Горячие закуски пошаговый рецепт

Горячие закуски

Горячей закуской называют еду, которую подают перед основным блюдом. Их подают перед основным блюдом небольшими порциями, вместе со спиртными напитками, поэтому они должны обладать острым и пикантным вкусом, чтобы вызвать аппетит.

В качестве горячих закусок используются всевозможные мясные или рыбные блюда. Это могут быть грибы в сметане, лепешки с сыром, кулебяки или пироги с различными начинками, овощной жульен, яйца по-шотландски и прочее. От основных блюд они отличаются тем, что для их приготовления используются куски мяса, рыбы или овощей гораздо меньшего размера. Даже котлеты или мясные рулеты делают маленькими.

Горячие закуски

Всего опубликовано 75 рецептов

Кукуруза с сыром в стаканчиках

Я думаю, каждый человек знаком с этим прекрасным и недорогим блюдом. Практически в каждом городе стоят небольшие островки, в.

Источник

Горячие закуски

Как только заходит речь о рецептах горячих закусок, вспоминаются слова профессора Преображенского: «Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими».

Вряд ли горячие закуски часто появляются на столе в будние дни, но уж семейные обеды и праздничные застолья без них сложно представить. Эта категория блюд требует не только подготовки, но и правильного распределения времени, ведь закуска должна быть подана к столу сразу же после приготовления.

Рецептов горячих закусок немало, стоит только озадачиться их поиском. Прежде всего, это всевозможные кокоты, больше известные у нас как «жюльен», овощные и мясные суфле, пирожки и открытые пироги, волованы. Многие горячие блюда могут сыграть роль горячей закуски, если подать небольшую красиво оформленную порцию.

Выбирайте такие рецепты горячих закусок, в которых подготовительные работы можно выполнить заранее, а довести блюдо до готовности или разогреть – когда гости уже за столом.

Источник

Горячие закуски

Такие пирожки будут хороши и с куриным мясом, и с бараним фаршем.

Этот рецепт хорош тем, что он достаточно прост, но в то же время еда получается весьма .

Отличная закуска для праздничного стола. Рецепт прочитала в новогоднем номере журнала «Гастроном».

Порционные пироги из теста, замешанного на горячей воде, часто подают в шотландских пабах. Начинку .

Осталось вареное или запеченное мясо, но его не очень много? Приготовьте быструю и эффектную горячую .

Приготовьте необычный, необыкновенно вкусный жульен в оригинальной черной булочке.

Красивая закуска, которую можно подать и как основное блюдо. Его лучше всего подавать горячим, .

Адыгейский сыр хорошо выдерживает тепловую обработку, не плавится, сохраняет форму. К тому же, он .

Осенью, в сезон свежих овощей нужно их употреблять в пищу как можно больше! Предлагаю вкусное и .

Наверняка вы еще не пробовали жареные пирожки с такой начинкой. Впрочем, к этому быстрому .

Единожды попробовав это блюдо вы станете его рабом!))

Как это водится в настоящем сезоне — рецепты стали модной тенденцией. Когда хочется в путешествие, .

Если вам хочется, чтобы суфле было более красочным, используйте не кабачки, а не очищенные от ярко .

Перед выпечкой пирожки можно смазывать не желтком, а молоком – корочка получается более нежная и .

Рецепт этих прекрасных пирожков нам рассказала волшебная девушка, замечательный дизайнер Яна Франк. .

Пастилла, или б’стилла, – традиционные в марокканской кухне пирожки с разными начинками (но чаще .

Иногда в грибной жюльен добавляют картофель и запекают в большой форме, как запеканку. Для этого .

Быстрая вкусная горячая закуска

Раз, два и три. Всего три основных шага и 20 минут времени — даже фарш готовить не надо, и .

Американская по происхождению – родом из города Баффало, штат Нью-Йорк, эта горячая закуска сегодня .

На свете существует миллион рецептов креветочного коктейля. Чтобы не быть банальными (сваренные .

Утка – такое создание, которое буквально требует рядом с собой чего-то сладкого. Но если к утке .

Советуем вам приготовить сразу много соуса конфи. Просто увеличьте количество ингредиентов в 10 раз. .

Какой праздник обходится без горячих закусок?! Как нельзя лучше для этих целей подходят итальянские .

Соус терияки стал особенно популярен у нас на волне моды на японскую кухню. Волшебная бутылочка с .

Это блюдо – ностальгия по лету. Легкий аромат печеного перца, освежающий соус из йогурта, нежная .

Закуской обычно называют первое блюдо обеда или ужина. Поскольку основное предназначение закуски – .

Холодные закуски уместны и в повседневной жизни, и на праздничном столе.

Традиционные закуски к пиву — это различные морепродукты (особенно, креветки), жареные куриные .

Водку подают охлаждённой до температуры 6-8º. Некоторые даже охлаждают в холодильнике водочные рюмки .

Закуски к чаю, на первый взгляд, это сочетание несочетаемого, ведь для большинства из нас закуска – .

Источник

Вкусные горячие закуски к праздничному столу: простые и ресторанные рецепты приготовления горячих закусок с пошаговыми фото и видео

Практически каждый праздник подразумевает на столе всевозможные закуски. В горячем виде они просто непревзойденны. Главное изначально определиться, какой из них отдать своё предпочтение. Они очень разноплановы и могут ответить потребностям, как изощрённого гурмана, так и любителя вкусно и сытно поесть. Для каждого отыщется своя горячая закуска способная затмить остальные блюда. А какой она будет решать непосредственной хозяйке бала.

Накрывать стол в одной тематике уже дано не интересно. Придерживаться одного стиля и кухни неоправданно. Ведь гостям хочется удивляться, а замысловатыми канапе с топпингами уже никому не интересно угощаться. В таком случае стоит попробовать своеобразный микс вкусов и стилей. Горячие закуски в нём будут главными. Экспериментов не стоит бояться. Они зачастую приводят к потрясающим результатам.

Интересными станут на столе и исконно русские блюда. Поэтому на них необходимо обратить особое внимание. Лаваши с мясными начинками так же интересны. Добавив особой сочной зелени и приправ можно добиться потрясающих результатов. Экспериментировать можно с чем угодно и тогда получится просто феерическое действо из разнообразных блюд. А вот каким из них отдать предпочтение, стоит решить прямо сейчас.

Ресторанные горячие закуски: рецепты с фото

Жульен с грибами и курицей

Жульен – блюдо французской кухни, давно покорившее даже среднестатистического россиянина. Настоящий жульен сегодня можно попробовать в любом приличном ресторане или кафе, но что мешает приготовить нам его дома, включив в его состав любимые продукты? Предлагаем классический рецепт жульена с куриным филе и грибами. Приготовьте:

• 250 г куриного филе
• 250 г шампиньонов;
• 150 мл жирных сливок;
• Горсть муки;
• 1 небольшую луковицу;
• 200 г сыра твердых сортов;
• Мускатного ореха, соли, перца – по вкусу.

1. Филе варим, нарезаем некрупной соломкой.
2. Грибы нарезаем соломкой, лук – кубиками.
3. На сковороду насыпаем горсть муки и слегка обжариваем, вливая постепенно сливки, после достижения массой однородной консистенции – отключаем.
4. На другой сковороде доводим до румяности лук, добавляем грибы и готовим до полного выпаривания жидкости.
5. Присоединяем к грибам курицу и доводим массу до золотистости.
6. Перекладываем массу в форму для запекания, заливаем сливочным соусом, засыпаем тертым сыром.

Запекаем в духовке 20-30 минут при 180 градусах.

Совет: чтобы жульен выглядел эффектнее, подавайте его в специальных кокотницах, а если таковых нет, то используйте для подачи песочные тарталетки или как вариант – булочки бриошь.

Свиные медальоны с беконом под гранатовым соусом

Блюдо, которое приводит в восторг абсолютно всех, как своим вкусом, так и внешним видом. Главное – правильно подобрать продукты. Понадобится:

• 1 довольно крупная свиная вырезка – примерно 700 г;
• 1 упаковка бекона;
• Сок из 2-х плодов граната;
• 1 ст. л меда;
• Специи – соль, розмарин, базилик сушеный, тимьян.

1. Вырезка сама по себе имеет очень нежный, неповторимый вкус, ее мясо не слишком волокнистое, поэтому она не нуждается в мариновании перед приготовлением.
2. Вырезку хорошо солим, перчим, приправляем сушеными травами.
3. Равномерно заворачиваем вырезку в тончайшие пласты бекона.

Нарезаем на медальончики, толщина каждого – не менее 2,5-3 см.

Кладем наши стейки на сильно разогретую сковороду и обжариваем на оливковом масле – по 3 минут с каждой стороны.

Зерна граната растолочь, извлекая сок, после чего «прогнать» через сито, чтобы остался чистый сок.

В кастрюльку вылить добытый сок, добавить ложку межа и довести на медленном огне до загустения.

Подавать готовые медальоны, полив гранатовым соусом, и украсив веточкой розмарина.

Рулетики из форели с ананасами со сливочно-укропным соусом

Закуска для любителей контрастных вкусовых сочетаний, очень нежная и одновременно яркая по вкусу. Понадобится:

• Филе семги – 250 г;
• 3-4 колечка консервированного ананаса;
• 1 ст л сметаны;
• Зубчик чеснока, пару веточек укропа;
• Соль, перчик по вкусу.

1. В сметану выдавить зубок чеснока, нарезать меленько укроп.
2. Рыбу нарезать тонкими длинными полосками, каждую посолить, с одной стороны смазав сметанным соусом.
3. Выложить ананас, измельченный дольками, свернуть все в рулетик и закрепить шпажкой.
4. Проделать такую же манипуляцию с остальными рыбными полосочками, поместить рулетики на противень, накрыть фольгой и выпекать при 200 градусах не более 15 минут, после — фольгу снять и дать подрумяниться в течение 5 минут.

Фаршированные грибы шампиньоны

Если говорить об оригинальности, то предложенное блюдо по праву заслуживает этого звания. Подобная горячая закуска всегда придётся к столу и станет излюбленной среди гурманов.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – килограмм
• Сыр «Гауда» – 150 грамм
• Лук белый – головка
• Карпаччо куриное
• Сметана жирная – 50 миллиграмм
• Куриное филе
• Специи

Процесс приготовления:

1.Грибы промыть и просушить. Ножки отделить и измельчить.

2.Лук порубить. Выложить на разогретую сковороду вместе с измельченными шампиньонами. Обжарить на небольшом количестве растительного масла. Можно использовать оливковое для жарки.

3.Мелко порубленное куриное филе добавить к овощам. Поперчить по вкусу и обжаривать до полной готовности. После добавить сметану и перемешать массу до однородности.

4.Карпаччо измельчить. Смешать с остальными продуктами.

5.Каждую грибную шляпку начинить. Притрусить мелко порубленным сыром. Запечь до полной готовности в разогретом духовом шкафу.

Быстро и эффектно горячая закуска появится на столе и порадует своим изысканным вкусом. Шампиньоны всегда можно подать со свежими овощами и зеленью. Это обеспечит более красочную палитру и украсит стол.

Варианты горячих закусок из птицы: идеи

Если на праздник вы не планируете запекать птицу целиком, но ищете идеи того, как приготовить вкусные блюда из птицы, которые подойдут и к фуршетному варианту стола, берите на заметку:

Рулетик из куриного филе с черносливом и орехами

Куриное филе разрезаем вдоль не до конца, затем хорошо отбиваем получившийся стейк, солим, перчим. Кладем вовнутрь нарезанный дольками чернослив, измельченные грецкие орехи, натираем немного сыра. Сворачиваем все туго, закрепляем нитками и запекаем в духовке 30 минут при 180 градусах.

Утиные грудки в сладко-острой глазури

Натираем корень имбиря на терке, смешиваем массу с соевым соусом, чили-соусом и 1 ст. л меда и масла. Кожицу на утиных грудках надрезаем «шахматкой», грудки натираем полученной смесью с помощью кулинарной кисти и маринуем в течение 3-4 часов. После этого смазываем грудки остатками остро-сладкой смеси и отправляем в духовку, разогретую до о на 35 минут до коричневато-румяной корочки. Грудки подаем горячими, нарезав тонкими ломтиками.

Куриные ножки в чесночных сухарях

Таким же способом можно готовить и куриные крылышки. Предварительно маринуем ножки в смеси натурального йогурта, лимонного сока, измельченного чеснока и перечного соуса в течение 6 часов. Для панировки берем сухари, сушеные травы, порошок горчицы, паприку молотую, соль, перец жгучий. Каждую ножку щедро обваливаем в панировке и выпекаем на противне, смазанном сливочным маслом, 40 минут при 200 градусах.

Горячие конвертики из курицы в лаваше

Приготовить их очень просто и быстро. А со стола они разлетаются в два счета.

Ингредиенты:

• 2 лаваша (30*40 сантиметров);
• крупная луковица;
• одна куриная грудка;
• примерно одна чайная ложка соли;
• чайная ложка приправы для курицы;
• сырое яйцо;
• немного постного масла.

Приготовление:

1.Лук и куриное филе нарезать мелкими кубиками. Поместить их в одну миску, добавить соли и приправ. Перемешать и оставить на час. Очень удобно размешивать массу именно руками.

2. Оба лаваша разрезать пополам. Каждый получившийся лист смазать постным маслом с одной стороны.

3. В центр выложить квадратом начинку, с той стороны, которую мы смазывали маслом, и свернуть в конвертик.

4. Таким образом начинить и свернуть все лавашики. Противень выстелить пергаментом и выложить конверты.

5. Яйцо перемешать до ровной массы вилкой и смазать ею конвертики сверху.

6. В нагретую до 200 градусов духовую печь отправить противень на полчаса. Затем немного остудить на решетке, до терпимости, и сразу нести гостям.

Рецепт: горячая итальянская закуска

Паприка, фаршированная беконом, моцареллой и маслинами. Для такой красивой и вкусной закуски в итальянском стиле приготовьте:

• паприка сладкая 6 шт.
• сыр Моцарелла 300 г
• бекон 250 г
• маслины б\к 20 шт.
• хлеб белый – пару ломтиков
• масло оливковое 3 ст. л.
• итальянские травы, сушеный базилик – пару щепоток
• соус бальзамический.

1. Каждый перчик разрежьте пополам, выньте плодоножку и очистите от семян.
2. Хлеб нарежьте кубиками и немного обжарьте на сковороде до румяности.
3. Бекон, моцареллу нарежьте кубиками, маслины – кружочками.

Нафаршируйте каждую половику паприки смесью из подготовленных выше компонентов.

Выложите в форму для запекания и отправьте в духовку на 30 минут при 160 градусах.

Мясные шарики с рисом

Мясные шарики с рисом — это очень сытное блюдо. Его смело можно использовать и в качестве закуски под крепкие напитки, и в качестве обычного блюда. Очень важно, что употреблять это кушанье следует исключительно горячим, или, как минимум, тёплым. Холодной такая закуска будет совсем не то.

Ингредиенты:

• Фарш мясной — 500 гр.
• Рис (варочный пакетик) — 1 шт.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Лук сушёный — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Мука, сухари — для панировки

Приготовление:

Сварить и остудить рис. В одной ёмкости смешать фарш, рис, одно яйцо, лук, перец, соль и тщательно всё перемешать. Муку и сухари поместить в отдельные тарелки. Яйцо взбить с 4 ст. л. воды, или молока. Из фарша формируем небольшие шарики. Потом каждый из них тщательно обмакиваем в муке, далее окунаем его во взбитое яйцо и в конце обмакиваем в сухарях.

Подготовленные шарики следует обжарить в сковороде на растительном масле со всех сторон. Масла в сковороде должно быть много, чтобы шарики практически плавали в нём. Готовые шарики сначала выкладываем на бумажное полотенце, а потом в красивое блюдо. Приятного аппетита!

Рецепт: горячая закуска из грибов с сырным соусом

• Шампиньоны— 800 г
• Лук репчатый— 1 шт
• Чеснок— 1 зуб.
• Сливки самые жирные — 250 г
• Сыр плавленый— 1 упаковка
• Соль, перц черный – по вкусу.
• Соевый соус— 1 ст. л.
• Сыр мягкий (камамбер или бри) — 50 г.

1. Шампиньоны вымыть, нарезать пластами.
2. Луковицу очистить, мелко нарезать.
3. Обжарить на сливочном масле сначала лук до золотистости, раздавить зубчик чеснока.
4. Добавить грибы, обжаривать, пока не уйдет лишняя влага, чеснок извлечь.
5. Влить соевый соус, досолить массу при необходимости.
6. В сотейник влить сливки, подогреть, присоединить натертый плавленый сырок, растворить до однородности.
7. Запекать грибную закуску под сливочно-сырным соусом в огнеупорных формочках, натерев сверху сыр камамбер или бри.
8. Через 20 минут при температуре 180 градусов блюдо готово.

Шампиньоны «Хочу ещё»

Это лёгкая и простая закуска. Она прекрасно подойдёт и под спиртные напитки, и в качестве обычного перекуса, и в качестве дополнения к какому-либо блюду.

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 1 кг.
• Соль — по вкусу
• Мука — для панировки

Приготовление:

Шампиньоны чистим, моем и нарезаем пластинами. Потом их следует со всех сторон обмакнуть в муке и обжаривать на растительном масле со всех сторон. Подаются шампиньоны к столу со сметаной.

Рецепт: вкусная горячая закуска к праздничному столу из мяса

Все слышали о таком мясном блюде, которое так и просится на праздничный стол, как мясо «гармошка». Кто-то даже пытался его приготовить, но не у всех получалось – мясо то разваливается, то не успевает пропечься. Мы расскажем рецепт, по которому мясо гармошка получится у вас обязательно. Берем:

• 1,5 кг свинины цельным куском – подойдет балык (корейка без ребер) или ошеек;
• 200 г твердого сыра;
• 2 средних помидора;
• 5-7 зубочков чеснока;
• Соль, перец, травы по вкусу;
• Мед, горчица, растительное масло, мука для маринада.

1. Замаринуем кусок мяса целиком. Для этого проткнем его в нескольких местах ножом, и в каждый надрезик вложим разрезанный напополам кусочек чеснока, смоченный в соли. Смешиваем в пиале 1 ст л меда, 1 ст л горчицы, 1 ст л растительного масла, 1 ст л муки, засыпаем соли и перца по вкусу. Наносим этот маринад на мясо, из-за муки и масла он ляжет равномерно. Заматываем кусок в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2 часа.
2. По прошествии этого времени достаем мясо, по всей длине разрезаем на кусочки 1,5 см, не дорезая до конца.
3. Сыр нарезаем пластами шириной 4-5 мм, помидоры – равномерными полукружками.
4. В каждый надрез в мясе вкладываем поочередно – помидор, сыр.
5. В нарезах мясо и помидоры можно немного досолить и доперчить.
6. Противень выстилаем фольгой, кладем на нее гармошку и плотно заворачиваем.
7. Запекаться мясо в духовке будет 60 минут при температуре 180 градусов.
8. Затем развернем фольгу и дадим мясу подрумяниться еще 15 минут, добавив температуру до 220 градусов.
9. Подаем к столу целиком, а когда гости оценят всю красоту блюда, нарезаем его порционно.

Ну и, конечно же, обратите внимание на рецепт сочной и ароматной буженины, который мы рассказывали в нашей статье.

Простая закуска в виде колец из кальмаров, запеченных в тесте

Вы любите семечки? Так вот эта закуска грызется также. И пока она не закончится на тарелке, рука так и будет тянуться за новым колечком.

Ингредиенты:

• кальмары – 1-1,2 кг
• лимон – 1 шт
• мука – 5 ст. ложек
• масло – 200 мл
• минеральная вода – 250 мл
• соль по вкусу

Процесс приготовления:

1. Просеять муку в миску, добавить соль. Постепенно долить минеральную воду и замесить не очень жидкое тесто.

2. Кальмара очистить, нарезать кольцами шириной 1 см. Присыпать мукой.

3. Разогреть масло до сизого дымка. Кольца кальмара обмакнуть в тесто и обжарить до золотистого цвета.

4. Готовые кольца достать шумовкой, давая возможность стечь лишнему маслу. Выложить в закрытую посуду на салфетки, чтобы сохранить кольца горячими.

Рекомендую перед подачей украсить дольками лимона или лайма с небольшим количеством укропа или петрушки, можно еще подкинуть несколько оливок в тарелочку, будет ваще огонь. Гости от такой закуски будут просто в восторге.

Если Вы приготовите эти или подобные блюда на праздничный стол, то они доставят немало радости и взрослым и детям.

И когда на столе у нас будут стоять самые вкусные и красивые блюда, следующий Год будет для нас удачным во всех отношениях. Приятного аппетита! И с наступающим Новым Годом!

Рецепт: горячая закуска из рыбы с фото

• 3 крупных скумбрии;
• 4 средних морковки;
• Несколько перышек зеленого лука;
• 1 перец красный сладкий;
• 3 ст л ложки масла, соль перец.

1. Морковь и лук очищаем, нарезаем, доводим на сковороде до легкой золотистости, немного солим, перемешиваем. Сладкий перец очищаем от семян, режем кубиками, добавляем к овощам.
2. Из скумбрии удаляем все внутренности и разделываем на филе.
3. Раскладываем филешки и на внутреннюю сторону каждой выкладываем по 1 ст л овощного фарша, закручиваем в рулетик и скрепляем зубочисткой.
4. Зажариваем рулетики на противне, выстеленном пергаментом, при показателе 180 градусов около получаса (до красивого золотистого цвета), зубочистки удаляем.

Кольца кальмара в сухарях

Кольца кальмаров — это идеальная закуска под пиво и прочие слабоалкогольные напитки. Её можно подавать к столу как тёплой, так и холодной.

Ингредиенты:

• Тушки кальмара — 3 шт.
• Соевый соус, лимонный сок, перец — по вкусу
• Панировочные сухари — 3 ст. л.
• Мука — 4 ст. л.
• Яйца куриные — 3 шт.

Приготовление:

Кальмары моем, отвариваем в кипящей воде около минуты, чистим, остуживаем и нарезаем кольцами. Потом эти колечки следует залить лимонным соком, соевым соусом, поперчить и перемешать. Яйца взбить в глубокой мисочке до однородной массы. В отдельные ёмкости насыпать муку и сухари.

В сковороде разогреваем растительное масло. Каждое колечко кальмара обмакиваем сначало в муке, потом в яйце, а потом в сухарях. После всех этих манипуляций его можно отправлять обжариваться на сковороду.

Чтобы кольца кальмара не содержали лишнего масла, после обжарки их следует обмакнуть бумажным полотенцем.

Рецепт: горячая закуска из кальмаров с соусом

• Кальмары – 3 шт.
• Помидор свежий – 1 шт.
• Сыр твердый – 100 г
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Половина куриной грудки
• Сметана -150 г
• Зелень – на любителя.

1. Кальмарчики очищаем от кожи и подкожной трубки, промываем, отрезаем плавники, измельчаем их и заливаем кипятком на 2-3 минуты.
2. Куриное филе отвариваем в подсоленной воде.
3. Курицу нарезаем кубиком, то же проделываем с помидором и твердым сыром.
4. Чеснок мелко натираем, добавляем к остальным ингредиентам, туда же отправляем подготовленные плавники.
5. Добавляем сметану, перемешиваем, фаршируем этой массой тушки кальмаров.
6. Заворачиваем каждый кальмар в фольгу и выпекаем в духовке 25 минут при 190 градусах.

Подавать кальмары горячими, разрезанными на кусочки. В качестве соуса – идеально сочетание: сметана + укроп + чеснок, пропущенный через пресс + измельченный в блендере маринованный огурчик.

Закуска из мексиканской лепешки, сыра и колбасы со сладким перцем

Все продукты, входящие в состав, просты и доступны. По желанию, колбасу вы можете заменить на сосиски.

Ингредиенты:

• вареная колбаса или сосиски;
• мексиканские лепешки (если не удалось найти, можно использовать и лаваш);
• сладкий красный перчик;
• майонез;
• сыр твердый.

Количество ингредиентов определяйте сами, в зависимости от того, сколько закуски вы намереваетесь приготовить.

Рецепт: горячая закуска из баклажанов

Блюдо из баклажанов вполне может выглядеть празднично и быть восхитительным на вкус. Нужно лишь разбавить этот овощ некоторыми продуктами и приготовить аппетитные, вкуснейшие лодочки из баклажанов. Возьмем:

• 3 крупных баклажана;
• 300 г мясного фарша или фарша из грибов (на выбор)
• 3 средних помидора;
• Сыр моцарелла – 300 г;
• Соль, перец, сушеные травы.

1. Баклажаны разрезаем вдоль, вынимаем ложкой часть мякоти, делая углубление, и наш баклажан становится похожим на лодочку.
2. Извлеченную мякоть перебиваем в блендере, добавляем к мясному фаршу или измельченным грибам, перчим, солим, сдабриваем любимыми специями.
3. Заполняем фаршем подготовленные лодочки из баклажанов.
4. Помидор нарезаем кружалочками, выкладываем поверх лодочек и отправляем их на противне в духовку на 20 минут при 180 градусах.
5. Тем временем натираем моцареллу, густо покрываем лодочки из баклажанов сыром и запекаем в духовке еще в течение 10-15 минут.

Вкусный рулет из филе индейки

Рулеты можно готовить по-разному. Каждый раз можно экспериментировать со вкусами и создавать что-то необычное. Главное суметь порадовать себя и близких оригинальным вкусом и подачей.

• Варёное филе индейки – 500 грамм
• Груша — один плод
• Сыр твёрдый – 100 грамм
• Курага – 30 грамм
• Чеснок – 3 зубца
• Орехи грецкие – 50 грамм
• Сахар – чайная ложка
• Специи
• Сливочное масло
• Рисовая бумага лист

Выход блюда на 8 персон.

1.На жаровне растопить сливочное масло. Всыпать сахар. Добавить порезанную дольками грушу. Карамелизовать до готовности.

2.Филе разделить на тонкие пласты. Разогреть в бульоне.

3.Чеснок пропустить через пресс.

4.Сыр нарезать на тонкие пластины.

5.Бумагу рисовую опустить на несколько минут в воду.

6.Разложить бумагу поверх полотенца.

7.Распределить филе, посыпать солью и чесноком.

8.На куски сыра, разложенные следующим слоем поместить грушу, порубленные орехи и курагу.

9.Аккуратно сформировать рулет. Обжарить на жаровне со всех сторон.

10.Поместить в форму для выпекания. Посыпать рублеными ядрами грецкого ореха.

11.Поместить в разогретый духовой шкаф на 20 минут. Как только образуется румяная корочка, вынимать.

Разделить на порционные кусочки и подать с лёгким соусом. Практически каждый оценит такое лакомство. Оно имеет довольно выраженный сладковатый вкус, но филе индейки его умело дополняет.

Рецепт: горячая закуска из лаваша с фото

В лаваш можно завернуть все, что угодно, и это будет восхитительно по вкусу. О том, как сделать вкуснейший гриль-лаваш с помидорами, сыром и зеленью, мы вам уже рассказывали в нашей статье: Блюда из лаваша для пикника. Теперь давайте опробуем рецепт с добавлением мяса. Возьмем:

• 1 большой армянский лаваш
• 300 г фарша
• Пучок укропа
• Пару томатов
• 200 г моцареллы или твердого сыра.

1. Обжариваем фарш на сковороде с добавлением любимых специй и репчатого лука, даем ему немного остыть.
2. Укроп режем мелко, моцареллу натираем на терке, томаты — кольцами.

Расстилаем лаваш и покрываем его равномерным слоем мясного фарша, томатов.

Сверху засыпаем натертой моцареллой.

Распределяем по лавашу немного укропа.

Туго заворачиваем лаваш, смазываем растительным маслом и помещаем в духовку на 15 минут (до подрумянивания и образования хрустящей корочки).

Готовый лаваш разрезаем на кусочки шириной 2-3 см.

Горячие бутерброды с сосиской и зеленью в духовке

Почему все привыкли делать бутерброды с колбасой, а вот вы пробовали сделать их с сосисками? Я однажды приготовила такие, ну и что было потом, как вы думаете? Ни осталось и даже крошек, гости смели все стола, а я осталась в восторге. Вариант быстрый и как всегда простой, Рекомендую как горячую закуску.

Ингредиенты:

• огурец — 2 шт.
• помидоры — 2 шт.
• сыр — 150 г
• майонез
• сосиски — — 8 шт.
• зелень
• батон

Процесс приготовления:

1.Натрите сыр на терке. Поместите его в миску, но не весь, а часть, чтобы осталось на посыпку бутербродов сверху. Затем к нему внесите сосиски, их порежьте кубиками. Измельчите зелень и внесите пару ложек майонеза, перемешайте. Вот такая славная начинка получится!

2.Возьмите кусочки батона и на них положите кусочки помидорок, их нарежьте кружками и огурец измельчите на круглые ломтики. Нанесите салатную смесь из сыра. Сверху нанесите тертый сыр.

3. Подготовленные лакомки положите на противень смазанный растительным маслом и выпекайте при температуре 175 градусов 15 минут.

Подавайте с хорошим настроением и на красивой сервировочной тарелке. В качестве закуски после рюмочки просто идеально будет.

Рецепт: горячие бутерброды

Приготовление горячих бутербродов – непаханое поле для вашей фантазии. Их рецептов существует великое множество, и каждая хозяйка имеет свой – любимый. Но базовый способ их приготовления – один, то есть элементами, обязательными для приготовления любого вкусного горячего бутерброда, являются: хлеб (слегка обжаренный), вкусный соус, начинка, расплавленный сверху начинки твердый сыр. Горячий бутерброд – это мини-пицца, а вот вам в копилку кулинарных идей лучшие идеи начинок для горячих бутебродов:

• ветчина + сливочный сыр;
• курица + грибы + сладкий перец;
• салями + томаты +маслины;
• форель+ соус тартар + укроп.

Горячие канапе с ананасом и сыром

Принято считать, что канапе — это совсем маленькие бутербродики, состоящие из нескольких ингредиентов, которые наколоты на кулинарную шпажку. Данное блюдо так же считается канапе, однако, имеет ряд отличий от классического рецепта. Во-первых, такую закуску нельзя назвать блюдом на один укус. Во-вторых, использование шпажек в данном случае ни к чему. Такое канапе и так будет держаться.

Ингредиенты:

• Ананасы консервированные — 1 банка
• Сыр твёрдый — 300 гр.
• Батон — 10 кусочков
• Масло сливочное — 100 гр.
• Зёрна граната — 30 шт.

Приготовление:

Кусочки батона нарезаем на две части и намазываем их сливочным маслом. Сыр нарезаем пластинами. На разогретую сковороду укладываем кусочки хлеба маслом вниз. Сверху на хлеб укладываем кольца ананаса и накрываем их пластинами сыра. В центр канапе выкладываем три зёрнышка граната. Сковороду накрываем крышкой и жарим канапе в течении нескольких минут на мелком огне. Когда сыр расплавится, а зёрнышки провалятся в углубление, канапе готовы.

Рецепт: горячая закуска с сыром и помидорами

Фаршированные помидоры, запеченные с сыром – это классика любого праздничного стола. Попробуйте приготовить их по следующему рецепту.

Подготовьте 5 крупных помидор, 200 г ветчины, 10 шампиньонов, 200 г твердого сыра.

1. С помидор срежьте шляпку и выньте ложкой сердцевину.
2. В посудине смешайте нарезанную мелкой соломкой ветчину, тонко нарезанные и обжаренные на сливочном масле грибочки, натертый на крупной терке сыр (половину).
3. Мякоть помидор нарежьте кубиками и, избавившись от лишней влаги, добавьте в общую массу.
4. Посолите и поперчите фарш, нафаршируйте помидорчики.
5. Оставшийся сыр тоже натрите и покройте каждый помидор щедро. Запекайте помидоры в духовке 15 минут при температуре 180.

А вот более простой фото-рецепт помидор, запеченных под сыром.

Мясная закуска с грибами и яйцом «Лесные пенечки»

Создадим на тарелке лесную лужайку с красивыми пенечками, совсем как с настоящими.

• свинина – 250 гр
• грибы (любые) – 50 гр
• яйцо – 3 шт
• лук – 0,5 шт
• мука – 30 гр (столовая ложка с горкой)
• сухари панировочные
• масло растительное
• зелень для украшения
• соль, перец по вкусу

1. Измельчить лук и грибы. Обжарить вначале лук и затем добавить к нему грибы.

2. В миске взбить 2 яйца с порезанной зеленью, добавить муку, посолить и поперчить по вкусу и добавить обжаренные грибы с луком.

3. Вылить на сковороду в виде омлета и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

4. Кусок свинины отбить с двух сторон через пищевую пленку. Посолить, поперчить.

5. Выложить на него омлет и свернуть плотным рулетом. Сколоть зубочистками или обвязать кулинарной нитью.

6. Панировать его в муке, затем обмакнуть в яйцо, а затем в сухари Или же можно все смешать и панировать уже в смеси ингредиентов.

7. Обжарить во фритюре 10 минут. После чего выложить в прогретую до 180 градусов духовку и запечь еще 15-20 минут, прикрыв фольгой, чтобы » пенечки» излишне не зажарились.

8. Убрать нить или зубочистки. Нарезать рулет на «пеньки». Выложить на блюдо, украшенное зеленью.

Рецепт: горячая закуска из слоеного теста для праздничного стола

На праздничном столе выпечка смотрится также очень уместно. Особенно, если это изделия из легкого, воздушного, слоеного теста. Такое тесто можно купить готовым в любом магазине, а можно приготовить самой. В этой статье мы рассказывали, как приготовить вкуснейшее слоеное тесто для штруделя, можете воспользоваться нашими советами. В качестве начинки рекомендуем следующее сочетание:

• Ветчина – 150 г;
• Луковица – 1 шт;
• Сыр твердый или плавленый – 200 г;
• Половинка куриной грудки;
• Ананас консервированный – 4 колечка;
• Сливки жирные – 5 ст л;
• Яйцо – 1 шт;
• 1/5 пачки сливочного масла;
• Соль, перец.

1. Луковицу шинкуем, обжариваем на сливочном масле до золотистости;
2. Ветчину рубим тонко, куриное филе отвариваем, разбираем на волокна.
3. Ананас режем кубиками, сыр натираем на терке. Смешиваем все компоненты, добавляем сливки, яйцо, солим и перчим, как нравится.
4. Тесто разрезаем на квадраты, примерно 10х10, раскатываем до толщины 2 мм.
5. В середину каждого квадрата помещаем по 1-1,5 ст л начинки, защипываем концы теста вверху, оставив просветы сбоку. Смазываем тесто растительным маслом с помощью силиконовой лопатки. Запекаем закуску 25 минут до достижения тестом золотистого цвета.

Подавать горячей, пока сыр внутри расплавлен.

Вот еще один вариант закуски из слоеного теста на праздничном столе в виде фото-инструкции.

Горячие закусочные рулетики из ветчины в кляре

Изделия в кляре всегда ставятся на праздничный стол. Это и рыба, и овощи. И конечно же на такой значимый праздник, как Новый Год мы также приготовим вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• ветчина – 200 гр
• сырки плавленные – 2 шт
• болгарский перец – 2 шт
• груша – 1 шт
• зелень
• соль, перец черный молотый – по вкусу
• масло растительное

Тесто для кляра:

• яйца – 2 шт
• холодная минеральная вода – 0,5 стакана
• крахмал – 2 ст. ложки
• мука – 2 ст. ложки
• соль – щепотка

Процесс приготовления:

1. Грушу очистить и натереть на мелкой терке.

2. Плавленные сырки положить на 30-40 минут в морозилку( так их будет легче натереть). Затем достать и натереть их на мелкой терке.

3. Болгарский перец нарезать небольшими брусочками.

4. Смешать натертые сырки, грушу и болгарский перец. Посолить и поперчить по вкусу.

5. Приготовить кляр: в миску выложить муку, перемешать с крахмалом и солью. В середине сделать углубление, вбить туда яйцо, потихоньку вмешать минеральную воду. Все смешать до однородного состояния.

6. Ветчину разрезать на тонкие пластины. Выложить на них смесь из сырков, груши и болгарского перца. Свернуть в рулет. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жидкости.

7. Масло согреть в казане или сковороде.

8. Обмакнуть рулетики в кляр и обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки.

9. Выложить на бумажные полотенца. чтобы стекло лишнее масло.

Как видите, получилось оригинальным и интересным. И таким блюдом можно украсить любой праздничный стол.

Рецепты сложных горячих закусок

Рецепт довольно сложной, но быстрой в приготовлении горячей закуски к праздничному столу, которая придется по вкусу любителям морепродуктов. Приготовьте:

• 2 тушки кальмаров;
• 300 г вареных очищенных креветок;
• 30-350 г любой красной рыбы (слабосоленой);
• 200 г твердого сыра;
• По 1 ст л соевого соуса, сметаны, сока лимона;
• Пару зубочков чеснока;
• Специи и соль – по вкусу.

1. Кальмары лучше выбирайте неочищенные. Залейте их кипятком на 3 минуты, после чего снимите пленку.
2. Рыбу нарежьте не слишком мелкими кубиками, кальмары – полуколечками, креветки сбрызните соком лимона и добавьте в общую массу.
3. К морепродуктам добавьте соевый соус, сметану, выдавите чеснок, сдобрите специями, при желании добавьте немного цедры лимона и нашинкованного мелко укропа.
4. Выложите ингредиенты в огнеупорное блюдо, густо посыпьте натертым твердым сыром и выпекайте при 210 градусах 10-12 минут. Ароматнейший жульен подается порционно.

Ну и как же на праздничном столе без горяченькой картошечки? Но мы не будем делать ее в виде запеканки или готовить по-селянски. Предлагаем вам необычный рецепт бомбочек из картошки, маринованной в масле с букетом специй и чесноком, завернутых в копченый бекон с начинкой из брынзы, пастообразного сыра, чеснока и зелени.

Тарталетки фаршированные лисичками

Полакомиться нежной горячей закуской вполне реально, если изначально подобрать правильные продукты. В таком случае каждый отыщет в предложенном рецепте что-то своё оригинальное и необычное. Тем более, что за добавкой будет стоять настоящая очередь.

• Лисички – половина килограмма
• Лук белый
• Чеснок – пара зубцов
• Катык – стакан
• Масло топлёное – 3 столовые ложки
• Шафран – 10-15 рылец
• Джем абрикосовый – 10 грамм
• Специи
• Тесто без дрожжевое слоёное

Выход блюда на 13 персон.

1.Разогреть жаровню. Лук и чеснок тщательно измельчить. Обжарить до золотистого оттенка на протяжении 8-10 минут.

2.Шафран залить кипятком. Настоять.

3.Лисички тщательно промыть. Поместить на жаровню. Тушить до момента пока вся лишняя жидкость не испариться.

4.Сделать соус из смеси джема, шафрана и катыка. Испечь тарталетки из слоёного текста. Каждый кружочек должен быть диаметром не более 5 сантиметров. Смешать соус и грибную начинку. Выложить каждую румяную тарталетку и украсить зеленью.

Можно устроить настоящее грибное пиршество и подать целоё блюдо с тарталетками из разного вида лесных даров. Но, всё же лисички выигрывают первенство в силу своего насыщенного вкуса и оригинального внешнего вида.

Правила подачи горячих закусок к праздничному столу

1. Горячие закуски отличаются от основного блюда тем, что они должны иметь компактные размеры, быть рассчитанными фактически «на пару укусов» или подаваться порционно.
2. Горячие закуски, если они были приготовлены в специальных кокотницах, маленьких горшочках, тарталетках, подаются в той же посуде, в которой они готовились.
3. Если же блюдо было приготовлено в одной большой форме, необходимо перед подачей разрезать его на небольшие кусочки, чтобы гостю было удобно «подцепить» кусочек этого лакомства вилочкой или специальной лопаткой.
4. Подавать горячие закуски нужно непосредственно после приготовления, а если это невозможно, то поставьте блюдо в теплую (не слишком горячую духовку), чтобы поддерживать температуру, оптимальную для употребления пищи. Температура подачи горячих закусок должна быть не менее 75-80 градусов.
5. Важно создать гостям комфортные условия для употребления горячих закусок, для этого рядом с горячими закусками располагаем закусочные тарелки, вилочки, чайные ложки, шпажки для накалывания, салфетки.

Не забудьте заглянуть в нашу статью о холодных закусках для фуршета, в которой вы обязательно почерпнете для себя массу идей оформления праздничного стола.

Горячие канапе

Канапе — один из самых популярных видов закусок, который подходит практически под любой спиртной напиток. Рецепт горячих закусок, которые описаны ниже, лучше всего подойдут под красное креплёное вино.

Ингредиенты:

• Сыр Пармезан — 80 гр.
• Сыр Моцарелла — 80 гр.
• Чернослив без косточек — 6 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Брюссельская капуста — 6 шт.
• Бекон сырокопчёный — 18 полосок

Приготовление:

Пармезан нарезаем кубиками среднего размера. Чернослив промываем и разрезаем его на две части. Разрезать его следует не до конца, чтобы половинки были соединены между собой. Потом в каждый чернослив следует вложить по кусочку пармезана. Потом фаршированный сыром чернослив плотно заворачиваем в кусочек бекона и прокалываем зубочисткой. Сладкий перец моем, просушиваем, очищаем от семечек и плодоножки и нарезаем квадратами среднего размера. Моцареллу нарезаем крупными кусочками. На кусочек моцареллы укладываем кусочек перца и плотно заворачиваем их полоской бекона, после чего накалываем зубочисткой. Брюссельскую капусту отвариваем в солёной воде в течении нескольких минут, остуживаем, оборачиваем беконом и прокалываем зубочисткой.

Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на неё подготовленные канапе. После этого отправляем противень в духовку разогретую до 220 градусов на 5 — 10 минут. Сыр должен расплавиться, а бекон подрумяниться. Подавать к столу данную закуску следует слегка остывшей, но не горячей.

Источник