Гузки куриные жареные рецепт

Гузка куриная: интересные рецепты

Такую «исключительную» часть птичьей тушки, как гузка куриная, любят далеко не все. У каждого человека свое отношение к «хвостикам» индюшки или курицы. Но не стоит относиться слишком предвзято к данному продукту. Гурманы уверяют, что это самая вкусная часть курицы или индейки. В ней содержатся витамины и микроэлементы, присущие белому мясу. Кроме того, в ней достаточное для дневной нормы количество жира и белка.

Опытные кулинары говорят, что из этого ингредиента получаются поистине пищевые шедевры. Главное, знать правильные рецепты. Куриные «хвостики» не только полезные, как мы уже сказали выше, но и удивительно вкусные. Сегодня мы поделимся с вами некоторыми секретами и рецептами приготовления. Вы убедитесь, что зря отказывались от этого продукта и выбрасывали его в мусорное ведро, разделывая птичью тушку.

Правильная обработка

Перед тем как приготовить блюдо из этого ингредиента, вам необходимо правильно подготовить его. Гузка куриная имеет мешочек, где содержится смазка, которой курица пользуется для обработки перьев. На вкус она довольно специфическая, поэтому может испортить все блюдо. От нее будем избавляться. Срезаем верхнюю часть куриной гузки очень аккуратно. Также, воспользовавшись обычным пинцетом, удаляем с «попки» перья, если таковые имеются.

Куриные гузки с отварным картофелем или рисом

Чтобы приготовить это простое, можно сказать, бюджетное блюдо, вам потребуется:

• Одна крупная морковь.
• Гузки куриные.
• Картофелины – три-четыре штуки.
• Репчатый лук – одна крупная головка.
• Пара больших сочных помидоров.
• Полкилограмма красной смородины или клюквы (кто любит покислее).

Готовится такая гузка куриная очень просто. Лук и морковку необходимо будет измельчить. Лук – ножом, морковь – на терке. Все обжариваем на растительном масле. С гузками поступаем также. Промываем их, очищаем, как описано выше, от невкусного мешочка со смазкой и поджариваем до хруста на сковородке. Соединяем лук, морковь и «хвостики».

Теперь вооружаемся кухонным помощником – блендером. В нем будем перемалывать помидоры и ягоду. После этого добавим немного соевого соуса (по желанию), соли и молотого черного перца. Если любите поострее, то можно перемолоть пару кусочков красного жгучего перчика. Если такового нет на кухне, просто добавьте молотый.

Соус добавляем в сковородку и тушим пять минут. Картофель или рис за это время у вас уже должен отвариться. Его можно размять в пюре и сделать красивую горку для выкладки на блюдо. А можно просто отварить кусочками и так подать к столу. Точно так же поступаем с рисом — формируем красивую горку, используя форму.

Шашлык из куриных гузок

Более хитрое и оригинальное блюдо – гузки куриные копченые в виде шашлыка. Если любите экспериментировать с рецептами и различными ингредиентами, то это блюдо для вас идеально.

• Куриные «хвостики» — килограмм.
• Три столовые ложки соевого соуса.
• Две дольки лимона.
• Соль.
• Перец молотый красный или черный (по вкусу и желанию).

Способ приготовления

Гузка куриная обрабатывается, промывается и откидывается на дуршлаг. Выкладываем ее в посуду, добавляем специи, соль, зелень и заливаем соевым соусом. Оставляем «хвостики» мариноваться на один час. Если хотите получить копченый вкус, можно добавить немного «дыма». Хотя и соевый соус даст такой аромат копчения, что слюнки потекут.

Для приготовления этого блюда потребуются длинные шпажки. Перед тем как нанизать куриные гузки, смочите каждую шпажку в воде. Это позволит избежать прилипания мяса к деревянной основе во время готовки.

Готовим духовку. Для начала устанавливаем решетку. Затем ставим под нее противень и наполняем его двумя стаканами воды. Включаем духовку и устанавливаем режим в 220 градусов. Если у вас имеется в духовом шкафу режим гриля, то это отличный вариант. Кладем на решетку шашлычки и забываем о них на десять-пятнадцать минут.

Подаем блюдо, не снимая гузки со шпажек. Опытные кулинары рекомендуют перед подачей взбрызнуть шашлыки лимонным соком. Кстати, лимонные дольки будут отличным украшением блюда.

Источник

Как приготовить гузки куриные. Куриная гузка.

Хотите приготовить бюджетное, но вкусное блюдо, которое бы отлично подходило и к праздничному столу, и к обычному семейному ужину? Советуем вам приобрести такой продукт, как гузка куриная. Оказывается, “хвостик” курочки или индюшки невероятно вкусен и полезен.

Особенности приготовления

• Птичью гузку часто называют попкой или хвостиком птицы, но она не является ни тем, ни другим. У нее особая функция – смазка перьев. Вещество, используемое для смазки, находится в мешочке, расположенном в верхней части гузки, он выступает из-под кожи продолговатым бугорком. Курица ныряет клювом под «хвост», набирает находящееся в мешочке вещество и смазывает им перья. Эта смазка имеет специфический вкус, который вряд ли кому может понравиться. Поэтому верхнюю часть гузки перед ее приготовлением любым способом необходимо удалить. Мешочек с веществом-смазкой вырезается ножом. Также в гузке имеются кожа, хрящи и небольшое количество мяса, которые и используются в кулинарных целях.
• Для подготовки гузок кур к жарке, тушению или запеканию потребуется еще один инструмент – пинцет. Он нужен для того чтобы выдернуть перья из гузки, если они не все были удалены при промышленной обработке этого продукта.
• Подготовка гузок заключается также в промывании и удалении всего лишнего, в том числе и фрагментов кишечника. После того как гузки будут тщательно вымыты и обсушены, их можно замариновать. Необходимость маринования и его продолжительность зависят от конкретного рецепта. Маринад для гузок обычно готовят на основе винного или яблочного уксуса, лимонного сока, майонеза, соевого соуса. В него можно добавлять острый кетчуп, горчицу, чеснок, чтобы придать готовому блюду пикантность.
• Время приготовления гузок зависит от конкретного рецепта. Жарятся и запекаются они быстро, на это требуется около 15-20 минут, а вот тушить их рекомендуется долго (30-60 минут), чтобы они стали как можно более нежными.

Подавать гузки можно в качестве отдельной закуски к водке или пиву, а также с гарниром из картофеля или других овощей. Также с ними хорошо сочетаются рис и гречка.

Правильная обработка

Перед тем как приготовить блюдо из этого ингредиента, вам необходимо правильно подготовить его. Гузка куриная имеет мешочек, где содержится смазка, которой курица пользуется для обработки перьев. На вкус она довольно специфическая, поэтому может испортить все блюдо. От нее будем избавляться. Срезаем верхнюю часть куриной гузки очень аккуратно. Также, воспользовавшись обычным пинцетом, удаляем с «попки» перья, если таковые имеются.

Жареные куриные гузки с сыром

Состав:

• куриные гузки – 0,5 кг;
• твердый сыр – 150 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• майонез – 50 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 20 мл.

• Помойте гузки. Обсушите салфеткой. Осмотрите. Если есть необходимость, избавьте гузки от остатков перьев, вырвав их щипцами.
• Разрежьте гузки пополам, удалите мешочек со смазкой и остатки кишечника, если они имеются.
• Промойте и обсушите субпродукты еще раз.
• Сложите гузки в миску, посыпьте их солью и перцем, полейте выжатым из лимона соком, добавьте майонез.
• Перемешайте субпродукты, чтобы они все равномерно покрылись лимонным соком, приправами и майонезом. Оставьте мариноваться в течение 30 минут.
• На сковороде разогрейте масло. Много его не потребуется, так как гузки сами по себе содержат много жира.
• Выложите на сковороду гузки. Обжаривайте их на среднем огне без крышки, пока они не приобретут аппетитный коричневый цвет.
• Разложите гузки по тарелкам и, не дожидаясь их остывания, посыпьте крупно натертым сыром.

Подать к столу жареные гузки можно и без сыра, но тогда блюдо выйдет менее вкусным.

Жареные куриные гузки с луком

Состав:

• куриные гузки – 0,6 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

• Гузки кур освободите от всего лишнего, промойте и обсушите.
• С лука снимите шелуху, нарежьте овощ тонкими полукольцами.
• Сковороду покройте растительным маслом, разогрейте.
• Выложите в сковороду гузки, обжаривайте их, пока из них не вытопится жир.
• Посолите и поперчите куриные субпродукты, добавьте к ним лук.
• Обжаривайте гузки вместе с луком, пока тот не приобретет аппетитный карамельный оттенок.

Подавать приготовленные по данному рецепту гузки кур рекомендуется с картофельным пюре. Неплохим дополнением к ним станут и блюда из круп: риса, гречки.

Куриная грудка, запечённая в молоке

Ингредиенты:
2 куриные грудки,
1 стак. молока,
2 ст.л. сливочного масла,
4 зубчика чеснока,
щепотка шафрана,
лимонная цедра, соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Филе вымойте и обсушите, посолите и поперчите. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте в нём мясо по 4 минуты с каждой стороны. Чеснок очистите и положите в форму для запекания. На него выложите обжаренное мясо так, чтобы под каждым куском было по зубчику чеснока. В сковороду, где жарилось мясо, влейте молоко, добавьте несколько ленточек цедры лимона, шафран и доведите до кипения. Как только соус закипит, вылейте его на курицу и поставьте блюдо в духовку, разогретую до 200ºС, на 30 минут. В течение этого времени обязательно 5-6 раз полейте курицу соусом.

LiveInternetLiveInternet

–Музыка

–Рубрики

• ВЫПЕЧКА (156)
• не сладкая (43)
• сладкая (103)
• МУЛЬТИВАРКА (27)
• мясо (14)
• каши (8)
• овощи (5)
• рыба (4)
• бродилка по рецептам (3)
• выпечка (2)
• суп (1)
• АНГЛИЙСКИЙ (10)
• ФЛАЙ_ЛЕДИ (2)
• ВЯЗАНИЕ (298)
• варежки,носочки (23)
• детям (1)
• женщинам (40)
• мужчинам (23)
• секреты вязания (32)
• сумки (4)
• узоры крючком (35)
• узоры спицами (30)
• шапки,береты (56)
• шарфы,шали (10)
• ДАЧА (90)
• полезности (27)
• рассада (15)
• лук,чеснок (10)
• ягодники (9)
• капуста (3)
• помидоры (3)
• редис, дайкон (2)
• морковь (2)
• перец (2)
• огурцы (2)
• зеленные (1)
• ДЛЯ ДУШИ (96)
• афоризмы,высказывания (15)
• ПРАВОСЛАВИЕ (12)
• фильмы (5)
• книга (4)
• МУЗЫКА (22)
• поздравления (7)
• притчи (5)
• стихи (30)
• ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА (110)
• ИГРЫ (9)
• компьютер и интернет (28)
• КОНСЕРВАЦИЯ (79)
• грибы (2)
• овощи (60)
• ягоды и фрукты (3)
• КУЛИНАРИЯ (340)
• БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ (15)
• ДЕСЕРТЫ (3)
• первые блюда (1)
• говядина,телятина (11)
• закуски (60)
• колбаса,паштет,тушенка (17)
• мясные блюда (63)
• напитки (25)
• овощи (39)
• пельмени, вареники,чебуреки (3)
• птица (48)
• рыба (52)
• салаты (53)
• свинина,сало (27)
• сыр,творог,молоко (12)
• психология (31)
• разное (67)
• ХЭНД МЕЙД (39)
• ЦВЕТЫ (39)
• ШИТЬЕ (156)
• технологии (24)
• СУМКИ (22)
• платья (14)
• блузки (11)
• головные уборы,шарфики и т.п. (6)
• юбки (5)
• брюки (4)
• БЕЛЬЕ (1)

–Видео

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Интересы

–Постоянные читатели

–Сообщества

–Трансляции

–Статистика

Шашлык из куриных гузок

Более хитрое и оригинальное блюдо – гузки куриные копченые в виде шашлыка. Если любите экспериментировать с рецептами и различными ингредиентами, то это блюдо для вас идеально.

• Куриные «хвостики» – килограмм.
• Три столовые ложки соевого соуса.
• Две дольки лимона.
• Соль.
• Перец молотый красный или черный (по вкусу и желанию).

Шашлык из куриных гузок в духовке

Состав:

• куриные гузки – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• приправа «Жидкий дым» (не обязательно) – 20-40 мл;
• соевый соус – 60-80 мл;
• приправы для курицы – по вкусу.

• Гузки избавьте от всего лишнего, помойте и обсушите.
• Соедините лимонный сок, соевый соус, приправы.
• В получившемся соусе замаринуйте куриные гузки.
• Через час смочите деревянные шпажки водой и нанижите на них маринованные гузки.
• Уложите шашлычки на решетку духовки, под ней установите поддон с водой.
• Разогрейте духовку до 220 градусов.
• Запекайте гузки 15 минут.

Если ваша духовка снабжена функцией гриля, то целесообразно ее задействовать.
Подается шашлык из гузок на шпажках, на которых он запекался. В качестве гарнира к ним подойдет салат из свежих или маринованных овощей, а также тушеная капуста.

Летние Вкусняшки ☀ Рецепты

«Вкусняшки» на скорую руку всегда выручают, если к вам неожиданно наведались гости, а в холодильнике – шаром покати. В представленной статье мы опишем несколько способов того, как быстро и легко приготовить в домашних условиях.«Вкусняшки».

Калорийность Курица целая. Химический состав и пищевая ценность.

Курица целая
богат такими витаминами и минералами, как: холином — 15,2 %, витамином B5 — 15,2 %, витамином B6 — 26 %, витамином B12 — 18,3 %, витамином H — 20 %, витамином PP — 62,5 %, фосфором — 20,6 %, кобальтом — 120 %, хромом — 18 %, цинком — 17,2 %

• Холин
  входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5
  участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6
  участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12
  играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Н
  участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР
  участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор
  принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт
  входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Хром
  участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк
  входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )

Быстрые закуски для пикника

Настает период пикников, и срочно уже хочется куда-нибудь выехать из шумного города, поближе к природе, на речку или в лес, пожарить там с друзьями шашлычки, испечь картошечку на костре, повеселиться, отдохнуть и сил перед трудовой неделей.

Индейка в сметанном соусе в мультиварке

Время: 60 мин. Порций: 4-5 Сложность: 2 из 5 Рецепт нежной и сочной индейки со сметаной в мультиварке Классическую со сметаной принято готовить для какого-то важного события или праздника. Ведь эта птица имеет немаленький размер, и.

Источник