Что ели дети в 1958 году
Интересно, как рекомендовали кормить детей в Советском Союзе? Что должны были есть будущие строители коммунизма, чтобы построить это светлое будущее?
Живущим в XXI веке весьма любопытно заглянуть в прошлое и узнать, как жили обычные люди в веке XX, скажем, в 1958 году. Это вопрос занимательный. С одной стороны, за время существования СССР произошло немало событий и в отечественной, и в мировой истории, которые не способствовали полноценному и сбалансированному питанию. Революция, Гражданская война, коллективизация и голод в 30-е годы XX века, Великая отечественная война, тяжелое восстановление страны… С другой стороны, в Советском Союзе всегда декларировалось счастливое детство как залог процветания общества. Сразу вспоминается крылатая фраза «Всё лучшее – детям!».
Книга «Детское питание» 1958 года
Итак, что же могли прочитать жители Страны Советов в 1958 году в книге «Детское питание»? Издание, кстати, имело подзаголовок «Книга о том, как правильно кормить ребёнка, чтобы вырастить его здоровым и крепким» и было одобрено Институтом питания Академии медицинских наук СССР.
Книга состоит фактически из двух частей. Первую можно назвать энциклопедией питания, так как в ней содержатся развёрнутые статьи о питании малышей до года, детей от года до пяти лет, о сбалансированном рационе. Есть подборка полезных советов по хранению продуктов. Особое внимание уделяется гигиене приготовления пищи, пользе витаминов, соблюдению режима дня. Интересны статьи о новых для того времени продуктах, например, об ацидофильном молоке. В далёком 58 году этот молочный продукт нужно было рекламировать, многие просто не знали о его существовании! А рыбий жир, который усиленно предлагалось давать детям!
Вторая часть книги – рецепты. Всё, как в классической поваренной книге: последовательность действий, ингредиенты.
Книга богато иллюстрирована. На каждой странице есть фотографии или рисунки.
Меню ребёнка от 1 года до 5 лет (на 2 недели)
Первое, что приходит на ум, когда изучаешь это меню – есть дети должны были немало.
Завтрак
Например, любой завтрак включает в себя 4 позиции:
1. Основное блюдо: каши, творог со сметаной, овощи (картофельное пюре, цветная капуста, свёкла, кабачки), яйца, макаронные изделия.
2. Бутерброд. И это не просто хлеб с маслом, в дополнение почти всегда предлагается мясо (телятина, ветчина), субпродукты (печёночный паштет), сыр, творожная масса и даже икра!
3. Напиток. Чаще других – кофе с молоком, также какао, чай и просто молоко.
4. Яблоко. Каждый день на завтрак обязательно.
Что сказать, моя дочь – ей почти 5 лет – не страдает отсутствием аппетита, но полностью такой завтрак не одолеет. Современные мамы знают, что дети в детских садах часто плохо едят именно завтраки. То ли не высыпаются, то ли аппетита с утра нет, то ли им икры на бутерброды мало кладут. 🙂
Второй завтрак в 1958 году не предусмотрен. Сегодня в детских садах это как раз то самое яблоко, которое на завтрак не влезает.
Обед питательный, блюда разнообразные:
1. Обязательное первое: тут и щи, и рыбный суп, и мясной бульон с фрикадельками, и суп-пюре, и борщок, и молочный суп, и гороховый. Предлагается много овощей.
2. Если первое блюдо без мяса и рыбы (например, картофельный суп-пюре с гренками), то на второе – рыба или мясо (котлеты, бефстроганов, зразы, тефтели, мясной рулет). И наоборот: супчик с мясом или рыбой – второе блюдо овощное.
3. Обязательные фрукты или ягоды.
4. Хлеб ржаной, пшеничный.
Интересно, что не предлагается ничего жидкого на «третье». Компот фигурирует только 1 раз за 14 дней.
Полдник
Полдник – кисло-молочное царство. Это простокваша, кефир и молоко. Многих современных молочных продуктов в те времена просто не было. Обязательный бутерброд («булка») с вареньем, повидлом или мёдом. Пару раз предлагается бисквит или пирог.
Ужин ни в одном случае не содержит мясные или рыбные блюда.
1. Основное блюдо: каша, овощи (салат или тушёные), омлет, блинчики, сырники, вареники.
2. Напиток (чай, кисель, компот, 1 раз молоко). Иногда вместо напитка предлагается желе или мусс.
3. Обязательный хлеб.
4. Иногда фигурирует печенье.
| 1-я неделя | Завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
|---|---|---|---|---|
| 1. Воскресенье | Манная каша Кофе с молоком Булка с маслом и телятиной Яблоко | Суп-пюре картофельный с гренками Рыба жареная Салат из овощей Фрукты или ягоды Хлеб ржаной, пшеничный | Простокваша Булка с повидлом | Пудинг из моркови с подливкой Кисель клюквенный Хлеб пшеничный Печенье |
| 2. Понедельник | Творог со сметаной и сахаром Кофе с молоком Булка с маслом Яблоко | Щи Котлеты морковные со сметанным соусом Фрукты или ягоды Хлеб ржаной, пшеничный | Молоко Булка с вареньем | Омлет Мусс яблочный Хлеб ржаной, пшеничный |
| 3. Вторник | Пюре картофельное с зелёным горошком Кофе с молоком Булка с маслом и печёночным паштетом Яблоко | Бульон мясной с фрикадельками Капустные котлеты со сметаной Фрукты или ягоды Хлеб ржаной, пшеничный | Простокваша Булка с мёдом | Гречневая каша Кисель из сушёных фруктов Хлеб пшеничный Печенье |
| 4. Среда | Яйцо Салат из свежих овощей Молоко Булка с маслом и сыром Яблоко | Суп из перловой крупы с грибами Рулет мясной с овощным гарниром Фрукты или ягоды Хлеб ржаной, пшеничный | Кефир Булка с вареньем | Винегрет Ватрушка Чай с молоком Хлеб ржаной, пшеничный |
| 5. Четверг | Вермишель с молоком Чай Булка с маслом и ветчиной Яблоко | Суп рыбный с фрикадельками Рисовые котлеты с подливкой Фрукты или ягоды Хлеб ржаной, пшеничный | Молоко Булка с повидлом | Сырники со сметаной Желе Хлеб пшеничный Печенье |
| 6. Пятница | Капуста цветная Кофе с молоком Булка с маслом и икрой Яблоко | Борщ вегетарианский с гренками Бефстроганов Огурец Фрукты или ягоды Хлеб ржаной, пшеничный | Кефир Булка с мёдом | Лапша молочная Кисель яблочный Хлеб пшеничный или сухарики |
| 7. Суббота | Свёкла со сметаной Какао Булка с маслом и ветчиной Яблоко | Бульон с клёцками Котлеты из курицы Картофель жареный, помидор Фрукты или ягоды Хлеб ржаной, пшеничный | Простокваша Пирог | Блинчики с творогом Компот Хлеб пшеничный Печенье |
| 2-я неделя | Завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
| 8. Воскресенье | Пюре из разных овощей Чай Булка с маслом и икрой Яблоко | Бульон мясной с рисом Зразы, салат из капусты Фрукты или ягоды Хлеб ржаной, пшеничный | Кефир Булка с повидлом | Пшённая каша Печёное яблоко Молоко Хлеб пшеничный |
| 9. Понедельник | Яичница глазунья Салат из свежих овощей Кофе с молоком Булка с маслом и сыром Яблоко | Суп-пюре из овощей с гренками Котлеты мясные с морковным пюре Фрукты или ягоды Хлеб ржаной, пшеничный | Простокваша Булка с мёдом | Вареники Клюквенный мусс с манной крупой Хлеб пшеничный |
| 10. Вторник | Отварные макароны с маслом Редис со сметаной Кофе с молоком Булка с маслом Яблоко | Суп гороховый Мясо отварное с пюре из тыквы Фрукты или ягоды Хлеб ржаной, пшеничный | Молоко Булка с вареньем | Отварной картофель со сметаной Чай с молоком Хлеб ржаной печенье |
| 11. Среда | Кабачки Кофе с молоком Булка с маслом и творожной массой Яблоко | Борщок с фрикадельками Крупеник Фрукты или ягоды Хлеб ржаной, пшеничный | Простокваша Бисквит | Омлет Салат из свежих овощей Желе Хлеб ржаной, пшеничный |
| 12. Четверг | Манная каша Редис со сметаной Кофе с молоком Булка с маслом Яблоко | Молочный суп с лапшой Рулет с зелёным горошком Фрукты или ягоды Хлеб ржаной, пшеничный | Кефир Булка с вареньем | Тушёные овощи Сладкий пирог с яблоками Кисель Хлеб ржаной, пшеничный |
| 13. Пятница | Омлет Зелёный лук со сметаной Молоко Булка с маслом и печёночным паштетом Яблоко | Бульон куриный с гренками Курица отварная с картофельным пюре, огурец Фрукты или ягоды Хлеб ржаной, пшеничный | Молоко Бисквит | Каша рисовая с подливкой Компот Хлеб пшеничный Печенье |
| 14. Суббота | Картофель отварной со сметаной Салат из свежих овощей Какао Булка с маслом Яблоко | Щи зелёные Тефтели из мяса с гречневой кашей Компот Хлеб ржаной, пшеничный | Кефир Пирог | Сырники со сметаной Мусс Хлеб пшеничный Печенье |
Резюмируем: хороший вариант сбалансированного детского питания. Это меню вполне можно взять за основу и сегодня.
Питались ли так дети на самом деле в далёком 1958 году? Получали ли они ежедневно на обед фрукты или ягоды? Скольким из миллионов малышей доставались бутерброды с икрой? Конечно, предложенное в книге меню – это только рекомендации, к которым должны были прислушиваться советские мамы середины XX века. Реальная жизнь всегда вносит коррективы. Вы согласны?
В статье использованы иллюстрации из книги
«Детское питание. Книга о том, как правильно кормить ребёнка, чтобы вырастить его здоровым и крепким»,
Госторгиздат, Москва, 1958.
Чепикова Елена
Для меня кулинария – это и каждодневное приготовление самых обычных блюд, и кулинарный поиск, и повод научиться чему-то. Я очень люблю смотреть кулинарные книги, читать необычные рецепты, просто любоваться фотографиями.
В каждой семье есть свои фирменные салаты, торты, какие-нибудь песочные крендели или вишнёвые наливки. Почему же не поделиться всей этой вкуснятиной? Пусть другие тоже попробуют себя в роли шеф-повара!
Источник
