Меню

Горчичный соус для тефтелей рецепт

Тефтели в горчично-сметанном соусе на сковороде

Тефтели в горчично-сметанном соусе, приготовленные по данному рецепту, разнообразят домашнее меню и станут сытным обедом или ужином для всей семьи. Вкусные, мягкие и пропитанные тефтели, в очень нежном и одновременно пикантном горчично-сметанном соусе подойдут к абсолютно любому гарниру.

Они будут отлично сочетаться как с картофельным пюре, так и с гречневой кашей. Также тефтели станут прекрасным самостоятельным блюдом или отличным дополнением к какому-нибудь овощному салату. Ниже будет подробно рассказано о приготовлении этого аппетитного, питательного и всеми любимого мясного блюда.

Ингредиенты рецепта «Тефтели в горчично-сметанном соусе»:

  • 1 кг фарша из говядины и свинины;
  • 1 яйцо;
  • 1 крупная луковица;
  • 50 г риса;
  • 3 ст.л. муки пшеничной;
  • 2 ломтика белого хлеба;
  • 3 ч.л. горчицы;
  • 3 ст.л. сметаны;
  • молотый черный перец;
  • соль;
  • масло растительное.

Последовательность приготовления:

1. Сначала необходимо подготовить фарш, сформировать и обжарить тефтели. Для этого рис промыть и залить теплой водой. Оставить на 20 минут.

2. Ломтики хлеба раскрошить и тоже залить теплой водой. Оставить на 10 минут.

3. Тем временем, луковицу измельчить.

4. В мясной фарш добавить часть измельченного лука, яйцо, вымоченный рис, размягченный хлеб, перец и соль по вкусу. Хорошенько смешать добавленные ингредиенты с мясным фаршем.

5. Из получившегося фарша сформировать тефтели желаемого размера.

6. Сковороду с маслом разогреть и выложить обваленные в муке тефтели. Жарить примерно 10 минут.

7. По прошествии 10 минут поджарившиеся тефтели перевернуть и обжарить с обратной стороны.

8. Теперь необходимо приготовить горчично-сметанный соус. Для этого в разогретую с маслом сковороду поместить оставшийся измельченный лук. Обжарить до золотистости.

9. К обжаренному луку добавить 1 ст.л. муки. Перемешать и жарить 2 минуты.

10. Затем в поджарившуюся смесь лука и муки влить 300 мл воды, добавить горчицу и сметану. Хорошенько перемешать и прогреть 2-3 минуты на слабом огне.

11. В готовый горчично-сметанный соус поместить обжаренные ранее тефтели. Прикрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут.

12. Спустя время готовые тефтели в горчично-сметанном соусе снять с плиты.

13. Подать тефтели с горчично-сметанным соусом к столу.

Источник

Как приготовить соус для тефтелей, простые рецепты

Зразу скажем, что наш сайт посвящен соусам, поэтому рецепт самих тефтелей мы давать не будем. А вот рецепты разных соусов и подлив к тефтелькам дадим несколько. И конечно же они будут самыми вкусными и вы обязательно выберете свой любимый соус для тефтелей. Научим, как готовить вкусный соус для тефтелей на сковороде и в духовке. Приготовим томатный соус для тефтелей из томатной пасты, сметанный соус для тефтелей в духовке. Потом соединим их и сделаем томатно-сметанный соус для тефтелей на сковороде. А в конце приготовим соус для тефтелей, как в детском саду. Так давайте же начинать!

Подлива для тефтелей с томатной пастой рецепт

Готовиться будет наша подливка для тефтелей с томатной пастой и мукой на сковороде. Можно взять и сотейник с толстым дном. Соус для тефтелей из томатной пасты, это можно сказать классика! Но, как всегда вариантов такой подливы множество. Начнем с простой подливы к тефтелям с томатной пастой и мукой.

Нам понадобится:

  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Вода — 500 мл
  • Томатная паста — 2 ст. л. с горкой
  • Мука — 1 ст. л.
  • Перец горошком — 1 ч. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль по вкусу

Как приготовить подлив для тефтелей с томатной пастой и мукой на сковороде:

  1. Первым делом шинкуем лук и натираем на крупной терке морковь.
  2. Затем наливаем в сковороду масло и начинаем обжаривать овощи, но зажаривать не нужно.
  3. Как только слегка прижарили овощи добавляем томатную пасту и хорошенько ее пассируем, можно даже немного прижечь ее.
  4. Пришло время налить воду, но не всю, грамм 400, затем бросить перец и лаврушку, доводим до кипения.
  5. Сыпем сахар и доводим по соли, пусть потихоньку булькает на малом огне.
  6. В оставшейся воде разводим хорошенько муку и потихоньку, не всю сразу вмешиваем ее в наш соус, тем самым загущая его.
  7. Как только достигли нужной густоты, потомите еще минут пять и соус готов!
Читайте также:  Лисички жареные рецепт с яйцом

Если боитесь комочков от муки, то соус можно процедить через сито. Делается такой вкусный томатный соус для тефтелей запекающихся в духовке. Но можно и прямо в этой сковороде, в этом соусе потушить тефтели. Есть конечно более простая подлива к тефтелям с томатной пастой и мукой. Просто разведите пасту, муку в воде, добавьте специи и залейте тефтели. Но такой рецепт, для тех у кого совсем мало времени.

Томатный соус для тефтелей, рецепт из помидоров

Соус к тефтелям из томатной пасты мы вам рассказали, давайте приступим к рецепту без нее. Такая подлива для тефтелей без томатной пасты хороша летом, когда помидоры спелые и грунтовые. Это как летние щи, у них же совершенно другой вкус! Томатная подлива к тефтелям-рецепт из помидор готовится тоже не сложно.

Нам понадобится:

  • Помидоры — 6 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Паприка — 1 ч. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль, сахар и перец по вкусу

Как сделать соус к тефтелям томатный:

  1. Для начала снимем кожицу с помидор обдав их кипятком, затем пробьем их блендером.
  2. Лук нарубим кубик и обжарим до прозрачности на масле.
  3. Добавим к луку томаты и измельченный чеснок.
  4. Так же положим лавр и паприку, дадим сахарку, если помидоры кислые и поперчим, помешаем и томим на медленном огне десять минут.
  5. Теперь когда соус немного выпарился солим по вкусу и томатный соус к тефтелям готов!

Первым делом, после пробивания блендером томатов посмотрите, хватит ли получившейся массы для ваших тефтелей. Ведь подлива к тефтелям в духовке должна покрывать их полностью. Попробуйте приготовить такой соус с копченой паприкой. А если подливка жидковата, можно загустить ее крахмалом, заранее разведенном в воде.

Соус для тефтелей в духовке из майонеза и кетчупа

Соус из майонеза и кетчупа для тефтелей готовится очень быстро. Такой вариант кетчунеза или томатно-майонезного соуса часто делают в столовых. Но не пугайтесь, соус очень вкусный. Также делается такая подлива для тефтелей с томатной пастой и майонезом.

Нам понадобится:

  • Майонез — 4 ст. л.
  • Кетчуп или томатная паста — 2 ст. л.
  • Горчица столовая — 1 ч. л.
  • Вода — 150 мл
  • Соль, перец по вкусу

Как приготовить соус к тефтелям из томатной пасты и майонеза:

  1. Смешиваем в однородный соус майонез, кетчуп и горчицу.
  2. Затем доливаем воды и еще раз хорошенько размешиваем.
  3. Перчим, чуть присаливаем и соус готов!

Если готовите соус для тефтелей из томатной пасты и майонеза, то он может быть немного пресноват. К нему добавьте немного сахарку и лавровый лист, это обогатит вкус соуса. По этому мы советуем делать соус с кетчупом, в нем уже есть разные вкусы.

Соус для тефтелей из сметаны на сковороде

Сметанный соус для тефтелей на сковороде, рецепт просто пальчики оближешь! Кислинка и сливочность подливки к тефтелям из сметаны делают этот блюдо бомбическим. Старайтесь брать сметану деревенскую или большей жирности. Готовить будем соус к тефтелям со сметаной на сковородке, а затем зальем им наши тефтельки. А теперь о том, как сделать сметанный соус для тефтелей на сковороде по быстрому. Начнем с простого рецепта.

Нам понадобится:

  • Сметана — 3 ст. л.
  • Вода — 100 мл
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль, перец по вкусу

Как приготовить сметанный соус для тефтелей на сковороде:

  1. Сначала обжарим тефтели на сковороде, нам нужен оставшийся от них сок с маслом.
  2. Затем вынем тефтели и добавим в масло с соком порезанный зубчик чеснока и слегка его обжарим.
  3. Потом положим сметану и разбавим ее водой, размешиваем, подсаливаем и перчим, соус готов!
  4. Запустите обратно в него тефтели и потушите под крышкой, убавив огонь, минут двадцать.
Читайте также:  Как избавится от перхоти рецепт

Как видите, такой соус для тефтелей рецепт простой и готовится в одной сковороде. Очень удобно, когда не охота пачкать много посуды. А то, что подлив с тефтельками делается на основе мясных соков от них, только обогащает его вкусами. Которые в последствии сделают белый соус для тефтелей еще вкуснее. Также готовится подлива для тефтелей со сметаной и мукой. Если нужно загустить соус или боитесь, что сметана может отслоиться, то насыпьте пол чайной ложечки муки.

Сметанный соус для тефтелей рецепт в духовке

Эта подливка для тефтелей со сметаной будет делаться на основе бульона. Можете взять любой, мясной, куриный, овощной или просто разведите кубик.

Нам понадобится:

  • Сметана — 4 ст. л.
  • Бульон — 200 мл
  • Сливочное масло — 1 ст. л.
  • Мука — 2 ч. л.
  • Соль, перец по вкусу

Как сделать подлив для тефтелей на сковороде:

  1. Растапливаем масло на не большом огне.
  2. Добавляем к нему муку и начинаем ее слегка обжаривать, до появления орехового запаха.
  3. Затем потихоньку вливаем бульон и венчиков размешиваем до однородности.
  4. Тушим минут пять, солим, перчим и подлива для тефтелей со сметаной готово!

Как видите, этот сметанно-сливочный соус для тефтелей также готовится легко. Можете поэкспериментировать со степенью зажарки муки. Чем сильнее поджарите ее на масле, тем ярче будет ореховый вкус, но немного темнее сам соус. Также густоту регулируйте количеством бульона. Затем вам останется только залить сметанный соус к тефтелям и отправить их в духовку. Кстати, хороша такая подлива с готовыми тефтелями. Если сделать ее погуще, то можно просто макать в не тефтельки. Получится дип-соус для тефтелей со сметаной.

Грибной соус для куриных тефтелей на сковороде

Хотим предложить вам соус для тефтелей куриных, да еще и с грибами. Ведь курица с грибами, это классика! А если добавить сметанки, то получится практически соус для жульена . Грибы можете взять любые, даже замороженные или сухие, только заранее их подготовьте. Мы же возьмем шампиньоны, так как их легко найти. Но советуем брать королевские, они ароматнее.

Нам понадобится:

  • Шампиньоны — 100 гр.
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Вода — 100 мл
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Мука пшеничная — 1 ч. л.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу

Как приготовить вкусную подливу к тефтелям с грибами:

  1. Начнем с лука, мелко нарубим его и пустим обжариваться на растительном масле до прозрачности.
  2. Затем добавим к нему измельченные, как вам нравится шампиньоны и жарим их до корочки.
  3. Теперь пришло время насыпать муку, перемешать и добавить сметану с водой.
  4. Солим, перчим, выдавливаем чеснок через пресс и оставляем минут на 5-10 томиться.
  5. Соус к тефтелям рецепт со сметаной и шампиньонами готов!

Можно приготовить этот соус для тефтелей без сметаны, но об этом мы расскажем ниже. Но грибы, сметана и чеснок-это бомба, добавьте зелень или натрите сыр и вот вам новый соус. Вообще грибных соусов существует много, ведь это очень вкусно не только с тефтелями.

Соус для тефтелей из сметаны и томатной пасты в духовке

Вот и пришло время приготовить подлив для тефтелей со сметаной и томатной пастой. Да да, смешаем два наших любимых соуса и будет невероятно вкусно. Получим соус к тефтелям, рецепт как в детском саду или в школьной столовой. Готовиться будет подлива для тефтелей с томатной пастой и сметаной на сковороде, можно в сотейнике. В общем, что-то вкусное и из детства, давайте приступим.

Читайте также:  Пряник домашнее простые вкусные рецепты

Нам понадобится:

  • Сметаны — 3 ст. л.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Вода — 1 стакан
  • Мука — 1 или 2 ч. л.
  • Соль, специи по вкусу

Как приготовить подливу для тефтелей:

  1. Лук мелко шинкуем, морковь трем на крупной терке.
  2. Наливаем масло на сковороду и обжариваем в нем лук с морковкой.
  3. Затем насыпаем муку и перемешиваем, добавляем сметану и томатную пасту с водой.
  4. Хорошенько все перемешиваем и можно солить и добавлять ваши любимые специи или зелень.
  5. Томим пару минут и соус для тефтелей из сметаны и томатной пасты на сковороде готов!

Это самый простой сливочно-томатный соус для тефтелей. Рецепт не хитрый, если убрать овощи, то можно просто смешать сметану, воду и пасту и готово. Но если делать с пассированными овощами, то подлива будет куда сытнее и наваристее. По такому же принципу можно приготовить соус для тефтелей из сметаны и кетчупа. Такая подливка с тефтелями, как в садике будет очень хороша с картофельным пюре или макаронами. Но именно соус с тефтелями и картошкой напомнит вам вкус столовой, в хорошем смысле.

Соус к тефтелям со сметаной и томатной пастой и горчицей

Этот сметанно-томатный соус для тефтелей, рецепт с дижонской горчицей. Зернистая горчица придаст пикантности этой подливке. И сделает ее немного французской.

Нам понадобится:

  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Сметана — 3 ч. л.
  • Дижонская горчица — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сливочное масло — 1 ст. л.
  • Мука — 1 ст. л.
  • Вода — зависит от количества тефтелей
  • Копченая паприка- 1 ч. л.
  • Грибной кубик — 1 шт.

Как приготовить подливу к тефтелям:

  1. Первым делаем французский соус Ру, то есть обжариваем муку в сливочном масле.
  2. Затем добавляем сметану и томатную пасту, превращаем все в однородную массу.
  3. Наливаем воду вмешивая ее венчиком до нужного количества так, чтобы соуса хватило залить тефтели.
  4. Измельчаем чеснок и грибной кубик, добавляем в соус вместе с паприкой.
  5. Еще раз все размешиваем и кладем горчицу, если нужно солим и перчим.
  6. Подлива со сметаной и томатной пастой к тефтелям готова!

Отправьте тефтели залитые этим соусом в духовку минут на двадцать, градусов на 170-180. Такой соус для тефтелей в духовке со сметаной и томатной пастой, с добавлением копченой паприки будет со вкусом барбекю. А грибной кубик и горчица придадут свою изюминку.

Молочный соус для тефтелей в духовке, рецепт с сыром

Можно назвать этот соус для тефтелей- Бешамель . Ведь по сути это мы и будем готовить его, чтобы затем залить им тефтели и отправить в духовку.

Нам понадобится:

  • Молоко — 500 мл
  • Сыр твердый — 100 гр.
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Мука — 1 с. л.
  • Прованские травы — 1 ч. л.
  • Соль, перец по вкусу

Как сделать соус для тефтелей из молока в духовке:

  1. Начнем с обжаривания муки в масле на небольшом огне, до появления орехового запаха.
  2. Затем тоненькой струйкой добавляем молоко и размешиваем все венчиком.
  3. Как только соус стал однородным вмешиваем натертый сыр и специи.
  4. Пару минут томим, пробуем на соль и если нужно досаливаем.
  5. Соус из муки и молока для тефтелей готов!

От классического бешамеля этот соус отличает только прованские травы и сыр. Но на вкус это не влияет, а еще и придаст красивую корочку после запекания тефтелей в духовке. Также можно приготовить сливочный соус для тефтелей из сливок. Нужно просто заменить ими молоко, а далее все по рецепту. Соус для тефтелей со сливками будет более жирным, но более сливочным.

Ну и конечно рецепт тефтелей от уважаемого нами И.И. Лазерсона.

Источник

Adblock
detector