Говядина с перцем чили рецепт

Говядина по-пекински. Рецепт китайской кухни от повара

Было дело, я работала на китайской кухне. Очень уж мне запомнилось одно блюдо. Оно было просто фаворитом в нашем меню. Равнодушным никого не оставляло. Решила поделиться рецептом в массы, тем более что у него есть один неоспоримый плюс — блюдо готовится очень быстро!

Подготовительный этап

Вся китайская еда готовится очень быстро. Поэтому все подготовительные операции (нарезку, маринование, приготовление соуса) надо проделать до того, как продукт окажется на сковородке, а точнее в воке. Это глубокая сковорода с выгнутым дном и высокими покатыми бортами. Вам ее не нужно покупать, чтобы исполнить это блюдо. Обычная сковорода тоже подойдет. Ее надо будет хорошо прогревать, вот и весь секрет вока.

Ингредиенты на 2 порции

1. Говяжья мякоть или вырезка без жил и пленок (зачищенная) 200 гр.

2. Красный болгарский перец 1 шт.

3. Одна луковица.

4. 3 веточки зеленого лука.

5. Крахмал 3-4 ч.л.

6. Соевый соус 50 мл.

7. Соус Хойсин 1 ст.л. (если не нашли, готовим без него, все равно будет вкусно).

8. Соус чили или красный молотый перец.

9. Растительное масло.

Нарезаем и маринуем

Говядину необходимо правильно нарезать! Это самая главная и важная операция. От нарезки зависит мягкость мяса. Режем ломтиками по 4-5 мм обязательно (!) поперек волокон, затем каждый ломтик нарезаем поперек на полоски 4-5 мм. Получаются брусочки.

Складываем в небольшую мисочку, поливаем соевым соусом (он вместо соли) и добавляем 2-3 ч.л. крахмала. Хорошо разминаем мясо руками, делаем ему «массаж». Это нужно для того, чтобы частицы крахмала вошли в ткани. От влаги они начнут расширятся, волокна будут расходится. В итоге говядина получится нежная. Это альтернатива отбиванию. Китайцы обычно используют этот метод, чтобы любое мясо стало нежным. Долгое тушение — это не из китайской оперы.

Мясо оставляем минут на 10-15. В это время режим овощи. Перец на кубики. Репчатый лук на достаточно крупные дольки вдоль. Такая нарезка называется «чесночок». Зеленый лук нарезаем под углом (так просто будет красивей, получатся ромбики).

Готовим соус

Нам нужно смешать в равных количествах соевый соус и соус Хойсин, примерно по одной столовой ложки. Если Хойсин не нашли, то можно воспользоваться соевым соусом, в котором надо развести 1 ч.л. крахмала, лучше кукурузного и щепотку сахара.

Процесс приготовления по шагам

Готовить будем так:

1. Раскаляем масло в воке или сковороде. До состояния легкого дымка. Не переусердствуйте, ничего не должно гореть. Но разогреть надо хорошо.

2. Отправляем на сковороду говядину и сразу же начинаем интенсивно мешать.

3. Как только мясо стало серым, сразу кидаем на сковороду репчатый лук.

4. В тот момент, когда он стал прозрачным, отправляем болгарский перец. Продолжаем все мешать.

5. Через минуту выливаем в сковороду соус. Немного упариваем.

6. Теперь надо добавить остроты. Льем чили или сыпем красный перец. Не перестарайтесь! Все по вкусу. Но я считаю, что это блюдо все же должно быть острым.

7. Доводим до вкуса, посыпаем зеленым луком и убираем с огня.

Теперь гарнир

К говядине по пекинский подойдет любой традиционный гарнир:

Блюдо готово! Думаю, что оно удивит вас нежностью мяса, хрустом почти свежих овощей и приятной остротой. Приятного аппетита!

Давайте дружить! Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, если статья понравилась.

Источник

Говядина с фасолью и перцем «Чили кон карне»

Представляем Вам рецепт мексиканского блюда «Чили кон карне», это вкусная говядина с консервированной фасолью и чили. Блюдо не очень острое, но очень вкусное :))

Ингредиенты для «Говядина с фасолью и перцем «Чили кон карне»»:

• Говядина — 500 г
• Фасоль консервированная — 350 г
• Перец сладкий — 1 шт
• Перец чили — 1 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Томаты в собственном соку — 400 г
• Шоколад темный (по желанию) — 5 г
• Зира — 1 ч. л.
• Орегано — 2 ч. л.
• Соль
• Перец черный
• Масло растительное

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1692.3 ккал	белки 134.9 г	жиры 70.9 г	углеводы 133.3 г
Порции
ккал 423.1 ккал	белки 33.7 г	жиры 17.7 г	углеводы 33.3 г
100 г блюда
ккал 103.8 ккал	белки 8.3 г	жиры 4.3 г	углеводы 8.2 г

Рецепт «Говядина с фасолью и перцем «Чили кон карне»»:

Как можно мельче нарезаем говядину.

Мелким кубиком режем лук.

Очень мелко рубим горький перец.

Небольшими кубиками нарезаем сладкий перец.

Измельчаем чеснок ножом или прессом.

Минут 10 обжариваем на растительном масле говядину и добавляем лук.

Обжариваем с луком 5 минут и добавляем томаты.

Также через 5 минут добавляем сладкий и горький перец, тушим минуты 3.

Добавляем зиру, орегано, черный перец и солим. Перемешиваем.

Добавляем фасоль, накрываем крышкой и тушим минут 10.

Добавляем чеснок и натертый шоколад (по желанию), оставляем под крышкой на пару минут и можно кушать.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Представляем Вам рецепт мексиканского блюда «Чили кон карне», это вкусная говядина с консервированной фасолью и чили. Блюдо не очень острое, но очень вкусное :))

Похожие рецепты

Пасуц толма

Даль макни

Фасолевые шарики

Пастуший пирог

Овощные котлеты «Фасолька»

Чечевично-фасолевые котлеты

Пирог с капустой и фасолью

Чечевица со сливками и имбирем

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Фантазия»

Омлет по-французски

Супер-шоколадный торт без выпечки

Комментарии и отзывы

14 января 2014 года О-ЛЯЛЯ1 #

15 января 2014 года yurchick # (автор рецепта)

12 января 2014 года NikaTurenko #

12 января 2014 года yurchick # (автор рецепта)

7 января 2014 года Shaiya #

7 января 2014 года yurchick # (автор рецепта)

6 января 2014 года pupsik27 #

6 января 2014 года Junkman #

Спасибо. Должно быть, вкусно.

Скажите, как вкус с шоколадом?

7 января 2014 года yurchick # (автор рецепта)

6 января 2014 года mizuko #

6 января 2014 года ФаинаС #

6 января 2014 года yurchick # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Чили из говядины

Апдейт фото к рецепту от 14.02.2011.

Сколько разных чили вы знаете? Я — как минимум три: перцы, страну и традиционное североамериканское блюдо. Его-то мы с вами сегодня и приготовим. В этом нет абсолютно ничего сложного — разве что рассчитать под свой вкус нужное количество острого перца в составе 😉 Чили может готовится с разными видами мяса, но в этот раз мы будем использовать традиционную говядину.

Ингредиенты на 6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Мелко рубим лук и чеснок.

Обжариваем на растительном масле до мягкости, в течение примерно 3-5 минут.

Добавляем томатную пасту, порошок чили, нарубленные перчики чили и корицу. Жарим, помешивая, 2 минуты.

Добавляем фарш и жарим, разбивая комки, пока мясо не потеряет розовый цвет, около 5 минут.

Кладем в сотейник размятые вилкой томаты вместе с соком, фасоль (жидкость предварительно слить) и 200 мл куриного бульона. Солим по вкусу. Тушим на сильном огне около 5-7 минут, пока соус слегка не загустеет.

При подаче по деланию посыпаем тертым сыром.

Источник