Гренки по немецки рецепт

Арме риттер, немецкие гренки, бедные рыцари из хлеба

Старинное блюдо с немецкими корнями.

Что приготовить из хлеба.

Простые блюда быстрого приготовления.

Бедные рыцари с лимонной цедрой.

В Германии из хлеба, свежего и несвежего, готовят не только тосты, как у нас ныне модно, но и простое блюдо под названием «бедные рыцари» (Arme Ritter).

И тосты, и бедные рыцари по кулинарной сути это гренки. Их разница в том, что тосты – это подсушенный, поджаренный хлеб, а в бедных рыцарях хлеб размачивают в молоке с яйцами.

Бедные рыцари очень популярны в Германии. Это старинное блюдо, его старейший немецкий рецепт известен с XIV века. Происхождение названия связывают с тем, что в те далекие времена форма кусков хлеба напоминала людям рыцарские щиты.

В моем советском детстве довольно часто жаренные на сковороде ломтики батона заливались омлетной массой. Получалось нечто аналогичное бедным рыцарям.

Никогда не знала о немецких корнях сего блюда. В старинной книге «Образцовая кухня» (1892) есть два вида немецких гренок: гренки по-немецки и арме риттер. Так и пишется русскими буквами немецкое название бедных рыцарей:

Арме риттер

Выдать: 1 французский хлеб, 1 стакан молока, 3 яйца, ½ фунта сахара, ½ фунта сливочного масла

Режут правильными ломтиками французский хлеб, намачивают в молоке с яйцами, обсыпают сахаром и поджаривают на сливочном масле с обеих сторон, складывают на блюдо и обливают каким-либо вареньем или посыпают мелким сахаром.

Гренки по-немецки

Выдать: 2 яйца, 2 ложки молока, ⅛ фунта голландского сыра, ⅛ фунта чухонского масла, 1 французский хлеб.

Разбить желтки, прибавить две столовых ложки молока, обмочить ломтики белого хлеба, одну какую-либо сторону обсыпать голландским тертым сыром, положить обсыпанной стороной вверх на сковороду, смазанную маслом, и подрумянить.

Для русской кулинарии того времени бедные рыцари – это исключительно десерт.

Немецкое блюдо бедные рыцари

В наше время основной рецепт Arme Ritter: половинки булочек или ломтики белого хлеба размочить в смеси молока или сливок с яйцами, сахаром и ванилью или корицей, выпекать на сковороде в топленом сливочном масле или другом жире.

Кроме того, в разных регионах популярны другие старинные рецепты, в которых, как шутят немцы, бедного рыцаря превращают в богатого. Между половинками сдобной булочки или кусочками белого хлеба выкладывают половинки слив или делают прослойку из сливового мусса, конфитюра или пюре из слив.

Замоченный хлеб или булочки можно обвалять в панировочных сухарях.

Традиционно подают бедных рыцарей с сахарной пудрой, смесью сахара и корицы, ванильным соусом или медом. Ныне стало модно подавать с кленовым сиропом.

В интернете очень много современных рецептов этого нехитрого блюда. Используются самые разнообразные начинки из свежих и консервированных фруктов, джемы, муссы. Конечно, популярна прослойка рыцарей шоколадно-ореховой пастой «Нутелла».

Даже в детском немецком журнале можно встретить рецепты бедных рыцарей. Блюдо такое простое, что его легко может приготовить ребенок.

Бедные рыцари

Рецепт на 4 порции

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 250 мл молока
• 1 пакетик ванильного сахара
• 16 штук больших сдобных сухарей, например, марки Brandt
• 3 столовых ложки топленого сливочного масла
• 750 грамм сливового или вишневого компота

Это готовится так:

1. Яйца, молоко, ванильный сахар взбить, сухари вымачивать около 2 минут.

2. Выпекать на сковороде с топленым маслом по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавать по 4 штуки с компотом.

Можно дополнительно накапать на гренки мед или кленовый сироп.

Самый простой рецепт на одну порцию я опробовала, оказалось очень вкусно.

Бедные рыцари с лимонной цедрой

Ингредиенты:

1. Хлеб – 3-4 куска кирпича или 2 куска тостового хлеба
2. Яйцо – 1 шт.
3. Молоко – 2 столовых ложки
4. Цедра от трети лимона
5. Мед – 1 чайная ложка (можно заменить сахаром)
6. Масло сливочное – 10 г
7. Масло растительное для жарки
8. Сахар для посыпки –1-2 чайных ложки.

Приготовление:

1. Взбить вилкой яйцо и молоко. Добавить мед или сахар и лимонную цедру.

2. Замочить хлеб в яично-молочной смеси. Время замачивания зависит от сухости хлеба. Для свежего обычно достаточно 1 минуты. Хлеб должен хорошо пропитаться, но не размокнуть излишне и не разваливаться.

У меня был один большой кусок от вчерашнего домашнего хлеба нестандартного размера 11 х 11 см и толщиной 1,5 см, он быстро впитал всю жидкость.

3. Аккуратно перенести размоченный хлеб на сковороду с растительным маслом. Сверху на хлеб уложить совсем маленькие кусочки сливочного масла. Жарить на среднем огне с двух сторон до готовности около 2 минут с каждой стороны. Я жарила без крышки.

4. Посыпать сахаром или можно подать с вареньем или шоколадной пастой.

Ныне бедных рыцарей готовят и несладкими, начиняют ветчиной, сыром, рыбой, грибами, любой зеленью и др. Рецептов великое множество. Главное отличие – начинка.

Бедные (или богатые) рыцари – очень вкусное блюдо быстрого приготовления. Единственный минус – высокая калорийность. Однако при желании можно постараться и несколько ее уменьшить за счет количества жира.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Фотоальбом

—Цитатник

Шарлотка с яблоками и черносливом от немецких экономных фройлен Общеизвестно, что немецкие дом.

Бисквитные конфеты с вишней — легко готовить, легко всех удивить Мягкие, сладкие шарики с прия.

Художник Клайв Мередит Художник-самоучка из Великобритании Клайв Мередит рисует исключител.

Мандариновая панна — нежный сливочный десерт с волшебным вкусом Очень люблю этот нежный, слив.

—Метки

—Рубрики

• РУКОДЕЛИЕ (690)
• **вышивка (384)
• **Поделки (129)
• **вязание (40)
• **шитьё (38)
• **квиллинг (10)
• **мебель (3)
• КУЛИНАРИЯ (551)
• **выпечка, торты, десерты (318)
• **Салаты и закуски (134)
• **горячие блюда (84)
• **варенье, заготовки (4)
• ДНЕВНИК (270)
• **схема (208)
• **рамочка (18)
• **клипарт (13)
• **шрифт (9)
• **часы (4)
• **переход «Далее» (3)
• **открытка (3)
• **спасибо (1)
• **флеш (1)
• **смайлик (1)
• **разделитель (1)
• **таймер (1)
• САД (182)
• **цветы (83)
• **кусты и деревья (40)
• **Комнатные цветы (34)
• АВСТРИЯ (87)
• **праздники (25)
• ИСКУССТВО (79)
• **картины (49)
• **фотография (16)
• **кино (11)
• Германия (45)
• МЕДИЦИНА (43)
• ЖИВОТНЫЕ (38)
• **коты (32)
• **собаки (3)
• Книги (28)
• **аудиокнига (28)
• СТИЛЬ (25)
• МУЗЫКА (23)
• ЯЗЫКИ (21)
• **английский (15)
• **русский язык (2)
• ПСИХОЛОГИЯ (13)
• **притча (5)
• **отношения (2)
• КОМПЬЮТЕР (9)
• ФРАНЦИЯ (4)
• ГРЕЦИЯ (3)
• **остров Крит (2)
• КАЛЕНДАРЬ-раскраска (2)
• **февраль (1)
• **январь (1)
• ШВЕЙЦАРИЯ (1)
• ИТАЛИЯ (1)
• пословицы (1)
• ЮМОР (1)
• СИБИРЬ (1)
• (0)
• (0)

—Музыка

—Ссылки

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Armer Ritter / «Бедный рыцарь» — немецкие сладкие гренки.

Армериттер — по немецки «Бедный рыцарь» — блюдо немецкой кухни, попавшее в Россию через Прибалтику и распространившееся в кругах бедной интеллигенции в 19в.

Нежные сладкие гренки, конечно, уже мало напоминают вкус оригинального рецепта. Ну что ж, и пусть остаётся тайной романтичный образ скупого завтрака нашего обедневшего аристократа!

Предлагаю насладиться ароматными гренками со вкусом детской сказки, подавайте к ним ягоды, мёд, варенье, . запивайте горячим какао… ммм

Кстати, приготовить гренки можно из сладкой выпечки, из пасхальных куличей. Это один из способов использования праздничной сдобы, когда она начинает черстветь.

Ингредиенты:

• 7 кусочков хлеба для тостов (можно и обычный батон, либо остатки кулича и т.д.)
• 2 яйца
• 3 ч.л. сахара
• 1 ч.л. корицы
• 25 г сливочного масла
• немного рафинированного растительного масла
• 200 мл сливок жирностью 10-15%

Приготовление:

Сливки вылить в глубокую тарелку, добавить сахар и корицу. Перемешать.

Взбить яйца в отдельной тарелке.

Хлеб нарезать на порционные кусочки.

Разогреть сливочное масло на сковороде. Добавить немного растительного рафинированного (чтоб сливочное не подгорало).

Каждый кусочек обмакнуть в сливки, но не дать хлебу размокнуть.

Источник

Daily-menu.ru

Гренки по-немецки

Продукты	Вес (г)	Ккал	Б (г)	Ж (г)	У (г)
Сыр Голландский	250	880	65	67	—
Молоко 2,5%	24	13	1	1	1
Яйцо куриное	110	173	14	13	1
Масло Чухонское 82% жирности	250	1850	2	205	2
Хлеб французский	250	622	18	4	129
Итого:	884	3538	99	290	132

На 1 порцию:	442	1769	49.7	144.8	66.2
На 100 грамм:	400	11.2	32.7	15.0
БЖУ:	11%	74%	15%

Разбить желтки, прибавить две столовых ложки молока, обмочить ломтики белого хлеба, одну из сторон обсыпать голландским тертым сыром, положить необсыпанной стороной на сковороду, смазанную маслом, и подрумянить.(их так же можно класть в духовой шкаф или микроволновую печь).

Этот рецепт от повара Императора Николая II (1892 г)

От меня Вам ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. (в скобках мои примечания)

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• WINDOW OF THE WORLD (806)
• Windows – это просто (572)
• Мал золотник, да дорог. (42)
• А всё под рукой (5)
• А ВЫ ЭТО ВИДЕЛИ ? (126)
• АЗБУКА.Ru (2376)
• Картинки (248)
• Оформление (348)
• Плеер + музыка (206)
• Рамочки (238)
• Схемы. Фоны. Таблицы. (321)
• Текст прячем и оживляем (236)
• Уроки (179)
• Фото (222)
• ФотошопиЯ (333)
• БАНКОМАТ (127)
• БРОДИЛКИ (82)
• БЫСТРО, ЧИСТО И УЮТНО.. (1721)
• Блестящие идеи (87)
• Дизайн. Интерьер (160)
• Кухонные хитрости (164)
• Не по назначению, но с пользой (242)
• Ремонт (198)
• Советы опытной хозяйки (259)
• Стирка (249)
• Универсальное средство (187)
• Экспресс уборка (172)
• ВЫПЕЧКА-КУЛИНАРНЫЕ ШЕДЕВРЫ (4917)
• Ватрушки. Куличи и калачи (266)
• Гости на пороге -Экспресс-пироги (493)
• Кексы (118)
• Красивая выпечка (175)
• Крем и украшения (178)
• Пироги грибные (27)
• Пироги С КАПУСТОЙ (69)
• Пироги с мясом (193)
• Пироги с рыбой (80)
• Пироги с яблоками. (231)
• Пироги сладкие (309)
• Пирожное. Тарталетки. (167)
• Пицца (177)
• Разнообразие выпечки. (321)
• Рулеты (83)
• Слоёное тесто (242)
• Советы для выпечки (36)
• Тесто (262)
• Тесто на кефире, твороге (194)
• Торт «Наполеон» (67)
• Торт без выпечки. (303)
• Торты (651)
• Хлеб- всему голова (256)
• Чебуреки (72)
• ВЯТСКОЕ (26)
• ДАЧНЫЙ ПЕРЕПЛЯС. (2749)
• Борьба с вредителями (166)
• Календарь работ (49)
• Ландшафт (95)
• Подкормить и сохранить (94)
• Рассада. Посев. Посадка. (141)
• Секреты удивительного огорода. (199)
• Скорая помощь. (52)
• уДачные идеи (229)
• Уход за капустой (33)
• Уход за картофелем (107)
• Уход за кустарниками (93)
• Уход за овощами. (110)
• Уход за огурцами (135)
• Уход за перцами (38)
• Уход за помидорами (214)
• Цв. Петунья. (65)
• Цв. Розы (155)
• Цветы комнатные (366)
• Цветы многолетние (195)
• Цветы однолетние. (59)
• Ягодники (174)
• ЗАПИСНАЯ КНИЖКА (303)
• ЗДОРОВЬЕ и КРАСОТА (5052)
• Диета +. (386)
• Витамины (52)
• Глаза — это зеркало вашего самочувствия. (195)
• Диагностика (193)
• Иммунитет (63)
• Йога (11)
• Капремонт -устроим кишечнику праздник! (250)
• Медицинский справочник (113)
• Народная поликлиника. (210)
• О пользе растений. (182)
• Позвоночник (194)
• Полезно знать (251)
• Полезные напитки. (300)
• Почки (43)
• Простуду победим (233)
• Свежесть дыхания (65)
• Сердце. Давление. (161)
• Сосуды (157)
• Суставы (193)
• Упражнения. Аэробика. (403)
• Уход за волосами (227)
• Уход за лицом (576)
• Уход за ногами (205)
• Уход за руками (72)
• Уши — лечение народным средствами (16)
• Эффективное средство (325)
• ИГРЫ. ФОКУСы. ЗАГАДКИ. (569)
• Развлекалочки и обучалочки (290)
• Сказки, мультфильмы (144)
• КИНОТЕАТР. (425)
• Для тех, кто любит театр. (13)
• Документальные фильмы (26)
• Коллекция фильмов (97)
• Комедия (33)
• Легенды нашего киноматографа (55)
• Мелодрама (157)
• Сериалы (40)
• МОДНЫЙ ШИК. (5184)
• «Уму непостижимо!» (11)
• XXXL. КЛАСС. (89)
• Блузки,топы, майки (149)
• Всё гениальное просто. (119)
• Вязание. Вышивка. (328)
• Девочки не проходите мимо. (129)
• Для детей (161)
• Калейдоскоп шитья (172)
• Лоскутные заморочки (455)
• Мелочёвка (437)
• Навигатор по выкройкам. (336)
• Переделки (145)
• Платье трикотажное (100)
• Платья.Сарафаны. Туники. (453)
• Портновские хитрости. (564)
• Сайты швейные (2)
• Сумки и сумочки (414)
• Утепляемся. (384)
• Шторный декор (382)
• Юбки, брюки (337)
• МУЗЫКА (660)
• Для души (247)
• Инстументал-Шедевры (71)
• Ретро (183)
• Шансон. (39)
• ОБОИ (153)
• Весна (23)
• Зимняя сказка (40)
• Золотая осень (22)
• Лето (70)
• ОРИГИНАЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ (1186)
• Всё пригодится (295)
• Декупаж. Холодный фарфор (56)
• Из бумаги (183)
• Из бутылок (101)
• Из газет (154)
• Из лент, ткани и ниток. (149)
• Реставрация (24)
• Трафареты (48)
• ПОЛЕЗНОЕ (91)
• ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ (33)
• ПРАЗДНИКИ (346)
• День смеха (19)
• Новый год (216)
• ПРИТЧИ (149)
• РЕЦЕПТЫ НА БИС. (9787)
• Аэрогриль (46)
• Блины. Оладьи. (354)
• Блюда в горшочках (35)
• Блюда из баклажанов и кабачков (147)
• Блюда из капусты (31)
• Блюда из круп. (211)
• Блюда из курицы (629)
• Блюда из мяса (531)
• Блюда из рыбы (439)
• Блюда из рыбы. селёдочка. (256)
• Блюда из фарша (125)
• Бутерброды. (101)
• Ветчинница (82)
• Гарнир (10)
• Голубцы (54)
• Грибы (110)
• Десерт (560)
• Для детей (26)
• Домашние полуфабрикаты (12)
• Завтрак. Ужин (287)
• Закуски (356)
• Запеканки (324)
• Картофель (299)
• Корейские блюда (51)
• Котлеты (329)
• Кулинарная книга (68)
• Лаваш (214)
• Микроволновка (94)
• Молочка (271)
• Мультиварка (568)
• Мультиварка 2 (7)
• Напиток — квас (52)
• Напиток — коктейль (49)
• Напиток для праздника (87)
• Напиток домашний (153)
• Овощные блюда (212)
• Окрошечка (16)
• Пароварка. (25)
• Пельмени и вареники (115)
• Плов (54)
• Постимся нереально вкусно (223)
• Предложение для тех, кто любит заморочиться (206)
• Рецепту быть! (36)
• Салат мясной (362)
• Салат овощной (200)
• Салат рыбный (235)
• Салатное разнообразие (111)
• Соусы. Заправки. (184)
• Супчики (259)
• Сырники (66)
• Шашлычно — Шампурное (155)
• Экономный фуршет (77)
• Экспресс- блюда (133)
• Электросушилка (4)
• Этому стоит поучиться (175)
• СЕМЬЯ . (385)
• СПАСИ И СОХРАНИ. (479)
• Иконы (43)
• Молитвы (180)
• Православный кинозал (7)
• Религиозные праздники (247)
• СТРАНА СОВЕТОВ (109)
• ТАНЦЫ С БАНКАМИ. (1251)
• Аджика. Кетчуп. Лечо. Икра. (90)
• Заготовка грибов (101)
• Заморозка на зиму (5)
• Кабачки и Баклажаны (62)
• Калейдоскоп заготовок (58)
• Капуста (155)
• Овощи (63)
• Огурцы (115)
• Огурцы малосольные (33)
• Огурцы маринованые (29)
• Помидоры (153)
• Помидоры маринованые (26)
• Приправа, Заправка. (52)
• Салаты (34)
• Яблоки (61)
• Ягоды (217)
• ТУРАГЕНСТВО (139)
• УДИВИТЕЛЬНОЕ И НЕВЕРОЯТНОЕ (159)
• ЦАРСКАЯ ЦИРЮЛЬНЯ (99)
• ШКАТУЛКА МУДРОСТИ,. (181)
• ШКОЛА (805)
• Аудиокниги (289)
• Для С.Г. (220)
• ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЗАЩИТА. (372)
• Гадание. Мантра (169)
• ЮМОР — его величество (248)

—Цитатник

ВЕСЁЛЫЕ ФРУКТЫ И ОВОЩИ.

Творожная пасха: Секреты приготовления Чтобы приготовить творожную пасху, нужен навык, проверенн.

Как скачать фильм на флешку. Так часто нам хочется что-нибудь скачать из интернета. Кому-то хочет.

КАК СКАЧАТЬ АУДИОКНИГИ ДОСТУПНЫЕ ТОЛЬКО ДЛЯ ПРОСЛУШИВАНИЯ Получаю из СОО АУДИОКНИГИ рассылку дос.

Салат «ЗЛАТО СКИФОВ» Вот такой восхитительный рецепт салата «Злато скифов» с фору.

—Приложения

• Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• Онлайн-игра «Empire»Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
• Скачать музыку с LiveInternet.ruПростая скачивалка песен по заданным урлам

—Музыка

—Всегда под рукой

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Статистика

Armer Ritter / «Бедный рыцарь» — немецкие сладкие гренки.

Armer Ritter / «Бедный рыцарь» — немецкие сладкие гренки.

Армериттер — по немецки «Бедный рыцарь» — блюдо немецкой кухни, попавшее в Россию через Прибалтику и распространившееся в кругах бедной интеллигенции в 19в.

Нежные сладкие гренки, конечно, уже мало напоминают вкус оригинального рецепта. Ну что ж, и пусть остаётся тайной романтичный образ скупого завтрака нашего обедневшего аристократа!

Предлагаю насладиться ароматными гренками со вкусом детской сказки, подавайте к ним ягоды, мёд, варенье, . запивайте горячим какао… ммм

Кстати, приготовить гренки можно из сладкой выпечки, из пасхальных куличей. Это один из способов использования праздничной сдобы, когда она начинает черстветь.

Ингредиенты:

• 7 кусочков хлеба для тостов (можно и обычный батон, либо остатки кулича и т.д.)
• 2 яйца
• 3 ч.л. сахара
• 1 ч.л. корицы
• 25 г сливочного масла
• немного рафинированного растительного масла
• 200 мл сливок жирностью 10-15%

Приготовление:

Сливки вылить в глубокую тарелку, добавить сахар и корицу. Перемешать.

Взбить яйца в отдельной тарелке.

Хлеб нарезать на порционные кусочки.

Разогреть сливочное масло на сковороде. Добавить немного растительного рафинированного (чтоб сливочное не подгорало).

Каждый кусочек обмакнуть в сливки, но не дать хлебу размокнуть.

Источник