Говядина с маслинами рецепты

Содержание

Сочная говядина с маслинами и пряными травами
Ингредиенты
Говядина, тушенная с оливками
Ингредиенты для «Говядина, тушенная с оливками»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Говядина, тушенная с оливками»:
Похожие рецепты
Котлеты из говядины в перце
Рагу из бычьих хвостов
Ломтики говядины с гарниром из рикотты и шпината с ароматным кофе
Говядина в вишневом соусе
Пряная говядина «Фахитас»
Запеченная говядина на луковой подушке
Нежное мясо от «нежки»
Мясо под шубой
Говядина под сливочно-грибным соусом
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Сытный»
Рулетики из перца с ореховой начинкой
Пирожное «Орешек»
Фотографии «Говядина, тушенная с оливками» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Сочная говядина с маслинами и пряными травами

В специальное меню для какого-либо праздника рекомендуется включить блюдо из сочной говядины с маслинами и пряными травами. Процесс приготовления: Заранее тщательно промыть говяжью вырезку, тщательно обсушить ее и нарезать это мясо кусочками небольшого размера, после этого подготовить большую и тяжелую сковороду и отправить в нее топленое масло, дождаться того момента, когда оно полностью растопится. После […]

Ингредиенты

— порошковый шафран (7 г);

— вырезка говяжья (1,4 кг);

— сладкая паприка хлопьями (15 г);

— топленое масло (50 г);

— крупные зеленые оливки без косточек (двенадцать штук);

— репчатый лук (270 г);

— говяжий бульон горячий (840 г);

— молотый имбирь (15 г);

— лимонный сок свежевыжатый (60 мл);

— просеянная пшеничная мука высококачественная (25 г);

— молотый кориандр (5 г).

В специальное меню для какого-либо праздника рекомендуется включить блюдо из сочной говядины с маслинами и пряными травами.

Процесс приготовления:

Заранее тщательно промыть говяжью вырезку, тщательно обсушить ее и нарезать это мясо кусочками небольшого размера, после этого подготовить большую и тяжелую сковороду и отправить в нее топленое масло, дождаться того момента, когда оно полностью растопится. После этого отправить в сковородку измельченную говядину, затем обжаривать мясо при периодическом помешивании до темного румяного оттенка.

Как только мясо хорошенько подрумянится, переложить его на бумажное полотенце и полностью обсушить, далее небольшими кубиками нарезать предварительно очищенный лук и отправить его в ту сковороду, где ранее готовилось мясо, если требуется, то можно добавить еще немного растительного масла.

Обжаривать измельченный лук в горячем масле минут шесть, добавить молотый имбирь и продолжить процесс жарки еще столько же времени, насыпать молотую паприку, а также шафран. Далее вернуть в сковороду кусочки обжаренной говядины, после этого насыпать пшеничную муку, после этого при регулярном помешивании обжаривать все ингредиенты на огне средней силы примерно три минуты. Влить в сковороду говяжий бульон, добавить свежевыжатый лимонный сок, тщательно перемешать все, после этого тушить мясо под крышкой до мягкости на самом тихом огне. Крупными колечками нарезать зеленые оливки и переложить их в сковороду, добавить рубленую кинзу или любую другую измельченную зелень, после этого тушить говядину еще полтора часа на тихом огне под крышкой.

Как только говядина станет очень мягкой, переложить ее в глубокую тарелку, добавить оливки с соусом из сковороды, после этого подавать это сочное и наваристое мясное блюдо с любым гарниром по своему усмотрению.

Источник

Говядина, тушенная с оливками

Дорогие поварятки, представляю вам рецепт очень насыщенного и пикантного мяса. Готовить несложно, получается очень вкусно.

Ингредиенты для «Говядина, тушенная с оливками»:

Говядина (отлично подойдут говяжьи уголки) — 1200 г
Лук репчатый — 400 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Оливки зеленые (без косточек) — 300 г
Каперсы (по желанию) — 3 ч. л.
Бульон — 0,75 л
Сметана — 200 г
Помидор (зимой использую протертые консервированные томаты) — 400 г
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Соль (по вкусу, т.к. оливки и каперсы соленые) — 1,5 ч. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 2 ч. л.
Аджика (по вкусу) — 0,5 ч. л.

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4021 ккал	белки 250.6 г	жиры 287.6 г	углеводы 123.5 г
Порции
ккал 402.1 ккал	белки 25.1 г	жиры 28.8 г	углеводы 12.4 г
100 г блюда
ккал 151.2 ккал	белки 9.4 г	жиры 10.8 г	углеводы 4.6 г

Рецепт «Говядина, тушенная с оливками»:

Говядину отделить от костей и жил. Мясо нарезать порционными кусками толщиной 1-1,5 см.

Мясо обжарить с 2 сторон на сильном огне до поджаристой корочки.

На сковородку, где жарилось мясо, выложить нарезанный лук. Мне нравится полукольцами. Можете нарезать кубиками. Обжарить лук до готовности.
Высыпаем муку. Все быстро и аккуратно размешиваем, заливаем 1 половником кипящего бульона. Энергично мешаем, чтобы не было комочков.
Выливаем бульон, рассол из оливок, сметану и пассату, щепотку соли. Если готовим из свежих помидоров, вместо пассаты добавляем натертые на мелкой терке помидоры без кожицы.

Отправляем в соус обжаренное мясо, сливаем мясной сок в соус. Закипело, минимальный огонь, закрыть крышкой и забыть на 1 час.

По истечении 1 часа крышку открыть, добавить оливки, каперсы. Закрыть крышкой на 10 минут.
Досолить и добавить специи. Закрыть крышку еще на 5 минут.

Подавать с гарниром и свежими овощами. Особенно хорош будет рис.
Соус очень насыщенный и пикантный.
Мясо очень вкусное и пропитанное соусом. У меня домашние обожают такой соус вымакивать хлебушком.