Грудка индейки рецепты приготовления котлет

Котлеты из индейки: 8 рецептов, как приготовить сочные и мягкие котлеты из фарша индейки

Доброго времени суток, дорогие читатели. Сегодня я хочу предложить вам свои любимые рецепты котлет, по которым я готовлю для своей семьи. Не так давно, у нас открылся магазин, где продают только индейку: мясо, колбасу, сосиску, фарш. Вся продукция свежая, и натуральная. Детям очень нравятся котлеты из фарша индейки, они нежные и мягкие. Подаю их к любому гарниру. Очень вкусно, да и дети больше любят, с картофелем пюре. Летом, отлично будет со свежими овощами. Для приготовления можно купить уже готовый фарш, или филе, бедро, ножку, срезать мясо, и перекрутить на мясорубке.

Кожу я не добавляю, хотя знаю, многие хозяюшки, для котлет используют и кожу. Мне больше нравится из филе, хотя можно перекрутить и бедро.

Я покупаю фарш или из филе, или из бедра, есть из крыла, но он годится только для чебуреков или беляшей, так как он жидковат.

Для приготовления вкусных мясных изделий, воспользуйтесь советами профессиональных поваров:

1. Перекручивать мясо можно несколько раз на мясорубку, котлета будет нежнее.
2. В фарш добавляю зелень, картофель, репчатый лук, морковь, это придаст особый вкус блюду.
3. Для пышности, можно добавить щепотку соли.
4. Чтобы блюдо вышло сочным, добавьте кусочки батона вымоченного в молоке.
5. В фарш добавляют куриные яйца.
6. Для пикантности зелень, сухие травы, и специи.
7. Внутрь изделия добавляют кусочек сыра, либо, можно потереть твердый сыр, и добавить в фарш.
8. Для сочности добавляют майонез, сливочное масло, и даже, горчицу.
9. В фарш можно добавить кабачки, творог, овсяные хлопья, манку, отварной рис, это сделает их нежнее и мягче.
10. Чтобы готовое блюдо было еще вкуснее, сделайте не пересоленными, а немного солоноватыми.

Вкуснее всего подать с картофелем, рисом, гречкой, стручковой фасолью, помидором, огурцом, болгарским перцем, салатом из капусты.

Очень интересные и вкусные рецепты, которые я собрала для вас, помогут вам разнообразить ваше меню, и приготовить вкусное блюдо к обеду, или ужину.

Сочные и мягкие котлеты из индейки — рецепт приготовления на сковороде

Давайте приготовить классический рецепт котлет из филе индейки. Готовить можно в мультиварке, пароварке, или на сковороде.

Ингредиенты:

• 400 грамм филе индейки
• 2 небольших луковицы
• 2-3 ломтика батона
• 1 яйцо
• соль и перец по вкусу

Вот такой у меня стандартный набор продуктов. Можете добавить зелень, сухие травы, и специи.

Филе индейки вымыть, обсушить с помощью бумажного полотенца. Порезать кусочками и пропустить через мясорубку. Если позволяет время, сделайте это несколько раз.

Луковицу очищаю, и пропускаю через мясорубку. Батон режу кусочками, заливаю молоком, затем отжимаю, и перекручиваю через мясорубку.

Вбиваем яйцо, солим по вкусу. Черный перец по желанию. Теперь можно перемешать все перемешать.

Формируем котлетки, здесь уже кто на что горазд: круглые, длинные, продолговатые. Ну разве что квадратные не делают.

Я делаю круглой формы, чтобы было удобно брать и выкладывать на сковороду я формую, и выкладываю на разделочную доску.

Жарю на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Затем протушиваю, складываю в кастрюльку, заливаю водой, не много, где-то стакан. И протушиваю минут 10, так они получается сочнее.

Чеснок и специи не добавляла, готовила для детей, им больше нравится без чеснока. Но вы, можете добавить по желанию, и по вкусу.

Диетические котлеты из индейки с манной крупой

Приготовлю я необычным способом. Не на пару, и не в мультиварке, а путем «забрасывания» в кипящую воду, этот способ я увидела у своей знакомой, она готовит так для детей. Решила сразу же приготовить, чтобы поделиться с вами рецептом.

Ингредиенты:

• 700 грамм фарша индейки (у меня фарш из бедра)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 небольшое яйцо
• 1-2 шт. картофель
• 3.5 ст. ложки манки
• Соль и перец по вкусу

Фарш у меня из бедра, я купила уже готовый, не нужно измельчать, перекручивать, очень удобно. Лук я очищаю, режу кусочками, складываю в блендер, и измельчаю в пюре.

Картофель можно не добавлять, но с ним котлеты из индейки получаются особенно мягкими. Я очищаю, нарезаю, помещаю в блендер, и измельчаю в пюре.

Морковку очищаем, трем, не на крупную терку, а чуть мельче. Она и цвет красивый придает, и вкус сладковатый, что очень нравится детям.

Вбиваем одно куриное яйцо, добавляем соль, перец, всыпаем манную крупу. Из бедра фарш не такой густой, как из филе, вместо хлеба, чтобы убрать лишнюю влагу, я решила добавить манку.

Перемешиваем, формируем котлетки. Чтобы было удобно, я застелила разделочную доску пищевой пленкой, и выкладываю заготовки. Сегодня делаю продолговатой формы.

И теперь необычный способ приготовления, который я увидела у знакомой. Подойдет тем, у кого нет мультиварки и пароварки.

Вливаю в кастрюлю воду, ставлю на огонь, жду пока закипит. В кипящую воду закладываю на 3-6 шт. Чтобы они схватились, и не развалились.

Можно отваривать до готовности, а можно вынуть, сложить в казанок, залить этой же водой, и тушим 20-30 минут. Специи я не добавляю. Подходит для диетического меню, так как не жареные.

У меня дети любят такие, готовлю не часто, иногда. Подаю с пюре. Детям, особенно если это маленькие детки, не нужно готовить жареное, лучше все отварное, и на пару.

Как приготовить рубленные котлеты из индейки с сыром

Этот способ подразумевает измельчение мяса ножом, добавление вкусного твердого сыра, использование крахмала и майонеза. Получается вкусное блюдо, не диетическое, как во втором рецепте.

Здесь я добавляла чеснок и зелень, для пикантности, и интересного вкуса. Подавала со свежими овощами, смели, за минуту.

Ингредиенты:

• 500 грамм филе индейки
• 100 грамм твердого сыра
• 1-2 яйца (я добавила 1 яйцо)
• 3 ложки крахмала
• 3 ложки майонеза
• 2 зубчика чеснока
• укроп
• петрушка (по желанию)
• зеленый лук (если нет, можно заменить обычным репчатым, понадобится 1 небольшая луковица)
• соль и перец по вкусу

Филе нужно вымыть, обсушить, и измельчить мелкими кусочками, порезать. Я сначала нарезаю тонкие полосочки, а затем, кубики. Чем мельче, тем лучше.

Измельчаю острым ножом, так удобнее. Зелень, и твердый сыр тоже нарезаю кубиками. Вбиваю куриное яйцо, добавляю чеснок, который пропускаю через пресс.

Перемешиваем, добавляем майонез и крахмал, эти ингредиенты нужны чтобы котлеты не распадались.

Жарим на сковороде с двух сторон в растительном масле. Выкладываю столовой ложкой. Ложку можно опускать в воду.

Источник

Котлеты из индейки. Нежные и сочные. 7 простых вариантов как вкусно приготовить

Мало кому известно, что изначально котлета представляла собой жаренный на кости кусок мяса. Не зря же слово переводиться с французского языка как «ребристый» или «ребро» – мясной кусок должен был быть именно с ребром. В русскую кухню котлеты пришли из Европы не позднее XVIII столетия, а уже в XIX веке начали готовить первые котлетки из рубленого мяса. Позволить такое кушанье могли себе только очень обеспеченные люди.

Привычные всем сегодняшние котлеты из фарша появились лишь после изобретения мясорубки – именно тогда блюдо широко распространилось и в менее обеспеченных слоях населения. Теперь мясной фарш можно было разбавить другими продуктами, например, хлебом, овощами или даже крупой. Делалось это для того, чтобы готовых котлет получилось больше, однако постепенно все эти добавки стали неотъемлемой частью фарша.

Сегодня котлеты готовят из самого разного вида мяса, птицы и даже рыбы. Фарш из мяса птицы считается самым диетическим, и котлеты из него можно сделать довольно полезными. Сегодня мы приготовим котлеты из индейки – в отличие от той же курицы, она обладает более ярким вкусом, а само мясо является более плотным и, в то же время, нежным. А чтобы блюдо получилось наиболее вкусным, нужно знать несколько секретиков приготовления.

1. Мясо лучше выбирать охлажденное, а не замороженное – такие котлеты получатся более сочными. В идеале дать мясу немного полежать на столе после холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры.
2. Нужно обязательно добавлять в фарш лук и чеснок – мясо индейки сочетается с этими овощами особенным образом, и готовое блюдо получается невероятно ароматным.
3. Не лишним будет добавить зелень – это и вкусно, и красиво.

Подавать такие котлеты можно с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, перловкой, гречкой и любой другой крупой. Отлично они сочетаются и с макаронами. Еще один вариант: подать котлетки из индейки с сырыми овощами, как советуют современные диетологи.

Источник

Котлеты из грудки индейки

Мясо индейки содержит много полезных веществ, его относят к диетическим продуктам. Особенно мало жира и, соответственно, калорий, содержится в индюшачьей грудке. Именно ее сторонники здорового питания стараются использовать для приготовления различных закусок, в том числе и котлет. Однако гурманы не слишком любят такие изделия, считая их сухими и невкусными. На самом деле котлеты из грудки индейки тоже можно приготовить сочными и нежными, если знать несколько хитростей и найти подходящий рецепт.

Особенности приготовления

Для того чтобы пожарить вкусные котлеты из индюшачьей грудки не обязательно иметь большой кулинарный опыт. Достаточно придерживаться рекомендаций опытных поваров, и результат не разочарует.

• Для котлет лучше использовать свежую или охлажденную грудку птицы. Если вы готовите изделия из замороженного продукта, позвольте ему оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды может привести к тому, что мясо потеряет значительную часть влаги, станет сухим.
• Для того чтобы котлеты стали более сочными, в фарш из индюшачьей грудки добавляют жир, срезанный с других частей птицы, шкурку, сливочное масло, сыр. Не повышая калорийности блюда, сделать его более сочным помогут овощи.
• Для того чтобы котлеты лучше держали форму, в фарш часто добавляют яйца. Однако белок, сворачиваясь, становится жестким. Поэтому много яиц в фарш класть не следует. На 0,7-1 кг фарша будет достаточно одного яйца.
• Часто в фарш добавляют хлеб, манку и подобные им компоненты. Они нужны не только для того, чтобы удешевить изделия. Главная их задача – абсорбирование влаги, которая удерживается внутри котлет. Благодаря этому закуска получается более сочной.
• Панировать котлеты тоже нужно не только для красоты. Панировка выступает в роли защитного слоя, который закрепляет влагу внутри котлет и не дает белку резко сворачиваться. Чем крупнее панировка, тем для котлет из грудки индюшки лучше.
• Котлеты из грудки индейки будут более сочными. если в фарш добавить немного воды или сбрызгивать изделия во время жарки.
• Жарят котлеты на среднем огне без крышки. Благодаря этому они получаются румяными, сочными и аппетитными. Чтобы изделия не прилипали ко дну, масла желательно не жалеть.
• Котлеты из индейки можно не только жарить, но и запекать, отваривать на пару. Запекают изделия при температуре 180-200 градусов 20-30 минут. Такое же время требуется, чтобы отварить их на пару. Точное время зависит от размера изделий.

Рецептов котлет, которые можно сделать из мяса индюшачьей грудки, существует несколько. Технология их приготовления может иметь некоторые различия. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающий выбранный рецепт.

Классические котлеты из грудки индейки на сковороде

Состав:

• филе грудки индейки – 0,6-0,8 кг;
• черствый белый хлеб без корок – 0,3 кг;
• сливки или жирное молоко – 0,2 л;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• репчатый лук – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• панировочные сухари – 100 г;
• соль, приправы для птицы – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

• Филе индюшачьей грудки помойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на небольшие куски, легко проходящие в раструб мясорубки.
• Подогрейте молоко или сливки.
• Хлеб покрошите в миску, залейте сливками, оставьте на 10 минут, отожмите.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте крупными кубиками.
• Мясо индейки, лук и хлеб проверните через мясорубку, чередуя.
• Добавьте в фарш соль, приправы, яйцо, пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешайте продукты.
• В сковороде разогрейте масло.
• Сформируйте из фарша котлеты, обваляйте их в сухарях, выложите на сковороду.
• Жарьте на среднем огне без крышки 15 минут, через каждые 3-4 минуты переворачивая изделия.
• Выложите котлеты на салфетку, чтобы она впитала излишки масла.

После этого котлеты из грудки индейки можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу.

Котлеты из грудки индейки в духовке

Состав:

• филе грудки индейки – 0,8 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• черствый белый хлеб без корок – 100 г;
• молоко – 100 г;
• полутвердый сыр – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• панировочные сухари – 100 г.

• Хлеб размочите в молоке, отожмите.
• Филе грудки индюшки нарежьте небольшими кусками.
• Освободите от шелухи лук, как можно мельче его порежьте.
• Сыр измельчите на терке с крупными отверстиями.
• Чеснок пропустите через пресс.
• Лук очистите, как можно мельче порежьте.
• Грудку индейки и хлеб проверните через мясорубку, соедините с луком и сыром. Добавьте чеснок, лук, соль, перец. Тщательно перемешайте.
• Из получившейся массы сформируйте котлеты, запанируйте их в сухарях.
• Противень смажьте маслом, положите на него котлеты.
• Духовку разогрейте до 180 градусов, отправьте в нее противень с котлетами.
• Через 20 минут котлеты переверните и продолжайте их запекать еще 10 минут.

Сыр придаст котлетам не только сочность, но и уникальный сырно-сливочный вкус. Такое угощение не оставит равнодушным ни одного гурмана. Понравится рецепт и тем, кто соблюдает диету.

Паровые котлеты из грудки индейки

Состав:

• филе грудки индейки – 0,4 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 40 г;
• манка – сколько уйдет;
• соль – по вкусу.

• Грудку индейки, нарезав на куски, пропустите через мясорубку, воспользовавшись насадкой с отверстиями средней величины.
• Таким же способом измельчите очищенную от шелухи и порезанную на куски луковицу.
• Всыпьте в фарш ложку манки, добавьте соль, перец.
• Дайте фаршу постоять 20 минут, чтобы манка набухла. Если фарш показался вам все равно жидким, добавьте еще немного манки и снова дайте ему немного постоять.
• Масло нарежьте на небольшие кусочки.
• Сформируйте из фарша котлеты, внутрь каждой поместите по кусочку масла.
• В чашу мультиварки влейте литр воды, сверху установите решетку, предназначенную для приготовления блюд на пару.
• Положите на решетку котлеты. Включите прибор, активировав программу «Варка на пару». Таймер установите на полчаса.
• Последующие порции котлет достаточно отваривать на пару по 20-25 минут, так как уже не нужно времени на доведение воды до кипения.

В фарш из грудки индейки, предназначенный для приготовления паровых котлет, можно добавить мелко порезанную зелень петрушки. На указанное в рецепте количество ингредиентов достаточно будет 50 г зелени. Она сделает изделия более яркими, аппетитными и полезными. Приготовленные на пару котлеты почти никогда не бывают сухими, а сливочное масло, находящееся внутри, сделает их еще более сочными.

Грудки индейки – диетический продукт, содержащий мало жира. Однако и из нее можно сделать сочные котлеты, если знать несколько хитростей и подобрать подходящий рецепт. Котлеты из индюшачьей грудки, жарят, запекают, отваривают на пару. Выбор варианты приготовления зависит от кулинарных предпочтений повара и тех, для кого он готовит еду.

Источник