Гречаник для детей рецепты

Рецепт гречаников

Рецепт гречаников

Гречаники — блюдо украинской кухни, которое готовится из мясного фарша с добавлением вареной гречки. Пропорции фарша и гречки можно варьировать в зависимости от предпочтений. Гречаники можно готовить как обычные котлеты или тушить в соусе, тогда они будут мягче и сочнее. Особенно хорош рецепт гречаников с грибным соусом, но и другие соусы тоже хорошо подходят. Я приготовила гречаники с домашним томатным соусом, получилось очень вкусно, сочно и ароматно.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Гречневую крупу перебрать, вымыть. Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить.

Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей.

Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить.

Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать.

Из фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить полученные гречаники на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки (как на фото).

Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Влить томатный соус и прогреть. Домашний томатный соус можно заменить покупным томатным соусом или томатной пастой, разведенной с водой в соотношении 1:1.

В сковороду с соусом выложить гречаники, накрыть крышкой и довести до готовности на небольшом огне в течение 20-25 минут.

Гречаники, приготовленные по этому рецепту, получаются аппетитными, сытными и очень вкусными.

Источник

Гречаники для деток

• Телятина мякоть 300 г.
• Морковь 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Крупа гречневая 0,5 ст.
• Масло растительное для жарки
• Яйцо перепелиное 3-4 шт.
• Соль по вкусу

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Телятина мякоть
• Тип блюда:Обед

Измельчим телятины на мясорубке

Нарежем лук и потрем морковь на терке.

К мясному фаршу добавим промытую гречневую крупу, часть тертой моркови и перепелиные яйца. Добавим немного соли и перемешаем.

Сформируем небольшие тефтельки.

Обжарим на растительном масле лук и оставшуюся морковь.

Выложим гречаники, добавим немного воды и тушим около 40 минут под крышкой.

Источник

oblacco

Дневник Небооблака

Widgets

Search

Рубрики

• Архитектура (121)
• Бодифлекс, йога (58)
• Видео (755)
• Все о кофе (492)
  • Воскресный кофе с газетой (45)
• Вязание (224)
  • Мои вязалочки (7)
• Домашняя кухня (648)
  • Блины (56)
  • Маффины (12)
  • Мои рецепты (174)
• Житейское (2 952)
  • а поговорить? (251)
  • Бабушкины сказки (164)
  • Зеркало (41)
  • Картинка на ночь (426)
  • Мудрые мысли (109)
  • Новость дня (7)
  • Полезные советы (725)
  • Понравилось (171)
• Здоровье (937)
• Интернет, блогер, оформление блогов (128)
• Интерьер (837)
  • Интерьерные штучки (143)
• Кошки — моя слабость (742)
  • Жилье для кошки (18)
  • Мои кошки (99)
• Кулинарный подиум (90)
  • Рестораны (45)
• Литературное кафе (94)
  • Дорога из желтого кирпича (13)
  • Женька (9)
  • Жили-были люди (11)
  • Зеленые ёжики (8)
• Мастер класс (2 237)
  • Мои МК (11)
• Мода, Красота, Здоровье (1 735)
  • Обувь (74)
  • Одежда (569)
  • Скраб (33)
  • Средства по уходу (278)
  • Уход за руками, маникюр (105)
• Мои работы, флористика (70)
• Новости (234)
  • Майдан, Украина, Крым (96)
• Общее (3 477)
• Публичные люди (77)
• С мира по нитке (886)
  • Интересные места планеты (89)
  • Интересные факты (58)
  • Киномелочи (52)
  • Поэзия (72)
  • Реклама (24)
  • Современное искусство (221)
  • Украина (223)
  • Фестивали, праздники, конкурсы (144)
• Тесты, опросы, гороскопы (115)
• Ушедшим от нас посвящается… (28)
• Флористика (309)
  • Другие материалы (126)
  • Живые цветы (113)
• Фотографии (549)
• Хенд мейд (2 542)
  • Бижутерия (113)
  • Бисероплетение (23)
  • Валяние (16)
  • Вышивка (37)
  • Декупаж (67)
  • День Влюбленных (108)
  • Для детского творчества (75)
  • Идеи для дачи (132)
  • Из конфет (13)
  • Изделия из пластика (67)
  • Куклы (104)
  • Лепка (45)
  • Мыловарение (30)
  • Новый год (624)
  • Пасха (226)
  • Переделки (195)
  • Плетение из газетных трубочек (670)
  • Подарки для мужчин (15)
  • Скрап (80)
  • Шитье (238)
• Юмор (409)

Свежие записи

Метки

RSS-поток

Статистика

Гречаники, вкусное блюдо для детей

Вас когда-нибудь заставляли кушать? Я имею ввиду в детстве? Думаю, что мало кто ответит на этот вопрос «нет». Дети по большей части такие малоежки.

Я совсем не сторонник насильственного впихивания еды ребенку, но есть такие малыши, которые вообще не хотят кушать — вообще! А ведь необходимый набор полезных веществ, содержащийся в продуктах, должен поступить в организм ребенка. Как быт в такой ситуации? Зайдите на сайт «малоежки», там огромное количество информации на эту тему: полезные советы, живые истории от мам, столкнувшихся с подобным, статьи, рекомендации медиков.

Конечно, первое, что делают мамы, а особенно бабушки, если они рядом — это ищут тот самый волшебный рецепт блюда, которое, наконец-таки понравится ребенку. Иногда это срабатывает, иногда нужно обратиться к помощи детского врача. Но я как раз хочу остановиться на первом. Всем известна польза гречневой крупы, которую дети больше всего, к сожалению, не любят. Хочу попробовать приготовить гречаники, а вдруг?

За основу возьму вот этот рецепт. Его можно адаптировать к детской кухне, соус сделать самостоятельно или исключить его и не жарить на сковороде, а запечь в духовке, можно и на пару приготовить, в общем, кто во что горазд.

У нас гречаники с фаршем достаточно популярное блюдо, его просто и быстро готовить, минимум ингредиентов и при этом очень вкусно.

Ингредиенты:

• Фарш мясной — 700 гр;
• Гречневая крупа — 1 ст;
• Яйца — 2 шт;
• Лук — 2 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Томатная паста — 2 столовые ложки;
• Вода — 2 стакана;
• Мука;
• Соль, перец, свежая зелень- по вкусу.

Гречневую крупу отварить. Когда остынет, высыпать в миску, добавить фарш,одну тертую луковицу, яйца, соль, перец и все тщательно перемешать.

Сформировать гречаники, обвалять в муке и обжарить на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки (этот этап можно пропустить). Сложить жареные гречаники в форму для запекания.

Вторую луковицу порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке и обжарить все вместе. Добавить томатную пасту, перемешать все и жарить еще 1 минуту. Добавить горячую воду, соль, перец, перемешать и потушить еще минуты 2 на маленьком огне.

Вылить подливку на гречаники, посыпать измельченной зеленью и поставить запекаться в духовку, нагретую до 180 градусов, на 20 минут.

Источник

Гречаники с фаршем: пошаговый рецепт с фото

В сущности, гречаники – это самая обычная гречневая каша, но приготовленная в виде котлет. Блюдо считается традиционным для белорусской и украинской кухни, где его готовят давно. Для разнообразия в фарш, основа которого состоит из отварной гречневой крупы, добавляют овощи, грибы, яйца и, конечно, мясо, перекрученное на мясорубке.

Блюдо настолько же простое в приготовлении, как обычная гречневая каша с зажаркой из овощей и мясной подливкой. И по времени гречаники с фаршем готовятся не дольше – максимум 1 час.

Польза гречневых котлет

Химический состав гречневой крупы разнообразен и несёт массу пользы организму человека. В ней много витаминов и микроэлементов, в том числе железа, кальция, йода, цинка, фосфора. Присутствуют здесь аминокислоты, повышающая иммунитет фолиевая кислота, рутин.

Блюда из гречки рекомендуется употреблять при заболеваниях печени, для профилактики развития атеросклероза, выведения из организма лишней жидкости. Гречка обладает кроветворными свойствами. Поэтому её рекомендуют вводить в рацион при малокровии и железодефицитной анемии.

Полезным считается продукт при проблемах с ССС (ишемия, гипертония), его включают в диеты восстановительного периода после перенесённых травм и операций, рекомендуют употреблять при кори, бронхиальном кашле и т. д.

Для того, чтобы сохранить полезные свойства гречки в максимально большом объёме, крупу рекомендуют не отваривать, а запаривать кипятком в термосе или кастрюле, укутанной одеялом. Спустя 7 – 8 часов запаривания получается мягкая рассыпчатая каша, по вкусу ничем не отличимая от обычной.

Гречаники, которые готовят с добавлением мясного фарша, – это источник растительных пищевых волокон и животного белка. В зависимости от вида используемого мяса гречневые котлеты могут быть диетическими, низкокалорийными или очень сытными. В любом случае блюдо заслуживает того, чтобы регулярно появляться в меню каждого человека.

Подготовка продуктов

Для всех рецептов гречаников с фаршем принцип подготовки основных ингредиентов одинаков. Начнем с крупы.

Сухую гречку перебирают, удаляя зерна в тёмной шелухе, мусоринки, посторонние включения.

Крупу моют, заливают водой в пропорции 1:2. Варят после закипания на тихом огне до 20 минут. В конце солят по вкусу. Снимают с плиты. Показатель готовности гречки – отсутствие в кастрюле жидкости, мягкие, рассыпчатые крупинки.

Мясо для гречаников с фаршем зачищают от плёнок и жира. Пропускают через мясорубку или измельчают в чоппере.

Овощи для подливы и добавления в гречневый фарш с мясом обрабатывают стандартным способом. Тип нарезки – кубики (лук, болгарский перец) и стружка (морковь, пастернак, сельдерей).

Классический рецепт гречаников с фаршем

В аутентичном украинском варианте гречаники готовят из свиного или свино-говяжьего фарша. Такой выбор делает блюдо сытным, плотным, сочным. Способ готовки – обжарка на растительном масле.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления четырёх порций:

• стакан сухой крупы;
• 500 г мясного фарша;
• 200 мл воды;
• луковица;
• 2 яйца;
• перец, соль – на вкус;
• мука для панировки – 5 ст. л.;
• 150 г масла постного – для жарки.

Готовится блюдо 45 минут.

Пошаговый рецепт с фото

1. Крупно нарезать лук и обжарить в масле до золотистого оттенка.
2. Гречку отварить, остудить, измельчить (в блендере, через мясорубку с мелкоячеистой сеткой, толкушкой для картошки). Лук измельчают вместе с гречкой.
3. В мясной фарш добавить яйца, соль и перец по вкусу. Перемешать.
4. Соединить с гречневой кашей, перемешивать и отбить котлетный фарш.
5. Набирая в ладонь примерно столовую ложку фарша формируют гречаники. Подравнивают сверху и с боков, выкладывая на разделочную доску.
6. Гречаники с фаршем панируют в муке. Обжариваются с двух сторон на небольшом огне 6 минут.
7. Блюдо подаётся со сметаной. На гарнир рекомендуется картофельное пюре, макароны, тушеные овощи.

Пищевая ценность

Пищевая ценность 100 г:

• белков, г – 10,28;
• жиров, г – 22,71;
• углеводов, г – 11,26;
• калорийность, ккал – 293,56.

Гречаники с фаршем под томатной заливкой в духовке

Очень сочные, вкусные котлеты из гречки с мясом. Для подливы можно использовать не только указанные в рецепте продукты, но добавлять по желанию морковку, сладкий перец, сметану, майонез.

Необходимые ингредиенты

• стакан крупы;
• 500 г говяжьего пресного фарша;
• 2 луковицы;
• 2 яйца;
• пару зубков чеснока;
• панировка из муки;
• масло растительное для жарки;
• томатный соус;
• перец, соль, специи (на вкус).

Готовится блюдо 50 минут.

Пошаговый рецепт

1. Одну сырую луковицу пропускают через мясорубку.
2. Смешивают с говяжьим фаршем, яйцами, измельчённым чесноком. Приправляют специями, перчат и солят. Тщательно вымешивают.
3. К мясному фаршу добавляют варёную, остывшую гречневую крупу. Перемешивают до однородности.
4. Из готового продукта формируют круглые биточки. Обжаривают с двух сторон до получения румяной корочки. Выкладывают в глубокий противень.
5. Вторую луковицу (кубиком) обжаривают в масле. Заливают томатным соусом. Тушат 2 минуты.

Томатной подливой с луком заливают гречаники. Запекают в духовке под фольгой 20 минут при температуре 180ºС.

Пищевая ценность

Пищевая ценность 100 г:

• белков, г – 10,02;
• жиров, г – 19,31;
• углеводов, г – 11,79;
• калорийность, ккал – 264,45.

Постные мясные гречаники (без яйца)

В данном случае гречаники лепят в виде колобков. По виду они очень схожи с тефтельками, но абсолютно другие на вкус.

Необходимые ингредиенты

Для 4-х порций:

• 400 г свиного фарша;
• 150 г варёной гречки;
• 350 мл воды;
• 2 ст. л. 18% сметаны;
• морковка;
• 2 луковицы;
• 2 ст. л. молока;
• 3 зубка чеснока;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• мука (панировка + 1 ст. л. в соус);
• растительное масло (жарка);
• перец, специи, соль.

Готовится блюдо 40 минут.

Пищевая ценность 100 г:

• белков, г – 5,92;
• жиров, г – 16,86;
• углеводов, г – 7,55;
• калорийность, ккал – 207,15.

Пошаговый рецепт

1. Фарш для гречаников замешивают из перемолотого мяса, гречневой каши, одной мелко нарезанной луковицы, молока и сметаны. Солят, приправляют специями по вкусу.
2. Формируют аккуратные котлеты. Обваливают в муке. Обжаривают стандартным методом. Складывают в казанок.
3. Вторую луковицу и морковку измельчают для пассировки. Подрумянивают на сковороде 4 минуты.
4. Овощи заливают кипятком, тушат 3 минуты. Добавляют и перемешивают: томатную пасту, приправы, соль, чеснок.
5. Соус тушат на малом огне, пока не загустеет.

Обжаренные гречаники с фаршем заливают томатным соусом. Тушат под крышкой на среднем огне 10 минут.

Запечённые гречаники с мясным фаршем и шампиньонами

Ещё один вкусный вариант гречаников в духовке. На сей раз со фаршем из курятины и свинины без подливы.

Необходимые ингредиенты

Для 5-ти порций:

• 500 г смешанного фарша;
• 120 г гречневвой крупы;
• 80 г 15% сметаны;
• яйцо;
• луковица;
• 150 г шампиньонов;
• морковка;
• 30 мл постного масла;
• специи + соль – на вкус.

Готовится блюдо 80 минут.

Пищевая ценность

Пищевая ценность 100 г:

• белков, г – 11,81;
• жиров, г – 8,69;
• углеводов, г – 10,85;
• калорийность, ккал – 166,81.

Пошаговый рецепт с фото

1. Мясной фарш смешивают с гречкой, яйцом, сметаной. Вымешивают плотную массу.
2. Лук пассируют в масле. Через 2 минуты добавляют вымытые, мелко нарезанные грибы. Перемешивают, тушат 5 минут на сильном огне.
3. Высыпают к грибам и луку морковную крупную стружку. Перемешивают. Сковороду прикрывают крышкой, огонь уменьшают. Тушат овощи с шампиньонами 15 минут. Остужают.
4. Грибную поджарку добавляют в фарш для гречаников. Подсаливают, перемешивают.
5. Лепят плоские гречаники (как котлеты) и складывают рядком на противень, сбрызнутый маслом.

Блюдо запекают в разогретом до 190ºС духовом шкафу 40 минут. Когда сок из гречневых котлет полностью испарится, в противень доливают немного горячей воды.

Печёночные гречаники в сальнике (жировой сетке)

Популярный в Украине способ приготовления котлет. Сетка жира придаёт готовому блюду невероятную сочность и делает его более калорийным.

Необходимые ингредиенты

Для 4-х порций:

• 2 ст. отваренной гречки;
• 500 г телячьей печени (перемолоть в фарш);
• 400 г сальника;
• 3 луковицы;
• чеснок;
• постное масло;
• специи, перец, соль – на вкус.

Готовится блюдо 60 минут.

Пищевая ценность

Пищевая ценность 100 г:

• белков, г – 9,01;
• жиров, г – 30,95;
• углеводов, г – 5,92;
• калорийность, ккал – 338,25.

Пошаговый рецепт с фото

1. Жировая сетка обладает специфическим запахом, от которого следует избавиться. Поэтому перед приготовлением гречаников сальник замачивают на час в воде с добавлением уксуса (на 400 г сетки 2 ст. л.) и соли (1 ст. л.). После этого продукт тщательно промывают холодной водой.
2. Печёночный фарш смешивают с измельчённым чесноком, пассированным, луком, гречневой кашей.
3. Сальник разрезают на прямоугольники размером около 8х12 см.
4. В центр каждой заготовки кладут столовую ложку фарша. Сворачивают каждый гречаник рулетом, как голубец.
5. В горячую сковороду наливают совсем немного постного масла. Выкладывают гречаники с печёночным фаршем в жировой сетке. Обжаривают под крышкой на медленном огне с двух сторон до румяного цвета.

Подают блюдо с отварным картофелем, овощными салатами.

Гречаники с куриным фаршем в мультиварке

По этому простому рецепту можно сразу приготовить гречаники с фаршем в подливе и на пару. Очень удобно, если стараешься угодить всем членам семьи.

Необходимые ингредиенты

Для 5-ти порций:

• 500 г куриного фарша;
• половина мультистакана крупы;
• морковка;
• 2 луковицы;
• яйцо;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 400 мл воды;
• 2 зубка чеснока;
• 1 ч. л. паприки;
• 20 г постного масла;
• перец, специи, соль.

Готовится блюдо 45 минут.

Пищевая ценность

Пищевая ценность 100 г:

• белков, г – 9,01;
• жиров, г – 30,95;
• углеводов, г – 5,92;
• калорийность, ккал – 338,25.

Пошаговый рецепт с фото

1. Гречку отваривают в режиме «Тушение». Высыпают из мультикастрюли, остужают.
2. Мясной фарш смешивают с гречневой кашей, яйцом, сырым измельчённым луком. Солят, приправляют, перчат. Вымешивают плотный фарш.
3. Морковку (стружкой) и вторую луковицу (кубиком) обжаривают в растительном масле 2 минуты в мультиварке, установив программу «Жарка».
4. Добавляют измельчённый чеснок, томатную пасту и воду (чтобы блюдо получилось ещё вкуснее, вместо воды можно использовать мясной или овощной бульон).
5. Соус солят, добавляют специи. Дожидаются момента закипания и останавливают процесс, нажав кнопку «Стоп».
6. Формируют небольшие гречаники. Складывают на смазанную маслом решётку для готовки на пару. Оставшиеся котлетки погружают в томатный соус.
7. Готовят гречаники в мультиварке 30 минут в режиме «На пару».

Видеорецепт

Полезные советы

Чтобы варёная гречка получилась рассыпчатой, крупу рекомендуется заливать не холодной водой, а крутым кипятком. Варить гречневую кашу желательно в чугунке, казане, кастрюле с толстым дном.

Чтобы фарш из мяса и варёной гречки не прилипал к рукам в процессе лепки гречаников, ладони смачивают водой. Панировать гречаники можно не только в пшеничной, муке, но и в мелкого помола панировочных сухарях, манке.

Гречаники с фаршем – самостоятельное, сбалансированное по содержанию углеводов и белков блюдо. Подавать его можно без гарнира. Хорошим дополнением к гречаниками будет сметанный соус, нарезка из свежих овощей, лёгкий салат с масляной заправкой.

Источник