Готов приятно аппетита рецепт

Рассылка Пикабу: отправляем лучшие посты за неделю 🔥

Спасибо!
Осталось подтвердить Email — пожалуйста, проверьте почту 😊

Комментарий дня

Сиськи котики и вархамер. Спасибо что поднимаете что поинтересней (нет)

Вакансии Пикабу

Пикабу в мессенджерах

Активные сообщества

Тенденции

Заслуженная пенсия

Журнал «Пенсионер», ноябрь 2020

Приятного аппетита.

Личинки большого мучного хрущака (Tenebrio molitor) были признаны безопасными для употребления в пищу Агентством по безопасности пищевых продуктов ЕС (EFSA) в рамках движения по разрешению употребления в качестве пищи высокопротеиновых насекомых.

Большой мучной хрущак, или мучной жук — это насекомое из отряда жесткокрылых. Мучные черви — его личиночная форма. Эти насекомые встречаются чаще всего в закромах мучных складов, пекарнях, на мельницах. Самка откладывает 150-200 белых яиц. Развивающиеся личинки питаются хлебными зернами, мукой, отрубями и печеным хлебом.

Личинки большого мучного хрущака

В EFSA, однако, отмечают, что личинки жука в качестве пищи подходят не всем. Люди, страдающие аллергией на креветок и пылевых клещей, скорее всего, будут страдать от реакции и на личинок Tenebrio molitor, независимо от того, едят ли они их в виде порошка, добавляя в блюдо по рецепту, или как хрустящую закуску.

Заявку на разрешение употребления личинок в пищу подала французская компания Agronutris, которая рассчитывает производить насекомых в пищу в промышленных масштабах. Ожидается, что решение EFSA уже в течение ближайших месяцев приведет к появлению мучных червей на полках супермаркетов, на кухнях ресторанов и в кладовых по всему континенту.

В заявлении EFSA говорится, что основными компонентами насекомого являются белок, жир и клетчатка, которые представляют собой потенциально экологически безопасный источник пищи с низким уровнем выбросов углерода. Считается, что в высушенном виде личинки на вкус очень похожи на арахис. Отмечается, что корм для сельскохозяйственных животных на основе насекомых уже давно рассматривается как часть решения по сокращению выбросов парниковых газов при производстве продуктов питания.

«Есть очевидные экологические и экономические преимущества замены традиционных источников животных белков теми, которые требуют меньше корма, производят меньше отходов и приводят к меньшим выбросам парниковых газов. Снижение затрат и цен может повысить продовольственную безопасность, а новый спрос также откроет экономические возможности, но это может негативно повлиять на существующие сферы производства», — заявил Марио Маццокки, специалист по экономической статистике и профессор Болонского университета.

Джованни Согари, социальный исследователь особенностей потребления из Пармского университета, заявил, что брезгливость многих потребителей к продуктам питания, полученным из насекомых, может со временем исчезнуть.

«Существуют когнитивные причины, проистекающие из нашего социального и культурного опыта — так называемый фактор мерзости, который делает мысль о поедании насекомых отпугивающей для многих европейцев. Со временем такое отношение может измениться», — говорит Согари.

Всего было подано 15 заявок на включение насекомых в перечень пищевых продуктов. На последней стадии рассмотрения находятся сверчки (Gryllidae), саранча (Acrididae) и личинки жуков Alphitobius diaperinus.

Компания по производству пищевых насекомых Jiminis предоставила рецепт кекса с мучными червями. Его легко приготовить из трех столовых ложек какао, 60 г маргарина, яйца, столовой ложки обезжиренного йогурта, 30 г муки и 25 г порошка мучного червя.

Добавьте немного воды к какао и смешайте это с растопленным маслом, яйцом, йогуртом и небольшим количеством разрыхлителя. Добавьте немного свежемолотых мучных червей. Распределите смесь по формочкам и готовьте в духовке 20 минут. Смажьте верх свежеиспеченных кексов сахарной пудрой и добавьте сверху парочку мучных червей для украшения.

Как я Цезаря готовил

Пикабушники, всех приветствую!)
Хочу поделится, как я готовил салат «Цезарь».
Ингредиенты:
Филе грудки — 300 гр
Сыр пармезан — 80-100 гр
Томат розовый — 2 шт
Салат рамано
Салат дуболистовый
Батон нарезной — 6 кусочков
Чеснок — 1 головка
Для соуса:
Куриные яйца — 2 шт
Сок лимона — 1 чайная ложка
Соус вурчерский — 2 столовые ложки
Масло подсолнечное — 100 мл

Соль, перец — по вкусу

Сыр натираю на мелкой терке, чтобы сыр как будто таял во рту. В ресторанах вроде как подают либо натертый на крупной тёрке, либо тонко надрезанными прямоугольниками. Мне вкуснее на мелкой тёрке)

Далее режу хлеб кубиками. Корочки от хлеба я в салат не добавляю. На мой взгляд без корочек смотрится красивее и вкус сухарей равномерный без вкуса запекшейся корочки. Затем натираю чеснок на мелкой тёрке и добавляю в масло для сухарей. Оставляю заготовку и перехожу к куриному филе

Филе стараюсь нарезать тонкими слайсами. Жарится будут быстрее, корочки зажаристой будет больше. Можно просто на три части разрезать и обжарить и уже после порезать, но тут уже как вам будет вкуснее)
Пока курица готовится выкладываю на тарелки салат немного его порвав.

Курицу солю, перчю. Когда она приобретает золотистый цвет снимаю и откладываю, чтобы остыла. Ставлю воду для варки яиц.

Яйца для соуса варю одну минуту и сразу снимаю, остужаю под холодной водой. Белок немного сворачивается, ложкой соскребаю остатки со скорлупы.
Пока курица остывает на освободившийся сковородке жарю сухарики с чесночным маслом, чтобы чеснок не попал на сухарики, процеживаю масло через сито.

В миску с яйцом добавляю лимонный сок, вурчерский соус, соль, перец, взбиваю все блендером. Затем тонкой струйкой не переставая взбивать вливаю масло. Довожу до однородности. К этому времени сухарики готовы. Нарезаю курицу на средние кусочки. Выкладываю курицу, сухарики поверх салата с помидорами, посыпаю все это дело сыром и поливаю соусом. В итоге получается следующее)

Готовлю этот салат в третий раз, побаловать любимую) если ей верить, то получается вкусно)

Пикабу спросил, Вин Дизель ответил

Недавно мы собирали вопросы от пикабушников для Вина Дизеля, и он ответил на часть их них! Что-то удалось записать на видео, что-то мы выложили на отдельной странице текстом. Приходите читать — возможно, вы увидите там и свой ник!

Чудесное бабье лето за окном

И уже не хочется никуда ехать, и московский октябрь прекрасен, и герань еще в цвету и можно ставить запятые перед «и» и получать удовольствие от всяких пустяков.

Вроде жалких баночек с невзрачными кусочками Ктулху в питерке по акции

Можно еще поскрести в холодильнике и набрать небольшую кучку бюджетных овощей.
Казалось бы пустяк, но из этого жалкого пятерошного лего можно сложить прекрасный паззл, за который в любом общепите с вас сдерут как за. В общем сдерут. Не поддавайтесь на провокации.
Быть независимым просто. Берем корнеплоды и прочее.
Вот лук, например. Он сочный, острый и сладкий.

Чеснок, пару-тройку зубчиков. Пахнет, подлец, но тут — либо есть, либо тутули. Сегодня я выбрал есть.

Сладкий перец, немношк.

Вот тут раз — и небольшой вброс: дело в том, что морские гады прекрасно сочетаются с белым мясом. Птица или свинья — пох. Главное — сломать стереотип. Посему — немного огурца для свежести и чуток запеченного карбоната. Нежной соломкой.

Вроде как уже красиво, но чего-то не хватает

Соевый для вкуса, рыбный для пикантности и копченый чипотле для остроты и аромата. Пару капель масла и — вуаля. Если у вас есть лайм и кунжут — будет бомба. Можно есть.

Как обычно, влеком мамоном, я просрал все правила КМ, поэтому фото с автографом будет совсем из другой истории. Но все, что выше — правда мое, ибо такой херней заниматься больше некому.

Оливье со свежей антоновкой на поджаренном чх ломтике, вяленая вырезка на тосте, под острым яблочно-брусничным соусом. Ну и пару ломтиков томленого карбоната, со свежим огурцом и чипотлевым соусом. Черные пиздюлинки — это соль такая.
Всем, как обычно, приятного аппетита и спокойной ночи )

Басма. Как много в этом блюде.

Сейчас начало сентября. Овощи довольно дешевы и максимально вкусны. А значит самое время готовить басму, ребята. Для тех кто в танке — это блюдо узбекской кухни, которое готовится в казане. Оно простое и нереально вкусное. До одури. Если не тупить и сделать все правильно. Еще приятно, что это блюдо очень мужское. В нем все реализовано довольно грубо, просто, в достатке мяса и нажористость на высоте. При этом я как-то посчитал, прикола ради, БЖУ; этой штуки и получается просто огонь. Максимум белка и клетчатки при минимуме углеводов. Можно смело есть даже ночью и на диете )

Итак, берем казан. У меня 4,5 литра. Все количества в рецепте пишу исходя из него. Ошибиться сложно уж поверьте. Прямиком в холодную емкость (предварительно лучше ее слегонца прокалить) начинаем слоями выкладывать продукты. Сначала курдюк очень тонкими, почти прозрачными слоями. Грамм буквально 30. Если его не купить в ваших краях, то налейте рюмку-полторы растительного масла. Или комбинируйте одно с другим. Погоды это не сделает.

Поверх курдюка кладите 500-700 грамм баранины. Никакой вырезки и филе. Нужны достаточно жесткие части, можно с костями. Но зато выбор самого барашка предельно важен. Если кости этого упитанного рогоносца вдруг оказались желтоватые, или слишком крупные, а от мяса исходит сильный и резкий запах — не пойдет напрочь. Нужен барашек довольно молодой или, хотя бы, средних лет. Иначе можно разочароваться в результате. Бараны-старичманы вонючие. В топку их. При отсутствии барашка великолепно зайдет телятина. Говядину тоже можно взять и будет не хуже. Мясо должно быть не филейным и не сухим, а достаточно твердым и жирненьким. Вот только свинину не пробуйте. Я как то готовил и результат — говно. Не та фактура и насыщенность вкуса.

Поверх барашка насыпаете соль и специи. Соли крупную щепоть. Сверху скромную ладонь зиры, кропалик кориандра, пол ладошки тмина и черного перца на глаз. Можно также докинуть немного паприки (для цвета), пару горошин душистого перца и пару соцветий гвоздики. На вкус это не повлияет, но запах, ребята, запах будет такой что к вам придут соседи и приедет полиция. Без всяких претензий и упреков. Просто узнать все ли у вас в порядке. Кстати, каждый последующий слой блюда надо тоже присыпать солью слегонца (суммарно должно выйти не более 2 столовых ложек на казан) и может немного перцем.

После лука кладите помидоры. Рубите их крупными кругами. Без затей Штуки 2-3 среднего размера. Задача — закрыть лук целиком.

После помидор выкладываем слой обычной морковки. В него же смело добавляем болгарский перец крупными кругами (1-2 штуки), 6-7 долек чищенного чеснока и пару острых перцев. Можно острых перцев и 3 и 4. я вот их обожаю вприкуску с основным блюдом. Прочищают мозг. Укоряют метаболизм. НО, никаких халапеньо и прочих безумных сортов. И внимательно смотрим, чтобы не было трещин на перчиках. Иначе получите целый казан чистого и дикого огня. Детям и женщинам такое не осилить!

Над этим слоем кладем картошку. Штуки 3-4 будет норм. Режем ее грубыми и плоскими кусками. Присаливать не забываем, да? А сразу над картошкой можно положить один средний баклажан крупными ломтями. Баклажан можно заменить кабачком, но выйдет хуже. Вкусы очень разные.

Над баклажаном пойдет сладкий слой. Есть айва? Рубите кругами айву. Нет айвы? Бахните жесткую грушу или сладкое яблоко. Все варианты опробованы. Выходит достойно. Этот слой солить не надо. Если не любите фрукты, то выкиньте их потом из казана. Но само их наличие довольно важно. Блюдо должно быть сбалансированным по вкусам: сладкий — соленый- кислый должны достичь режима инь-янь. Лук особой сладости не даст, помидоры (в зависимости о сорта) тоже. А вот айва зайдет идеально. Она же терпкая, как хорошее вино.

Поверх всего получившегося казана кладите связку укропа и петрушки. Можны и кинзы туда примотать и базилика немножко. Прямо берите крупный пучок, перематывайте нитками (так удобней доставать) и этот веник прямо поверх фрукта. Потом, если есть капуста, то снимите с нее самые крупные листы и накройте казан под самой крышкой.

Кажется сложно, да? Многа букв? Но по факту готовится в одного за полчаса. Потом наступает время термической обработки. Под казаном с абсолютно холодным содержимым генерируете максимальный огонь и ждете минут 20 примерно. Как только крышка начнет постукивать и появится пар выставляете мощность примерно на треть и ждете два часа. Если ходите идеальной басмы, то поверх крышки казана кладите груз. У меня есть топор для мяса, два свинцовых груза и зубило. Суммарно килограмм с копейками. Смысл в том, чтобы создать внутри казана эффект скороварки. Пар нагревается чуть-чуть выше положенной сотки градусов и активно циркулирует между слоями, немного выходя наружу. В этом вся суть басмы. Это не овощное рагу, а блюдо созданное исключительно паром, который состоит из соков овощей и фруктов положенных вами. Все они реагируют между собой, насыщаются солью, специями, витаминами. Бульон в басме получается настолько густой и клевый, что чашку этой субстанции можно смело слить и выпить с бодуна. А если к нему добавить 50 грамм горячительного и съесть один острый перчик из под крышки, то ясность ума гарантирована. Мозги как будто протирают изнутри горячей тряпочкой. Происходит укол вкуса и остроты в мутноватое похмельное сознание. Это гораздо круче той советской залепухи, которую Воланд советовал проснувшемуся Лиходееву. Хотя разумеется Воланд тоже был прав на свой лад. Басму за 20 минут не приготовишь. Ее лучше с вечера ставить, как армянский хаш.

Приятного аппетита, други. Пробуйте это блюдо в собственном исполнении и не бойтесь экспериментов. Если вам понравится, то напишу еще пяток рецептов в этом же стиле. Я очень люблю кухню средней Азии и могу говорить о ней часами. Со Сталиком не конкурирую — он хорош. Но кое-чему и я научился.

И в завершении фотка готового блюда. Снимал на утюг и эстетикой не заморачивался. Жрать охота так, что скулы сводит, а запах по всей квартире умопомрачительный.

Как мариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была сочной и мягкой

Чтобы мясо не получилось сухим, его необходимо замариновать перед приготовлением.

Секрет хорошего маринада – добавление в него яблок или специй. Эти продукты, помещенные вместе с уткой в рукав для запекания, сделают блюдо ароматным, а птицу мягкой и сочной на вкус.

Готовим маринад для запекания мягкой и сочной утки, ингредиенты для приготовления блюда:

• 1 тушка выпотрошенной утки

• несколько ягод можжевельника

• 1 зубчик чеснока

• 3-4 веточки петрушки

• пара лавровых листиков

• половинка чайной ложки соли,

• половинка чайной черного молотого перца

• 1 чайная ложка перца черного горошком

Описание процесса приготовления утки в духовке:

1. Подготовьте все необходимые продукты.

2. Выпотрошенную утку натрите молотым перцем и солью. Внутрь вложите ягоды можжевельника, кусочек лимона, очищенный зубчик чеснока, петрушку, лавровый лист и перец горошком.

3. Поместите утку в рукав или заверните в пленку. Оставьте на полчаса, чтобы мясо промариновалось.

4. Разогрейте духовой шкаф. Необходимая температура для приготовления утки – 180 градусов. По истечению получаса, достаньте тушку из пленки, выложите в форму и накройте фольгой. Поставьте запекаться на 60 минут.

5. За это время в форме скопится жир. Его необходимо слить и процедить. Переверните утку на другую сторону, затем полейте ее жиром и снова поставьте в духовку. На этот раз уже на 50 минут.

6. Еще раз переверните тушку и снова полейте ее жиром из формы.

7. Увеличьте температуру духовки до 200 градусов. Запекайте утку еще четверть часа, но уже не накрывая фольгой.

8. Сочная и вкусная утка готова.

Рецепт настоящей «костровой»ухи,из карася.

Разных рецептов в мире тьма-тьмущая, ведь каждая хозяйка стремится внести даже в самое простецкое лакомство нечто авторское, новаторское. Не обошли стороной такие эксперименты и любимое рыбацкое яство, а поэтому уха из речной рыбы у каждого рыболова получается особенная, так сказать, с изюминкой. Но кулинарный опыт вкупе с секретным ингредиентом составляют лишь половину успешного блюда, а вот соблюдение правил и основы рецептуры – это уже гарант!

Что же это за предписания такие, без которых уха – не уха? Вот для затравки и ознакомимся с этими магическими тайнами, которые веками хранились рыбацким братством.

Во-первых, следует с самого начала понимать, что уха – это не просто рыбный супчик, а национальное славянское блюдо, основа которого – наваристый бульон.

Рыбку для этого мероприятия можно выбирать самую что ни на есть разнообразную, но, сколько бы рыбных похлебок вы не приготовили, из карася это угощение получается поистине сказочным. Вот и сегодня варить ушицу мы будем именно из этого прудового «товарища».

Если не обращать внимания на обилие мелких косточек, то лучше этого пресноводного обитателя для наших целей днем с огнем не сыскать. Он и полезный безгранично, да и вкусный невероятно, главное знать, как его готовить.

Как театр начинается с вешалки, так уха стартует с костра. Для того чтобы сварить настоящую уху, особое внимание следует обратить именно на него — на кострище. Нам не нужно пионерское пламя до небес, а вот дающие достаточно жара тлеющие угли будут в самый раз.

Родниковая природная водица способна придать блюду такой вкус, которого не сможет дать ни одна самая чистая, сто раз отфильтрованная водопроводная жидкость.

Ну, тут мы уже обсудили, что карасиное сырье является самым лучшим, однако не мешало бы разделанную тушку замочить в молоке, в уксусном или солевом растворе в течение часа, дабы отбить тинный душок.

Окончание готовки ухи обязательно должно ознаменоваться 50 граммами алкоголя, которые добавляют непосредственно в котелок.

Для чего это нужно? Этот «ход конем» позволит расправиться с мелкими косточками, размягчив их в мгновение ока.

Если окунуть березовый тлеющий огарок в уже готовый супец, то кушанье приобретет приятный дымный аромат, и избавится от неприятных запахов.

Количество пряностей обратно пропорционально объему рыбы, то есть, чем больше карасиков мы имеем для готовки, тем меньше специй нужно использовать в нашей природной кулинарии. Запомнить эти писаные правила не так уж и сложно, особенно, если подкрепить их на практике.

Картофель — 2 клубня

Лук репчатый — 1 головка

Морковь — 1 корнеплод среднего размера

Лавр — 2-3 листика

Черный перец горошком — 7 шт.

Соль крупная — по вкусу

Укроп — небольшой пучок

Петрушка — небольшой пучок

Кинза — по желанию

С тем, что настоящую уху нужно варить исключительно на костре, трудно поспорить. А поэтому в качестве кулинарного экскурса на тему, как правильно готовить суп из речной рыбы, мы решили применить данный походный рецепт.

Для приготовления такой ухи может использоваться любая пресноводная рыба, что решила вознаградить терпение рыбаков своим присутствием, однако мы решили посягнуть на старого доброго карася.

Дождавшись, пока прогорит основное пламя, ставим на горящие угольки котелок, наполненный водой. Пока жидкость нагревается до температуры кипения, мы приступим к разделке рыбы.

Счищаем у карасиков чешую, потрошим и промываем опорожненное брюшко, после чего отсекаем голову и удаляем из неё жабры. Также отрезаем у тушки плавники и хвостик, а само тельце режем на порционные кусочки и замачиваем в соляном растворе на 40 минут — 1 час.

Как только вода начнет пузыриться, забрасываем в котелок головы и плавники вместе с цельной луковой головкой и нарезанной полукружками морковкой. Варить бульон следует полчаса.

Спустя отведенное время закидываем в котелок нарезанную кубиками картошку, лавр, перец горошком, омоченные кусочки карася и варим уху еще 15 минут.

После этого заливаем в емкость стопку водки, варим еще 5 минут и снимаем котел с огня. Затем выкидываем луковую головку, а саму ушицу под крышкой оставляем настояться еще 20 минут.

Мелкорубленную зелень раскладываем по тарелкам непосредственно перед раздачей супа.

Ничего вкуснее настоящей рыбацкой ухи из свежего улова невозможно найти.

Тонкий аромат дымка, насыщенный рыбный бульон с пряными нотками лавра и кориандра и свежестью зелени поднимут аппетит даже у тех, кто в принципе рыбные блюда не любит, а уж для фанатов морепродуктов и в частности ухи – это просто сказочное застолье.

Вкусностей пост

Всем, привет!!
Самый частый и популярный вопрос: как приготовить гуся?
Сейчас я Вам всё расскажу.
Спрашивали секреты приготовления тушки, чтобы было мягкое мясцо!
Нууу, значится, нет такого секрета! гусь не курица, мягче мясо ни как не сделаешь, но есть пару хитростей.
1) прежде всего нужно правильно кормить гуся, нельзя чтобы птица голодала больше 10 часов. знаю людей которые держат гусей вахтовым методом. Насыпали полные кормушки и свалили на 2 дня.
Так же сказывается однообразный рацион.
2) Гусь не любит быстрых, резких, импульсивных движений!
Птица медленная, нерасторопная, любит подольше потомится, потушиться, пожариться.
Средние температуры и длительное томление!
3) Одно из самых главных
Если этого не сделал фермер, не забываем вырезать пипку над хвостом!
(фото не моё)
в гузке неприятный жирок, который топится и портит вкус тушки

Вроде бы всё рассказал, а теперь летим к рецептам.
Местами пост будет суховат, звиняюсь. нет привычки фотографировать еду.
Начнем с каждодневных рецептов.
1) Каша с гусиными шкварками
Состав: Гречка: 400-450 грамм, шкварки в гусином жире: 150-200 грам, лук репчатый: 1 средняя луковица, по желанию можно добавить 1 морковку.
Варим рассыпчатую гречневую кашу. Гусиные шкварки поджаривают на гусином жире вместе с луком (и морковкой) и поливают готовую кашу. Перемешать и можно кушать)))
Кашу можно варить из пшена, ячневой или пшеничной крупы.

2) Тушеный гусь с квашеной капустой
Режим тушку на части. Количество определяем сами.
Например у нас крылья, ноги и шея. Складываем в большой казан, ставим на малый огонь и тушим под крышкой с часок, смотрим на состояния мяса (что бы не было сырым). Добавляем чуток огня, в казан крошим лучек, обжариваем минут 10-15, добавляем квашеный капусты. Тушим ещё минут 15-20. Добавляем соль, перец, ещё какие приправы ( все подгоняем под себя). Отключаем, ждем пока гусь отдохнет, приступаем к трапезе.
Капусту можно взять свежую, добавить картофель, либо другие овощи!

3)Паштет из печени
Печенка режется пополам примерно, морковь и лук крупно. Все обжаривается на растительном масле до готовности, минут 30. Солим, перчим. Маленьким порциями блендерим в стакане, куда кладем кусочек сливочного масла. Готовый продукт складываю в керамический горшочек, там долго не остывает. Все!

4)Рецепт жареного гуся от тётушки с Беларуси
Итак готовим гуся с яблоками и черносливом.
Тушка гуся — 3.5-4кг.
Яблоки св. — 4-5шт (яблоки желательно кисло-сладких сортов, антоновка например)
Чернослив — 200-250гр.
Лимон св. — 1шт.
Коньяк — 30-40гр
Майонез — 100гр.
Соль,перец черн. молотый.
Фолга для запекания.
Гуся моем и подготавливаем к фаршированию удалив лёгкие и тщательно промываем внутреннюю часть.Шею аккуратно отрезаем, вырезаем жировики(жировые железы находящиеся над хвостиким).
Чернослив заливаем кипятком и даём чуть постояь — набухнуть,минут 10-15.Затем сливаем воду и заливаем чурнослив коньяком,даём пропитаться черносливу хорошо коньяком примерно 1-1.5часа.
Яблоки моем и разрезаем пополам,удаляем семенное гнездо и нарезаем крупными дольками,т.е. каждую половинку на 3 части.Лимон моем и заливаем кипятком на 1-2 минуты,вынимаем,срезаем цедру и мелко мелко нарезаем соломкой.Сам очищенный лимон разрезаем пополам и выдавливаем его сок на яблоки — так они не потемнеют и станут ещё ароматнее, + добавляем мелкорубленную цедру.
Тушку гуся изнутри натираем чуть солью и фаршируем дольками яблок смешанных мелкорубленной цедрой лимона.Яблоки перекладываем черносливом пропитанным в коньяке.Закончив фаршировать, тушку зашиваем оычными нитками.Сверху тушку натираем солью,перцем и хорошо обмазываем майонезом,даем постоять 15-20 мин и ещё чуть майонез.
Так как гусь у нас домашний мясо его несколько жёсче чем фабричной птицы,поэтому заворачивам тушку хорошо в фольгу и укладывае на противень.Ставим в горячую духовку t.160-170″С и даём птице потомиться 4-5 часов, затем осмотрите развернув фольгу как ваш гусь — проткноте ножом грудку если кровяных выделений нет,то птица готова,если есть пусть ещё потомиться.Примерно тогда когда гусь почти готов разверните сверху фольгу и пусть корочка подрумяниться примет золотистый цвет.
Готового гуся раверните из фольги,удалите шов, уложите на большое блюдо уложенное листьями салата.Зазаренного гуся можете родемонстрировать собравшимся гостям и начать нарезать прямо за столом.А можете показать своё кулинарное произведение гостям и удалиться обратно на кухню,порубить птицу и подать каждому персонально на отдельной тарелке кусочек мяся + начинка(дольки яблок и чернослив) и веточка зелени.Можно вынять насинку,уложить её по краю блюда,а в середину уложить порубленное кусочками мясо гуся и подать к столу.
Как бы вы не поступили гости ваши думаю остануться довольны.Приятного всем аппетита!

5) Фирменный семейный
Берем тушку, размораживаем, промываем под проточной водой. В таз наливаем воду (градусов 35-40), литров 10-25, зависит от размера гуся. В воду добавить соль (1 столовая ложка на 1 литр воды), лавровые листы, перец горошек. Всё размешиваем и топим гуся в воде, если всплывает, то надо придавить, ибо нефиг. Оставляем так, хотя бы часов на 12, а лучше ещё больше.

Перед приготовлением ополаскиваем тушку. Натираем гуся соусом, майонезом, сметаной (кто, что любит) добавив соль, перец, какие-то приправы. Накрываем фольгой и в духовку. Держим его часа 2-2,5 при температуре 160-170 градусов. Открываем духовку, снимаем фольгу и поливаем тушу жидкостью с противня.Снижаем температуру до 140-145 и ждем корочки.
Если туша большая, то разрезаем грудь, накрываем фольгой и держим ещё минут 30 при температуре 170. Дальше идем по плану сверху.

Так же можно гуся нафаршировать картофелем, яблоками, тыквой. Делаем это на стадии снятия фольги. Только аккуратно, ибо горячо., либо можно сразу запихать. Кто как.
Появилась корочка, вытаскиваем гусю и несём на стол.

Кушаем под сок/компот/минералку/вино/коньяк/водочку. Запасаемся салфетками и таблетками: панкреатин, мезим, фестал, омепразол и пр. Будут люди с недовольными желудками 😉
Еу, как-то так! Спасибо за внимание!! С Вами ваш Gusdomashniy.
Приношу извинения голодным людям на работе.

Источник

Готов приятно аппетита рецепт