Готовые тарталетки с начинкой сладкие рецепты

Тарталетки со сладкой начинкой: 3 самых вкусных рецепта для детей

Здравствуйте, любители десертов!

Тарталетки со сладкой начинкой — это очень вкусное угощение. Корзиночки с кремом помнят все, у них вкус детства. Но такие пирожные можно сделать самому. При этом начинка может быть любой, здесь нужно дать фантазии поиграть.

Я напишу в этой статье рецепт приготовления теста для тарталеток и три варианта начинки для них. Корзиночки делаются из песочного теста, для их приготовления понадобятся формочки из любого материала.

Здесь Вы найдете тарталетки с вишневым кремом, с лимонным курдом и с итальянской меренгой. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить все эти начинки не составит труда. И продукты для их приготовления используются самые обычные, не дорогие. Десерты с такими начинками станут украшением праздничного стола, будут очень уместны на Новый год или детский День рождения.

Кстати, такие тарталетки можно начинить обычным заварным кремом и украсить сверху свежими ягодами или кусочками фруктов. Рецепт вкусного заварного крема уже есть у меня на блоге, поэтому читайте его здесь .

Рецепт очень вкусного теста для тарталеток

Тесто для тарталеток нужно песочное. Вариантов приготовления песочного теста большое количество. Идеальный рецепт песочного теста для печенья смотрите здесь .

Ингредиенты:

• сливочное масло — 200 гр.
• яйцо — 1 шт.
• мука — 480 гр. (3 ст. по 250 мл)
• сахар — 100 гр. (4 ст.л. с большой горкой)
• соль — 0,25 ч.л.

1.Масло на тесто для тарталеток нужно растопить. Для этого возьмите 200 гр. сливочного масла, жирностью 82,5%, порежьте его на произвольные кусочки и растопите. Это можно сделать в микроволновке, в духовке или на плите.

Песочное тесто из растопленного масла будет более плотным, чем из масла холодного. Это позволит тесту не размокнуть от начинки.

2. Растопленному маслу нужно дать остыть до температуры тела человека. Если замешивать тесто с горячим маслом, то обязательно будут заварные комочки, которые останутся сырыми, тесто не получится однородным.

3. Яйцо вбейте в миску и размешайте его венчиком или вилкой. Взбивать не надо, просто перемешайте белок с желтком.

Растопить масло, размешать яйцо.

4. Добавьте к яйцу сахар и размешайте до растворения сахара.

5. Влейте остывшее масло (проверьте кончиком пальца температуру). Добавьте соль и перемешайте.

Соду в тарталетки класть не нужно. Иначе готовая выпечка будет разваливаться.

6. Теперь нужно добавить муку в тесто. Муку обязательно просеивайте в любую выпечку. Положите 3 ст. муки (стаканы по 250 мл) порционно. Кладите муку ложкой и перемешивайте. Когда тесто станет слишком плотным, замесите его руками. Оставьте немного муки для присыпания дощечки (или стола), на которой будете вымешивать тесто.

Важно песочное тесто замешивать быстро, не больше 2-3 минут. Слишком долгое вымешивание сделает его вязким. И готовая выпечка станет жесткой. Три минуты для замеса отсчитываются уже с первой добавленной мукой.

7. При замесе сформируйте из теста шар. Если у теста сделать вмятину, она так и останется. Это значит, что тесто готово.

8. Теперь скатайте из теста колбаску, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 10-15 минут отдохнуть. Если положите тесто в виде шара, оно не сможет равномерно охладиться, внутри оно останется теплым.

У готового теста остаются вмятины. Скатайте колбаску и положите в холодильник.

9. Когда тесто охладится, оно станет тверже и легче будет раскатываться. Разделите его на 2 половины. Возьмите два кусочка пергамента и между ними раскатайте половину теста. Толщина теста должна быть 5 мм.

10. Подготовьте формочки для тарталеток. Смазывать их не нужно маслом, тесто достаточно жирное. Возьмите какую-нибудь пиалу, в диаметре больше формочки на 1-1,5 см. По этой пиале нужно будет вырезать кружочки из теста.

11. Вырежьте ножом из теста один круг и сразу же положите его в форму. Руками придайте тесту нужную форму. Тесто должно полностью входить в форму и повторять ее контуры. Лишнее тесто, которое будет выше краев формочки, с легкостью оторвется. Старайтесь дно делать немного тоньше, а стенки потолще.

Вырезать круг и сформировать тарталетку.

12. Проколите тесто на дне вилкой 3-4 раза.

Наколоть дно вилкой.

13. Духовку заранее разогрейте до 180 градусов. Поставьте тарталетки в форме на противень и выпекайте их 10-15 минут до румяного цвета. Ориентируйтесь на свою духовку, не передержите.

14. Когда корзинки испекутся, достаньте их из духовки и дайте остыть в формах. В горячем виде они очень хрупкие, поэтому не доставайте их сразу из формочек.

15. Когда тарталетки остынут, достаньте их из формочек (просто переверните форму) и начиняйте любой сладкой начинкой.

Воздушный вишневый крем для сладких тарталеток

Приготовьте тесто, как описано выше. Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой.

Ингредиенты для вишневой начинки:

• замороженная вишня — 150 гр.
• сахар — 300 гр. (1,5 ст. по 250 мл)
• ванильный сахар — 3 ч.л.
• яичные белки — 2 шт.
• лимонный сок — 1 ч.л.

1. В кастрюльку положите замороженную вишню, насыпьте к ним один стакан сахара (200 гр.). Перемешайте ложкой, чтобы сахар увлажнился немного. Включите средний огонь, чтобы растопить сахар и разморозить вишню. На сильном огне вишня пригорит. Прогревайте смесь под закрытой крышкой.

2. Дождитесь закипания вишневого сиропа и варите с этого момента 2-3 минуты.

3. Когда сироп сварится, через сито перелейте его в другую кастрюлю. Вишня останется в сите, а с сиропом еще нужно будет поработать. Оставьте вишню на 5 минут над кастрюлей, чтобы сироп хорошо стек.

4. В сироп добавьте еще 100 гр. сахара (0,5 ст.). Поставьте его на медленный огонь и варите 10-15 минут, чтобы сок загустел. В этот раз крышкой накрывать не нужно: влага быстрее испарится.

5. Тем временем нужно сделать меренгу, или безе. Для этого отделите два белка. Это нужно делать осторожно, чтобы не попало ни капли желтка.

6. Начинайте взбивать белки миксером на маленькой скорости. Когда появится пена, добавьте 1 ч.л. лимонного сока и продолжайте взбивать, увеличив скорость. В середине взбивания добавьте ванильный сахар и на максимальной скорости взбейте до образования устойчивых пиков.

Взбить белки до устойчивых пиков.

7. Далее нужно тонкой струйкой влить во взбитые белки кипящий вишневый сироп, при этом продолжать взбивать меренгу миксером. Готовая начинка должна тянуться за венчиком.

Взбивать меренгу и вливать тонкой струйкой уваренный горячий сироп.

Горячий сироп обеззаразит меренгу и ее не нужно будет подсушивать в духовке.

8. В каждую тарталетку положите по 3-4 вишни. Меренгу положите в кондитерский мешок и выдавите в корзиночки. Если нет мешка, положите крем в зип-пакет и срежьте кончик.

Положите в каждую тарталетку по 3 вишни и заполните их кремом.

9. Украсить пирожные можно листиком мяты, коктейльной вишней.

Сладкие тарталетки с лимонным курдом

Если любите кисло-сладкий вкус, обязательно сделайте лимонный крем для тарталеток. Этот крем очень вкусный, готовится не сложно. Это очень похоже на заварной крем, но в нем не присутствуют загустители в виде муки или крахмала. Крем становится густой из-за яиц, которые используются обязательно целыми (а не только желтки), и из-за сливочного масла. Корзиночки можно начинить только лимонным кремом (или курдом), а можно их украсить сверху взбитыми сливками или цукатами.

Ингредиенты:

• лимоны — 3-4 шт.
• сахар — 1 ст.
• яйца — 3 шт.
• сливочное масло — 110 гр.
• соль — щепотка

Приготовление лимонного крема для тарталеток:

1. Для насыщенного вкуса крема понадобится лимонная цедра. Натрите на мелкой терке цедру с двух лимонов. Главное — тереть только желтую часть лимона. Если попадет в цедру белая шкурка, то крем получится горьким. Цедры получится около 1 ст.л.

2. Теперь из лимонов нужно выдавить сок. Сока должно получится 150 гр. Чтобы сок лучше выдавливался, лимон нужно подогреть. Быстрее всего это сделать в микроволновке. Или просто покатайте лимоны по столу, или воспользуйтесь соковыжималкой для цитрусовых.

Натереть цедру двух лимонов, выдавить 3/4 ст. сока.

3. Три целых яйца вбейте в миску и немного их перемешайте венчиком. К яйцам всыпьте стакан (250 мл) сахара и размешайте все вместе венчиком, чтобы сахар растворился. Взбивать до пышности не нужно.

4. Теперь в эту яичную смесь положите лимонную цедру, щепотку соли и процедите через сито лимонный сок. Процеживать нужно, чтобы в крем не попали косточки и мякоть. Перемешайте до однородности.

Можно сделать микс из лимонного и апельсинового сока.

5. Перелейте будущий крем в кастрюлю, где будете его заваривать. Сливочное масло нарежьте произвольными кусочками и положите в крем.

6. Варите крем на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Масло должно полностью растопиться. Не давайте крему закипать. Постепенно крем будет густеть. Варите курд около 12 минут. Он не будет слишком густой сразу, он загустеет после охлаждения.

7. Процедите готовый крем через сито, чтобы в готовом варианте не было цедры. Дайте крему остыть до комнатной температуры. После чего накройте пищевой пленкой по поверхности крема (не сверху миски, а непосредственно по крему) и поставьте в холодильник на 2 часа, а еще лучше на ночь.

8. Охлажденным кремом можно начинять заготовки.

Заварить крем, процедить, охладить.

9. Украсьте пирожное взбитыми сливками или меренгой. Меренгу сделать очень просто: взбейте яичный белок с сахарной пудрой до твердых пиков. Если делаете такую меренгу с сырым белком, то поставьте готовые тарталетки в духовку с конвекцией на 40 секунд.

Как сделать итальянскую меренгу (белковый заварной крем), читайте в рецепте ниже.

Рецепт тарталеток с итальянской меренгой

Итальянская меренга — это взбитые белки с горячим сахарным сиропом. Готовится она легко, а получается нежный, воздушный крем.

Ингредиенты:

• яичные белки — 3 шт.
• сахар — 200 гр. (1 ст. 250 мл)
• вода — 125 мл (0,5 ст. 250 мл)
• лимонный сок — 2 ч.л.
• соль — щепотка

Как приготовить белковый крем для тарталеток:

1. В кастрюльку насыпьте 1 стакан сахара и налейте полстакана воды. Также добавьте в сироп лимонный сок. Поставьте на огонь и доведите до кипения, периодически помешивайте, чтобы сахар растворялся равномерно. Сироп готов, как только он стал становится желтоватого цвета. Не переварите, иначе получится карамель.

2. Пока варится сироп, параллельно начинайте взбивать белки с щепоткой соли на средней скорости миксера. Когда сироп будет готов, белки должны быть уже почти взбиты.

3. Когда сироп сварится, а белки будут достаточно пышными, уменьшите скорость взбивания до минимума. Маленькой струйкой вливайте сироп в белки, не прекращая взбивать.

4. Когда весь сироп будет добавлен, увеличьте скорость миксера до максимума и взбивайте еще 3-4 минуты до плотных пиков. Такой крем очень хорошо держит форму, не выпадает из ложки, если ее перевернуть.

5. Меренга готова. Осталось начинить песочную основу. На дно тарталеток нужно положить или джем, или свежие ягоды (фрукты), мелко порезанные. Таким образом, можно сделать угощение с разными начинками, здесь нет ограничений.

6. Белковый крем положите в кондитерский мешок и выдавите сверху на начинку. Можно оставить пирожные в таком виде, но лучше меренгу обжечь горелкой или поставить в духовку на 2-3 минуты, чтобы крем подсох сверху и не растекался.

7. Украсьте корзиночки свежими ягодами (если сезон) или посыпьте их цветной кокосовой стружкой.

Вот такие вкусные десерты получаются. Обязательно приготовьте эти пирожные на праздничный стол и побалуйте себя и своих гостей.

Источник

Сладкие, детские тарталетки к праздничному столу на День рождения, Новый год: идеи, рецепты с фото, украшения. Рецепты фруктовых салатов и десертов и кремов для начинки тарталеток

Необычайно вкусные рецепты сладких тарталеток.

Красивые, вкусные и соблазнительные сладкие тарталетки очень просты в приготовление.

Используя различные наполнители, тесто и формочки, можно шедеврально разнообразить десертный стол.

Идеи маленьких тарталеток, мини канапе на шпажках сладких: фото

сладкие мини корзиночки

вкусные, детские сладости

красивые, маленькие тарталетки

Пирожное тарталетки: рецепты

Продукты:

• 15 свежевыпеченных тарталеток

Для крема патисьер:

• Неполный стакан молока
• 1 ст.л. любого крахмала
• 25 г сливочного масла
• 1,5 ст. л. сахара
• 2 желтка
• 1/2 ч.л. ванили
• Свежая ежевика и красная смородина

Для шоколадного ганаша:

• 1/2 стакана жирных сливок
• 50 г любого шоколада
• 25 г мягкого масла
• Немного кешью

Для яблочного наполнителя:

• 170 г яблок
• Небольшой имбирный корень
• 40 мл. сливок
• 15-30 вишен или ягод клубники

Приготовление:

• Яблоки очищаем и нарезаем на кубики
• Заливаем 2 ст. л. воды, провариваем на медленном огне минут 15
• Яблоки измельчаем на блендере
• Сливки взбиваем и соединяем с яблочным пюре, натертым корнем имбиря. Яблочная начинка готова
• Для шоколадного ганаша подогреваем сливки со сливочным маслом
• Растапливаем в этой жидкости шоколад
• Хорошо перемешиваем и остужаем
• Далее, половину нормы молока соединяем с желтками и крахмалом
• Вторую часть молока – подогреваем до кипения, вместе с ванилином и сахаром
• Снимаем кастрюлю с плиты и аккуратно соединяем с яичной смесью
• Подогреваем крем до загустения на плите, при постоянном помешивании
• Добавляем масло
• Остужаем
• Взбиваем миксером, до ровной консистенции
• Наполняем 1/3 часть имеющихся корзиночек ганашем из шоколада, покрываем орехами

Оставшиеся тарталетки делим пополам:

1. Одну часть наполняем патисьером
2. В остальные пирожные кладем наполнитель из яблок
3. В центр кладем вишенку

Сладкие тарталетки для детей: рецепты

детские сладкие тарталетки

Продукты:

• 10-15 готовых корзиночек из песочного теста
• 1 банка сгущенного молока
• Стакан сливок
• 2 ст.л. желатина
• Орехи, киви, шоколад для украшения

Приготовление:

• Замачиваем желатин в холодной воде
• Соединяем со сгущенным молоком и холодными сливками
• Кремом наполняем тарталетки
• Оставляем на холоде до застывания начинки
• Украшаем на свой вкус используя шоколад, киви и орехи

Лимонная тарталетка с лимоном и меренгой: рецепт

Начинаем приготовление с крема.

Продукты:

• Лимон – 2 шт.
• Сахар – 100 г
• Сливочное масло – 20 г
• Свежие яйца – 2 шт.

Приготовление:

• Лимон очищаем от цедры, выдавливаем сок
• Соединяем все ингредиенты вместе со шкуркой лимона и взбиваем на блендере
• Провариваем крем на медленном огне, при постоянном помешивании, до загустения

Переходим к формированию теста

Продукты:

• Мука – 250 г
• Сливочное масло – 100 г
• Сахар – 200 г
• Яйца – 2 шт.

Приготовление:

• Размягченное масло растираем с 1/2 частью сахара
• Соединяем с яичными желтками. Хорошо перемешиваем

масло должно быть мягким

Засыпаем муку, при помешивании.

• Делим полученную массу на равные части
• Кладем в подготовленные формы
• Убираем в холодильник на полчаса

формируем лимонные корзиночки

• Полуфабрикаты вынимаем из холодильника
• Заполняем любым продуктовым грузом: рис, горох, фасоль
• Выпекаем при 180 градусах около 10 минут
• После чего вынимаем груз и выпекаем еще 10 минут

груз может быть из любой крупы

• Для начинки взбиваем белки до крепкой пены

должна получится плотная пена

• Добавляем частями оставшийся сахар, постепенно взбивая

• Приготовленные пирожные наполняем лимонным кремом
• С помощью кондитерского мешка выдавливаем взбитые белки
• Слегка подсушиваем белки в духовке, при 200 градусах, в течении 10-15 минут

Видео: Тарталетки с лимонным кремом. Как приготовить вкусный десерт — простой рецепт

Как приготовить вкусные шоколадные тарталетки?

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 400 г
• Желтки — 6 шт.
• Сахар — 1/2 стакана
• Мука — 6 стаканов
• Соль, сода — по щепоти
• Ваниль — по желанию

Для крема:

• Сливки — 200 г
• Шоколад темный — 400 г
• Грецкий орех – 150 г

Приготовление:

• Соединяем желтки с сахаром и ванилью
• Хорошо перемешиваем

В муку кладем размягченное масло.

Растираем до образования мелкой крошки.

Соединяем с сахарно-яичной смесью.

Формируем руками однородную массу.

Полученное тесто упаковываем в полиэтилен и отправляем на холод минут на 20.

Спустя отведенное время, тесто делим на 2 части.

Одну часть накрываем пергаментом и раскатываем в лист 3-4 мм толщиной.

Вырезаем корзиночки.

Распределяем тесто в формочки.

• Прикрываем пергаментным листом, на который высыпаем рис
• Отправляем в духовой шкаф на 15-20 минут
• Выпекаем при 180 градусов

• Переходим к приготовлению крема
• Разогреваем сливки в толстостенной кастрюле

Постепенно добавляем кусочки шоколада.

Корзиночки вынимаем из духовки. Убираем рисовый груз.

Кладем в каждую тарталетку шоколадную массу.

Тарталетки-пирожные с грецким орехом: вкусный рецепт

Продукты:

• 24 шт. готовых тарталеток
• 300 г темного шоколада
• 120 мл сливок
• 140 г сливочного масла
• 140 г сахара на крем и 160 г на безе
• 8 яиц на крем и 4 белка на безе
• 140 г молотых грецких орехов

Приготовление:

• В сотейнике разогреваем сливки и шоколад
• В отдельной таре взбиваем сахар со сливочным маслом
• Аккуратно соединяем с яйцами и орехами
• Начиняем горячие тарталетки
• Отправляем в духовку на 3-5 минут
• Взбиваем 4 белка с сахаром до крепкой пены
• Тарталетки вынимаем из духовки и с помощью кулинарного мешка выкладываем готовое безе
• Отправляем в духовку на 7-10 минут до образования золотистой корочки на безе

Как приготовить вкусные тарталетки пирожные с заварным кремом?

Потребуется:

• 4 яйца
• 80 г сахара
• 175 мл воды
• 125 мл молока
• 25 г ванилина
• Щепоть соли

Приготовление:

• В теплой воде растворяем сахар
• Яйца с солью взбиваем
• Соединяем с сахарным сиропом
• Добавляем молоко и ванильный сахар
• Завариваем крем до загустения, на слабом огне
• В подготовленные корзиночки выливаем крем
• Оставляем в духовке на 5-10 минут, при температуре 180 градусов

Видео: Тарталетки с белковым заварным кремом. Простой рецепт

Как приготовить вкусные тарталетки со сливками?

Продукты:

• 300 мл жирных сливок
• 10 грамм желатина
• 1/2 пакетика ванильного сахара
• 1,5 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

• Сахарную пудру, ванильный сахар и охлаждённые сливки взбиваем до устойчивой пены
• Желатин растворяем в холодной воде
• Затем завариваем горячей водой
• Немного взбитых сливок соединяем с горячим желатином
• Затем соединяем, постепенно, оставшиеся сливки и желатин
• Разливаем крем по тарталеткам
• Даем в холодильнике выстояться до загустения крема

Тарталетки с джемом: рецепт

Продукты:

• Мука — 300 г
• Размягченное сливочное масло — 175 г
• Желток — 1 шт.
• Щепоть соли
• Яйцо – 1 шт.
• Цедра — 1 лимона и 1 апельсина
• Джем минсмит — 500 г

Приготовление:

• Взбиваем 1 яйцо
• Соединяем его с мукой, щепоткой соли, маслом
• Растираем до получения мелкой крошки
• Добавляем цедру, 2 ст.л. холодной воды, желток
• Смешиваем до ровной, однородной массы
• Заворачиваем в пергамент
• Остужаем в холодильнике около 30 минут
• Раскатываем тесто 4-5 мм.толщиной
• Вырезаем кружки желаемого диаметром, кладем в каждый кружок по ложке джема
• Из оставшегося теста раскатываем кружки меньшего диаметра, укладываем сверху джема
• Закрепляем края
• Выпекаем до готовности в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов

Тарталетки сладкие с творогом: вкусный рецепт

Понадобится:

• 20-25 готовых корзиночек
• 350 некислого творога
• 150 жирных сливок
• 4 ст.л сахарной пудры
• Цедра одного лимона
• 75 г кедровых орехов

Приготовление:

• Все продукты взбиваем до однородной массы
• Наполняем тартаретки
• Украшаем орешками

Сладкие ягодные тарталетки: рецепт

Продукты:

• Сыр творожный – 150 г
• Тарталетки – 8 шт.
• Клубника – 170 г
• Смородина красная или черная – 25 г
• Малина – 75 г
• Сахар – 25 г
• Сливки – 100 г

Приготовление:

• Сливки взбиваем с сахаром
• Сыр, клубнику, смородину и малину измельчаем в блендере
• Наполняем тартаретки ягодным кремом
• Сверху аккуратно выкладываем взбитые сливки
• Украшаем ягодами, тертым шоколадом

Сладкие тарталетки с апельсинами

Понадобится:

16 тартареток из песочного теста

Для апельсинового курда:

1 апельсин

3 мандарина

1 лайм

120 г сахара

120 г сливочного масла

30 г картофельного крахмала

1 яйцо

Взбитые сливки – по желанию

Приготовление:

• В кастрюлю с небольшим количеством воды кладем очищенные фрукты
• Тушим около 10 минут
• Измельчаем в пюре
• Соединяем полученную массу с остальными продуктами
• Нагреваем на небольшом огне, до загустения
• Слегка остужаем и соединяем со сливочным маслом
• Корзиночки наполняем остывшим апельсиновым курдом
• При желании, перед самой подачей украшаем взбитыми сливками

Сладкие тарталетки с ананасом: рецепт с фото

Ингредиенты:

• Апельсиновый сок – 140 мл
• Ром – 120 мл
• Ванильный экстракт – 60 мл
• Ананас – 1,5 шт.
• Упаковка песочного теста – 1 шт.
• Масло сливочное — 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Кокосовая стружка – 200 г
• Мука – 140 г
• Сахар – 400 г (200 г — для карамели, 200 г — в крем)

Приготовление:

• На слабом огне растворяем сахар
• Вливаем апельсиновый сок, ванильный экстракт, ром

• Очищенный ананас режем на длинные треугольники
• Поливаем карамельной смесью с ромом, ставим в духовку на 10-15 минут, периодически поливая карамельным соком
• Затем охлаждаем до затвердевания
• После чего, делим на красивые треугольники, как на фото

• Формируем из песочного теста кружочки
• Раскладываем в формочки, отправляем на 30-40 минут в холодильник

• Сливочное масло взбиваем с сахаром, яйцом, мукой, кокосовой стружкой, ромом

• В охлажденные заготовки раскладываем ананасы и заливаем кремом
• Запекаем в духовом шкафу. Устанавливаем температуру –190-200 градусов

После чего, пирожные остужаем и выкладываем сверху слой карамелизированных фруктов.

Как приготовить сладкие малиновые тарталетки?

Продукты:

• 12 песочных тарталеток
• Для крема
• 400 г жирного творога
• 1 яйцо
• 3 желтка
• 120 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1/2 ч.л. ванильной эссенции
• 3 ст.л. жирной сметаны

Для пропитки

• 2 ст.л. воды
• 4 ст.л. сахара
• 80-100 г малины

Приготовление:

• Сахар растворяем на слабом огне и добавляем малину
• Провариваем не более 3 минут
• Творог взбиваем с яйцами и желтками
• Соединяем с остальными продуктами
• Пропитываем тарталетки малиновым соусом
• Выкладываем творожный крем внутрь корзиночек
• Запекаем 10-15 минут
• Украшаем ягодой и листьями мяты

Тарталетки с вишней: рецепт

Ингредиенты:

• Готовые тарталетки – 12 шт.
• Творог – 50 г
• Сахарная пудра – 2 ст. л.
• Вишня консервированная – 250 г
• Маскарпоне – 150 г

Приготовление:

• Творог взбиваем с маскарпоне
• Наполняем корзиночки полученной начинкой
• С вишни сливаем сок
• Раскладываем красиво на тарталетки
• Посыпаем обильно сахарной пудрой

Как приготовить вкусные тарталетки с яблоками?

Продукты:

• 6 больших яблок
• Сахар – 4 ст.л.
• Сок лимонный – 1 ч.л.
• 1 упаковка готового слоеного теста
• 4 ч. л. сливочного масла
• Пудра сахарная – 1ст.л.

Приготовление:

Тесто раскатываем в тонкий пласт

Вырезаем из него 4-5 кругов, диаметром 10-15 см.

Выпекаем заготовки при 200 градусах

Яблоки очищаем и сбрызгиваем лимонный соком

Разделяем яблоки на тонкие ломтики

На каждую выпеченную заготовку выкладываем красиво яблоки, посыпаем сахаром

Сверху кладем по 1 ч. л. масла

Выпекаем в духовке еще 20-25 мин.

Перед подачей посыпаем сахарной пудрой

Тарталетки с клубникой: рецепт

Продукты:

• Готовые тарталетки – 12шт
• Желтки — 3 шт.
• Молоко — 250 мл
• Сахар — 40 г
• Мука — 25 г
• Ванильный сахар — 0,5 ч. л.
• Клубника -200-250 г
• Листья мелиссы или мяты — по вкусу
• Приготовление:
• Желтки, сахар и муку перемешиваем вместе
• Растворяем ванильный сахар с молоком
• Интенсивно помешивая жидкость, вливаем желтковую смесь
• Подогреваем на тихом огне за загустения
• Крем остужаем
• Наполняем тарталетки
• Украшаем клубникой и зеленью

Видео: Пирожное корзиночка (тарталетки) с клубникой и взбитыми сливками

Сладкие тарталетки с черносливом

Продукты:

• 15-20 тарталеток, столько же штук чернослива
• 150 г шоколада
• 200 мл сливок
• 100 мл йогурта из чернослива
• 10 г желатина
• 200 г грецкого ореха
• 3 ст. л. сахарной пудры

Приготовление:

• В вымоченный и высушенный чернослив кладем по ореху
• Остальные орехи измельчаем
• 100 грамм шоколада разогреваем с 1/2 ч.л. молока
• Одну сторону сухофруктов и края корзиночек макаем в растопленный шоколад и посыпаем орехами, ставим в холодильник
• Сливки взбиваем с сахарной пудрой до плотной пены
• Соединяем с йогуртом и растворенным, процеженным желатином
• Взбиваем крем миксером, убираем на холод – 10-15 минут
• Достаем из холодильника, заполняем заготовки

Как приготовить вкусные тарталетки грушами?

Ингредиенты:

• Корзиночки-тарталетки из слоеного теста – 8 шт.
• Груши – 4 шт.
• Красное вино – 250 г
• Желатин –20 г

Приготовление:

• Вино разогреваем до закипания, засыпаем в него фрукты, выдерживаем до мягкого состояния
• Желатин растворяем, соединяем с горячим вином
• Грушу режем на 2 половинки, очищаем от семечек
• На фруктах формируем острым ножом полосы
• Укладываем по половинке в каждую тарталетку
• Заливаем винно-желатиновым сиропом
• Оставляем на холоде до загустения желатина
• Подаем, как отдельное блюдо или с любым кремом (рецепты приведены далее)

Сладкая начинка для тарталеток: рецепты десертов

Яблочный крем

• 300 г яблок
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 30 г миндаля
• 80 г сливок
• Очищенные фрукты разделываем на маленькие части, провариваем в небольшом количестве воды
• Пропускаем через сито
• Белок, яблоко, сахар соединяем и взбиваем
• Крем охлаждаем
• Перед подачей выкладываем горкой в корзиночку
• Украшаем миндалем
• Сливки взбиваем и подаем отдельно

Карамельная начинка

• Мед свежего урожая – 200 г
• Сливочное масло – 500 г
• Сахар –300 г
• Молоко– 400 мл
• Мука – 6 ст. л.
• Растворимый кофе – 200 г
• Сахар карамелизируем
• Кофе разводим молоком и соединяем с мукой
• Аккуратно вводим состав к карамели
• Прогреваем на медленном огне, до загустения
• Остужаем раствор и дополняем его медом, взбитым со сливочным маслом
• Хорошо взбиваем все вместе, красиво распределяем в пирожное

Наполнитель на основе шоколада

• 75 мл жирных сливок
• 125 г горького шоколада
• 1 ст.л мятного ликера
• Шоколад растворяем на водяной бане
• Взбиваем со сливками и ликером миксером
• Охлаждаем крем
• Наполняем выпеченные тартаретки

Тыквенный крем

• 200 г мякоти тыквы
• 50 г жирной сметаны
• 1,5 ст.л меда
• 1 палочка гвоздики
• По 0,5 ч.л имбиря и корицы
• Тыкву нарезаем кусочками, смешиваем с приправами, запекаем до прозрачности продукта, около 30-40 минут
• Готовые овощи измельчаем вилкой, соединяем с медом
• Сметану взбиваем и примешиваем в охлажденную тыкву
• Кладем готовый наполнитель в полуфабрикаты

Крем с манной крупой

• 125 мл молока
• 1/2 ст.л. манки
• 50 г сахара
• 100 г коровьего масла
• Мак по вкусу
• Варим манную кашу на молоке до готовности
• Остужаем
• Взбиваем с маслом
• Заливаем пирожное готовым кремом

Традиционный наполнитель

• Сахарная пудра – 75 г
• Коньяк – 0,5 ст.л.
• Масло сливочное – 250 г
• Ванилин на кончике ножа
• Взбиваем все продукты до плотной массы
• Начинка готова

Важно: Независимо от выбранной начинки, тесто для тарталеток должно быть пластичным. Так его можно будет легко раскатать в тонкий слой. Больше всего подойдет песочное или слоеное.

Видео: Как сделать тарталетки быстро и просто?

Источник