Горчично уксусная заливка для селедки рецепт

Рецепт селедочки в соусе из горчицы

Без соленой рыбы вряд ли обойдется хоть одно праздничное застолье, и умелые хозяйки каждый раз хотят удивить гостей кулинарным шедевром.

Если вы еще не пробовали сельдь в горчичном соусе ее рецепт станет для вас находкой, для любителей рыбных блюд такой вариант будет своего рода палочкой выручалочкой. Горчица прекрасно дополнит вкус любимой рыбы, и сделает обычное блюдо великолепной закуской, которая покорит всех без исключения.

Горчица — пикантная острая приправа, делают ее из семян с добавлением воды и ферментов, которые подавляют жгучий вкус горчицы, без дополнительных компонентов употреблять в пищу ее невозможно. Горчица очень широко используется в кулинарии: для приготовления соусов, в качестве приправы к мясным блюдам, к соленой селедочке она просто незаменима.

Существует много видов данной приправы, выберите по своему вкусу и используйте в приготовлении заливки и других любимых блюд.

Селедка в горчично-уксусной заливке

Селедка — рыба, которая никогда не потеряет популярность, к ароматной картошке нет ничего лучше, а в сочетании с горчично-уксусной заливкой вы сможете попробовать совершенно новое блюдо. Рецепт радует своей доступностью и быстрым исполнением.

Ингредиенты

• Лук репчатый — 1 шт;
• Сельдь — 2 шт (свежемороженая);
• Соль — 1 ч.л.;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Масло растительное — 150 мл;
• Горчица — 3 ч.л.;
• Зелень петрушки — 2 ст.л.

Как приготовить селедку в горчично-уксусной заливке

Чтобы получить стопроцентный результат вкуса нужно следовать правильному приготовлению, и делать блюда с душой и настроением.

1. Свежемороженую сельдь почистите: удалите голову, хвост, плавники. Снимите шкуру, разделите на два филе каждую и удалите хребет и крупные косточки. Готовые филе разрежьте на порционные кусочки.
2. Выложите рыбу в пластиковый контейнер или банку, очистите луковицу, нарежьте полукольцами и посыпьте сверху на селедку. Порежьте ножом петрушку и добавьте к селедке с луком.
3. Приготовьте заливку: в миске соедините уксус с сахаром, смешайте венчиком, чтобы сахар полностью растворился. В другой миске смешайте до однородности растительное масло и горчицу. Соедините две смеси и не спеша доведите массу до однородной консистенции.

Готовой заливкой равномерно полейте сельдь и перемешайте. Рыбу настаивайте в холодильнике 1 час, а после подавайте к столу.

Сельдь в горчичном соусе

Ингредиенты

• Филе сельди — 2 шт + —
• Яйца куриные — 2 шт + —
• Сахар-песок белый — 20 г + —
• Горчица французская — 1 ст.л. + —
• Горчица острая — 1 ст.л. + —
• Лимонный сок — 1 ст.л. + —
• Растительное масло — 6 ст.л. + —

Как сделать селедку в горчичном соусе

1. В глубокую миску разбейте яйца и хорошо разотрите с сахаром, затем добавьте всю горчицу и хорошо взбейте.
2. Теперь влейте в смесь лимонный сок и растительное масло, хорошо взбейте венчиком до однородности.
3. Филе сельди разрежьте на порционные кусочки. В глубокую тарелку выложите один ряд селедки и полейте соусом. Сверху выложите еще один ряд и также полейте соусом, накройте тарелку пищевой пленкой, и поставьте в холодильник на 1,5 часа. Сельдь в горчичном соусе готова к употреблению.

Свежемороженая сельдь с горчичной заливкой

Для приготовления закуски из свежемороженой сельди также можно использовать горчичную заливку. Ее допускается хранить в холодильнике в течение недели, так что смело можно готовить двойную порцию рыбного лакомства.

Ингредиенты

• Свежемороженая селедка — 2 шт;
• Горчица острая — 1 ч.л.;
• Хрен столовый — 1 ч.л.;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Соль — 1 ч.л.;
• Вода кипяченая — 1,2 литра (охлажденная);
• Сок лимона — 3 ст.л.

Как делается сельдь в горчичной заливке

1. Разморозьте сельдь, снимите кожицу, отрежьте голову и хвост. Разделите каждую на филе и уберите из рыбы кости. В глубокую посудину выложите филе и залейте водой с солью на 1,5 часа.
2. В отдельной миске смешайте горчицу, хрен, сахар, растительное масло и сок лимона, воспользуйтесь миксером или блендером, и взбейте смесь 2 минуты. Горчичная заливка готова!
3. Слейте с селедки воду, и порежьте на небольшие куски и сложите в стеклянную или пластиковую тару.
4. Залейте сельдь горчичной заправкой, перемешайте и отправьте в холодильник на одну ночь.

Аппетитная селедка в горчичной заливке готова, подавайте ее как самостоятельную закуску или как дополнение к картофелю.

Читайте еще похожие записи:

Закуска из сельди в горчичном маринаде

Приготовьте закуску из сельди на праздничный стол, и она не оставит равнодушным даже самого привередливого гурмана. Готовится рыбка быстро и из доступных продуктов, поверьте, она будет в центре внимания и исчезнет с тарелки за считанные минуты.

Ингредиенты

• Соленая селедка — 1 шт;
• Отварные яйца — 2 шт;
• Репчатый лук — 2 шт;
• Шампиньоны — 10-12 шт;
• Растительное масло — 3 ст.л.;
• Горчица — 1 ст.л.;
• Уксус — 1 ст.л.

Как готовится закуска из сельди в маринаде из горчицы

1. Селедку очистите, по желанию разделайте на филе или порежьте сразу на кусочки.
2. Шампиньоны отварите в подсоленной воде 10 минут, подсушите бумажными полотенцами и мелко нарежьте. Отварные яйца тоже мелко нарежьте.
3. Лук очистите, нарежьте кольцами и залейте кипятком на 10 минут, затем слейте воду.
4. Приготовьте маринад в отдельной посудине, смешайте горчицу, уксус растительное масло и столовую ложку воды, все хорошо перемешайте несколько раз.
5. Выложите все ингредиенты в таком порядке: селедка, грибы, яйца, лук. Залейте маринадом и поставьте в холодильник на полчаса.

Перед подачей украсьте зеленью или ягодами калины, подойдет такая закуска под водочку к праздничному столу. Сельдь в горчичном соусе станет для вас любимым блюдом, ее рецепт внесет в повседневный рацион новый вкус. Приятного аппетита!

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Источник

Сельдь в горчично-уксусной заливке

Ингредиенты

Сельдь крупная — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Горчица французская — 1 ст.л.

Уксус яблочный — 1 ст.л.

Смесь перцев — по вкусу

Масло подсолнечное, ароматное — 4 ст.л.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Селёдка в горчично-уксусной заливке — это безумно вкусная закуска, которая актуальна как для будней, так и для праздничного стола. Привычное многим блюдо из сельди с луком и маслом приобретает новый вкус благодаря такой заливке. Очень вкусно подать такую селёдочку к отварному картофелю!

Для приготовления сельди в горчично-уксусной заливке нам понадобится солёная сельдь, репчатый лук, яблочный уксус, сахар, ароматное подсолнечное масло, перечная смесь и французская горчица.

Очистить сельдь, удалить внутренности и голову, отделить филе от костей, убрать мелкие кости по возможности. Нарезать сельдь порционными кусочками и выложить в селёдочницу.

Нарезать полукольцами репчатый лук, сбрызнуть яблочным уксусом и помять руками.

Смешать в тарелочке подсолнечное масло, французскую горчицу, яблочный уксус, перечную смесь и немного сахара. Сбалансировать вкус заправки.

Лук выложить сверху селёдки и полить подготовленной заправкой.

Убрать селёдку на пару часов в холодильник, затем можно подавать.

Ещё одно фото сельди в горчично-уксусной заливке.

Источник

Легендарная заправка для селедки с горчицей и уксусом

Соленая селедочка – любимое для русского человека блюдо. Эта универсальная закуска уместна и для обычного ужина, и для праздничного банкета. Именно поэтому существует огромное количество способов маринования, приготовления и сервировки соленой сельди.

Предлагаем Вам попробовать один из вкуснейших вариантов заправки для селедки – пикантный соус с горчицей и уксусом.

Классический соус для селедки с горчицей и уксусом

Для этой закуски лучше покупать соленую селедку целой тушкой, а не разделанной на кусочки, продающейся, как правило, в рассоле с разными добавками. К тому же, консистенция мяса в тушке более плотная, хорошо держит маринад.

• 1 тушка соленой сельди;
• 1 ст. ложка подсолнечного масла;
• 1 ч. ложка горчицы;
• 1 ч. ложка 9% столового уксуса (можно заменить 1 ст. ложкой 6% яблочного);
• 1 ч. ложка сахара;
• перец чёрный молотый;
• соль.

На заметку: Если вы предпочитаете более острые блюда, замените черный перец красным.

1. Соленую селедочку разделайте на филе: снимите кожу, уберите внутренности и кости.
2. Нарежьте филе поперек на порционные кусочки.
3. В отдельной емкости смешайте подсолнечное масло, горчицу, сахар, уксус, соль и перец.
4. Залейте полученным соусом селедку и аккуратно перемешайте.
5. Через 30 минут закуску можно подавать на стол, сервировав блюдо кольцами репчатого лука.

Дополнительная информация! Очень удобно смешивать ингредиенты для соуса в небольшой стеклянной банке с крышкой: достаточно энергично потрясти емкость (как шейкер при приготовлении коктейля), и вы получите соус с идеальной консистенцией.

Соус для селедки из дижонской горчицы и яблочного уксуса

Этот традиционный французский соус на основе дижонской горчицы и яблочного уксуса можно использовать не только для селедки, но и для заправки салатов.

• 150 мл оливкового масла;
• 50 мл натурального 6% яблочного уксуса;
• 1 ст. ложка дижонской горчицы;
• 1 ст. ложка меда;
• 2-3 г молотого белого перца;
• 3-5 г морской соли.

1. В большой миске смешайте дижонскую горчицу с яблочным уксусом. Затем добавьте все остальные ингредиенты и взбейте содержимое миксером на средних оборотах.
2. Готовый соус перелейте в закрывающуюся стеклянную емкость.
3. Оставьте настояться в течение получаса.

Заправка для закуски из селедки готова!

На заметку: Не рекомендуется заменять дижонскую горчицу на столовую, у которой более жгучий и резкий вкус.

Горчичный соус для селедки без уксуса

Не беда, если в доме закончился уксус. Его можно заменить лимонным соком. Заправка получится немного с другим вкусом, и это несомненный плюс – ваша коллекция соусов пополнится новым рецептом.

• 1 тушка соленой сельди;
• 2 шт. репчатого лука (можно взять красный);
• 3 ст. ложки растительного масла;
• 2 ст. ложки лимонного сока;
• 1 ст. ложка зерновой горчицы;
• 1 ч. ложка сахара.

1. Подготовьте рыбу так, как указано в классическом рецепте.
2. Для приготовления соуса в подходящей по объему емкости смешайте горчицу, сахар, лимонный сок и растительное масло.
3. Поместите в горчично-лимонный соус кусочки рыбки и все тщательно перемешайте.
4. Порежьте лук тонкими колечками и добавьте его к остальным ингредиентам.
5. Перемешайте закуску, закройте емкость крышкой и отправьте селедочку в холодильник на несколько часов обмениваться вкусами и ароматами.

Заливка для селедки с сухой горчицей и кориандром

С помощью зерен кориандра и других специй можно придать селедочной закуске пряный вкус. Сухой горчичный порошок применяется в качестве альтернативы готовой горчице, добавляя соусу больше аромата.

• 2 тушки соленой сельди;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 1 ч. ложка горчичного порошка;
• 1 ст. ложка зерен кориандра;
• 2 ст. ложки столового уксуса 9%;
• 2 шт. лаврового листа;
• 6 горошин перца (взять поровну черный и душистый);
• 1 ч. ложка сахара.

1. Горчичный порошок размешайте с солью, сахаром и перцем. Добавьте уксус и перемешайте.
2. Небольшими частями влейте подсолнечное масло, постоянно перемешивая.
3. Затем положите лавровый лист, растолчённые зерна кориандра и перец горошком. Получившуюся смесь слегка взбейте вилкой и залейте кусочки сельди. Поставьте закуску в холодильник на 9-12 часов.

Утрамбовывать селедку не нужно: так она хуже промаринуется. Рыбка должна быть свободно погружена в пряное масло.

На заметку: Не храните долго горчично-уксусный соус в пластиковой таре. Для такой заправки лучше использовать стеклянную посуду.

Горчичный соус для селедки с бальзамическим уксусом

Бальзамический уксус имеет настолько насыщенный аромат, что добавление дополнительных пряностей не требуется. Закуска из селедки в соусе с бальзамиком и горчицей отличается запоминающимся неординарным вкусом.

• 1 шт. слабосоленой сельди;
• 2 ст. ложки бальзамического уксуса;
• 1 ч. ложка горчицы;
• 1 шт. репчатого лука;
• 3 ст. ложки воды;
• 1 ст. ложка оливкового масла.

На заметку: Бальзамический уксус можно без проблем заменить винным. Но вкус у закуски, конечно, будет уже немного другой.

1. Нарежьте слабосоленую сельдь небольшими кусочками, а луковицу – тонкими кольцами или полукольцами.
2. В отдельной емкости тщательно смешайте все жидкие составляющие. Добавьте горчицу, перемешайте.
3. В подходящую по размеру емкость поместите селедку и лук, залейте маринадом. Плотно закройте емкость крышкой и встряхивайте в течение 3-5 минут.
4. Выложите закуску вместе с маринадом в стеклянную банку, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 5-6 часов.

Маринованная селедка с уксусом и горчицей в домашних условиях

Эта закуска – один из вариантов селедки по-фински в горчично-уксусном маринаде. Если в предыдущих рецептах мы готовили заливку для уже соленой рыбки, то для приготовления этого блюда используется сырая несоленая рыба.

• 2 шт. свежей сельди;
• 3 шт. репчатого лука;
• ½ ст. столового уксуса 9%;
• ½ ст. растительного масла;
• 2 ст. ложки горчицы;
• 1 ч. ложка соли;
• 2 ст. ложки сахара.

1. Селедку помойте, очистите от внутренностей. Отрежьте головы, хвосты и плавники, удалите кожу и снова промойте. Разделайте тушки на филе и нарежьте небольшими кусочками.
2. Приготовьте маринад: выложите в подходящую емкость горчицу, сахар, соль, хорошо перемешайте.
3. Продолжая перемешивать, небольшими порциями вливайте сначала растительное масло, затем уксус.
4. В высокую банку укладывайте кусочки селедки, чередуя слоями лука, нарезанного тонкими полукольцами.
5. Залейте рыбу маринадом, слегка утрамбуйте и поставьте в холодное место на 2 дня. Периодически встряхивайте банку.

Внимание! О том, как еще можно вкусно и быстро замариновать селедку в домашних условиях читайте здесь.

Предложенные рецепты горчично-уксусной заправки дополняют привычный вкус соленой селедки новыми нотками. Эти закуски несомненно будут у вас в числе любимых!

Источник