Грузинское блюдо с яйцом рецепт

Бычьи яйца по-грузински

Это настоящий деликатес, оценить по достоинству который смогут лишь настоящие гурманы. В восточных странах такого плана блюда подают в знак глубокого почтения и уважения к гостю!

Ингредиенты для «Бычьи яйца по-грузински»:

• Субпродукты (бычьи яйца) — 6 шт
• Лук репчатый (средних) — 4 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Вино красное сухое — 100 мл
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Смесь специй (паприка+муск.орех+кориандр) — 1,5 ч. л.
• Перец чили — 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 10702.3 ккал	белки 850.8 г	жиры 780.4 г	углеводы 58.7 г
Порции
ккал 5351.2 ккал	белки 425.4 г	жиры 390.2 г	углеводы 29.4 г
100 г блюда
ккал 163.6 ккал	белки 13 г	жиры 11.9 г	углеводы 0.9 г

Рецепт «Бычьи яйца по-грузински»:

1. Яйца помоем, удалим тонкую пленку и оболочку под ней. Затем замочим семенники в подсоленой воде на 2-3 часа.
2. Опустим яйца в кипяток и проварим 7-10 мин. Даем остыть и отделяем съедобную часть от верхней плотной оболочки. Нарезаем крупной соломкой. Обжариваем на раскаленной сковороде 5-7 мин.
3. Измельчим чеснок и нарежем лук полукольцами. Добавляем овощи в слегка протушенные семенники. На среднем огне тушим еще 5-7 мин.
4. Добавляем вино, соус и специи. Перемешаем и еще протушим 7 минут.
Подаем готовое блюдо со свежей зеленью.

Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Это настоящий деликатес, оценить по достоинству который смогут лишь настоящие гурманы. В восточных странах такого плана блюда подают в знак глубокого почтения и уважения к гостю!

Похожие рецепты

Печень панированная с тыквенными шариками

Гуляш из печени

Печень «Нежность»

Запеканка из куриной печени

Печень «Маггическая»

Печеночные котлетки «В гостях у Дейзи»

Язык по-флорентийски

Печеночные шарики или котлеты «2 в 1 »

Печeночный торт «Нежность ангела»

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Потанас»

Мойва в томате

Пирожное «Соффиони»

Комментарии и отзывы

11 декабря 2017 года JeiSU #

12 декабря 2017 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

30 ноября 2016 года Wera13 #

29 ноября 2016 года Islana #

29 ноября 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

29 ноября 2016 года obukhov11 #

29 ноября 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

29 ноября 2016 года Benga #

29 ноября 2016 года Кондитер Натали #

29 ноября 2016 года Benga #

29 ноября 2016 года Кондитер Натали #

29 ноября 2016 года Benga #

29 ноября 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

29 ноября 2016 года Benga #

29 ноября 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

29 ноября 2016 года Benga #

30 ноября 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

30 ноября 2016 года Benga #

30 ноября 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

30 ноября 2016 года Benga #

30 ноября 2016 года Сергей Лукьянов # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Бычьи яйца по-грузински

Ингредиенты

Бычьи яйца — 2 шт.

Кабачок — 1 шт. /около 300 г

Помидоры — 2-3 шт.

Морковь — 0,5-1 шт.

Перец сладкий — 1 шт.

Растительное масло — для жарки

Перец молотый — для подачи

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Первый раз это пикантное блюдо я попробовала в грузинском ресторане и сразу сделала два вывода: готовить бычьи яйца самостоятельное буду, а забивать специями этот продукт не буду.

Квереби кахетури — это жареные бычьи семенники с овощами и иногда с грибами. В зависимости от количества, может быть горячей закуской или вторым блюдом. Строгих указаний по виду и количеству специй нет, кто-то предпочитает слегка добавить ароматных перцев, кто-то — острых.

Если вы вообще хорошо относитесь к вкусу субпродуктов, то бычьи семенники — это практически субпродукт и может вам понравиться, тем более что относятся к деликатесам.

Для приготовления бычьих яиц по-грузински (квереби кахетури) подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

В моем варианте бычьи яйца в коже и замороженные и их нужно предварительно разморозить, а затем очистить.

Яйца тщательно промывают. Встречала рекомендацию, что их нужно вымачивать, но сама не уловила какого-то неприятного запаха и не стала, а сразу приступила к очищению.

Сначала нужно удалить кожу (иногда яйца продаются охлажденными и без кожи). Мне было удобно оттянуть кожу, разрезать её ножницами с одной стороны, подцепить и аккуратно снять. Также можно разрезать кожу и ножом, главное, не повредить ядра.

Очищение яиц — не самое простое занятие. Кому-то это неприятно эмоционально и практически всем новичкам это может показаться сложно технически. Но нужно снять пленку с мякоти ядер. Для этого делают разрез вдоль глубиной примерно 5 мм, подцепляют эту пленку и снимают стягивающими движениями. Пленка соединяется с мякотью ядер тонкими сосудами, их нужно подрезать острым ножом.

Полученную нежную мякоть нужно нарезать, например, на ломти-дольки. В зависимости от размеров, из одного ядра их получается от 4-х до 8-ми.

Аккуратно промойте дольки и замочите примерно на полчаса в холодной воде.

Затем отварите дольки ядер в течение десяти минут и промойте в горячей воде.

Морковь и лук крупно нашинкуйте.

Затем нужно обжарить их вместе на растительном масле до мягкости и зарумянивания.

Кабачок и помидоры нарежьте кружочками, а перец — ломтями. Смажьте кисточкой поверхность овощей растительным маслом и обжарьте их на сковороде-гриль (или на обычной сковороде). В конце слегка посолите.

Подготовленные ломтики ядер бычьих яиц обжарьте на сковороде с поджаренными луком и морковью. На это потребуется примерно пять минут, субпродукт должен зарумяниться.

На стол жареные бычьи яйца по-грузински подавайте вместе с овощами гриль в горячем виде.

Предложите едокам добавить соль и молотый черный перец по своему вкусу.

Источник

Чирбули, или грузинская яичница

Существует великое множество рецептов чирбули, и каждый, конечно же, будет претендовать на пальму первенства. Наш кулинарный блогер Денис Гондюк приготовил свою версию грузинской яичницы. Попробовав это великолепие, мы немедленно затребовали подробный пошаговый рецепт.

Для идеального вкуса лучше всего использовать помидоры только что с грядки, но ввиду того что в данный момент это невозможно, можно запросто взять помидоры в собственном соку, заготовленные прошлым летом, или купленные в супермаркете.

РЕЦЕПТ ЧИРБУЛИ, ИЛИ ГРУЗИНСКОЙ ЯИЧНИЦЫ

Что нужно:
3 яйца
1 луковица
30 г сливочного масла
2 ст.л. кукурузной муки
3 крупных помидора (можно заменить консервированными томатами в собственном соку)
0,5 ст. кипятка
2 зубчика чеснока
соль и свежемолотый перец – по вкусу
небольшой пучок базилика

Как приготовить чирбули, или грузинскую яичницу:

1. Лук нарезать мелкими кубиками.

2. Добавить к луку кукурузную муку и перемешать.

3. Свежие помидоры бланшировать и снять кожицу. В случае с консервированными томатами достаточно просто снять кожицу. Помидоры крупно нарезать и дополнительно размять вилкой.

4. Сложить помидоры в сковороду с луком и готовить 5–7 минут на среднем огне до легкого загустения. Добавить кипяток и мелко нарезанный чеснок. Посолить и поперчить. Уваривать соус еще минут 7.

5. С помощью ложки сделать в соусе 3 углубления и аккуратно разбить в каждое углубление по одному яйцу таким образом, чтобы они остались целыми. На этом этапе можно добавить в соус несколько листиков базилика.

6. Готовить чирбули на небольшом огне, не накрывая крышкой, в течение нескольких минут. Белок должен слегка побелеть, а желток остаться жидким.

7. При подаче грузинскую яичницу посыпать рубленым базиликом.

Источник