Хек филе медальон рецепты приготовления

Медальоны из филе хека в духовке

• Хек 400 гр.
• Помидор 1 шт.
• Сыр твердый 4 пластины
• Масло растительное для жарки
• Мука пшеничная 1-2 ст.л.
• Соль по вкусу
• Базилик по вкусу
• Майонез по вкусу

• Вам понадобится: 1 ч. 0 мин.
• География блюда:Белорусская
• Основной ингредиент:Хек
• Тип блюда:Ужин

Нарезаем филе хека на медальоны. Панируем в муке с солью и обжариваем с двух сторон на растительном масле по пару минут.

Нарезаем помидор кружочками, сыр берем порезанный на пластины.

На дно огнеупорной формы выкладываем рыбные медальоны.

Сверху кладем кружочки помидор, посыпаем базиликом и добавляем немного майонеза

Выкладываем сверху пластины сыра и отправляем в разогретый духовой шкаф при 170 градусах на 30 минут.

Источник

Хек — медальоны с овощами

Сейчас в магазинах можно встретить замороженные медальоны хека. Это очень удобно, ведь рыбу не надо чистить, потрошить, фактически нам предоставляют возможность приготовить филе без костей красиво сформированное в круглые формы. Готовить эту белую, богатую полезными питательными веществами рыбу не сложно, а если добавить к ней овощей и запечь, мы получаем и основное блюдо и гарнир. Легко, полезно, красиво!

Хек- белая рыба семейства тресковых, она хорошо усваивается, содержит много белка, считается диетической, поэтому ее можно предлагать как взрослым, так и детям старше 1,5 лет. Посудите сами, в этой рыбе содержится масса макроэлементов: фосфор; цинк; йод; калий; магний; железо; фтор; кальций; натрий; сера; хлор; марганец; медь; никель; кобальт. А также витамины: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP. К тому же в состав входят омега-3 и другие ненасыщенные жирные кислоты, важные для здоровья человека.

Как известно, самый полезный способ приготовления рыбы — запекание, а не жарка. Мы последуем этому принципу.

Итак, чтобы приготовить запеченный хек с овощами, нам понадобится:

Хек медальоны 0,5 кг

Болгарский перец 1 шт.

Зеленый горошек замороженный 30-40 гр

Растительное масло для жарки

Медальоны хека необходимо заблаговременно разморозить, иначе в процесс запекания замороженная рыба «потечет» и раскиселится.

Источник

kuxarocka.ru

Медальоны из филе хека в кляре с кунжутом

• 800 гр медальонов из филе хека или филе хека
• соль
• 2-3 зубчика чеснока
• сок лимона
• 2 яйца
• мука
• черный кунжут (можно белый)
• перец молотый по желанию
• оливковое или растительное масло для жарки

Филе хека в кляре с кунжутом я приготовила из замороженного филе хека в виде медальонов, которые приглянулись мне своей необычной формой.

Долго не раздумывая, что еще можно приготовить из филе хека, решила просто-напросто пожарить в кляре, добавила к рыбному филе кунжут (выбрала черный), чеснок, лимонный сок.

Получилось довольно вкусное и вполне презентабельное блюдо из жареного хека в кляре, соглашусь не самое полезное. Помимо будней это рыбное блюдо может украсить любой праздничный стол.

Разумеется, наиболее полезный и диетический вариант запечь хек в духовке в разных вариациях с овощами, в фольге или без, приготовить рыбный суп, или просто отварить. Но для разнообразия рациона, изредка можно побаловать домочадцев и таким с виду незамысловатым рецептом из филе хека.

Кляр предотвращает выход сока, тем самым делает мясо рыбы нежным и сочным. Румяная хрустящая корочка со вкусом кунжута такая аппетитная, что трудно устоять. Медальоны смели в два счета, даже гарнир не успела приготовить. Хорошо сочетается с картофельным пюре, рисом, жареной картошкой, салатом.

Жареное филе хека с кунжутом можно подать, как самостоятельную закуску в холодном и горячем виде, на обед или ужин как горячее блюдо с гарниром, да и от бутербродов никто не откажется.
Вкусно, сытно и надежно! Надеюсь, и вам понравится!

Как приготовить филе хека в кляре с кунжутом

Если таких медальонов у вас нет, и в продаже встречаются редко, можно приготовить из обыкновенного замороженного филе, просто нарезать кусочками. Также не возбраняется приготовить самим из тушки размороженного или свежего хека.

Филе хека разморозить. Посолить, посыпать мелко нарезанными зубчиками чеснока и выжать сверху немного сока лимона. Можно поперчить по вкусу. Оставить пропитаться минут на 10-15.

На сковороде разогреть оливковое или растительное масло. В мисочке или тарелочке взбить 2 яйца, а в другую просеять немного муки. Обвалять медальоны из филе вместе с чесноком сначала в муке, затем во взбитое яйцо.

Кто не любит чеснок его можно удалить, или уменьшить количество.

Уложить филе в кляре на сковороду. Посыпать сверху черным кунжутом по вкусу, можно белым, но черный смотрится более эффектно. Можно и сразу всыпать кунжут в кляр, но я предпочитаю в данном случае больше именно этот способ. Обжарить до румяной корочки на умеренном огне с обеих сторон.

Готовые медальоны разложить на кухонном бумажном полотенце для пропитки излишка масла.

Уложить на блюдо, украсить по вкусу.

Приятного аппетита!

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта , а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.

Буду Вам безмерно благодарна,если Вам понравился рецепт, поделитесь им – нажав на кнопки социальных сетей!

Источник

Как приготовить хек на сковороде – вкусные рецепты из филе и тушки рыбы

Для меня эта рыба из прошлой жизни, когда она стоила буквально копейки и была частым гостем в рыбный день. Помните, были такие четверги в советских столовых? Поэтому каждая уважающая себя хозяйка знала, как приготовить хек на сковороде, чтобы получилось сытно и вкусно. Готовили по-разному, найдя свою изюминку. У кого-то это был соус – томатный или сметанный, кто-то знал особенный рецепт панировки или теста для жарки хека в кляре.

Из простой рыбы можно приготовить блюдо, достойное ресторанной подачи, поскольку она дружит с овощами, множеством приправ. Благодаря золотистой хрустящей корочке, просто приготовленные на сковороде хек на столе выглядит весьма аппетитно из серии «дорого-богато».

Как приготовить хек на сковороде в томатном соусе

Хек в томатном маринаде пользуется заслуженной любовью. Помимо традиционного рецепта имеется множество вариаций блюда, предлагаю вам один из них.

• Хек, филе – 700 гр.
• Луковица.
• Морковка.
• Помидоры, свежие – 100 гр.
• Паста-томат – большая ложка.
• Соевый соус – большая ложка.
• Подсолнечное масло – большая ложка + 10 мл.
• Вода – стакан.
• Сахарный песок – 2 щепотки.
• Укроп, петрушка – несколько веточек.
• Молотый перец (используйте смесь перцев).
• Соль – по вкусу.

Покрошите луковицу четвертинками колечек.

Нашинкуйте морковку тонкой соломкой.

Раскалите в сотейнике или на сковороде масло, забросьте овощи. Жарьте, иногда помешивая на умеренном огне, пока лук с морковкой не зарумянятся.

Разморозьте филе хека на полке холодильника или при комнатных условиях. Ополосните, обязательно просушите бумажной салфеткой.

Посолите кусочки, посыпьте любой смесью перцев. Обрызгайте маслом. Оставьте на столе мариноваться.

Когда овощи достаточно поджарятся, добавьте томатную пасту. Размешайте содержимое, обжарьте секунд 30, не более.

Сразу влейте воду, подсолите. Вновь перемешайте, дайте бульону закипеть. После сбавьте мощность огня до минимума. Потомите, не накрывая крышкой, чтобы немного жидкости выпарилось.

Нарежьте помидоры дольками.

Порубите в крошку петрушку и укроп.

Отправьте в соус порезанные помидоры. Протушите еще 4 минутки.

Доведите томатный соус до необходимого вкуса. Для этого засыпьте сахар, посолите, влейте соевый соус. Продолжайте томить при тихом кипении еще 5 минут.

Пока готовился соус, рыба успела хорошенько замариноваться. Обжарьте филе хека на сковороде с каждой стороны буквально по 2-3 минуты до готовности.

Выложите рыбу на тарелку, сверху положите овощи и пролейте томатным соусом. Приятного аппетита.

Очень вкусный хек в кляре

Очень сложно выбрать лучший рецепт теста для кляра, поскольку их придумано настолько много, что и запомнить невозможно. Этому делу я как-нибудь посвящу отдельную страничку, а сейчас остановимся на самом нежном кляре.

• Филе рыбы – 600 гр.
• Мука – 4 большие ложки.
• Соль – ложка.
• Масло для жарки – сколько уйдет.

• Мука – большая ложка.
• Крахмал – 2 большие ложки.
• Яйцо.
• Молоко – 3 большие ложки.
• Орегано – щепотка.
• Соль.

1. Разделайте тушки хека на филе, помойте, просушите, нарежьте небольшими порционными пластинами.
2. Присолите кусочки, оставьте пропитываться на четверть часа.
3. Для теста смешайте в отдельной посудине взбитое яйцо, молоко, крахмал, соль, орегано. Взбейте тесто, поставьте в холод на 20 минут.
4. На тарелку насыпьте муку, обваляйте заготовки. После перенесите в тесто, вновь хорошенько обмакните.
5. Жарьте в раскаленном масле до золотистой корочки сначала с одной стороны, затем с другой.

Как вкусно приготовить хек в остром маринаде

Любой маринад улучшит и подчеркнет вкус рыбы, и хек не исключение.

• Рыба – 500 гр.
• Лимонный сок – 4 столовые ложки.
• Соевый соус – 30 мл.
• Чесночные зубки – 4 шт.
• Мука.
• Приправа для рыбы, соль, рубленая петрушка.

1. Подготовьте рыбу, медленно разморозив и нарезав кусочками.
2. Сложите в ёмкость, приправьте соевым соусом, соком лимона. Раздавите прессом дольки чеснока, отправьте в маринад. Немного присолите, перемешайте. Маринуйте, поместив на полку холодильника, примерно четверть часа.
3. Обваляйте рыбные кусочки мукой, пожарьте до готовности с обеих сторон.

Видео: хек в томатно-сметанном соусе

Медальоны из хека, жареные на сковороде

Как правило, медальоны – прессованные шайбочки, состоящие из одного филе без кожи и костей, продаются в замороженном виде. Но даже после оттаивания они не распадаются на кусочки и хорошо держат форму. Если вам удалось прикупить готовые медальоны из филе хека, не упустите возможности вкусно пожарить их в тесте.

• Медальоны – 600 гр.
• Чесночный порошок – ½ чайной ложки.
• Лимонный сок – столовая ложка.
• Соль, черный перец – по вкусу.
• Для кляра:
• Майонез – 2 столовые ложки.
• Яйцо.
• Мука – столовая ложка.

Разморозьте медальоны, переложите на блюдо. Полейте соком лимона, приправьте сушеным чесноком. Переверните, проделайте то же самое. Подержите на столе 20-25 минут, чтобы филе успело замариноваться.

В отдельной плошке соедините яйцо с майонезом.

Засыпьте необходимое количество муки, указанное в составе рецепта. Вновь хорошенько размешайте тесто, чтобы не было комков.

Каждую заготовку медальонов опустите в тесто, старательно обмакните.

Выложите в раскаленное масло на сковороду. Обжаривайте примерно 5-6 минут.

Переверните заготовки, чуток сбавьте мощность огня.

Жарьте, накрыв крышкой еще 5 минут, пока снизу также не появится красивая румяная корочка.

Хек на сковороде в сметане с луком

Почитатель рыбных блюд единогласно согласятся, что союз белой рыбы и сметаны – самое удачное сочетание. Известно несколько версий блюда, предлагаю один из наиболее популярных.

• Тушки хека – 1 кг.
• Сметана – 300 гр.
• Молоко – 200 мл.
• Луковица.
• Яйца – парочка.
• Мука – 4-5 ложек.
• Масло, соль, молотый перец, зелень укропа, петрушки.

Как приготовить хек:

1. Подготовьте рыбу к приготовлению, разделите на стейки или филе, если предпочтете готовить без косточки.
2. Обваляйте каждый кусочек мукой, быстро обжарьте на полном огне по 1-2 минутки с каждой из сторон.
3. Разбейте в миску яйца, разболтайте вилочкой, чуток подсолив.
4. Добавьте сметану, молоко, поперчите, тщательно перемешайте до однородности.
5. Нашинкуйте луковицу мелкими кубиками, пассеруйте до красивой румяности.
6. Переложите луковую нарезку на сковороду с рыбой, залейте сметанным соусом.
7. Доведите до закипания, сбавьте огонь до минимума. Тушите прикрыв крышкой, но не до конца, установив таймер на 10-15 минут.
8. Когда соус достигнет необходимой густоты, бросьте измельченную зелень. Потомите еще пару минут и снимите с плиты.

Хек, тушеный с овощами

Тушеный с овощами хек можно подавать с гарниром или использовать как самостоятельное кушанье.

• Филе хека – 1 кг.
• Помидоры – 500 гр.
• Морковка – 3 шт.
• Лук – 3 шт.
• Лимон.
• Сахарный песок – маленькая ложка.
• Лаврушка – 2 листика.
• Розмарин, майоран – маленькая ложка.
• Душистый перец – 4 горошины.
• Сушеная петрушка – 2 маленькие ложечки.
• Соль, перец, мука, масло.

1. Поделите целые филе на порции. Сбрызните лимонным соком, маринуйте в течение 15 минут.
2. Сделайте панировку, смешав муку с измельченной петрушкой, майораном, розмарином, солью и перцем.
3. Запанируйте кусочки рыбы, слегка подрумяньте в течение пары минут на сильном огне.
4. Ошпарьте помидоры, обдайте холодной водой, быстро сдерните кожицу. Пробейте мякоть томатов блендером, превратив в пюре.
5. Настрогайте морковку крупной стружкой, лук порежьте кубиками. Обжарьте закладывая поочередно.
6. Когда овощи подрумянятся, добавьте сахар, соль, перец, лавровый лист, размешайте, потомите еще минут 10.
7. Сверху выложите филе хека, подлейте немного воды, чтобы рыбка полностью покрылась. Дождитесь закипания соуса, понизьте мощность огня.
8. Тушите при тихом бурлении 20 минут.

Как вкусно пожарить стейки хека на сковороде

Я уже рассказывала, как просто и вкусно пожарить стейки хека, держите еще один, очень вкусный способ получить жареную рыбку.

• Хек – 4 стейка.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Петрушка, рубленая – 3 столовые ложки.
• Оливковое масло – 4 ложки.

1. Порубите зелень петрушки. Измельчите в крошку зубчики чеснока.
2. Плесните на сковороду масло, раскалите его. Забросьте сначала чеснок, затем, спустя пару минут, отправьте зелень. Подержите еще пару минут, выключите конфорку.
3. Разморозьте тушки хека в щадящем режиме, помойте, промокните. Нарежьте стейками.
4. На другую сковородку налейте новую порцию масла. Выложите рыбные заготовки. Следом бросьте в масло листик лаврушки.
5. Жарьте стейки в течение 10-12 минут, отрегулировав огонь до среднего.
6. Переверните на обратную сторону. Продолжайте жарить еще столько же, сбавив мощность огня до тихого.
7. Готовые стейки переложите на тарелку, полейте зеленым чесночным маслом и подавайте на стол.

Рыба в молоке на сковороде

Наши бабушки знали, как вкусно приготовить хека и другую белую рыбу на сковороде – они делали это в молочной заливке. Поэтому для меня это рецепт из далекого детства. Хек, томленый в молоке получается потрясающе нежным, сливочным и невероятно вкусным.

• Тушки (или филе) – 800 гр.
• Молоко – 1,5 стакана.
• Луковица – 2-3 шт.
• Мука – 4 ложки.
• Перец, подсолнечное масло, соль.

1. Нарежьте луковицы кубиками среднего размера, пассеруйте до мягкости и легкой румяности. Затем переложите на тарелку.
2. Нарежьте тушки рыбы кусочками, обваляйте мукой. Подлейте в освободившуюся сковороду капельку масла, обжарьте заготовки с каждой стороны буквально по минутке (на полном огне).
3. Верните лук, разложив его сверху ровным слоем.
4. Залейте молоком. Подождите, когда соус закипит. Тушите под крышкой на самом малом огне, пока соус не станет густым. Уйдет примерно 20-30 минут.

Видео-рецепт: хек, тушеный с овощами

Еще одна версия приготовления вкусной рыбы с овощами в томате. Рецепт – пальчики оближешь! Не верите – приготовьте и убедитесь. Приятного аппетита!

Источник