Грибы вешенка рецепт жульен

Рецепт жульен из вешенок. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Энциклопедия «Гриб-Инфо» Блюда из грибов Рецепты грибных жульенов с вешенками

Рецептов грибного жульена в каждой стране существует огромное количество. Все они отличаются друг от друга по вкусу. И это различие не только в ингредиентах, но и в способах приготовления.

Если вы никогда не сталкивались с подобным блюдом, сейчас самое время оценить его непревзойдённый вкус, приготовив грибной жульен из вешенок. Главным фактором здесь будет соблюдение правил рецепта.

Хочется отметить, что вешенки считаются недорогим и доступным продуктом, однако вкусным и питательным. Эти грибы прекрасно подходят для закусок в виде жульенов. Предлагаем вашему вниманию три рецепта жульена из вешенок, которые очень просто приготовить.

Как приготовить жульен из вешенок

Первоначальный шаг – выбор и подготовка входящих в состав компонентов. Плодовое тело гриба должно быть нежно-серого оттенка.

1. Мытье вешенок и удаление корня должно происходить при помощи острого ножа. Причина – продукт содержит мицелий.
2. Срезание кожуры со шляпки (этап не является обязательным).
3. Рассортировать плоды (крупные отдельно от мелких экземпляров).
4. Измельчить грибы.

Важно! Не следует нарезать продукт на слишком мелкие куски. Причина – во время жарки из-за потери влаги они сильно уменьшаются в размерах.

1. Оказание благотворного влияния на орган зрения (из-за высокого содержания витамина А).
2. Ускорение процесса регенерации клеток кровеносной системы (особенно полезен продукт после оперативного вмешательства).
3. Укрепление мышечной ткани.
4. Нормализация работы нервной системы.
5. Улучшение состояния кожи и волос.
6. Снижение уровня холестерина в крови.
7. Улучшение мозговой деятельности.

Продукт во время термической обработки теряет небольшое количество полезных веществ.

Ингредиенты, необходимые для приготовления блюда:

• вешенки – 600 г;
• сметана – 100 г;
• куриное филе – 3 штуки;
• мука – 40 г;
• сыр (твердый сорт) – 200 г;
• лук – 1 штука;
• растительное масло – 45 г;
• соль и черный перец – по вкусу.

Готовый жульен можно присыпать зеленью

Рецепт приготовления жульена из вешенок на сковороде:

1. Нарезать грибы соломкой.
2. Измельчить лук (форма – полукольца).
3. Натереть сыр на терке среднего размера.
4. Отварить куриное филе в подсоленной воде и нарезать продукт на мелкие куски.
5. Обжарить лук на сковороде с добавлением растительного масла.
   Совет! Появление золотистой корочки говорит о готовности.
6. Высыпать вешенки к луку и жарить ингредиенты 10 минут.
7. Добавить сметану, специи по вкусу. Время тушения – не более 5 минут.
8. Ввести муку в сковороду, потушить блюдо еще пару минут.
9. Смешать приготовленную смесь с нарезанным филе.
10. Разложить ингредиенты по специальным формам.
11. Покрыть сверху блюдо нарезанным сыром.
12. Поставить емкости в духовку. Требуемая температура – 200 градусов, время – 10 минут (сыр должен полностью расплавиться).

Готовую закуску можно посыпать нарезанной зеленью.

Похожие рецепты

Жульен из грибов:

Классический жульен с белыми грибамиЖульен из лисичекЖульен классический в сметанном соусеЖульен классический со сливочным соусомЖульен классический пикантныйЖульен классический с соусом БешамельГрибы в сметане :Вешенки в сметанеЖареная картошка с вешенками на сковородеВешенки в сметане на сковородеГрибной суп с горькушками и вешенкамиМясо в сметанном соусе с грибами на сковороде рецептКуриные грудки филе под шубой в духовкеГрибы в духовке:Пастуший пирог с грибамиЗапеканка из брокколи с грибамиЛетние закуски «Герта»Вешенки в сухаряхВешенки в духовкеЖульен классический в духовкеВторые блюдаОвощи в духовкеГрибы жареныеВегетарианствоГрибы с лукомЗакуски горячие Загрузка…

Рецепты жульена из вешенок

Рецептов грибного жульена огромное количество. Они отличаются по составу и способу приготовления. Решающий фактор – соблюдение пошаговых рекомендаций.

Классический рецепт жульена из вешенок

Как правило, все гости приходят в восторг от лакомства.

Компоненты в составе жульена:

• вешенки – 500 г;
• растительное масло – 30 мл;
• лук – 1 штука;
• сливки с высоким процентом жирности – 200 мл;
• сливочное масло – 30 мл;
• твердый сыр – 30 г;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Для блюда грибы лучше нарезать соломкой

Пошаговый алгоритм приготовления грибного жульена:

1. Нарезать тонко грибы, обжарить их на сковороде (на растительном масле).
   Совет! Жидкость должна полностью испариться.
2. Очистить лук, мелко нарезать и сложить к вешенкам.
3. Добавить в сковороду оставшиеся ингредиенты (кроме сыра). Тушить блюдо четверть часа.
4. Сложить продукты в специальные формы, добавить сверху натертый сыр.
5. Поставить в духовку на несколько минут.

Деликатес – отличное украшение праздничного стола.

Рецепт жульена с курицей и вешенками

Интересный вариант, который подходит для любого праздника.

В состав входит ряд компонентов:

• куриное филе – 2 штуки;
• лук – 2 штуки;
• грибы – 400 г;
• сливки (высокий процент жирности) – 250 г;
• сливочное масло -40 г;
• сыр твердых сортов – 200 г;
• мука – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – 10 г;
• паприка – 15 г.

Блюдо получается ароматным, с нежной и мягкой текстурой

Пошаговый алгоритм действий:

1. Сварить филе в воде с добавлением соли.
   Совет! Продукт лучше положить на бумажное полотенце, чтобы жидкость полностью стекла.
2. Нарезать куриное мясо соломкой.
3. Измельчить лук, требуемая форма – кубики, обжарить продукт на сковороде в течение 7 минут (в этом случае используется сливочное масло).
4. Добавить вешенки к луку, время для жарки – 10 минут.
5. Высыпать муку на чистую и сухую сковороду, обжарить продукт на сливочном масле. Появление оттенка кремового цвета – показатель готовности.
6. Добавить к муке сливки, специи и нарезанный чеснок. Соус необходимо тушить 5 минут.
7. Смешать филе, грибы и приготовленную смесь.
8. Разложить ингредиенты по специальным формочкам, сверху посыпать натертым сыром.
9. Поставить в духовку, температура для запекания – 200 градусов (время – 15 минут).

Образование румяной корочки – признак того, что блюдо можно доставать. Деликатес получается ароматным и нежным. Жульен лучше всего подавать к столу в теплом виде.

Жульен из вешенок с куриными сердечками

Первоначальный шаг – замачивание куриных сердечек на 30 минут в холодной воде.

В состав блюда входят следующие компоненты:

• куриные сердечки – 550 г;
• вешенки – 250 г;
• лук – 2 штуки;
• мука – 40 г;
• сливки – 50 мл;
• растительное масло – 40 мл;
• твердый сыр – 150 г;
• соль – по вкусу;
• специи (молотый черный перец, мускатный орех) – по вкусу.

Перед приготовлением блюда, куриные сердечки нужно замочить в холодной воде на полчаса

Пошаговые рекомендации для приготовления жульена:

1. Нарезать куриные сердечки после замачивания на кружочки.
2. Очистить лук и измельчить (форма – кубики).
3. Обжарить куриный продукт и лук на растительном масле. Требуемое время – 20 минут.
   Важно! Ингредиенты необходимо иногда помешивать.
4. Нарезать грибы и добавить в сковороду, время для жарки – 10 минут.
5. Добавить муку, сливки, соль и специи.
6. Тушить блюдо 5 минут.
7. Разложить продукты в кокотницы, смазанные маслом. Насыпать сверху натертый сыр.
8. Поставить формы в духовку на 15 минут, требуемый температурный режим – 180 градусов.

Подавать деликатес к столу следует в теплом виде.

Рецепты грибных жульенов с вешенками

Если вы никогда не сталкивались с подобным блюдом, сейчас самое время оценить его непревзойдённый вкус, приготовив грибной жульен из вешенок. Главным фактором здесь будет соблюдение правил рецепта.

Хочется отметить, что вешенки считаются недорогим и доступным продуктом, однако вкусным и питательным. Эти грибы прекрасно подходят для закусок в виде жульенов. Предлагаем вашему вниманию три рецепта жульена из вешенок, которые очень просто приготовить.

Классический рецепт жульена с вешенками

Классический рецепт жульена состоит из самого обычного набора ингредиентов. Отметим ещё один важный аспект технологического процесса классического блюда из грибов – нарезание овощей соломкой.

Для приготовления жульена с грибами вешенками нам понадобятся такие продукты:

• грибы – 300 г;
• мука высшего сорта – 2 ст. л.;
• сметана жирная – 3 ст. л.;
• лук – 2 головки;
• сыр «голландский» – 200 г;
• сливочное масло для жарки;
• соль;
• перец чёрный молотый – по вкусу;
• долька чеснока – 1 шт.

У вешенок отделить шляпки от ножек и всё измельчить соломкой.

Лук нашинковать полукольцами и жарить на масле до прозрачности.

Всыпать грибы в лук и вместе жарить 10 мин.

В сковороду с грибочками добавить сметану и тушить до загустения массы, примерно 15 мин.

Аккуратно рассыпать по овощной смеси на сковороде муку и хорошо перемешать.

Добавить тёртый на меленькой тёрке чеснок, всыпать перец молотый и соль.

Протушить 3-5 мин, выложить в формы и сверху потереть сыр.

Можно для запекания использовать керамические горшочки, вкус жульена от этого не изменится.

Поставить горшочки в разогретую до 180°C духовку и запекать до готовности, примерно 20-25 мин.

Рецепт, как приготовить жульен с курицей и вешенками

Ещё одной интересной и вкусной закуской можно назвать жульен с вешенками и курицей. Подобное блюдо готовится на все случаи жизни: дни рождения, Новый год и даже романтический ужин. Приготовить жульен с курицей и вешенками по рецепту – проще простого. Здесь даже не нужно фантазировать, так как блюдо поучается очень ароматное, с нежной и мягкой текстурой.

Для этого блюда нам понадобятся такие продукты:

• филе куриное – 2 шт.;
• грибы – 300 г;
• лук – 3 головки;
• жирные сливки – 200 г;
• твёрдый сыр (любой) – 250 г;
• сливочное масло – 30 г;
• мука высшего сорта – 2 ст. л.;
• перец чёрный молотый – щепотка;
• соль;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• дольки чеснока – 2 шт.;
• мускатный орех – щепотка.

Филе сварить до готовности в солёной воде, вынуть и положить на бумажное полотенце, чтобы остыло, затем нарезать соломкой.

Лук измельчить кубиками и обжарить на сливочном масле 5-7 мин.

Всыпать вешенки к луку и жарить ещё 10 мин.

На чистой и сухой сковороде поджарить муку до кремового цвета, положить оставшееся сливочное масло и хорошо размешать вилкой, чтобы не было комочков.

Положить в сковороду сливки, всыпать перец, паприку, мускатный орех, соль и мелко порезанные дольки чеснока. Хорошо размешать соус и протушить 3-5 мин.

Соединить вместе мясо, грибы, лук и соус, размешать.

Распределить по формочкам и натереть сверху небольшой слой сыра.

Поставить формы в духовку и запекать до образования румяной корочки при температуре 200°C.

Вот таким красивым и аппетитным получается готовый жульен из вешенок, фото.

Приготовить жульен с грибами вешенками можно и в огнеупорной стеклянной посуде. Просто потом блюдо разрезается на порции и выкладывается для каждого гостя отдельно. И не забывайте, что жульен всегда должен подаваться к столу горячим, поэтому никогда не делайте его заблаговременно.

Жульен с вешенкамии куриными сердечками в глубоком противне

Предлагаем начинающим хозяйкам приготовить также жульен из вешенок с фото-рецептом, представленным ниже.

Этим блюдом можно украсить не только праздник, но и просто порадовать семью обновлённым меню на ужин. Довольные гости не смогут оторваться от такой вкусности, а домашние постоянно будут просить добавки.

Однако как приготовить жульен с вешенками, если нет кокотниц? Это не беда, можно воспользоваться обычным глубоким противнем – вкус блюда от этого не станет хуже.

Список необходимых продуктов:

• грибы – 300 г;
• сердечки куриные – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана жирная – 200 г;
• мука (высший сорт) – 2 ст. л.;
• лук – 2 головки;
• сыр (твёрдые сорта) – 200 г;
• масло сливочное – 40 г;
• соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Отварить сердечки до готовности, слить воду через сито, охладить и нарезать соломкой.

Вешенки отдельно порезать шляпки и ножки такой же техникой, соединить с мелко резанным луком на сковороде с растопленным сливочным маслом.

Постоянно помешивать и жарить до румяной корочки.

На сухой сковороде пассеровать муку до жёлтого цвета, добавить оставшееся сливочное масло и тушить 3 мин.

Глубокий противень смазать маслом, выложить грибы и сердечки.

Венчиком взбить яйца со сметаной, добавить соль и перец и опять взбить.

Залить жульен взбитым соусом, сверху натереть толстым слоем твёрдый сыр.

Поставить в духовку примерно на 30 мин, пока не зарумянится.

Жульен с вешенками в глубоком противне понравится всем вашим домочадцам. Его невозможно оставить без внимания и не попробовать. С таким сочетанием продуктов это блюдо будет необыкновенно вкусным и сытным.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить все необходимые продукты. Вешенки нужно заранее промыть и хорошенько обсушить. В идеале нужно порезать грибы соломкой, но в данном случае нарезка произвольная.Лук также мелко порезать, сыр натереть на средней терке.

Шаг 2:

Лук обжариваем на растительном масле до прозрачности

Шаг 3:

Добавляем нарезанные грибы и жарим еще 10 минут до испарения жидкости.

Шаг 4:

Добавляем сметану, соль, перец и тушим 5 минут.

Шаг 5:

Всыпаем муку, размешиваем и тушим еще пару минут.

Шаг 6:

Раскладываем готовую смесь в кокотницы

Шаг 7:

Посыпаем тертым сыром, ставим в духовку и готовим при температуре 200 градусов минут 5 пока расплавится сыр..

Источник