Гречка с солеными груздями рецепт

Грибные блюда в Великий Пост. Часть 2

С грибами хороша любая каша, будь то ячневая или пшеничная, пшенная или перловая. Ну, а гречка с грибами – это уже классика постного питания. И рецептов ее приготовления много: и с луком, и с морковью, и с другими овощами.

Вот и еще один из вариантов.

Каша гречневая с грибами

Из расчета на 4 порции потребуется: 140 г гречневой крупы, около 1,5 стакана воды, 80 г отварных грибов, 1 репчатая луковица, растительное масло, соль по вкусу.

Крупу всыпать в кипящую подсоленную воду и варить, помешивая, до загустения (без крышки). Затем прикрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне до готовности.

Грибы нарезать ломтиками, лук порубить и вместе спассеровать на растительном масле, добавить в кашу и перемешать.

Попробуйте приготовить кашу с любой другой крупой, и вы не пожалеете!

Хорош и
Постный плов с грибами и орехами

Из расчета на 4-6 порций потребуется: 800 г шампиньонов или вешенок, 1 стакан риса, 3 крупные морковки, 2 стакана очищенных грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки 6%-ного уксуса, укроп, растительное масло, соль по вкусу.

Морковь очистить, вымыть, натереть на терке, спассеровать на растительном масле, всыпать рис, залить водой. Посолить по вкусу и сварить плов.

Грибы крупно нарезать и тушить, пока не испарится жидкость.

Орехи обжарить на сковороде без масла, растолочь их с чесноком и зеленью, добавить уксус, перемешать. Соединить с грибами и потушить на слабом огне 5-7 минут.

Соединить грибы с пловом и подать к столу.

А вот и еще один вариант постного плова.

Потребуется: 1,5 стакана риса, 300 г моркови, 300 г свежих или замороженных грибов, растительное масло, чеснок, соль, черный молотый перец по вкусу. Можно использовать и готовые приправы для плова.

В казане разогреть растительное масло, обжарить в нем грибы и морковь, нарезанные толстой соломкой, посолить, поперчить, всыпать приправы. Сверху, не перемешивая, покрыть слоем промытого риса и аккуратно залить водой (1,5 объема от риса) так, чтобы рис получился прикрытым водой с запасом 2 см.
Казан плотно закрыть крышкой. Когда закипит, уменьшить огонь до минимума. В рис уложить целые зубчики чеснока и слегка придавить, погружая и в рис.
Выключить огонь и оставить плов под крышкой еще на 15 минут. Затем все перемешать и подать к столу.

Хорошим дополнением к плову послужат соленые огурчики, помидорчики или квашеная капуста.

Все хорошо с грибами, в том числе и макароны. Их тоже можно приготовить в пост.

Спагетти с грибами по-итальянски

Из расчета на 4 порции потребуется: 100-150 г спагетти, 300 г вешенок или шампиньонов, 4-5 помидоров, 2 зубчика чеснока, руккола или любая другая зелень, растительное масло, соль и черный молотый перец по вкусу.
Если блюдо готовится не в пост, добавьте еще 50 г твердого сыра.

Спагетти отварить в подсоленной воде.

Грибы промыть, порезать и поджарить.

Помидоры освободить от кожицы, нарезать их кубиками и немного обжарить в растительном масле. Посолить, поперчить по вкусу.

Смешать спагетти с помидорами, жареными грибами, свежим, мелко натертым чесноком и зеленью (сыром).

Грибы с овощами

Все продукты взять в произвольных пропорциях, но приблизительно в равных количествах.

Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, лук, кабачки, помидоры, сладкий перец, свежие грибы (можно шампиньоны, вешенки) покрошить.

В разогретую глубокую сковороду налить растительное масло. Положить сначала морковь, потушить, через 5-7 минут грибы, потом также минут через 7 – все остальное. Закрыть крышкой и готовить 20 минут. Посолить, поперчить по вкусу.

Перцы, фаршированные грибами

Из расчета на 4 порции потребуется: 4 средних болгарских перца с тупым концом, 200-250 г грибов, 8 ломтиков пшеничного хлеба, 1 репчатая луковица, 2-3 зубчика чеснока, 100 г постного майонеза, растительное масло, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу.

У перцев срезать верхушки и сохранить их. Удалить семена и прогреть перцы в кипятке минуты две.

Хлеб нарезать кубиками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Грибы отварить, мелко нарезать и также обжарить в масле. Добавить к ним измельченный лук и чеснок, жарить еще 5 минут, снять с огня, остудить.
Смешать грибы с гренками, постным майонезом, мелко рубленой зеленью, посолить, поперчить по вкусу. Начинить перцы и прикрыть их «крышечками».

Сложить перцы в кастрюльку, сбрызнуть растительным маслом, влить немного овощного бульона и запекать в разогретой духовке примерно 25 минут или 15 минут в микроволновой печи.

В пост часто готовят голубцы с овощным или грибным фаршем. Вот и у нас сегодня один из множества вариантов.

Голубцы с грибами и луком-пореем

Потребуется: 1 средний кочан капусты.
Для заливки: 200 г постного майонеза, смешанного с водой (либо томатная паста, разведенная в воде).
Для начинки: 200 г шампиньонов, 100 г длиннозерного риса, 1 стебель лука-порея, 1 сладкий красный перец и 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка нарезанного укропа, 3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Рис отварить. У капусты удалить верхние листья, вырезать кочерыжку, положить кочан в кипящую подсоленную воду и варить 5-6 минут. Разобрать листья, срезать утолщения.

Подготовить овощи. Морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить. Белую часть лука-порея нарезать полукольцами, грибы – ломтиками, перец – кубиками.

На части растительного масла 5 минут жарить грибы, переложить их в миску. Влить оставшееся масло и 3 минуты жарить лук-порей. Добавить перец, морковь и чеснок. Готовить, помешивая, 7 минут. Соединить грибы, рис, овощи и укроп, посолить по вкусу.

На каждый капустный лист положить по 2 ст. ложки начинки, свернуть конвертиком. Поместить голубцы в форму, залить приготовленной заливкой. Запекать в духовке при температуре 180 градусов до румяной корочки.

Драники с грибами под томатным соусом

Для драников потребуется: 6 картофелин, 20 г сушеных белых грибов или свежие шампиньоны, 1 репчатая луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, соль.
Для соуса: 4 ст. ложки томатной пасты, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, ½ стакана воды, ½ репчатой луковицы, зелень, хмели-сунели, соль и черный молотый перец по вкусу.

Грибы промыть и замочить. Воду, в которой грибы замачивались, процедить, залить ею грибы снова и сварить их до мягкости. Откинуть на дуршлаг, затем нарезать соломкой.

Шампиньоны можно просто обдать кипятком.

Лук очистить, нашинковать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле, добавить грибы, посолить по вкусу.

Хорошо перемешать картофель, натертый на крупной терке, муку и обжаренные с луком грибы.

Разогреть в сковороде масло и, выкладывая массу ложкой, жарить драники с обеих сторон до румяной корочки.

Приготовить томатный соус: томатную пасту разбавить грибным бульоном или водой. Добавить измельченные помидоры, лук, чеснок и зелень. Если соус получился слишком густым, можно добавить еще немного воды или бульона. Посолить, поперчить по вкусу, добавить хмели-сунели и перемешать.

Подавать драники горячими с томатным соусом.

А это блюдо старинной русской кухни, вполне подходящее в пост.

Соленые грузди или рыжики, запеченные с картофелем

Потребуется: 300 г соленых груздей (рыжиков), 2-3 картофелины, 2 ч. ложки растительного масла, 1 ч. ложка муки, ½ репчатой луковицы, 1 ст. ложка постного майонеза (в оригинальном рецепте берется сметана), ¼ стакана воды.

Соленые грибы промыть, нашинковать, смешать с жареным луком.
Картофель отварить, нарезать ломтиками, уложить на сковороду, смазанную растительным маслом.

Сверху положить грибы с луком и закрыть слоем картофеля.

Постный майонез смешать с мукой, развести водой, залить грибы с картофелем, полить сверху растительным маслом и запечь в горячей духовке.

Грибы с орехами

0,5 кг очищенных шампиньонов посолить и потушить до готовности с 2 ст. ложками растительного масла.

½ стакана очищенных грецких орехов истолочь с 1-2 зубчиками чеснока, зеленью кинзы и развести ¼ стакана винного уксуса. Полученную массу добавить к грибам и подержать на огне 5 минут, непрерывно помешивая.

Подать на стол с зеленью укропа.

А если вам захочется маринованных шампиньонов, то вы всегда сможете их довольно быстро приготовить.

Такие маринованные грибы не хранятся на зиму, а употребляются сразу. Их можно подать с лучком, вымоченном в уксусе.

Потребуется: 1 кг шампиньонов, 1,5 стакана 6%-ного уксуса, 1,5 ст. ложки соли, 3-4 бутончика гвоздики, 2 лавровых листа, 3-4 зубчика чеснока, ½ ч. ложки корицы (можно обойтись и без нее).

3 стакана воды довести до кипения, добавить пряности и специи, варить 2 минуты. Затем положить грибы (мелкие – целиком, а крупные порезать), влить уксус. Добавить очищенные зубчики чеснока и варить 10-15 минут на малом огне.

Грибы вынуть из воды, остудить.

Что и говорить, несомненно, грибы – отличное питание в пост. Но все же тем, кто страдает заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта, болезнями почек, подагрой, от грибных блюд — даже в пост — лучше воздержаться.

Источник

Запеченый карп, фаршированный гречкой и солеными груздями

Все, кто любит рыбку, присмотритесь к рецепту. Готовить не сложно, а получается очень вкусно и красиво. Такая начинка хороша именно к речной рыбе. Карп рыба костистая, и такое блюдо важным гостям, естественно, не подашь, но в уютной семейной обстановке попраздновать старый Новый год очень даже можно!

Начинка получается — просто объедение! Ароматная и сочная.

Ингредиенты

• карп — 1 шт.
• гречка — 5 ст. ложек
• соленые грузди — 120 г
• лук репчатый — 1 шт.
• сметана — 2 ст. ложки
• зелень петрушки — 4 веточки
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Количество продуктов зависит от размера рыбы, ориентируйтесь на это.

Приготовление

На приготовление начинки и запекание рыбы мне потребовалось полтора часа.

Карпа почистить и сделать надрез по спинке вдоль спинного плавника. Подрезать ребра и вырезать хребет. Выпотрошить и хорошо помыть. Хвост не разрезайте, иначе не получится красивой формы. Рыбу посолить и поперчить внутри и снаружи.

Ингредиенты для начинки. Грузди у меня домашние, сама собирала и солила. Рецепт соленых груздей вам предлагала тут.

Грузди нарезать небольшими кубиками.

Гречку слегка недоварить. Я варила её в микроволновке.

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.

Смешать гречку, грузди, лук. Добавить нарезанную петрушку и сметану. По вкусу посолите и поперчите.

Карпа красиво расположить в форме для духовки. Форму смазать маслом. Если рыба заваливается на бок, то можно подложить с той стороны скатанную в комок фольгу, чтобы она поддерживала в нужном положении. Нафаршировать карпа гречкой с груздями. Полить растительным маслом начинку и саму рыбу — голову, бока, хвост.

Поставить в духовку на 40-50 минут. Температуру включить на +170. +180°С. Прикрыть карпа фольгой, а через 30 минут её снять. Важно не пересушить рыбу!

Квашенная капуста это соврем другое, это далеко не маринованные грибы (а вы их назвали соленые, это разные вещи). Да и овощи, близки к гарниру для рыбы. И говорил я о рисе, далеко не категорично, как вы утверждаете. И это не только мое мнение,… специально для вас… предпочтение для жирной речной рыбы (а карп таким и является)…

«Если же вы любите жирные сорта, то подбирайте такой гарнир, который избавит её от лишнего жира. Самыми универсальными продуктами считаются рис и картофель. Причём картофель будет отлично сочетаться в любом виде. Жареный картофель, пюре, отварной или запечённый, отличное блюдо для рыбы. „

Успехов вам в этом!

Надежа, ссылочка которую я продублировал не вся прописалась, вот «остатки» ее, прочитайте…

» Самыми универсальными продуктами считаются рис и картофель. Причём картофель будет отлично сочетаться в любом виде. Жареный картофель, пюре, отварной или запечённый, отличное блюдо для рыбы. Хороши также овощи,… а вот большинство круп и макароны не подходят к рыбе вовсе

Надюша, как всегда — 5 баллов из пяти Очень красивая подача и уверена, очень вкусно. Гречку люблю в любых проявлениях – это единственная мною любимая крупа А еще и с не менее любимыми солеными груздями и обжаренным лучком… мммммм, объедение!

Необычный для меня способ фарширования, намотала на ус Готовая рыбка получается очень эффектной! А уж с начинками играться, как и выбирать разную рыбку для фаршировки можно целый год , вариантов несчетное количество на любой вкус

Источник

Гречка с солеными грибами. Гречневая каша с грибами и луком

Аромат сочной, вкусной, рассыпчатой гречки с грибами способен свести с ума многих любителей покушать. Представляем вам самые распространенные рецепты этого блюда, которое не только утолит голод, но и принесет настоящее гастрономическое наслаждение.

Блюдо очень быстро и легко готовится, может использоваться в качестве питательного завтрака, подходит для диетического стола.

Компоненты, входящие в состав:

• Гречневая крупа – 0,2 кг.;
• Грибы (желательно шампиньоны) – 0,2 кг.;
• Специи.

Процесс приготовления:

1. Крупу тщательно промываем и всыпаем в кипящую подсоленную воду (или отвар). После закипания добавляем любимые специи (черный перец, сушеный чеснок, мускатный орех, карри) и варим на медленном огне еще 5-10 минут.
2. Грибы промываем, нарезаем ломтиками, посыпаем приправами и солью, тушим до готовности.
3. Готовую гречку всыпаем в емкость, где тушились грибы, перемешиваем и оставляем томится на пару минут.
   Приятного аппетита!

С добавлением лука и моркови

Гречка с грибами, луком и морковью готовится практически так же как указанно в классической рецептуре, только к основным компонентам прибавляется морковь и лук. Вид грибов большого значения не имеет, для блюда подойдут вешенки, белые грибы, шампиньоны, опята.

Список продуктов:

Как готовить:

1. На дно кастрюли наливаем немного масла (без запаха), помещаем полукольца лука и тертую на крупной терке морковь. Тушим 3 минуты.
2. Обрабатываем грибы, произвольно их нарезаем, тушим с овощами под закрытой крышкой на медленном огне.
3. Спустя 15 минут всыпаем в кастрюлю промытую крупу и наливаем воду из расчета 1:1. Доводим до кипения.
4. Убавляем огонь и варим еще полчаса.

При подаче можно заправить кашу соевым соусом, тогда она приобретет пикантные нотки и станет еще вкуснее.

Гречка с грибами в мультиварке

Мультиварка давно стал одним из любимых кухонных приборов современных домохозяек. Эта удивительное устройство позволяет приготовить практически любое блюдо без особых хлопот, затратив при этом минимум времени. Гречка с грибами в мультиварке готовится очень просто, а на выходе получается вкусной и полезной.

Для приготовления каши нам понадобится:

• Стакан крупы;
• 0,2 кг. грибов;
• Небольшая луковица;
• ½ морковки;
• 10 гр. масла для жарки;
• Специи.

Пошаговый рецепт:

В чашу мультиварки вливаем растительное масло, всыпаем мелко нарезанный лук и тертую морковь. Готовим в режиме «Выпечка» 3-4 минуты.

К овощам добавляем ломтики грибов (можно использовать как свежие, так и замороженные), специи, жарим еще пару минут.

Промытую гречневую крупу добавляем к грибам, вливаем воду и включаем режим «Каша» или «Гречка».

После того как «чудо-прибор» оповестит нас звуковым сигналом о готовности блюда, все компоненты перемешиваем и оставляем при закрытой крышке еще на 10 минут. Так каша настоится и станет еще вкуснее и ароматнее.

С мясом и шампиньонами

Гречка с мясом и грибами (по-купечески) очень сочное и ароматное блюдо. По желанию его можно дополнить зеленью и болгарским перцем.

Состав блюда:

• Гречневая крупа – 1,5 стакана;
• Свинина – 200 гр.;
• Шампиньоны – 150 гр.;
• Морковь – 1шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Рафинированное масло – 20 гр.;
• Соль.

Поэтапный рецепт:

1. Мясо промываем, обсушиваем, нарезаем на кубики небольшого размера.
2. Лук очищаем, измельчаем.
3. Морковь очищаем, нарезаем кубиком.
4. Грибы хорошо промываем и разрезаем на четыре части.
5. Крупу промываем, при необходимости перебираем.
6. На сковороде с раскаленным маслом обжариваем свинину до появления румяной корочки. Засыпаем соль и овощи, обжариваем 10-15 минут.
7. По истечении времени добавляем к мясу грибы, хорошо перемешиваем и тушим.
8. Добавляем к зажарке гречку, солим по вкусу, заливаем водой, перемешиваем.Готовим под крышкой на слабом огне до тех пор, пока приготовится крупа.
9. Подаем блюдо, по желанию посыпав зеленью.

Вариант с белыми грибами

Блюдо еще называют гречневой кашей по-варшавски

Ингредиенты:

• Гречка;
• Белые грибы (можно сушеные);
• Сливочное масло.

Рецептура:

1. Свежие грибы перебрать, тщательно промыть и нарезать, если используются замороженные боровики, то эти этапы опустить.
2. Поместить «дары природы» в кипящую воду и отварить до готовности.
3. Грибы отложить, а полученный отвар процедить.
4. Гречку всыпать в кастрюлю, добавить грибы, масло, посолить по вкусу и залить отваром.
5. Варить до готовности крупы, при необходимости помешивая.

Гречка с белыми грибами станет еще вкуснее, если ее готовить в духовке, а при подаче посыпать рублеными яйцами.

Постный рецепт

Каша, приготовленная по этой рецептуре, идеально подходит для людей, которые соблюдают пост. Гречка является лидером из круп по содержанию белка и с легкостью заменяет мясо.

Для постной гречки с грибами нам понадобится не много продуктов, а именно: грибы, лук, чеснок, морковь, масло, вода и гречка.

Процесс приготовления:

1. Нарезанные лук, морковь и грибы обжариваем, добавляя на конечном этапе пропущенный через пресс чеснок.
2. Соединяем зажарку с готовой гречневой кашей, подаем к столу и наслаждаемся вкусом.

Ингредиенты:

• 300 гр. куриного мяса;
• 150 гр. любых свежих грибов;
• 300 гр. крупы;
• Луковица;
• Морковь;
• Специи;
• Масло для жарки;
• Сметана (майонез) для маринада.

Приступаем к приготовлению:

1. Первым делом маринуем мясо. Для этого промываем его, нарезаем на кусочки среднего размера, перекладываем в глубокую посуду, добавляем специи, сметану (майонез) и хорошо перемешиваем. Укрываем чашку пищевой пленкой и отправляем на час в холодное место.
2. Пока курица маринуется, приступаем к обработке грибов: очищаем их, хорошо промываем, нарезаем в произвольной форме и отвариваем в подсоленной воде в течение 15 мин. Далее откидываем грибы на дуршлаг, даем жидкости полностью стечь, и обжариваем ингредиент на масле. Если в рецепте используются шампиньоны, то процесс варки стоит пропустить.
3. Гречку промываем, соединяем с грибами и выкладываем в форму для запекания.
4. Натертую морковь и рубленый лук обжариваем до золотистого цвета и распределяем по поверхности крупы.
5. Сверху раскладываем куриное мясо и заливаем все продукты двумя стаканами воды, в которой предварительно растворяем соль.
6. Готовим блюдо в духовом шкафу разогретом до 200 С ° на протяжении 60 минут.

— ароматное и очень полезное блюдо, в котором гречка соседствует с классической заправкой из грибов, лука, моркови и вареных яиц. В сезон можно готовить с лесными грибами: сыроежками, лисичками, белыми. Зимой или когда нет охоты идти в лес за грибами можно использовать шампиньоны, которые доступны в магазинах круглый год. Гречка с грибами прекрасно утолит голод и надолго подарит чувство сытости. Блюдо обладает большим количеством белков, жиров и витаминов группы В. Гречку с грибами можно готовить вегетарианцам и во время соблюдения религиозных постов.

Ингредиенты

• гречневая крупа 1 стакан
• грибы 300 г
• лук 150 г
• морковь 150 г
• яйца 2 шт.
• вода 2 стакана
• масло растительное для жарки
• масло сливочное для подачи
• соль
• перец чёрный

Приготовление

Для начала готовим заправку. Лук моем, чистим и мелко нарезаем.

Морковь также моем, чистим и натираем на крупной тёрке.

Грибы моем и нарезаем небольшими кусочками. Кстати, как вы видите я всё-таки использовал шампиньоны.

Лук обжариваем в сковороде на растительном масле на среднем огне, периодически помешивая.

Через 3-4 минут добавляем к луку морковь и обжариваем их вместе.

Ещё через 3-4 минуты добавляем на сковороду грибы, перемешиваем и тушим на среднем огне около 20 минут (или до выкипания жидкости, которую дадут грибы). В конце солим и перчим заправку по вкусу.

Пока тушатся грибы мы варим яйца в течение 10-12 минут с момента закипания (можно добавить 1 чайную ложку соли — если яйца треснут – белок не будет растекаться). Охлаждаем, залив холодной водой.

Яйца очищаем и нарезаем кубиками. И тут же переходим к гречке, про которую некоторые уже наверное забыли. Гречневую крупу моем в тёплой воде. Заливаем один стакан крупы двумя стаканами холодной воды, солим (1/3 чайной ложки) и варим на малом огне под крышкой 20 минут с момента закипания (до полного испарения воды).

Когда гречка свариться выкладываем порцию на тарелку, смазываем кусочком сливочного масла. Сверху выкладываем грибы с луком и морковью и порезанные яйца. Любители остроты могут могут немного поперчить. готова! Сочетание гречки и грибов – очень удачное. Не пропустите! Приятного аппетита!

В гречневой каше много полезных веществ, поэтому ее рекомендуют детям с самого раннего возраста, предписывают пожилым и ослабленным людям, назначают при различных лечебных диетах.

Гречневая каша, с грибами в том числе, популярна и как часть диетического меню для похудения, так как низкокалорийна (как гречка, так и грибы).

Если у вас на завтрак каша, то вы правильно питаетесь. Вы получаете по максимуму нужных веществ и жиров (ведь каша обязательно подается с маслом, животным или растительным). Гречневая каша — отличный энергетик, поэтому ею особенно хорошо начинать трудный, насыщенный день.

Приготовление гречки с грибами займет у вас мало времени, поэтому ее можно готовить и утром и вечером на ужин. В этом рецепте используются свежезамороженные лисички — одни из самых вкусных грибов на свете.

Ингредиенты

• гречневая крупа — 1 стакан
• свежезамороженные лисички — пару горстей
• лук — 1 средний
• масло оливковое рафинированное — 3 ст. ложки
• перец свежемолотый и соль

Приготовление

В этом рецепте используются лесные грибы, так как они дают потрясающий аромат и вкус. Но вы можете их заменить и на вешенки, на шампиньоны и другие лесные свежие (замороженные) грибы.
Если используете не очень ароматные грибы, то добавьте парочку белых сушеных грибов, растерев их предварительно в пыль.

Гречневой каше с грибами отлично подойдут свежие и сухие травы. Например, отлично подойдет мелко нарезанный укроп, который можно добавить как в сковороду вместе с кашей, так и посыпав готовое блюдо уже в тарелке.

Вместо оливкового масла можно использовать другое растительное без запаха. Если вы жарили с малым количеством масла и не боитесь поправиться, положите в тарелку положите кусочек сливочного масла.

Грибы и гречка – трудно представить себе более русское сочетание продуктов в одном блюде. Особенно, если для приготовления берутся не магазинные шампиньоны и вешенки, а настоящие лесные трофеи, собранные собственноручно.

Многие сравнивают по своей пользе грибы с рыбой, да и гречневая крупа не обделена превосходными свойствами, от того и блюдо получается самобытное, полезное и необычайно вкусное. Только калорийность его довольно высока – примерно 105 ккал на 100 г продукта.

Гречку с грибами можно подать как самостоятельное кушанье с капустным салатом, квашеными томатами или маринованными огурцами, а также как гарнир к котлетам, тушеным тефтелям, фрикаделькам или домашним отбивным.

В зависимости от своих вкусовых предпочтений в рецепт можно добавить щепотку чили, кориандра, имбиря или мускатного ореха. Все эти пряности обогатят вкус банальной гречневой каши, сделают его оригинальным и пикантным.

Гречка с грибами и луком – пошаговый фото рецепт

Интересный, очень питательный вариант аппетитного гарнира создан на основе гречневой крупы и опят. В зимний период можно использовать как предварительно заготовленные (замороженные) лесные грибы, так и заменить их вешенками и даже шампиньонами.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Гречка: 200 г
• Опята: 300 г
• Лук: 1/2 шт.
• Масло растительное: 2-3 ст. л.
• Соль: на вкус
• Вода: 400-500 мл

Инструкция приготовления

Вариация с добавлением моркови

Морковь добавляет обычной каше небольшую сладость и солнечный вид. Чтобы вкус и цвет не потерялся, ее лучше нарезать мелкими кубиками и потушить вместе с измельченным луком. Когда овощи станут золотистыми, добавить к ним грибы.

Эффектнее всего с морковью выглядят лисички. Их можно предварительно не отваривать, достаточно вымыть и разрезать на 2-3 части.

Затем засыпать в кастрюлю вымытую гречку, выложить в нее поджаренную овощную смесь, посолить и залить водой из расчета на 1 стакан крупы – 1,5 стакана воды.

Аккуратно перемешать, довести до кипения и варить под крышкой 30-40 минут. Готовое блюдо заправить сливочным маслом.

С мясом

Это старинный рецепт, который и сегодня называется гречка по-купечески, ведь для его приготовления использовали дорогое мясо, а позволить его себе мог не каждый.

А еще для украшения использовали «монетки» из моркови, которые так же тушили вместе с поджаркой, а потом откладывали отдельно, чтобы украсить сверху при подаче.

Кстати, это блюдо чем-то похоже на восточный плов, поэтому его можно готовить даже в казане.

1. Вначале поджарить 2 кусочка мяса, чтобы масло пропиталось его запахом.
2. Мясо вынуть, положить лук, нарезанную кубиками или монетками морковь и поджарить до золотистого цвета.
3. Добавить к спассерованным корнеплодам мясо, порезанное небольшими кусочками, и жарить его до сероватого цвета.
4. Положить нарезанные грибы, потушить минут 10, все время перемешивая содержимое казана.
5. Поверх тушеной массы высыпать хорошо промытую гречку и залить ее горячей водой в соотношении 1:2 (на 1 стакан гречневой крупы – 2 стакана воды, а лучше грибного бульона).
6. Варить, не закрывая крышкой и не перемешивая, до готовности крупы. В этом случае, она будет вариться как бы на пару, вся жидкость сосредоточится на дне казана. На это уйдет примерно 40 минут.
7. В конце приготовления добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Подавать к столу, не забыв украсить монетками из моркови.

Хотя маслята не относятся к грибам первой категории, но именно они своей маслянистой шляпкой способны сделать это блюдо особенным. Белые, подосиновики и шампиньоны будут не сильно отличаться от кусочков мяса.

Рецепт гречки с грибами в горшочках

Хорошая возможность сделать блюдо диетическим, используя всего 2 ингредиента – гречку и грибы, взятые в произвольном соотношении.

1. Пожарить на сковороде в небольшом количестве масла промытую крупу и любые грибочки.
2. Выложить горячую смесь в порционные горшочки по «плечики», залить водой или грибным бульоном.
3. Сверху накрыть фольгой, а лучше тонкой лепешкой из пресного теста.
4. Поставить в духовку прогретую до 120°С минут на 40.
5. Готовое кушанье посыпать зеленью, например, укропом.

Для этого рецепта хорошо подойдут предварительно отваренные опята, особенно, если они мелкие – их даже не нужно резать. А чтобы усилить грибной аромат, неплохо добавить измельченные в ступке в порошок сухие белые.

В мультиварке

Гречневая каша по этому рецепту готовится в 2 этапа.

1. Вначале для лука, моркови и грибов используется режим «Выпечка». Выставив на мультиварке этот режим и установив время 40 минут, на дно чаши наливают немного растительного масла.
2. В первую очередь загружают нарезанный репчатый лук (1 головка), закрывают крышкой.
3. Через несколько минут натертую морковь (1 шутка) также отправляют в чашу с томящимся луком.
4. Далее нарезают грибы на кусочки и тушат вместе с овощами, перед этим посолив, до окончания установленного времени.
5. На втором этапе добавляют в овощную смесь промытую гречневую крупу (1 стакан) и заливают водой (2 стакана).
6. Выставляют режим «Греча» и готовят закрытой крышкой в течение еще 40 минут.
7. Перед подачей кашу аккуратно перемешивают, так как грибы оказываются на поверхности.

Грибы для этого блюда можно использовать как свежие, так и замороженные, предварительно разморозив. Достаточно 300-400 г.

Как приготовить гречку с сушеными грибами

• Гречневая крупа — 2 стакана
• Сушеные грибы — 1 горсть
• Вода — 2 л
• Репчатый лук — 2 головки
• Растительное масло

1. Сушеные грибы хорошенько промыть и замочить в холодной воде на час.
2. Когда набухнут, нарезать на кусочки и поставить вариться в том настое, в котором они замачивались.
3. Засыпать туда же промытую гречневую крупу.
4. После того как каша загустеет на плите, нужно довести ее до готовности в духовке, там она должна томиться в течение часа – сухие грибы требуют более длительного времени приготовления.
5. Отдельно на растительном масле поджарить лук до золотистой корочки.

Гречку с грибами и поджаренный лучок подают отдельно, и каждый смешивает их на тарелке в той пропорции, какая ему нравится.

Из сушеных грибов непревзойденным ароматом обладают белые – во время сушки грибной запах в них многократно концентрируется. Если использовать их в этом рецепте, блюдо получится необычайно ароматным.

Грибы, фаршированные гречкой – необычно, красиво, вкусно

Это блюдо готовится из остатков гречневой каши, а для фарширования лучше всего взять крупные шампиньоны.

1. У грибов отрезать ножки и выбрать немного мякоти, чтобы образовалось углубление.
2. Внутреннюю поверхность шляпки обмазать сметаной, майонезом или их смесью.
3. Гречневую кашу смешать с сырым яйцом и порезанным зеленым луком, заполнить смесью грибную чашку со сметаной.
4. Сверху посыпать тертым сыром из твердых сортов.
5. Выложить фаршированные шляпки шампиньонов на смазанный маслом противень и отправить в разогретую духовку на 20 минут.

Готовое блюдо выглядит оригинально и вполне может послужить украшением даже праздничного стола.

Не имеет значения, какие именно грибы используются для этого блюда, можно даже брать грибную смесь.

• Лесные грибочки, в отличие от магазинных шампиньонов и вешенок, обязательно нужно предварительно отварить в течение 20 минут.
• Необязательно отваривать только белые и лисички. Грибной отвар не выливают, а заливают им гречку вместо воды.
• Перед приготовлением промытую и подсушенную крупу можно прокалить на сухой сковороде. Так она станет более ароматной.
• Иногда перед прокаливанием сырые зерна смешивают с сырым яйцом и поджаривают постоянно перемешивая.

Гречка с грибами – то блюдо, которое становится тем вкуснее, чем дольше его томить (вплоть до 3 часов). И лучше всего это делать в духовке. При этом посуда должна быть закрыта крышкой или тестом – грибной дух настаивается и блюдо становится необыкновенно аппетитным.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Источник