Грибная солянка с квашеной капустой рецепт

Солянка из квашеной капусты с грибами

Наступила осень, время собирать грибы. Возвратившись из лесу с корзиной полной грибов, сразу хочется приготовить из них какое — то блюдо. Грибная солянка-это то, что надо! Это горячее блюдо не только ароматное и вкусное, но и еще очень сытное.

Солянка из грибов также подойдем в постные дни. В состав солянки входят любые грибы (свежие, мороженые, сушеные). Квашеная капуста, придает в солянке оригинальный кислый вкус.

Это блюдо также прекрасно подойдет на праздничный стол.

Готовить 1ч 20 минут, выходит 5 порций.

Ингредиенты для грибной солянки с квашеной капустой

Приготовление солянки с грибами и квашеной капустой рецепт

Шаг 1. Займемся капустой. Обычно квашеную капусту промывают водой, чтобы не переборщить с кислым вкусом в солянке. Затем выкладываем капусту в большую кастрюлю, додаем масло растительное и томатную пасту (или помидор). Добавляем нарезанный мелко лук, перец (горошком), лавровый лист и солим. Заливаем овощи водой (вода должна быть выше на 6см). Включаем под кастрюлей средний огонь и тушим.

Шаг 2. Теперь берем другую кастрюлю. Размещаем в нее грибы и вливаем подсоленную воду (один литр). Грибы отвариваем. Варить грибы нужно:

— свежие-10-15 минут
— сушеные-30 минут
— соленые (маринованные)-5-7 минут

Шаг 3. Тем временем смотрим в первую кастрюлю — вода при варении практически выкипела. Самое время добавить к овощам грибной бульон. Ингредиенты перемешиваем и варим еще пол часа. Когда осталось 10 минут до конца варки, додаем оливки или маслины, порезанные огурцы и сахар.

Шаг 4. Итак, у нас получился густой суп – значит, солянка готова!

Шаг 5. Украшаем солянку в зависимости от фантазии (зеленью, сухариками или сметаной). Даем ей настояться, разливаем в тарелки и подаем на стол.

Источник

Грибная солянка рецепт с квашеной капустой

Приготовил : Яна Горностаева

01.03.2016 Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Тарелочка горячей, ароматной и сытной грибной солянки обязательно согреет вас даже в самый холодный зимний день. Идеальное первое блюдо для такой поры года. Кислая капуста придает солянке кислинку.

Как приготовить «Солянка из свежей капусты с грибами»

Приготовьте продукты согласно списку. Тщательно вымойте и очистите все овощи, включая грибы.

Капусту нашинкуйте тонко. Посолите.

Морковь натрите на крупной терке. Лук порежьте тонко полукольцами.

Возьмите глубокую сковороду. Влейте растительное масло, разогрейте его. Положите капусту с луком и морковью и обжарьте на среднем огне.

Томатную пасту разведите в стакане теплой воды. Влейте в капусту и тушите на медленном огне 30 минут.

Очищенные и вымытые грибы порежьте тонкими пластинками.

Когда капуста будет почти готова, добавьте грибы и тушите под крышкой еще 10 минут.

В конце добавьте рубленный свежий укроп, перемешайте и выключите огонь. Солянка готова. Подавайте горячей. Приятного!

Как приготовить «Грибная солянка с капустой»

Картофель мелко режем.

Вскипятите 2,5 литра воды, варите картофель 15 минут.

Лук мелко нарезаем и жарим на растительном масле.

Добавьте капусту и нарезанные пластинками грибы. Еще нужно сбрызнуть уксусом, а далее тушить на медленном огне 15 минут.

Добавьте томатную пасту, перемешайте.

Соленые огурцы режем кубиками.

Выкладываем в суп все овощи и лавровый лист. Соль и перец по вкусу. Варим 10 минут.

Мясная сытная солянка

Сытной и вкусной получается солянка из квашеной капусты с мясом. Можно использовать говяжью или свиную мякоть. А чтобы блюдо было менее жирным и калорийным, готовьте солянку с филе курицы.

Состав:

• 0,2 кг капусты кислой;
• 0,2 кг свинины;
• 2-3 ст. л. соуса томатного;
• лук;
• соль;
• молотый перчик;
• 1 ст. л. масла рафинированного подсолнечного;
• 2 листика лавра.

Приготовление:

1. Свинину промоем и обсушим. Нарежем ее не слишком большими кусочками.
2. В сковороде прогреем масло подсолнечное и выложим мясо. Обжариваем его на большом уровне конфорки, пока свинина покроется красивой золотистой корочкой.
3. Выложим мясо в кастрюльку.
4. В сковороду добавим немножко масла.
5. Лук очистим и нашинкуем мелко. Пассеруем его пару минут, а потом добавляем капусту. Ее следует хорошенько отжать.
6. Обжариваем все, помешивая, на протяжении десяти минут. Уровень конфорки – средний.
7. Выкладываем капусту с луком к свинине.
8. Вводим соус томатный. При необходимости добавим фильтрованную воду.
9. Солим блюдо и перчим, добавляем листики лавра. Можно использовать любые на свой вкус специи.
10. На среднем уровне конфорки тушим солянку до готовности.
11. Солянка из квашеной капусты со свининой подается с зеленью и сметаной.

Необычный гарнир из простых продуктов

Из простого набора ингредиентов можно создать поистине королевский ужин. Давайте приготовим солянку с сосисками. Выбирайте колбасные изделия высшего сорта.

• 0,5 кг капусты квашеной;
• 0,3 кг сосисок;
• лук;
• 2 ст. л. соуса томатного;
• 1 ст. л. уксуса яблочного;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• соль;
• молотый перчик;
• масло рафинированное подсолнечное;
• 100 мл фильтрованной воды;
• зелень.

Приготовление:

1. Подготовим нужные нам продукты. Уксус добавляем, если капуста не слишком кислая. В противном случае его нужно исключить из рецепта. Если капуста мариновалась без добавления моркови, тогда добавьте корнеплод в блюдо.

Лук очистим и нашинкуем тонкими полукольцами. Слегка помнем лучок руками.

На масле подсолнечном пассеруем лучок до мягкости.

Сосиски нарежем колечками.

Выложим к луку в сковороду сосиски и пасту томатную, размешаем и обжарим 2-3 минуты.

Добавим капусту, сахарный песок и поперчим. Если необходимо, подсолите блюдо и добавьте уксус.

Размешиваем, вводим фильтрованную водичку и тушим солянку до мягкости овощей, накрыв крышкой сковороду.

Перед подачей посыплем солянку рубленой зеленью.

Солянка на зиму из капусты. Солянка на зиму

Одно из самых восхитительных блюд на зиму – это солянка. Подавать эту заготовку к столу вы сможете и холодной, и горячей. Каждой хозяйке нужно знать, какие рецепты приготовления этого потрясающего лакомства на зиму существуют. Вы обязательно должны познакомиться с ними, чтобы удивить своих близких.

Рецепты приготовления солянки для заготовки на зиму

Овощная закуска делается очень просто. Ее едят как самостоятельное блюдо, гарнир, кладут в разные супы и рагу. Она очень хорошо хранится зимой, поэтому вы можете приготовить любое количество заготовки, не переживая, что со временем она испортится. Помимо того, она аппетитно выглядит, поэтому станет ярким украшением и обыкновенного, и праздничного стола. Прочтите несколько рецептов приготовления блюда и подберите для себя самый подходящий.

Солянка из капусты на зиму, как магазинная с томатной пастой

Для заготовки вам понадобятся такие ингредиенты:

• капуста (только поздняя, ранняя для рецепта не подходит) – 3 кг;
• лук – 400 грамм;
• морковка – 1 кг;
• паста томатная – 380 мл;
• постное масло – 0,25 л;
• соль – 20 г;
• сахарный песок – 130 грамм;
• уксус 9% – 150 мл.

Оригинальный рецепт солянки из капусты:

1. Все продукты тщательно вымойте, очистите.
2. Удалите верхние листья с вилка, нашинкуйте его. Удобно делать это специальной теркой.
3. Измельчите остальные овощи, морковку натрите на терку или порежьте тоненькой соломкой.
4. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло (лучше всего взять сотейник). Овощную смесь выложите туда и хорошо помешайте. Примерно 40 минут тушите, сделав средний огонь. Регулярно перемешивайте продукты, иначе они могут пригорать.
5. Добавьте томатную пасту с солью и сахарным песком, еще полчаса потушите, закрыв крышку и сделав самый слабый огонь.
6. Влейте в блюдо уксус незадолго до того, как снимать его с плиты.
7. Разложите закуску по заранее простерилизованным банкам. После закатки расставьте их крышками вниз и дождитесь, чтобы полностью остыли. Повторная стерилизация не понадобится. После остывания просто переверните закуску и поставьте туда, где темно и прохладно. Банки и крышки можете стерилизовать любым известным вам методом.

Овощная солянка с грибами на зиму в банках

Для блюда вам понадобятся такие компоненты:

• лук – 0,5 кг;
• капуста белокочанная – 1 кг;
• томаты – 5 штук крупных;
• морковка – 0,5 кг;
• соль – 50 г;
• постное масло – 0,1 л;
• сахар – пара столовых ложек;
• томатная паста – 100 г;
• уксус 9% – 30 мл;
• душистый перчик – 5 горошинок;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец (горошек) – на ваш вкус.

Грибная солянка с капустой готовится так:

1. Очистите грибы от мусора, помойте их, но надолго не замачивайте. Порежьте, сложите во вместительную кастрюлю. Наберите в нее литр воды, поставьте на печь, варите минут 10 с того момента, как закипит, постоянно убирайте пенки. После процедите, чтобы они не набрались лишней жидкостью.
2. Почистите и нашинкуйте вилки. В большую кастрюлю вылейте 150 мл масла. Положите туда капусту, недолго обжаривайте. Накройте крышкой, тушите на минимальном огне, периодически помешивая.
3. Пока она готовится, почистите и помойте остальные ингредиенты.
4. Порежьте морковь тонкой соломкой либо натрите. Обжарьте на сковородке 5-7 минут, переложите в кастрюлю.
5. Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожуру. Лук порежьте полукольцами и обжарьте в той же сковородке, где была морковка. Добавьте в кастрюлю к другим продуктам.
6. Нарежьте помидоры средними кусочками, тоже обжарьте их. Положите в кастрюлю, бросьте туда же грибы.
7. Добавьте томатную пасту с сахаром, посолите и приправьте специями. В течение получаса тушите, постоянно помешивая. Перед выключением влейте уксус.
8. Разложите вкусный салат по простерилизованным банкам, после закатки поставьте их вверх донышком под теплое покрывало. Переверните после полного остывания.

Солянка с грибами — 14 домашних вкусных рецептов приготовления

Находи новейшие популярные рецепты солянки с грибами на новаторском кулинарном сайте 1000.menu. Попробуй традиционную мясную солянку, с ветчиной, колбасками и копчёностями, рыбную, из капусты, с грибами, овощную, по-грузински или домашнюю. Каждый вариант потрясающе хорош!

Подбор и подготовка составляющих продуктов для супчика зависит от рецепта. Если вариация с использованием сушеных лесных грибов, то их надо заранее замочить на несколько часов. Чем разнообразнее и качественнее колбасные изделия, тем вкуснее и ароматнее будет солянка. В блюде обязательными ингредиентами являются томат, репчатый лучок и очень часто используется морковь.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах солянки с грибами:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4
Капуста белокочанная	28	1.8	0.1	6.8
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Грибы	21	2.6	0.7	1.1
Сахар	398	0	0	99.7

Интересный рецепт: 1. Подготовить наваристый ароматный мясной бульон. 2. Достать, охладить и мелко нарезать и вернуть в будущую солянку. 3. Аккуратно нарезанные лучок и свежие грибы обжарить. 4. Добавить к ним маринованные грибочки и нарезанные солёные огурчики. 5. Обжаривать ещё минут пять-шесть. 6. Залить в сковороду стакан натёртого помидора и выпарить заправку для солянки до густоты. 7. Аккуратно и красиво нарезать всевозможные колбасы и копчёности и немного зарумянить их на отдельной сковородке. 8. Переложить к бульону с мясом колбасную нарезку и овощи с грибами. Подсолить, додать специи. 9. Добавить маслины, проварить ещё восемь-десять минут. 10. Наслаждаться горячим супом, присыпав его свеженарезанной зеленью и дополнив сметанкой и тонкой долькой лимона.

Пять самых быстрых рецептов солянки с грибами:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Солянка с грибами и капустой	50 мин	93	+480
Грибная солянка на зиму	50 мин	27	+84
Солянка мясная по-старорусски	1 ч 20 мин	86	+73
Солянка из свежей капусты с шампиньонами	1 ч 25 мин	60	+53
Солянка из свежих грибов на зиму	1 ч 25 мин	74	+62

Полезные советы: • В солянку можно равноправно добавлять и темные оливки, и зелёные маслины. • Супчик готовят на малом огне, что бы ни превратить его в кашу. • На ровне с томатом можно применить и пасту томатную, и свежие, и солёные помидорки. • Готовя солянку, не стоит чрезмерно употреблять приправы. Надо помнить, что у неё свой замечательный и неповторимый аромат.

Минимум затрат и усилий – максимум вкуса!

Легче и быстрее готовится солянка из квашеной капусты в мультиварке. Если у вас есть такой кухонный агрегат, то беспокоиться о приготовлении вкусного ужина нет необходимости.

• 0,5 кг капусты квашеной;
• 0,3 кг грибочков;
• 1 ст. соуса томатного;
• лук;
• морковь;
• 1 ст. л. масла рафинированного подсолнечного;
• соль;
• молотый перчик;
• 2 листика лавра.

Приготовление:

1. В мультичашу введем масло подсолнечное. Выставим опцию «Жарка» и подождем, пока оно прогреется.
2. А пока очистим лук и нашинкуем полукольцами.
3. Выкладываем лучок в мультичашу и пассеруем до прозрачности.
4. Морковь почистим и нарежем тонкими брусочками.
5. Добавим ее к луку и обжарим пару минут.
6. Грибочки нужно промыть и нарезать.
7. Выложим грибы в мультичашу. Обжариваем, перемешивая, вместе с овощами.
8. Капусту отожмем от сока и отправим к остальным ингредиентам.
9. Жарим, не переставая размешивать, 2-3 минуты.
10. Солим блюдо и перчим. Выкладываем листики лавра и вводим соус томатный.
11. Размешиваем и переводим агрегат в опцию «Тушение».
12. Тушим солянку на протяжении получаса. Готово!

Совет! Можно добавить в блюдо мясо, только предварительно его слегка обжарьте.

Вегетарианская солянка: пальчики оближешь!

Если вы по каким-либо причинам не едите мяса или просто захотелось постного блюда, солянка из квашеной капусты с грибами подойдет как нельзя кстати. А чтобы блюдо получилось вкуснее, добавим в него смесь грибочков – сушеных, маринованных и свежих.

На заметку! В солянку можно добавлять любые овощи. Только помните о так называемой совместимости продуктов. К примеру, если вы добавляете картошку, то рисовую крупу следует исключить, поскольку оба продукта богаты крахмалом.

• сушеные грибочки белые -70 г;
• капуста свежая — 0,3 кг;
• грибы маринованные — 250 г;
• капуста квашеная — 250 г;
• грибы свежие — 0,1 кг;
• лук – 3 шт.;
• морковный корнеплод;
• корень петрушки;
• 0,2 кг томатов консервированных;
• соль;
• веточки зелени;
• масло рафинированное подсолнечное;
• листики лавра;
• молотый перчик;
• оливки.

Приготовление:

1. Грибы сушеные заливаем холодной, даже ледяной водичкой и оставляем на 15 минут.
2. А пока очистим корень петрушки и морковь, промоем.
3. Выложим в кастрюлю с грибами 1 морковь и корень петрушки и поставим их вариться на протяжении получаса.
4. Лучок тоже почистим. Нашинкуем его меленько и пассеруем на масле подсолнечном до мягкости.
5. Затем добавляем в сковороду консервированные помидоры, предварительно измельченные, и капусту квашеную, размешиваем.

Свежую капусту нашинкуем и добавим в сковороду. Выложим пару листиков лавра, перчик молотый.

Тушим все на протяжении пятнадцати минут. Капуста должна дать сок за это время.

Готовые грибочки выкладываем в дуршлаг, а когда стечет вся жидкость, шинкуем их.

Грибной бульон процедим.

Выложим в него отварные грибочки и маринованные.

Когда бульон закипит, добавим в кастрюлю содержимое сковороды.

Пришло время выложить в солянку свежие грибы. Именно они придадут нашему блюду непревзойденный аромат. Можно использовать как шампиньоны, так и вешенки.

Варим супчик на минимальном уровне конфорки в течение десяти минут. Затем выключаем конфорку и настаиваем солянку не менее 20 минут.

Подаем ее с оливками, сметаной и лимонными дольками. Также посыплем блюдо рубленой зеленью.

Совет! Солянка любит много зелени. Перед подачей к столу добавьте в нее петрушку, базилик и укроп.

Источник