Готов приятно аппетита рецепты

Рецепты

Дорогие друзья, добро пожаловать на сайт о вкусной и здоровой домашней пище, будьте как дома! На страницах сайта вы найдете многие рецепты ставшие классикой жанра, а также новые и оригинальные рецепты.

Сайт будет интересен как новичкам, так и профессионалам, заинтересует как любителя вкусно покушать, так и приверженца рационального питания, сладкоежку и любителя острых ощущений.

Кулинария — это тоже искусство, и эта фраза на сайте полностью доказана.

Рецепты опробованы на кухне и не содержат невкусных материалов 🙂

Сало варено-запеченное

Сало варено-запеченное — отличный вариант недорогой, но (со слов щенителей) 😉 полезной закуски. Такой вариант сала можно подать на любой стол и обычно оно исчезает сразу же как его распробует хотя бы один их гостей.

Источник

Приятного аппетита! Рецепты, кулинария.

Приятного аппетита! Рецепты, кулинария. запись закреплена

Салат «Охотничий»
Автор: Lida Gaidukevich

рецепт:
горошек зелёный, кукуруза, красная фасоль(без томат. пасты), нарезанная кубиками и обжаренная краковская колбаса, зелень(лук, укроп, петрушка), майонез, ржаные сухарики положить перед подачей.
Самым первым гости съедают именно этот салат.

• Все записи
• Записи сообщества
• Поиск

Приятного аппетита! Рецепты, кулинария. запись закреплена

Приготовьте наивкуснейшую запеканку – порадуйте домашних прекрасным блюдом
Ингредиенты:

300 гр. фарша говядины или свинины,
3 ст.л. сметаны,
Показать полностью.
1 ст. л. сливочного масла,
100 гр. твердого сыра.

1. В посуду для запекания положите несколько кусочков сливочного масла.
2. Затем равномерно уложите фарш.
3. Посыпьте мясо тертым сыром.
4. Залейте сметаной и поставьте в духовку на умеренный огонь (150-180°С).
5. Запекайте 1 час до образования румяной корочки. Гарнир можно подать любой.
Приятного вам аппетита!

Приятного аппетита! Рецепты, кулинария. запись закреплена

Сыр в кляре на скорую руку

Сыр в кляре это известное блюдо восточной кухни, которое европейцы с удовольствием позаимствовали. Готовится блюдо крайне просто с минимальным набором ингредиентов.

250 грамм твердого сыра, подойдёт голландский или пармезан,
два куриных яйца,
пол стакана муки или панировочных сухарей,
подсолнечное масло для жарки,
приправа карри.

1. Нарежьте сыр небольшими палочками. Размер выбирайте произвольный как вам удобнее, но не слишком больший иначе сыр плохо прожариться.
2. В мисочке взбейте яйца с мукой или сухарями, добавьте две чайных ложки приправы и взбейте. Обваляйте бруски сыра в этом кляре.
3. Затем обжарьте их на подсолнечном растительном или кукурузном масле с двух сторон до золотисто-бронзовой корочки. Снимите и посыпьте сверху неострой приправой и зелень по желанию.
4. Сыр в кляре готов. Подавайте в качестве закуски или десерта к фруктам, только в качестве приправы тогда используйте корицу и ваниль, вместо карри.
Приятного аппетита!

Приятного аппетита! Рецепты, кулинария. запись закреплена

ДОМАШНИЙ СЫР
Легко и просто:
1 литр молока
400 г сметаны
1 ст.л. соли
4 яйца

Молоко с солью закипит, добавить сметану с яйцами. И помешивая довести до кипения, вылить на дуршлаг, застеленный марлей. И под пресс часа на 3-4.

Приятного аппетита! Рецепты, кулинария. запись закреплена

Я не знаю более экономного варианта домашней выпечки, чем этот рулет. Для теста нужна только мука, вода, соль, дрожжи и одна ложка растительного масла. А для начинки – один лимон и немного сахара. В итоге получаются пышные, воздушные рулеты, с приятным цитрусовым ароматом. Стоимость таких рулетов с лимоном стремится к нулю, а по вкусу они намного превосходят выпечку «к чаю», которая продается в хлебных магазинах. Очень просто, доступно и вкусно – рекомендую.
Показать полностью.

Тесто дрожжевое — 700 -800 г
Лимон — 1 шт.
Сахар — 5 ст.л.
Яйцо — 1 шт. (если есть желание увидеть на рулетах красивую коричневую корочку). Наличие или отсутствие яйца на вкус рулетов не влияет.

Лимон помыть, разрезать на 3 части, вынуть семечки. Прямо с кожурой положить лимон в блендер и измельчить до состояния однородной массы. Добавить сахар и перемешать – наша начинка готова.

Тесто разделить на три равные части. Раскатать в форме прямоугольника.

Нанесение начинки на тонкий пласт теста
Ложкой нанести начинку тонким слоем на тесто, не трогая края прямоугольника.

Скрутить рулет. Если начинки будет слишком много, то она будет вытекать при скручивании рулета, поэтому важно нанести ее тонким слоем. Этого будет вполне достаточно, чтобы рулеты благоухали и имели приятный лимонный вкус.

Рулеты с лимоном в форме для запекания
Концы рулета защипать.

Выложить на смазанный растительным маслом противень и смазать рулеты взбитым яйцом или растительным маслом. Поставить рулеты в теплое место на 1, 5 часа.

Рулеты увеличенные в объеме в 2 раза
За это время они должны увеличиться в объеме почти в два раза.

Поместить рулеты в разогретую духовку и выпекать до готовности. В моей духовке при температуре 220 градусов мне хватает 20 минут. Ориентир – цвет рулетов. Как только рулеты с лимоном становятся золотисто-коричневыми – пора вынимать. Дверцу духовки во время выпечки лучше не открывать, чтобы рулеты не опали.

Готовые рулеты с лимоном после выпечки
После того, как рулеты будут вынуты из духовки, они должны остыть.

Подавать рулеты лучше всего к чаю.

Приятного аппетита! Рецепты, кулинария. запись закреплена

ПЕЧЕНЬ, ТУШЕНАЯ В СМЕТАНЕ

Ингредиенты
Печень куриная или печень индюшиная – 500 грамм
Лук репчатый среднего размера – 3 штуки
Показать полностью.
Сметана 20% жирностью – 200-250 миллилитров
Мука пшеничная – 3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Масло растительное – для жарки блюда

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и сразу же после этого промываем тщательно под проточной водой. Затем – выкладываем овощ на разделочную доску и нарезаем его на небольшие кусочки. Внимание: то, как мы измельчим лук, не повлияет на вкус блюда, поэтому компонент можно измельчить на квадратики, и на полукольца или даже нарезать кольцами. Одним словом, кому как вкуснее и красивее. После этого перекладываем лук в отдельную чистую тарелку и пока что откладываем в сторону.

Для начала хорошо промываем печень под проточной теплой водой. После этого выкладываем печень на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, очищаем ингредиент по необходимости от жилок и жирка. Внимание: если вы решили приготовить блюдо из индюшиной печени, тогда ее можно еще нарезать на небольшие кусочки. Подготовленную печень перекладываем в среднюю миску.

Итак, все составляющие блюда готовы, поэтому можно приступать к самому приготовлению печени, тушеной в сметане. Наливаем параллельно в две сковороды небольшое количество растительного масла и ставим емкости на средний огонь. Когда масло хорошо разогреется, делаем маленький огонь. И теперь, в одну сковороду высыпаем измельченный лук и, время от времени помешивая все деревянной лопаткой, обжариваем ингредиент до нежно-золотистого цвета. Внимание: если лук приготовится быстрее, чем обжарится печень, тогда выключаем конфорку, на которой стоит сковорода с жареным измельченным овощем, и ждем, пока все кусочки печени не приобретут золотисто-коричневый цвет.

Теперь, насыпаем в пиалу муку и приступаем к первому этапу приготовления печени. Для начала обваливаем по очереди кусочки печеночного компонента в мучной смеси и после – аккуратно выкладываем печень в другую свободную сковороду. Жарим ингредиент со всех сторон до образования на поверхности печени золотистой корочки. Внимание: печень должна получиться полуготовой, так как ее необходимо еще будет протушить.

Итак, сразу же после того, как печень будет готова, высыпаем в сковороду лук и добавляем в емкость сметану. С помощью столовой ложки или деревянной лопатки хорошо перемешиваем все ингредиенты до однородности. Солим и перчим блюдо по вкусу и снова все аккуратно перемешиваем подручным инвентарем. Накрываем сковороду крышкой и тушим печень еще в течение 10-15 минут. За этот период времени печеночные кусочки должны стать мягкими, сочными и пропитаться соком лука и сметаной. Важно: по истечению отведенного времени необходимо снять крышку с емкости и разрезать один кусочек печени с помощью ножа пополам, чтобы проверить степень готовности блюда. Если печень внутри будет нежно коричневого оттенка и, из нее не будет вытекать красная жидкость, значит – блюдо готово и скоро можно будет всех созывать к столу.

Сразу же после приготовления печени, тушеной в сметане, блюдо можно подавать к столу. А вот угощать своих домочадцев блюдом лучше всего вместе с картофельным пюре или таким гарниром, как гречневая каша, макароны или рис. Такое блюдо также отлично сочетается со свежими овощными салатами. Одним словом, вкусный, сочный и полезный завтрак, ужин или обед всем обеспечен.

Источник

Приятного аппетита (рецепты)

Приятного аппетита (рецепты) запись закреплена

Наинежнейшее сало, с небольшой прослойкой ароматного мяса.

Грудинка свиная
Луковая шелуха
2-3 пакетика чая (из расчета на примерно 1 кг сала)
по желанию можно добавить несколько штучек подкопченого чернослива
чеснок
лук (лучше несколько луковиц)
специи: душистый перчик горошком, гвоздичка, лавровый лист
соль (соли можно побольше, сало не впитает лишнюю соль), можно любимые специи к мясу

Готовить лучше в посуде с толстыми стенками (например, я готовила в утятнице), но можно и в обычной кастрюле.
В кастрюлю кладем: луковую шелуху (промытую), пакетик чая, грудинку, луковицы, разрезанные на 4 части.
Варим около 30 минут.
Добавляем перец, гвоздику, лавровый лист, соль. Варить еще минут 30-40.
Затем в кастрюлю выдавить чеснок (я люблю, когда его много), выключить огонь и оставить остывать сало в этой воде. Когда оно остынет, можете обсушить и подавать, а можно перед подачей слегка присыпать черным перчиком и немного натереть чесноком.

• Записи сообщества
• Поиск

Приятного аппетита (рецепты) запись закреплена

Томатный суп-пюре в мультиварке

Ингредиенты:
• 2 средних морковки
• 1 средняя луковица
Показать полностью.
• 3-4 зубчика чеснока
• 800 г томатов в собственном соку
• 1 л овощного бульона
• 2 лавровых листа
• 10 г листьев базилика
• 1 столовая ложка сахара
• Соль и молотый перец
• 450 г тортеллини
• ¾ стакана жирных сливок
• Тертый пармезан

Приготовление:
1. Подготовьте зажарку. Натрите морковь на крупной терке, лук и чеснок мелко нарежьте
2. Готовьте в режиме «Суп» в несколько этапов
3. Этап 1 – Жарка — обжаривайте овощи 2 минуты при 190 С. Используйте насадку для автоматического помешивания
4. Этап 2 – Варка — добавьте бульон, помидоры, базилик и все специи
5. Постоянно помешивайте
6. Достаньте лавровый лист и пюрируйте суп
7. Добавьте сливки и тортеллини
8. Варите еще 10 минут под крышкой, постоянно помешивая
9. Подавайте с тертым сыром и мелко нарезанным базиликом

Приятного аппетита (рецепты) запись закреплена

Ленивые пельмени в овощном соусе

Тесто для пельменей — 350 г (приблизительно)
Показать полностью.
Фарш мясной — 350 г
Баклажан — 350 г
Перец болгарский — 1 шт.
Лук репчатый — 2 шт. (1 в фарш и 1 в соус)
Чеснок — 4 зубчика (2-в фарш и 2 в соус)
Кабачок — 1 (маленький -250г)
Томатная паста — 1ст. л.
Петрушка
Масло растительное — 3–4 ст. л.
Бульон овощной — 300 мл.
Соль
Перец

1. Первым делом приготовим начинку из фарша. У меня фарш смешанный – свинина и говядина. В фарш добавить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок, соль, перец, немного петрушки и пару ложек холодной воды. Все хорошо вымешать и отправить в холодильник.
2. Займемся тестом. Вы, конечно, можете использовать любой, любимый вами, рецепт. Я готовила тесто так. 2 стакана (без горки) просеянной муки смешать со щепоткой соли, 100 г холодной воды и 2 ст. л. растительного масла. Возможно, количество муки и воды придется регулировать. Тесто должно быть в меру упругое. Готовое тесто накрыть и отставить в сторону.
3. Займемся соусом. Баклажаны почистить, нарезать кубиками 1х1 см и залить холодной соленой водой. Пусть выйдет горечь.
Лук и чеснок мелко нарезать.
Перец очистить от серединки и нарезать мелкими кубиками.
Кабачок натереть на крупной терке.
Помидоры, ошпарить, очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
4. Растительное масло нагреть и обжарить в нем лук и чеснок до прозрачности. Добавить отжатые баклажаны. Тушить 2–3 мин.
Добавить кабачок и болгарский перец. Тушить еще 2–3 минуты.
Добавить помидоры, столовую ложку томатной пасты и тушить на медленном огне до испарения жидкости и готовности овощей. Не забудьте посолить, поперчить и добавить мелко нарезанную петрушку.
Готовый соус можно пробить блендером. А можно оставить и так.
5. Тесто тонко раскатать. Распределить по нему фарш тонким слоем. С одного края несколько см не смазывайте фаршем, чтобы удобнее было заворачивать рулет. Сверните рулет. Нарежьте его на кусочки 3–4 см.
Форму смажьте растительным маслом, уложите кусочки рулета срезом вниз (ну и соответственно вторым срезом вверх). Между кусочками рулета распределите соус. И залейте овощным бульоном так, чтобы он был на уровне срезов пельменей.
Отправляйте в духовку на 30–40 минут при температуре 180*.

Источник

Готов приятно аппетита рецепты

Рассылка Пикабу: отправляем лучшие посты за неделю 🔥

Спасибо!
Осталось подтвердить Email — пожалуйста, проверьте почту 😊

Комментарий дня

Я правильно понимаю, что эта женщина хочет запретить ГТА, запретить игры, запретить весь контент, который ЛИЧНО ЕЙ не нравится и установить ТЕ ПРАВИЛА, КОТОРЫЕ ЕЙ ХОЧЕТСЯ и тогда это будет честно и справедливо и это будет свобода и равноправие?

Вакансии Пикабу

Рекомендуемое сообщество

Пикабу в мессенджерах

Активные сообщества

Тенденции

Заслуженная пенсия

Журнал «Пенсионер», ноябрь 2020

Приятного аппетита.

Личинки большого мучного хрущака (Tenebrio molitor) были признаны безопасными для употребления в пищу Агентством по безопасности пищевых продуктов ЕС (EFSA) в рамках движения по разрешению употребления в качестве пищи высокопротеиновых насекомых.

Большой мучной хрущак, или мучной жук — это насекомое из отряда жесткокрылых. Мучные черви — его личиночная форма. Эти насекомые встречаются чаще всего в закромах мучных складов, пекарнях, на мельницах. Самка откладывает 150-200 белых яиц. Развивающиеся личинки питаются хлебными зернами, мукой, отрубями и печеным хлебом.

Личинки большого мучного хрущака

В EFSA, однако, отмечают, что личинки жука в качестве пищи подходят не всем. Люди, страдающие аллергией на креветок и пылевых клещей, скорее всего, будут страдать от реакции и на личинок Tenebrio molitor, независимо от того, едят ли они их в виде порошка, добавляя в блюдо по рецепту, или как хрустящую закуску.

Заявку на разрешение употребления личинок в пищу подала французская компания Agronutris, которая рассчитывает производить насекомых в пищу в промышленных масштабах. Ожидается, что решение EFSA уже в течение ближайших месяцев приведет к появлению мучных червей на полках супермаркетов, на кухнях ресторанов и в кладовых по всему континенту.

В заявлении EFSA говорится, что основными компонентами насекомого являются белок, жир и клетчатка, которые представляют собой потенциально экологически безопасный источник пищи с низким уровнем выбросов углерода. Считается, что в высушенном виде личинки на вкус очень похожи на арахис. Отмечается, что корм для сельскохозяйственных животных на основе насекомых уже давно рассматривается как часть решения по сокращению выбросов парниковых газов при производстве продуктов питания.

«Есть очевидные экологические и экономические преимущества замены традиционных источников животных белков теми, которые требуют меньше корма, производят меньше отходов и приводят к меньшим выбросам парниковых газов. Снижение затрат и цен может повысить продовольственную безопасность, а новый спрос также откроет экономические возможности, но это может негативно повлиять на существующие сферы производства», — заявил Марио Маццокки, специалист по экономической статистике и профессор Болонского университета.

Джованни Согари, социальный исследователь особенностей потребления из Пармского университета, заявил, что брезгливость многих потребителей к продуктам питания, полученным из насекомых, может со временем исчезнуть.

«Существуют когнитивные причины, проистекающие из нашего социального и культурного опыта — так называемый фактор мерзости, который делает мысль о поедании насекомых отпугивающей для многих европейцев. Со временем такое отношение может измениться», — говорит Согари.

Всего было подано 15 заявок на включение насекомых в перечень пищевых продуктов. На последней стадии рассмотрения находятся сверчки (Gryllidae), саранча (Acrididae) и личинки жуков Alphitobius diaperinus.

Компания по производству пищевых насекомых Jiminis предоставила рецепт кекса с мучными червями. Его легко приготовить из трех столовых ложек какао, 60 г маргарина, яйца, столовой ложки обезжиренного йогурта, 30 г муки и 25 г порошка мучного червя.

Добавьте немного воды к какао и смешайте это с растопленным маслом, яйцом, йогуртом и небольшим количеством разрыхлителя. Добавьте немного свежемолотых мучных червей. Распределите смесь по формочкам и готовьте в духовке 20 минут. Смажьте верх свежеиспеченных кексов сахарной пудрой и добавьте сверху парочку мучных червей для украшения.

Как я Цезаря готовил

Пикабушники, всех приветствую!)
Хочу поделится, как я готовил салат «Цезарь».
Ингредиенты:
Филе грудки — 300 гр
Сыр пармезан — 80-100 гр
Томат розовый — 2 шт
Салат рамано
Салат дуболистовый
Батон нарезной — 6 кусочков
Чеснок — 1 головка
Для соуса:
Куриные яйца — 2 шт
Сок лимона — 1 чайная ложка
Соус вурчерский — 2 столовые ложки
Масло подсолнечное — 100 мл

Соль, перец — по вкусу

Сыр натираю на мелкой терке, чтобы сыр как будто таял во рту. В ресторанах вроде как подают либо натертый на крупной тёрке, либо тонко надрезанными прямоугольниками. Мне вкуснее на мелкой тёрке)

Далее режу хлеб кубиками. Корочки от хлеба я в салат не добавляю. На мой взгляд без корочек смотрится красивее и вкус сухарей равномерный без вкуса запекшейся корочки. Затем натираю чеснок на мелкой тёрке и добавляю в масло для сухарей. Оставляю заготовку и перехожу к куриному филе

Филе стараюсь нарезать тонкими слайсами. Жарится будут быстрее, корочки зажаристой будет больше. Можно просто на три части разрезать и обжарить и уже после порезать, но тут уже как вам будет вкуснее)
Пока курица готовится выкладываю на тарелки салат немного его порвав.

Курицу солю, перчю. Когда она приобретает золотистый цвет снимаю и откладываю, чтобы остыла. Ставлю воду для варки яиц.

Яйца для соуса варю одну минуту и сразу снимаю, остужаю под холодной водой. Белок немного сворачивается, ложкой соскребаю остатки со скорлупы.
Пока курица остывает на освободившийся сковородке жарю сухарики с чесночным маслом, чтобы чеснок не попал на сухарики, процеживаю масло через сито.

В миску с яйцом добавляю лимонный сок, вурчерский соус, соль, перец, взбиваю все блендером. Затем тонкой струйкой не переставая взбивать вливаю масло. Довожу до однородности. К этому времени сухарики готовы. Нарезаю курицу на средние кусочки. Выкладываю курицу, сухарики поверх салата с помидорами, посыпаю все это дело сыром и поливаю соусом. В итоге получается следующее)

Готовлю этот салат в третий раз, побаловать любимую) если ей верить, то получается вкусно)

Пикабу спросил, Вин Дизель ответил

Недавно мы собирали вопросы от пикабушников для Вина Дизеля, и он ответил на часть их них! Что-то удалось записать на видео, что-то мы выложили на отдельной странице текстом. Приходите читать — возможно, вы увидите там и свой ник!

Чудесное бабье лето за окном

И уже не хочется никуда ехать, и московский октябрь прекрасен, и герань еще в цвету и можно ставить запятые перед «и» и получать удовольствие от всяких пустяков.

Вроде жалких баночек с невзрачными кусочками Ктулху в питерке по акции

Можно еще поскрести в холодильнике и набрать небольшую кучку бюджетных овощей.
Казалось бы пустяк, но из этого жалкого пятерошного лего можно сложить прекрасный паззл, за который в любом общепите с вас сдерут как за. В общем сдерут. Не поддавайтесь на провокации.
Быть независимым просто. Берем корнеплоды и прочее.
Вот лук, например. Он сочный, острый и сладкий.

Чеснок, пару-тройку зубчиков. Пахнет, подлец, но тут — либо есть, либо тутули. Сегодня я выбрал есть.

Сладкий перец, немношк.

Вот тут раз — и небольшой вброс: дело в том, что морские гады прекрасно сочетаются с белым мясом. Птица или свинья — пох. Главное — сломать стереотип. Посему — немного огурца для свежести и чуток запеченного карбоната. Нежной соломкой.

Вроде как уже красиво, но чего-то не хватает

Соевый для вкуса, рыбный для пикантности и копченый чипотле для остроты и аромата. Пару капель масла и — вуаля. Если у вас есть лайм и кунжут — будет бомба. Можно есть.

Как обычно, влеком мамоном, я просрал все правила КМ, поэтому фото с автографом будет совсем из другой истории. Но все, что выше — правда мое, ибо такой херней заниматься больше некому.

Оливье со свежей антоновкой на поджаренном чх ломтике, вяленая вырезка на тосте, под острым яблочно-брусничным соусом. Ну и пару ломтиков томленого карбоната, со свежим огурцом и чипотлевым соусом. Черные пиздюлинки — это соль такая.
Всем, как обычно, приятного аппетита и спокойной ночи )

Басма. Как много в этом блюде.

Сейчас начало сентября. Овощи довольно дешевы и максимально вкусны. А значит самое время готовить басму, ребята. Для тех кто в танке — это блюдо узбекской кухни, которое готовится в казане. Оно простое и нереально вкусное. До одури. Если не тупить и сделать все правильно. Еще приятно, что это блюдо очень мужское. В нем все реализовано довольно грубо, просто, в достатке мяса и нажористость на высоте. При этом я как-то посчитал, прикола ради, БЖУ; этой штуки и получается просто огонь. Максимум белка и клетчатки при минимуме углеводов. Можно смело есть даже ночью и на диете )

Итак, берем казан. У меня 4,5 литра. Все количества в рецепте пишу исходя из него. Ошибиться сложно уж поверьте. Прямиком в холодную емкость (предварительно лучше ее слегонца прокалить) начинаем слоями выкладывать продукты. Сначала курдюк очень тонкими, почти прозрачными слоями. Грамм буквально 30. Если его не купить в ваших краях, то налейте рюмку-полторы растительного масла. Или комбинируйте одно с другим. Погоды это не сделает.

Поверх курдюка кладите 500-700 грамм баранины. Никакой вырезки и филе. Нужны достаточно жесткие части, можно с костями. Но зато выбор самого барашка предельно важен. Если кости этого упитанного рогоносца вдруг оказались желтоватые, или слишком крупные, а от мяса исходит сильный и резкий запах — не пойдет напрочь. Нужен барашек довольно молодой или, хотя бы, средних лет. Иначе можно разочароваться в результате. Бараны-старичманы вонючие. В топку их. При отсутствии барашка великолепно зайдет телятина. Говядину тоже можно взять и будет не хуже. Мясо должно быть не филейным и не сухим, а достаточно твердым и жирненьким. Вот только свинину не пробуйте. Я как то готовил и результат — говно. Не та фактура и насыщенность вкуса.

Поверх барашка насыпаете соль и специи. Соли крупную щепоть. Сверху скромную ладонь зиры, кропалик кориандра, пол ладошки тмина и черного перца на глаз. Можно также докинуть немного паприки (для цвета), пару горошин душистого перца и пару соцветий гвоздики. На вкус это не повлияет, но запах, ребята, запах будет такой что к вам придут соседи и приедет полиция. Без всяких претензий и упреков. Просто узнать все ли у вас в порядке. Кстати, каждый последующий слой блюда надо тоже присыпать солью слегонца (суммарно должно выйти не более 2 столовых ложек на казан) и может немного перцем.

После лука кладите помидоры. Рубите их крупными кругами. Без затей Штуки 2-3 среднего размера. Задача — закрыть лук целиком.

После помидор выкладываем слой обычной морковки. В него же смело добавляем болгарский перец крупными кругами (1-2 штуки), 6-7 долек чищенного чеснока и пару острых перцев. Можно острых перцев и 3 и 4. я вот их обожаю вприкуску с основным блюдом. Прочищают мозг. Укоряют метаболизм. НО, никаких халапеньо и прочих безумных сортов. И внимательно смотрим, чтобы не было трещин на перчиках. Иначе получите целый казан чистого и дикого огня. Детям и женщинам такое не осилить!

Над этим слоем кладем картошку. Штуки 3-4 будет норм. Режем ее грубыми и плоскими кусками. Присаливать не забываем, да? А сразу над картошкой можно положить один средний баклажан крупными ломтями. Баклажан можно заменить кабачком, но выйдет хуже. Вкусы очень разные.

Над баклажаном пойдет сладкий слой. Есть айва? Рубите кругами айву. Нет айвы? Бахните жесткую грушу или сладкое яблоко. Все варианты опробованы. Выходит достойно. Этот слой солить не надо. Если не любите фрукты, то выкиньте их потом из казана. Но само их наличие довольно важно. Блюдо должно быть сбалансированным по вкусам: сладкий — соленый- кислый должны достичь режима инь-янь. Лук особой сладости не даст, помидоры (в зависимости о сорта) тоже. А вот айва зайдет идеально. Она же терпкая, как хорошее вино.

Поверх всего получившегося казана кладите связку укропа и петрушки. Можны и кинзы туда примотать и базилика немножко. Прямо берите крупный пучок, перематывайте нитками (так удобней доставать) и этот веник прямо поверх фрукта. Потом, если есть капуста, то снимите с нее самые крупные листы и накройте казан под самой крышкой.

Кажется сложно, да? Многа букв? Но по факту готовится в одного за полчаса. Потом наступает время термической обработки. Под казаном с абсолютно холодным содержимым генерируете максимальный огонь и ждете минут 20 примерно. Как только крышка начнет постукивать и появится пар выставляете мощность примерно на треть и ждете два часа. Если ходите идеальной басмы, то поверх крышки казана кладите груз. У меня есть топор для мяса, два свинцовых груза и зубило. Суммарно килограмм с копейками. Смысл в том, чтобы создать внутри казана эффект скороварки. Пар нагревается чуть-чуть выше положенной сотки градусов и активно циркулирует между слоями, немного выходя наружу. В этом вся суть басмы. Это не овощное рагу, а блюдо созданное исключительно паром, который состоит из соков овощей и фруктов положенных вами. Все они реагируют между собой, насыщаются солью, специями, витаминами. Бульон в басме получается настолько густой и клевый, что чашку этой субстанции можно смело слить и выпить с бодуна. А если к нему добавить 50 грамм горячительного и съесть один острый перчик из под крышки, то ясность ума гарантирована. Мозги как будто протирают изнутри горячей тряпочкой. Происходит укол вкуса и остроты в мутноватое похмельное сознание. Это гораздо круче той советской залепухи, которую Воланд советовал проснувшемуся Лиходееву. Хотя разумеется Воланд тоже был прав на свой лад. Басму за 20 минут не приготовишь. Ее лучше с вечера ставить, как армянский хаш.

Приятного аппетита, други. Пробуйте это блюдо в собственном исполнении и не бойтесь экспериментов. Если вам понравится, то напишу еще пяток рецептов в этом же стиле. Я очень люблю кухню средней Азии и могу говорить о ней часами. Со Сталиком не конкурирую — он хорош. Но кое-чему и я научился.

И в завершении фотка готового блюда. Снимал на утюг и эстетикой не заморачивался. Жрать охота так, что скулы сводит, а запах по всей квартире умопомрачительный.

Как мариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была сочной и мягкой

Чтобы мясо не получилось сухим, его необходимо замариновать перед приготовлением.

Секрет хорошего маринада – добавление в него яблок или специй. Эти продукты, помещенные вместе с уткой в рукав для запекания, сделают блюдо ароматным, а птицу мягкой и сочной на вкус.

Готовим маринад для запекания мягкой и сочной утки, ингредиенты для приготовления блюда:

• 1 тушка выпотрошенной утки

• несколько ягод можжевельника

• 1 зубчик чеснока

• 3-4 веточки петрушки

• пара лавровых листиков

• половинка чайной ложки соли,

• половинка чайной черного молотого перца

• 1 чайная ложка перца черного горошком

Описание процесса приготовления утки в духовке:

1. Подготовьте все необходимые продукты.

2. Выпотрошенную утку натрите молотым перцем и солью. Внутрь вложите ягоды можжевельника, кусочек лимона, очищенный зубчик чеснока, петрушку, лавровый лист и перец горошком.

3. Поместите утку в рукав или заверните в пленку. Оставьте на полчаса, чтобы мясо промариновалось.

4. Разогрейте духовой шкаф. Необходимая температура для приготовления утки – 180 градусов. По истечению получаса, достаньте тушку из пленки, выложите в форму и накройте фольгой. Поставьте запекаться на 60 минут.

5. За это время в форме скопится жир. Его необходимо слить и процедить. Переверните утку на другую сторону, затем полейте ее жиром и снова поставьте в духовку. На этот раз уже на 50 минут.

6. Еще раз переверните тушку и снова полейте ее жиром из формы.

7. Увеличьте температуру духовки до 200 градусов. Запекайте утку еще четверть часа, но уже не накрывая фольгой.

8. Сочная и вкусная утка готова.

Рецепт настоящей «костровой»ухи,из карася.

Разных рецептов в мире тьма-тьмущая, ведь каждая хозяйка стремится внести даже в самое простецкое лакомство нечто авторское, новаторское. Не обошли стороной такие эксперименты и любимое рыбацкое яство, а поэтому уха из речной рыбы у каждого рыболова получается особенная, так сказать, с изюминкой. Но кулинарный опыт вкупе с секретным ингредиентом составляют лишь половину успешного блюда, а вот соблюдение правил и основы рецептуры – это уже гарант!

Что же это за предписания такие, без которых уха – не уха? Вот для затравки и ознакомимся с этими магическими тайнами, которые веками хранились рыбацким братством.

Во-первых, следует с самого начала понимать, что уха – это не просто рыбный супчик, а национальное славянское блюдо, основа которого – наваристый бульон.

Рыбку для этого мероприятия можно выбирать самую что ни на есть разнообразную, но, сколько бы рыбных похлебок вы не приготовили, из карася это угощение получается поистине сказочным. Вот и сегодня варить ушицу мы будем именно из этого прудового «товарища».

Если не обращать внимания на обилие мелких косточек, то лучше этого пресноводного обитателя для наших целей днем с огнем не сыскать. Он и полезный безгранично, да и вкусный невероятно, главное знать, как его готовить.

Как театр начинается с вешалки, так уха стартует с костра. Для того чтобы сварить настоящую уху, особое внимание следует обратить именно на него — на кострище. Нам не нужно пионерское пламя до небес, а вот дающие достаточно жара тлеющие угли будут в самый раз.

Родниковая природная водица способна придать блюду такой вкус, которого не сможет дать ни одна самая чистая, сто раз отфильтрованная водопроводная жидкость.

Ну, тут мы уже обсудили, что карасиное сырье является самым лучшим, однако не мешало бы разделанную тушку замочить в молоке, в уксусном или солевом растворе в течение часа, дабы отбить тинный душок.

Окончание готовки ухи обязательно должно ознаменоваться 50 граммами алкоголя, которые добавляют непосредственно в котелок.

Для чего это нужно? Этот «ход конем» позволит расправиться с мелкими косточками, размягчив их в мгновение ока.

Если окунуть березовый тлеющий огарок в уже готовый супец, то кушанье приобретет приятный дымный аромат, и избавится от неприятных запахов.

Количество пряностей обратно пропорционально объему рыбы, то есть, чем больше карасиков мы имеем для готовки, тем меньше специй нужно использовать в нашей природной кулинарии. Запомнить эти писаные правила не так уж и сложно, особенно, если подкрепить их на практике.

Картофель — 2 клубня

Лук репчатый — 1 головка

Морковь — 1 корнеплод среднего размера

Лавр — 2-3 листика

Черный перец горошком — 7 шт.

Соль крупная — по вкусу

Укроп — небольшой пучок

Петрушка — небольшой пучок

Кинза — по желанию

С тем, что настоящую уху нужно варить исключительно на костре, трудно поспорить. А поэтому в качестве кулинарного экскурса на тему, как правильно готовить суп из речной рыбы, мы решили применить данный походный рецепт.

Для приготовления такой ухи может использоваться любая пресноводная рыба, что решила вознаградить терпение рыбаков своим присутствием, однако мы решили посягнуть на старого доброго карася.

Дождавшись, пока прогорит основное пламя, ставим на горящие угольки котелок, наполненный водой. Пока жидкость нагревается до температуры кипения, мы приступим к разделке рыбы.

Счищаем у карасиков чешую, потрошим и промываем опорожненное брюшко, после чего отсекаем голову и удаляем из неё жабры. Также отрезаем у тушки плавники и хвостик, а само тельце режем на порционные кусочки и замачиваем в соляном растворе на 40 минут — 1 час.

Как только вода начнет пузыриться, забрасываем в котелок головы и плавники вместе с цельной луковой головкой и нарезанной полукружками морковкой. Варить бульон следует полчаса.

Спустя отведенное время закидываем в котелок нарезанную кубиками картошку, лавр, перец горошком, омоченные кусочки карася и варим уху еще 15 минут.

После этого заливаем в емкость стопку водки, варим еще 5 минут и снимаем котел с огня. Затем выкидываем луковую головку, а саму ушицу под крышкой оставляем настояться еще 20 минут.

Мелкорубленную зелень раскладываем по тарелкам непосредственно перед раздачей супа.

Ничего вкуснее настоящей рыбацкой ухи из свежего улова невозможно найти.

Тонкий аромат дымка, насыщенный рыбный бульон с пряными нотками лавра и кориандра и свежестью зелени поднимут аппетит даже у тех, кто в принципе рыбные блюда не любит, а уж для фанатов морепродуктов и в частности ухи – это просто сказочное застолье.

Вкусностей пост

Всем, привет!!
Самый частый и популярный вопрос: как приготовить гуся?
Сейчас я Вам всё расскажу.
Спрашивали секреты приготовления тушки, чтобы было мягкое мясцо!
Нууу, значится, нет такого секрета! гусь не курица, мягче мясо ни как не сделаешь, но есть пару хитростей.
1) прежде всего нужно правильно кормить гуся, нельзя чтобы птица голодала больше 10 часов. знаю людей которые держат гусей вахтовым методом. Насыпали полные кормушки и свалили на 2 дня.
Так же сказывается однообразный рацион.
2) Гусь не любит быстрых, резких, импульсивных движений!
Птица медленная, нерасторопная, любит подольше потомится, потушиться, пожариться.
Средние температуры и длительное томление!
3) Одно из самых главных
Если этого не сделал фермер, не забываем вырезать пипку над хвостом!
(фото не моё)
в гузке неприятный жирок, который топится и портит вкус тушки

Вроде бы всё рассказал, а теперь летим к рецептам.
Местами пост будет суховат, звиняюсь. нет привычки фотографировать еду.
Начнем с каждодневных рецептов.
1) Каша с гусиными шкварками
Состав: Гречка: 400-450 грамм, шкварки в гусином жире: 150-200 грам, лук репчатый: 1 средняя луковица, по желанию можно добавить 1 морковку.
Варим рассыпчатую гречневую кашу. Гусиные шкварки поджаривают на гусином жире вместе с луком (и морковкой) и поливают готовую кашу. Перемешать и можно кушать)))
Кашу можно варить из пшена, ячневой или пшеничной крупы.

2) Тушеный гусь с квашеной капустой
Режим тушку на части. Количество определяем сами.
Например у нас крылья, ноги и шея. Складываем в большой казан, ставим на малый огонь и тушим под крышкой с часок, смотрим на состояния мяса (что бы не было сырым). Добавляем чуток огня, в казан крошим лучек, обжариваем минут 10-15, добавляем квашеный капусты. Тушим ещё минут 15-20. Добавляем соль, перец, ещё какие приправы ( все подгоняем под себя). Отключаем, ждем пока гусь отдохнет, приступаем к трапезе.
Капусту можно взять свежую, добавить картофель, либо другие овощи!

3)Паштет из печени
Печенка режется пополам примерно, морковь и лук крупно. Все обжаривается на растительном масле до готовности, минут 30. Солим, перчим. Маленьким порциями блендерим в стакане, куда кладем кусочек сливочного масла. Готовый продукт складываю в керамический горшочек, там долго не остывает. Все!

4)Рецепт жареного гуся от тётушки с Беларуси
Итак готовим гуся с яблоками и черносливом.
Тушка гуся — 3.5-4кг.
Яблоки св. — 4-5шт (яблоки желательно кисло-сладких сортов, антоновка например)
Чернослив — 200-250гр.
Лимон св. — 1шт.
Коньяк — 30-40гр
Майонез — 100гр.
Соль,перец черн. молотый.
Фолга для запекания.
Гуся моем и подготавливаем к фаршированию удалив лёгкие и тщательно промываем внутреннюю часть.Шею аккуратно отрезаем, вырезаем жировики(жировые железы находящиеся над хвостиким).
Чернослив заливаем кипятком и даём чуть постояь — набухнуть,минут 10-15.Затем сливаем воду и заливаем чурнослив коньяком,даём пропитаться черносливу хорошо коньяком примерно 1-1.5часа.
Яблоки моем и разрезаем пополам,удаляем семенное гнездо и нарезаем крупными дольками,т.е. каждую половинку на 3 части.Лимон моем и заливаем кипятком на 1-2 минуты,вынимаем,срезаем цедру и мелко мелко нарезаем соломкой.Сам очищенный лимон разрезаем пополам и выдавливаем его сок на яблоки — так они не потемнеют и станут ещё ароматнее, + добавляем мелкорубленную цедру.
Тушку гуся изнутри натираем чуть солью и фаршируем дольками яблок смешанных мелкорубленной цедрой лимона.Яблоки перекладываем черносливом пропитанным в коньяке.Закончив фаршировать, тушку зашиваем оычными нитками.Сверху тушку натираем солью,перцем и хорошо обмазываем майонезом,даем постоять 15-20 мин и ещё чуть майонез.
Так как гусь у нас домашний мясо его несколько жёсче чем фабричной птицы,поэтому заворачивам тушку хорошо в фольгу и укладывае на противень.Ставим в горячую духовку t.160-170″С и даём птице потомиться 4-5 часов, затем осмотрите развернув фольгу как ваш гусь — проткноте ножом грудку если кровяных выделений нет,то птица готова,если есть пусть ещё потомиться.Примерно тогда когда гусь почти готов разверните сверху фольгу и пусть корочка подрумяниться примет золотистый цвет.
Готового гуся раверните из фольги,удалите шов, уложите на большое блюдо уложенное листьями салата.Зазаренного гуся можете родемонстрировать собравшимся гостям и начать нарезать прямо за столом.А можете показать своё кулинарное произведение гостям и удалиться обратно на кухню,порубить птицу и подать каждому персонально на отдельной тарелке кусочек мяся + начинка(дольки яблок и чернослив) и веточка зелени.Можно вынять насинку,уложить её по краю блюда,а в середину уложить порубленное кусочками мясо гуся и подать к столу.
Как бы вы не поступили гости ваши думаю остануться довольны.Приятного всем аппетита!

5) Фирменный семейный
Берем тушку, размораживаем, промываем под проточной водой. В таз наливаем воду (градусов 35-40), литров 10-25, зависит от размера гуся. В воду добавить соль (1 столовая ложка на 1 литр воды), лавровые листы, перец горошек. Всё размешиваем и топим гуся в воде, если всплывает, то надо придавить, ибо нефиг. Оставляем так, хотя бы часов на 12, а лучше ещё больше.

Перед приготовлением ополаскиваем тушку. Натираем гуся соусом, майонезом, сметаной (кто, что любит) добавив соль, перец, какие-то приправы. Накрываем фольгой и в духовку. Держим его часа 2-2,5 при температуре 160-170 градусов. Открываем духовку, снимаем фольгу и поливаем тушу жидкостью с противня.Снижаем температуру до 140-145 и ждем корочки.
Если туша большая, то разрезаем грудь, накрываем фольгой и держим ещё минут 30 при температуре 170. Дальше идем по плану сверху.

Так же можно гуся нафаршировать картофелем, яблоками, тыквой. Делаем это на стадии снятия фольги. Только аккуратно, ибо горячо., либо можно сразу запихать. Кто как.
Появилась корочка, вытаскиваем гусю и несём на стол.

Кушаем под сок/компот/минералку/вино/коньяк/водочку. Запасаемся салфетками и таблетками: панкреатин, мезим, фестал, омепразол и пр. Будут люди с недовольными желудками 😉
Еу, как-то так! Спасибо за внимание!! С Вами ваш Gusdomashniy.
Приношу извинения голодным людям на работе.

Источник