Хліб рецепт з висівки

Хліб з висівками: користь і шкода, калорійність, рецепти

Висівки по суті є лушпинням зерна. Борошно перед використанням у хлібопекарському виробництві очищають від домішок. Але корисні речовини, які містяться в лушпинні, не тільки не завдають шкоди організму людини, але й приносять користь.

Мода на здорове харчування і схуднення зробила висівки затребуваним продуктом. Біологія підтверджує, що оболонки таких круп, як пшениця, гречка і овес, набагато корисніше, ніж їх ядра.

Склад, користь і шкода

Аналіз складу висівкового хліба дозволяє виділити наступні корисні компоненти цього продукту:

• клітковина. Здійснює процес очищення кишечника. Проходячи по ШКТ, очищає його стінки, збирає на себе непотрібні продукти життєдіяльності і виводять їх;
• рослинні харчові волокна сприяють зменшенню холестерину;
• вітамінна група В нормалізує діяльність нервової системи;
• вітамін Е є натуральним антиоксидантом;
• велика кількість мінералів сприяє активізації процесів обміну та підтримання водного балансу;
• липоминовая кислота є унікальним речовиною, необхідною для регулювання процесів життєдіяльності і зміцнення імунної системи;
• цинк сприяє поліпшенню мозкової діяльності та активізує синтез статевих гормонів.

Хліб з висівками користується попитом. На ринку хлібопекарської продукції представлено понад 20 різновидів хлібних продуктів з висівками. Відрізняються види висівкового хліба за смаком і складом.

Калорійність хліба з додаванням висівок: на кілограм ваги припадає 2480 калорій.

Корисність висівкового хліба, на думку фахівців з дієтичного харчування, полягає в наступному:

• відбувається зміцнення серцевих м’яз, судини приходять в норму, стають більш еластичними;
• імунна система зміцнюється, організм починає активно боротися з шкідливими факторами зовнішнього середовища;
• у чоловіків середнього віку підвищується потенція, активізується репродуктивна функція;
• висівковий хліб за рахунок високого вмісту клітковини дає відчуття насичення. Така якість високо цінується тими, хто переживає дієту і прагнути зберегти фігуру;
• є відмінним профілактичним засобом при атеросклерозах;
• хлібобулочні вироби з висівками мають відмінні смакові властивості і допомагають у боротьбі зі стресами;
• антиоксиданти, що наявні у складі випічки сприяють продовженню молодості;
• органи травлення починають працювати активніше, тим самим позбавляючи організм від шлаків і токсинів;
• висівки впливають на суглоби, очищають печінку і покращують її функції.

Дієтологи рекомендують використовувати в харчуванні таку випічку тим, хто страждає підвищеним рівнем цукру.

У складі тесту для висівкового хліба має бути не менше третини висівок. Але користь залежить не тільки від складу хліба з висівками, але і від того, наскільки правильно його застосовують в їжу.

Шкоди може завдати зловживання продуктом. Надмірна кількість споживаних хлібобулочних виробів з висівками негативно впливає на ШКТ, спровокувавши коліт, загострення гастриту або панкреатиту, «розбудити» виразкову хворобу і навіть геморой. Груба текстура може пошкодити слизові оболонки шлунка.

Золоте правило – все в міру – слід застосовувати і при вживанні в їжу хліба з висівками.

Інгредієнти	Кількість
проста вода —	1 склянка
борошно —	до 2 склянок
висівки —	3-4 ст. л. (з верхом)
будь-яке рослинне масло —	2 ст. л.
сіль —	третина ч. л.
цукор —	2-3 ст. л.
сухі дріжджі —	18 г
Час приготування: 60 хвилин	Калорійність на 100 грам: 230 Ккал

Якщо в розпорядженні господині немає спеціальної хлібопічки, а є тільки духовка, побалувати сім’ю чудовим і корисним хлібом з додаванням висівок їй цілком до снаги. Виходить смачний хліб з висівками. А аромат свіжої випічки не залишить байдужим жодного члену родини.

Процес приготування досить простий, особливих навичок не вимагає. Головне, всі дії виконувати з почуттям і задоволенням.

1. У глибокій мисочці з теплою водою (гаряча не підійде) розчиняють дріжджі і додають цукор. Суміш повинна постояти не менше чверті години в теплому місці. Після закінчення часу вона злегка спіниться.
2. Додати сіль, перемішати.
3. Додати висівки, перемішати.
4. Додати просіяне борошно, перемішати. Відразу всю муку додавати не треба. Спочатку висипати півтора склянки, а потім поступово додавати, контролюючи, щоб тісто не стало надто густим.
5. Додати рослинне масло і зігнати тісто. Місити до тих, поки маса не перестане прилипати до рук.
6. Тісто накривають тканиною і залишають в теплому місці, щоб підійшло. Маса тіста повинна збільшитися вдвічі і навіть більше.
7. Важливо! Зверніть увагу на якість дріжджів – чим свіже, тим краще.
8. Для випічки треба підготувати жароміцний посуд, рясно змастити вершковим маслом і обсипати борошном. Тісто добре обім’яти і викласти в посуд. Залишити на півгодини в теплі – воно підійде вдруге.
9. Духова шафа прогрівають до 190-200 градусів.
10. Як тільки тісто збільшиться в об’ємі, відразу ж ставте випікатися.

Готовий хліб з висівками повинен покритися золотистою скоринкою. По готовності випічка виймається з духовки і накривається тканиною.

Незважаючи на спокуса поласувати свіжою хрусткою скоринкою, наберіться терпіння і не турбуйте коровай, поки він не охолоне.

Хліб на сироватці в хлібопічці

Сироватка в хлібопекарській справі використовується з давніх часів. Піч його можна з пшеничного борошна і з житнього. Смачним виходить хліб з суміші борошна цих видів.

З більш кислої сироватки буханець виходить більш щільною. Тому на свіжій сироватці краще пекти хліб із пшеничного борошна, а кисла підходить для житнього хліба.

• сирих дріжджів — 20 г;
• сироватка — 1 склянка;
• простої води — 2/3 склянки;
• висівки — 80 г;
• борошно — 450 г;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• масло рослинне — 2 ст. л.

Час для приготування: 6 годин.

Калорійність: близько 220 ккал на 100 р.

У ємність хлібопічки викладають дріжджі, вливають туди сироватку і воду (можна додавати тільки сироватку, тоді хліб буде щільніше), потім засипають борошно і висівки.

Професійні пекарі дають рада не класти відразу всю кількість борошна, а за необхідності додавати, оскільки борошно буває різна.

Тісто для короваю з висівками готують за програмою для пельменів (програма може залежати від моделі і виробника).

Після того, як колобок з тіста по консистенції вас влаштував, програма замішування тіста перемикається програму випічки хліба. Рекомендується вибирати варіант з середньою скоринкою.

Таймер, найчастіше, за даною програмою показує час 4 години. Треба додати ще додаткові кілька годин для того, щоб почали працювати дріжджі (не забуваємо, що мова йде про сирих дріжджах. Для сухих додаткового часу не знадобиться).

Увага! На багатьох моделях є варіант – французький. Там додатковий час не виставляють – програма працює 6 годин.

Функції пекаря на цьому закінчено. Залишається тільки чекати на результат.

По готовності (за сигналом таймера) хліб виймають і охолоджують.

Хліб, приготовлений на сироватці кілька днів буде, як свіжоспечений.

За бажанням можна додати в хліб насіння, горішки, зверху посипати кунжутом.

Спробуйте приготувати шашлик з овочів на найближчому пікніку — страва відрізняється своїми смаком і крім того калорій в ньому дуже мало.

Спробуйте приготувати ароматний пиріг з консервованими ананасами — десерт неймовірно смачний.

Любите фаст-фуд? Жити не можете без хот-догів? Але ж зовсім не обов’язково купувати їх при цьому — візьміть на замітку рецепт ароматних булочок, які стануть основою для майбутньої закуски.

Хліб з Дюкану

Дієта Дюка – одна з найпопулярніших. Відповідно, рецепти приготування страв, також популярні. Рецептура висівкового хліба з Дюкану – це класичний варіант.

• вівсяні висівки — 4 ст. л.;
• пшеничні висівки — 2 ст. л.;
• молоко – 100 р.;
• сирі яйця – 2 шт.;
• сирі дріжджі — 10 г;
• сіль – щіпка.

Час приготування: 2,5 години.

Калорійність: близько 120 ккал на 100 р.

Яйця треба збити з сіллю. Дріжджі розчиняються в молоці (злегка підігрітому). Через 15 хв. суміш починає підніматися. Додаються висівки, і маса ставиться в тепло.

Після того, як тісто підніметься, перекладають всю масу у форму і знову ставлять в тепло на годину.

Після того, як маса підніметься вдруге, її викладають у форму і пекти в розігрітій духовці близько години.

Особливості вживання для схуднення

При надмірній вазі дієтологи призначають випічку і хліб з додаванням висівок. Це пов’язано з тим, що крім насичення організму корисними речовинами, висівковий хліб дає прекрасне почуття насичення. Процес перетравлення хліба з висівками тривалий – вуглеводи спрямовуються на поповнення організму енергією.

Дієтологи стверджують, що якщо цілий рік їсти висівковий хліб замість звичного, то можна позбавитися від 5 залежаних кілограмів.

Худнуть не повинні їсти хліба більше 150 г на добу.

Рекомендації

1. Для запобігання підгоряння в духовці розміщують ємність з водою.
2. Якщо хочеться отримати пористий коровай, то борошно треба просіяти і додати в неї висівки відразу ж.
3. По готовності буханець виймається і опускають в гарячу воду. Потім знову ставиться в піч, де підсушується. При такому способі впливу висівки віддадуть в коровай всі корисні речовини.

Хліб з висівок, в порівнянні з пшеничними або здобними булками, можливо, програє за смаком. Але користі для здоров’я від висівкового хліба набагато більше.

Источник

Домашній хліб на пиві

Якщо ви любите експериментувати з випічкою, то візьміть на замітку рецепт приготування хліба на пиві, цікавий аромат та злегка солодкуватий смак якого підкорить вас із перших секунд.

Відео

Інгредієнти

Темне пиво 150 мл

Пресовані дріжджі 18 г

Приготування

500 г борошна просіюємо в миску і, зробивши воронку, додаємо в нього 150 мл темного пива, 270 мл теплої води, 18 г пресованих дріжджів і 1 ч. ложку солі.

Лопаткою з’єднуємо інгредієнти в цілісний ком і залишаємо отриману масу на 10 хвилин.

Перекладаємо тісто в чашу міксера й за допомогою насадки «гак» вимішуємо його протягом 10 хвилин.

Вимішене міксером липке тісто накриваємо харчовою плівкою й залишаємо щонайменше на 2 години.

Робочу поверхню злегка присипаємо борошном і викладаємо на неї тісто. Кілька разів складаємо його навпіл, намагаючись не забити борошном.

Округливши, розділяємо тісто на дві частини. Сформувавши з кожного шматка тіста довгасту заготовку для хліба, викладаємо їх на змащене олією та присипане борошном деко. Заготовки змащуємо і, накривши харчовою плівкою, залишаємо на 30-40 хвилин.

«Відпочиле» тісто скроплюємо водою і ставимо в розігріту до 220 градусів духовку на 10-15 хвилин. Вимкнувши духовку, залишаємо в ній готовий хліб ще на 10-15 хвилин.

Виймаємо ароматний домашній хліб із духовки. Смачного!

Источник

Дієтичний хліб при схудненні — види і рецепти з висівок, цільнозерновий, житній і вівсяного борошна

Практично єдиним борошняним продуктом, який дозволено вживати по більшості систем здорового харчування для схуднення, є дієтичний хліб. Він містить невелику кількість калорій і добре насичує за рахунок інгредієнтів, що входять до складу. Дівчатам, які стежать за своєю фігурою, обов’язково потрібно включити такий хліб для схуднення в свій раціон. Його можна не тільки купити в магазині, але і виготовити самостійно в домашніх умовах.

Який хліб можна їсти при схудненні

В магазинах пропонується величезна різноманітність низькокалорійних борошняних виробів, тому ви легко зможете підібрати те, що не викличе набору зайвих кілограмів і доведеться за смаком. Який хліб можна їсти, котрі худнуть:

1. З висівками. У ньому дуже багато клітковини, що сприяє виведенню з організму продуктів розпаду. Він містить корисні для організму амінокислоти, вітаміни, складні вуглеводи.
2. Житній. Добре насичує, нормалізує обмін речовин.
3. Цільнозерновий. Містить зерна, на перетравлення яких шлунку потрібна маса часу. Швидко викликає відчуття насичення.
4. Бездріжджовий. Усуває проблеми з органами травлення.
5. Хлібці. Вироби з пшеничної, перлової, гречаної крупи, спочатку замоченою, а потім відокремленою від вологи і спресованої в брикети. Містять багато клітковини, складних вуглеводів, з цієї причини насичують надовго.

Що таке дієтичний хліб

Необхідно чітко розуміти, які вироби підходять під це поняття. Дієтичний хліб – це борошняний продукт з низьким глікемічним індексом. Цим показником характеризують ступінь впливу тієї чи іншої їжі на рівень цукру в крові. Якщо індекс низький, то людина швидко насититься швидше. Визначити її можна, уважно вивчивши склад продукту. Найвищий глікемічний індекс у пшеничного борошна вищого сорту, розпушувачів, здобних добавок. Якщо в складі хлібобулочного виробу присутня що-небудь з цих компонентів, то дієтичним його назвати не можна.

Поради дієтологів щодо вибору виробів:

1. Звертайте увагу на висівковий. У нього дуже низький глікемічний індекс.
2. Підійдуть вироби з цільнозерновий борошна, зі злаками.

Можна їсти чорний хліб, коли худнеш

Приготовлену з житнього борошна випічка вважається корисною для організму і знайома всім з дитинства. Їсти чорний хліб, коли худнеш можна, але помірною кількістю. Він повинен бути випечений з борошна грубого помелу. Вироби з неї зберігають багато поживних речовин, клітковини. Особливо корисно з’їсти скибочку вранці. Це допоможе активізувати травні процеси.

Види хліба для дієти

Виробів, пропонованих сучасними магазинами, дуже багато, з-за чого деколи дуже складно зробити свій вибір. Виділяють кілька видів дієтичного хліба:

1. Житній. З низьким глікемічним індексом, багатий магнієм, залізом, фосфором, вітамінами.
2. Зерновий. Калорійніше житнього, але в помірних кількостях такий хліб при дієті не заподіє шкоди. Містить грубі волокна, споживання яких сприяє поліпшенню роботи кишечника.
3. З висівками. Добре насичує. Висівки розбухають у шлунку, завдяки чому людина не може з’їсти багато інших продуктів. Якщо роздумуєте над тим, який менш калорійний, сміливо беріть висівковий.
4. Живий. Містить багато мікроелементів і амінокислот. Перетравлення вимагає великої витрати енергії, що сприяє схудненню.
5. Ахлоридний або безсольовій. Містить молочну сироватку.
6. Біохлеб. Складається з декількох видів борошна грубого помелу. Не містить ароматизаторів, підсилювачів смаку, консервантів, розпушувачів. Готується на натуральній заквасці.

Цільнозерновий

Продукт виготовлений з борошна грубого помелу. Тут є елементи цільних зерен: зародки, висівки. Цільнозерновий хліб багатий клітковиною, яка сприяє виведенню з організму шлаків, токсинів. Тут міститься комплекс вітамінів, знижують рівень холестерину. Він надовго насичує, знижує ризик розвитку діабету. Поради з вибору:

1. Цільнозернові борошняні вироби не можуть бути пишними і білими.
2. В складі не повинно бути збагаченою, натуральної, многозерновой борошна.
3. Калорійність може становити від 170 до 225 ккал на 100 р.

З висівок

Володіє безліччю корисних властивостей:

1. Висівковий містить багато харчових волокон, що регулюють роботу кишечника і очищають його.
2. Знижує рівень цукру в крові.
3. Запобігає запори.
4. Покращує функціонування травної системи, допомагає поживним речовинам краще засвоюватися.
5. Підвищує рівень гемоглобіну. Поліпшує склад крові.

Корисніше всього дієтична випічка, де близько 20% лушпиння зерен. Дорослій людині дозволено з’їдати не більше 300 г такого продукту за добу, основну частину бажано вживати до обіду. Дієтична випічка з висівками допоможе не тільки схуднути, вона дуже швидко насичує і сприяє нормалізації роботи кишечника. Головне достоїнство полягає в тому, що вона багата вітамінами і мінералами, яких дуже не вистачає організму при дієті.

Який хліб грубого помелу продається в магазинах

Практично кожен виробник пропонує декілька видів дієтичних борошняних виробів, якими можна замінити білі. У магазинах ви можете купувати такий хліб грубого помелу:

• з висівками;
• біохлеб;
• з мюслі;
• кукурудзяний;
• житній з обдирного борошна;
• діабетичний;
• без дріжджів;
• сірий;
• ахлоридний;
• вітамінний.

Рецепт дієтичного хліба

Якщо ви навчитеся робити випічку власноруч вдома, то будете на сто відсотків впевнені, що в її склад входять тільки якісні і корисні компоненти. Вам вдасться підібрати рецепт хліба для дієти, смак якого буде відповідати всім вашим вимогам. Вироби випікають у духовій шафі, мультиварці. Особливо зручно робити їх за допомогою хлібопічки. Цей прилад не тільки випікає виріб, але і здійснює заміс тіста. Запам’ятайте кілька простих рецептів і обов’язково скористайтеся ними.

У духовці

• Час приготування: 125 хв.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Енергетична цінність страви: 1891 ккал.
• Призначення: дієта.
• Складність приготування: середня.

Перший рецепт в духовці, з якими ви ознайомитесь, дуже незвичайний. У складі випічки немає ні грама борошна. Туди кладуть висівки, сир, яйця. Вона виходить не тільки низькокалорійної, але й дуже смачною, що дуже важливо для людей, що харчуються дієтичними продуктами. Вживати виріб, виготовлене з наступного варіанту, рекомендується вранці або на ланч.

• яйця – 8 шт.;
• коріандр мелений – 1 чайна ложка;
• сир знежирений – 240 г;
• сіль – 2 ч. л.;
• висівки вівсяні – 375 г;
• дріжджі сухі – 4 ч. л.;
• висівки пшеничні – 265 р.

1. За допомогою м’ясорубки, млини або іншого відповідного предмета подрібніть і перемішайте два види висівок. Пересипте їх в глибоку миску.
2. Додайте дріжджі, яйця, старанно все змішати.
3. Введіть перетертий сир. Всипте коріандр, сіль. Замісіть тісто.
4. Одну глибоку силіконову форму застелити пергаментом. Викладіть на неї масу, розрівняйте і дайте постояти близько півгодини.
5. Прогрійте духовку до 180 градусів. Поставте на деко форму і готуйте годину.
6. Скоринку готової буханця змочіть теплою водою. Накрийте форму рушником. Розрізати дієтичну випічку рекомендується після повного остигання.

Рецепт хліба з Дюкану в духовці

• Час приготування: 65 хв.
• Кількість порцій: шість.
• Калорійність страви: 1469 ккал.
• Призначення: дієта.
• Складність приготування: середня.

Рецепт хліба з Дюкану в духовці легкий, на те, щоб повторити його, знадобиться трохи більше години. Випічку, приготовану таким способом, дозволяється їсти на всіх етапах дієти, але при «Атаці» не слід додавати туди зерна. Хлібець підійде для виготовлення легких бутербродів. Готується він на кефірі з додаванням висівок, яєць, насіння. При бажанні можете додавати до тіста січену зелень.

• висівки вівсяні – 8 ст. л.;
• перець мелений – щіпка;
• насіння льону – 1 ч. л.;
• висівки пшеничні – 4 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• яйця – 2 шт.;
• кунжутне насіння – 1 ч. л.;
• сіль – 2-3 щіпки;
• кефір нежирний – 1,25 склянки.

1. Перемеліть висівки. З’єднайте їх з яйцями, посоліть, поперчіть.
2. В кефірі розчиніть соду, щоб вона погасилась. Додаючи кисломолочний продукт поступово, замісіть тісто.
3. Відразу помістіть суміш у форму і дайте трохи настоятися.
4. Розігрійте духовку до 180 градусів.
5. Посипте заготівлю двома видами насіння. Поставте в духовку. Готуйте 40 хвилин.

Рецепт хліба з Дюкану в мультиварці

• Час приготування: 75 хв.
• Кількість порцій: дві.
• Калорійність страви: 597 ккал.
• Призначення: дієта.
• Складність приготування: середня.

Якщо у вас відсутній духова шафа або ви не любите ним користуватися, запам’ятайте популярний рецепт хліба з Дюкану в мультиварці. Робити таку дієтичну випічку дуже легко. Вона повинна вийти смачною і добре доповнити будь дієтичне блюдо, як перше, так і основне, може використовуватися як основа для бутербродів. У скибочці міститься зовсім мало калорій.

• вівсяні висівки – 8 ст. л.;
• сіль – 2 щіпки;
• сухі трави – 2 ч. л.;
• розпушувач – 2 столових ложки;
• яйця – 4 шт.;
• пшеничні висівки – 4 ст. л.;
• сир знежирений – 4 ст. л.

1. У великій мисці ретельно збийте яйця з сіллю.
2. Додайте сухих трав, розпушувач.
3. Яким зручним для вас шляхом подрібніть висівки. Додайте їх до яєчної маси, замішуючи тісто.
4. Введіть протертий сир. Заважайте масу, поки вона не стане однорідною.
5. Мультикастрюлю змастіть мінімальною кількістю рослинної олії. Розподіліть по ній тісто.
6. Готуйте на «Випікання» 40 хвилин. Через зазначений час акуратним рухом переверніть тісто і залиште її в приладі ще хвилин на 10, щоб підрум’янилася.

Рецепт хліба з висівками в хлібопічці

• Час приготування: 195 хв.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Енергетична цінність страви: 1165 ккал.
• Призначення: дієта.
• Складність приготування: легка.

Рецепт хліба з висівками в хлібопічці сподобається всім власникам цього кухонного приладу. Процес випікання займає багато часу, зате заміс вручну робити не потрібно. Слід лише завантажувати всі продукти в форму хлібопічки, вибирати відповідний режим, та прилад самостійно підготує тісто, дасть йому підійти. Є його абсолютно безпечно, в ньому міститься мало калорій.

• вода – 0,2 л;
• насіння льону – 2 ст. л.;
• висівки пшеничні – 4 ст. л.;
• житнє борошно – 0,2 кг;
• рослинна олія – 4 ст. л.;
• кефір – 0,4 л;
• дріжджі сухі – 2,5 ч. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• цукор – 2 столових ложки;
• пшеничне борошно – 0,5 кг.

1. У форму для хлібопічки влийте підігріті воду і кефір.
2. Засипте сіль і цукор.
3. Додайте висівки, подрібнені до стану борошна. Всипте лляні насіння.
4. Налийте у відро соняшникової олії.
5. Обидва види борошна просійте, всипте до решти продуктів.
6. Додайте дріжджі.
7. Встановіть режим «Основний» (в залежності від моделі приладу назва може відрізнятися, головне, щоб загальний час готування становило три години). Ступінь підсмажування скоринки можете встановлювати на свій розсуд. Через три години дістаньте з хлібопічки готову булку, подавайте. Не ріжте гарячої.

Дієтичний хліб в мультиварці

• Час приготування: 115 хв.
• Кількість порцій: три.
• Енергетична цінність страви: 732 ккал.
• Призначення: дієта.
• Складність приготування: середня.

Запашний дієтичний хліб в мультиварці швидко готується. У холодильнику він майже тиждень буде залишатися свіжим, не почерствеет і не зіпсується. Робити дієтичну випічку легко, необхідно підготувати інгредієнти, замісити тісто, помістити в чашу приладу і пекти на певному режимі. Буханець виходить темною, з щільною структурою і приголомшливим запахом.

• вода – 150 мл;
• цукор – половина столової ложки;
• коріандр мелений – 0,5 ч. л.;
• солод – 0,5 ст. л.;
• житня закваска – 200 мл;
• сіль – щіпка;
• масло рослинне – 1,5 ст. л.;
• борошно вівсяна – 175 г;
• борошно житнє – 175 р.

1. У велику миску викладіть солод, цукор, сіль. Перемішайте.
2. Додайте подрібнений коріандр.
3. Влийте олії і води, старанно перемішайте компоненти.
4. Додайте обидва різновиди борошна, попередньо просіяне.
5. Поступово Вливайте закваску, починаючи замішувати тісто.
6. Отримавши еластичну і однорідну масу, помістіть її в чашу мультиварки, попередньо змастивши стінки і дно пісним маслом.
7. Встановіть режим, при якому буде підтримуватися температура до 40 градусів. Тримайте так тісто близько 8 годин.
8. Увімкніть «Випічку» на годину. Остудіть буханець, розріжте і подавайте.

Рецепт білкового хліба

• Час приготування: 135 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 1821 ккал.
• Призначення: дієта.
• Складність приготування: середня.

Якщо у дієтичній випічці ви, крім інших якостей, цінуєте різноманітність, запам’ятайте рецепт білкового хліба. Він містить трохи більше калорій, ніж попередні борошняні вироби, зате виходить приємним на смак, зовсім не прісним. На відміну від інших видів дієтичної випічки білкова виходить не забитої і щільною, а злегка пишною, м’якою. Навчитися готувати за цим рецептом обов’язково потрібно всім людям, охочим схуднути.

• пшенична цільнозернові борошно – 100 г;
• сіль – 2 ч. л.;
• висівки пшеничні – 40 г;
• розпушувач – 20 г;
• солодкий мигдаль – 200 г;
• яєчні білки – 14 шт.;
• лляні насіння – 200 г;
• сир знежирений – 0,6 кг;
• насіння соняшнику – 80 р.

1. Заздалегідь увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів.
2. У миску всипте просіяне борошно, висівки, перемішайте.
3. Додайте сіль, розпушувач, мигдаль, насіння льону.
4. Порціями вводите в масу перетертий сир.
5. Покладіть білки, збиті до густої пишної піни.
6. Викладіть тісто у форму. Залізну треба присипати борошном, силіконову ж можна використовувати відразу.
7. Посипте заготівлю насінням соняшнику.
8. Поставте її в духовку на годину. Діставайте булку тільки тоді, коли вона повністю охолоне.

Житній хліб з висівками

• Час приготування: 255 хв.
• Кількість порцій: п’ять.
• Енергетична цінність страви: 1312 ккал.
• Призначення: дієта.
• Складність приготування: середня.

Житній хліб з висівками домашнього приготування виходить значно смачніше будь-якого магазинного, чимось нагадує бородинський, але все одно перевершує його. Готувати таку дієтичну випічку можна і в спеціальних електроприладах, але зараз вам буде представлений рецепт з використанням звичайного духової шафи. Неодмінно візьміть собі на замітку цей приголомшливий рецепт.

• молоко – 0,25 л;
• висівки житні – 60 г;
• цукор – 0,5 ч. л.;
• борошно житнє – 150 г;
• сіль – 1 чайна ложка;
• борошно пшеничне – 180 г;
• масло пісне – 45 мл;
• дріжджі сухі – 2 ч. л.

1. Тепле молоко змішайте з дріжджами і цукром. Залиште ненадовго в місці, де відсутні протяги. Рідина повинна покритися пінної шапкою.
2. Коли пройде бродіння, влийте в масу пісне масло, посоліть. Обережно перемішайте.
3. Введіть просіяне два рази пшеничне борошно. Заважайте, поки маса не стане однорідною і густий.
4. Невеликими порціями вводите висівки, житнє борошно. Не переставайте помішувати.
5. Коли маса стане щільною, викладіть її на дерев’яну дошку. Продовжуйте замішувати руками.
6. Накрийте тісто рушником або плівкою і залиште в теплі на годину.
7. Форму змастіть рослинною олією.
8. Обімніть тісто. Помістіть його у форму. Залиште ще на годину підходити.
9. Духовку розігріти до 185 градусів.
10. Гострим ножем зробіть на тесті кілька неглибоких діагональних надрізів. Поставте форму в духовку на годину-півтори.

Відео: Хліб з цільного зерна

Источник