Графские развалины рецепт с ананасами

Торт «Графские развалины» — восхитительное лакомство с простыми и понятными рецептами

Торт «Графские развалины» — оригинальный и сравнительно простой в исполнении десерт, покоряющий не только вкусом, но и необыкновенным внешним видом. Каждый кулинар сможет сполна проявить свой талант, дополнив выбранный рецепт своей изюминкой и украсив лакомство на свое усмотрение.

Как приготовить торт «Графские развалины»?

Существует масса способов приготовить торт «Графские развалины» в домашних условиях, используя различные вариации сочетания основы и крема.

1. Основой торта могут быть подготовленные заранее небольшие безе, которые при оформлении десерта укладываются пирамидой на блюдо и дополняются кремом.
2. В почете версии лакомства с пышным бисквитом, который разрезают на кубики и пропитывают сладким сметанным соусом или другим по составу кремом.
3. В качестве наполнителя используют сухофрукты, орехи, сушеные или свежие ягоды, консервированные фрукты.

Классический торт «Графские развалины»

Торт «Графские развалины», рецепт которого исполняется в классической версии с безе, получается, пожалуй, самым сладким из всех других вариантов. Для крема можно использовать обычную или вареную сгущенку, а вместо ядер грецких орехов взять обжаренный миндаль, арахис, другие орехи на свой выбор.

• яичные белки – 4 шт.;
• сахар – 200 г;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• соль – 1 щепотка;
• масло сливочное – 200 г;
• сгущенка – 300 г;
• шоколад темный – 100 г;
• орехи – 100 г;
• молоко – 50 мл.

1. Взбивают белки с сахаром, лимонным соком и щепоткой соли до пиков.
2. Отсаживают при помощи кондитерского мешка безе на пергамент, сушат его при 90-100 градусах 1,5-2 часа.
3. Взбивают масло со сгущенкой.
4. Оформляют торт «Графские развалины» с безе на блюде в виде горки, дополняя его кремом и орехами.
5. Поливают десерт растопленным с маслом шоколадом.

«Графские развалины» со сметаной – рецепт

Зачастую рецепт «Графских развалин» в домашних условиях предполагает выпекание бисквита, который дополняется классическим сметанным кремом. Шоколадную глазурь можно приготовить из растопленной с молоком плитки или сварить из порошка какао со сливками или сметаной, добавив ликер или фруктовый сок.

• яйца – 2 шт.;
• мука – 250 г;
• сметана – 700 г;
• сахар – 350 г;
• сода – 2 ч. ложки;
• какао – 2 ст. ложки;
• шоколадная глазурь – 150 г;
• орехи, ваниль.

1. Взбивают яйца и 180 г сахара.
2. Добавляют погашенную соду, сметану, муку.
3. Отливают треть теста, пекут светлый бисквит.
4. В остальную основу вмешивают какао, выпекают корж, разрезают его на кубики.
5. Взбивают сметану с сахаром и ванилью, обмакивают в креме кубики, укладывают на светлый корж.
6. Поливают торт «Графские развалины» со сметаной глазурью, посыпают орехами.

«Графские развалины» со сгущенкой – рецепт

Торт «Графские развалины» со сгущенкой может быть приготовлен с одновременным применением бисквита и безе. Корж можно испечь по традиционному рецепту из теста, полученного путем взбивания четырех яиц со стаканом сахара и таким же количеством муки. Декором может быть остаток крема или растопленный шоколад.

• бисквит – 1 шт.;
• белки – 6 шт.;
• сахарная пудра – 400 и 50 г;
• вареная сгущенка – 400 г;
• сгущенка и масло – по 200 г;
• сметана – 200 г;
• орехи.

1. Пекут бисквит, разрезают на 2 коржа, пропитывают кремом из сметаны и пудры.
2. Взбивают белки с сахарной пудрой до пиков, выпекают на пергаменте безе.
3. Укладывают безе на бисквит горкой, промазывая кремом из двух видов сгущенки и масла, посыпают орехами.

Торт «Графские развалины» с заварным кремом

«Графские развалины» — рецепт, который можно исполнить более рационально, применив для приготовления безе белки, а желтки использовать для создания нежнейшего шелковистого заварного крема. Его можно готовить с какао или без, ароматизируя ванильным сахаром или ванилином. Дополнительно десерт можно полить глазурью.

• яйца – 4 шт.;
• сахарная пудра – 200 г;
• сахар – 100 г;
• крахмал – 1 ст. ложка;
• какао и ванильный сахар – по 2 ч. ложки;
• молоко и масло – по 200 г;
• орехи, ломтик лимона.

1. Протирают миску ломтиком лимона.
2. Взбивают в ней до пиков белки, добавив в процессе пудру.
3. Пекут на пергаменте безе 1 час при 120 градусах и сушат еще час при 100 градусах.
4. Кипятят молоко.
5. Смешивают желтки, какао, крахмал, обычный и ванильный сахар.
6. Заливают все молоком, размешивают венчиком, нагревают до загустения.
7. После остывания вмешивают в крем масло, взбивая.
8. Формируют торт «Графские развалины», укладывая на блюдо безе горкой и дополняя слои кремом и орехами.

Торт «Графские развалины» с черносливом и орехами

Торт с черносливом «Графские развалины» приобретает своеобразные вкусовые ноты и дополнительную кислинку, которая несколько скрашивает чрезмерную сладость насыщенного крема и безе. При желании добавляют и другие сухофрукты: распаренный немного изюм, нарезанную курагу, сушеную вишню, клюкву.

• белки – 8 шт.;
• сахарная пудра – 400 г;
• сгущенка – 1 банка;
• масло – 300 г;
• чернослив – 150 г;
• орехи – 200 г;

• шоколад.

1. Взбивают белки с пудрой, готовят в духовке безе.
2. Смешивают сгущенку, масло, взбивают до пышности.
3. Формируют торт вкусный «Графские развалины», укладывая послойно на блюдо безе, крем, орехи и чернослив.
4. Поливают десерт растопленным шоколадом.

Торт «Графские развалины» с ананасом

Особенно сочным получается торт «Графские развалины» с фруктами. Использовать можно консервированные персики или как в данном случае ананасы. При желании верхнюю часть десерта можно оформить, чередуя ломтики шоколадного бисквита с безе, приготовленным традиционным способом в духовке из белков с сахаром.

• яйца – 6 шт.;
• мука – 2 стакана;
• сахар – 3 стакана;
• какао – 4 ст. ложки;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• сметана – 500 г;
• ананасы – 1 банка;
• орехи – 1 стакан;
• глазурь.

1. Взбивают яйца, добавив 2 стакана сахара.
2. Вмешивают погашенную соду, муку, выпекают бисквит.
3. Отрезают корж высотой 1,5 см, а остальной бисквит нарезают кубиками.
4. Взбивают сметану с сахаром.
5. Собирают торт «Графские развалины», укладывая бисквит на корж и дополняя его кремом, ананасами, орехами, поливая глазурью.

Торт «Графские развалины» с вишней – рецепт

Великолепным десертом для чаепития станет торт с вишней «Графские развалины». Ягоды можно использовать свежие, удалив косточки или применить консервированные в сиропе, откинув их предварительно на сито. Кремом может быть просто сметана с сахаром или смесь с добавлением какао и натуральной ванили.

• мука – 220 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 50 г;
• сахар – 400 г;
• сметана – 700 г;
• какао – 6 ст. ложек;
• вишня – 100-150 г.

1. Смешивают яйца, по 200 г сахара и сметаны, растопленное масло, взбивают.
2. Добавляют 3 ложки какао и муку, пекут бисквит.
3. Отрезают нижнюю часть коржа, а остальной нарезают кубиками.
4. Взбивают сметану, сахар, добавив какао.
5. На корж укладывают крем и кубики бисквита, чередуя с вишнями.

Бисквитный торт «Графские развалины»

Бисквит для «Графских развалин» в данном случае готовится по классическому рецепту без добавления какао. Традиционный состав крема допускается расширять добавлением сгущенки, какао. Неизменной составляющей здесь является глазурь, которая не только обогащает вкус десерта, но и преображает его внешний вид.

• мука – 1 стакан;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сахар – 400 г;
• сметана – 1 л;
• ванилин – 1 щепотка;
• шоколад темный – 1 плитка;
• молоко – 40 мл.

1. Взбивают яйца с сахаром 10-15 минут.
2. Добавляют муку с разрыхлителем, выпекают бисквит.
3. Остужают корж, разрезают на кубики.
4. Взбивают сметану с сахаром и ванилином.
5. Окунают в крем ломтики бисквита и укладывают на блюдо горкой.
6. Растапливают шоколад с молоком, поливают им торт бисквитный «Графские развалины».

Торт «Графские развалины» без выпечки

За считанные минуты готовится торт «Графские развалины» из печенья и готового покупного безе. Для крема традиционно применяют масло, взбитое с обычной или вареной сгущенкой. Если десерт предназначен для взрослой аудитории в кофейную пропитку или крем можно добавить немного ликера или коньяка.

• бисквитное печенье – 200 г;
• безе готовое – 300 г;
• масло и сгущенка – по 200 г;
• кофе эспрессо – 50 мл;
• орехи.

1. На блюдо укладывают слой бисквитного печенья, которое предварительно окунают в кофе.
2. Взбивают масло со сгущенкой.
3. Собирают торт, укладывая безе на печенье, смазывая его кремом и посыпая орехами.

Торт «Графские развалины» в мультиварке

Элементарно готовится торт «Графские развалины» в мультиварке. Шоколадное тесто замешивается по технологии, несколько отличающейся от традиционной бисквитной, но результат восхищает изумительным вкусом готового десерта. При оформлении допускается сочетать крем с ягодами или сухофруктами.

• мука – 2 стакана;
• молоко – 1 стакан;
• сахар – 2 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 0,5 стакана;
• кипяток – 1 стакан;
• какао – 7 ст. ложек;
• сода и разрыхлитель – по 1,5 ч. ложки;
• сметана – 600 г;
• ванилин, орехи, шоколадная глазурь.

1. Взбивают яйца со стаканом сахара.
2. Вливают молоко, масло, а затем вмешивают муку с разрыхлителем, содой и какао.
3. Добавляют стакан кипятка в тесто, переливают его в чашу.
4. Включают «Выпечку» на 80 минут.
5. Оставляют корж на «Подогреве» еще на 20 минут, остужают, разрезают на кубики.
6. Пропитывают нарезку кремом из сметаны, сахара и ванилина, укладывают горкой, посыпая орехами, поливают глазурью.

Источник

Торт «Графские развалины» — лучшие рецепты

В советские времена торт «Графские развалины», как и «Киевский», готовился исключительно на основе безе. Однако позднее было придумано и множество других рецептов этого десерта — на бисквите либо комбинации бисквита и безе.

Крем для классического варианта этого торта полагается делать с использованием сливочного масла или сгущенки. Но при желании можно приготовить «Графские развалины», к примеру, со сметаной, взбитыми сливками либо же заварным кремом.

Советский рецепт «Графских развалин»

Для выпечки десерта по классической технологии понадобятся следующие ингредиенты:

• орехи грецкие — 1 ст;
• шоколад — 100 г;
• сливочное качественное масло — 250 г;
• густое сгущенное молоко — 8 ст/л.

Для безе советских «Графских развалин» нужно будет приготовить:

Выпечка основы-безе

Для классического торта «Графские развалины» сначала выпекается безе. Приготавливать его нужно так:

• Белки отделить от желтков и немного взбить венчиком или в миксере. Постепенно всыпать в белки весь приготовленный сахар.
• Проложить противень пергаментной бумагой. Выложить взбитую массу на противень ложкой.
• Поставить противень в заранее разогретую до 110 °С духовку. Выпекать безе 10 мин, затем уменьшить температуру до 95 °С. Печь безе в духовке еще 2 ч.
• Через 2 часа выключить духовку и оставить безе досыхать в ней примерно на 1.5 ч.[врезка#2]

Приготовление крема и сборка торта

Далее для «Графских развалин» из безе нужно приготовить по следующей технологии крем:

• Взбить сливочное масло со сгущенкой. Поставить сладкую массу в холодильник.
• Измельчить грецкие орехи в крупную крошку ножом. Несколько зерен оставить для украшения готового торта.
• Порезать кубиками шоколад. Чернослив запарить на 5 мин. в кипятке, слегка обсушить и также порезать. Немного чернослива оставить для оформления торта.
• Выложить на плоское блюдо слой безе. Каждый выпеченный кусок предварительно обмакивать в смесь сметаны и сгущенки. Пустоты между кусками проложить поломанными безе.
• Выложить поверх безе, заполняя все оставшиеся мелкие пустоты, чернослив и орехи.
• Снова выложить безе и просыпать его смесью чернослива и орехов. Чередовать слои до тех пор, пока безе не закончится.

Готовый торт следует оставить в холодильнике примерно на 6-10 часов пропитываться.

Шефмаркет приготовил для Вас интересные рецепты десертов. Готовьте с удовольствием, а необходимые продукты мы привезем к вам домой!

Домашний торт «Графские развалины» на основе бисквита

Такой десерт также получается очень вкусным, ароматным и красивым. Для выпечки бисквита в данном случае нужно приготовить:

• сметаны — 200 г;
• яиц — 2 шт;
• муки — 1.5 ст;
• сахара — 1 ст;
• какао — 3 ст/л;
• соды гашеной — 2 ч/л.

Крем для таких «Графских развалин» готовят с использованием:

• сметаны — 500 г;
• сахара — 1 ст;
• ванилина по вкусу.

Для приготовления глазури понадобится:

• какао и сахара — по 4 ст/л;
• молока — 5 ст/л;
• сливочного масла — 80 г.

Также для этого торта нужно будет приобрести один ананас. При желании этот фрукт можно заменить и на орехи или ягоды.

Как выпечь бисквит и сделать крем

Чтобы приготовить основу для «Графских развалин», нужно:

• смешать все ингредиенты и оставить массу подходить примерно на 30 мин;
• настоявшееся тесто переложить в форму и выпекать в духовке при температуре 180 С в течение часа.

Готовый корж следует разделить на две половины — 1/3 и 2/3. Большую часть далее нужно разрезать на кубики 3х3 см. Меньший же корж в последующем будет служить основой торта. [врезка#1]

Чтобы приготовить сметанный крем для торта, следует:

• всыпать в сметану сахар и ванилин и все тщательно перемешать;
• поставить крем в холодильник на 30 мин.

Сборка «развалин»

Теперь можно приступать к изготовлению самого торта «Графские развалины». Чтобы сделать этот десерт, нужно:

• Положить остывший корж-основу на блюдо или поднос.
• Квадратики бисквита, обмакивая в крем, сложить на основе «горкой». Между квадратиками разместить кусочки ананаса, орехи или ягоды.

Готовый торт на заключительном этапе проливают глазурью, приготовить которую можно, к примеру, так:

• тщательно перемешать какао и сахар;
• влить в смесь молоко и добавить растопленное растительное масло;
• прогреть получившуюся массу на медленном огне до появления глянцевого блеска.

Готовой глазурью на заключительном этапе следует аккуратно тонкой струйкой полить «горку» торта.

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ставьте лайки, а мы всегда подскажем вам новые вкусные и полезные идеи 🙂

Источник