Гордон рамзи грязь миссисипи рецепт

Гордон Рамзи и его кухня запись закреплена

Источник

Шоколадный пирог «Грязь Миссисипи»

Вот скажите, как можно упустить возможность испечь пирог с таким ярким, немного шокирующим и несомненно интригующим названием, как «Грязь Миссисипи»?!

Речь идёт о народной выпечке юга США. Но при чём тут великая река? Дело в том, что именно в этой части Северной Америки, в некоторых местах, берега Миссисипи — это болота и вязкая грязь.

И вот жители этих самых берегов придумали просто фантастический рецепт оооочень шоколадного пирога. В его основе влажный брауни, покрытый слоем воздушных зефирок «маршмеллоу» и ореха пекан. Всё это «сладкое безумие» буквально утопает в густой сливочно-шоколадной глазури. При выпечке маршмеллоу, орехи и глазурь перемешиваются, образуя очень эффектную поверхность пирога, так напоминающую илистую грязь. Вот и весь секрет названия.

Существует множество вариантов приготовления этого лакомства, я предлагаю мой самый любимый, с очень ярким и насыщенным вкусом.

Этот рецепт для тех, кто хочет удивлять.

Процесс приготовления

Шаг 1. Приготовим тесто для брауни.

Растопленное и остывшее сливочное масло смешаем с яйцами.

Шаг 2. В масляно-яичную смесь добавим сахарную пудру и ванильный сахар, хорошо перемешаем.

Читайте также: Что такое гоммаж рецепты

Шаг 3. Соединим просеянные муку, какао и разрыхлитель.

Шаг 4. Частями введём сухие ингредиенты в жидкие, перемешаем их до полного объединения.

Шаг 5. Форму, диаметром 20 см смажем сливочным маслом. Равномерно распределим шоколадное тесто по форме, и отправим выпекать брауни в предварительно разогретую на 180 С духовку на 20 минут. Брауни должен быть подсушен по краям, но остаться с немного влажной серединой. Обязательно контролируем процесс выпечки, т к духовки у всех разные, а этот ключевой момент важно не пропустить. Лучинка, вставленная в центр брауни спустя 20 минут выпечки должна быть в шоколадном тесте.

Шаг 6. Достаём брауни через 20 минут из духовки и распределяем по его поверхности маршмеллоу и орехи (фундук или пекан) и ставим пирог снова в духовку на 3 — 5 минут. За это время слегка подрумянятся орехи, и увеличатся в объёме зефирки.

Шаг 7. Достаём пирог из духовки и заливаем начинку глазурью, которую готовим пока выпекается брауни.

Шаг 8. Глазурь готовится просто. В горячие сливки добавляем кусочки шоколада, как только он растает, всё хорошо перемешиваем.

Шаг 9. И снова ставим пирог в духовку на 3 минуты. За это время шоколад объединится с маршмеллоу и возникнет эффект ила на грязных берегах Миссисипи.

Вкус пирога как нельзя лучше раскрывается пока он тёплый. Хотя если често, то у нас он не успевает даже остыть.?

PS: Если проблемно найти маршмеллоу, его можно приготовить самостоятельно. На сайте есть рецепт.

Любителям американской шоколадной выпечки рекомендую также приготовить печенье «Oreo».

Источник

Пирог «Грязь Миссисипи»

У этого роскошного пирога густая шоколадная начинка и рассыпчатая основа из печенья. Если верить Гордону Рамзи, то свое название пирог получил за то, что по структуре напоминает илистые берега Миссисипи. В моем случае пирог посвящен начавшемуся у нас ремонту, и его название как нельзя лучше отражает то, что творится в родных стенах!

Ингредиенты для «Пирог «Грязь Миссисипи»»:

Печенье (Сухое) — 200 г
Шоколад темный (60 гр. — в основу, 180 гр. — в крем) — 240 г
Масло сливочное (60 гр. — в основу, 180 гр. — в крем) — 240 г
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар коричневый — 100 г
Сливки (жирные 33% — 200 мл + Взбитые — 1 бан.)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4683 ккал	белки 56.3 г	жиры 328.7 г	углеводы 377.5 г
Порции
ккал 780.5 ккал	белки 9.4 г	жиры 54.8 г	углеводы 62.9 г
100 г блюда
ккал 468.3 ккал	белки 5.6 г	жиры 32.9 г	углеводы 37.8 г

Рецепт «Пирог «Грязь Миссисипи»»:

Подготовим основу для пирога: хрустящее печенье (я брала юбилейное) разломать, поместить в блендер и помолоть очень мелко.

На водяной бане растопить шоколад (60 гр.) и сливочное масло (60 гр.).
Добавить массу к печенью.

Тщательно перемешать печенье и шоколадно-сливочную массу.

Выложите основу для пирога на дно формы, в которой планируете его выпекать. Разровняйте и утрамбуйте.
Уберите в холодильник минут на 15 — 20.

Готовим крем: на водяной бане растопим 180 гр. шоколада и 180 гр. сливочного масла.

Взобьем яйца с сахаром, добавим сливки, еще раз взобьем и в конце введем шоколадно-сливочную массу.

Будем взбивать до плотных пиков (около 5 минут).

На нашу основу выкладываем крем, поливаем остатками шоколадно-сливочной массы и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Готовый пирог остудить на решетке.

Украсить взбитыми сливками. У меня была баночка покупных сливок, но если ее нет, то можно взбить 100 мл холодных сливок 33% жирности с 2-3 столовыми ложками сахарной пудры, выложить в кондитерский мешок и украсить пирог.