Горчичный соус для скумбрии рецепт

Скумбрия в горчичном соусе – 4 праздничных рецепта

Светлана Яковлева • 26.07.2019

Скумбрия имеет второе название – макрель. Эта небольшая морская рыбка содержит много полезных жиров и аминокислот. Скумбрия в горчичном соусе получается ароматной и вкусной.

В мякоти рыбы мало косточек, из неё легко приготовить рулетики с овощной начинкой, а можно запечь рыбку целиком или кусочками. Добавлять масло в блюдо не нужно, скумбрия получается сочной и почти диетической.

Скумбрия в горчичном соусе в духовке

Для этого рецепта важно выбрать хорошую рыбу. У неё должна быть блестящая кожица без повреждений.

Ингредиенты:

• рыба – 1-2 шт.;
• майонез – 2 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• горчица – 2 ст.л.;
• соевый соус – 2 ст.л.;
• специи.

Приготовление:

1. Тушки скумбрии нужно разморозить, выпотрошить, отделить голову и хвост, и тщательно промыть.
2. Нарежьте рыбку небольшими кусочками.
3. В миске смешайте горчицу с майонезом и соевым соусом.
4. Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте тонкими полукольцами.
5. В большой миске или кастрюле замаринуйте куски скумбрии и лук в соусе, и оставьте на полчаса.
6. Выложите на сковородку с антипригарным покрытием и запекайте в духовке до готовности, но не более получаса.
7. Сочную и румяную рыбку можно подать с картофельным пюре или отварным рисом.

Дополнением к легкому ужину станет овощной салат.

Скумбрия в медово-горчичном соусе

Такую рыбку запекают целиком из расчета по одной на человека. Рецепт подойдет для романтического ужина.

Ингредиенты:

• рыба – 1-2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• горчица – 2 ст.л.;
• мёд – 2 ст.л.;
• соль.

Приготовление:

1. От размороженной рыбы отрежьте хвост и голову, вычистите внутренности и промойте тушки.
2. В чашке смешайте дижонскую горчицу с семенами и мёд. Добавьте немного лимонного сока.
3. Луковицу почистите, и нашинкуйте тонкими полукольцами.
4. Подсушенные тушки посолите изнутри и снаружи, посыпьте специями, подходящими для рыбы и сбрызните лимонным соком.
5. Натрите рыбу подготовленной смесью со всех сторон, а в брюшко вложите луковые ломтики.
6. При желании внутрь можно положить по веточке тимьяна или розмарина.
7. Лист фольги смажьте растительным маслом, уложите рыбку и заверните края, чтобы получился конвертик.
8. Уложите конверты с рыбой на противень и отправьте в горячую духовку на полчаса.
9. Осторожно разверните конверты, чтобы не обжечься горячим паром и отправьте в духовку еще на четверть часа, чтобы рыбка подрумянилась.
10. Готовую румяную рыбку переложите на тарелки и подавайте со свежими овощами, или запеченной картошкой.

Как дополнение к картошке и рыбе подойдет соус тартар или сметана с зеленью и чесноком.

Скумбрия в горчично-соевом соусе

Сочная и ароматная рыба, приготовленная с овощами, может украсить праздничный стол, или стать вкусным и полезным ужином для вашей семьи.

Ингредиенты:

• рыба –2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• перец – 1 шт.;
• горчица – 2 ст.л.;
• соевый соус –1 ст.л.;
• специи.

Приготовление:

1. От рыбы отрежьте головы и хвосты, вычистите внутренности и промойте.
2. Нарежьте кусочками.
3. В чашке смешайте горчицу с соевым соусом и лимонным соком, и замаринуйте в этой смеси кусочки скумбрии.
4. Луковицу почистите и нарежьте тонкими колечками.
5. Помидор нарежьте слайсами, а из перца удалите сердцевину с семенами, и нарежьте ломтиками.
6. Кусок фольги смажьте маслом, уложите кусочки рыбы, чередуя их с овощными ломтиками.
7. Посыпьте специями и полейте оставшимся маринадом.
8. Закрепите края фольги, чтобы получились конвертики, и запекайте в горячей духовке полчаса.
9. Достаньте противень, осторожно разверните края конвертиков и поставьте в духовку на четверть часа, чтобы рыба и овощи подрумянились.
10. Готовое блюдо выложите на большую тарелку и подавайте на стол.

На гарнир к скумбрии с овощами можно приготовить отварную картошку или зеленый салат.

Рулетики из скумбрии в горчичном соусе

Такие рулетики эффектно смотрятся и быстро готовятся.

Ингредиенты:

• рыба –2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• горчица – 1 ст.л.;
• майонез –2 ст.л.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Рыбку очистите от внутренностей и острым ножом отделите филе от хребта.
2. Удалите все косточки, посолите и посыпьте молотым перцем, сбрызните лимонным соком.
3. Лимон тщательно вымойте и натрите цедру на мелкой терке.
4. Смешайте в миске цедру лимона, горчицу с зернышками и майонез.
5. Обильно смажьте этой смесью филе скумбрии с обеих сторон.
6. Сверните филе в рулетики, и скрепите деревянной шпажкой.
7. В сковородку, смазанную маслом, поставьте рулетики и запекайте в горячей духовке до румяной корочки.
8. В середину можно положить по веточке тимьяна или розмарина.
9. Подавайте с любым подходящим гарниром. Присыпьте свежей зеленью.

Такие рулеты можно подать на праздничный стол, обложив блюдо по краю вареной картошкой или свежими овощами.

Вкусная, ароматная и сочная рыбка, приготовленная в горчичном соусе, понравится всем гостям. Приготовление скумбрии не займет много времени, а в результате вы получите полезное и вкусное блюдо. Приятного аппетита!

Источник

Скумбрия в горчичном соусе в духовке

понедельник, 17 сентября 2018 г.

Скумбрия, запеченная в духовке — один из самых популярных рецептов с этой вкусной рыбой. Сегодня я предлагаю попробовать еще один замечательный вариант — запечь ее с луком в горчичном соусе. Все будет просто, а в результате получится очень вкусная скумбрия в домашних условиях.

Количество репчатого лука, горчицы и соевого соуса можно смело менять по своему вкусу. Жирность сметаны не сильно принципиальна в этом рецепте, поэтому может быть совершенно разной (я использую 20%).

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого простого и вкусного второго блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: скумбрия, сметана, репчатый лук, соевый соус и столовая горчица.

Вначале сделаем соус, в котором замаринуем, а затем запечем скумбрию в духовке. В миску кладем 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки горчицы и 1 столовую ложку соевого соуса.

Все тщательно перемешиваем — горчичный соус готов.

Переходим к разделке рыбы (у меня три довольно крупные скумбрии). Для этого блюда я использую свежемороженую скумбрию, так как свежей рыбы в Беларуси не найти. Даем рыбе оттаять ночь в холодильнике, после чего отрезаем ей голову и хвост. С помощью кухонных ножниц срезаем плавники, но это момент необязательный. После делаем по брюшку неглубокий продольный надрез и аккуратно вынимаем внутренности. Кстати, удобнее и легче всего потрошить чуть подмороженную скумбрию, тогда кишки извлекаются одним куском, а не размазываются по внутренней стороне тушки.

Промываем разделанную тушку скумбрии под струей холодной проточной воды, тщательно удаляя черную внутреннюю пленку и сгустки запекшейся крови вдоль позвоночника. Затем с помощью бумажных салфеток или полотенца насухо вытираем рыбину, нарезаем поперек на 4-5 порционных кусочков.

Таким образом подготовим все три рыбины. Складываем кусочки в большую миску.

Источник

Запеченная скумбрия в горчичной заправке

Если вы – большой любитель отгадывать загадки, дайте ответ на следующий вопрос: какое рыбное блюдо нужно готовить два дня, да ещё не на привычной плите или духовом шкафу, а в холодильнике?

Ответ на коварный вопрос – скумбрия, сдобренная горчичной заливкой. Приготовив рыбку по этому рецепту, вы не только пальчики оближете, но и будете вспоминать блюдо в течение длительного времени.

Стандартный рецепт

Горчица – удивительная приправа. Она одинаково хорошо сочетается с холодцом, пельменями, служит отличным вариантом для маринования рыбки.

Для рецепта маринования скумбрии под горчичной заливкой можно использовать готовую приправу, или изготовить её в домашних условиях из порошка.

Подавать солёную рыбку можно на следующий день. Но, если вы – любитель остренького, подержите маринованную скумбрию в горчичном соусе ещё один день.

• Размороженная скумбрия 2 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Горчица столовая 2 ст. ложки
• Чеснок 3 зубка
• Сахарный песок 1 ст. ложка
• Лавровый лист 3 шт.
• Перец горошком 10 шт.
• Уксус столовый 1\2 чайной ложки
• Подсолнечное масло 30 мл
• Соль – по вкусу.

С соевым соусом

Скумбрия, запечённая под горчично-соевым соусом, — один из самых удачных рецептов приготовления.

• Размороженная скумбрия – 2 шт.
• Соус соевый – 30 мл.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Горчица столовая – 2 ст.л.
• Масло растительное – 30 мл.
• Сметана – 2 ст.л.

Количество персон: 6-8.

Затрачиваемое время: 35 мин.

В 100 гр. содержится:

• Белки: 7,82.
• Жиры: 15,79.
• Углеводы: 6,4.
• Калорийность: 197,76 ккал.

1. Подготовьте морского обитателя: удалите внутренности, голову, тщательно промойте. Слегка подсушите тушки, нарежьте на кусочки среднего размера.
2. Лук очистите от шелухи, нарежьте на полукольца. Дольки разбирать не нужно! В глубокой миске смешайте горчицу, соевый соус и сметану.
3. Рыбные кусочки поместите в заправку. Тщательно обваляйте в соусе, чтобы маринад покрывал морского обитателя с каждой стороны.
4. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите луковые полукольца, сверху равномерно распределите скумбрию.
5. Запекайте блюдо полчаса при температуре 185 С в предварительно разогретой духовке.

Готовую запечённую скумбрию разложите по порционным тарелкам, сбрызните соком лимона.

С хреном

Несмотря на простоту рецепта блюдо получается сочным, пикантным, ароматным.

• Горчица столовая – 1 ст.л.
• Хрен измельчённый – 2 ст.л.
• Майонез средней жирности – 2 ст.л.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Скумбрия – 3 шт.

Затрачиваемое время: 35 мин.

Количество персон: 7.

В 100 гр. содержится:

• Белки: 23.
• Жиры: 21,5.
• Углеводы: 1,3.
• Калорийность: 296,4 ккал.

1. Рыбу очистите, удалите голову, хорошенько промойте, нарежьте на кусочки среднего размера, посолите.
2. В глубокой миске смешайте хрен, столовую горчицу и майонез.
3. Выложите морского обитателя в ёмкость, тщательно обваляйте в соусе, чтобы он покрыл рыбные кусочки с каждой стороны.
4. Выложите морского обитателя в форму для запекания, смазанную растительным маслом.
5. Выпекайте полчаса при температуре 185 С в предварительно разогретой духовке.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, одинаково хорошо как в горячем, так и в холодном виде.

С луком и чесноком

Скумбрия, приготовленная с горчицей, луком и чесноком – отличная закуска, которую нужно подавать с ароматным подсолнечным маслом и свежей зеленью.

• Рыба свежемороженая – 2 тушки.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Порошок горчичный – 2 ст.л.
• Соль – 50 гр.
• Чеснок – 2 дольки.
• Масло подсолнечное, молотый перец, лавровый лист – по вкусу.

Количество персон: 6-8.

Затрачиваемое время: 72 часа.

В 100 гр. содержится:

• Белки: 10,19.
• Жиры: 5,08.
• Углеводы: 8,92.
• Калорийность: 121,88 ккал.

1. Разморозьте рыбные тушки, промойте, подсушите. Удалите голову и внутренности.
2. Порубите скумбрию на порционные кусочки.
3. Поместите морского обитателя в глубокую ёмкость. Сверху выложите лук, порезанный полукольцами.
4. Добавьте порошок, масло, перец и лавровый лист. Тщательно перемешайте ингредиенты.
5. Накройте ёмкость и отправьте рыбу в холодильник на двое-трое суток.

Количество приправ можно менять, исходя из личных предпочтений. Если вы не любите острые блюда, вместо двух ложек горчицы используйте одну.

С уксусом

Отличный рецепт солёной, пикантной закуски, которую обычно подают с варёным картофелем.

• Скумбрия – 1 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Горчица – 1 ст.л.
• Масло растительное – 30 мл.
• Соль – 2 ч.л.
• Уксус столовый – 2 ч.л.
• Чёрный перец, лавровый лист – по вкусу.

Количество персон: 4.

Затрачиваемое время: 48 часов.

В 100 гр. содержится:

• Белки: 4,48.
• Жиры: 13,23.
• Углеводы: 7,14.
• Калорийность: 165,34.

1. Ополосните тушки, удалите голову, внутренности, разрежьте на порционные кусочки. Размораживать рыбу не нужно!
2. Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами.
3. Поместите ингредиенты в глубокую миску. Добавьте соль, горчицу, растительное масло и другие приправы.
4. Тщательно перемешайте смесь, затем накройте ёмкость крышкой и поместите в прохладное помещение на двое суток.
5. Перемешивайте ингредиенты каждые 6-8 часов.

Готовую маринованную рыбу можно подавать к столу или поставить в холодильник, предварительно слив маринад.

Заключение

Скумбрия – вкусная, полезная и самое главное доступная рыба. Неудивительно, что существует масса рецептов, в которых фигурирует морской обитатель. А если сдобрить морского обитателя острой горчицей, получится пикантное лакомство, которое разнообразит повседневный рацион, станет украшением праздничного меню.

Источник