Говяжий фарш для болоньезе рецепт

Как приготовить пасту болоньезе с фаршем из говядины — пошаговый рецепт с фото

На самом деле готовить классическую популярную пасту болоньезе с фаршем из говядины совсем не сложно и сегодня мы в этом убедимся. Предлагаем вам простой и понятный пошаговый рецепт пасты болоньезе с фотографиями и полезными подсказками.

На самом деле болоньезе — это название мясного соуса к макаронным изделиям, так что готовить его можно и к спагетти и к лапше, к рожкам или бантикам — это дело вкуса, ну или зависит от того, какие макарошки есть у вас дома.

Для приготовления пасты по этому рецепту вам понадобится чуть больше получаса свободного времени, вполне доступные продукты и удобная глубокая кастрюля, желательно с толстым дном и стенками — можно использовать вок или казан.

На выходе мы получим примерно 5 больших порций пасты болоньезе, которая наверняка порадует ваших близких или гостей. Это блюдо можно готовить не только на семейный обед или ужин, но и к праздничному столу — равнодушных точно не останется.

Ингредиенты для приготовления пасты болоньезе

Главные действующие «лица» в списке продуктов это, конечно же, фарш из говядины и сами макароны (в классической версии — спагетти). Выбирая мясо для бюда — старайтесь брать не замороженный, а охлаждённый фарш, а ещё лучше — купите кусок говядины и сами измельчите его при помощи мясорубки. Макароны желательно брать из твёрдых сортов пшеницы.

Нам понадобятся свежие овощи — репчатый лук, морковь, стебель сельдерея, чеснок и томаты. В идеале в блюдо добавляют свежую зелень орегано, базилика и тимьяна, но если их не найдёте — используйте сушёные специи. Из неожиданных, так сказать, ингредиентов у нас в списке есть молоко и белое сухое вино, но именно они делают болоньезе таким вкусным и особенным.

• фарш из говядины — 0,5 килограмма
• бекон — примерно 150-200 граммов
• репчатый лук — 1 крупная луковица
• свежая морковь — 2 средних плода
• стебель сельдерея — 2 штуки
• чеснок — 4 или 5 средних зубчиков
• свежая зелень базилика — 1-2 веточки
• свежая зелень орегано — 1 веточка
• свежая зелень тимьяна — 1 веточка
• свежие томаты — 850-900 граммов
• томатная паста — 2 столовые ложки
• молоко (жирное) — 1 стакан
• белое сухое вино — 0,5 стакана
• жидкий мёд — 2 столовые ложки
• соль морская — 1 столовая ложка
• свежемолотый чёрный перец — 1 чайная ложка
• спагетти (любые макароны) — 600-700 граммов
• сыр пармезан для подачи — 200-300 граммов

Немного уточнений — в списке продуктов для пасты болоньезе указаны «веточки» свежей зелени — здесь 1 веточка равна 1 столовой ложке измельчённой зелени — то есть 1 веточка=1 ложка и 2 веточки = 2 ложки, соответственно. Если нет морской соли — используйте обычную поваренную — это не строго.

Пошаговый рецепт с фото — паста болоньезе с фаршем из говядины

Перед тем, как приступить к приготовлению пасты болоньезе, нам нужно подготовить продукты. Бекон нарезаем мелкими кубиками, моем и чистим овощи — на кубики среднего размера режем морковь, репчатый лук и стебель сельдерея. Чеснок измельчаем при помощи «мелкой» тёрки или пропускаем его через мясорубку. Свежую зелень базилика, орегано и тимьяна измельчаем при помощи острого ножа. Теперь приступим.

На огонь ставим глубокую сковороду и хорошенько нагреваем её. Теперь отправляем сюда нарезанный кубиками бекон и готовим, периодически помешивая, на протяжении примерно 5 минут.

Когда кусочки бекона станут прозрачными и «хрустящими» — значит всё готово. При помощи сотейника нам нужно переложить вынуть бекон и переместить его на сложенное в несколько слоёв бумажное полотенце, чтобы продукт «отдал» излишки жира. Откладываем бекон в сторону.

На сковороде с оставшимся жиром от жарки бекона мы будем готовить овощи для болоньезе. Увеличиваем режим огня и выкладываем в сковородку репчатый лук, свежую морковь и сельдерей, добавляем к ним одну треть соли и свежемолотого чёрного перца.

Всё тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки овощей пропитались жиром, солью и перцем. Готовим на среднем огне, периодически помешивая, на протяжении 5 или 7 минут — до тех пор пока лук не станет прозрачным.

В обжаренные овощи добавляем измельчённые зубчики чеснока и рубленную свежую зелень — 1 столовую ложку базилика, 1 столовую ложку — орегано и одну столовую ложку тимьяна (наполняем ложки без горки).

Всё ещё раз хорошенько перемешиваем. И напоминаю, что на крайний случай свежую зелень тимьяна, базилика и орегано можно заменить на сушёную, но рекомендуем готовить по рецепту.

Следующий шаг — готовим с фаршем. Распределите обжаренные овощи ближе к стенкам сковороды, чтобы посередине осталось место для фарша. Формируем из фарша что-то наподобие большой котлеты любой формы, используя вторую треть соли и перца, приправляем ими мясо с обеих сторон.

Выкладываем говяжий фарш на сковородку с овощами и зеленью. Готовим НЕ перемешивая, по три минуты с каждой стороны, аккуратно переворачивая нашу «котлету». Мясо поменяет свой цвет и тогда тщательно перемешайте всё вместе при помощи деревянной лопатки.

Теперь начинается самое интересное — пришло время добавить в наш будущий болоньезе белое сухое вино. Аккуратно вливаем его в обжаренный с овощами говяжий фарш половину стакана вина и тщательно смешиваем все ингредиенты, поднимая «всё» самое вкусное с дна сковороды.

Оставляем блюдо на огне и продолжаем готовить, периодически перемешивая, пока лишняя жидкость не испариться. В сковороде не должно остаться много жидкости, готовьте пока не будет, как на фото.

Когда вино испариться, добавляем в блюдо густую томатную пасту — лучше брать проверенную, не сильно кислую. На этом же этапе возвращаем в блюдо ранее обжаренные кубики бекона. Всё тщательно и аккуратно перемешиваем при помощи деревянной лопатки.

Теперь добавляем в болоньезе нарезанные кубиками томаты со всех им соком. Вводим сюда жидкий мёд и оставшиеся соль и чёрный перец. Хорошенько перемешиваем, доводим до закипания и ставим огонь на минимальный режим. Получившаяся масса должна постоянно кипеть примерно 10 минут.

Пока доготавливается соус, сварите спагетти или любые ваши любимые макароны, согласно инструкции на упаковке. Готовый соус снимаем с огня и даём ему немного настояться и остыть ещё минут 10-15 и потом снимите при помощи шумовки или ложки «лишний» жир, появившийся на поверхности — он нам не нужен.

Нам осталось влить в соус один стакан молока, перемешать всё и проварить ещё буквально 5 минут, постоянно перемешивая получившуюся массу.

Готовый соус и сваренные спагетти (лапшу, рожки или бантики) соединяем в удобной глубокой миске. Хотя можно использовать соус болоньезе, как подливу и добавлять в макароны порционно — здесь на ваше усмотрение. Не забудем добавить к каждой порции немного свежей зелени базилика и натёртого пармезана.

Как приготовить пасту болоньезе — классический рецепт

Давайте подытожим и ещё раз обсудим как приготовить пасту болоньезе с говяжьим фаршем по классическому рецепту — нам понадобятся примерно 0,5 кило фарша, желательно не замороженного, грамм 150 бекона, крупная луковица, пару морковок, два стебля сельдерея, чеснок и молотый чёрный перец. Из свежей зелени — немного базилика, тимьян и орегано — она же душица. Стакан молока и половина стакана белого сухого вина. Свежие томаты и пару ложек томатной пасты, пару ложек мёда (не берите гречишный) и пармезан для подачи.

На разогретой глубокой сковороде мы обжариваем бекон и убираем его на бумажное полотенце. В оставшемся жире обжариваем овощи — лук, морковь, сельдерей, добавляем 1/3 соли и перца. В готовые овощи вводим измельчённые чеснок и зелень, ещё раз всё перемешиваем. Распределяем овощи по кругу — вдоль стенок сковороды и выкладываем в освободившееся место фарш, добавляем в мясо ещё 1/3 соли и перца, обжариваем мясо с обеих сторон по три минуты.

Теперь перемешиваем говяжий фарш с овощами, тщательно разделяя его на кусочки. Вливаем белое сухое вино и готовим, пока оно не испарится тщательно всё перемешивая. Добавляем томатную пасту и приготовленный ранее бекон. Вводим томаты, мёд и оставшуюся треть чёрного перца и соли, перемешиваем и доводим до кипения. Сводим огонь на минимум и готовим ещё минут 10-15 так, чтобы соус постоянно кипел. В готовый болоньезе добавляем 1 стакан молока, перемешиваем и варим ещё 5 минут. Снимаем с огня — даём блюду немного настояться и остыть. Отвариваем спагетти и соединяем с соусом. Можно добавлять болоньезе к вашей пасте и порционно — то есть в каждую тарелку отдельно. Перед подачей присыпьте блюдо тёртым сыром пармезан и украсьте несколькими листочками базилика.

Надеюсь, что вам понравился этот замечательный рецепт, а если вы любите макароны также, как я — рекомендую попробовать вам и «Гнездышки» из спагетти с моцареллой и классическую пасту карбонара от Джейми Оливера, очень простое блюдо — макароны с фаршем и оригинальным соусом, и замечательные спагетти с мясным соусом. Макароны очень универсальный гарнир и их можно готовить часто, но в разных вариантах и тогда домашние обеды или ужины не будут скучными. Приятного вам аппетита.

Источник

Паста болоньезе – 10 пошаговых рецептов в домашних условиях

Паста болоньезе является традиционным итальянским блюдом. Классический рецепт приготовления пасты основан на таких ингредиентах, как говядина, лук, морковь, сельдерей, красное сухое вино и сливки. Есть множество иных рецептов с заменой продуктов, таких же вкусных, как классический.

Классический рецепт пасты болоньезе с фаршем в домашних условиях

Вам точно понравится сочетание итальянских трав, базилика и мяса в томатном пюре. Паста идеально сочетается с любым видом макарон, в том числе с лазаньей. Блюдо также можно подавать в качестве отдельной закуски.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 1 ч. 5 мин.

Количество порций: 1.

• Фарш мясной 500 гр.
• Лук репчатый 1 шт.
• Помидоры 4 шт.
• Чеснок 3 зуб.
• Базилик свежий 5 шт.
• Сливки 2 ст.л.
• Масло оливковое 2 ст.л.
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) 100 гр.
• Приправа 1 ст.л.

Паста болоньезе с фаршем и томатной пастой

Пасту обычно подают как дополнение гарниру. Например, некоторые итальянцы едят пасту вместе с картофелем пюре, жители других стран добавляют болоньезе в рисовую или гречневую кашу.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – ½ кг.
• Масло оливковое – 50 гр.
• Паста томатная – 450 гр.
• Чеснок – 3 зуб.
• Базилик – 1 пучок.
• Помидор – 5 шт.
• Сыр пармезан – 100 гр.
• Лук – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Избавляем луковицу от шелухи и пленок, обрезаем с обеих сторон. Острым ножом нарезаем лук на кубики.
2. Добавляем в сковороду оливковое масло и слегка крутим ее, чтобы масло растеклось по дну. Ставим сковороду на конфорку. Включаем плиту. Высыпаем лук и начинаем обжаривать.
3. Через несколько минут выкладываем фарш к луку. Накрываем сковороду крышкой и тушим около получаса.
4. Когда мясо будет готово, солим и перчим смесь. Перемешиваем лопаткой и томим еще 5 минут.
5. Удаляем кожицу с помидоров. Нарезаем их кубиками среднего размера.
6. Очищаем чеснок и отделяем 3 зубчика. Нарезаем чеснок мелкими кусочками. Промываем базилик, обсушиваем и также нарезаем. Высыпаем в сковороду с маслом. Ставим на сковороду и включаем плиту. Слегка обжариваем базилик и чеснок.
7. Добавляем томатное пюре и томатную пасту. Готовим в течение 15 минут, пока не выкипит вся влага.
8. Выкладываем готовую густую массу к жареному фаршу. Накрываем крышкой и тушим около 20 минут. Натираем сыр на терке и оставляем на тарелке.
9. Пасту выкладываем на готовый гарнир и посыпаем сыром.

Как приготовить вкусную пасту болоньезе с куриным фаршем?

Обычно пасту подают на стол с тертым сыром и базиликом. А мясо лучше всего выбирать более сочное, например, говядину. Если вы любите мясо полегче, паста будет вкусной и с куриным фаршем.

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 300 гр.
• Лук-шалот – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Масло оливковое – 1/3 ст.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Базилик сушеный – 30 гр.
• Петрушка сушеная – 30 гр.
• Вино белое – ½ ст.
• Томаты консервированные – 240 гр.
• Паста перья – 400 гр.
• Сыр пармезан – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Выкладываем готовый фарш в отдельную посуду. Очищаем лук и чеснок от шелухи и пленок. Помещаем рядом с куриным фаршем.
2. Для того, чтобы нарезать лук и чеснок, нам понадобится разделочная доска. Кладем ее на рабочую поверхность стола, берем луковицу и начинаем нарезать ее ножом на мелкие кубики. То же самое делаем с чесноком. Чтобы процесс проходил быстрее, можно воспользоваться теркой.
3. В большую сковороду наливаем оливковое масло. Засыпаем лук и чеснок. Включаем плиту и ставим сковороду на конфорку. Обжариваем лук и чеснок до золотого оттенка.
4. Выкладываем куриный фарш. Перемешиваем ингредиенты лопаткой. Фарш должен быть без комочков.
5. Когда куриное мясо побелеет, всыпаем соль, перец, петрушку и базилик. Наливаем половину стакана белого вина в смесь. Сверху кладем лавровый лист. Вино должно полностью выкипеть. Накрываем крышкой и томим мясо со специями в вине на большом огне.
6. Достаем помидоры из банки и измельчаем их с помощью блендера. Можно купить нарезанные помидоры, чтобы сделать пасту быстрее.
7. Выкладываем измельченные помидоры к мясу. Тушим 1 час и периодически помешиваем массу.
8. Подготавливаем макаронные изделия: варим их в кипящей воде, а затем сливаем в дуршлаг, чтобы стекла вода. Предварительно оставляем один половник кипятка, в котором варились макароны.
9. Вливаем кипяток в сковороду.
10. Готовые макароны выкладываем в сковороду и перемешиваем. Томим на плите еще пару минут.
11. Сыр натираем на терку. Выкладываем горячее блюдо на тарелки и посыпаем сыром.

Простой и вкусный рецепт пасты с соусом болоньезе со сливками

Существует множество рецептов приготовления пасты. Классический рецепт требует добавления говядины или свинины. Также в блюдо добавляют вино и бульон. Паста может быть как очень калорийной, так и постной с овощами.

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Говядина – 400 гр.
• Свинина – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 100 гр.
• Масло оливковое – 40 мл.
• Вино белое сухое – 150 мл.
• Паста томатная – 150 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Спагетти – 500 гр.
• Сельдерей – 50 гр.
• Чеснок – 3 зуб.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Бульон говяжий – 300 мл.
• Базилик сушеный – 2 ч.л.
• Сливки – 150 мл.
• Вода – 3-4 л.

Процесс приготовления:

1. Говядину и свинину избавляем от пленок и жилок, промываем мясо теплой водой. Обсушиваем его бумажным полотенцем и нарезаем кусочками среднего размера. Укладываем мясо в блендер или мясорубку. Измельчаем до состояния фарша.
2. Очищаем морковь, лук и чеснок. Промываем овощи. Морковь натираем на крупную терку. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок – мелкими кусочками. Промываем сельдерей и обсушиваем. Нарезаем.
3. Наливаем в сковороду растительное и сливочное масло. Ставим емкость на конфорку и включаем плиту, чтобы подогреть сковороду с маслом. Добавляем лук и чеснок. Помешиваем и обжариваем до состояния прозрачности.
4. Высыпаем сельдерей и морковь, томим еще 5 минут. Нам понадобится еще одна сковорода – для жарки мяса. Наливаем масло в емкость и выкладываем измельченное мясо свинины и говядины. Как только мясо немного поджарится, вливаем белое вино. Обжариваем до момента, когда вино испарится.
5. Добавляем в мясо говяжий бульон и томатную пасту. Перемешиваем. Следом отправляем овощи и специи. Тушим на маленьком огне 60 минут. Периодически помешиваем.
6. Подготавливаем спагетти. По классическому рецепту их немного не доваривают (около 2 минут).
7. Наблюдаем за мясом. Когда оно размягчится, поливаем массу сливками. Перемешиваем и ждем, пока жидкость закипит.
8. Выкладываем спагетти на тарелки и подаем на стол с соусом.

Пошаговый рецепт приготовления пасты болоньезе с помидорами

Со свежими томатами паста получается гораздо вкуснее и сочнее. При смешивании всех ингредиентов смеси получается достаточно много – 5-6 порций – таким блюдом можно накормить даже очень большую семью.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций: 5-6.

Ингредиенты:

• Спагетти – 250 гр.
• Фарш свиной – 600 гр.
• Помидор – 1 кг.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Перец болгарский сладкий – 2 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – ½ ч.л.
• Базилик – 1 ч.л.
• Майоран – 1 ч.л.
• Тимьян – 1 ч.л.
• Розмарин – 1 ч.л.
• Орегано – 1 ч.л.
• Сыр – 50 гр.
• Петрушка – по вкусу.
• Вода – 3-4 л.

Процесс приготовления:

1. Для начала очистим от шелухи лук и чеснок. Отделяем от чесночной головки 4 зубчика и нарезаем их на мелкие кусочки-кубики. Лук разрезаем на две части и также измельчаем каждую половинку на кубики.
2. Включаем плиту. В сковороду наливаем немного растительного масла (оно должно заполнить дно емкости). Ставим на конфорку и нагреваем пару минут. Затем высыпаем лук и чеснок в емкость. Обжариваем на среднем огне около 5 минут. Не забываем перемешивать лопаткой.
3. Подготавливаем свиной фарш. Очищаем перец от сердцевины, промываем и нарезаем его соломкой. Оставляем перец на разделочной доске и возвращаемся к зажарке. Лук и чеснок уже подрумянились, пора выкладывать фарш. Разминаем его вилкой, чтобы не оставалось комочков. Обжариваем мясо вместе с луком и чесноком около 10 минут. Постоянно помешиваем массу.
4. Свежие помидоры промываем теплой водой и обсушиваем полотенцем. Разрезаем крупные плоды на 2-4 части. Выкладываем в чашу блендера и измельчаем. Переливаем томатное пюре в глубокую миску. Добавляем в кашицу сухие травы и специи, а также томатную пасту. Перемешиваем все ингредиенты до однородности.
5. Фарш уже практически готов, выделившийся сок выкипел. Самое время добавлять перец. Что мы и делаем. Продолжаем обжаривать продукты на сковороде еще 5 минут. Постоянно перемешиваем.
6. Через 5 минут вводим к фаршу с перцем томатный соус. Перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и оставляем на 20 минут.
7. На соседнюю конфорку ставим кастрюлю с водой. Включаем плиту и делаем большой огонь, чтобы вода быстрее закипела. В кипящую воду опускаем спагетти. Уменьшаем огонь и варим макароны 7 минут.
8. Через 7 минут перекладываем спагетти в дуршлаг и даем стечься лишней жидкости.
9. Подготовим посыпку для нашего блюда. Вымываем петрушку, высушиваем бумажным полотенцем и мелко нарезаем. Сыр натираем на терке.
10. В готовый соус выкладываем спагетти. Перемешиваем продукты. Выключаем плиту и раскладываем по тарелкам блюдо. Посыпаем каждую порцию сыром и петрушкой.

Очень вкусный рецепт спагетти с соусом болоньезе и грибами

Достаточно простой рецепт из продуктов, которые всегда есть в холодильнике: соус получается насыщенным, ароматным и очень вкусным. Чтобы потратить на приготовление меньше времени, советуем одновременно заниматься и соусом, и пастой.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций: 4-5.

Ингредиенты:

• Вырезка говяжья – 200 гр.
• Лук – 1 шт.
• Шампиньоны – 6-7 шт.
• Кетчуп – 2 ст.л.
• Сыр пармезан – 50 гр.
• Спагетти – 500 гр.
• Тушенка говяжья – 1 банка.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Орегано – 1 ч.л.
• Масло оливковое – 6-8 ст.л.
• Томаты тертые – 1 банка.
• Чеснок – 1-2 зуб.
• Вода – 5 л.

Процесс приготовления:

1. Нам понадобится большая кастрюля для того, чтобы сварить спагетти. Вливаем в нее 5 литров воды. Ставим кастрюлю на конфорку. Включаем плиту и ставим отметку на максимум. Вода закипит примерно через 15 минут. За пару минут до кипения в воду необходимо добавить соль.
2. Пока закипает вода, приготовим соус. Берем лук, чеснок и грибы. Лук и чеснок очищаем от шелухи, шампиньоны – от шкурки. Промываем грибы от грязи и нарезаем кусочками среднего размера. Мелко нарезаем лук и чеснок.
3. В большую сковороду вливаем оливковое масло. Ставим емкость на конфорку и включаем плиту. Разогреваем пару минут. Сначала добавляем в сковороду лук и чеснок, а затем – грибы. Перемешиваем и обжариваем ингредиенты до прозрачности лука.
4. Добавляем тушенку. Следом отправляем в сковороду тертые помидоры, кетчуп и орегано. Солим и перчим по вкусу. Накрываем сковороду крышкой и оставляем соус тушиться. Устанавливаем среднюю температуру огня.
5. Вода уже успела закипеть. Помещаем в нее спагетти и варим до полной готовности 7-8 минут. Постоянно помешиваем, чтобы макароны не прилипали ко дну кастрюли.
6. Вымываем и высушиваем говяжье мясо. Перекладываем его в чашу блендера и измельчаем в фарш. Включаем плиту. Вливаем в другую сковороду масло. Ставим на конфорку и подогреваем около минуты. Затем делаем огонь посильнее и выкладываем в сковороду фарш. Обжариваем его и параллельно энергично перемешиваем.
7. Когда мясо будет готово, перекладываем его в сковороду с соусом и перемешиваем. Когда масса закипит, снимаем емкость с конфорки и выключаем плиту.
8. Подготовим сыр для посыпки спагетти с соусом. Для этого натираем кусочек пармезана на терке в отдельную глубокую миску.
9. Готовые макароны перемещаем в дуршлаг и сливаем лишнюю воду. Добавляем спагетти к соусу и перемешиваем. Посыпаем перцем и солью, если их не хватает в готовом блюде.
10. Подаем спагетти с соусом к столу порционно, посыпаем сверху сыром по вкусу.

Ароматная и нежная паста болоньезе с вином

При приготовлении соуса болоньезе обычно используют красное или белое сухое вино, которое придает готовому блюду изысканный вкус. Чтобы соус был более ароматным и нежным, его украшают базиликом и посыпают тертым сыром пармезан.

Время готовки – 1 ч. 30 мин.

Время приготовления – 1 ч. 20 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• Телятина – 250 гр.
• Говядина – 250 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло оливковое – ½ ст.л.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Морковь – 1 шт.
• Сельдерей – 1 стебель.
• Вино красное сухое – ½ ст.
• Помидор – 800 гр.
• Базилик – 5 листов.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Сыр пармезан – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Исследуем мясо на наличие пленок и жилок. Удаляем их. Промываем телятину и говядину. Выкладываем на бумажные полотенца и слегка обсушиваем. Измельчаем мясо до состояния фарша с помощью мясорубки или блендера.
2. Подготовим овощи для соуса. Очищаем лук и морковь. Промываем морковь под струей воды. Крупно натираем на терке. Очищенный лук разрезаем ножом на две половины. Затем измельчаем каждую половинку на мелкие части.
3. Промываем стебель сельдерея и помидоры. Просушиваем полотенцем. Измельчаем сельдерей. Избавляем помидоры от кожуры. Для этого кипятим воду и заливаем ею помидоры. Затем промываем их холодной водой и снимаем шкурку. Перетираем помидоры при помощи блендера.
4. Сливочное масло достаем из холодильника и размягчаем необходимую порцию путем подогрева. Выливаем масло в сковороду, следом заливаем оливковое масло. Перемешиваем оба вида, ставим сковороду на плиту. Включаем технику и подогреваем сковороду с маслом. Высыпаем лук и обжариваем его до появления золотого цвета. Постоянно перемешиваем.
5. Добавляем к луку измельченные сельдерей и морковь. Через пару минут выкладываем фарш. Перемешиваем и обжариваем до готовности. Уменьшаем огонь и вливаем красное вино. Когда оно испарится, выливаем свежую томатную массу. Затем добавляем листочки базилика.
6. Посыпаем солью и перцем томатно-мясную смесь. Перемешиваем и накрываем сковороду крышкой. Томим 40 минут. Берем кусочек сыра и натираем его на терке. Им мы будем посыпать готовое блюдо.
7. Спустя 40 минут снимаем сковороду с соусом с плиты. Выключаем ее. Выкладываем соус на заранее приготовленный гарнир и посыпаем сыром.

Простой и вкусный рецепт болоньезе с беконом

По классическому итальянскому рецепту блюдо состоит из двух главных составляющих – томатного пюре с фаршем и спагетти. Также в соус добавляют молоко или сливки, сухое вино и бульон. Со временем рецепт видоизменялся за счет замены ингредиентов.

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 1 ч. 30 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 500 гр.
• Соус томатный – 400 гр.
• Бульон мясной – 100 гр.
• Вино белое сухое – 100 мл.
• Молоко – 100 мл.
• Бекон – 80 г.
• Морковь – 50 гр.
• Сельдерей – 50 гр.
• Лук – 50 гр.
• Сыр пармезан – 50 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло оливковое – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Очищаем лук и морковь. Промываем овощи струей теплой воды и слегка обсушиваем бумажным полотенцем. Мелко нарезаем лук ножом и измельчаем морковь на терке.
2. Вымываем и высушиваем сельдерей. Нарезаем его. Подготавливаем фарш и бекон. Бекон нарезаем соломкой.
3. Наливаем в сковороду оливковое масло. Включаем плиту. Помещаем емкость с маслом на конфорку и подогреваем 1-2 минуты. Отправляем в сковороду лук и обжариваем его пару минут.
4. Следом отправляем морковь. Также обжариваем ее вместе с луком около 2 минут. Выкладываем фарш и бекон.
5. Когда мясная составляющая соуса будет готова, поливаем массу вином. Тушим до тех пор, пока вино не выкипит. Постоянно перемешиваем ингредиенты.
6. Как только вино выпарится, добавляем в соус томатную пасту, соль и перец. Тушим еще 60 минут под закрытой крышкой. Постоянно перемешиваем соус в процессе тушения.
7. Через один час вливаем в соус молоко. Продолжаем тушение (необходимо еще полчаса). За 10 минут до окончания тушения начинаем готовить гарнир.
8. Натираем на терке сыр и оставляем на тарелке. Гарнир (обычно это спагетти) можно перемешать с соусом или выложить на тарелки и полить соусом сверху. Подаем блюдо к столу и посыпаем сыром.

Невероятно вкусная паста болоньезе с креветками на сковороде

Соус с креветками получается очень вкусным и нежным. Блюдо подойдет для праздничного обеда или романтического ужина. Подается с сухим белым или красным вином.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Спагетти – 250 гр.
• Фарш говяжий – 250 гр.
• Помидор – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец – по вкусу.
• Креветки – 200 гр.
• Вода – 2 л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Сыр – 150 гр.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Очищаем чеснок, обтираем его небольшим количеством воды или влажным бумажным полотенцем, чтобы не осталось частиц шелухи и пленки. Мелко нарезаем чеснок острым ножом.
2. Подготавливаем говяжий фарш. Помидоры промываем и обтираем сухим полотенцем. Освобождаем от кожицы (можно обдать томаты кипятком, а затем промыть холодной водой, чтобы кожица лучше снималась). Нарезаем мякоть на кубики.
3. Подготавливаем очищенные креветки. Наливаем растительное масло в сковороду. Включаем плиту и ставим на нее емкость для подогрева. Отправляем в сковороду чеснок и обжариваем его около минуты. Следом отправляем фарш, перемешиваем и продолжаем обжаривать до полной готовности мяса.
4. Добавляем к фаршу с чесноком измельченные помидоры и креветки. Перемешиваем содержимое сковороды и накрываем емкость крышкой. Тушим соус около 5 минут.
5. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Выставляем температурный максимум и ждем, пока вода закипит. Засыпаем спагетти и варим до полной готовности около 7 минут.
6. Для посыпки спагетти с соусом нам понадобится сыр. Натираем кусочек сыра на крупной или средней терке.
7. Сливаем готовые макароны в дуршлаг, освобождаемся от лишней влаги и раскладываем по тарелкам. Поливаем горячим соусом и посыпаем тертым сыром.

Как приготовить спагетти с соусом болоньезе в мультиварке?

Современная кухонная техника избавляет хозяек от необходимости быть «привязанной» к плите во время готовки. Например, соус болоньезе надо постоянно помешивать, чтобы он не пригорел и был достаточно густым. Чтобы избавить вас от лишних хлопот, предлагаем приготовить его в мультиварке.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций: 2-3.

Ингредиенты:

• Свинина – 300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Помидор – 3 шт.
• Паста томатная – 50 гр.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Перец черный молотый – ½ ч.л.
• Итальянские травы – по вкусу.
• Спагетти – 200 гр.
• Вода – 2/3 ст.

Процесс приготовления:

1. Осматриваем мясо на наличие пленок и жилок. Удаляем их при помощи ножа. Промываем свинину. Обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем мясо на кусочки среднего размера и измельчаем в фарш посредством мясорубки. Очищаем луковицу и нарезаем кубиками небольшого размера. В чашу мультиварки добавляем оливковое масло, смазываем им дно и стенки. Высыпаем лук и готовим его в режиме выпечки.
2. Освобождаем чеснок от шелухи. С помощью чесночницы выдавливаем 2 зубчика. Измельченный чеснок отправляем к луку.
3. Вымываем помидоры. Высушиваем кухонным полотенцем и освобождаем от кожицы. Нарезаем помидоры ножом или измельчаем в блендере. Обжариваем на сковороде с растительным маслом 5 минут. Затем выкладываем томатную массу в мультиварку.
4. Добавляем в чашу фарш через пару минут после томатов. Интенсивно помешиваем соус в течение минуты, чтобы из фарша не образовывались комки.
5. Выливаем воду, солим, перчим и добавляем в соус приправы. Меняем режим на тушение и томим около 30 минут. Через полчаса блюдо будет готово.

Источник