Грибы обжаренные маринованные рецепты

Как вкусно приготовить жареные маринованные и соленые грибы

Маринованные и соленые грибы хороши тем, что их можно использовать не только без предварительной обработки, но пожарить или употребить вареными, что придает блюду особую пикантность. А можно ли смешать консервированные грибы приготовить их вместе – об этом прямо сейчас.

Маринованные и соленые грибы хороши тем, что их можно использовать не только без предварительной обработки, но пожарить или употребить вареными

Как правильно жарить маринованные и соленые грибы

Маринованные и соленые грибы принципиально отличаются тем, что в первом случае всегда используется кислота (как правило, уксусная). А в случае с солениями основной консервант – только соль. Поэтому можно даже сказать, что маринование – то же самое соление, но при этом добавляют кислоту. При этом консервированные грибы используются и в холодном, и в горячем виде.

Можно ли жарить маринованные и соленые грибы

На этот вопрос можно дать вполне однозначный ответ – разумеется, консервированные и соленые грибы можно готовить и вместе. Соотношение того и другого продукта выбирается по своему вкусу. Например, если хочется в большей степени почувствовать приятную кислинку, нужно увеличить долю маринованного продукта. А если есть желание ощутить вкус самих грибов, без кислого привкуса, то взять, например, 4 части соленых и 1 часть маринованных продуктов.

Как пожарить маринованные грибы с картошкой (видео)

Как убрать лишнюю соль в консервированных грибах

Консервированный продукт отличается от свежего не только тем, что он полностью готов к употреблению. Дело в том, что во время соления и маринования в шляпках и ножках всегда скапливается соответственно соль и уксус, которые и сохраняют их на зиму практически в исходном состоянии.

Избыток этих веществ – это нормальное явление, ведь если положить меньшее количество консерванта, продукт может испортиться. Поэтому во время приготовления заготовок нередко берут немного больше соли и уксуса, чем указывается в рецепте. И продукт получается пересоленым или несколько закисленным.

Поэтому перед приготовлением консервированных грибов важно выполнить несколько простых действий:

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

1. Прежде всего, нужно попробовать продукт – они могут оказаться и вполне подходящими по вашему вкусу, поэтому никакой предварительной обработки не понадобится.
2. Если же соли и уксуса слишком много, то основной метод подготовки – вымачивание в воде. Сначала можно просто промыть проточной водой на дуршлаге. А затем вымочить в холодной воде в течение минимум 1 часа. После этого снова промыть под проточной водой.
3. Наконец, если перебор соли и уксуса небольшой, можно приготовить и без обработки, но тогда в готовый продукт положить намного меньше соли, чем планировалось.

СОВЕТ

Если хочется получить более нежный вкус, можно вымочить грибы в молоке или сливках.

Особенности обжарки соленых и маринованных грибов

Поскольку консервированные грибы – полностью готовый продукт, то обжаривать их нужно гораздо дольше. По сути, основная задача сводится только к тому, чтобы прогреть грибы и по возможности придать им красивый, румяный вид.

Можно придерживаться таких правил:

1. После обработки порезать шляпки более мелкими фрагментами, потому что обычно засаливают довольно крупными кусками.
2. Затем обжарить, как обычно, на раскаленном подсолнечном масле.
3. Время приготовления – в пределах 10 минут.
4. Если жарят только грибы, солить их уже не нужно. Дополнительные продукты (картофель и другие) нуждаются в соли.

Поскольку консервированные грибы – полностью готовый продукт, то обжаривать их нужно гораздо дольше

Рецепт приготовления жареной картошки с солеными грибами

Это простой, классический рецепт, который к тому же прекрасно подойдет для постящихся и следящих за калориями людей. Понадобятся такие ингредиенты:

• 4-5 картофелин;
• соленых грибов 200-300 г (любых);
• масло растительное 3 столовые ложки;
• сметана нежирная 4 столовые ложки;
• лук небольшая головка;
• чеснока 1 зубчик;
• зелень, специи, соль – по вашему усмотрению.

Технология следующая:

1. Почистить, помыть и нарезать картофель – лучше соломкой, чтобы он приготовился быстрее.
2. На раскаленную сковороду (с маслом) накладывают картофель и обжаривают до яркого румянца.
3. Потом закладывают довольно крупно порезанный лук.
4. Вымоченные и порезанные соленые грибы добавляют после того, как лук станет прозрачным (полуготовность). Огонь не уменьшают.
5. Буквально через 5 минут закладывают сметану и все специи.
6. А еще через 5 минут кладут мелко порезанную зелень и выключают, накрывают крышкой – блюдо должно настояться 10-15 минут, чтобы пропитаться ароматами.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

Сметану можно подать и отдельно – т.е. необязательно тушить картошку и грибы в сметане.

Как пожарить соленые грибы (видео)

Готовим жареные соленые грузди с луком

Соленые грузди – это классический вариант зимней закуски, которая всегда вносит свою оригинальную ноту. Грузди с удовольствием кушают и за праздничным, и за будничным столом. А все дело в их приятной консистенции: кусочки, приготовленные с соблюдением рецепта, всегда отличаются упругостью и приятно хрустят во рту.

Конечно, при жарке такой эффект снижается, но и в таком виде получается довольно интересное вкусовое сочетание. Если приготовить грузди с луком, получится прекрасная закуска, которую можно использовать и самостоятельно, и в сочетании с гарниром, мясом, другими продуктами. Понадобятся такие компоненты:

• соленые грузди 300 г;
• 3 столовые ложки подсолнечного масла или свиной жир (50 г);
• луковица средняя;
• специи и зелень – по вашему усмотрению.

Последовательность действий такая:

1. Раскаляется сковорода с маслом и шпиком.
2. В нагретом масле сначала обжарить лук (лучше порезать средними кусочками, потому что мелкие быстро сгорают). Довести до полуготовности.
3. Затем пожарить предварительно вымоченные (лучше 2 часа) грузди вместе с луком – не более 5 минут.

Специи и зелень добавляют за минуту до готовности.

Жареная картошка с солеными грибами

Как приготовить соленые грибы с картошкой в духовке

Мало кто пробовал запечь соленые грибы. А ведь такой рецепт тоже имеет право на существование. Понадобятся практически те же ингредиенты:

• соленые грибы 300-400 г;
• картофель 5-6 штук;
• масло растительное столовая ложка;
• топленое масло чайная ложка;
• лук 1 средняя головка;
• 2 столовые ложки нежирной сметаны;
• мелкая щепотка муки (чайная ложка).

Технология следующая:

1. Сначала обжаривают лук на растительном масле до полуготовности.
2. Грибы вымачивают и смешивают с луком, обжаривают буквально 3 минуты.
3. Тем временем картофель варят, но не как обычно, а в кипятке (воду немного присолить) – достаточно 7-10 минут.
4. Берут сковородку, смазывают топленым маслом и кладут картофель, который предварительно остужают и нарезают дольками.
5. Далее идет смесь грибов с луком, после чего закрывают слоем картофеля.
6. Сверху поливают смесью сметаны и муки.
7. В духовке такое блюдо достаточно запечь в течение 20-30 минут при температуре +180 о С. Отличный вариант, когда ждешь гостей, а времени в обрез.

Грибы с картошкой в духовке

Готовим картошку с маринованными грибами на сковородке

Маринованные грибы отличаются приятной кислинкой, поэтому использовать их в жарке тоже вполне допустимо. Рецепт приготовления основан на тех же самых компонентах:

• маринованные грибы 400 г;
• картофель 5 штук;
• лук 1 штука;
• сметана нежирная 3 столовые ложки;
• зелень, специи, соль – по вашему усмотрению.

Технология такая:

1. Сначала на раскаленном масле обжаривают лук до яркого румянца.
2. А затем вводят картофель, нашинкованный соломкой. Жарят до румянца.
3. Затем – очередь порезанных и предварительно вымоченных (при необходимости) маринованных грибов.
4. Доводят до готовности (понадобится 7-8 минут).
5. Подают со сметаной и зеленью.

Как мариновать грибы (видео)

Рецепт жареных маринованных грибов с картошкой в мультиварке

И совсем удобный вариант, если приготовить блюдо в мультиварке. Компоненты нужны те же самые, что описаны выше. А рецепт такой:

1. Лук обжаривают в режиме «Выпечка» в течение 7 минут.
2. Добавляют картофель и грибы.
3. Снова включают режим «Выпечка» и готовят 30-40 минут.

Таким образом, домашние заготовки можно использовать и по отдельности, и вместе, употреблять их как холодную закуску или же дополнительно поварить, пожарить на сковороде или в мультиварке. Поэтому комбинация вариантов в основном зависит только от фантазии кулинара. Порой именно необычное сочетание вкусов создает атмосферу настоящего праздника за столом. А сделать все можно из вполне обычных продуктов.

Источник

Можно ли жарить маринованные грибы и какие вкусные рецепты можно использовать?

Маринованные грибы являются любимым блюдом множества людей. Различные соления и консервации привлекают все больше гурманов тем, что их можно употреблять в пищу в жареном и в вареном виде. Жареные маринованные грибы – блюдо, отдающее особой пикантностью и утонченностью. Существует огромное количество вкусных, быстрых и простых рецептов приготовления.

В данной статье мы разберем, можно ли жарить маринованные грибы на сковороде и как правильно обжарить лесные продукты. Проанализируем самые вкусные рецепты, в том числе маринованные грибы с картошкой и многие другие интересные блюда. Пожарить маринованные лесные продукты совсем не сложно, в данной статье мы пошагово разберем приготовление изысканных блюд.

Как подготовить маринованные грибы к жарке

Консервированные продукты, в отличие от сырых и свежих, уже готовы к употреблению в пищу. После процессов маринования или соления (консервирования) ножки и шляпки накапливают определенное количество уксусной кислоты и соли, благодаря которым лесные продукты могут храниться на протяжении длительного периода времени.

Очень часто уксусная кислота и соль могут быть в избытке, и это является нормальным явлением, с которым часто сталкиваются хозяйки и кулинары. В случае нехватки добавки-консерванта, продукты могут стать непригодными для употребления в пищу, поэтому при приготовлении консервированных представителей очень часто применяют большее соли и уксусной кислоты, чем нужно.

Прежде чем готовить какую-либо еду, например, жарить картофель с соленым лесным продуктом, нужно вспомнить о следующих нюансах:

• Прежде чем подвергать грибы жарке на сковороде, необходимо проверить их вкусовые качества, ведь они могут быть подходящими, в этом случае они не нуждаются в каких-либо предварительных обработках и манипуляциях.
• Когда представители содержат уксусную кислоту и соль в избытке, необходимо наполнить какую-либо емкость чистой водой и промывать , вымачивать лесные продукты. В этом несложном деле может помочь дуршлаг.
• Если количество уксуса и соли не такое великое, то можно не совершать какую-либо предварительную обработку. Но в этом случае стоит помнить о том, что солить готовую еду нужно меньше, чем говорит рецепт.

Консервированные лесные продукты уже готовы к применению в пищу, а это значит, что слишком сильно прожаривать их не нужно. Экземпляры должны быть хорошо прогреты на сковороде, смешены с другими ингредиентами. Правильно приготовленные блюда с маринованными представителями отличаются румяным и аппетитным видом.

Рецепты

Существует огромное количество вкусных, быстрых и простых рецептов приготовления консервированного лесного продукта. При создании изысканной еды стоит помнить о следующих правилах:

• Почти всегда крупные представители должны быть поделены на мелкие части, большие шляпки и ножки должны быть разрезаны на маленькие кусочки.
• Нельзя забывать про подсолнечное масло, которое необходимо в процессе жарки.
• Обжаривать консервацию следует не больше 10-15 минут.
• Если обжариваете только консервированный продукт, без добавления гарнира (например, картофеля), то стоит пробовать грибы на вкус и не солить.

Жареный картофель с маринованными грибами

Очень простой, быстрый и вкусный рецепт, которым пользуются многие хозяйки для того, чтобы порадовать свою семью и вкусно пообедать.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

• Картофель – 4 – 6 штук.
• Консервированный лесной продукт – 0,2 – 0,4 килограмма.
• Растительное масло – 3 столовых ложки.
• Сметана нежирная или молоко – 4 столовых ложки.
• Чесночный зубчик – 1 штука.
• Луковичная головка – 1 штука.
• Соли, зелени и специй по предпочтениям и вкусу.

Технологии и этапы приготовления:

1. Промываем, очищаем и нарезаем картошку. Обычно это делается в виде соломки, что является наилучшим решением, ведь такой вид позволяет картофелю жариться быстро.
2. Заранее ставим сковородку разогреваться, наливаем подсолнечного масла, даем ему тоже нагреться и раскалиться. Кладем порезанный картофель, обжариваем до появления румяного оттенка.
3. Режем лук по вкусу и добавляем в сковородку к основной массе блюда.
4. Следим за луком. Когда он находится в состоянии готовности на половину, это значит, что пришло время добавления нарезанных и вымоченных грибных консервов. Огонь делать поменьше не надо.
5. Выжидаем примерно 5 минут и добавляем определенное количество сметаны с подобранными специями.
6. Ждем на протяжении 6-8 минут и выкладываем нужное количество измельченной зелени. Тушим огонь, берем крышку и накрываем сковородку.
7. Настаиваем на протяжении 15 минут.

Должен появиться очень приятный запах, который не оставит ни одного члена семьи равнодушным. Некоторые кулинары любят прожаривать консервированные грибы, помещая их в духовку. Схема приготовления почти та же.

Жареные консервированные грузди с луком

Законсервированные грузди являются традиционным вариантом для закусок в зимний холодный период. Подойдет на любой стол, как в обычный, так и в праздничный день. Опытные хозяйки очень часто используют этот рецепт. Грузди с лучком можно назвать отличной закуской, отличающейся уникальными сочетаниями вкусовых качеств и ароматов.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

• Соленые грибы – 0,2 – 0,3 килограмма.
• Масло – 2 – 4 столовых ложки.
• Свиной жир – примерно 50 грамм.
• Луковица – 1 штука (средний размер).
• Приправа.
• Зелени и специй по вкусу и предпочтениям.

Технологии и этапы приготовления:

1. Ставим сковороду на огонь, добавляем подсолнечного масла и ждем, пока оно нагреется. Не забываем про добавление шпика.
2. Режем луковицу на маленькие дольки, обжариваем в подсолнечном раскаленном масле. Доводим лук до полуготовности.
3. Не забываем про своевременное добавление груздей, которые необходимо прожаривать на протяжении примерно 5 минут.
4. Добавляем определенное количество зелени, приправы или специй по вкусу.
5. Выжидаем еще пару минут прожарки на маленьком огне и заканчиваем готовку. Накрываем крышкой и даем ему немного настояться и приобрести приятный, утонченный аромат грибочков.

Подобные уникальные комбинации запахов способны оставить приятное впечатление и помочь в создании праздничной атмосферы.

Жареная картошка с солеными экземплярами

Еще один рецепт, где одним из основных ингредиентов является картофель.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

• Картошка – 0,5 килограммов.
• Грибы – 0,45 килограммов.
• Молотый черный перец – 1 чайная ложка.
• Зубчики чеснока – 1 штука.
• Лавровый лист – 3-4 штуки.
• Поваренная соль – 1 столовая ложка.
• Уксус – 1,5 столовой ложки.
• Вода – 1,5 стакана.
• Сахар – 1 чайная ложечка.

Технологии и этапы приготовления:

1. Для данного рецепта приемлемо использовать определенное количество уже готовых соленых лесных экземпляров, но если таковые отсутствуют, то можно засолить их прямо перед готовкой.
2. Тщательно промываем лесных представителей, отчищаем от загрязнений, удаляем поврежденные части. Большие кусочки разрезаем на более мелкие части.
3. В кастрюле отвариваем, после чего перемещаем в стерилизованные емкости.
4. Следующий этап – смешивание перца, лаврового листа, соли, сахара, уксуса и воды. Возможно добавление нескольких штучек гвоздик.
5. Основную массу доводим до состояния кипения.
6. Раскидываем по банкам по зубчику чесночка, после чего необходимо залить емкости приготовленным рассолом.
7. Даем солениям настояться в средних температурах на протяжении нескольких часов.
8. Оставляем в холодильной камере на двое суток.
9. Обжариваем маринованные экземпляры на сковородке, добавляем растительное масло. Кладем в тарелки соленый продукт.
10. Используем эту же сковороду для прожарки картошки до состояния полной готовности и появления небольшой корочки. Снова кладем на сковородку маринованный продукт, смешиваем ингредиенты.
11. Берем измельченную петрушку или укроп и украшаем, можно добавить сметану по вкусу.

Тушеный картофель с маринованными грибами и сметанкой

Еще один вариант приготовления наивкуснейшего рецепта. Готовится быстро и легко.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

• Маринованные экземпляры – половина килограмма.
• 1 килограмм говядины.
• 1 килограмм картошки.
• 2-3 штуки лука.
• 0,15 килограмма жира.
• 1 стаканчик сметаны.
• 3 столовых ложки муки.
• 1 столовая ложка сметаны.
• Немного черного молотого перца.
• Соли по вкусу и предпочтениям.

Технологии и этапы приготовления:

1. Тщательно и аккуратно промываем мясо, удаляем все загрязнения, разрезаем большие кусочки на более мелкие части.
2. Снимаем слои образовавшейся пленки, с применением достаточной силы отбиваем говядину, солим и обваливаем в небольшой горке муки.
3. Обжариваем говядину на сковородке, которую нужно предварительно разогреть до раскаленного состояния и добавить нужное количество жира.
4. В жире, который остался после обжаривания говядины, доводим до состояния готовности определенное количество нарезанного лука и грибов.
5. Берем гусятницу, выкладываем жир и нарезанный кружками картофель. После этого слоя нужно выложить лесные экземпляры. Не забываем про добавление лука и приготовленной говядины. Можно использовать и другое мясо, которое понравится хозяйке.
6. Затем снова выкладываем по слою картошки и грибов, не забываем про добавление лучка и говядины.
7. Слои картошки должны быть посолены и посыпаны небольшим количеством молотого черного перца.
8. Как гусятница заполнится, вливаем нужное количество воды (в рецепте указан стакан, но можно чуть меньше), заливаем сметанкой и встряхиваем.
9. Добавленное количество сметаны пробирается ко дну. Тушим картофель с маринованными экземплярами на протяжении примерно 5-10 минут.

Тушеный картофель с маринованными экземплярами и с добавлением шпика

Это несложный рецепт, с приготовлением которого смогут справиться даже новички и неопытные кулинары.

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

• Маринованные грибы – 1 чашка.
• Картофель – примерно 5-6 штук.
• Шпик – 50 грамм.
• Луковица – 1 штука.
• Половина сметаны в стакане.
• Соли и специй по вкусу и предпочтениям.

Технологии и этапы приготовления:

1. Поджариваем шпик на раскаленной сковороде, предварительно добавив подсолнечное масло. Добавляем лук.
2. Нарезаем лесные экземпляры в виде соломки и кладем в выбранную емкость. Заливаем основную массу жидкостью и тушим вместе с поджаренным с луковичкой шпиком.
3. На серединном этапе процесса не забываем про добавление нарезанного сырого или поджаренного картофеля.
4. Подача к столу осуществляется с добавлением оставшегося поджаренного с луковичками шпика, со сметаной и солью по вкусу и предпочтениям кулинара.

Это простой, быстрый и вкусный рецепт, который подойдет для обычного и праздничного стола.

Картофель с консервацией в духовке

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

• 1 килограмм картофеля.
• Консервированные лесные экземпляры – примерно половинка банки.
• 1-2 штучки луковицы.
• 0,2-0,3 литра десятипроцентных сливок или сметаны.
• 2-3 столовых ложки муки.
• По вкусу растительного масла.
• Зубчики чеснока.
• По вкусу зелени (укропа или петрушки) – 1-2 пучка.
• 1 чайная ложна майорана.
• 1 чайная ложна прованских трав.
• Соли по вкусу.
• Перца по вкусу.

Технологии и этапы приготовления:

1. Очищаем картошку, удаляем все загрязнения, тщательно промываем под проточной водой, режем на маленькие куски.
2. Нарезаем луковицы на крупные полукольца. Такая форма дает возможность избежать пригорания при приготовлении.
3. Наливаем на сковородку необходимое количество растительного масла, кладем консервированные экземпляры и обжариваем, не забываем про добавление крупных полуколец. В конце необходимо добавление муки.
4. Аккуратно перемешиваем и готовим на протяжении 5-6 минут.
5. На данном этапе нужно использовать глубокие противни, которые необходимо смазывать с помощью растительного масла. Выкладываем нарезанную картошку, а верхним слоем кладем консервированные экземпляры и лук.
6. Теперь нужно добавлять десятипроцентные сливки или сметану, которую нужно смешать с указанным в рецепте количеством майорана и прованских трав. Солим, перчим и оставляем в духовке.
7. Запекаем на маленьком огне, ждем, пока картофель придет в полную готовность.
8. Готовим блюдо, перемешиваем основную массу пару раз. Регулярно снимаем пробу, чтобы сделать выводы о готовности и о том, нужно ли добавить еще соль. При нехватке соли добавляем еще немного. Не переборщите.
9. Выключаем духовку и достаем готовую еду, накрываем противни с помощью фольги, даем постоять на протяжении трети или четверти часа.
10. Зубчики чеснока нарезаем на мелкие части, измельчаем пучки зелени.
11. Снимаем фольгу с противней, добавляем чеснок и измельченную зелень.

Блюдо получается очень изысканным и ароматным.

Классический картофель с консервацией в духовке

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

• Картофель – 5 штук.
• Консервированные экземпляры – 0,3 килограмма.
• Луковица – 2 штуки.
• Майонез – 0,2 килограмма.
• Сыр – 0,3 килограмма.
• Перца и соли по вкусу.
• Масло.

Технологии и этапы приготовления:

1. Разогреваем духовку, подходящая температура – примерно 170-190 градусов.
2. Режем консервацию на ломтики, жарим на протяжении 5-6 минут в сковородке. Огонь можно сделать крупный, ломтики должны подрумяниться.
3. Чистим луковицы и картошку. Режем ингредиенты. Луковицы лучше нарезать в виде полуколец.
4. Смазываем формы, выкладываем картофель, полукольца лука. Затем выкладываем консервированные лесные представители и опять картофель. Не забываем посолить и поперчить.
5. Добавляем майонез и сыр.
6. Запекаем на протяжении примерно часа, проверяем на готовность.

Таким образом, маринованные представители лесного царства можно жарить. Блюда получаются очень вкусными, а готовятся просто, быстро и вкусно.

Источник