Хашлама из курицы с картошкой
Хашлама из курицы с картошкой и овощами очень похожее блюдо на овощное рагу с мясом, но с некоторыми отличиями, о которых я вам расскажу. Её можно подать как самостоятельное блюдо к домашнему обеду или ужину. Известно, что данное блюдо имеет кавказские корни. Хашлама выходит довольно ароматная, сочная и нежная на вкус. Её можно дополнить свежим тимьяном или базиликом, так она получит более изысканный вкус и аромат.
Подавайте к готовому блюду толчёный с солью чеснок, разнообразие свежей рубленой зелени и бульоном из хашламы. В процессе томления овощи и мясо можно не приправлять специями. Обычно соль и перец подают отдельно к столу.
- курица — 1 шт.;
- помидор — 1 кг;
- перец сладкий — 300 г;
- баклажаны — 300 г;
- кабачок — 300 г;
- лук репчатый — 300 г;
- морковь — 300 г;
- картофель — 500 г;
- соль – по вкусу;
- кориандр молотый – по вкусу;
- чеснок — 4-5 зубков.
Приготовление
Курицу промойте под холодной проточной водой, разрежьте на кусочки: крылышки, голени, шею, филе. Филейную часть можно не использовать в данном рецепте. Специями приправлять не нужно. Если у вас домашняя курица – обожгите её над огнем (не дымящим), чтобы убрать маленькие перышки и пеньки.
Если у вас есть казан или кастрюля с толстым дном, используйте их для обжарки. В моем случае, возьмите сковороду, хорошо ее раскалите. На сухую сковороду выложите кусочки курицы. Так как она домашняя, то жирка у неё достаточно. Если используется тощая курица, возьмите для обжарки немного растительного масла. Жарьте со всех сторон до обретения золотистости.
Обжаренную курицу и образовавшийся жир опрокиньте в кастрюлю (казанчик или утятницу), где позже будут тушиться все овощи. Желательно выбрать кастрюльку побольше, чтобы все уместилось.
Лук и морковь очистите, ополосните. Нарежьте овощи крупными колечками или полукольцами. Добавьте сверху на мясо. Перемешивать не нужно.
Промойте и очистите картошку. Разрежьте пополам, если клубни небольшие, или на четыре части, добавьте в кастрюлю. Очистите чеснок, опустите ко всем ингредиентам. По желанию немного подсолите.
Очистите кабачок, баклажаны и сладкий перец от всех семян и кожицы. Нарежьте большими полукольцами или кольцами в зависимости от размера овощей. Перец можно делить на 2-3 части. Добавьте овощи к остальным продуктам слоями, не перемешивая.
Нарежьте четвертинками помидоры или пополам, добавьте в кастрюлю. Подсолите, насыпьте молотый кориандр. Если на начальном этапе нет сока, налейте около 500 мл овощного бульона или горячей воды. Накройте крышкой, доведите до кипения. Тушите на очень маленьком огне 2-2,5 часа при закрытой крышке.
Хашлама из курицы с картошкой готова! Приятного вам аппетита!
Хозяйке на заметку:
- хашламу удобно готовить в мультиварке – уложите в чашу подготовленные продукты и выставите режим тушения на нужное время;
- для рецепта подойдёт не только репчатый лук, но и шалот, порей или перья зелёного лука;
- если под рукой нет свежих помидоров, замените их томатным соком или пастой.
Источник
Хашлама с курицей – вкусно, просто, универсально
Хашлама – одно из известных кавказских блюд, простой и очень вкусный способ готовить мясо. Точно определить родину рецепта довольно сложно – и в Грузии, и в Армении его готовят примерно одинаково. Но, конечно, у каждого повара свои «секретные ингредиенты».
Хашлама – сочное, нежное мясо с овощами, приготовленное в казане на костре или в кастрюле. Чтобы приготовить ее, традиционно используется говядина или баранина. Однако не менее вкусным получается рецепт со свининой. А если готовить это блюдо из курицы, то оно становится еще и очень легким.
Хашлама из курицы — отличный рецепт в копилку поклонников здорового питания. Здесь нет ни одного вредного ингредиента, только мясо, овощи и пряности. Приготовить очень просто – все составляющие по очереди укладываются в кастрюлю, где и медленно подходят в собственном соку или, если вы хотите получить бульон, с небольшим добавлением воды. Ни вредного для желудка жаренья, ни жира, ни майонеза – только натуральные ингредиенты.
Это находка для ленивых хозяек – нужно просто все порезать и сложить в кастрюлю, а потом ждать, когда приготовится. Это своеобразное рагу даже не принято помешивать! А вкус получается потрясающий – очень нежная и сочная пища, пропитанная соками овощей, причем сразу с гарниром (если одной из составляющих сделать картошку).
Обычно рецепт определяют, как второе блюдо, однако, как и многие составляющие кавказской кухни, это что-то среднее между первым и вторым. Отличный универсальный рецепт и для особых поводов, и на каждый день. Благодаря своей легкости, блюдо прекрасно идет в холодное и теплое время года, а приготовить его одинаково просто и на плите в квартире, и на открытом очаге во время семейных и дружеских вылазок на природу.
Хашлама из курицы может, подойдет и тем, кто заботится о своем весе. Используя нежирную птицу, вы сделаете потрясающе вкусную и при этом очень легкую еду, которая быстро станет одной из любимых в диетическом меню.
Приготовление
В национальной кухне не существует строгих пропорций продуктов, которые используются для хашламы. Просто принято собирать ее щедрой рукой – побольше мяса, зелени, огромное количество лука, который и придает готовому блюду такую сочность. Однако в первый раз всегда страшно испортить рецепт, поэтому будем придерживаться пропорций.
Готовится хашлама из курицы 2 часа 30 минут. Готовить нужно на среднем и маленьком огне.
- Для 8 порций нам потребуется:
- 800 гр. курицы (лучше бедро),
- 1-2 крупных репчатых луковицы,
- 2 сладких перца,
- 800 гр. помидор,
- 1 небольшой кабачок,
- Стакан светлого пива,
- Четверть килограмма картофеля,
- Соль, перец, зелень, пряности, чеснок – по вкусу.
Этапы:
- Мясо курицы помыть, разрезать на довольно большие куски и слегка обжарить. Для этого выложите ее в глубокую сковородку, закрыв все дно. Масла не добавляйте. Готовить нужно на медленном огне до первых корочек. Обжаренные куски курицы сложите в основную емкость. Уже во время закладки ее можно посолить и добавить приправы, а можно сделать это ближе к концу готовки.
- Крупно порежьте овощи и зелень: кабачок – ломтями, помидоры и лук – кольцами.
- Слоями начинайте укрывать куски птицы. Первый слой – крупно порезанная зелень. Второй – болгарский перец кольцами или полукольцами. Третий – лук. Четвертый – кабачки. Пятый – картофель. Последний слой – помидоры, причем постарайтесь не потерять сок при нарезке и влейте его в готовящиеся слои. Помидоры должны укрывать блюдо полностью.
- Поставьте кастрюлю на не слишком сильный огонь и влейте стакан светлого пива.
- Примерно через полчаса или чуть больше овощи дадут сок и пища закипит. Убавьте огонь до минимума и оставьте готовить на полтора часа или немного больше.
- К этому времени хашламу можно снимать с очага и подавать на стол. Можно украсить ее свежей зеленью, но, в общем, особенных добавок она не требует, так сама по себе очень вкусная, ароматная и сочная.
- Хашлама может быть вторым блюдом на обед, вкусным ужином, основным блюдом на пикнике.
Советы и рекомендации
- Состав легко варьируется, главное, что должно присутствовать в рецепте – мясо, помидоры, лук, болгарский перец.
- Если вы хотите приготовить более калорийную и сытную пищу, можно положить побольше картофеля, полностью заменив им кабачки.
- Если ваша задача – готовить диетическое питание, то картофель можно совсем не использовать, добавив баклажаны или другие любимые вами овощи, а птицу не обжаривать.
- Многие хозяйки рекомендуют готовить блюдо с айвой без косточек – она придаст особый вкус.
- Если вы любите в качестве приправы лимонный сок – несколько ломтиков лимона в верхнем слое придадут особую пикантность.
- Рекомендуем в слой птицы добавить несколько зубчиков чеснока, целиком или разрезанные пополам – результат будет еще ароматнее.
- Чтобы получить больше вкусного бульона, стоит добавить при приготовлении немного воды.
Источник
Хашлама из курицы
Ингредиенты
Помидоры — 2-3 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соль, кориандр, перец — по вкусу
Зеленый лук — 3-4 пера
Растительное масло — 40 мл
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Кроме баранины в современных рецептах хашламы встречается свинина, говядина, птица, всегда — большое количество овощей и часто исключается картофель. Последний вариант близок тем, кто снижает калорийность блюд и отдает предпочтение сезонным овощам. Готовят хашламу из курицы в одном казане, без воды, поэтому рагу становится очень ароматным, насыщенным, а курица — нежной, пропаренной до кости.
Чтобы приготовить хашламу из курицы, возьмем продукты по списку.
Предварительно промыв, просушив, куриные куски (голени, бедра, разделанную тушку, но не филе) опускаем в казан с раскаленным растительным маслом, обжариваем до золотистой корочки.
Следом закладываем разрезанный четвертинами репчатый лук, пару зубков чеснока, крупные пластины моркови.
Через 2-3 минуты добавляем нашинкованный соломкой или другим способом сладкий перец.
Накрываем кубиками баклажана, дольками помидоров, щедро солим, бросаем пряный кориандр, половину стручка кайенского перца. Не вливаем воду — в хашламе из курицы образуется достаточное количество сока, держим под крышкой около часа.
Перед подачей добавляем измельченный зеленый лук/другую свежую зелень — бросаем в казан или в тарелку.
Подаем хашламу из курицы горячей (и лучше — без гарнира) или охлажденной в холодильнике — тогда насыщенный соус схватится в желе, и блюдо напомнит куриную тушенку в банке, но более вкусную.
Источник
Хашлама из курицы
Хашлама по-армянски на пиве
Рецептов хашламы очень много, ее готовят на костре и в домашних условиях. Это вкусное, согревающее и питательное блюдо, которое представляет собой что-то среднее между супом и овощным рагу. По своим предпочтениям вы сможете приготовить его с различным видом мяса: баранина, свинина, говядина или курица.
Хашлама по-армянски из курицы
Хашлама по-армянски представляет собой густой суп из мяса баранины, свинины или курицы с большим количеством овощей. Подавать его на стол необходимо в горячем виде, щедро посыпав свежей зеленью.
Хашлама из курицы в кастрюле
Рецепты кавказской кухни радуют своей доступностью и великолепным вкусом. Для сытного обеда или ужина подойдет хашлама, это смесь овощей и куриного мяса, тушенная в кастрюле.
Хашлама из курицы с картошкой в казане
Вам хочется приготовить на ужин что-то экзотическое? Тогда обратитесь к армянской кухне. Хашлама из курицы имеет прекрасный вкус и необычный вид. Попробовать стоит.
Хашлама из курицы в мультиварке
Кавказская хашлама готовится просто, но довольно долго. Очень удобно, что во время приготовления блюдо не нужно мешать, переворачивать и что-то поэтапно добавлять. В этот процесс можно очень удачно вписать мультиварку. Она оказывает равномерный нагрев на ингредиенты со всех сторон и не позволяет натуральным сокам продуктов испаряться. В результате хашлама получается особенно насыщенной и ароматной.
Хашлама по-чувашски из курицы
Если сравнивать различные рецепты хашламы, то можно заметить, что вариант по-чувашски включает в себя меньшее разнообразие овощей. Основа блюда – картофель, морковь и мясо. В данном случае – курица. Все тушится вместе в бульоне до полной мягкости. Обжаривать ингредиенты перед тушением или нет – дело вкуса и привычки. Но стоит отметить, что после легкого подрумянивания компонентов вкусовая насыщенность хашламы заметно выше.
Хашлама из курицы на плите
Хашлама – очень «удобное» блюдо. Все ингредиенты складываем в кастрюлю, закрываем крышкой и отправляем на плиту. Дальше блюдо готовится «само», в собственном соку, не пригорая и не требуя никакого участия хозяйки. Но надо запастись терпением: ждать готовности хашламы придется не меньше часа. Подавать кушанье рекомендуем, щедро посыпав зеленью.
Как приготовить хашламу из курицы в домашних условиях
Популярная на Кавказе хашлама очень похожа на то, чтобы мы привыкли называть рагу. Есть, правда, и свои отличительные особенности. Во-первых, это овощной бульон – его довольно много, и он очень насыщенный. Во-вторых, это обязательная мясная составляющая, в данном случае – курица. Мясо тушится в бульоне и получается нежным, тающим во рту. Хашлама может одновременно послужить и первым, и вторым блюдом, при этом сытость она обеспечит надолго.
Хашлама из курицы на костре
Хашламу из курицы в можно приготовить не только дома на плите, и в условиях природы на костре – будет еще вкуснее. Для данного рецепта не требуется множества продуктов, а кушанье получается очень сытным и ароматным. Приготовление хашламы на костре может стать отличной альтернативой шашлыкам и успешно войти в семейную традицию – стоит только один раз попробовать!
Хашлама из курицы в казане
Хашламу очень удобно готовить в казане – легко перемешивать ингредиенты во время обжаривания и можно быть уверенным, что пригорания не будет. Толстые стенки казана медленно передают жар, что обеспечивает равномерное приготовление блюда. Чтобы сэкономить время, затраченное на приготовление хашламы, рекомендуем сразу подготовить все овощи: промыть и нарезать нужного размера кусочками. Потом останется лишь сложить их слоями в казан и отправить на тушение.
Хашлама из курицы с картошкой
Традиционно хашламу готовят с бараниной, но если этот вид мяса не нравится, то никто не запрещает использовать, например, курицу. С птицей хашлама получается более нежной и легкой для пищеварения. Курица довольно быстро готовится, а это значит, что долго тушить блюдо не придется, в отличие от вариантов с красным мясом. Для характерного вкуса в хашламу добавляем пиво перед тушением и используем традиционные специи.
Источник
