Говядина с пастой карри рецепт

Содержание

Говядина-карри, как в британской армии, по рецепту английского мясника Ричарда Тернера
САМАЯ ВКУСНАЯ ГОВЯДИНА КАРРИ!
Говядина карри
Для карри из говядины понадобится
Готовим говядину карри
Диетическая говядина в стиле карри
Ингредиенты для «Диетическая говядина в стиле карри»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Диетическая говядина в стиле карри»:
Похожие рецепты
Boeuf Bourguignon
Крученики из говядины «Назад в будущее»
Говядина в пряном соусе
Котлеты «Сестричкины»
Тушеная говядина с овощами
Котлетки «Капризуля»
Консоме «Селестин»
Бифштекс из отварного мяса с луком
Энчилада с говядиной и грибами
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Рандеву»
Рыба в снегу
Овсяное печенье постное
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Говядина-карри, как в британской армии, по рецепту английского мясника Ричарда Тернера

Привет, друзья! 🙂 Этот рецепт я взял из книги «Идеальная говядина». английского мясника, владельца сети стейк-баров Ричарда Тернера. В книге он приводит лучшие, на его взгляд, рецепты говядины со всего мира всеми возможными способами приготовления – от варки до запекания. Я уже публиковал некоторые рецепты, которые готовил по книге, все были вкусными. А этот, на мой вкус, – особенно хорош. Наверное, потому что я очень люблю карри.

По словам автора, в британской армии такое мясо дают в консервах. Возможно, такое блюдо в их армии так же распространено, как у нас тушеная говядина, но это не точно. Для этого рецепта подойдет любая часть говядины. Тернер рекомендует брать шею (жесткое мясо) и около полутора часов ее тушить, но я взял часть со спины (мягкую) и приготовил за 15 минут. В качестве гарнира сюда идеально подойдет пропаренный рис.

Заранее большое спасибо за поставленные лайки – этим вы помогаете журналу.

Лук репчатый – половина крупной луковицы

Изюм без косточек – 2 столовые ложки с горкой

Кокосовая стружка – 2 столовые ложки

Сливочное масло – около 70 гр, для жарки

Вода или мясной бульон – треть стакана

На среднем огне в сковороде растопить сливочное масло и слегка обжарить в нем лук. Мясо порезать небольшими кусочками-кубиками/брусками и немного обжарить. Посолить, поперчить, добавить карри и кокосовую стружку, раздавленный и измельченный чеснок, все вместе обжарить.

Кстати, про стружку – можно брать даже разноцветную, цвет все равно уйдет. Я брал стружку для посыпки десертов, потому что белой не нашел. Добавляйте ее на свое усмотрение – кому-то может не понравиться, потому что стружка не растворится и будет ощущаться, как, например, в батончиках «Баунти».

Затем добавить очищенный от шкурки и освобожденный от семян сильно измельченный помидор, изюм, все немного обжарить вместе.

В итоге у вас получится очень густой соус. На этом этапе добавьте воды или бульона и на медленном огне потушите до готовности мяса. Если мясо жесткое и вода будет сильно выкипать, периодически добавляйте кипяток. Поскольку я готовил из самого мягкого мяса, у меня все было очень быстро. В случае с жестким мясом потребуется гораздо больше времени.

На гарнир, как я уже писал, идеально подходит пропаренный рис. При подаче можно посыпать свежей зеленью. Автор рекомендует мяту и кинзу, я обошелся обычным зеленым луком – добавил его, когда снял с огня.

Готовьте с любовью, ешьте с аппетитом, делитесь рецептами в соцсетях!

Источник

САМАЯ ВКУСНАЯ ГОВЯДИНА КАРРИ!

Это самое вкусное карри, которое я когда-либо ела! Я одна съела целую кастрюлю! 🙂 Это мой личный рецепт! Он идеальный! Это самый настоящий карри! Попробуйте приготовить это дома. Ваши родные и близкие будут в восторге! Или удивите своих гостей, они такого еще не пробовали! Обязательно подавайте это блюдо с гренками из белого хлеба. Это просто объеденье! 🙂 Я вам очень рекомендую это карри! И еще одно преимущество этого блюда: к нему не нужен гарнир! Это абсолютно самостоятельное, полноценно блюдо! Насладитесь им!

Итак, вам потребуется:

5. любая сухая зелень, которая у вас есть дома (я обычно использую укроп, петрушку, сельдерей, могу добавить базилик), сыпьте всего понемногу, но не жалейте 🙂 Я лично предпочитаю много укропа и сельдерея, их я кладу по чайной ложке, остальные травы по 1/2 чайн. ложки

6. 500 мл сливок или молока или и то и другое (у меня было 300 мл сливок и 200 мл молока)

10. 1 т. ложка лимонного сока (по желанию), у меня было пол лимона в холодильнике, я выжала в блюдо лимонный сок.

11. Приправа карри — примерно 7 гр. — это 1 пакетик приправы. (если вы любите поострее, то можете добавить 1,5 или 2 пакетика)

12. белый хлеб или багет для гренок (рассчитывайте по 3 куска хлеба на 1 порцию 200 гр)

Все блюдо готовится в одной кастрюле, никаких хлопот с пережаркой, никакой возни! 🙂

Возьмите глубокую хорошую большую кастрюлю.

говядину нарежьте мелкими кусочками
слегка обжарьте говядину в кастрюле на растительном масле
накройте говядину крышкой и потушите на медленном огне 20 минут
репчатый лук мелко нарежьте
морковь натрите на крупной терке
добавьте в говядину лук и морковь
добавьте соль, перец, все перемешайте
тушите на минимальном огне 20 минут
чеснок натрите на мелкой терке
корень имбиря натрите на мелкой терке
добавьте воду, чеснок, имбирь, сухую или свежую зелень (смотря какая у вас есть), лимонный сок
все перемешайте и тушите 40 мин (чтобы говядина стала очень мягкой и просто таяла во рту, ее надо долго тушить)
добавьте приправу карри, 1 стол. ложку муки
все хорошо перемешайте
добавьте в кастрюлю с говядиной сливки или молоко, медленно их вливая и постоянно помешивая, чтобы избежать комочков
варите полученную смесь 20 минут, периодически помешивая
выключите карри, дайте ему постоять 10 минут, а в это самое время пора готовить гренки)
на сковороде на растительном или оливковом масле обжарьте белый хлеб (рассчитывайте на каждого человека по 3 кусочка). Обязательно пожарьте гренки! Это блюдо не «естся» без них.

попробуйте карри на вкус. если не хватает соли или остроты, добавьте еще карри и соли.
если же, наоборот, блюдо получилось слишком острым, возьмите 3 картошки, очистите их от кожуры, мелко нарежьте и сварите в карри до готовности. Я именно так вышла из ситуации, когда бухнула в кастрюлю аж 2 пакета карри, я не любитель острой пищи, поэтому для меня это было слишком ) Я добавила в карри картофель, довела его до готовности, и вкус стал намного мягче! Так что не переживайте, это блюдо вы всегда сможете довести до ума на свой вкус!

ВАШЕ БЛЮДО ГОТОВО! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 🙂

на край гренки выкладывайте ложкой карри с говядиной и откусывайте, или вы можете макать гренки прямо в тарелку. Кушайте это блюдо как вам хочется! 🙂

Ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал! 🙂

Источник

Говядина карри

Говядина карри — это блюдо изначально индийской кухни, но прочно обосновавшееся в Великобритании, впрочем такая же история произошла и с курицей карри и другими колониальными блюдами .

Хотя корова и является священным животным в Индии, но говядину все же изредка используют в пищу.

Так что блюдо под названием «говядина карри» существует и пользуется популярностью.

Для карри из говядины понадобится

Говядина. 1 кг. Мякоть для тушения.
Репчатый лук. 300-400 гр.
Чеснок. 4-6 зубчиков.
Уксус. 5%. 2 чайные ложки.
Зерна кориандра. ½ ч.л.
Карри. 1 ч.л.
Гарам масала. 1 ч.л.
Куркума. 1 ч.л.
Молотый имбирь. ½ ч.л.
Хлопья чили. ½ ч.л.
Сливочное масло. 50 гр.
Растительное масло. 50 мл.
Молотый черный перец. По вкусу.
Соль. По вкусу.

Готовим говядину карри

Все специи, кроме черного перца, выкладываем в ступку, туда же отправляем произвольно нарезанный чеснок и немного соли.

Перемалываем в пасту, добавляем уксус и перемешиваем.

Репчатый лук нарезаем четверть-кольцами

Разогреваем в глубокой сковороде растительное масло и выкладываем в сковородку нарезанный лук. Солим и перчим по вкусу.

На слабом огне доводим лук до прозрачности, а затем выкладываем в него полученную пасту карри.

Перемешиваем и тушим лук минут 5-7.

За это время нарезаем мясо небольшими кусочками.

Выкладываем говядину к луку и перемешиваем. Добавляем сливочное масло и немного усиливаем огонь.

Помешивая, обжариваем мясо с луком до изменения цвета мяса — оно должно стать серым.

Добавляем кипяток так, чтобы все мясо было покрыто водой.

Снова перемешиваем, соскребая прижарки со дна сковородки. Доводим все до кипения и снижаем нагрев. Затем тушим говядину без крышки на слабом огне примерно часа полтора.

Изредка мешаем, мясо должно стать совсем мягким. Если влага почти выкипела, а мясо еще жестковато, то добавляем примерно по половине стакана воды.

Когда говядина полностью приготовилась, немного усиливаем огонь и выпариваем влагу до те пор, пока соус не загустеет и не начнет отделяться масло. Это очень хорошо видно у стенок сковороды.

Говядина карри готова. Лучше всего подавать блюдо горячим с рисом или лапшой. Впрочем и любой иной гарнир, сочетающийся с густым соусом также отлично подойдет.

Посыпаем в тарелках нарезанным зеленым луком и подаем к столу.

В холодном виде такая говядина очень хороша с хлебом, по консистенции она получается похожей на рийет , хотя эти блюда кардинально разные.

В Великобритании блюда с карри, пришедшие из Индийских колоний приобрели большую популярность и, чаще всего, они достаточно вкусны и просты для того, чтобы использовать рецепты приготовления колониальных блюд в повседневной кухне

Источник

Диетическая говядина в стиле карри

Говядина готовится с минимум масла и подходит для тех, кто придерживается правильного питания. Я люблю острое, поэтому в дополнение к готовой комплексной приправе добавляю еще перец. Если вы не любите острое, его можно добавить совсем чуть-чуть или не добавлять вовсе.

Ингредиенты для «Диетическая говядина в стиле карри»:

Говядина — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Карри — 1 ст. л.
Перец белый — 1 щепот.
Соль — 1 щепот.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Томатная паста — 1 ч. л.
Вода — 2 стак.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1273.3 ккал	белки 101.2 г	жиры 84 г	углеводы 29.2 г
Порции
ккал 318.3 ккал	белки 25.3 г	жиры 21 г	углеводы 7.3 г
100 г блюда
ккал 108.8 ккал	белки 8.6 г	жиры 7.2 г	углеводы 2.5 г