Говяжья печенка самый вкусный рецепт

Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой

Как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой, да чтобы быстро и недорого? Легко! Главное, не забыть несколько простых правил приготовления этого очень полезного субпродукта.

С печенью вообще связано много легенд и заблуждений. Например, считается, что только вымачивание в молоке позволит приготовить печень говяжью вкусной и мягкой. Или, скажем, соль – когда нужно солить печень – до или после приготовления? А время приготовления – правда ли. Что чем дольше печень готовишь, тем хуже результат? Сейчас мы во всём разберёмся.

• Чтобы говяжья печень была мягкой, её нужно правильно подготовить. Сначала снимаем плёнку, которая покрывает печень. Сделать это легко, достаточно подцепить её край, а дальше дело идёт как по маслу, плёнка снимается чулком. Если плёнку не снять, она стянет кусочки печени, деформируя их;,
• Далее необходимо вырезать все крупные сосуды, иначе есть вероятность, что в них может остаться жёлчь, которая испортит вкус блюда из печени. Если честно, вкус не только испортится, будет так горько, что есть такую печень будет просто невозможно, только на выброс;,
• Солить печень до приготовления можно, но только в том случае, если вы будете её готовить тотчас же. Если подсоленная печень полежит более получаса, она гарантированно станет жёсткой;,
• Вымачивание в молоке целесообразно только в том случае, если печень от старого животного. Подобным же образом работает и раствор соды;,
• Время приготовления любой печени минимально. Буквально до тех пор, пока на разрезе не перестанет выделяться окрашенный сок. Это примерно по 2 минуты с каждой стороны;,
• Цвет готовой печени светло-коричневый, даже скорее «кофе с молоком», но ни в коем случае не тёмный!,
• Если вы решили печень пожарить, обваляйте кусочки в муке или крахмале, стряхните лишнее и обжаривайте в горячем масле;,
• Кстати о масле – оно может быть как растительным, так и сливочным (или топлёным). На сливочном вкуснее, факт;,
• Кроме обычной панировки (в муке или крахмале) можно применить двойную панировку: в муку, стряхнуть, окунуть в разболтанное яйцо и снова в муку. Сочность обеспечена!.

На нашем сайте есть множество рецептов, как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой, а здесь мы собрали самые классные.

Ингредиенты:
500 г печени,
150 г сметаны,
3 ст.л. томатного соуса (можно кетчупа),
2 луковицы,
1,5 ст.л. крахмала,
1,5 ст.л. сладкой горчицы,
3 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сливочного масла,
2 лавровых листа,
2 ст.л. зелени,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:.

Подготовьте печень: снимите плёнки, вырежьте крупные сосуды и хорошо промойте. Нарежьте печень брусочками, посолите, поперчите, посыпьте крахмалом и хорошо перемешайте. Лук нарежьте кубиками. Подготовьте две сковороды – одну поглубже для печени и вторую для лука. На сковороду для печени вылейте 2 ложки растительного масла и положите сливочное масло, на сковороду для лука добавьте ложку растительного масла. Хорошо разогрейте обе сковороды. Печень выложите на сковороду со смесью масел, желательно в один слой, и быстро обжарьте с обеих сторон. Лук обжарьте до золотистого цвета на второй сковороде. Соедините оба продукта в глубокой сковороде, перемешайте и влейте соус, приготовленный из сметаны, томатного соуса и горчицы, добавьте лавровый лист. Потушите немного, подсолите, если это нужно, и подавайте, посыпав зеленью.

Печень, маринованная в крахмале

Ингредиенты:
говяжья печень,
яйцо,
соль,
чёрный молотый перец,
крахмал.

Приготовление:
Печень, должным образом подготовленную, нарежьте на ломтики шириной примерно 1 см. В мисочке взбейте яйцо, посолите, поперчите, добавьте крахмалу столько, чтобы получилась однородная масса, но не слишком густая. Выложите в неё кусочки печени и оставьте на пару часов мариноваться. Хорошо разогрейте сковороду, налейте растительное масло и обжарьте печень с обеих сторон по паре минут, до румяного цвета.

Печень в маринаде

Ингредиенты:
1 кг говяжьей печени,
2 яйца,
2 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
1 ст.л. пищевой соды,
2-4 зубчика чеснока.

Приготовление:
Очищенную от плёнок и крупных сосудов печень нарежьте ломтями толщиной примерно 1 см и отбейте её, накрыв пищевой плёнкой, чтобы брызги не разлетались по кухне. Отбивайте без фанатизма, чтобы не превратить печень в ажур. Отбитую печень выложите в маринад и оставьте на час-полтора. Можно и подольше помариновать. Когда время выйдет, обмакните кусочки печени в муку и обжарьте на раскалённой сковороде по одной-две минуте с каждой стороны, до румяного цвета.

Печень, маринованная в содовом растворе

Ингредиенты:
500 г печени,
500 мл тёплой воды,
1 ст.л. соды,
соль – по вкусу,
3-4 ст.л. муки,
1 луковица,
1 морковь,
растительное масло.

Приготовление:
Печень почистите и нарежьте кусочками. В тёплой воде разведите соду и соль и выложите в миску печень. Оставьте мариноваться на столе. Тем временем на сковороде с растительным маслом обжарьте до мягкости лук и морковь. Когда овощи будут готовы, выложите их в тарелочку, а на оставшемся на сковороде масле обжарьте кусочки печени, мешая, в течение 5-7 минут. Затем добавьте лук и морковь, потушите ещё немного и можно подавать. Печень можно потушить в сметане, просто добавьте её в сковороду и потушите 3-4 минуты.

Ингредиенты:
500 г печени,
150 мл сухого белого вина,
1 луковица,
1 лимон,
2 лавровых листа,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
3 банана,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Печень нарежьте кусочками. Для маринада смешайте в миске вино, раскрошенный лавровый лист, соль, чёрный перец, цедру с лимона, измельчённый на самой мелкой тёрке или в блендере лук и сок лимона. Залейте этим маринадом печень, накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Мариновать можно и сутки, и даже двое. Когда время выйдет, подготовьте сковороду, бананы и бумажные полотенца, чтобы обсушить печень. Разогрейте сковороду с маслом, выложите обсушенную печень и тушите под крышкой. Маринад процедите. Когда печень будет готова, влейте в сковороду маринад, немного потушите, добавьте нарезанные кружочками или размятые вилкой бананы и прогрейте под крышкой до размягчения бананов.

Печень в сливках

Ингредиенты:
500 г печени,
1-2 луковицы,
250 мл молока,
300 мл сливок,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
растительное масло для жарки,
мука для панировки.

Приготовление:
Очищенную от плёнок печень нарежьте ломтиками толщиной 1 см, выложите в миску и залейте молоком. Закройте крышкой или затяните пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 2 часа. Слейте молоко в отдельную посуду, а печень обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Печень выложите на тарелку, а на сковороде обжарьте до прозрачности лук, нарезанный полукольцами. Сливки соедините с солью, перцем и другими специями по вкусу. В форму для выпечки выложите кусочки печени, поверх выложите лук и залейте сливками. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°С, на 1 час, потом прикройте форму фольгой и потомите блюдо ещё 20 минут.

Печень в сметане

Ингредиенты:
500-700 г говяжьей печени,
1-3 луковицы,
2-4 ст.л. жирной сметаны,
растительное или сливочное масло для жарки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Лук очистите и нарежьте полукольцами или соломкой. Раскалите сковородку и налейте в неё растительное масло или растопите сливочное. Обжарьте лук до золотистого цвета. Печень нарежьте брусочками и выложите к луку, перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сметану, перемешайте и готовьте под крышкой ещё минут 7-10. Слишком долго держать на огне не нужно. Подавайте с любым гарниром, посыпав зеленью.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Источник

Хитрости приготовления говяжьей печени, и простые рецепты из нее.

Польза печени, и замечательный вкус блюд из нее — не секрет ни для кого. Приготовление довольно простое, если знать некоторые тонкости. И о них будет сказано в дальнейших рецептах. Итак.

1) Печень жареная в сметане.

Кусок печени (500-600 гр.) необходимо обязательно очистить от пленки и желчных протоков! Затем разрежем на 3-4 части, и замочим в молоке на 30-40 минут (если время не позволяет, можно опустить эту процедуру, но вымоченная в молоке печень будет гораздо нежнее ). Когда пройдет 30-40 минут, достанем из молока печень, и отобьем немного молоточком каждый кусочек (лучше это сделать, сложив каждый кусочек в полиэтиленовый мешочек, чтобы брызги не разлетались). Затем каждый кусок разрежем на более мелкие кусочки, выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом, и обжариваем, помешивая, на сильном огне 3 минуты. Затем добавляем нарезанную четверть-кольцами 1 луковицу, и обжариваем еще 3-4 минуты, помешивая. После этого добавляем 2-3 ст. ложки нежирной сметаны, перемешиваем, немного убавляем огонь, и тушим под крышкой 3-4 минуты. Общее время термической обработки должно быть около 10 минут (если будем готовить дольше — печень станет жестковатой). Соль по вкусу добавляем в самом конце, когда блюдо уже готово ( если положить соль в начале приготовления, печень станет жесткой). Так же в готовое блюдо по желанию можно добавить черный молотый перец и рубленую зелень.

600-700 гр. печени почистим от пленки, нарежем небольшими кусочками, и сложим в глубокую посуду. В отдельной тарелочке смешаем 1 ст. ложку крахмала, 1 ч. ложку паприки, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, и карри на кончике ножа. Высыпаем все в печень, и осторожно, тщательно перемешиваем, чтобы смесь крахмала и приправ равномерно распределилась по всем кусочкам печени. 2 средние луковицы нарежем полукольцами и обжарим на растительном масле до золотистого цвета вместе с 2-3 измельченными зубчиками чеснока. Обжаренный лук с чесноком перекладываем в тарелочку, а в этой же сковороде обжариваем печень до золотистой корочки, на умеренном огне (примерно 7-8 минут). Пока печень жарится, подготовим соус: смешаем 1 ст. ложку томатной пасты (или 2-3 ложки любого кетчупа), 1 ч. ложку меда (если мед у вас очень густой, необходимо растопить его на водяной бане), примерно 1 ч. ложку соли (корректируйте по своему вкусу), и 100-150 мл кипяченой воды. На обжаренную печень выкладываем лук, равномерно распределяем его, сверху заливаем соусом, посыпаем рубленой петрушкой, и тушим под крышкой еще 4-5 минут.

3) Нежная жареная печень.

Печень очистим от пленки и протоков, и нарежем пластинками толщиной около 1 см. Приготовим маринад: 2 сырых яйца слегка взобьем в глубокой миске, добавим 1 ч. ложку соды, 2 ч. ложки сахара, 2 ч. ложки соли, выдавим 5-6 зубчиков чеснока, и все хорошо перемешаем до полного растворения сахара и соли. Выложим в маринад нарезанную печень, хорошо перемешаем, и поставим в холодильник мариноваться минимум на 1 час (в идеале на 3-4 часа). Когда печень промаринуется, каждый кусочек положим в пакетик и слегка отобьем молоточком. Затем обваляем в муке, и обжарим на растительном масле до золотистой корочки по 3-4 минуты с каждой стороны, на умеренном огне.

500-600 гр. печени очистим от пленки и протоков. В мясорубке измельчим печень, 2 луковицы, и 2-3 зубчика чеснока. В полученный фарш добавляем 1 яйцо, 1 ст. ложку растительного масла, 0,5 ч. ложки соды, соль и черный молотый перец по вкусу. Все перемешиваем. Затем в фарш постепенно добавляем 3-4 ст. ложки муки, хорошо перемешивая, чтобы не образовалось комочков. Столовой ложкой выкладываем фарш на разогретую с растительным маслом сковороду, и обжариваем с каждой стороны по 3-4 минуты до золотистой корочки, на умеренном огне.

5) Слоеный салат из печени.

Отваренная говяжья печень — 350 гр.

Огурцы маринованные или соленые — 2-3 шт.

Морковь сырая — 2 шт. (небольшие)

Лук репчатый — 2 шт. (небольшие)

Яйца вареные — 4-5 шт.

Печень, огурцы, морковь, и яичные белки натираем на крупной терке. Лук режем мелкими кубиками. Яичные желтки натираем на мелкой терке. Обжарим на растительном масле лук с морковью до мягкости, добавим немного соли и черного молотого перца, и дадим остыть. Собираем салат слоями, смазывая каждый слой майонезом (кроме огурцов): 1 слой — печень , 2 слой — огурцы, 3 слой — 2/3 желтков, 4 слой — морковь с луком, 5 слой — белки. Сверху салат посыпаем оставшимися желтками, и ставим в холодильник пропитаться 1-2 часа.

Источник

Как вкусно приготовить говяжью печень

Говяжья печень – это субпродукт, из которого можно приготовить много оригинальных блюд. Это полезный продукт, более диетический, чем свиная печень, потому что содержит меньше жиров. Нужно только знать, как приготовить говяжью печень. На самом деле, делать это не так сложно, а из правильно проваренной или прожаренной печени получаются салаты, закуски, оладьи, паштеты и масса других замечательных блюд.

Содержание:
Что можно приготовить из говяжьей печени
Жареная говяжья печень с луком на сковороде
Рецепт мягкой говяжьей печени с луком и морковью в сметане
Печень по-бразильски
Домашний паштет из говяжьей печени
Овошной суп с кнелями из говяжьей печени
Советы по вкусному приготовлению говяжьей печени

Что можно приготовить из говяжьей печени

Размышляя над тем, как вкусно приготовить говяжью печень, необязательно придумывать что-то оригинальное. Самый простой вариант часто является и самым лучшим, потому что в рецептуре просто невозможно ошибиться. Нужно только тщательно выбрать и обработать продукт до того, как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой.

Например, можно пожарить ее с луком на сковородке или стушить в сметане. При этом получается блюдо не хуже, чем знаменитый бефстроганов. А поскольку готовится печень быстро, это позволяет сохранить в ней все витамины. Подобрать гарнир для такого формата блюд просто – лучше всего они сочетаются непосредственно с картофелем, булгуром, рисом и маринованными овощами.

Еще один популярный вариант того, как приготовить вкусно и просто говяжью печень – это дома сделать из нее натуральный паштет. Он неплохо гармонирует с бутербродами, тостами и даже блинами. И в это блюдо можно добавлять множество дополнительных ингредиентов. Это не только репчатый лук, но и пряные травы, чеснок и даже кедровые орехи.

Многих интересует, как приготовить мягкую говяжью печень на сковороде, потому что это самый простой вариант. Но пожарить этот продукт вполне можно и на гриле. И хорошее дополнение к нему станут сладкий перец, грибы и лук. Это идеальный ответ на вопрос, как приготовить сочную говяжью печень, чтоб на ней сверху была поджаристая корочка, и она обладала бы более выраженным ароматом.

Существует еще множество ответов на вопрос, что приготовить из говяжьей печени. Например, она может стать частью салата, сложного закусочного торта или даже овощного супа. Если знать, как вкусно приготовить говяжью печенку, то можно разнообразить и повседневное, и праздничное меню – и при этом без больших затрат. Ведь она обойдется дешевле, чем такой же по весу кусок мяса.

Жареная говяжья печень с луком на сковороде

Не все люди любят субпродукты. Потому что не все знают, как приготовить говяжью печень мягкой, сочной. Тем и хорош этот рецепт, что большой объем лука и простейшая схема исключают ошибки, и результат всегда получается отличным.

Необходимые продукты: на 1 кг субпродукта берется порядка 2-3 луковиц, подготавливают муку для панировки, а также мелкую соль и белый перец по вкусу.

Как вкусно приготовить говяжью печенку на сковороде с лучком:

• Печень подготавливают предварительно – промывают, замачивают в молоке, удаляют с нее пленку и сосудистые включения.
• Лук следует очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.
• Луковые кусочки обжаривают (лучше это делать в толстодонной сковороде) в растительном или сливочном масле, а затем перекладывают в свободную посуду.
• Нарезанные ломтики печени обваливают тщательно в муке, смешанной со специями, а потом сразу обжаривают на той же сковородке, где до этого готовился лук (мыть ее не нужно). Обжаривать надо быстро, лишь по паре минуток с каждой стороны – это важно, если вы еще не знаете, как правильно готовить говяжью печень.

Далее субпродукт выкладывают на блюдо, посыпают луком и сразу же подают к столу. Некоторые хозяйки считают, что лучше приготавливать печень на жире, вытопленном из бекона. Но такое блюдо будет менее полезным, хотя и более вкусным.

Рецепт мягкой говяжьей печени с луком и морковью в сметане

По мнению многих поваров, лучший диетический рецепт, как вкусно приготовить говяжью печень – это вариации на тему бефстроганова. То есть вместо мяса используется этот субпродукт.

Как готовить говяжью печень, чтобы была мягкой – замачивать ее в коровьем молоке. Так как многие хозяйки ее тушат непременно со сметаной, некоторые пропускают этап замачивания, но лучше этого не делать.

Для готовки понадобится примерно 0,5 кг субпродукта, стакан сметаны, 2 крупные луковицы, 1-2 морковки, 1,5 столовые ложки муки, соль и специи по вкусу. Еще можно добавить 1 столовую ложку зерен сладкой горчицы.

Как приготовить мягкую и вкусную говяжью печенку, чтобы удивить своих домочадцев:

• Печень подвергают обработке описанным ниже способом. Затем ее нарезают аккуратными брусочками, добавляют соль и специи, буку и мешают продукты.
• Лук и морковь обязательно нарезают кубиками и потом слегка обжаривают в толстодонной сковородке (лучше это делать на домашнем сливочном масле).
• Запанированную печень можно быстренько обжарить одновременно на другой сковородке.
• Затем печень следует тушить уже вместе с луком, и обязательно уже в сметанном соусе (кроме сметаны и горчицы в него можно добавить другие ингредиенты – например, томатный сок). Обычно это занимает не более четверти часа.

Есть много вариантов того, как готовить говяжью печенку, и, прежде всего, для этого придется использовать разные соусы, например, горчичный.

Что потребуется для этого блюда из продуктов:

• 500 г обработанной печени;
• 100 г пшеничной муки;
• 1 чайная ложка порошка горчицы;
• 5 г йодированной соли;
• черный молотый перец – по вкусу.

Для самого соуса берут 1 столовую ложку размягченного сливочного масла, столько же муки, чашку бульона, 2/3 стакана нежирной сметаны, 1 столовую ложку зерен горчицы, соль – по вкусу.

Как приготовить печень говядины с горчичным соусом:

• Промытую и очищенную от пленки печенку нарезают достаточно толстыми ломтиками и обваливают в смеси муки и горчичного порошка (в нее также добавляют соль и перец, лучше брать белый молотый).
• Поджаренные кусочки сразу перекладывают на салфетки в чистую миску и накрывают.
• На сковороде растапливают сливочное масло и готовят соус, слегка обжаривая муку, а затем постепенно вливая туда бульон. Такая смесь должна достичь консистенции сметаны, после чего в нее добавляют оставшиеся ингредиенты.
• Пожаренные ломтики можно немного полить соусом и горячими подавать сразу. Но, если вы хотите знать, как приготовить нежную говяжью печень, и какая она на вкус, то лучше еще с четверть часа потомить на небольшом огне ее кусочки под соусом.

Печень по-бразильски

Выбирая, что приготовить из говяжьей печени, рецепт можно позаимствовать в других национальных кухнях. Например, есть вариации приготовления блюда с экзотическими ингредиентами. Так вот, такое необычное сочетание – это ответ на вопрос, как сделать говяжью печень мягкой и сочной, не прибегая к традиционному маринованию в банальном содовом растворе.

Из продуктов берут: 0,5 кг печени, бокал сухого недорого белого вина, луковица – 1 шт., сок лимона, специи и соль – сколько нужно на взгляд повара, 2-3 банана.

Как приготовить сочную говяжью печенку по-бразильски:

• Мясо нарезают кусочками.
• Готовят маринад – наливают в миску вино, туда добавляют специи (если используют лавровый лист – его надо растереть в руке), лимонную цедру и сок, измельченный лук.
• Кусочки печени кладут в маринад, накрывают емкость крышкой и затем убирают в прохладное место (время — минимум несколько часов, но, если получится оставить на всю ночь – еще лучше). В этом и состоит секрет того, как приготовить нежную говяжью печень без особых усилий — мариновать нужно по максимуму.
• Перед непосредственно готовкой субпродукт выкладывают на салфетки и обсушивают. Остатки маринада оставляют – он еще пригодится.
• Печень тушат на сковородке буквально минут 7-10. Затем вливают маринад, добавляют нарезанные заранее кружочками свежие бананы (важно, чтобы они были плотными) и тушат до тех пор, пока фрукты полностью не размягчатся.

Экзотический рецепт, как приготовить сочную говяжью печень, подойдет даже для праздничного стола. Но сначала нужно потренироваться.

Домашний паштет из говяжьей печени

Многие знают, что хороший паштет – это лучший ответ на вопрос, как приготовить говяжью печень быстро и вкусно. Для его приготовления можно позаимствовать ингредиенты из разных национальных кухонь. Например, добавить в процессе готовки вермут – как это делают в Европе.

Для приготовления на кухне должны быть такие продукты: 0,5 кг говяжьей печени, специи (очень хорошо сочетаются паприка, мускатный орех, тимьян) – по вкусу, пара зубчиков чеснока, 1 крупная луковица, соль – 1 чайная ложка.

Здесь пригодятся все советы, как приготовить говяжью печенку, чтобы была максимально мягкой и таяла во рту. Для этого ее нужно подготовить, а именно — избавить от пленок и желчных протоков.

Как приготовить говяжью печень быстро и вкусно, чтобы удивить гостей:

• Печень равномерно нарезают на куски.
• На сильном огне обжаривают измельченный лук, затем к нему кидают печень буквально 5 минут.
• Печень, лук, различные специи прокручивают через мясорубку или взбивают в блендере до получения однородной массы.
• Из готового паштета формируют колбаску, заворачивают в пленку и хранят ее в холодильнике.

Можно запечь паштет в духовке, добавив в него пару ложек вермута или бренди, говяжий фарш, бекон и немного муки, чтобы она держала форму. Есть и другие варианты того, что можно приготовить из говяжьей печени, рецепты паштета варьируются бесконечно.

Овощной суп с кнелями из говяжьей печени

Это один из самых необычных вариантов того, что можно приготовить вкусного из говяжьей печени. Такой суп и на фото выглядит привлекательно, и будьте уверенны — понравится даже тем, кто не любит субпродукты. Сам овощной суп готовят как обычно – с картофелем, томатами, небольшим кусочком корня сельдерея и другими корнеплодами. Для запаха добавляют тимьян и розмарин.

Чтобы сделать кнели, хватит 0,2 кг говяжьей печени, небольшой луковицы, 1 яичного белка, 30 г хлебных крошек или маленького кусочка раскрошенного хлеба, 1 ст. ложки сливочного масла (его предварительно растапливают). Из специи можно взять перец и майоран.

Печень моют и очищают, затем просто нарезают кусочками. Лук измельчают в блендере, к нему сразу добавляют печенку и еще раз взбивают, а затем смешивают с хлебом, белком, солью и специями. Далее из полученной мягкой массы формируют небольшие шарики, которые запекают на смазанном противне маслом в духовке (готовим в течение 8-10 минут). Сами кнели тоже можно смазать маслом.

Советы по вкусному приготовлению говяжьей печени

Главный секрет состоит в том, как сделать говяжью печень мягкой. Это продукт изначально отличается большей жесткостью по сравнению с кроличьей или куриной печенью. А уже потом можно решать, что сделать из говяжьей печени, и какие продукты дополнительно понадобятся.

У каждой хозяйки есть свои секреты того, как лучше приготовить говяжью печень. Но есть и общие правила и ниже они подробно расписаны:

• Для того, чтобы текстура не была жесткой, нужно подготовить субпродукт и снять с него пленку, чтоб она не стягивала мясо и не деформировала его. Попробуйте сделать это. Удалить пленку несложно, нужно только подцепить ее край острым ножом.
• Те, кто знает, как правильно приготовить говяжью печень, помнят, что нужно предварительно убрать все крупные протоки и сосуды, поскольку в них могут находиться остатки желчи, а они портят вкус готового блюда.
• Перед тем, как приготовить говяжью печенку, лучше замариновать ее. Принято вымачивать ее в коровьем молоке подольше (в течение хотя бы 30-ти минут). Это сделает ее мягче. Так же работает содовый раствор.
• Солить блюдо перед тем, как готовить говяжью печень, можно. Но только, если вы готовы приступать к дальнейшей готовке тотчас же. Если она еще какое-то время будет лежать, то от соли может стать жесткой.
• Очень важно не пережарить и не передержать на гриле этот продукт. Тем он и хорош, что приготовить из говяжьей печени быстро можно практически любое блюдо. Не маловажным нюансом является тот факт, что обжаривают ее до того момента, пока она не перестанет выделять сок – это около 2-ух минут на каждую сторону. Готовность проверяется по цвету, кусочки должны быть светлого оттенка, но никак не шоколадно-коричневыми или черными.
• При панировке нужно обязательно избавляться от излишков муки перед обжаркой.
• Использовать для готовки можно любое качественное масло. Но, если вы хотите узнать, как вкусно сделать говяжью печень, то лучше брать сливочное масло. Разве что повара больше интересуют диетические качества продукта – тогда растительное.

Практически все идеи того, что можно приготовить из печени говяжьей быстро, включают использование панировки и соусов. Можно немного разнообразить рецепты за счет двойной панировки. Для этого готовят еще кляр, взбалтывая яйцо со специями. Печень обваливают в муке, затем окунают в яйцо и снова в панировку. Можно использовать и крахмал, но он менее полезен.

Доставка

Интернет-магазин Аймит доставляет качественное фермерское мясо, рыбу и другие продукты по Москве и ближайшему Подмосковью. Бесплатная доставка продуктов осуществляется в пределах 10 км от МКАД.

В нашем магазине всегда можно найти акции, которые позволят вам недорого купить товары из раздела мясо. Закажите доставку на дом и убедитесь в качестве наших продуктов сами!

Источник