Яблочный крамбл от Гордона Рамзи
Модератор: Модераторы
Яблочный крамбл от Гордона Рамзи
SmMasha » Вт май 05, 2020 8:34 pm
Этот рецепт я увидела в кулинарной передаче Гордона Рамзи 
Рецепт очень простой, максимально быстрый, а выход роскошный 
Понадобится:
6 ст.л. сахарной пудры
Щепотка молотой корицы
1 стручок ванили
6 яблок
3 ст. ложки сушеной клюквы
Цедра 1 лимона
Для посыпки:
100 гр муки
2 столовые ложки коричневого сахара
50 гр охлажденного сливочного масла
Щепотка молотой корицы
4 столовые ложки мюсли или гранолы
Разогреть духовку до 200°C.
Нагреть небольшую форму для выпечки( шеф рекомендует готовить сразу в той форме, в которой будете запекать.У меня такой нет, я перекладывала).
Добавьте сахарную пудру и нагревавать около 5 минут, пока она не карамелизуется. Добавить корицу, семена ванили и 3 натертых яблока и готовить 1-2 минуты.
3 яблока мелко нарезать и добавить кусочки яблока, затем клюкву, лимонную цедру и сок. Перемешать, подержать на огне 2-3 минуты.Снять с огня и отставить в сторону.
Чтобы сделать посыпку, поместить муку, сахар, масло и корицу в миску и растирать кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. Добавить мюсли и перемешать (я добавляла овсяные хлопья).
Выложить посыпку сверху на яблочную смесь и выпекать 10-15 минут, но лучше ориентироваться на свою духовку (у меня ушло почти 30).
Источник
Крамбл с клубникой
Крамбл с клубникой, персиками и имбирем от Гордона Рамзи
Очень вкусный и сбалансированный десерт: персики и клубника идеально сочетаются с пряностью имбиря и ореховой ноткой фундука.
Приготовление 45 мин.
4 порции
Ингредиенты:
3 крупных спелых персика
300 г клубники
2 кусочка имбиря в сиропе, обсушить и мелко порубить (мы заменили на имбирные цукаты, сполоснутые от сахара)
2 ст.л. сахара
Для крамбла:
50 г обжаренного фундука
70 г муки
щепотка молотой корицы
25 г холодного сливочного масла, мелко нарезать
50 г тростникового сахара «демерара»
2 ст.л. мелкого сахарного песка или сахарной пудры
Для подачи:
холодные жидкие сливки или английский крем
Приготовление:
1. Духовку поставить разогреваться до 200 градусов с конвекцией (либо до 225 градусов без конвекции). Персики разрезать пополам, вынуть косточку, мякоть нарезать крупными кубиками. У клубники удалить хвостики и разрезать ягоды на 4 части. Переложить нарезанные персики и клубнику в сухую кастрюлю с антипригарным покрытием вместе с имбирем, сахаром и 2 ст.л. воды. Готовить на сильном огне 2 минуты, пока фрукты слегка не размягчатся (но при этом не превратятся в кашу). Переложить в миску и дать остыть.
2. В это время приготовить крошку. Слегка растолочь орехи концом скалки. Смешать муку и корицу в большой миске, втереть в эту смесь масло кончиками пальцев. Втирать, пока смесь не начнет напоминать крупную крошку. Добавить орехи и сахар «демерара».
3. Разложить фруктовую смесь по четырем широким формочками для запекания (либо, при желании, в одну большую). Посыпать по всей поверхности крошками.
4. Поместить формы в разогретую духовку и выпекать 15-20 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим. Готовому крамблу дать постоять несколько минут, после чего подавать к столу с холодными сливками или английским кремом, предоставив каждому возможность залить свою порцию десерта самостоятельно.
источник
Источник
Яблочный крамбл
Яблочный крамбл из книги «Курсы элементарной кулинарии» Гордона Рамзи (Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course).
6 ст.л. сахарной пудры
Щепотка молотой корицы
1 стручок ванили
6 яблокa, )удалить сердцевину) но не очищенных, (3 из них натертых на терке, 3 нарезанных кусками)
3 столовые ложки сушеной клюквы
цедра 1 лимона, сок 1/2
ДЛЯ посыпки
100г муки
2 столовые ложки коричневого сахара
50 г охлажденного сливочного масла
Щепотка молотой корицы
4 столовые ложки мюсли или гранолы
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Нагрейте небольшую форму для выпечки, добавьте сахарную пудру и нагревайте около 5 минут, пока она не карамелизуется. Добавьте корицу, семена ванили и тертые яблоки и готовьте 1-2 минуты. Добавьте кусочки яблока, затем клюкву, лимонную цедру и сок. Снять с огня и отставить в сторону.
3. Чтобы сделать топпинг, поместите муку, сахар, масло и корицу в миску и растирайте кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. Добавить мюсли и перемешать.
4. Рассыпьте крошку сверху на фрукты и снова нагрейте блюдо на плите. Как только яблочная смесь закипит, переставьте ее в разогретую духовку и выпекайте в течение 12-14 минут, пока начинка не приобретет глубокий золотистый цвет. Снять и подавать теплым.
Источник
Крамбл с ревенем
Крамбл с ревенем из книги «Семейный обед в воскресенье и другие рецепты» Гордона Рамзи.
В переводе на русский “crumble” означает “крошить”, и именно румяные крошки – основная составляющая визуального ландшафта этого блюда.
800г ревеня
150г ванильного сахара
Несколько кусочков сливочного масла
20г японского маринованного имбиря
Крамбл:
150г обжаренного фундука, очистить от шелухи
100г муки
50г сливочного масла
50г сахара «демерара»
Щепотка мускатного ореха
40г овсяных хлопьев
Для подачи:
цедра 1/2 лимона
200г маскарпоне
Разогрейте духовку до 190С. Нарежьте стебли ревеня на куски 4-5 см.
Обваляйте ревень в ванильном сахаре, уложите его в разогретую сковороду с толстым дном, влейте 2 ст.л воды. Добавьте несколько кусочков сливочного масла, оно обогатит вкус начинки. Тушите пару минут, осторожно перемешивая металлической ложкой – ревень не должен слишком размягчиться, его форма должна сохраниться как можно дольше. Готовьте еще 3-5 минут, пока кусочки ревеня не будут легко протыкаться ножом. Добавьте имбирь, снимите с огня.
Тем временем приготовьте крамбл: насыпьте фундук в большую миску и слегка растолките его. Смешайте муку и кусочки масла в отдельной миске кончиками пальцев, чтобы получить смесь, похожую на крошки. Добавьте сахар, мускатный орех, овсяные хлопья и фундук. Перемешайте.
Выложите ревень ровным слоем в форму для запекания объемом 1,5 литра. Распределите сверху ореховую смесь. Поместите в духовку на 20-25 минут, пока верх крамбла не подрумянится. Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут. Смешайте маскарпоне с лимонной цедрой. Подавайте крамбл теплым с ложкой лимонного маскарпоне.
Источник
Хрустящий крамбл с крыжовником
Хрустящий крамбл с крыжовником из книги «Фаст фуд» Гордона Рамзи
Ингредиенты:
450 г крыжовника (свежего или размороженного)
75 г сахара (или по вкусу)
Крошка для крамбла:
175 г хрустящих овсяных хлопьев или гранолы
1 ст. л. сахара демерара
25 г слабосоленого сливочного масла (порезать небольшими кусочками)
Для подачи:
ванильное мороженое или нежирные сливки
Способ приготовления:
Нагрейте духовку до 200 °С и поставьте внутрь противень, чтобы прогрелся. Крыжовник помойте, хвостики удалите, ягоды обсушите чистым льняным полотенцем,
Выложите ягоды в широкую сковороду, добавьте сахар и готовьте на сильном огне, часто встряхивая сковороду, пока ягоды не пустят сок. Снимите с огня.
Приготовьте крошку для крамбла: смешайте овсяные хлопья с сахаром. Равномерно присыпьте этой крошкой крыжовник, сверху разложите кусочки масла.
Выпекайте 10-15 минут, чтобы верх зарумянился, а крыжовник по краям закипел. Оставьте остывать на 5-10 минут.
Подавайте с мороженым или сливками.
Источник
