Меню

Грибной суп пшеном рецепт

Пшенный суп с грибами

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Пшенный сливочный суп с грибами и первой весенней зеленью, черемшой. Этот вкусный суп с бархатистой текстурой готовится быстро! Вам придется потратить всего несколько минут на нарезку ингредиентов!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Пшено — 150 Грамм (неполный стакан)
  • Шампиньоны — 300 Грамм
  • Лук — 1 Штука
  • Морковь — 2 Штуки
  • Сливки — 300 Миллилитров
  • Вода — 1,5 Литра
  • Соль — 1 Чайная ложка
  • Перец черный молотый — По вкусу
  • Черемша — 1 Пучок

Количество порций: 4

Как приготовить «Пшенный суп с грибами»

Оценить рецепт Пшенный суп с грибами:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Спасибо за рецепт. Очень быстро готовить, а результат вкусный.

Очень вкусный суп, простой в приготовлении. Во время варки в мультиварке надо следить за закипанием. У меня убежал супчик

Вкусный и сытный ))

Хороший суп, густой и вкусный, спасибо!

Расчудесный супчик! Легкий,сытный,вкусный.

Маша, как всегда, замечательный и очень аппетитный фотоотчет! Спасибо.

Источник

Грибной суп с пшеном: блюдо, от запаха которого начинают течь слюнки

А давайте сегодня поговорим о супчиках. Не простых, а золотых, то есть постных. Со всей этой шумихой вокруг вирусной пандемии, люди совсем забыли и- время поста, как никак (поправьте меня, если я ошибаюсь).

Я человек не воцерковленый, посты не соблюдаю. Однако множество постных блюд, сытных, вкусных и полезных, вниманием обойти никак не могу. Потому что…да-да, чревоугодник (каюсь, грешен), люблю вкусно поесть.

Так что сегодня — рецепт грибного супа с пшеном.

Я знаю, многие скажут — давайте потреблять грибы отдельно, а пшено — вообще забудем. Почему-то сейчас эту крупу не жалуют, зря. На самом деле там, в пшене, куча всяких полезностей, а еще оно обладает способностью впитывать другие вкусы и ароматы, усиливая их в разы.

Вот взять хотя бы эту похлебку: используй в ней гречку (а это тоже можно)- и солировать будет именно гречка. Рис (тоже пойдет) и вам придется приложить немало усилий, колдуя с пряностями, чтобы вернуть грибам их вкус, потому что рис сделает супчик пресным.

А пшено — в самый раз. Оно гармонично сочетается, получается этакий аккорд, постепенно раскрывающийся и объемный. Это же классно!

• Два литра бульона. Да, нам нужен именно бульон. Хорошо, если он из сухих грибов, но если нет, то ничего страшного.

• Пятьсот граммов шампиньонов или сухих грибов столько, чтобы они могли в супчике заменить нам эти пятьсот граммов шампиньонов. Вес сухих грибов сказать не могу, потому что у всех все по-разному почему-то выходит.

• Пару больших не горьких луковиц (лучше белый лук или не острый желтый)

• Пару зубков чеснока (можно больше, но тогда чеснок будет слишком явным)

• Немного соевого соуса, соль и черный перец по вкусу

Пшено хорошо промываем и.отвариваем отдельно до полуготовности. Оставшуюся во время варки в нем воду, если взяли ее слишком много сливаем, а кастрюльку с пшеном кутаем в полотенцев — пусть ждет своего часа.

Лук мелко рубим, так же рубим чеснок и отправляем в толстостенную кастрюлю обжариваться до прозрачности.

В это время режем грибы — и к луку. Жарим все это до той поры, пока не исчезнет вода (если у вас шампиньоны), или просто слегка обжариваем (если используете сухие размоченные грибы, на которых сварили бульон).

Грибы, кстати, солим и перчим, а если вам нравится вкус поярче — добавляем соевый соус. Он усилит «умами» — пятый вкус, который делает блюдо аппетитнее.

Теперь вливаем в кастрюлю бульон, доводим до кипения и отправляем в суп наше полусвареное пшено. Почему пшено варим отдельно? Потому что иначе суп будет горчить, а это нам не нужно.

Варим супчик до готовности, подаем — с зеленью, чесночком, а кто любит, то и со сметаною.

Источник

Пшенный суп с грибами. Грибной суп рецепт с пшеном

Старый семейный рецепт удивительно вкусного и сытного супа (из разряда, что называется, «мужских» супов)). С началом грибного сезона!:) Подробности под катом..

Вот и все, что надо — грибы, пшено, репчатый лук, картофель, яйца.

Старинный семейный рецепт удивительно вкусного и достаточно сытногосупа (грибной похлебки) из разряда, что называется, «мужских» супов. Рецепт интересен тем, что он, в своем роде единственный. Тщательные поиски похожего рецепта и в дореволюционных кулинарных изданиях, и в постреволюционных результата не дали. Авторы поста (а нас тут 2 шт))) смеют утверждать, что это рецепт уникальный и это один из самых вкусных вариантов грибного супа, если не самый вкусный (хотя, органолептика дело тонкое)).

Прежде, чем озвучить рецепт (не первый раз, в журнале уже выложены варианты супа см..) , еще парастрок, чтобы проставить акценты.

Вкус супа, в первую очередь, определяетсязаправкой, которая представляет собойсмесь отварных грибов и отваренных вкрутую (и нарубленных) яиц, которую следует поджарить на масле (лучше сливочном, но можно и на топленом, и на подсолнечном рафинированном) и именно поджарить, а не прогреть или потушить.

Для этого супа, в качестве крупяной части, следует брать исключительно пшено!

Грибы в суп можно использовать практически любые — сушеные или свежие (соответственно подготовленные для обжаривания). Подойдут и белые, и шампиньоны, и сморчки, и опята.. Но, по субъективному убеждению авторов, лучшие-белые сухие, луговые опята свежие или сушеные,сморчки.Шампиньоны и вешенкитоже очень вкусны в этом варианте грибного супа.

Картофель.Многие годы идут споры, нуженли в этом супе картофель. Одни представители нашей семьи считают, что картофель лишний, другие считают, что без картофеля «не тот вкус».Потомуэтот вопрос остается открытым и, если вы из тех, кто не представляет, например, щи без картофеля, то смело добавляйте картофель (см ниже). Если же вы хотите аутентично, без картофеля, то количество пшена следует увеличить.

Ниже приведен вариант с картофелем. Если ближе вариант без картофеля, то на данное количество продуктов следует взять пшена не 3 столовые ложки, а 6 столовых ложек

ЗАРАНЕЕ: Отварить вкрутую яйца -6 -8 штук, охладить, очистить и нарезать кубиками (лучше яйцерезкой или иным способом, но не мелко).

Очистить картофель — 4 (или 5)средней величины клубня, вымыть и нарезать кубиками, половинками или крупной соломкой.

Пшена — 3 полных столовых ложки, промыть.

Грибы сушеные (белые в данном случае) — 1 стакан (с «горкой»).

Промыть грибы, замочить грибы в холодной воде часа на 4 (если белые сухие, то варить в той воде, в которойбыли замочены). Отварить в течении часа (или 50 минут, чтоб стали мягкими). Отжать. Если крупные, нарубить ножом, но не мелко. ОТВАР НЕ ВЫЛИВАТЬ, ОН БУДЕТ НУЖЕН ДЛЯ СУПА В КАЧЕСТВЕ ГРИБНОГО БУЛЬОНА (но можно и без отвара).

В толстостенном, желательно чугунном, сотейнике (к стенкам которого ничего не прилипает!, можно взять антипригарную посуду) растопить сливочное масло (около 80-100г, можно больше) , поместить в сотейникподготовленные грибы и яйца, чуть посолить яично-грибную массу и жарить при средней температуре (на среднем огне) до образования корочки (см фото) , при обжаривании в сотейнике появится характерная желтая пена, и приятный аромат грибов и яиц. Во время обжаривания грибы и яйца могут «стрелять» , потому помешивать грибы и яйца следует аккуратно. Плотно крышкой сотейник лучше не накрывать и сотейник должен быть достаточно вместителен.

В достаточно вместительную кастрюлю, объемом не менее 4 л, влить оставшийся грибной отвар, в котором варились грибы икипяченую воду. Общее количество бульона и воды — 2,5 л. Добавить очищенную целую луковицу репчатого лука (ЛУКОВИЦУ ЦЕЛУЮ И НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ОБЖАРИВАТЬ). Вскипятить.

Загрузить в кастрюлю картофель и 3 полных столовых ложки промытого пшена, дать закипеть и аккуратно загрузить готовую яично-грибную массу в кастрюлю.

PS .В этот суп не требуется никаких специй, разве что черный молотый перец вколичестве «на кончике ножа».

НУ И С ГРИБНЫМ СЕЗОНОМ ФРЕНДЫ! J

Калорийность: Не указана

Время приготовления:
Не указано
Суп с пшеном и курицей, рецепт с фото пошагово с грибами которого вы найдете ниже, по составу и по вкусу чем-то напоминает кулеш, только в более легком варианте. Вместо жирной свинины бульон варят из куриного мяса: грудки без кожи и костей для диетического супа или на домашней курочке если хочется понаваристее. Также вы можете приготовить и такой . Ингредиенты для куриного супа подобраны так, что его легко подстроить под свои продукты или приготовить на свой вкус. Например, исключить картофель или овощи не обжаривать, а припускать в небольшом количестве бульона. Вместо сладкого перца добавить черешковый или корневой сельдерей, шампиньоны заменить лесными грибами – вариантов можно придумать с десяток. Подается суп горячим, с большим количеством зелени.

Читайте также:  Рецепт заготовок перец помидор

— куриное мясо – 400-500 гр.; — вода – 3 литра; — картофель – 3 шт.; — морковь – 1 шт.; — шампиньоны свежие – 200 гр.; — помидоры – 2 шт.; — репчатый лук – 1 шт.; — пшено (сухая крупа) – 4 ст.л.; — сладкий перец – 1 шт.; — масло растительное – 2-3 ст.л.; — свежая зелень любая – большой пучок.

Рецепт с фото пошагово:

Для более сытного, наваристого бульона берем куриное мясо с косточкой (грудку, бедра, окорочка или четверть курицы), если бульон нужен легкий, то варим из куриного филе. Заливаем мясо водой, доводим до кипения. Собираем пену, подсаливаем и варим до готовности. Мясо достаем, бульон процеживаем и приступаем к приготовлению супа.

Пока бульон вновь закипает, нарежем овощи и грибы. Морковь некрупным кубиком, помидоры кусочками покрупнее или натрем на терке.

Сладкий перец режем кубиками или соломкой. Кстати, в суп можно добавлять замороженные овощи, предварительно разморозив их. Лук шинкуем мелким кубиком.

Картофель нарежем соломкой или кусочками. Грибы пластинами, не очень мелко, или разрежем на четыре части, если шампиньоны некрупные.

Как только бульон начнет кипеть, отправляем в него картофель. Доводим до закипания, прикрываем и оставляем вариться на медленном огне.

Одновременно сделаем овощную поджарку с грибами. В масле обжарим лучок, морковь до мягкости, добавим грибы. Сделаем огонь сильнее, чтобы выпарить грибной сок.

Добавим сладкий перец и помидоры. Продолжим обжаривать овощи на среднем огне почти до готовности.

Переложим поджарку из овощей с грибами в бульон. Подождем пока суп начнет кипеть, варим одну-две минуты. Мои домашние просят часто, чтобы я приготовила им этот , советую и вам его.

Промоем пшено под холодной водой. Добавим в суп, размешаем чтобы крупа не осталась на донышке кастрюли. Помешивая, доведем до кипения и оставим вариться на слабом огне. Через пять минут пшено размягчится и можно выключать суп, крупа дойдет до готовности пока суп будет настаиваться (15-20 минут). Если сразу подается к столу, то варим около десяти минут до мягкости пшена.

Раскладываем куриное мясо по тарелкам, наливаем суп. Посыпаем большим количеством зелени и подаем к столу. Приятного аппетита!

— это первое блюдо из пшена, с добавлением других ингредиентов на ваш вкус и усмотрение. Нам очень вкусный кулеш готовила в деревне бабушка. В бульоне из домашней курочки она варила пшено, а затем добавляла очень много зажарки из лука и моркови (иногда жарила это все со шкварками). Я заменила шкварки на грибы, результат получился весьма интересный и ничем не хуже. Суп «Кулеш» с пшеном и грибами получился вкусным, сытным. Тем кто любит пожирнее, можно добавить в зажарку бекон или шкварки. Обязательно попробуйте это прекрасное блюдо!

Cуп с пшеном и шампиньонами

Вкусный ароматный и очень сытный грибной суп – прекрасная альтернатива мясным первым блюдам и отличная идея для обеда. Особенно пригодится этот рецепт в разгар грибного сезона. Для его приготовления подойдут шампиньоны (и свежие, и мороженые) или белые грибы, которые по вкусу хорошо сочетаются с пшеном. Если грибы берутся сушеные, то их предварительно нужно отмачивать на протяжении 3-4 часов. Мороженые и свежие грибы в предварительной подготовке не нуждаются.

Ингредиенты

  • 2 картофелины;
  • 300 г. шампиньонов;
  • 1 морковь;
  • 3 ст. ложки пшена;
  • 1 луковица;
  • Растительное масло;
  • Любая любимая зелень;
  • Перец, соль.

Очистите лук и морковь. Лук порежьте кубиками, морковь – соломкой.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь, чтобы она закипела. Тем временем обжарьте лук и морковь на масляной сковороде на протяжении 2-3 минут. За это время лук и морковь пропитаются маслом, слегка изменят цвет – станут светлее и мягче.

Помойте грибы и нарежьте их. Чтобы порезать замороженные грибы, обдайте их кипятком. Они размягчатся, и их легко будет измельчить.

Добавьте грибы на сковороду к луку и моркови. Обжаривайте овощи и грибы на протяжении 5-ти минут.

Когда вода закипит, положите в кастрюлю обжарку из грибов, лука, моркови и хорошо промытое пшено. Варите 20 минут.

Очистите картофель и нарубите его кубиками. Добавьте картофель в суп. Посолите, поперчите суп. Варите 20 минут.

Когда суп будет готов, добавьте в него измельченную зелень и выключите огонь.

Грибной суп с пшеном и шампиньонами готов! Подавайте его горячим. Отличным дополнением к грибному супу будет майонез или сметана. Приятного аппетита!

Суп из сушеных грибов с пшеном

Суп с пшеном и сушеными грибами получается очень вкусным, ароматным и сытным. В моей семье полюбили этот супчик с первого раза и теперь он частый гость в нашем доме. Я варила этот суп на курином бульоне, так блюдо получается более сытным. Можно приготовить постный вариант этого грибного супа, если вместо бульона использовать воду.

В кастрюлю влить 3 литра воды, добавить куриное мясо, поставить на огонь, после закипания снять пену, уменьшить огонь и варить минут 30. Затем вынуть мясо и нарезать на кусочки. Сушеные грибы промыть под проточной водой.

Добавить сушеные грибы и нарезанное куриное мясо в кипящий бульон. Варить грибы 25 минут на небольшом огне.

Картофель очистить и нарезать на кубики. Пшено хорошо промыть под проточной водой.

Когда сушеные грибы проварятся 25 минут, добавить в суп картофель и пшено, варить 10-15 минут.

В сковороду добавить растительное масло, выложить мелко нарезанный очищенный лук, обжарить до золотистого цвета, помешивая, на среднем огне.

Затем к луку добавить очищенную морковь, натертую на мелкой тёрке, обжарить овощи в течение 5 минут, помешивая. Обжаренные овощи выложить в суп из сушеных грибов с пшеном, посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения. Снять суп с огня и дать настояться под крышкой 10 минут.

Подать вкусный, сытный, ароматный суп из сушеных грибов с пшеном к столу в горячем виде. Очень солнечный супчик получился.

Как приготовить суп с грибами и пшенкой

В сезон свежих грибов всегда хочется приготовить вкусный грибной суп. Обычные супы с одной картошкой немного поднадоели, и душа требует чего-то оригинального, но в тоже время несложного. Такой суп есть! Это простой грибной суп. Рецепт грибного супа вы сможете прочитать ниже и убедиться, что он действительно легко готовится, а если у вас есть мультиварка, то приготовить грибной суп в мультиварке – сущие пустяки.

Приготовление грибного супа не займёт у вас много времени, а домочадцы на обед с удовольствием съедят по тарелочке ароматной, густой похлёбки и обязательно попросят добавки, вот увидите.

Итак, варим грибной суп из свежих грибов!

Ингредиенты для приготовления блюда «Грибной суп с пшеном»:

для супа:

– грибы свежие – 80 г.;

– морковь маленькая– 1 шт.;

– картофель средний – 1 шт.;

– лук репчатый – 1 шт.;

– растительное масло – 3 ст.л;

– молотый чёрный перец – 0,5 ч.л.;

для яичной болтушки:

– яйцо сырое – 1 шт.;

для украшения:

Рецепт приготовления грибного супа:

Сначала займитесь зажаркой для похлёбки. Очистите от шелухи репчатый лук и нарежьте мелкими кубиками.

Морковку вымойте, почистите и натрите на мелкой тёрке.

Тщательно очистите грибы от земли и листьев. Если это необходимо, быстро ополосните грибы, чтобы они не набрали влагу. Почищенные грибы мелко нарежьте.

Разогрейте на сковороде растительное масло. Нарезанные грибы обжарьте до золотистой корочки.

Добавьте на сковородку нарезанный лук. Хорошо перемешайте и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.

Затем положите в сковороду к луку и грибам тёртую морковку. Ещё раз перемешайте и готовьте до приобретения морковкой светло-жёлтого цвета.Готовуюзажарку снимите с огня.

Вымойте картофель. Очистите его от кожуры овощечисткой и нарежьте кубиками 1х1 см.

В кастрюле вскипятите необходимое количество воды. Посолите воду. Положите в подсоленную кипящую воду нарезанный картофель и варите до полуготовности.

После положите в кастрюлю с картофелем зажарку. Варите суп до готовности картофеля.

Пока суп варится, подготовьте пшено. Переберите крупу и промывайте её до тех пор, пока вода не станет прозрачной. В похлёбку положите пшено и хорошо перемешайте. Варите, пока крупа не развариться.

Читайте также:  Пирацетам латынь рецепт ампулы

Когда суп будет готов, заправьте его яичной болтушкой. Для этого вымойте яйцо, разбейте его в миску, добавьте необходимое количество воды и разболтайте вилкой до получения однородной консистенции.

Когда картофель и пшено будут готовы, заправьте суп болтушкой. Тонкой струйкой влейте смесь в кипящий суп, постоянно помешивая. Яйцо должно свернуться красивыми равномерными хлопьями. На этом этапе попробуйте суп, если его необходимо досолить, сделайте это.

Приправьте суп чёрным молотым перцем и подавайте к столу со сметаной и зеленью петрушки.

Грибной суп рецепт с фаршем

Рецепт грибного супа с говяжьим фаршем в нашем меню с давних времен, это значит, что продукт прошел проверку временем и его вкусовые качества незаменимы. Такие ингредиенты как грибы, говяжий фарш и паста орзо, получается очень сытным, а специи и красное вино придают грибному супу насыщенный яркий вкус. Суп с грибами готовят с давних времен, наверно с тех пор, как появился огонь и до сегодняшних дней. Давайте и мы попробуем приготовить этот древний суп с фаршем и грибами.

Ингредиенты для приготовления блюда «Грибной суп с фаршем»:

– нежирный говяжий фарш – 450 гр.;

– репчатый лук – 1 шт.;

– мелкая паста орзо – 3-4 ст.л.;

– шампиньоны – 120 гр.;

– красное сухое вино – 2 ст.л.;

– зеленый лук по вкусу;

– соль, молотый черный перец, приправа «прованские травы» или «итальянские травы» по вкусу.

Рецепт приготовления грибного супа с фаршем:

На сковороде обжарить фарш с мелко порезанным репчатым луком. Обжаривать все до приобретения фаршем легкого золотистого оттенка, не забывая постоянно помешивать содержимое сковороды.

Готовый фарш переложить в кастрюлю с 1,5 л. горячей воды. Довести воду до кипения, а затем засыпать в кастрюлю орзо. Шампиньоны протереть от грязи и порезать крупными кусками, мелкие грибы можно оставить целыми. Грибы так же добавить в кастрюлю. Снова довести суп до кипения, постоянно помешивая, что бы паста не слиплась или не пристала ко дну кастрюли. Когда вода закипит, убивать огонь до минимума и варить суп под крышкой почти до полной готовности пасты (приблизительно 8-10 минут).

Как только паста будет готова в кастрюлю нужно добавить порубленный чеснок, итальянские или прованские травы, соль, перец и красное вино. Варить суп, накрыв кастрюлю крышкой, еще 2-3 минуты. Затем кастрюлю снять с огня и дать супу немного настояться.

Перед подачей посыпать суп зеленым луком (или другой мелко порезанной зеленью) и подавать к столу.

Автор рецепта «Грибной суп с фаршем и грибами» Sandi

Суп с пшеном

Рецепт супа с пшеном обязательно есть в каждой кулинарной книге. Однако чаще всего знания о том, как сварить суп с пшеном, передаются от мам к дочкам, и так далее. Еще с давних времен в каждой семье варилась пшенная каша, вне зависимости от социального положения семьи и достатка. Если вам такие знания не посчастливилось получить, то мы вам расскажем, как варить суп с пшеном.

Пшено содержит в себе жизненно важные аминокислоты, витамины и минералы, благодаря чему по праву считается одной из самых полезных круп на планете. Растительные жиры, которые входят в состав пшена, позволяют успешно усваивать витамины и минералы, а аминокислоты являются незаменимым строительным материалом наших мышц и кожи. И это далеко не полный список преимуществ пшена – к примеру, его углеводы отлично справляются с такой функцией, как очищение организма = они выводят шлаки и токсины. Поэтому не забывайте регулярно варить своим родным и близким суп с пшеном – это залог здоровья и долголетия!

Молочный суп с пшеном

  • 3\4 стакана пшена;
  • Два стакана воды;
  • Восемь стаканов молока.

1. Промываем тщательно пшено.

2. Наливаем к пшену два стакана воды, добавляем масло и соль по вкусу.

3. Развариваем пшено.

4. Разводим пшено молоком, и варим до полной готовности.

Суп овощной с пшеном

  • 120 грамм пшена;
  • Один кабачок;
  • 400 грамм сладкого перца;
  • 100 грамм репчатого лука;
  • 20 грамм масла сливочного;
  • Зубчик чеснока;
  • Молотый красный перец – чайная ложка;
  • Перец молотый черный, соль – по вкусу;
  • Один литр овощного бульона;
  • Веточка розмарина;
  • Четыре веточки тимьяна;
  • 3 столовых ложки растительного масла;
  • Полкилограмма баранины.

1. Моем сладкий перец, очищаем от сердцевины, режем на кубики.

2. Очищаем репчатый лук и кабачок. Мелко нарезаем.

3. Добавляем к овощам пшено, обжариваем все на сливочном масле.

4. Посыпаем специями.

5. Выдавливаем чеснок, добавляем к пшену и овощам.

6. Заливаем все бульоном.

7. Варим в течение получаса на маленьком огне, без крышки.

8. Розмарин и тимьян мелко режем, добавляем в суп через двадцать минут.

9. Обжариваем баранину со всех сторон в течение 5-7 минут.

10. Мясо солим, перчим, заворачиваем в алюминиевую фольгу.

11. Оставляем мясо на 10 минут.

12. Выкладываем баранину на тарелки и подаем вместе с супом.

Суп грибной с пшеном

  • 150 грамм подосиновиков;
  • 2 картофелины;
  • Один литр грибного бульона;
  • Одна луковица;
  • Одна морковь;
  • Две столовых ложки пшена;
  • 2 столовых ложки укропа;
  • 2 столовых ложки масла растительного;
  • Лавровый лист;
  • Две столовых ложки сметаны;
  • Перец, соль – по вкусу.

1. Промываем грибы, нарезаем ломтиками.

2. Промываем пшено.

3. Картошку чистим, режем на небольшие кубики.

4. Мелко режем репчатый лук.

5. Морковку нарезаем кружочками.

6. Обжариваем до золотистого цвета лук и морковь.

7. Доводим до кипения бульон, кладем в негу пшено, картофель, грибы.

8. Варим в течение пятнадцати минут.

9. Добавляем овощи, специи, варим еще семь минут.

10. Подаем со сметаной и зеленью.

Рыбный суп с пшеном

  • Одна банка консервированной в собственном соку рыбы;
  • Два литра воды;
  • Одна морковь;
  • 4 картофелины;
  • Одна луковица;
  • Сто грамм пшена;
  • Масло растительное;

Зелень, специи – по вкусу.

1. Пшено тщательно промывать до тех пор, пока вода не будет полностью прозрачной.

3. Нарезаем кубиками картошку, морковь трем на мелкой терке, лук шинкуем.

4. Ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения.

5. Кладем пшено и картошку в воду. Варим десять минут.

6. Добавляем в кастрюлю рыбу вместе с соком, заправляем специями.

7. Варим в течение пяти минут.

8. Лук и морковь обжариваем, после чего отправляем в суп. Варим еще семь минут.

9. Подавать с мелко порубленной зеленью.

Куриный суп с пшеном

  • Две картофелины;
  • Половина курицы;
  • Небольшая морковь, луковица, помидор, сладкий перец:
  • Пшено – две столовые ложки;
  • Зелень, лавровый лист, соль.

1. Ставим варить бульон из курицы. Снимаем пенку, солим, кладем в кастрюлю целую луковицу.

2. Вынимаем мясо через полчаса.

3. Процеживаем бульон и снова ставим вариться.

4. Отделяем от костей мясо, режем на кусочки, отправляем обратно в кстрюлю.

5. Добавляем пшено и картофель.

6. Снимаем пенку после закипания, добавляем морковь, порезанную соломкой.

7. После отправляем в кастрюлю помидор и сладкий перец, предварительно мелко порезанные.

8. Кипятим в течение пятнадцати минут на слабом огне.

9. Подавать с зеленью.

Постный суп с пшеном

  • 300 грамм картофеля;
  • 100 грамм пшена;
  • 100 грамм масла растительного;
  • 2,5 литра воды;
  • 150 грамм лука;
  • 300 грамм моркови.

1. Целиком отвариваем картофель, разминаем его в пюре.

2. Всыпаем пшену в воду, в которой варился картофель. Варим до полуготовности.

3. Нарезаем мелко лук. Морковку трем на терке.

4. Обжариваем лук, после к нему добавляем морковь, тушим до готовности.

5. Добавляем пюре в полуготовое пшено, тщательно размешиваем.

6. Добавляем в кастрюлю зажарку.

7. Варим до готовности. Специи добавляем по вкусу.

Очень полезен суп с пшеном для детей. Крупа богата полезными веществами, что обеспечит здоровое развитие и рост малыша. Питайтесь вкусно и полезно!

Классический рецепт супа из свинушек с рисом


Состав:

  • свинушки – 0,7-0,8 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • рис – 60 г;
  • вода – 3 л;
  • мясной или куриный бульон – 2 л;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • свежий укроп – 20 г;
  • соль, черный перец горошком – по вкусу.
  • Свинушки переберите, очистите от лесного сора, помойте. Вымочите грибы в прохладной воде, несколько раз ее поменяв. В целом процесс вымачивания свинушек должен длиться не менее 15 часов.
  • Порежьте грибы на куски средней величины, положите в кастрюлю, залейте литром воды. Доводите до кипения, поварите 10 минут, слейте кипяток.
  • Промойте грибы, залейте свежей водой и поварите 40 минут.
  • Поменяйте воду на чистую, добавьте соль и специи. Поварите еще 40 минут. Откиньте грибы на дуршлаг. Уберите лист лавра и горошины перца.
  • Очистите картошку, нарежьте ее кубиками размером около 1,5 см.
  • Поскребите, помойте морковь, нарежьте ее четвертинками кружков.
  • Лук освободите от шелухи, порежьте на небольшие кубики.
  • Промойте рис.
  • Вскипятите бульон, положите в него овощи. Когда жидкость снова закипит, всыпьте в нее рис. Поварите продукты 15 минут.
  • Добавьте грибы и мелко порезанный укроп. Продолжите готовить суп в течение 10 минут.
Читайте также:  Напитки рецепты для праздников

При подаче к столу суп, сделанный по данному рецепту, не помешает заправить сметаной, тогда он станет еще более вкусным.

Грибной суп с пшеном

Простой в приготовлении суп «на каждый день», который точно понравится вашей семье!

Окорочка куриные -2 шт.

Шампиньоны королевские-300 г

Картофель -3 шт. (300 г)

Смесь пряностей Для супов, — 2 ст.л.

Соль морская чесночная в мельнице, 265г-1/2 ч.л.

Приготовление (с пошаговыми фото):

1. Отварить куриный бульон. Я бульон варю в двух водах, тогда он прозрачен, и нет лишнего жира. Потому кипячу одновременно 2 кастрюли с водой.

2. Окорочка поместить в кастрюлю с кипящей водой, дать закипеть воде повторно, варить 5 мин, снять пену. Затем перенести окорочка в кастрюлю с чистой кипящей водой (2,5-3 л), всыпать смесь пряностей «Для супов», посолить, варить 30 мин.

3. Ароматный бульон готов. Добавить порезанные грибы, варить 10 мин. Затем всыпать хорошо промытое (до прозрачной воды) пшено, варить на среднем огне еще 10 мин.

4. Закладываем резанный картофель. Варим после закипания 5 мин на среднем огне.

5. В самом конце варки добавить немного чесночной соли (мои любят, когда чесночком пахнет, но так, чтобы аромат грибов не перебить) . Снять с плиты и дать настояться 15-20 мин. Подавать грибной суп со сметаной и свежей зеленью.

Добавьте страницу в закладки, чтобы не потерять рецепт

Фотографии приготовления блюда:

Посмотрите наши лучшие рецепты:

Особенности приготовления

  • Съедобную свинушку толстую опасно перепутать с тонкой. Однако различаются они не только размером. У съедобной свинушки шляпка имеет неровную форму, она более темная. Растут толстые свинушки чаще в хвойных лесах, тогда как тонкие встречаются повсеместно.
  • Даже съедобными грибами можно отравиться, если они росли в экологически неблагополучных районах, возле автомагистралей, промышленных объектов. Связано это со способностью этих плодовых тел впитывать в себя токсины, которые не выводятся полностью даже после длительной термической обработки. Поэтому собирать свинушки можно только в незагрязненных местах.
  • Перед варкой свинушки необходимо вымочить в течение 15-20 часов, меняя воду через каждые 5-7 часов.
  • После вымачивания свинушки необходимо отварить в трех водах. Эта обработка необходима независимо от того, каким способом грибы будут готовиться дальше. В суп их тоже кладут в уже готовом виде.
  • Для супа свинушки отваривают около 90 минут: в первой воде 5-10 минут, во второй и третьей – по 40 минут.
  • В результате длительной варки свинушки утрачивают часть грибного аромата. При варке супа наваристый грибной бульон из свинушек не получить. Поэтому суп с ними часто варят на мясном или курином бульоне.

Грибной суп рецепты грибного супа с пшеном и с фаршем


В сезон свежих грибов всегда хочется приготовить вкусный грибной суп. Обычные супы с одной картошкой немного поднадоели, и душа требует чего-то оригинального, но в тоже время несложного. Такой суп есть! Это простой грибной суп. Рецепт грибного супа вы сможете прочитать ниже и убедиться, что он действительно легко готовится, а если у вас есть мультиварка, то приготовить грибной суп в мультиварке – сущие пустяки.
Приготовление грибного супа не займёт у вас много времени, а домочадцы на обед с удовольствием съедят по тарелочке ароматной, густой похлёбки и обязательно попросят добавки, вот увидите.

Итак, варим грибной суп из свежих грибов!

Ингредиенты для приготовления блюда «Грибной суп с пшеном»:

для супа:

– грибы свежие – 80 г.;

– морковь маленькая– 1 шт.;

– картофель средний – 1 шт.;

– лук репчатый – 1 шт.;

– растительное масло – 3 ст.л;

– молотый чёрный перец – 0,5 ч.л.;

для яичной болтушки:

– яйцо сырое – 1 шт.;

для украшения:

Рецепт приготовления грибного супа:

Сначала займитесь зажаркой для похлёбки. Очистите от шелухи репчатый лук и нарежьте мелкими кубиками.

Морковку вымойте, почистите и натрите на мелкой тёрке.

Тщательно очистите грибы от земли и листьев. Если это необходимо, быстро ополосните грибы, чтобы они не набрали влагу. Почищенные грибы мелко нарежьте.

Разогрейте на сковороде растительное масло. Нарезанные грибы обжарьте до золотистой корочки.

Добавьте на сковородку нарезанный лук. Хорошо перемешайте и обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.

Затем положите в сковороду к луку и грибам тёртую морковку. Ещё раз перемешайте и готовьте до приобретения морковкой светло-жёлтого цвета.Готовуюзажарку снимите с огня.

Вымойте картофель. Очистите его от кожуры овощечисткой и нарежьте кубиками 1х1 см.

В кастрюле вскипятите необходимое количество воды. Посолите воду. Положите в подсоленную кипящую воду нарезанный картофель и варите до полуготовности.

После положите в кастрюлю с картофелем зажарку. Варите суп до готовности картофеля.

Пока суп варится, подготовьте пшено. Переберите крупу и промывайте её до тех пор, пока вода не станет прозрачной. В похлёбку положите пшено и хорошо перемешайте. Варите, пока крупа не развариться.

Когда суп будет готов, заправьте его яичной болтушкой. Для этого вымойте яйцо, разбейте его в миску, добавьте необходимое количество воды и разболтайте вилкой до получения однородной консистенции.

Когда картофель и пшено будут готовы, заправьте суп болтушкой. Тонкой струйкой влейте смесь в кипящий суп, постоянно помешивая. Яйцо должно свернуться красивыми равномерными хлопьями. На этом этапе попробуйте суп, если его необходимо досолить, сделайте это.

Приправьте суп чёрным молотым перцем и подавайте к столу со сметаной и зеленью петрушки.

Грибной суп рецепт с фаршем


Рецепт грибного супа с говяжьим фаршем в нашем меню с давних времен, это значит, что продукт прошел проверку временем и его вкусовые качества незаменимы. Такие ингредиенты как грибы, говяжий фарш и паста орзо, получается очень сытным, а специи и красное вино придают грибному супу насыщенный яркий вкус. Суп с грибами готовят с давних времен, наверно с тех пор, как появился огонь и до сегодняшних дней. Давайте и мы попробуем приготовить этот древний суп с фаршем и грибами.

Ингредиенты для приготовления блюда «Грибной суп с фаршем»:

– нежирный говяжий фарш – 450 гр.;

– репчатый лук – 1 шт.;

– мелкая паста орзо – 3-4 ст.л.;

– шампиньоны – 120 гр.;

– красное сухое вино – 2 ст.л.;

– зеленый лук по вкусу;

– соль, молотый черный перец, приправа «прованские травы» или «итальянские травы» по вкусу.

Рецепт приготовления грибного супа с фаршем:

На сковороде обжарить фарш с мелко порезанным репчатым луком. Обжаривать все до приобретения фаршем легкого золотистого оттенка, не забывая постоянно помешивать содержимое сковороды.

Готовый фарш переложить в кастрюлю с 1,5 л. горячей воды. Довести воду до кипения, а затем засыпать в кастрюлю орзо. Шампиньоны протереть от грязи и порезать крупными кусками, мелкие грибы можно оставить целыми. Грибы так же добавить в кастрюлю. Снова довести суп до кипения, постоянно помешивая, что бы паста не слиплась или не пристала ко дну кастрюли. Когда вода закипит, убивать огонь до минимума и варить суп под крышкой почти до полной готовности пасты (приблизительно 8-10 минут).

Как только паста будет готова в кастрюлю нужно добавить порубленный чеснок, итальянские или прованские травы, соль, перец и красное вино. Варить суп, накрыв кастрюлю крышкой, еще 2-3 минуты. Затем кастрюлю снять с огня и дать супу немного настояться.

Перед подачей посыпать суп зеленым луком (или другой мелко порезанной зеленью) и подавать к столу.

Автор рецепта «Грибной суп с фаршем и грибами» Sandi

Источник

Adblock
detector