Грузинская сырная лепешка рецепт

Грузинские лепёшки с сыром на сковороде

Хачапури — традиционное блюдо грузинской кухни, приготовленное из специальных лепёшек, в которые закладывают начинку. Её можно изготовить из самых разнообразных продуктов, тех, которые больше всего нравятся. Однако основой классического рецепта является сыр. Можно использовать различные сорта, либо их смесь. В любом случае блюдо получится очень вкусным и сытным. Ниже приведён простой рецепт грузинских лепёшек с сыром на сковороде.

Что потребуется

Продукты, необходимые для приготовления блюда:

• мука высшего сорта — 3 стакана;
• сыр (лучше всего использовать твёрдые разновидности) – 400 г;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• кефир (можно заменить его простоквашей) – 1 стакан;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• сливочное масло — 50 г;
• соль, сахар — по 1 ч. л.;
• сода — 0.5 ч. л.

Пошаговый рецепт

Приготовление блюда включает в себя следующие этапы:

1. В кефир добавляют соль и сахар, растительное масло, вбивают 1 яйцо.
2. В глубокую ёмкость высыпают 2 стакана муки, добавляют соду, перемешивают.
3. Выливают кефирно-яичную смесь в муку, тщательно перемешивают так, чтобы не осталось комочков.
4. Постепенно в полученное тесто всыпают оставшуюся муку (небольшими порциями), не прекращая помешивать массу.
5. Сыр натирают на крупной тёрке, смешивают его со вторым яйцом.
6. Густое тесто скатывают в колбаску, которую затем режут на 8 равных кусочков (если тесто прилипает к рукам, можно слегка присыпать его мукой).
7. Каждый из этих кусков раскатывают скалкой так, чтобы получилась лепёшка толщиной около 5 мм.
8. В центр каждой лепёшки выкладывают сырную начинку, а её края соединяют между собой, формируя таким образом небольшие мешочки.
9. Их немного приминают руками так, чтобы форма стала плоской, а затем осторожно раскатывают скалкой с 2 сторон.
10. Лепёшки выкладывают на смазанную растительным маслом сковороду, жарят несколько минут с каждой стороны (пока не образуется хрустящая корочка).
11. На каждую лепёшку кладут по небольшому кусочку сливочного масла.

Процесс приготовления блюда не занимает более 1 часа, а в результате получается вкусное и питательное угощение для всей семьи. Его подают на стол с соусом из сметаны и зелени или с другими заправками, а можно и вовсе без них, так как блюдо само по себе имеет яркий вкус.

Источник

Грузинская сырная лепешка рецепт

Грузинское блюдо у многих гурманов непременно ассоциируется с безумно вкусными и сытными грузинскими лепешками с сыром и зеленью. Они придутся по вкусу всем любителям национальной кухни народов Кавказа и станут постоянным блюдом на обеденном столе. Помимо непревзойденного вкуса, грузинские пышки отличаются доступным набором ингредиентов. Приготовить грузинские лепешки с сыром на сковороде не составит особого труда даже людям, далеким от кухни. При наличии соответствующего опыта лепешки можно готовить в духовке. Довольно часто в грузинской кухне подобные лепешки имеют название грузинский хлеб с сыром. Это обусловлено традициями употребления этого блюда в качестве хлеба к горячему супу. Независимо от того, как называется это блюдо, оно пользуется популярностью у людей по всей Грузии.

• Сливочное масло – 150 г;
• Мука высшего сорта – 700 г;
• Рафинированное растительное масло – 25 мл;
• Молоко коровье – 300 мл;
• Яйца куриные – 3 шт;
• Соль – 5 г;
• Вода – 120 мл;
• Сыр Адыгейский – 150 г;
• Сыр Сулугуни – 150 г;
• Сыр твердый – 100 г;
• Зелень (петрушка, укроп, шпинат) – 100 г.

Рецепт грузинской лепешки с сыром

1. Муку пропустить через сито, добавить воду, молоко, соль, сливочное масло, куриные яйца.
2. Тесто вымешивать до однородного эластичного состояния, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
3. Натереть на крупной терке сыр разных сортов, добавить мелко порубленную зелень, одно яйцо, соль, перец по вкусу и смешать до однородной массы.
4. Разделить тесто на 8 равных частей и раскатать каждый из них до тонкого слоя и придать форму круга.
5. Сверху круглой заготовки из теста уложить слоем толщиной 5 – 8 мм начинку с яйцом и сыром ровно наполовину площади.
6. Завернуть начинку в тесто, края плотно обжать до получения однородного прочного соединения.
7. Разогреть чугунную сковородку до температуры 180 – 200 0C и смазать небольшим количеством растительного рафинированного масла.
8. Жарить каждую сторону лепешки на сковороде не менее 3 минут, после чего перевернуть на другую сторону.
9. Готовая грузинская лепешка с сыром и зеленью имеет аппетитную золотистую корочку и божественный аромат.
10. Подавать лепешки к столу в горячем виде, с украшением гарниром из овощей, свежим соусом.
Хотите удивить своих родных, близких, друзей и знакомых – побалуйте их питательными полезными вкуснейшими грузинскими лепешками с сыром и зеленью.

Источник

Грузинская сырная лепешка рецепт

Грузинское блюдо Чвиштари пользуется большой популярностью не только в пределах Грузии, но и многих других странах. Эта грузинская кукурузная лепешка с сыром готовится быстро и просто, имеет отменные вкусовые качества и высокую питательную ценность. За счет использования простых и недорогих продуктов, Чвиштари могут себе позволить люди с любым уровнем достатка. Традиционный рецепт этого национального блюда уже много лет передается от поколения к поколению и является национальным достоянием Грузии.

Ингредиенты для кукурузной лепешки с сыром

Грузинские лепешки из кукурузной муки с сыром готовят из простого и доступного набора продуктов:

• Мягкий сыр Сулугуни – 300 г;
• Кукурузная мука – 400 г;
• Куриные яйца – 2 шт;
• Оливковое масло – 70 мл;
• Коровье молоко – 350 мл;
• Соль – 5 г;
• Рафинированное подсолнечное масло – 20 мл;
• Газированная минеральная вода – 250 мл.

1. Пропустить кукурузную муку через сито, добавить воду, молоко, соль и рафинированное масло.
2. Вымесить тесто до эластичного состояния, чтобы оно не прилипало к рукам, было мягким и податливым.
3. Измельчить мягкий сыр Сулугуни на крупной терке, добавить оливковое масло.
4. Размешать смесь измельченного сулугуни и теста до однородной массы.
5. Разделить тесто на равные части и сформировать лепешки толщиной 10 – 15 мм в форме круга, овала или ромба.
6. Разогреть чугунную сковороду на умеренном огне и покрыть поверхность тонким слоем растительного масла.
7. Обжарить ранее заготовленную лепешку под крышкой с двух сторон до образования золотистой корочки.
8. После обжарки готовые лепешки выложить на бумажное полотенце для устранения излишков жира.
9. Чвиштари подают на стол в горячем виде с соусом (сацебели, ткемали) и свежими овощами.
Безумно вкусные аппетитные грузинские кукурузные лепешки с сыром высоко оценят все гурманы традиционной народной выпечки народов Кавказа.

Источник

Хачапури по-аджарски: 5 настоящих грузинских рецептов

Представляю любителям богатых и сытных застолий рецепты хачапури по-аджарски. Плоскую лепешку с сырной начинкой любят не только на Кавказе.

Рецепт давно разошелся по городам и странам, приобретая в каждом регионе новые вкусовые акценты.

Хачапури по-аджарски лодочками в домашних условиях

Хозяйки подают лепешки-лодочки с мясом, с картошкой, с зеленью, удивляя гостей необычным кавказским блюдом.

Но настоящие хачапури готовят только с сыром, и в самом названии лепешки скрыты две ее главные составляющие:

В разных уголках Грузии хозяйки стряпают по-разному, меняют форму лепешки и ее сытную начинку. Однако классический рецепт лодочек с сыром, сливочным маслом и яйцом пришел к нам из Аджарии. И на моей вкусной страничке с пошаговыми рецептами вы узнаете, как приготовить настоящие, вкусные, сытные и воздушные хачапури по-аджарски.

Несколько интересных фактов из грузинской кухни:

• Изначально плоские сырные лепешки были едой бедных. Тесто готовилось из муки и воды, а в качестве начинки использовали небольшой кусочек сыра с яйцом. Простой хачапури ели сразу горячим, остывший хлеб с холодным содержимым на следующий день был уже невкусным.
• Позже в тесто стали добавлять мацони либо кавказскую простоквашу. Кисломолочный продукт заменял и дрожжи, и молоко. Хачапури стали получаться нежными, воздушными и хрустящими одновременно.
• Когда рецепт привезли в Россию, хозяйки стали класть в тесто сметану либо кефир. Легкое, быстрое и вкусное блюдо сразу прижилось на просторах русских городов и деревень.
• В приготовлении хачапури сохранились исконные грузинские традиции. Дрожжи разводят молоком или теплой водой. Тесто замешивают с растительным маслом, получается слегка липкая масса. До выпечки оставляют на 1-2 часа под полотенцем, дав набухнуть.
• Сыры в хачапури используют незрелые, тогда начинка будет более нежной и сочной. Соленые сорта разбавляют творогом 1X1. Сырно-творожную массу никогда не пропускают через сито и терку, обязательно разминают чистыми руками.
• Принцип хачапури по-аджарски: в блюде должно быть больше начинки, чем теста. Яйцо добавляют для красоты, сытности и связки сыра, а зелень и чеснок в классический рецепт не входят.

Сейчас подробно расскажу, как сделать правильное тесто для хачапури. Совсем несложно! Поэтапное приготовление вкусных лепешек по-аджарски с фото поможет разобраться даже маленьким начинающим поварятам.

Сначала подготовим продукты:

• 1/2 кг муки;
• 350 мл молока;
• 2 ст. ложки сах. песка;
• 2 ст. ложки подсолнечного;
• пачка дрожжей (20-25 г);
• кусочек сливочного масла;
• 1/2 ст. ложки соли;
• в начинку – 500 г адыгейского сыра, яйца.
• В миску выливаем молоко и нагреваем его до 27-30 градусов. Температуру проверяем пальчиком, она приятная и комфортная для кожи. В теплом молочке хорошо растворяться сливочное маслице и песок. Добавим к смеси растительное масло, соль и дрожжи.
• Микроорганизмы дрожжей начнут активную работу, на поверхности появится пенка. Через 10-15 минут добавим муку и вымесим мягкое податливое тесто.
• Накрываем комочек полотенцем и оставляем в теплом месте на час-полтора. Тесто подрастет и станет больше почти в 3 раза!
• Сыр разминаем руками либо вилкой. Если на вкус недостаточно соли, следует немного подсолить. В комочке теста образуется много углекислого газа, которые выделяют микроорганизмы. Дрожжи активно работают и отдают свою энергию, комочек становится теплым и воздушным. В процессе брожения тесто необходимо немного обминать руками и выпускать газ.
• Разделим пышную массу на равные доли и раскатаем круги овальной формы.
• В центр поместим начинку и защепим края овала на кончиках. Получится красивая лодочка, которую желательно смазать желтком для образования румяной корочки.
• Пока лодочки ждут отправки в духовку, тесто начинает подниматься. На противне, смазанном маслом, стоят уже не лодочки, а большие корабли с начинкой.
• Отправляем противень в разогретую духовку на 15-17 минут (t=180 градусов).
• В подрумяненные хачапури кладем кусочек сливочного масла и разбиваем яйцо. Желательно желток сохранить цельным! Помещаем лодочки в духовку еще на 7-8 минут.

Пышные горячие хачапури готовы! Пора подавать на стол к сытному завтраку либо семейному обеду. Хозяйка может похвастаться и рассказать гостям, как легко в домашних условиях приготовить настоящее грузинское блюдо.

Поверьте, родные будут в восторге от пышных лодочек с хрустящим тестом и сытной начинкой!

Чувствую, назреет вопрос, как же едят хачапури по-аджарски? Существует два способа – традиционный и современный. Я тут размещу короткие аппетитные видеоролики, а вы выбирайте, какой способ вам больше нравится.

В хорошем ресторане под красивую музыку с помощью ножа и вилки.

В обычном кафе с грузинской кухней и в компании с подружкой приятно кушать руками.

Согласитесь, второй ролик более привлекательный? Но на разные случаи жизни пригодится знание обоих способов поедания сытных и вкусных кавказских лодочек с сыром.

Хрустящие хачапури по-аджарски из слоеного теста с сыром

Современным домохозяйкам, живущим в сумасшедшем ритме мегаполисов, проще забежать в супермаркет и купить готовое слоеное тесто. Универсальный продукт обязательно пригодится для быстрой выпечки пирожков, булочек и круасанов.

Однако каждая хозяюшка должна научиться готовить домашнее слоеное тесто и сейчас я расскажу, как это сделать за 15 минут.

Подготовим простые продукты:

• мука – 450-500 г (2 стакана);
• масло либо маргарин – 1 пачка;
• вода ледяная – 1 неполный стакан;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – 1/2 ч. ложки.
• В миску с мукой натрем замороженное масло. Работать надо быстро, чтобы маргарин либо маслице не успели растаять. Терку желательно присыпать мукой, тогда стружка не будет прилипать. Перетираем сливочное масло с мукой и получаем рассыпчатую массу. В ледяной воде растворяем соль и сахар, выливаем смесь в миску.
• Быстренько замешиваем комочек, заворачиваем его в пленку и отправляем в холодильник на 1 час. Теперь в запасе будет собственное слоеное тесто, которое можно использовать для любой домашней выпечки.

Главный ингредиент готов, теперь сможем приготовить хачапури с сыром.

Для приятного кулинарного процесса нам понадобятся:

• слоеное тесто – 2 листа;
• сыр разных сортов – 400 г;
• яйца – 2 шт;
• большое желание вкусно покушать.
• В начинку используем любой сыр, а лучше смесь из сулугуни, брынзы и адыгейского. Натираем кусочки сыра на терке и смешиваем с яйцами. Листы теста аккуратно раскатываем и делим на четыре части.
• В каждый квадратик помещаем начинку и соединяем уголки в виде конверта.
• Стыки прочно скрепляем, тогда выпечка не развалится, и начинка не вытечет наружу.

Важно! Запечатанные конвертики укладываем на смазанный противень, прокалываем в нескольких местах вилкой, чтобы от высокой температуры внутри не скапливался пар, и шовчики не раскрылись!

Смазываем выпечку взбитым яйцом и отправляем в духовку на 15 минут при t=200 градусов. Румяные конвертики отлично смотрятся на блюде, и стоит хозяйке отвернуться, горячую аппетитную слойку разберут голодные домочадцы.

Хачапури из слоеного теста – самая популярная выпечка на Кавказе.

На современных шумных рынках обязательно встретишь подростка с огромным подносом, накрытым цветной тряпицей. А под покрывалом настоящая роскошь – горячие слоеные квадратики с вкусной сырной начинкой.

Настоящий грузинских хачапури: столичный рецепт

Хозяйки на Кавказе замешивают тесто на сыворотке, на мацони, иногда просто на воде. Исконный тбилисский рецепт не терпит излишеств, и вкуснейшие хрустящие хачапури чаще готовят опытные повара-мужчины.

Ингредиенты самые простые:

• 2 кг муки;
• 2 кг сыра сулугуни либо адыгейского;
• 1/2 литра теплой воды;
• 5 яиц;
• 150 г желтого сыра для посыпки;
• 20 ст. ложек подсолнечного;
• 40 г дрожжей (2 пачки);
• 2 ст. ложки сахара;
• 1 ч. ложка соли;
• пучок кинзы.
• В большую миску высыпаем муку, добавляем к ней чайную ложку соли, 2 ст. ложки сахара и 2 пачки дрожжей. В емкость с теплой водой наливаем растительное масло, перемешиваем и отправляем эту смесь в миску с сухими ингредиентами. Руками месим тесто до состояния мягкой цельной тягучей массы, при необходимости добавляем еще немного теплой воды. Отправляем комочек в кастрюлю с крышкой и оставляем в теплом месте на 60-90 минут.
• Подготовим начинку. Натрем сыр на терке и добавим к нему 2 яйца, в грузинском рецепте на 1 кг сыра всегда кладут 1 сырое яйцо. К массе добавляем нарезанною кинзу, несколько щепоток черного перца по желанию и при необходимости солим.
• Замешиваем сырную начинку руками и лепим из нее круглые «снежки». Из теста сделаем точно такие же комочки, количество сырных шариков и круглых лепешек из теста должно совпадать.
• Начинаем лепить хачапури. Тесто разминаем в небольшой круг, кладем в центр сырный шар и зажимаем края в виде мешочка. Если хвостик получился слишком большой, желательно часть теста оторвать. Переворачиваем заготовку на шов и начинаем аккуратно разминать руками, равномерно распределяя начинку. С помощью скалки раскатаем круглую лепешку до толщины в 1-1,5 см. В центре сделаем небольшую дырочку для выхода воздуха, тогда в процессе выпечки лепешки не будут вздуваться.
• Голландский сыр натрем на терке, отделим 3 желтка и соединим их в стакане. Готовые круги с сыром смазываем желтком и украшаем красивой посыпкой. Аккуратно перекладываем заготовки на смазанный противень и отправляем в духовку, разогретую до t=200 градусов на 12-13 минут.

Грузинский повар рекомендует! Подавать готовые горячие лепешки на большом блюде, разламывать их руками и угощать гостей. К грузинской сырной выпечке подают национальное сухое красное вино.

Дорогие мои читатели, вы убедились, приготовить дома настоящие хачапури по-грузински совсем несложно?! Главное, следовать советам тбилисского повара и скоро на столе появятся большие лепешки с богатой и сытной начинкой.

Хачапури закрытый с сыром на сковородке: просто и вкусно

Хотите приготовить хачапури точно такое же, как в Грузии, тогда давайте сделаем мацони. С исконным ингредиентом выпечка получится как в хорошем кавказском ресторане.

Рецепт простой! В кастрюльку с 2 л молока добавим 3-4 столовые ложки кефира либо жидкой сметаны. Укутаем емкость пледом и оставим на 6-7 часов при комнатной температуре, можно на ночь. Утром переложим кастрюльку в холодильник и будем следить, когда же масса полностью загустеет.

Полезное мацони готово! Кушайте на голодный желудок, используйте в качестве соуса для голубцов и долма, применяйте в домашнюю выпечку.

В качестве примера хочу привести популярный грузинский рецепт. Рекомендую приготовить закрытые сырные лепешки на сковородке. Легко, просто и вкусно!

• 200 г мацони;
• 2-2,5 стакана муки;
• 1 в тесто+2 яйца в начинку;
• 1/2 кг сыра сулугуни;
• 1 ч. ложка соли;
• Растительное масло.
• Замесим тесто из мацони, 1 яйца, муки (смотрим, сколько возьмет), соли и нескольких ложек растительного масла. Масса должна получиться эластичной и податливой. Грузинские хозяйки выдерживают тесто в холодильнике 2 суток, а потом пекут сытные хачапури.
• Сыр разминают руками и смешивают с яйцами, иногда добавляют кусочки маслица. Если сулугуни соленый, его выдерживают в кипяченой воде несколько часов, а потом кладут в выпечку. Сырную начинку скатывают в шарики размером с небольшое яблоко и оставляют созревать на кухне на 2-3 часа.
• Тесто делят на порции. В каждую лепешку помещают сырный шарик, концы теста защепляют в виде мешочка и переворачивают заготовку на шов. Скалкой раскатывают в тонкую лепешечку, осторожно, чтобы не порвать нежное тесто и помещают на разогретую чугунную сковородку.
• Когда будете готовить, не забудьте сделать в лепешке дырочку для выхода пара!
• Выпекают 10 минут на среднем огне и переворачивают на другую сторону. Румяный верх хачапури смазывают смесью сливочного масла и яйца. Поджаривают еще 5-7 минут и подают на стол горячими к радости заждавшихся гостей.

Такие аппетитные лепешки готовят и на кефире, на простокваше, на любом кисломолочном продукте. Какой ингредиент под рукой, тот и сгодится в тесто! Главное готовить с душой и с хорошими добрыми мыслями, тогда выпечка получится пышной и особенно вкусной.

К сведению девушек на диете! Хачапури не вредят фигуре, калорийность на 100 грамм – всего 280 кКал.

Самый быстрый, простой рецепт приготовления хачапури: пальчики оближешь

Вы возвращаетесь с работы и на ходу думаете, чем кормить домашних? Советую купить в супермаркете дрожжевое слоеное тесто. Из него и нескольких других ингредиентов сможете быстро и без особых затрат приготовить хачапури по-аджарски.

• готовое тесто – 2 листа;
• сыр любой – 400-500 г;
• яйца;
• кинза.
• Слегка раскатайте готовое тесто и разделите его на порционные квадраты.
• Защипните края в виде лодочек и сформируйте бортики.
• Смажьте заготовки взбитым яйцом и отправьте на несколько минут в духовку. Они слегка подрумянятся и набухнут.
• Сыр натрите на терке и поместите в горячие лодочки.
• В центр разбейте яйцо и снова отправляйте выпечку в духовку на 5-7 минут. Желток должен остаться жидковатым, тогда сможете макать хрустящие бортики в сырно-яичную начинку.
• Перед употреблением хорошо бы присыпать выпечку свежей нарубленной кинзой.

Получилось быстро и по-настоящему вкусно. Рекомендую!

Хачапури по-аджарски бомбические: видео

Как вы думаете, можно ли приготовить хачапури на шампуре? Если посмотрите следующий видеоролик, то убедитесь, такое возможно! С задачей справился молодой начинающий повар, отдыхающий жарким летом на шикарной даче. Смотрите и удивляйтесь!

Вам понравилась моя подборка замечательных рецептов ? Тогда делитесь с подружками в социальных сетях и оставляйте искренние комментарии на страничке. Всегда рада отзывам и новым посещениям, а я постараюсь радовать вас интересной и полезной информацией.
Удачи!

Источник