Гречка с подливкой говядина рецепт

Рецепт вкусного подлива из говядины к гречке

Мясная подлива и каша – лучший вариант ужина или обеда для детей и взрослых. Это сбалансированный, полезный и вкусный прием пищи. Вот только полезным полностью это блюдо будет только в том случае, если мясо будет диетическим и нежирным. Подлив из говядины к гречке – будет прекрасным решением. Говядина – достаточно диетическое мясо, а, значит, оно отлично подходит для нашей цели создать сбалансированное, полезное, вкусное, практически диетическое блюдо. Рецепт очень прост, ингредиентов потребуется не много, любой сможет справиться с приготовлением.

Рецепт подливы из говядины к гречке

Ингредиенты

• репчатый лук – 2 шт. (среднего размера);
• диетическое филе говядины – 0,5 кг ;
• томатная паста – 2-3 ст. л. ;
• мука пшеничная – 2 ст. л. без горки;
• очищенная холодная вода – 300 мл ;
• соль, перец, специи – по вкусу .

Пошаговое приготовление

Как мы и говорили выше, мясо для подливы лучше всего выбирать не на кости и с низким процентом жира. Отлично подойдет вырезка, лопатка или мякоть задней ноги. А теперь перейдем к самому рецепту:

1. Перед готовкой мясо необходимо промыть под холодной водой. Теперь его необходимо обсушить бумажными полотенцами. Нарезать соломкой, как на бефстроганов.
2. Сковороду с подсолнечным маслом разогреть, огонь сделать средним, после на нее отправить мясо. Хорошенько обжарить, перемешивая, мясо должно побелеть и схватиться золотистой корочкой. Это займет минут 6-8.
3. Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами. Обжарить вместе с мясом. Лук должен стать полупрозрачным. Это займет еще минут 6-8.
4. После присыпать мясо с луком мукой и начать интенсивно перемешивать. Смесь должна стать однородной, мука должна смешаться со всем содержимым.
5. Следующий шаг – добавление томатной пасты и воды. Мука и вода заварится, подлива станет более густой. Следовательно, если Вы хотите сделать подливу жидкой, просто добавьте меньше муки или не добавляйте совсем.
6. Полу готовую подливу посолить, поперчить, добавить специи (мы советуем добавить паприку, гранулированный чеснок, приправу для мяса). После – можно накрыть мясо крышкой, уменьшить огонь и тушить до готовности около 15-20 минут. Не забывайте помешивать подливу с говядиной для гречки в процессе готовки.

Перед подачей можно взять немного петрушки, мелко ее накрошить и посыпать готовую гречку с говяжьей подливой. Блюдо получается невероятно вкусным, ароматным и полезным.
При желании в подливу можно добавить любые овощи: томат, морковь, сельдерей, болгарский перец. Кроме того, вместе с томатной пастой можно добавить сметану или сливки. Каждый вкус получается особенным и неповторимым. А, что бы Вы добавили в такой рецепт? А может Вам нравится какая-то другая подлива к гречке? Можете поделиться с нами в комментариях.

Источник

Как приготовить вкусную подливу к гречке: рецепты

В нашей стране издавна гречневая каша была одним из популярнейших и самых вкусных гарниров. По традиции ее готовили в русской печи, заправляя маслом, луком, порубленным крутым яйцом и грибами. Именно такая гречневая каша считалась классической, «правильной».

Сегодня мы во многом отошли от исконных русских традиций в кулинарии. Ведь гречка, которая сварена на газовой плите, не имеет такого исконного гречневого духа, как та, что приготовлена в печи в глиняном горшке или чугунке.

Именно поэтому сегодня многие хозяйки стараются, чтобы гарнир из гречневой крупы мог порадовать даже гурмана. С этой целью готовятся различные рецепты подливки, подчеркивающие и дополняющие вкус гречневого гарнира.

Готовим подливу к гречке

С мясом

• говяжьего филе 400 г
• лука 1 средняя головка
• муки 2-3 ст. л.
• масла сливочного 3 ст. л.
• томатный сок (или томатная паста, разведенная водой) 200 мл
• соли и специй по вкусу

Время приготовления: 90 минут

Калорийность на 100 грамм: 246 Ккал

Мясную подливку к гречке можно готовить из разного мяса (говядины, телятины или свинины). Наиболее популярна подлива с говядиной из-за отличного вкуса и презентабельного вида (кусочки мяса остаются ровными и не разваливаются).

Мясо помыть и нарезать, поджарить на 0,5 ст. л. масла, затем залить кипящим бульоном (лучше говяжьим) и тушить до полуготовности говядины.

Лук порезать и поджарить на 0,5 ст. л. масла, добавить к мясу.

Муку отдельно подрумянить на оставшемся масле (2 ст. л.) до светло-карамельного цвета, разбавить горячей водой, хорошо перемешивая, чтоб не было мучных комков. Эту мучную массу вылить в мясо, посолить, добавить специи.

Можно добавить немного томатной пасты или томатного сока (200 мл). Тушить подливку на среднем огне до готовности мяса.

Подливу можно посыпать рубленой зеленью (укроп или петрушка). Если нет говядины, то можно взять другое мясо.

Такая подлива к гречке – простое блюдо, но с его помощью обыденный вкус гарнира становится изысканным, а само основное блюдо – более сытным и питательным.

ИЗ КУРИЦЫ

Подлива из куриного мяса отличается великолепным нежным вкусом. Такой соус отлично подходит для диетпитания.

Для подливки из курицы потребуется:

• 400 г куриного филе;
• 1 средняя головка лука;
• 1 средняя морковь;
• Масло подсолнечное;
• 200 мл томатного сока;
• Соль, специи.

Измельченные овощи (лук и морковь) поджарить на раскаленном масле. К овощам добавить нарезанное кусочками филе, еще немного обжарить.

Долить томатный сок и воду (100 мл). Протушить соус на среднем огне минут 10-15. В подливку добавить соль, специи.

Подлива из курицы к гречке считается более легким, диетическим блюдом, чем мясная. Тем более, курица готовится быстрее, чем более грубое мясо.

Как сделать другую очень нежную куриную подливу с овощами, смотрите в видеозаписи ниже:

ИЗ ФАРША

Подлива, приготовленная из мясного фарша (свиного, говяжьего или их смеси) выгодно отличается тем, что она проста и быстра в приготовлении, при этом не уступает другим подливкам во вкусе и сытности.

Для приготовления подливы из фарша к гречке потребуется:

• 500 г любого мясного фарша;
• 1 морковь;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 ст. л. томатной пасты (или томатный сок);
• 2 зубчика чеснока;
• Соль, специи;
• Растительное масло.

Вкусная подлива к гречке, приготовленная из фарша, прекрасно подойдет для детского питания, когда ребенку еще трудно пережевывать кусочки мяса. Еще эта подлива хороша тем, что ее сможет приготовить даже неопытный кулинар.

Приступим к готовке!

Фарш поджарить на подсолнечном масле, постоянно помешивая и следя, чтобы не образовывалось больших комков. К фаршу добавить овощи, обжарить.

Мелко порезать или выдавить через пресс чеснок. К фаршу и овощам добавить этот чеснок, томатную пасту (или сок), все посолить и поперчить.

Долить воду до желаемой густоты. Можно добавить измельченные укроп или петрушку. Тушить подливу на среднем огне несколько минут.

Если к фаршу добавить баклажан, помидоры и базилик, то получится невероятная вкуснятина!

Как готовить ее, вы можете просмотреть в видео-ролике:

ОВОЩНАЯ (ДИЕТИЧЕСКАЯ) ПОДЛИВА К ГРЕЧКЕ

Несомненно, мясные подливы нельзя сравнить с какими-либо другими по питательности и сытности, но овощные подливки, приготовленные по всем правилам, не уступают мясным по вкусу и внешнему виду. Наиболее подходящим овощным соусом для любого гарнира из гречки (будь то обычная каша, биточки или гречаники) является грибная подлива.

Именно заправку из белых грибов рекомендует знаменитый кулинар Вениамин Похлебкин как исконно русскую и наиболее подходящую к гречневой каше.

Для приготовления грибной подливы для гречки без мяса необходимо:

• 200 г грибов (белые, можно заменить шампиньонами);
• 2 головки лука;
• 100 мл сливок;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. муки;
• Растительное масло;
• Соль, специи;
• Укроп, петрушка свежие.

Грибы тщательно помыть, почистить, порезать небольшими кусочками. В сковороде раскалить масло, поджарить на нем грибы до готовности (примерно полчаса). Через 25 минут всыпать к грибам мелко нашинкованный лук, поджарить, постоянно помешивая.

В отдельной посуде развести сметану сливками, добавить муку, соль и специи. Сметанно-мучную смесь влить в грибы, когда подлива закипит, добавить измельченную зелень.

Подлива к гречке из овощей – идеальный вариант для вегетарианцев. Она может быть приготовлена с добавлением самых разных овощей: лука и моркови, грибов, помидоров, кабачков, баклажанов, цветной или брюссельской капусты, брокколи и так далее.

Хитрости на заметку!

Хорошим хозяйкам известно, что вкусная подлива – это залог успеха любого гарнира. Ведь умело приготовленный соус способен преобразить даже самую обыденную кашу, сделав ее более ароматнее и сочнее.

Вот несколько хитростей по приготовлению удачной подливы:

• Посуду нужно брать обязательно толстостенную, чтобы мелко нарезанные овощи не подгорали, а жидкость не выкипала быстро;
• Очень часто в подливу, чтобы она была гуще и нежнее, добавляется мука. Для того, чтобы при приготовлении такой подливки не было мучных комочков, необходимо муку сначала развести в небольшом количестве жидкости (воде, бульоне, сливках), а потом добавить смесь в блюдо. После добавления муки подливу нужно постоянно помешивать, чтобы опять же не образовывались комочки;
• Муку можно сначала обжарить на масле до нежно-золотистого цвета. Это придаст подливе легкий ореховый привкус;
• С целью придания изысканного аромата в соус можно добавить вино и немного потушить;
• Чтобы подливка получилась более изысканной и ароматной, в нее под конец приготовления добавляют различные пряности и специи (смеси перцев (черный, зеленый, белый, розовый), перец душистый, красный жгучий перец, лавровый лист, пряные травы: розмарин, тимьян, базилик, орегано и другие).

Итак, одним из залогов успеха гарнира из гречки является подлива. Именно она делает основное блюдо более изысканным, ароматным, сочным и питательным.

Для гречки подойдут самые разнообразные подливы: сытные мясные (свинина или говядина), с курицей или фаршем, диетические овощные, изысканные грибные, приготовленные на бульоне (мясном, овощном или грибном), с добавлением поджаренной муки, с томатом или сметаной.

Главное при приготовлении этой заправки – не забывать, что она является не просто дополнением к гарниру, а отдельным блюдом, требующим внимания и творческого подхода.

Источник

Гречка с мясной подливкой

Ароматная и сочная гречка с подливкой – идеальное блюдо для завтрака, обеда или ужина. Кашу в обрамлении вкусного соуса с удовольствием съедят как взрослые, так и дети, особенно если вы сдобрите ее кусочком качественного сливочного масла или же подадите вместе с бутербродом с маслом для большей сытости.

Готовится блюдо за считанные минуты, если у вас в наличии есть отварная говядина и мясной бульон. Мясо можно сварить заранее либо использовать говяжий или свиной фарш. Томатную пасту или пюре из помидоров без кожуры добавляйте по желанию, но в самом конце и только в подливу, так как томатный сок препятствует развариванию ядер гречки и они могут остаться плотными.

Ингредиенты

Подготовьте необходимые продукты.

Так как основной ингредиент в блюде – гречка, то с нее и начните процесс приготовления.

Пересыпьте крупу в глубокую емкость, залейте водой и тщательно промойте. Повторите процедуру несколько раз, попутно удаляя черные обгоревшие зерна.

Пересыпьте промытую крупу в казан или другую емкость с антипригарным дном: сотейник, кастрюлю и т.д. Залейте горячей водой (на 150 г гречки вам потребуется примерно 400 мл воды, так как она набухает в 2,5 раза) и всыпьте пару щепоток соли.

Поместите емкость на плиту, доведите до кипения, затем убавьте нагрев до минимального и томите примерно 15 минут. После чего выключите нагрев, накройте емкость крышкой и дайте каше пропариться еще 5 минут под закрытой крышкой – она «втянет» в себя лишнюю жидкость.

В это время очистите морковь и луковицу от кожуры, промойте в воде. Натрите морковь на терке с мелкими ячейками, а лук нарежьте мелким кубиком.

Прогрейте сковороду вместе с влитым на нее растительным маслом. Его с легкостью можно заменить смальцем: свиным или гусиным. Выложите в масло овощные нарезки и отпассеруйте в течение 2-3 минут на среднем нагреве, не допуская пригорания.

Измельчите отварное мясо говядины и добавьте его к овощам. На этом же этапе вы можете добавить свежий мясной фарш, если используете его. Посолите и поперчите. Обжарьте еще пару минут.

Влейте мясной бульон. За неимением такого ингредиента влейте обычную горячую воду. Протомите подливу до закипания.

Некоторые любят густые соусы – для этого можно вмешать 1 ч.л. пшеничной муки, прогреть содержимое сковороды 1 минуту.

К моменту создания подливки гречка полностью будет готова – в нее можно вмешать кусочек качественного сливочного масла жирностью не меньше 73%.

Выложите порцию гречневой каши в тарелку, сверху полейте приготовленной подливкой, украсьте свежей зеленью и подайте к столу.

Источник