Грибы под водочку рецепт

Новогодние грибочки под водочку 🙂

01 декабря 2017, 13:32

Ингредиенты

• грибы шампиньоны — 1 кг
• соль — 1ст л (30 гр)
• сахар — 2ст л (50 гр)
• черный перец — 0,5ч л

• растительное масло — 100 мл.
• уксус 9% — 50 мл.
• лавровый лист — 2шт
• гвоздика — 5шт

Пошаговый рецепт приготовления

Грибы почистить, помыть, если нужно разрезать на части, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15минут. За это время 1 раз перемешать.

Воду слить, добавить соль, сахар, масло, уксус, лавровый лист, перец, гвоздику — перемешать, закрыть крышкой, дать остыть и в холодильник на сутки. За это время перемешайте 3-4раза.

Все тонкости приготовления смотрите в коротком видео рецепте чуть ниже 🙂

Источник

Закуска под водочку. Лайфхаки для застолья. Маринованные грибы

Скоро новый год и мы должны подготовиться заранее. Очень вкусные и самые любимые грибочки, которые мы ставим на стол. Рецептов приготовления маринада куча, но я напишу самый простой и мною не раз опробованный.

Можете покупать свежие грибы или же замороженные. Для приготовления нам понадобится примерно 1 кг грибов.

Теперь готовим маринад:

лавровый лист — 2 шт

укроп — 2-3 зонтика

Черный перец горошком — 6 шт

Ход работы:

Замачиваем грибы, промываем хорошо, обрезаем все ненужное.

Кипятим воду, солим, отвариваем грибы минут 40.

Высыпаем грибы в дуршлаг и промываем проточной водой. Ждем когда вся жидкость стечет.

Теперь время готовить маринад:

Выливаем литр воды в кастрюлю, добавляем сахар, соль, лавровый лист, укроп, гвоздику и черный перчик. Ждем 5 минут с момента закипания.

Перекладываем грибы в кастрюлю с маринадом и варим на небольшом огне 25 минут с момента закипания, не забывая перемешивать.

Хорошо, если вы планируете сразу съесть весь запас. Ежели нет, тогда необходимо налить подсолнечное масло (чтобы образовалась защитная от плесени пленка), разложить по простерилизованным банкам и закрыть простерилизованными крышками.

Закрываем крышками банки и стерилизуем 25 минут.

Закатываем банки и накрываем теплым одеялом.

Каждый день новые рецепты и вкусные блюда, подписывайтесь на канал.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• КУЛИНАРНАЯ КНИГА (2588)
• Торты, пирожные (397)
• Выпечка сладкая (348)
• Выпечка несладкая (252)
• Салаты (174)
• Блюда из мяса и фарша (142)
• Красивая выпечка (130)
• Хлеб, батон (122)
• Разные рецепты (122)
• Тесто (119)
• Закуски (119)
• Праздничный стол (106)
• Национальные кухни (105)
• Соления, засолки, маринады (83)
• Блюда из птицы (72)
• Баклажаны. (66)
• Блюда с тестом (блины,кутабы. ) (64)
• Консервирование (63)
• Пасхальный стол (57)
• Наливки, настойки, ликёры (57)
• Кулинария ( на скорую руку) (55)
• Кулинария (десерт) (54)
• Украшение блюд (52)
• Запеканки, пиццы (48)
• Сальцо, тушеночка, домашняя колбаска (47)
• Кулинария (для детей) (43)
• Кулинария (советы) (38)
• Кулинария (блюда с картофелем) (36)
• Кулинария ( второе, горячее) (33)
• Корейская кухня (33)
• Кулинария (Рыбка) (30)
• Кулинария (закусочные торты) (29)
• Кулинария (манты, пельмени, вареники) (28)
• Пляцки (26)
• Кулинария (блюда из овощей) (25)
• Кулинария (домашние конфеты) (24)
• Кулинарные журналы (22)
• Кулинария (компоты, морсы, лимонады) (22)
• Кулинария (горячее) (21)
• Кулинария (шашлык) (20)
• Кулинария ( Valentina Zurkan, Basta Svetlana ) (19)
• Кулинария (блюда с рыбой) (18)
• Кулинария (соусы) (18)
• Кулинария (капусточка) (16)
• Кулинария ( сыр, творог и т.д. ) (15)
• Кулинария (рулеты) (14)
• Кулинария (гарниры) (13)
• Кулинария ( украшение блюд) (11)
• Кулинария (всё для кондитера) (9)
• Кулинария (видеорецепты) (6)
• Кулинария (кавказская кухня) (2)
• Кулинария (домашнее копчение) (1)
• Кулинария (блюда из кролика и нутрии) (1)
• ДЕТСКИЙ МИР (2511)
• вязание для деток (крючок) (385)
• Одежда (детям) (296)
• детская библиотечка (251)
• Поделки вместе с детками ( различные идеи) (165)
• Вязание (шляпки, панамки, шапочки) (162)
• Мультфильмы 1945-1970 (141)
• Полезности для деток (132)
• Игрушки крючком, спицами, из ткани (122)
• развивалка / речь, чтение (102)
• развивалка (98)
• Занятия (91)
• Вязание для деток (спицы) (89)
• HM для деток (пинетки, тапочки) (75)
• Расскрасски (71)
• Куклам (наряды, мебель) (59)
• Аппликация (58)
• Вырезалки (50)
• занятия / математика (счет) (47)
• Вязание для деток (спицы и крючок) (47)
• занятия по лепке (40)
• Пишем (34)
• Вязание крючком для деток (юбочки) (33)
• Домики (31)
• Логопедические упражнения (27)
• Настольные игры (26)
• Портфолио (20)
• Внимание. Пропал человек. (20)
• занятия / окружающий мир (19)
• Соленое тесто (19)
• детские журналы (16)
• Открытки (14)
• прически для принцессы (14)
• обводилки (12)
• Вязание, шитьё (для кукол) (12)
• Полезные книги (11)
• Тесты (11)
• Моторика (11)
• Читаем (11)
• -детские песенки (10)
• деткам (книжки — развивашки) (10)
• творчество (9)
• методическая копилка (9)
• Игры (7)
• Рисуем нитью (6)
• домашний кукольный театр (5)
• детская комната (дизайн, мебель) (5)
• Комбинированная детская одежда (вязание+ткань) (5)
• -детские фото (4)
• Мультфльмы 1970 — 1985 (3)
• детки (и боль и радось и печаль) (3)
• Вязание крючком (1292)
• Вязание крючком (кофточки, жакеты, туники) (414)
• Вязание мотивы, каёмки, обвязки (крючком) (276)
• ирландские кружева (уроки и модели) (173)
• Вязание крючком (платья) (142)
• Вязание крючком (БОЛЕРО) (82)
• Крючком. ))) (44)
• Вязание (филейное вязание) (26)
• Вязание (КУПАЛЬНИКИ, белье) (20)
• Ленточное кружево (8)
• ДЛЯ ДОМА (882)
• Вязание (салфетки) (306)
• Наш любимый огородик (126)
• комнатные, балконные, садовые растения (94)
• Рукоделие (подушки) (86)
• Скатерти (61)
• Одежда для окон (60)
• Всё для дома (53)
• мелочи для кухни и ванной комнаты. (52)
• ДОМОВОДСТВО (СДЕЛАЙ САМ) (48)
• Дизайн и интерьер жилья (41)
• складываем салфетки (20)
• Украшаем нашу кухню (17)
• ВЯЗАНИЕ (532)
• вязание спицами (141)
• вязание (ШАРФЫ И ШАЛИ) (70)
• Вязание спицами и крючком, схемы (70)
• вязание спицами (схемы, уроки) (54)
• Вязание (хомячковые запасы) (43)
• Вязание+ткань (37)
• Вязание (сумки) (36)
• Вязание (покрывала, пледы) (32)
• Вязание (манишки, носочки, шапки) (25)
• вязание (обувь, тапочки, сапоги) (19)
• Вязание на вилке (16)
• Вязание (машинная вязка, уроки) (12)
• Вязание (брюггское кружево) (6)
• Вязание на тенерифе (3)
• Вязание (видеоуроки) (2)
• Вязание (видеоуроки) (2)
• Вязание (крючок+бисер) (1)
• Красота и здоровье (220)
• Шитье (167)
• Цветы, бабочки, бахрома. всеми способами (165)
• Электронная библиотека (журналы) (158)
• HM разное (143)
• ПРАЗДНИКИ (136)
• Новый год (113)
• Рукоделие (упаковка) (18)
• Это интересно. (135)
• Фотографии (8)
• видео (6)
• фильмы (3)
• Мыловарение (87)
• Скрапбукинг (86)
• ЭБ (Дуплет) (72)
• Электронная библиотека (книги) (72)
• ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (69)
• ЭБ (азиатские журналы) (67)
• HM (тапочки) (65)
• HM (бумага) (59)
• Наш гардероб (59)
• РУКОДЕЛИЕ (58)
• Трафареты (26)
• Вышивка (лентами) (26)
• Мешковина (5)
• Рукоделие (атласные ленты) (1)
• Красота (лицо) (56)
• вышивка (54)
• ЛИРУ (50)
• мастер классы (47)
• ДИЕТЫ (46)
• Полезные советы (45)
• HM для себя(настои, отвары, мыло, шампуни) (41)
• Декупаж. (41)
• Для писем и блокнотов (35)
• Комнатные растения (Суккуленты ) (35)
• ЭБ (журнал Мод) (33)
• хорошие сайты. (30)
• Музыка (29)
• Просто идейки)))))))))) (28)
• НЕПОЗНАННОЕ. (27)
• HM конфетные букеты, деревья. (27)
• Рисование (24)
• HM (текстиль) (24)
• Печворк, квилтинг (24)
• Красота ПРИРОДЫ (23)
• квиллинг (23)
• Плетение из газет (23)
• скульптурно-текстильная кукла(чулочная техника) (22)
• шитье(техники шитья) (21)
• Рукоделие (красота) (20)
• для творчества (19)
• ЛЕБЕДИ (19)
• Вязаные пальто (18)
• Стихи. )))))))) (17)
• организация рабочего места (идеи) (17)
• Обереги, панно (16)
• Кинзаши (16)
• Рукоделие (фриформ) (15)
• HM (холодный фарфор) (15)
• Притчи. (13)
• МОЛИТВЫ (13)
• Заколочки (13)
• История России (13)
• HM (чистящие, моющие) (12)
• валяние (12)
• открытки (11)
• ВИНТАЖ (10)
• ноготки. НЕЙЛ АРТ (10)
• Ландшафтный дизайн (10)
• Малыш заболел (9)
• Истории (рассказы) (9)
• Всё для компьютера (8)
• Макияж (7)
• рукоделие (шкатулки) (7)
• Мастер-классы, по вязанию крючком (7)
• интересные каринки (6)
• Гипюрное кружево (5)
• Вязание (румынское кружево) (5)
• макраме (5)
• HM (стили) (5)
• ЭБ (чудесные мгновения) (5)
• Рукоделие (пергамано) (4)
• Электронная библиотека (4)
• Рукоделие (стежка) (4)
• Вязание (куклам) (4)
• Заработок в интернете (4)
• рукоделие (мыло) (3)
• HM (техника артишок) (3)
• HM (витражи) (3)
• HM (фетр) (3)
• HM (папье-маше) (3)
• HM (оригами) (3)
• Картины шерстью (3)
• Техника Крейзи-вул (2)
• КИРИГАМИ (1)
• Броши (1)
• Электронная библиотека (1)
• узелки (1)
• Пуговицы (1)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Грибочки под водочку !!

Четверг, 13 Октября 2011 г. 12:17 + в цитатник

Грибочки под водочку .

Рыжик легко узнать. Это яркий, оранжево-красный гриб с концентрическими более темными оранжевыми зонами, на изломе выделяющий млечный сок оранжевого цвета, не едкий, со смолистым запахом, на воздухе зеленеющий. Шляпка рыжика до 17 см в диаметре, у молодых грибов округло-выпуклая, у старых широко-воронковидная. Края шляпки сначала загнутые, потом прямые. Не стремитесь к большим размерам, ведь рыжик любим не только человеком. Частенько туда забираются черви, и начинают свой поход, как правило, с ножки. Ножка у рыжика цилиндрическая, 2-6 см длины, до 2 см толщиной, мякоть внутри белая, а потому привлекательная. Рыжики никогда не растут поодиночке, но всегда семьями в виде лент или строчек. Там, где рыжиков много, в нижегородских или вятских лесах, любят засаливать рыжики в бутылках. В засол попадают только те грибы, что способны пролезть в узкое горлышко бутылки. Рыжик – гриб первой категории, один из самых вкусных грибов. Он употребляется свежим, соленым, консервированным и маринованным, в засолке сохраняя свою яркую оранжевую окраску. Многие считают, что и в жареном виде рыжики ничем не уступают по своим вкусовым качествам грибам, приготовленным старыми способами. Различают сосновый (боровой) и еловый (еловик) рыжики. Несомненно, они братья. Только у еловика шляпка более тонкая, рыжевато-оранжевая или синевато-зеленоватая. Цветовые зоны на шляпке менее заметны, мякоть гриба ломкая, рыхлая, а млечный сок морковно-красного цвета. В засоле рыжик зеленеет. Как говорил русский писатель Владимир Солоухин в своем очерке «Третья охота»: « И тот, и другой – рыжики, как два человека есть два человека. Но один из них здоровяк, атлет, с буграми мускулов, румянцем, весь дышащий красотой и силой, а другой худ и бледен». Рыжики можно собирать с конца июля до конца октября, т.е. до первых сильных заморозков. При сборе надо быть очень внимательным, потому что, не смотря на свою яркость, рыжики довольно успешно прячутся в густой траве. Можно стоять рядом и не видеть их, надо нагнуться и разгрести траву. А уж если найдешь один, рядом обязательно притаилось целое семейство рыжиков. А теперь поговорим о способах переработки и хранении рыжиков в домашних условиях. Возьмите самые молодые и чистые грибы, тщательно промойте их в проточной воде. Затем уложите их в глубокую миску вверх пластинками и посолите так, чтобы соль попала на каждый гриб. Через час-полтора грибы дадут красноватый сок и их можно есть. Посоленные таким способом рыжики немного горчат, что придает вкусу особую пикантность. (Это блюдо считается прекрасным дополнением к рюмке холодной водки.) Рыжики соленые Существует два способа засаливания рыжиков: холодный и сухой засол. Рассмотрим оба варианта: Холодный способ. Рыжики тщательно переберите, очистите от мусора, промойте водой. Отрежьте длинные ножки, если таковые имеются, и уложите грибы в подготовленную посуду вниз шляпками плотными слоями 6-10 см толщиной. Каждый слой грибов пересыпьте солью из расчета 40-60 г соли на один килограмм свежих грибов. Поверх уложенных в посуду грибов положите деревянный кружок соответствующего диаметра, обернутый чистой тканью. На кружок поместите груз (гнет), лучше всего камень, не растворяющийся в рассоле. Груз должен вытеснить воздух, оставшийся между грибами, и уплотнить их. Через 1-2 дня грибы дадут сок. Засоленные таким способом грибы будут готовы через 30-40 дней после посола. Сухой засол. Рыжики сосновые и еловые не имеют едкого вкуса, обладают смолистым ароматом, поэтому их лучше солить сухим способом. Суть его в том, что перед засолкой грибы не моют, а тщательно очищают. Это не трудно, т.к. рыжики обычно растут в чистой траве на хорошо проветриваемых местах. Очищенные грибы уложите в посуду и пересыпьте солью из расчета 40 г на 1 кг грибов. Никаких пряностей и специй не кладите, т.к. от этого рыжики утрачивают специфический вкус и аромат. Когда рыжики усолятся и приобретут приятный вкус, можно сделать из них консервы для более длительного хранения. Для этого надо переложить их в заранее пропаренные стеклянные банки и залить свежим рассолом. Банки закатайте крышками и стерилизуйте: 0,5-литровые – 30 минут, литровые – 40 минут. Хранить соленые грибы следует в прохладном, хорошо проветриваемом помещении при температуре 5-6 градусов, но не ниже 0. При низкой температуре грибы промерзнут, будут крошиться и утратят вкусовые качества. При температуре выше 6 градусов может произойти их закисание и порча. Надо следить за тем, чтобы грибы всегда были покрыты рассолом. Если рассол испарится и не будет покрывать все грибы, долейте в посуду остуженную кипяченую воду. При появлении плесени кружок и ткань промойте в горячей, слегка подсоленной воде. Плесень на стенках посуды удалите чистой тряпочкой, смоченной в горячей воде. Рыжики квашеные Для квашения отберите шляпки рыжиков диаметром не более 5 см. Очистив и промыв их, ошпарьте крутым кипятком и откиньте на решето. Затем уложите в стеклянные банки, пересыпьте солью и залейте заливкой (на 1кг грибов 30 г соли, 15 г сахара и столовая ложка кислого молока или сыворотки). Сверху положите груз с таким расчетом, чтобы грибы всегда находились в жидкости. Процесс квашения длится 2-3 недели. В Прикарпатье квасят рыжики, предварительно вымочив их в течение 2 часов в холодной воде. Вымоченные грибы складывают в стеклянные банки и заливают холодной кисло-сладкой заливкой. Сверху кладут деревянный кружок или гнет. Для приготовления заливки в 1 литре кипяченой воды растворяют 70 г поваренной соли, 20 г сахара и добавляют 2 столовые ложки обезжиренного кислого молока или сыворотки. Квашеные грибы полезнее соленых, т.к. образующаяся при квашении молочная кислота разрушает толстые оболочки клеток грибов, которые плохо перевариваются в желудке человека. Хранить квашеные грибы надо так же, как и соленые. Отобранные, очищенные и промытые молодые шляпки рыжиков залейте подсоленным кипятком и оставьте на 2-3 минуты в плотно закрытой посуде. Затем откиньте их на решето и дайте остыть. Остывшие грибы разложите в банки, залейте холодным маринадом и закройте крышками. Маринад готовится так: на 1 кг грибов возьмите 3/4 стакана воды, чайную ложку соли, специи и кипятите 20-30 минут на слабом огне. После небольшого охлаждения в маринад добавьте 0,5 стакана 8% уксуса. Маринованные рыжики храните в прохладном помещении, при температуре около 8 градусов. В пищу их можно употреблять через 25-30 дней после маринования. При появлении в банках плесени грибы надо откинуть на решето или дуршлаг, промыть кипятком, сделать новый маринад по тому же рецепту, переварить в нем грибы, а затем сложить их в чистые, прокаленные банки и вновь залить маринадом. Источник Оцените статью Вам также может понравиться Бутерброды с тунцом, яйцом и сыром: быстрая закуска к столу Чтобы сделать быструю закуску, можно взять ингредиенты Вкусные тарталетки с креветками и творожным сыром Вкусные тарталетки с креветками и творожным сыром Если Быстрые бутерброды со шпротами Быстрые бутерброды со шпротами Простой рецепт бутербродов Правообладателям Политика конфиденциальности Контакты Adblock detector Принято считать, что царь грибов боровик. Однако, многие грибники на первое место ставят сосновый или боровой рыжик. Его можно найти в молодых сосенках, которые растут по травянистым опушкам более старых сосновых лесов. Ищите его там, где высадили сосну для укрепления почвы от разрушения на высоких пригорках, и там, где сосна растет по склонам уже образовавшихся логов. Рыжик –нежное, ласковое и доброе имя – дано этому грибу на его замечательный вкус. Невозможно говорить об этих грибах без уменьшительной формы. «Приходи, друг, у меня есть превосходные рыжички»,- так приглашают к столу где-нибудь на Вологодчине или в нижегородской деревушке.