Говядина в пиве по-бельгийски
Не очень фотогенично, как и большинство тушеного мяса. Но этот недостаток для фотографирования с лихвой перекрывается вкусом. Мясо — нежнейшее, ароматное, подлива — густая, насыщенная и очень вкусная. Мы получили удовольствие и я очень довольна результатом.
Состав:
-1 кг говядины для тушения нарезанной на тонкие ломтики
-1литр нефильтрованного пива
-50 гр сливочного масла
-2 ломтика черствого белого хлеба
-1 ст.л. с верхом острой горчицы
-1 ветка петрушки
-1 ветка тимьяна
-1 лавровый лист
-6 луковиц, тонко нарезанных кольцами
-2 ст.л. сахара
-соль и черный молотый перец
-2 ст.л. белого уксуса (яблочного или винного)
В чугунной кастрюле или большом тяжелом сотейнике распустить сливочное масло, обжарить говядину с обеих сторон, переложить мясо на тарелку. В кастрюлю (сотейник) добавить лук и дать слегка подрумяниться, посыпать слегка коричневым сахаром, дать карамелизоваться. Влить пиво, довести до кипения при постоянном помешивании, вернуть мясо, положить тимьян, лавровый лист, петрушку, добавить сахар и уксус. Посолить и поперчить, накрыть и тушить 45 мин. Смазать 2 ломтика черствого хлеба хорошим слоем горчицы, положить сверху на мясо, продолжить готовить до мягкости мяса еще 1,5 часа.
Приятного аппетита! Живите со вкусом!
Если Вам понравился рецепт, напишите об этом в комментариях, пожалуйста!
Источник
Мясо по-бельгийски
07 января 2019, 14:05
Ингредиенты
- говядина — 1 кг.
- лук — 4 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- сахар — 1 ст.л.
- уксус — 1 ст.л.
- сухой укроп — 1 ст.л.
- тимьян — 1 ст.л.
- соль — 0,5 ст.л.
- мука — 100 гр.
- пиво — 0,5л.
Пошаговый рецепт приготовления
Очень мужской рецепт тушеного мяса в пиве. Своеобразное жаркое с насыщенным вкусом лука, специй и пива.
Мясо нарезаем кубиками 3*3 см, чеснок измельчаем, лук порезали полукольцами. На разогретую сковороду с маслом выкладываем обваленное в муке мясо и жарим до золотистости со всех сторон и вынимаем в другую посуду.
В это же масло отправляем лук и жарим до коричнего цвета, в конце жарки добавить чеснок.
В кастрюлю сложить мясо, лук, специи, посолить и залить пивом, если мясо покрыто не полностью добавить бульона или воды. После закипания огонь убавить на минимум и тушить 1,5 часа. В конце тушения добавить сахар и уксус.
Если вы любите говядину , то обязательно оцените рецепт мяса по-бельгийски!
Видео рецепт
Источник
Кулинарные рецепты и фоторецепты
Мясо в пиве по-бельгийски
На фоне других европейских национальных кухонь бельгийская незаслуженно остается в тени. Конечно же, ей трудно поспорить с французской или итальянской кухней, но все же свои особенности у нее есть! Кулинарный сайт Cook-s.ru уверен — они наверняка понравятся всем нашим мужчинам, ведь по старинным бельгийским традициям мясо непременно нужно тушить в пиве, а порции делать внушительными!
Ингредиенты для приготовления мяса в пиве:
- свинина – 0,8-1 кг
- лук репчатый – 2 шт.
- пиво темное или светлое – 1 бутылка (0,5 л)
- хлеб ржаной или пшенично-ржаной – 2-3 ломтика
- горчица острая – 1 ст.л.
- горчица в зернах – 1 ст.л.
- лавровый лист, душистый перец, соль – по вкусу
- растительное масло – для жарки
Рецепт приготовления мяса в пиве:
Свинину хорошенько промыть, очистить от лишнего жира, промокнуть бумажными салфетками и нарезать кусочками 3 на 3 см поперек волокон.
На сковороде раскалить растительное масло, выложить на нее мясо. Так как вы предварительно убрали с него лишнюю влагу, мясо будет меньше брызгаться и быстрее поджарится.
Как только мясо начнет румяниться – положить в сковороду колечки репчатого лука, обжаривать все вместе 5-7 минут, периодически переворачивая мясо лопаткой.
Если свинина обжаривалась не в очень глубокой сковороде, на этом этапе лучше всего будет переложить мясо и лук в казан или глубокий сотейник. Влить к мясу 1-1,5 стакана пива. Ограничений или рекомендаций по использованию какого-то определенного сорта пива нет, но лучше всего взять темное пиво проверенных и качественных торговых марок – оно сделает вкус мяса более выразительным. При использовании в блюдо светлого пива на замену яркого и насыщенного пивного бархатного вкуса придет более тонкий и приглушенный. Выбирайте сами, что вам по душе! Выливать сразу всю бутылку пива не стоит – оставшееся пиво необходимо подливать постепенно, по мере испарения предыдущей порции. Убавить огонь, сковороду плотно накрыть крышкой, тушить мясо в пиве 40 минут.
В это время подготовить ржаной хлеб: намазать его острой горчицей и горчицей в зернах.
Когда пройдет 40 минут, положить хлеб горчицей вниз прямо на мясо, при необходимости подлить пиво.
Свинину посолить, приправить специями, положить лавровый лист и душистый перец. Тушить мясо в пиве с хлебом, горчицей и приправами еще 15 минут.
За 3-5 минут до готовности мяса в пиве размякшие ржаные ломтики размять вилкой.
В результате получается пикантная густая подлива-соус с невероятным хлебным ароматом!
Приготовить к такому мясу традиционный гарнир – отварной картофель, заправленный сливочным маслом, зеленью и солью. Мясо в пиве по-бельгийски готово!
Источник
Айнтопф из говядины по-бельгийски
Для рецепта вам потребуется:
- говядина (мякоть) — 800г
- топленое сало — 4 ст.л.
- лук репчатый — 2 шт.
- морковь — 2 шт.
- мука — 2 ст.л.
- уксус — 1 ст.л.
- светлое бельгийское пиво — 1/2 л
- бульон мясной — 1/2 стакана
- томатный кетчуп — 3 ст.л.
- лавровый лист — 1 шт.
- тимьян сушеный — 1 ч.л.
- зелень петрушки — 1 небольшой пучок
- соль, молотый черный перец — по вкусу
- горчица дижонская — 1 ч.л.
- хлеб — 1 ломтик.
Рецепт приготовления:
Говядину нарезать небольшими прямоугольными кусочками, обвалять в муке и жарить на сильном огне в разогретом топленом сале, затем вынуть.
Для приготовления соуса в жир долить уксус и 2/3 количества пива, добавить мясной бульон, кетчуп и немного прокипятить. Добавить нарезанную зелень петушки, лавровый лист, порезанную кубиками морковь, сушеный тимьян, приправить солью и перцем.
Огнеупорную форму смазать жиром и выложить в нее слоями мясо и обжаренный на топленом сале лук. Залить соусом и оставшимся пивом. Поверх положить ломтик хлеба, смазанный горчицей.
Тушить в разогретой духовке, накрыв форму крышкой или фольгой, при температуре 180С примерно 90 минут.Готовый айнтопф подать горячим с макаронами, отварными овощами или свежим овощным салатом.
Источник
Готовила тушеная говядина по бельгийски делюсь рецептом
3 веточки тимьяна
2 зубчика чеснока
250 мл классического овощного бульона
330 мл темного пива или солодовое пиво
1 Ст.л. тростникового сахара или небольшое количество меда по усмотрению
Мясо порезать кубиками размером 3-4 см. Лук очистить и порезать полукольцами. Чеснок очистить, мелко порубить.
В большой сковороде разогреть масло. Кусочки мяса обвалять в муке. Жарить говядину порциями, до золотистой корочки. Переложить жаренное мясо в кастрюлю.
Лук и чеснок положить в сковороду, жарить 10 мин, до коричневого цвета.
Жаренные лук и чеснок добавить в кастрюлю к мясу.
Лимон ошпарить кипятком, немного шкурки потереть на мелко терке. Бульон, пиво, 2 ч.л. тертой шкурки лимона, соль и перец добавить в кастрюлю к мясу.
Закрыть крышкой, тушить на среднем огне в течении 2 часов, по необходимости можно добавить еще пива или бульона.
Не задолго до готовности добавить сахар или мед, приправить солью и перцем, перемешать. На гарнир хорошо подойдут лапша или полента.
Источник
