Грудинка по белорусскому рецепту

Грудинка соленая

Ингредиенты:

• свиная грудинка — 1 кг.
• кипяток — 1,5 л.
• соль — 1/2-3/4 стакана
• лавровый лист — 3 шт.
• черный перец горошком
• душистый перец горошком — 4 шт.
• сок лимона — 1 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• свежесмолотый черный перец
• пряные травы — 1 ч. л.
• мускатный орех — 1 щепотка

Способ приготовления:

В кастрюлю подходящего размера налить кипяток и всыпать всю соль.

Как следует все перемешать.

Добавить лавровый лист и перец.

Выжать сок лимона.

Мясо промыть и опустить в раствор.

Сверху придавить блюдцем так, чтобы мясо было полностью погружено в жидкость. оставить охлаждаться при комнатной температуре, затем убрать кастрюлю на два дня в холодильник.

По истечении срока воду слить, мясо обсушить.

Чеснок натереть и смешать в емкости со свежесмолотым черным перцем.

Источник

Фирменный рецепт самой вкусной в мире грудинки

Вот бывает иногда такое, что идешь по мясному павильону и видишь на прилавке потрясающей красоты шмат сала с мясной прослойкой, который так и призывает: «Засоли меня, засоли!» Истинному ценителю очень сложно не поддаться такому соблазну…

Вот как раз для таких случаев мы подготовили рецепт грудинки по-домашнему — золотистой, нарядной и до умопомрачения ароматной!

Ингредиенты:

• 1 кг грудинки (сало с прослойкой мяса)
• 3–5 зубчиков чеснока
• перец, хмели-сунели, карри по вкусу

[ads-pc-3]

• 2–3 горсти луковой шелухи
• 1 л воды
• 150 г соли
• 1 ст. л. сахара
• 1–2 лавровых листа
• 5 горошин черного перца

[ads-pc-3]

Приготовление

1. Луковую шелуху перед использованием промой. Грудинку можешь оставить цельным куском, а можешь нарезать на ломти среднего размера (так они лучше просолятся).
2. Луковую шелуху залей водой, добавь соль и сахар, лавровый лист, перец горошком, доведи до кипения.
3. Опусти грудинку в рассол и вари на медленном огне примерно 30 минут. Огонь выключи, но сало пусть в нём остается до полного остывания.
4. Достань грудинку, очисти от прилипшей шелухи, выложи на доску и обсуши бумажным полотенцем.
5. Очищенный чеснок пропусти через пресс, смешай с перцем и другими специями на свой вкус и натри этой кашицей куски грудинки.
6. Каждый кусок заверни в пергамент и отправь в холодильник минимум на час, а лучше — на ночь. Теперь можно снимать пробу!

Приготовленная по этому рецепту грудинка превосходно хранится в холодильнике, большие запасы можно держать в морозильной камере, герметично упакованными.

Потребляйте продукт в меру, лучше в компании старинных друзей, с которыми стоит поделиться рецептом. Приятного аппетита!

Источник

Сало по — белорусски. Рецепты от которых открещиваются сами белорусы

Сразу скажу, что под салом по — белорусски у нас в России подразумевают целую кучу самых разных рецептов. Почему так? Сложно сказать. У нас могут так называть и сало в рассоле и продукт засоленный сухим способом, с чесноком или без — все у нас будет сало по — белорусски!

Это как история со шпиком по — венгерски . Все уверены что это сало в красном перце (именно так у нас его изображают), а оказывается, в самой Венгрии так вообще не солят и под шпиком по — венгерски подразумевают совсем другое.

Так и здесь, если спросить у любого белоруса, что такое сало по — белорусски, то скорее всего вам назовут другой рецепт. Ну да ладно! Будем считать, что это бренд и разберем все варианты засолки сала по — белорусски. В основном, в них всех обязательно используется тмин

Сало по — белорусски в рассоле с тмином

Один из моих любимых рецептов. Благодаря рассолу сало получается очень нежным и мягким, а тмин только добавляет ему пикантность. Вообще тмин прекрасно сочетается с любой свининой.

Для приготовления понадобится:

• свиное сало (можно с прослойками) — 1 кг.;
• соль — 5 столовых ложек;
• лавровый лист — 5 штук;
• перец черный горошком — 1 столовая ложка;
• тмин — 1 столовая ложка;
• чеснок — 2 головки;
• вода — примерно 0.7 литра.

Способ приготовления

1. В кастрюлю налейте воды, добавьте соль и лавровый лист, доведите до кипения и остудите.
2. В остывший рассол уложите куски сала, рассол должен полностью их закрывать, оставьте при комнатной температуре на сутки, потом уберите в холодильник еще на 3-4 суток.
3. Сало извлеките из рассола, просушите.
4. Подготовьте специи. Их лучше всего смешать и смолоть в кофемолке. Чеснок выдавить через пресс или мелко порубить.
5. Куски сала натереть со всех сторон специями и чесноком, уложить в кастрюлю, но уже без рассола или просто по пакетам и оставить на сутки при комнатной температуре. Потом убрать в холодильник или заморозить.

Источник

Сало по-белорусски в домашних условиях

Много лет я солила сало, выдерживая его в соли. Но, познакомившись с рецептом приготовления сала по-белорусски в домашних условиях, больше не возвращаюсь к старому рецепту. Сало получается мягким, ароматным и очень вкусным, готовится просто, а для меня — это очень важные показатели. Думаю, что и вам будет интересен этот удачный рецепт!

Ингредиенты

Процесс приготовления

В просторную кастрюлю налейте воду, добавьте соль, перемешайте.

Свиную прослойку хорошо промойте, зачистите ножом все загрязнения и шкурку. Опустите сало в кастрюлю с рассолом. Поставьте кастрюлю на огонь чуть ниже среднего и нагревайте до появления первых пузырьков. Как только рассол начнет закипать, сразу снимите с огня.

Не вынимая сало из рассола, охладите рассол при комнатной температуре. Затем накройте кастрюлю с рассолом и салом крышкой, уберите на нижнюю полку холодильника на 2 суток.

По прошествии двух суток достаньте сало из рассола. Промокните салфеткой.

Подготовьте специи и чеснок. Лавровый лист поломайте как можно мельче. Чеснок очистите, пропустите через пресс (или нарежьте очень мелко). Смешайте чёрный и красный молотые перцы.

На каждом куске сала сделайте глубокие надрезы до шкурки. В эти надрезы вложите специи, чеснок, лавровый лист. Также хорошо натрите сало со всех сторон.

Каждый кусок сала переложите на пищевой пергамент и заверните.

Куски сала, завёрнутые в пергамент, поместите в целлофановый пакет и уберите на нижнюю полку холодильника на 6 суток. Потом переложите в морозилку на 3 дня.

По прошествии 3 дней нахождения в морозилке сало можно подавать на стол. Слегка разморозив, нарежьте его тонкими кусочками. Подавайте с горчицей и ржаным хлебушком. Сало по-белорусски, приготовленное в домашних условиях, получается мягким (даже шкурка) и очень вкусным. Если вы его подадите на праздничный стол, то у вас непременно будут спрашивать рецепт!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Рецепты от Марины (1260)
• А вот пирожки горяченькие (всё о выпечке) (577)
• Гастрономические записки Лены Vodoley (99)
• Шустрая особа делится (35)
• А я делаю так. (320)
• Антиквариат (69)
• Аптека (165)
• Библиотека (1034)
• Братья наши меньшие (141)
• Вести от ИнкоКросс (1801)
• Вкуснота от Таромы (254)
• Все, что украшает нашу жизнь (837)
• Готовим вместе с Kati (565)
• Диета (112)
• Домашнее консервирование (112)
• Живопись (317)
• Кухня в живописи (9)
• Из поваренной книги бабушки (25)
• Интерьеры (182)
• Карвинг (23)
• Кофейный аромат (32)
• Красивая посуда (72)
• Красота от Franzuzhenki (147)
• Кулинарные рецепты (4806)
• Блинчики, запеканки (79)
• Кухни народов мира (860)
• Лучезарное от Елены-PKFNF (67)
• Манная каша. Детская страничка (92)
• Музыка улучшает аппетит (165)
• Напитки (155)
• Немного юмора (149)
• Оригинально! (57)
• Отдушинка и ее кулинарные радости (376)
• ОТЗЫВЫ (57)
• Позитив от Галины Пестовой (96)
• Полезные растения (106)
• Праздники (185)
• Праздничный стол (402)
• Приправы (28)
• Путешествия гурмана (484)
• Рецепты Елены Баженовой (178)
• Рецепты Лилии Безкоровайной (62)
• Рецепты с любовью от Love_777 (76)
• Рыбный день (136)
• Свадебный стол (5)
• Сильва великолепная (5)
• Страничка Nanusij (10)
• Страничка Ванды (849)
• Страничка Елены (LE-NU-SEA) (246)
• Страничка модератора (1030)
• Страничка Наташи (ashatan46) (531)
• Страничка Юлии (julie from Moscow) (24)
• У самовара. Традиции чаепития (47)
• Фарфоровый павильон (56)
• Фотоискусство (263)
• Фрукты — овощи (166)
• Цветочная радуга Ирины (Novichok56) (228)
• Шеф-повар (179)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Грудинка в рассоле “Белорусская”

Ингредиенты:
1 кг грудинки

Рассол:
1 литр воды1 стакан соли

Смесь для натирки:
1 чайная ложка зиры

1 чайная ложка порошка чеснока

1 чайная ложка паприки

1 чайная ложка молотого черного перца

1 чайная ложка чили

1/2 чайной ложки майорана

1/2 чайной ложки кориандра

1/2 чайной ложки пажитника

1/2 чайной ложки порошка горчицы

Грудинку зачистить, срезать верхнюю кость. Сложить в лоток:

Залить кипящим рассолом. Сверпху поместить груз. Оставить на 3 дня в холодильнике:

Затем куски обсушить и тщательно натереть смесью специй. Оставить в холодильнике на сутки:

Хранить в морозилке. При подаче нарезать поперек ломтиками:

Рубрики:

Страничка Ванды

Метки: грудинка

Процитировано 12 раз
Понравилось: 3 пользователям

Источник