Грузди соленые салат рецепт со сметаной

Соленые грузди с луком и сметаной

• Грибы маринованные 400 гр.
• Чеснок 2 зуб.
• Лук репчатый 1 шт.
• Зелень по вкусу
• Сметана 100 гр.
• Перец черный по вкусу

• Вам понадобится: 10 мин.
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Грибы маринованные
• Тип блюда:Ужин

Достаем необходимое количество твердых и хрустящих грибочков. Если у вас сильно соленые, можно промыть.

Нарезаем кусочками и складываем в миску или салатник.

Добавляем измельченный ножом чеснок.

Нарезанный тонкими полукольцами лук.

Любую свежую зелень, у меня укроп.

Добавляем сметану и черный молотый перец.

После чего все тщательно перемешиваем. Подавать вкуснейшую закуску из грибов можно сразу же.

Источник

Салат с черными груздями отварными. Рецепты салатов с солёными груздями

Как приготовить Салат с солеными груздями , пошагово, рецепт от автора Оксана Чуб. Салат с солеными груздями , с ингредиентами: яйца куриные, картофель вареный в мундире, лук белый, огурцы соленые, перец черный свежемолотый

Правила приготовления салатов из маринованных груздей

Перед тем, как приступить к нарезке и смешиванию ингредиентов, основной продукт надо правильно подготовить:

1. Полностью слить маринад.
2. Удалить специи, которые добавлялись во время консервирования.
3. Плодовые тела промыть.
4. Слить воду.
5. Крупные экземпляры разделить на несколько частей. Небольшие красиво смотрятся в салате, если оставить их целыми.

Помимо классического майонеза, для заправки можно брать любое растительное масло. По желанию к нему добавляют яблочный уксус, лимонную кислоту, различные приправы. Другой вариант вкусного соуса для любителей острых блюд – натуральный йогурт в сочетании с измельченными чесночными дольками и горчицей.

Салат с солёными груздями, отварным картофелем и маринованным огурчиком

Самым вкусным салатом на сегодняшний день считается рецепт с солёными огурцами и отварной картошечкой. В качестве изюминки к главным ингредиентами предлагается хрустящий огурчик, придающий сытному салату легкой пикантности. Такой вариант закуски идеально подходит для меню Нового года, Дня Рождения и даже повседневного ужина.

• 500 г солёных груздей;
• 6 отварных картофелин;
• крупная луковица;
• крупный бочковой огурчик или несколько корнишонов (можно использовать и свежие овощи);
• мелко нарубленная зелень.

Продукты для заправки салата:

• 3-4 ст. ложки оливкового масла (можно использовать подсолнечное);
• немного горчицы (на кончике ножа);
• несколько ложек белого сухого вина (по вкусу);
• 2 ст. ложки соевого соуса;
• соль и перец по вкусу.

1) промойте грузди в прохладной воде, чтобы вымыть лишнюю соль и просушите;
2) нарежьте грузди соломкой или небольшими кубиками;
3) остальные ингредиенты нарежьте также, зелень мелко порубите;
4) смешайте все продукты, заправьте готовой заправкой, посолите и поперчите;
5) готовый салат выложите в салатник.

Салат с соленымигруздями

Салат с соленымигруздями

4 картофелины красная луковицапучок петрушки 6 солёных груздей

Источник

Салат с консервированными груздями рецепт. Салаты из маринованных груздей: рецепты для праздничного стола и на каждый день

Издавна груздь считался царём грибов. Эти грибы солят и маринуют разными способами. Солёные грузди подавались даже к царскому столу. В наше время эти грибы тоже часто бывают на праздничных столах. Они вкусны сами по себе, но также из них можно приготовить массу разнообразных блюд: супы, запеканки, начинки для пирогов и очень вкусные салаты. Оригинальные рецепты салатов из солёных груздей можно встретить в меню многих ресторанов, да и практически у каждой хозяйки имеется в запасе свой фирменный рецепт.

Салат с груздями и морковью

Одним из самых простых в приготовлении является салат из груздей с морковью. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• морковь — 1−2 штуки;
• лук репчатый — 1 головка;
• солёные грузди — 200−300 г;
• майонез для заправки;
• растительное масло для обжарки.

1. Для начала необходимо промыть солёные грибы и нарезать их тонкой соломкой.
2. Затем мелко порезать репчатый лук и натереть морковь на тёрке.
3. Обжарить лук и морковь с добавлением растительного масла до мягкости, немного остудить.
4. После этого в чистой ёмкости смешать все ингредиенты и заправить майонезом. При необходимости можно добавить соль по вкусу.

С маринованными огурцами

Для его приготовления потребуются следующие продукты:

1. Грибы необходимо хорошо промыть и нарезать небольшими кубиками.
2. Отварной картофель очистить от кожуры и тоже нарезать небольшими кубиками.
3. Затем таким же способом нарезать отваренные вкрутую яйца и огурцы.
4. Лук нарезать полукольцами, поместить в дуршлаг и обдать кипятком, затем холодной водой и оставить, чтобы стекла лишняя вода.
5. Для заправки блюда смешать майонез, сметану и зелень.
6. Все ингредиенты выложить в ёмкость и перемешать, добавив заправку. Поскольку в этом салате присутствуют солёные грибы и огурцы, то он получается довольно солёным, поэтому соль можно не добавлять. Готовое блюдо перед подачей украсить зеленью.

Салат из груздей «Росолье»

В латышской кухне встречаются превосходные рецепты салатов из солёных груздей. Одним из самых вкусных является салат под названием «Росолье». Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

1. Картофель и морковь отварить, свёклу запечь в фольге.
2. В слегка подсоленную кипящую воду высыпать зелёный горошек и проварить 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и промыть водой.
3. Овощи освободить от кожуры и крупно нарезать.
4. Лук и чеснок измельчить с помощью ножа.
5. Маринованные грузди тщательно вымыть холодной кипячёной водой и нарезать небольшими полосками.
6. Затем в отдельной ёмкости смешать сметану с горчицей, туда же добавить сахар, перец и соль по вкусу.
7. Все ингредиенты смешать и заправить смесью горчицы и сметаны.

Салат «Огонёк»

В меню многих ресторанов можно встретить салат с груздями под названием «Огонёк». Его по достоинству оценят любители острых блюд. Рецепт приготовления очень простой. Необходимо взять следующие продукты:

• солёные грузди — 350 г;
• чеснок — 3−4 зубчика;
• репчатый лук — 1 средняя головка;
• морковь по-корейски — 250 г;
• маринованные огурцы — 2−3 штуки;
• оливковое масло;
• зелень петрушки.

1. В первую очередь необходимо подготовить грибы и огурцы: промыть их проточной водой, чтобы избавиться от лишней соли.
2. Если грибы крупные, то можно разрезать их на несколько частей, мелкие грибы добавить в салат целиком.
3. Огурцы нарезать соломкой, лук и чеснок мелкими кубиками.
4. Смешать в чистой ёмкости все ингредиенты и заправить оливковым маслом.
5. Готовый салат украсить веточками петрушки.

В некоторых ресторанах в это блюдо также добавляют немного оливок для придания ему более терпкого вкуса. И также важно смешивать все ингредиенты очень аккуратно, чтобы салат не выглядел однородной бесформенной массой. Ещё одной особенностью этого блюда является то, что в него можно добавить большее число ингредиентов для придания оригинального и пикантного вкуса.

Новогодний рецепт

Салат из маринованных груздей станет прекрасным украшением новогоднего стола. Для его приготовления потребуется:

• маринованные грузди — 100 г;
• картофель — 4 штуки;
• яйцо куриное — 3 штуки;
• консервированный горошек — 100 г;
• зелёный лук — 1 пучок;
• сметана и майонез — по одной столовой ложке.

Маринованные грузди считаются изысканными грибами, которые могут украсить даже царский стол. Эти грибы вкусны как самостоятельное блюдо, а также из них готовят запеканки, пекут пироги с ними. Но самыми вкусными являются салаты. Рецептов салатов из маринованных груздей очень много. Все они вкусны и не требуют больших усилий в приготовлении. В арсенале любой хозяйки должен быть подобный рецепт, который удивит и порадует гостей. Ни один гость за праздничным столом не сможет устоять перед этим блюдом.

У многих этой зимой в погребе будет стоят внушительный запас различных заготовок. Это замечательно, ведь ничего так не хочется в период апатии и авитаминоза, как вкусных, домашних варений и солений. Ну а чтобы ещё больше разнообразить домашний рацион и праздничный стол – возьмите на вооружение рецепты вкусных салатов с солёными груздями.

Мы подготовили целую подборку различных салатов как праздничных, так и для повседневного стола. Кстати, если собственными заготовками разжиться не удалось – можно использовать и покупные солёные грибы. Но, разумеется, домашнее всегда лучше. Рецепт солёных груздей и других грибов можно найти на нашем сайте.

Слоёный салат с солёными груздями

Этот салат очень яркий и красивый, он отлично подойдёт к новогоднему столу или другому празднику.

• солёные грузди – 400 гр.;
• куриный окорок – 1 шт.;
• картошка – 500 гр.;
• лук репчатый – 1–2 шт.;
• яйца куриные – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соль, майонез – по вкусу.

1. Отварите картофель, яйца и окорок.
2. Пока необходимые ингредиенты варятся, промойте грузди и нарежьте кубиками. Луковицу очистьте от шелухи и также нарежьте. Пол-луковицы оставьте сырой.
3. На разогретую сковороду выложите лук и грибы. Поджарьте до румяного состояния (5–6 минут).
4. С готового окорока снимите кожу. Почистьте яйца и картошку. Окорок нарежьте мелкими кусочками, а яйца и картофель натрите на крупной тёрке. Сырую морковь почистьте и тоже натрите, но на мелкой тёрке.
5. В специальную форму или просто на большое блюдо выложите половину всей картошки, сверху половину грибов с луком, половину курицы, половину сырого лука, половину морковки и половину яиц.
6. Каждый слой промазывайте майонезом.
7. Выложите оставшиеся ингредиенты в той же последовательности, оставив немного морковки и яиц.
8. Обмажьте получившееся блюдо майонезом сверху и по бокам, и украсьте яйцом и морковью.

Сверху также можно положить несколько кусочков свежего огурца, помидора или веточку зелени. Поставьте салат в холодильник на пару часов, чтобы все ингредиенты хорошенько пропитались майонезом, и можно подавать на стол!

Салат с солеными груздями, картофелем и яйцом

Этот салат лишь чуть-чуть менее яркий, и ничуть не менее вкусный, чем предыдущий.

• картофель (среднего размера) – 4 шт.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• морковь (среднего размера) – 1 шт.;
• грузди солёные – 300 гр.;
• огурец свежий – 1–2 шт.;
• сметана или майонез – 3 ст. л.;
• зелень по вкусу.

1. Все ингредиенты, кроме огурца и груздей, отварите. Очистьте, нарежьте кубиками и смешайте друг с другом.
2. Грузди опустите в кипящую воду, прокипятите 2–3 минуты и слейте на дуршлаг. Дайте грибам чуть-чуть остынуть и нарежьте соломкой.
3. Нарежьте огурец, мелко порубите зелень. Заправьте салат сметаной и посолите по вкусу.
4. Перемешайте все ингредиенты и дайте салату постоять в холодильнике 20–30 минут.

Готово! Можно подавать на стол в качестве закуски или как отдельное блюдо.

С солеными грибами и яйцом

Такой салат готовится очень быстро и станет отличным дополнением к обеду или ужину.

• грузди – 400–500 гр.;
• яйца куриные отваренные – 4 шт.;
• луковица крупная – 1 шт.;
• соль, перец, майонез – по вкусу.

Грузди нарежьте мелкими кубиками и выложите на разогретую сковороду.

Обжаривайте на среднем огне, помешивая, 5–7 минут. Это нужно для того, чтобы из грибов выпарилась лишняя влага, и вкус стал более выраженным.

Лук порежьте полукольцами и тоже обжарьте до золотистости.

Яйца очистьте от скорлупы и нарежьте. Смешайте все ингредиенты, заправьте салат сметаной или майонезом, посолите и поперчите.

Подавать салат можно просто так, а можно украсить зеленью и свежим огурчиком.

Салат с груздями и рисом

Рис придаёт этому блюду сытности, а также смягчает резковатый вкус солёных грибов.

• грузди солёные – 200 гр.;
• рис (лучше длиннозёрный) – 150 гр.;
• яйца куриные – 2 шт.;
• укроп и зелёный лук – 100 гр.;
• майонез – 1 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• соль и чёрный перец.

1. В подсоленной воде отварите рис до рассыпчатого состояния.
2. Яйца сварите вкрутую, почистьте и нарежьте кубиками.
3. Грибы также нарежьте кубиками.
4. Зелень мелко порубите.
5. Смешайте все ингредиенты, заправьте сметаной с майонезом, посолите и поперчите.
6. При желании можно предварительно обжарить грибы, как в предыдущих рецептах. Также к рецепту можно добавить солёных огурчиков или крабовых палочек.

Рецепт салата с солеными груздями и ананасами

Для повседневного употребления такой салат слишком экзотичен, однако, на праздники придётся как нельзя кстати.

• грузди (солёные) – 0.1 кг.;
• ананасы консервированные – 1 банка (580 мл.);
• сыр твёрдый – 0.1 кг.;
• яйца куриные – 4 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• филе куриное – 0.2 кг.;
• майонез – 100 гр.;
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• соль – 0.5 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.

1. Отварите курицу. Нарежьте мелкими кусочками, выложите на дно салатницы и смажьте майонезом.
2. Смазывать майонезом нужно каждый слой.
3. Лук нарежьте кубиками, залейте уксусом и водой в пропорции 1:1. Дайте ему помариноваться 10–15 минут, после чего смешайте с нарезанными грибами и выложите поверх курицы.
4. Следующим слоем выложите сваренные вкрутую и нарезанные яйца.
5. Сыр натрите на крупной тёрке и присыпьте сверху.
6. Ананасы вытащите из банки и нарежьте треугольничками. Выложите сверху красивым узором. Их не нужно смазывать майонезом, но можно украсить веточкой петрушки.

Дайте салату как следует пропитаться, оставив в холодильнике на пару часов. После этого его можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Салат из груздей соленых и квашеной капусты

Грузди, как и капусту, можно купить в магазине, однако, самый вкусный и насыщенный салат получается из домашних заготовок.

• грузди солёные – 200 гр.;
• квашеная капуста – 150 гр.;
• огурцы маринованные – 2–3 шт.;
• луковица (небольшая) – 1 шт.;
• чеснок – 1–2 зубчика;
• растительное масло, сахар.

1. Грузди промойте под струёй холодной воды, чтобы избавиться от излишков соли. Капусту откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
2. Нарежьте все ингредиенты: лук и огурчики – полукольцами, грибы соломкой, а чеснок очень мелко порубите или пропустите через чеснокодавилку.
3. Смешайте все ингредиенты в салатнице. Заправьте растительным маслом и добавьте ложку сахара.

Дайте салату настояться в холодильнике 15–20 минут и подавайте на стол.

Винегрет с солеными груздями

Винегрет – блюдо, которое все знают и любят. Почему бы не порадовать гостей и домашних новой вариацией этого классического салата?

• грузди солёные – 500 гр.;
• картофель – 200 гр.;
• морковь – 100 гр.;
• свёкла – 300 гр.;
• лук репчатый – 1/2 шт.;
• консервированный зелёный горошек – 4 ст. л.;
• соли и перец – по вкусу;
• нерафинированное подсолнечное масло – 3 ст. л.

1. Картошку, морковь и свёклу вымойте, очистьте и отварите.
2. Нарежьте все продукты небольшими кубиками одинакового размера. Ориентироваться лучше на размер горошка.
3. Сложите все ингредиенты в глубокую ёмкость, посолите и поперчите, заправьте ароматным подсолнечным маслом. Тщательно перемешайте и уберите в холодильник на 30–40 минут.

Готовый салат, при желании, можно заправить сметаной или майонезом, или же сразу подавать на стол.

Салат из свежей капусты и соленых груздей

Капуста придаёт салату объём и делает его довольно бюджетным.

• белокочанная капуста – 400 гр.;
• солёные грибы – 400 гр.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• укроп (или другая зелень) – по вкусу;
• лук репчатый – 1/2 шт.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• масло растительное – 2 ст. л.

1. Нашинкуйте капусту, подсолите и помните чистыми руками. Лук нарежьте четверть кольцами, зелень мелко порубите.
2. Отварите яйца вкрутую, очистите от скорлупы, нарежьте кубиками. Грибы нарежьте соломкой.
3. Смешайте масло, соль, сахар и сок лимона.
4. В глубокую салатницу сложите все остальные ингредиенты, залейте получившейся заправкой и перемешайте.
5. Через 10–15 минут салат можно подавать на стол. При желании заправьте сметаной.

Если наш сайт вам понравился – обязательно сохраняйте его в закладки и делитесь с друзьями, у нас ещё много интересных рецептов!

Грузди издавна ценились на Руси за богатые вкусовые качества, они были обязательным атрибутом царских столов в соленом, моченом и маринованном виде. В наше время это еще и часто встречающийся ингредиент для салатов. Из-за питательности, оригинального вкуса и прекрасного сочетания со многими продуктами, особенно с мясом и многими овощами, они могут быть не только закуской, но и самостоятельным блюдом.

Грузди издавна ценились на Руси за богатые вкусовые качества

Засолка отличается от маринования тем, что этот процесс протекает без тепловой обработки продуктов. При мариновании грибы варятся в маринаде, становясь безопаснее для длительного хранения. Соленые же грузди можно хранить не более полугода.

Но в любом случае перед заготовкой грузди необходимо длительно вымачивать (до трех суток), меняя в процессе воду не менее двух раз в сутки, чтобы ушла горечь. При этом их держат под гнетом. В последний раз после смены воды можно добавить в грибы немного соли или лимонного сока.

Особенности обработки груздей:

• Для консервирования не подходят старые грибы с пятнами ржавчины или червивые экземпляры.
• Из-за того, что в грибы хорошо въедается грязь, при мытье нужно использовать щетку. А перед этим подержать их в воде (на 1 часть грибов 2 части жидкости), придавив сверху гнетом.
• Соленые грибы лучше всего держать в стеклянной, эмалированной, керамической посуде или в деревянной бочке.
• Из-за опасности заражения ботулизмом соленые грибы нельзя герметично укупоривать.

Как приготовить салат из черных груздей (видео)

Способы засолки и маринования груздей

Процесс маринования груздей состоит из нескольких этапов:

1. Вымыть и вымочить.
2. Килограмм продукта залить литром воды, кипятить до десяти минут.
3. Добавить шесть ложек 9% уксуса и по паре ложек сахара и соли и варить еще треть часа.
4. Выложить в стерильные банки, залить горячим маринадом и укупорить.

Процесс засолки состоит из следующих этапов:

1. Промытые и вымоченные лесные дары сложить вниз шляпками на дно посуды, покрытое смородиновыми и вишневыми листьями.
2. Посыпать их солью из расчета 2 ложки на килограмм грибов.
3. Перекладывать их слоями, посыпая солью и сухими зонтиками укропа.
4. Верхний слой накрыть листьями хрена и чистой тканью.
5. Вместо крышки положить широкую плоскую тарелку, на которую поставить груз.
6. Поместить заготовку на 40 дней в прохладное место.

Соленые грибы лучше всего держать в стеклянной посуде

Рецепт очень вкусного салата с солеными груздями

Оригинальный салат называется «Гнездышко», для него нужны следующие продукты: 300 г хрустящих грибочков, столько же отварной говядины, три вареных яйца, стакан сметаны, пара зубчиков чеснока, ложка горчицы.

• Промытые грибочки, мясо и яичные белки нарезать соломкой.
• Поджарить нарезанный колечками лук.
• Соус для него готовится из сметаны, горчицы и выдавленного через чесночницу чеснока.
• Салат настаивается в холодильнике пару часов и выкладывается на блюдо в виде гнездышка.
• Украсить его можно длинными полосками белых сухариков. А из массы, состоящей из желтков, чеснока и сметаны, сформировать стилизованные яички, выложить их в середину «гнездышка».

Салат Гнездышко

Постный салат с маринованными груздями и фасолью

Рецепт № 1: 200 граммов консервированных грибочков, половина банки консервированной фасоли, луковица, зубчик чеснока и сметана. Сначала нарезать колечками лук и поджарить его на постном масле. Перемешать фасоль с нарезанными грибами, фасолью и луком, выдавленным через чесночницу чесноком и сметаной.

Рецепт № 2 салат «Грибная полянка». Для него нужны такие продукты: 300 г свежих грибочков и 100 г маринованных, белая фасоль из банки, столько же консервированного зеленого горошка или кукурузы, зубчик чеснока, 100 г твердого сыра, ложечка горчицы, сметана. На подсолнечном масле жарят нарезанные в виде пластинок свежие грибы. Все смешать и заправить сметаной.

Как приготовить салат с солеными груздями и курицей

Для приготовления закуски нужен такой продуктовый набор: куриное филе, пара маринованных огурчиков, неполный стакан корейской морковки, три яйца, средняя луковица, 200 г маринованных грибов, майонез.

Технология приготовления закуски:

• Курочку поджарить на сковородке или запечь в духовке до румяной корочки.
• Вареные яйца порезать, к ним добавить крупно нарезанные маринованные грибочки, огурчики и все остальные ингредиенты.
• Заправить закуску майонезом.
• Сформировать салат в форме круга, украсить его зеленью, консервированной кукурузой и маслинами.

Салат из соленых груздей и овощей (видео)

Диетический салат подходит для постного меню. Для него потребуется: несколько штук соленых грибочков, четыре средних картофелины, луковица, свежий огурец, дижонская горчица, зелень, подсолнечное масло, молотый перец, яблочный уксус, зелень.

Приготовление закуски состоит из следующих этапов:

1. Сварить картофель.
2. Нарезать кольцами луковицу и выдержать ее несколько минут в прохладной воде, чтобы вышла горечь, затем обсушить кусочки на бумажных полотенцах.
3. Ломтиками нарезать огурец, слить рассол и нарезать грибочки.
4. Почистить отварной картофель и нарезать кусочками.
5. Все перемешать и заправить постным маслом, уксусом, горчицей, посыпать перчиком.

Готовый салат посыпать рубленой зеленью.

Салат с солеными груздями, картошкой и огурцами

Рецепт приготовления салата с солеными груздями и корейской морковкой

Остренькая закуска и оригинальное дополнение к любому блюду. Продуктовый набор: 350 г соленых груздей, чуть меньший объем корейской морковки, парочка маринованных огурцов, луковица, пара зубчиков чеснока.

• Промыть проточной водой грибочки и дать им стечь.
• Мелко нарезать луковицу и чеснок.
• Грибочки и маринованные огурцы нарезать соломкой толщиной в полсантиметра.
• Смешать все ингредиенты и полить их подсолнечным маслом.
• Украсить кушанье веточками зелени.

Салат с солеными груздями и корейской морковкой

Сытный салат с маринованными груздями и рисом

Для приготовления сытного кушанья необходимы следующие продукты: 300 г маринованных груздей, большой пучок зеленого лука, неполный стакан риса, полстакана сметаны, два яйца, четверть стакана майонеза.

1. Сварить рис в подсоленной воде.
2. Сварить, почистить и порезать кубиками яйца.
3. Так же измельчить грибочки.
4. Мелко нарезать зеленый лук.
5. Все смешать, добавить майонез, сметану, соль.
6. Украсить закуску зеленью.

Салат из маринованных груздей (видео)

Рецепт салата с груздями, рисом и сыром

Еще один интересный рисово-грибной салат, для которого необходимо 100 г маринованных груздей, столько же твердого сыра, полстакана риса, пара помидоров, красный сладкий перец, свежий огурец.

• Нарезать продолговатыми кусочками огурцы и помидоры, а сладкий перец – колечками.
• Измельчить грибочки.
• Пару ложек майонеза перемешать с половиной тертого сыра и посыпать красным перцем.
• Сварить рис, перемешать со всеми остальными ингредиентами.
• Сверху украсить закуску веточками зелени и оставшимся сыром.

Прекрасные закуски из соленых и маринованных груздей всегда будут украшением праздничного стола. Чем разнообразнее цвета входящих в них ингредиентов, тем более они соответствуют яркому вкусу таких грибных салатов. Если консервация грибочков проведена с соблюдением всех правил, то готовить все эти блюда просто. А получаются они очень вкусными и полезными.

С полезными медицинскими качествами груздей разобрались. Осталось выбрать, как приготовить эти вкусные дары леса. Свежие прекрасно идут на супы, груздянки, щи. Бочковые являются отличной закуской. Жареные великолепно смотрятся на отварном картофеле или пицце. Солёные или маринованные грузди -хорошая основа для салатов, тем более что существует масса вариаций закусочных блюд. Предстоит только выбрать рецепт по душе и начать готовить.

Сами по себе грузди можно кушать банками. Хрустящие, солёные, с пряной ноткой, ароматом леса – просто сказка! Но большинство хозяек предпочитает сделать оригинальные, необычные, вкусные салаты. Ведь только так возможно сочетать несколько ингредиентов, заправить их необычным соусом, и новый кулинарный шедевр готов. Солёные грибочки большинство просто ставит на стол в качестве лёгкой закуски, а ведь они могут украсить любой салат. Попробуем приготовить салат из груздей:

• солёные грузди промыть очищенной водой. Если солёность сильная, то следует оставить грибочки на час в слабом маринаде из растительного масла, лимонного сока, сахара, чеснока, воды. Мелкие экземпляры разрезать на две части, а крупные – на несколько;
• отварить несколько яиц, обдать холодной водой: скорлупа легко снимется и не доставит проблем;
• лук нарезать четвертинами, замариновать в смеси растительного масла, лимонного сока, сахара, соли, гвоздики. Выделившуюся жидкость слить;
• брусок твёрдого сыра порезать полосками, а часть потереть на мелкой фракции терки. Добавить два яичных желтка, чайную ложку горчицы, зубочек чеснока. Должна получиться тягучая заправка;
• соединить ингредиенты, заправить столовой ложкой сметаны, смешанной с майонезом. Под конец добавить пикантный яичный соус. Украсить зелёными листиками петрушки.

Мало кто знает, что грибы «дружат» с баклажанами. Летний вариант салатика из солёных груздей и синеньких наверняка будет по достоинству оценён в большой компании, дома, на работе. Следует выбрать баночку с крупными груздями, промыть их, нарезать полосками. Сбрызнуть смесью лимонного сока, растительного масла, измельчённого чеснока. Баклажаны порезать крупными кубиками, посолить, дать уйти ненужной горечи. Обжарить на раскалённой сковороде до тёмного цвета, выложить на салфетку, убрать лишний жир. Приготовить заправку из сметаны, рубленой петрушки, свежего зелёного лука, горчицы, майонеза. Смешать ингредиенты, полить соусом. Приятного аппетита!

Маринованные рецепты

В чём разница между солёными и маринованными грибочками? Последний вариант делается с большим количеством уксуса и различных пряностей. Это немного убирает настоящий вкус груздей, однако добавляет новый, необычный привкус. Попробуем приготовить блюдо из маринованных грибов. Маринованными груздями можно сильно изменить вкус закуски, поэтому необходимо слегка промыть грибочки. А далее готовим так:

1. Грузди промыть, покрошить, притрусить свежими листьями петрушки.
2. Консервированный горошек освободить от жидкости.
3. Варёные яйца порезать пополам.
4. Морковь по-корейски выбрать слабого посола и остроты, порезать.
5. Замаринованный белый лук смешать с побегами зелёного лука, жидкость слить.
6. Смешать ингредиенты, полить нежирным майонезом.

Рецепты салатов зачастую предусматривают наличие «тяжёлых» овощей. К таковым относятся отварная морковь, картофель. Последний продукт отлично сочетается с грибами. Из грибов и молодого отварного картофеля получается великолепная закуска. Приготовление будет таким:

• грибочки промыть, покрошить, полить растительным маслом;
• несколько картофелин отварить, помять вилкой, посолить;
• сладкий красный перец нарезать кубиками; сбрызнуть смесью растительного масла, лимонного сока, чеснока, лишнюю жидкость убрать;
• варёные яйца нарезать четвертинками;
• смешать продукты, заправить сметаной, посыпать укропом.

С маринованными груздями хорошо сочетается сладкая консервированная кукуруза, сладкий перец. Нежный сладковатый привкус этих ингредиентов уравновешивает кислоту маринованных грибов, гасит её. Из соусов лучше всего подойдут лёгкие майонезы, сырные заправки, йогурты.

Праздничный салат

На праздники хочется побаловать родных, близких, друзей чем-то необычным, сытным, вкусным. Салат с солеными груздями будет королём застолья, а готовится он так:

1. Часть куска говядины запечь в фольге, предварительно замариновав его в сметане со специями. Вторую часть следует отварить, остудить, нарезать полосками. Два вида мяса придадут необычный привкус и подарят блюду сытность.
2. Грузди порезать пластинками, полить душистым растительным маслом, притрусить сверху измельчённым чесноком, перемешать. Дать настояться около часа.
3. Зелёные оливки без косточек и наполнителей нашинковать кружочками.
4. Яйца разрезать четвертинами.
5. Отварной картофель натереть на крупной фракции терки, слегка посолить, притрусить душистым перцем.
6. На широкое блюдо выкладывать слоями: картофель, при помощи деко нанести тонкий слой майонеза, жареную говядину, предварительно порезанную полосками. Следующий слой из яйца, затем грибы, опять майонез, отварная говядина. Последний слой состоит из отварных яиц. Сверху всё это великолепие венчают оливки, зелень, майонез.

Источник