Горох нут с овощами рецепт

Нут, тушеный с овощами

Нут, тушеный с овощами

Хочу сегодня предложить универсальное блюдо, готовлю его круглый год — нут, тушеный с овощами. Горох нут содержит в себе более восьмидесяти питательных веществ, прекрасно сочетается с овощами. Блюдо получается вкусным как в холодном виде, так и в горячем. А еще нут, тушеный с овощами, можно заморозить в пластиковых контейнерах и использовать как добавку к первым блюдам.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Блюдо состоит из самых простых ингредиентов:

Нут промойте и замочите в холодной воде на 3-4 часа. Затем слейте воду, залейте нут 2-3 литрами чистой холодной воды и варите до готовности (около 40-60 минут). В процессе приготовления воду посолите.

Морковь натрите на терке (я использую терку для моркови по-корейски), лук нарежьте мелкими кубиками.

На растительном масле обжарьте до золотистости лук, иногда помешивая.

Затем добавьте морковь, немного сахара, слегка посолите и готовьте овощи, иногда помешивая, до румяного цвета.

В обжаренные овощи добавьте томатный сок, соль по вкусу и немного сахара.

Затем добавьте к томатной подливе отваренный нут.

Тушите нут с овощами на медленном огне под крышкой около 20 минут, в конце приготовления добавьте черный молотый перец и, по желанию, измельченный чеснок.

Нут, тушеный с овощами, получается очень вкусным, особенно когда настоится пару часов. Рекомендую.

Источник

Нут с овощами

На Востоке одним из наиболее популярных продуктов питания является нут, называемый также бараньим или турецким горохом. Он содержит много белка и может служить заменой мяса для тех, кто его по той или иной причине не употребляет. Также он имеет относительно невысокую калорийность и множество полезных свойств, благодаря чему к нему с уважением относятся сторонники здорового питания. Этот продукт добавляют в плов, из него делают хумус. Вкусным, сытным и полезным получается нут с овощами. Это блюдо можно подавать как самостоятельную закуску или в качестве гарнира к мясу.

Особенности приготовления

• Нут нуждается в предварительном замачивании. Продолжительность этой манипуляции обычно составляет 10-12 часов. Если нет столько времени, замочить бараний горох нужно хотя бы на 4-6 часов. Это нужно не только для того, чтобы турецкий горох стал более мягким и быстрее сварился. Данная манипуляция позволяет избавить продукт от значительной части веществ, вызывающих метеоризм. Эти вещества содержатся во всех бобовых, из-за чего поле употребления блюд из них многие мучаются от вздутия живота.
• Нут варится значительно дольше, чем любые из овощей, поэтому его отваривают отдельно от них, а потом уже соединяют продукты и доводят кушанье до готовности.
• Для того чтобы отварить нут, его нужно залить водой, довести до кипения и поварить 40-60 минут. Если горох предварительно замочен не был, время его варки следует увеличить в 2 раза.
• Солить нут можно только незадолго до окончания варки или после ее завершения, иначе он будет плохо развариваться, останется твердым.
• Готовя нут с добавлением овощей, блюдо не помешает приправить. Обычно выбирают приправы, популярные на Востоке. К ним относятся куркума, зира, комплексная приправа карри, паприка. Можно также использовать черный перец, чеснок, лавровый лист, хмели-сунели. Куркума и карри придают блюдам из нута не только пряный вкус и аромат, но и аппетитный оттенок.

Нут сочетается почти с любыми овощами, поэтому рецептов этого блюда существует много. Даже привередливый гурман сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Нут с луком и морковью

• нут – 0,2 кг;
• лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• рафинированное растительное масло – 60 мл;
• томатный сок – 0,5 л;
• соль, приправы – по вкусу;
• вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Нут залейте водой, чтобы она была выше его уровня как минимум на 2-3 см. Оставьте на ночь в прохладном месте.
• Промойте бараний горох, положите в кастрюлю. Влейте в нее литр воды. Поставьте кастрюлю на огонь, дождитесь, когда ее содержимое закипит. Варите в течение часа.
• Откиньте нут на дуршлаг, дайте стечь воде.
• Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой. Нарежьте овощ соломкой или крупно натрите.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте не слишком большими кубиками или четвертинками колец.
• В казан или глубокую кастрюлю влейте масло, разогрейте его.
• Положите в масло лук и морковь. Обжаривайте их, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
• Влейте томатный сок, добавьте соль и приправы.
• Через 5 минут переложите к овощам вареный нут, перемешайте продукты.
• Накройте казан или сковороду с продуктами крышкой. Тушите их на медленном огне 15-20 минут.

Нут по данному рецепту получается сочным и ароматным. Это кушанье может служить гарниром к мясным закускам или подаваться в качестве основного блюда.

Нут с кабачками и баклажанами

• нут – 0,2 кг;
• кабачок – 0,2 кг;
• баклажан – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• помидоры – 0,5 кг;
• соль, перец, чеснок, свежая зелень – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

• Нут замочите на ночь, затем залейте чистой воды и отварите до готовности. На это потребуется около часа.
• Баклажаны нарежьте кубиками размером около 1,5 см. Залейте их водой, смешанной с солью. На 0,5 л воды потребуется 2 чайные ложки соли.
• Через 15 минут баклажаны промойте и обсушите салфетками.
• Кабачок помойте, промокните бумажным полотенцем. Нарежьте кубиками примерно такого же размера, как и баклажаны. Если овощ у вас зрелый, его предварительно нужно очистить от грубой кожуры, избавить от мякоти с крупными семенами.
• Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Чесночные зубчики очистите, нарежьте пластинами.
• Морковь почистите, помойте и обсушите салфеткой. Нарежьте ее соломкой или измельчите на терке с крупными отверстиями.
• Помидоры надрежьте крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке. Опустите овощи в кипящую воду, оставьте в ней на 2 минуты. Выловите плоды шумовкой и поместите их в емкость, наполненную холодной водой. Остывшие помидоры очистите от кожицы, нарежьте кубиками средней величины.
• В сковороде разогрейте масло. Подрумяньте в нем сначала кабачки, затем баклажаны.
• В казане или толстодонной кастрюле с качественным антипригарным покрытием разогрейте новую порцию масла. Положите в него лук и чеснок.
• После того как лук приобретет карамельный оттенок, добавьте к нему морковь. Обжаривайте овощи вместе в течение 5 минут.
• Добавьте кабачки, помидоры и томаты. Потушите овощи вместе 5 минут.
• Введите вареный нут, мелко порубленную зелень, соль и приправы. Перемешайте продукты.
• Накройте емкость с нутом и овощами крышкой, потушите их вместе 5-10 минут.

Этот вариант блюда из нута и овощей лучше всего готовить летом и осенью, когда входящие в его состав продукты максимально доступны по цене, свежи и полезны.

Нут, тушенный с капустой и другими овощами

• нут – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• капуста белокочанная – 0,2 кг;
• цветная капуста – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• карри, хмели-сунели, паприка – по 2 г;
• соль – по вкусу;
• рафинированное растительное масло, вода – сколько уйдет.

• Нут замочите на 10-12 часов, затем отварите без добавления соли. Слейте лишнюю жидкость.
• Помойте и обсушите бумажными полотенцами овощи.
• Морковь натрите, воспользовавшись стороной терки с крупными отверстиями.
• Болгарский перец освободите от семян, одновременно удалив плодоножку. Перечную мякоть нарежьте соломкой.
• Белокочанную капусту освободите от верхних листьев, затем нашинкуйте.
• Соцветия цветной капусты разрежьте на 2-4 части в зависимости от их размера.
• В казан или подходящую кастрюлю влейте масло и позвольте ему разогреться.
• Положите в масло морковь. Обжаривайте ее 5 минут.
• Добавьте оба вида капусты и полстакана воды. Потушите овощи, пока капуста не станет достаточно мягкой.
• Добавьте соль, специи и болгарский перец. Потушите овощи еще 5 минут.
• Выложите в емкость с овощами нут, перемешайте.
• Через 5 минут снимите блюдо с огня, перемешайте еще раз.

Позвольте кушанью настояться в течение 15 минут под крышкой. За это время нут пропитается овощным соком и ароматом специй. После этого блюдо можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Нут с тыквой, брокколи и сельдереем

• готовый нут (отварной или консервированный) – 0,3 кг;
• брокколи – 0,25 кг;
• морковь – 0,25 кг;
• тыква – 0,25 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• сельдерей (стебли) – 0,25 кг;
• рафинированное растительное масло – 80 мл;
• соль, карри – по вкусу.

Способ приготовления:

• Брокколи помойте, разделите на соцветия. Крупные экземпляры разрежьте пополам.
• Вскипятите воду, положите в нее брокколи. Отваривайте ее 5 минут. Откиньте на дуршлаг, сполосните холодной водой.
• Сельдерей нарежьте небольшими пластинами, предварительно промыв от песка и обсушив бумажным полотенцем. Положите в миску.
• Чеснок очистите, нарежьте пластинами, отправьте к сельдерею.
• Тыкву очистите, удалите мякоть с семенами. Нарежьте овощ кубиками размером около 1 см, соедините с сельдереем и чесноком.
• Морковь нарежьте такими же кусками, как и тыкву, предварительно ее помыв и очистив. Отправьте к другим овощам.
• Влейте в миску с овощами масло, высыпьте к ним заранее приготовленный нут. Перемешайте продукты.
• Овощи с нутом переложите в форму для запекания. Обтяните ее фольгой, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку, оставьте на 35-40 минут.
• Уберите фольгу. Сверху положите брокколи. Верните форму в духовку еще на 10 минут.

Блюда по данному рецепту выглядит ярко и аппетитно. К тому же оно очень полезно, так что наверняка понравится сторонникам здорового питания.

Источник

Тушеный нут с овощами

Ингредиенты

Нут — около 1 стакана

Помидоры — 2-3 шт.

Перец сладкий — 1 шт.

Кабачок — 0,5-1 шт.

Морковь — до 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика или по вкусу

Растительное масло — 1-2 ст.л. для жарки

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Есть рецепты тушения овощей с нутом в мультиварке, в которых нут предварительно отдельно отваривают и затем добавляют к овощам. Это хороший вариант, но я всё-таки соединяю сырой вымоченный нут сразу со всеми овощами, нажимаю кнопочку «старт» и больше на готовку не отвлекаюсь, а занимаюсь своими делами. Ведь ради этой возможности и пользуюсь мультиваркой.

Овощи могут быть разными, например кабачки или цукини, баклажаны, морковь, лук, перец и т.п. Для соуса, в идеале, взять бланшированные помидоры, снять с них кожуру и т.д., но проще — измельчить их при помощи блендера, а ещё проще — использовать томатный сок или же кетчуп, разведенный водой.

Для приготовления тушеного нута с овощами в мультиварке подготовьте ингредиенты по списку.

Нут нужно промыть и замочить на время, рекомендуемое на упаковке, или на 4-6 часов.

Для соуса измельчите помидоры в стакане блендера.

Налейте в чашу мультиварки растительное масло, добавьте нашинкованный лук, давленные зубчики чеснока и нарезанную на кусочки морковь, следка посолите. Включите режим «тушение» на 1 час.

Минут через 10-15, когда лук и морковь немного обжарятся и потомятся, добавьте к ним нарезанные кубиком перец, кабачок, баклажан и нут.

Влейте томатную массу и перемешайте.

Овощи выделят некоторое количество собственного сока, но при необходимости подлейте ещё горячей воды.

После звукового сигнала тушеный нут с овощами в мультиварке готов, досолите блюдо по вкусу. Можно подавать сразу же, оставить на режиме «поддержание тепла» или разогреть перед подачей.

Источник

Чем полезен нут и что из него приготовить: 10 самых классных рецептов

Нут очень полезен, а рецептов с ним великое множество. Рассказываем о пользе турецкого гороха, делимся всеми тонкостями его приготовления и самыми классными рецептами с этой богатой белком бобовой культурой, пришедшей к нам с Востока.

Что такое нут и чем он полезен

Так же, как и многие бобовые, нут — прекрасный диетический продукт. Сам по себе он достаточно калориен (около 380 ккал на 100 г), а значит, очень питателен.

Это здоровый источник полезных углеводов (60 г) и кладезь растительного белка (20 г на 100 г нута). В турецком горохе содержатся нерастворимые волокна, снабжающие организм энергией и очищающие кишечник от шлаков и токсинов.

Благодаря тому, что нут богат витаминами группы В, калием, фосфором, магнием и железом, а также незаменимыми аминокислотами, он оказывает лечебное воздействие на организм. Он улучшает обмен веществ, способствует снижению содержания холестерина в крови и укрепляет иммунитет.

Что важно учитывать при приготовлении нута

Многие стараются готовить нут нечасто или вовсе исключают его из своего рациона из-за того, что этот продукт, как и все бобовые, вызывает метеоризм. Чтобы избежать газообразования в кишечнике и чувства тяжести после еды, при приготовлении нута важно соблюдать несколько простых правил.

Перед тем как использовать турецкий горох для готовки, обязательно замачивайте бобы как минимум на 8-12 часов. Лучше всего, чтобы нут постоял в холодной воде сутки — так вам даже не нужно будет подвергать его дополнительной тепловой обработке и варить.

Кроме этого, многие рецепты с нутом включают в себя различные специи и травы (к примеру, имбирь, куркуму, черный перец, кориандр, розмарин и карри). Это нужно не только для того, чтобы создать неповторимый вкус, но и для лучшего переваривания и усвоения нута, а также предотвращения вздутия.

Источник