Говяжьи котлеты для детей рецепт

Как приготовить котлеты детям: 4 рецепта для малышей от года

Котлеты для детей от года готовятся из постного мяса, курицы или кролика. Мякоть должна быть свежей, без косточек, пленок, жилок и лишнего жира. Предпочтительна фермерская охлажденная продукция.

Покупной фарш использовать нельзя.

Перед приготовлением сырое мясо обдать проточной прохладной водой. Места, где есть жирок, — чуть теплой. Вымачивать в воде не следует, чтобы лучше сохранить в мякоти белки и минеральные соли.

Если мясо заморожено, оттаивайте его при комнатной температуре, не спеша. После обмойте и обсушите бумажной или тканой салфеткой. Разделывайте мясо на специальной доске, режьте поперек волокон.

Вкусные котлеты получаются в духовке, пароварке или мультиварке. В этой статье рецепты с говядиной, курицей, кроликом и рыбой.

Котлеты из говядины для детей

Ингредиенты:

• 100 г мякоти говядины;
• 25 г пшеничного хлеба;
• 10 г сливочного или топленого масла;
• 30 г молока;
• 10 г молотых сухарей;
• 3 г соли.

Говядину можно заменить телятиной.

Приготовление пошагово

1. Мякоть порезать кусками и пропустить через мясорубку.
2. В молоке размочить хлеб (без корок), посолить, дать набухнуть.
3. Перемешать хлебную массу с фаршем и пропустить через мясорубку еще раз.
4. Вылепить руками котлеты, обвалять в панировочных сухарях и выложить на противень, смазанный маслом. Запекать в духовке в течение 30 минут.

Проследите, чтобы котлеты полностью пропеклись. Для этого проткните вилкой наиболее толстую часть куска / котлеты. Бесцветный сок — признак того, что мясо готово.

Подавать котлеты для ребенка в 1 год можно с отварным картофелем или картофельным пюре, тушеной капустой или кабачками, помидорами, огурцами.

Куриные котлеты для детей

Ингредиенты:

• 100 г филе курицы;
• 25 г пшеничного хлеба;
• 20 г сливочного масла;
• 30 г молока;
• 10 г молотых сухарей;
• 3 г соли.

Вместо курицы можно взять мякоть индейки.

Приготовление пошагово

1. Филе порезать кусками, сделать фарш.
2. Соединить с замоченным в молоке хлебом, посолить. Перемешать с фаршем и пропустить через мясорубку еще раз.
3. Вылепить котлеты, обвалять в сухарях и выложить на противень, смазанный маслом. Запекать в духовке в течение 30 минут.

Котлеты для детей постарше можно предварительно обжарить на сковороде до румяной корочки (по 1,5 минуты с каждой стороны в разогретом масле).

Обжаренное мясо теряет меньше полезных средств при тушении и запекании, благодаря корочке, которая образуется при жарке.

Для приготовления также можно использовать мультиварку или пароварку. Паровые котлеты для детей из говядины и курицы можно давать, начиная с девятимесячного возраста.

Котлеты из кролика

Ингредиенты:

• 100 г мякоти кролика;
• 15 г пшеничного хлеба;
• 10 г сливочного масла;
• 20 г молока;
• 5 г измельченных сухарей;
• 3 г соли.

Приготовление пошагово

1. Кусочек кролика промыть и срезать кусочек мяса с кости. Ни в коем случае не пользуйтесь топориками и тесаками, только острым ножом. Рубить нельзя, иначе в мякоть попадут мелкие осколки кости.
2. Сделать из мякоти фарш. Предварительно убедитесь, что жилки, косточки и пленка удалены.
3. Далее готовить так же, как куриные или говяжьи.

Очень вкусно с отварным картофелем или рисом.

Рыбные котлеты для детей

Рыбные котлеты для крох готовятся из трески, хека или судака.

Рыба может быть свежей или замороженной. Оттаивайте целые тушки в прохладной подсоленной воде. Филе — при комнатной температуре (без воды).

Ингредиенты:

• 100 г филе рыбы;
• 20 г пшеничного хлеба;
• 10 г сливочного масла;
• 30 г молока;
• 5 г измельченных сухарей;
• 3 г соли.

Приготовление пошагово

1. Рыбу вымыть, срезать кожу вместе с чешуей острым ножом, выпотрошить тушку, удалить плавники и кости. При разделке прорежьте у потрошенной рыбы мякоть вдоль спинки до ребер и срежьте ее с обеих сторон позвоночной кости. Затем с каждой части филе срежьте реберные кости, а потом удалите остальные — мелкие.
2. Готовое филе порезать кусками поменьше и пропустить через мясорубку вместе с замоченным в молоке хлебом, посолить и хорошо перемешать.
3. Котлеты обвалять в сухарях и уложить на противень, смазанный маслом. Готовить в духовке в течение 25 минут. Детям постарше котлеты можно поджарить на сковороде в небольшом количестве сливочного или топленого масла. Так они получатся более сочными.

Подавать с белым соусом. Соус готовится просто: в крепкий рыбный бульон всыпать просеянную пшеничную муку и вымесить до однородности, проварить 15 минут, помешивая. Посолить, добавить немного лимонного сока и кусочек сливочного масла. Снова прогреть на огне до полного растворения масла. На 100 г бульона потребуется 5 г муки, 10 г сливочного масла и сок четвертинки лимона.

Вкусно с картофельным пюре, отварным рисом, зеленым горшком или овощами.

Источник

Котлеты из говядины для детей: рецепт с фото

Детские котлеты из говядины — диетическое и полезное, полное витаминов блюдо, которое можно давать ребенку от одного годика. Узнать все тонкости и секреты вы сможете, прочитав нашу статью. Также мы предложим рецепт биточков для малышей до 12 месяцев.

Говяжьи котлеты для детей от одного года

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 326.2 ккал;
• белки – 19.6 г;
• жиры – 22 г;
• углеводы – 12.4 г.

Ингредиенты

• говядина – 500 г;
• хлебный мякиш – 100 г;
• сливки – 1 стакан;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 ч.л.;
• панировочные сухари – 1/2 стакана;
• масло растительное для жарки – 2 ст.л.

Совет: котлеты из говядины для детей лучше готовить из самостоятельно приготовленного фарша. Для этого выбирайте мякоть с небольшой прослойкой жира, которая не должна быть слишком темной. Лучше всего использовать брюшную часть, пашину, завиток или лопатку.

Пошаговое приготовление

1. Мясо моем, зачищаем от пленок и прожилок, нарезаем на небольшие кусочки, прокручиваем через мясорубку несколько раз.
2. Замачиваем батон или хлеб без корочки в 1 стакане сливок. Если их нет, можно использовать молоко, которому многие хозяйки отдают предпочтение. Это добавит сочности нашим котлеткам, так как хлебный мякиш хорошо удерживает сок, который выделяется при жарке из мяса, не дает ему испариться. Замачивать нужно минут 10-15.
3. Отжимаем хлеб, после чего сливки не выливаем — они нам понадобятся для дальнейших действий. Попробуйте заменить хлеб капустой, картофелем или морковью. А летом можно добавить свежий измельченный кабачок, что придаст нежности вашему блюду.
4. Добавляем взбитый белок, соль по вкусу. Все тщательно перемешиваем. Можно положить мелко нарезанный лук, пропущенный через пресс чеснок, но не все дети оценят такие старания, поэтому нужно экспериментировать.
5. Не забываем отбить руками говяжью массу — для того, чтобы вода смешалась с жиром, фарш стал более пышным и однородным, а котлеты получились мягкими. Для этого нужно взять и кинуть мясную смесь с силой на чистую поверхность. И так 10-15 раз.
6. Формируем котлеты. Чтобы не получились сухими, они не должны быть плоскими, лучше скатать небольшие объемные шарики.
7. Сформированные биточки обваливаем в сухарях. Панировку можно сделать из подсушенного белого хлеба или батона, протерев его на мелкой терке. Также можно здесь применить овсяные хлопья или манную крупу.
8. Слегка обжариваем примерно 5 минут с каждой стороны в растительном или растопленном сливочном масле на заранее разогретой сковороде. Этим создаем корочку, которая предотвращает выделение сока. Котлетки получаются сочными.
9. Подготавливаем духовку — разогреваем ее до 200 градусов, перекладываем шарики в огнеупорную форму, подлив к ним оставшиеся после замачивания сливки, и накрываем крышкой.
10. Тушим около 25 минут, проверяем, чтобы не подгорело. Ни в коем случае не передерживаем, потому что говядина при длительной тепловой обработке становится «резиновой».

Подаем блюдо чуть остывшим. Прекрасным гарниром будет картофельное пюре или спагетти. Когда детские котлетки из говядины готовы, мы предоставляем главным экспертам оценить их по достоинству. Если малышу не исполнилось 12 месяцев, вашему вниманию следующий рецепт.

Как приготовить котлеты из говядины для ребенка до 1 года

Первым делом нужно правильно выбрать мясо. В данном варианте лучше использовать вырезку. Она является наиболее ценной частью туши и не содержит большого количества жира. На замену для этого рецепта можно взять курицу, индюшку или кролика или использовать два вида филе в пропорции 1:1.

Время приготовления: 30 минут

Источник

Котлеты из говядины для ребенка: пошаговый рецепт с фото

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня поговорим о том, как приготовить говяжьи котлеты для ребенка. Вам станут известны различные рецепты. Сможете подобрать тот, который больше всего подойдет Вашему ребенку. А можете каждый раз готовить что-то новенькое.

Котлетки на пару

Для приготовления данного рецепта нужно иметь:

• восемьсот грамм фарша (говяжьего);
• одну картофелину;
• луковицу;
• 2 яйца;
• 2 ст. ложки молока;
• зубчик чеснока;
• соль.

1. Фарш покупают готовым или можно приготовить самостоятельно. Для того, чтобы вкус мяса оттенялся и получил особый аромат необходимо к нему добавлять лук. Берут луковицу, снимают с нее шелуху, мелко шинкуют. Также можно применять блендер, главное, чтоб луковица не превратилась в пюре.
2. Берут зубчик чеснока, измельчают его.
3. Для придания особого вкуса, а также формы используют сырой картофель. Очищают клубень от кожуры, мелко измельчают при помощи терки или блендера.
4. Берут глубокую емкость, смешивают в ней фарш, картофель, чеснок и лук, вбивают яйца, подсаливают. Для придания блюду сочности необходимо добавить молоко. Все тщательно перемешивают для того, чтоб все ингредиенты смогли равномерно распределиться. Вы можете перемешивать при помощи ложки, но это можно сделать и с помощью блендера.
5. Руки смачивают в холодной воде. Это необходимо для того, чтобы не прилипал фарш и котлетки хорошо формировались. Мясную массу зачерпывают при помощи ложки, выкладывают себе на ладонь, придают форму шарика, который потом аккуратно сплющивают.
6. Помещают изделия в мультиварку. Важно котлетки выкладывать на определенном расстоянии, чтобы не слиплись. В мультиварке выставляюм режим приготовления блюда на пару. Готовка занимает около получаса. Когда это время выйдет, необходимо подождать еще минут десять, чтоб котлетки успели настояться. Паровые котлетки идеально подойдут к пюре.

Тушенные

Для приготовления нужно иметь:

• пол килограмма говядины;
• 2 яйца;
• 2 картофелины;
• две ст. ложки сметаны;
• луковицу;
• муку;
• соль;
• растительное масло.

1. Говядину измельчают при помощи мясорубки.
2. Картофель очищают от кожуры, натирают на мелком размере терки. Отжимают при помощи марли сок, перекладывают в отдельную емкость. В картофель добавляют сметану, рекомендовано брать с большим процентом жирности. Это придаст более нежный вкус готовому блюду.
3. Лук очищают от шелухи, мелко измельчают, можно вручную, можно через мясорубку.
4. Мясной фарш смешивают с картофелем и луком, солят, добавляют яйцо. Все тщательно вымешивают.
5. В отдельную емкость разбивают второе яйцо, слегка его взбивают.
6. Смачивают руки, формируют из фарша котлетки небольшого размера. Обволакивают их в муке, после чего опускают в яйцо.
7. На огонь ставят сковородку, наливают растительное масло. Как только она разогреется, выкладывают котлеты, которые обжаривают с двух сторон до получения румяной корочки. После этого в сковороду наливают немного воды, закрывают крышкой и оставляют тушиться минут 15 до полной готовности.

С овсяными хлопьями

Данный рецепт в себя включает следующие ингредиенты:

• говяжья вырезка — триста грамм;
• овсяные хлопья — три ст. ложки (быстрого приготовления);
• треть стакана молока;
• луковица;
• морковь среднего размера;
• яйцо;
• оливковое масло;
• соль.

1. Говядину замачивают в холодной воде минут на 20. После этого промывают и просушивают ее. Мясо перемалывают при помощи мясорубки или блендера. Использовать необходимо мелкую насадку, так как блюдо готовится для малыша.
2. Хлопья заливают подогретым молоком, так, чтобы их слегка накрыло. Овсянку перемешивают, оставляют на время, чтобы она набухла.
3. Морковь и лук очищают, нарезают, немного тушат с добавлением оливкового масла. Подготовленные овощи также измельчают при помощи блендера или мясорубки. После этого их добавляют к мясу.
4. К готовым ингредиентам добавляют яйцо, подсаливают, добавляют хлопья. Теперь необходимо тщательно вымесить все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились по мясной массе.
5. Руки смачивают, формируют котлеты. Оформленные котлетки помещают в казанок или в сковороду с толстым дном, в которую предварительно наливают немножко воды. Таким образом, получают тушеное блюдо, достаточно сочное и нежное.

С петрушкой

Для приготовления нужно иметь:

• пол килограмма говядины;
• картофель;
• пол луковицы;
• молоко — две ложки (столовых);
• петрушку;
• сухари панировочные;
• соль;
• яйца – две шт.;
• масло растительное.

1. Мясо промывают, измельчают при помощи мясорубки дважды.
2. Очищают лук, мелко натирают на терке, можно перемолоть на мясорубке.
3. Картофель очищают, натирают на мелкой терке. К нему добавляют молоко, чтоб не допустить потемнение.
4. Мясо смешивают с картошкой, луком, яйцами, растительным маслом (двумя столовыми ложками), подсаливают.
5. Отдельно измельчают петрушку, добавляют к остальным ингредиентам. Все хорошенько перемешивают.

1. Увлажненными руками формируют котлетки, кладут их на ладонь, присыпают панировочными сухарями, переворачивают на другую сторону, также присыпают сухарями. Выкладывают на противень, предварительно смазанный растительным маслом и отправляют в разогретую духовку. Блюдо готовится при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Своему сыну я стараюсь запекать говяжьи котлетки. Чтоб они не получались сухими или подливаю в формочку немного воды, или накрываю фольгой. Рецепты применяю каждый раз новые. Иногда к говядине добавляю куриное филе, иногда немного свинины. Сынок с радостью поглощает котлетки, особенно любит совмещать с картофельным пюре.

Котлеты из говядины и курятины

Для приготовления Вам понадобится:

• триста грамм говядины;
• триста грамм куриного филе;
• сто пятьдесят грамм мякоти кабачка;
• яйцо;
• пол луковицы;
• соль.

1. Мясо тщательно промывают, обсушивают, нарезают на кусочки. Измельчают при помощи мясорубки или блендера.
2. Кабачок натирают на крупную терку.
3. Мелко нарезают лук или измельчают при помощи мясорубки.
4. Все ингредиенты смешивают, вбивают яйцо, добавляют соль. Все тщательно вывешивают.
5. Берут формочку для пароварки, смазывают ее сливочным маслом. Руки смачивают холодной водой, формируют мясные изделия необходимого размера, выкладывают их в форму. Готовка занимает приблизительно полчаса.

Теперь Вы знаете, как готовить котлеты из говяжьего фарша для своего малыша. Порадуйте ребенка разнообразием вариантов этого блюда, запекайте или готовьте на пару. Не стоит жарить котлеты для маленьких деток. Такое блюдо вредно для детского организма, да и взрослым оно приносит мало пользы.

Источник