Халва поминальная азербайджанская рецепт

Умач халва

Модератор: Модераторы

Умач халва

novichok » Чт мар 03, 2011 12:21 pm

Обычно я использую ингредиенты умач халвы в следующих пропорциях:
Для умача:
200 гр. муки
0,5ст воды
шепотка соли

Для сиропа:
1,5 ст. сахара
1,5 ст. воды
шафран
Для жарки:
250 гр. топлёного сл. масла

из такого количества продуктов получается две тарелки.

в просеянную муку добавляем соль и воды по немножку (можно сказать каплями), протереть,

когда ешь эту халву хрустят мелкие комочки очень вкусно,попробуйте

İrada turku » Чт мар 03, 2011 2:22 pm

_Анюта_ » Чт мар 03, 2011 2:26 pm

novichok » Чт мар 03, 2011 3:07 pm

да, есть и ореховые халвы, но это халва делается из муки или умача

Saшура » Чт мар 03, 2011 3:33 pm

novichok » Чт мар 03, 2011 9:21 pm

сироп должен полностью выпариваться. это масло, это моя свекровь любит жирную, а я нет. я потом с одной тарелки слила жир.

cudo » Пт мар 18, 2011 2:52 pm

Gulzar » Ср мар 30, 2011 12:31 am

novichok » Ср мар 30, 2011 1:13 am

МАДИНА НОВРУЗОВА 999 » Пт окт 10, 2014 9:05 pm

Источник

Азербайджанская халва: описание рецепта, фото

Пословица, утверждающая, сколько бы ни мы произносили слово «халва», во рту слаще не станет, родилась в Азербайджане. Несмотря на то что это блюдо многими считается лакомством и ассоциируется с праздником и приятными ощущениями, у азербайджанцев не принято делать халву на праздник. Разве что на Рамадан.

Азербайджанская халва — угощение, которое вместе с другими обязательными блюдами готовится на поминки. В течение сорока дней после смерти человека его поминают каждый четверг, и непременно в качестве традиционного обрядового блюда на столе должна присутствовать халва. В народе существует поверье: если кому-нибудь очень захочется халвы, необходимо обязательно приготовить ее, иначе в доме случится беда.

Халва — очень вкусное лакомство. О происхождении спорят разные восточные народы: грузины, лезгины, осетины и т.д. Во всех кухнях Востока она готовится по-разному и по различным поводам. В отличие от азербайджанской халвы, лезгины делают эту сладость по праздникам и на свадьбу. В нашей статье мы предлагаем ознакомиться с особенностями приготовления одного из наиболее вкусных восточных деликатесов. Как делают настоящую азербайджанскую халву?

Описание рецепта

Домашнюю азербайджанскую халву приготовить несложно. Понадобятся:

• пшеничная мука — 10 ст. л.;
• сливочное масло (топленое) -150 г;
• вода — 1 стакан;
• сахарный песок — 1 стакан;
• немного шафрана;
• щепотка соли.

Приготовление

Азербайджанскую халву делают так. Сначала готовят сироп: в кастрюлю высыпают сахар, наливают воды, доводят до кипения, добавляют мед и немного шафрана (3-4 стебелька), варят при постоянном помешивании. Огонь следует уменьшить до минимального. Пока сироп варится, на отдельной сковороде растапливают масло. Добавляют в него муку (10 столовых ложек), соль (щепотку) и тщательно перемешивают до тех пор, пока мука не смешается с маслом. Если масла будет больше, добавьте еще немного муки. В дальнейшем муку не добавляют, даже если консистенция смеси будет становиться все более жидкой.

Далее масляно-мучную смесь следует прожарить на среднем огне, постоянно помешивая. Жарить необходимо до тех пор, пока масса не приобретет золотистый цвет. После этого сироп и масляно-мучную смесь снимают с плиты. Теперь пришло время постепенно добавлять сироп в мучную смесь. Не следует пугаться возникшего сильного шипения. Массу необходимо тщательно размешать, чтобы она стала однородной.

Угощение разливают по тарелкам и оставляют примерно на один час, чтобы оно «окрепло». Можно украсить на свое усмотрение.

Нюансы

Созданная по этому рецепту азербайджанская халва не должна получиться слишком бледной. По краям тарелки у нее непременно будет проступать масло. Угощение также не должно быть слишком твердым (избыточная твердость свидетельствует о том, что в блюдо положили слишком много муки). Если же консистенция блюда слишком жидкая – это тоже неправильно. Значит в нее в избытке добавлен сироп.

Содержание сиропа и муки в блюде должно в точности соответствовать рецепту. Чем дольше «крепнет» сладкое угощение, тем оно становится тверже. Но настоящая азербайджанская халва никогда не станет твердой, словно камень. Приятного аппетита!

Источник

Халва бакинская

19 октября 2009, 05:10

Ингредиенты

• 1. масло сливочное — 150 гр.
• 2. мука — 4-5 ст.ложки
• 3. вода — пол. ст.
• 4. сахарный песок — 1 ст.

• 5. мёд — 1 ч.л.
• 6. зяфяран (сухой шафран) — щепотку ,если нет можно добавить куркуму.
• 7. соль — щепотку
• 8. можно ещё добавить грецк.орехи это уже на любителя.

Пошаговый рецепт приготовления

Из воды и сахара завариваете сироп. Когда вода закипит добавляете Шафран и мёд и часто помешиваетe. Варить сироп на среднем огне минут 15-20.

Масло кладёте на сковороду и на среднем огне доводите до кипения и полного растворения масла. Добавляете муку и соль и постоянно помешивая жарите муку в масле до светло коричневого цвета.Потом постепенно добавляйте порциями сироп в мучную смесь. Смесь будет шипеть. Не пугайтесь. Размешивайте все это как следует, чтобы сироп хорошо впитался в муку и получилась однородная масса.Разлейте халву по тарелкам и оставьте на 25 мин., чтобы халва «окрепла». Можно халву оформить.Халва не должна быть твердой; если она твердая, значит, муки положили много. Она не должна быть жидкой как вода; такое будет означать, что сиропа слишком много. Халва должна соответствовать мучной массе.В халву можно ещё добавить грецк.орехи это уже на любителя.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

У нас в Азербайджане есть такая пословица » Халва-халва демякля агыз ширин олмаз «.По-русски она звучит так: Сколько «халва» не говори, во рту сладко не станет. Поэтому, чтобы у Вас во рту всегда было сладко.У нас существуют разные разновидности халвы. Но это халва Бакинская.

Источник

Халва

Наконец-то я приготовила халву. Давно хотела, но все руки не доходили. А у нас есть такая примета, что если халву кто-то захотел, то ее обязательно нужно приготовить. Поэтому, не смотря ни на что, я приготовила ее. Правда, совсем мало, но все равно поделюсь рецептом.

Ингредиенты для «Халва»:

• Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 0,5 стак.
• Вода — 0,5 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1296.2 ккал	белки 15.3 г	жиры 84.4 г	углеводы 120.7 г
100 г блюда
ккал 498.5 ккал	белки 5.9 г	жиры 32.5 г	углеводы 46.4 г

Рецепт «Халва»:

Муку пассировать до светло-коричневого цвета. Не пережарьте муку, тогда получается не вкусно.

Добавить масло и тщательно размешать, чтобы не было никаких комочков. Снять с огня и оставить остывать.

Из сахара и воды сварить сироп. Как только закипит — убавить огонь и немного поварить, чтобы чуть загустел. Сфотографировать забыла, но думаю и так понятно )
Потом добавить этот сироп в масляно-мучную смесь. И опять тщательно перемешать.

Вот что у меня получилось. Совсем мало, но это очень жирно, так что много кушать не получается. Когда халву делала моя бабушка, она еще посыпала корицей. Тоже очень вкусно.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Наконец-то я приготовила халву. Давно хотела, но все руки не доходили. А у нас есть такая примета, что если халву кто-то захотел, то ее обязательно нужно приготовить. Поэтому, не смотря ни на что, я приготовила ее. Правда, совсем мало, но все равно поделюсь рецептом.

Другие варианты рецепта

Халва

Похожие рецепты

Сладкий рисец/Arroz doce

Десерт «Милла»

Десерт «Флэпджек»

Мармелад из манной каши

Хлебная запеканка с черной смородиной

Сорбет из черной смородины

Кутья «Рождественская»

Десерт «Здоровье»

Шоколадный пирог с бананом

Комментарии и отзывы

19 июня 2018 года Дмитрий1911 #

6 мая 2014 года Егяна Гу-ва #

26 сентября 2011 года Pan-ter-ca #

29 сентября 2011 года Nika76 # (автор рецепта)

Здравствуйте, уважаемые повара. Я только учусь и у меня вопрос по халве. Я нашла вот такой рецепт:ХАЛВА МУЧНАЯ
Ингредиенты:
2 стакана муки, 5 ст. ложек сахара, 6 ст. ложек воды, 250 г сливочного масла.
Приготовление
Сахар всыпать в кастрюлю с теплой водой, размешать и довести до кипения. Муку просеять, добавить размягченное сливочное масло, вымешать, ввести сироп и еще раз хорошо перемешать до получения однородной массы.
Затем эту смесь вылить на блюдо, выровнять поверхность мокрой ложкой или скалкой и охладить.
Перед подачей к столу халву нарезать на кусочки и сложить в вазочку или мелкую десертную тарелку.
Сделала все по нему, а получилось какое-то тесто. пустила на печенье. ПРОШУ ПОДСКАЖИТЕ, В ЧЕМ ТУТ ОШИБКА. Очень жду ответа.

16 сентября 2010 года бакиночка deleted #

9 января 2010 года AYXAN #

26 января 2010 года Nika76 # (автор рецепта)

6 декабря 2009 года Shmulik98 #

9 декабря 2009 года Nika76 # (автор рецепта)

9 сентября 2009 года tat70 #

9 сентября 2009 года Nika76 # (автор рецепта)

9 сентября 2009 года tat70 #

8 сентября 2009 года Мэй-Лин #

8 сентября 2009 года руська #

8 сентября 2009 года ВИКА-72 #

8 сентября 2009 года viktoschka #

7 сентября 2009 года Подсолнушек #

7 сентября 2009 года Юльевна #

7 сентября 2009 года Nika76 # (автор рецепта)

7 сентября 2009 года mila87 #

7 сентября 2009 года Марита #

7 сентября 2009 года белошвейка #

7 сентября 2009 года renaza #

7 сентября 2009 года oxana7 #

7 сентября 2009 года Юника #

8 сентября 2009 года Nika76 # (автор рецепта)

7 сентября 2009 года crybell #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник