте мед или сахар. Украсьте дольками апельсина.

Яблочный с пряностями

1. В 500 мл яблочного сока выжмите сок одного апельсина и добавьте туда же оставшуюся цедру.
2. Приправьте специями: палочкой корицы, кардамоном, гвоздикой, щепоткой мускатного ореха.
3. Протомите, не доводя до кипения.
4. Оставьте настояться 20 минут.

Перед подачей процедите.

Гранатовый с яблоком, лимоном и апельсином

1. Вскипятите 200 мл воды.
2. Добавьте корицу, кусочек имбиря, три бутона гвоздики, щепотку мускатного ореха.
3. Нарежьте яблоко и апельсин дольками, добавьте в воду.
4. Выжмите сок одного лимона.
5. Прогрейте.
6. Влейте 1 л гранатового сока, протомите, не доводя до закипания.
7. Выключите газ и укутайте кастрюлю.

Процедите и добавьте мед по вкусу.

Автор — Татьяна Торская

Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! 😊

Источник