Хрустящий чеснок маринованный рецепты

Маринованный чеснок

Маринованный чеснок — вкусная и пикантная закуска и отличный способ заготовить чеснок на зиму, если его много уродилось. Рецептов маринования чеснока много. Его можно сделать за ночь и кушать уже на следующее утро — это быстрый рецепт. Можно мариновать целой головкой или зубчиками на зиму. Чеснок маринованный по-корейски и по-армянски очень популярен, а еще есть замечательный рецепт со свеклой и по=грузински. Можно даже мариновать стрелки чеснока- отличная закуска.

Если вы заготовили его на зиму хранить надо в темном месте. А еще лучше обернуть банки черным пакетом, чтобы чеснок не изменил цвет. Мариновать лучше свежесобранный чеснок.

Выбирайте рецепт на свой вкус и готовьте на здоровье. Чеснок берите местный, а не китайский, чтобы не позеленел.

Хрустящий маринованный чеснок быстрого приготовления

Это самый простой и быстрый рецепт приготовления маринованного чеснока. Пикантная закуска будет готова за 3 дня. Готовить ее лучше небольшими порциями по пол-литровой баночке. Сделали- съели, снова сделали. Уходит на ура!

• половина 0,5 л банки зубчиков чеснока
• 40 мл 9% уксуса
• 40 г соли
• 40 г сахара
• 0,5 л воды

• 1 лавровый лист
• 5 горошин душистого перца

Приготовление по шагам:

Головки чеснока разделить на зубчики и почистить. Хорошо помыть их под проточной водой.

Лучше брать чеснок средний и мелкий по размеру, ему понадобиться меньше времени для маринования. Крупные зубчики лучше разрезать

Выложить очищенные зубчики чеснока в глубокую чашку.

И залить кипятком так чтобы вода покрыла чеснок. Оставить прогреваться чеснок до теплого состояния воды, т.е. ее можно будет трогать руками без риска обжечься.

Нам понадобятся еще 9% уксус, соль и сахар, а также 0,5 л воды

Готовим маринад. В Ковшик или кастрюлю налить воду 0,5 л, высыпать сахар и соль, положить специи — лавровый лист и перец душистый горошком. Уксус можете налить сразу ,а можно это сделать после закипания рассола.

Я обычно наливаю потом, чтобы сильно не пахло уксусом, запах у него довольно резкий и разносится по всему дому.

Доводим до кипения, добавляем уксус и кипятим еще 1-2 минуты, чтобы вкус специи перешел в маринад.

Сливаем воду в которой в чашке прогревался чеснок и перекладываем его в банку, в которой будем мариновать. Количество чеснока — половина банки. если вы наполните банку доверху чесноком, то количество маринада будет недостаточно на такое количество чеснока и он не промаринуется как надо.

Заливаем чеснок кипящим маринадом.

Закрываем капроновой крышкой, Укутываем банку полотенцем и ждем пока он полностью остынет.

Затем, когда баночка с чесноком остынет, ставим ее в темный пакет и убираем в холодильник на 2-3 дня.

Первую пробу уже можно снять через сутки. Мелкий чеснок как правило, уже готов. Зубчики покрупнее маринуются дольше.

Через 3 дня хрустящий маринованный чеснок готов!. Хранит его надо в холодильнике , в темном пакете, чтобы цвет чеснока не изменился.

Вкусная и пикантная закуска готова! Приятного аппетита!

Маринованный чеснок на зиму зубчиками видео рецепт

Вкусный, хрустящий маринованный чеснок можно заготовить на зиму в пол-литровых банках. Это сделать довольно просто. Важно какой чеснок вы берете для заготовки. Китайский не подойдет — он позеленеет, берите свой с огорода или купите у бабушек местных.

Продукты на 0,5 л банку

• чеснок — 350 г
• вода — 250 мл
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1/2 ст.л.
• черный перец горошком — 5 шт.
• гвоздика — 1 шт.
• лавр. лист — 1 шт.
• смесь сушен. болгарского перца — щепотка
• зонтик укропа — 1 шт.
• уксус 9% — 35 мл (3 неполных ст. л.)

Все подробно по шагам в видео:

Чеснок маринуем на зиму целыми головками — рецепт с фото

Вкусный маринованный чеснок можно заготовить на зиму в банках целыми головками. Таким способом надо заготавливать молодой чеснок, предварительно сняв с головки верхнюю кожицу. Приправы вы можете дополнительно добавить на свой вкус. Сделать вкус чеснока острее или экзотичнее.

• 1,3 кг молодого чеснока
• 1 стручок горького перца
• 1 лист хрена
• 3-4 листа смородины
• 3-4 листа вишни
• 3 зонтика укропа
• 5-6 горошин душистого перца
• 5-6 горошков черного перца
• 2 шт. гвоздики
• 0,5 чайн. ложки зерен кориандра
• 6-10 горошков черного перца кубеба (по желанию)
• 5 горошков сычуаньского перца (по желанию и наличию)

Рассол на 1 л воды берем

• 2,5 стол. ложки соли с горкой
• 1 стол. ложку сахара с горкой
• 100 мл яблочного уксуса если он 9%, если натуральный (4-5%), то 200 мл

Приготовление по шагам

С молодого чеснока снять верхнюю кожицу, срезать корешки и помыть, обсушить. Подготовить специи для рассола и помыть травы

Ставим кипятить воду и добавляем в нее соль и сахар

Затем высыпаем все специи. Ждем по ка закипит, кипятим 3 минуты

Пока рассол закипает закладываем в банку чеснок

Банку нужно помыть и простерилизовать. Если готовите впервые на зиму выбирайте любой способ стерилизации банок из этой статьи.

На дно уложите лист хрена, а сверху начинаем укладывать головки чеснока , пересыпая их листьями смородины и вишни, зонтиками укропа

Закладываем весь чеснок в банку и заливаем кипятком чтобы его прогреть, перед тем, как залить его рассолом. Ждем 5 минут.

По прошествии этого времени горячую воду из банки надо слить.и залить яблочный уксус. если у вас нет яблочного уксуса, воспользуйтесь столовым уксусом той же концентрации. Кончено натуральный яблочный уксус предпочтительнее, особенно если вы сделали его в домашних условиях сами.

Затем заливаем все кипящим рассолом.

Наливайте рассол до верху, так как чеснок его впитает пока будет остывать

Накрываем прокипяченной крышкой и закрываем машинкой или закручиваем, если винтовая.

Все чеснок на зиму готов Переворачиваем банку, укутываем одеялом до остывания! Когда остынет убираем до зимы.в прохладное темное место. Есть его, в принципе, можно уже через месяц. Отличное дополнение к любому мясу и рыбке. Хрустите на здоровье!Приятного аппетита!

Чеснок маринованный со свеклой видео

Отличная закуска зимой. Чеснок не только вкусный, но и красивый.

Все тонкости маринования чеснока со свеклой в этом видео рецепте:

Засолка чеснока по-грузински — видео рецепт

Этот чеснок не маринованный, но очень вкусный. посмотрите традиционный грузинский рецепт засолки чеснока, получается очень вкусно: Есть можно сразу до зимы.

Способов маринования и засолки чеснока много выбирайте тот, что понравился и делитесь в комментариях своим проверенным рецептом

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей.

Источник

Как заготовить маринованный чеснок на зиму, ТОП-5 рецептов

Маринованный чеснок — настоящая находка. Он придаст блюдам пикантные нотки, и в самостоятельном виде весьма вкусен и полезен. Такая пикантная закуска непременно станет гвоздем праздничного застолья. Интересных способов маринования чеснока немало, при этом они все простые в приготовлении и не требуют много времени. Главное для заготовок выбирать качественный чеснок и соблюдать тонкости приготовления, тогда закуска получится вкусной, красивой и полезной.

Маринованный чеснок — секреты приготовления

• Не подойдет для маринования слишком молодой, а также старый подсохший чеснок. Нужна именно золотая середина. Также подлежат маринованию и зелёные побеги чеснока (стрелки).
• Отбирайте для заготовки дольки чеснока без повреждений. Они должны быть твердыми и упругими, тогда чесночок получился хрустящим. Рыхлые зубчики в маринаде развалятся, и не буду красиво выглядеть.
• Дольки должны провести в маринаде столько времени, сколько указано в рецепте. Если их вынуть раньше, они не пропитаются и выйдут сухим. Если передержать в рассоле, получатся водянистыми.
• Не добавляйте в маринад много сахара, иначе закуска приобретет сладковатый привкус.
• Маринуют чеснок целиком и дольками. Чаще отдают предпочтение чищеным зубчикам, но иногда маринуют и неочищенные. Маринад используют как горячий, так и холодный рассол.
• Способов приготовления маринованного чеснока много: с уксусом, лимонным соком, соевым соусом, со специями, по-корейски, по-армянски, по-грузински.
• Рецепты маринования чеснока можно дополнять цветками гвоздики, кориандром, семенами укропа и даже виноградным соком.
• Чтобы придать чесноку красный цвет, в рассол после уксуса добавляют сырую нарезанную или натертую свеклу или вообще выжимают из нее сок.
• Для заготовки лучше использовать банки небольшого объема, чтобы закуску быстро съедать после открытия.
• Чтобы маринованный чеснок не потемнел, перед консервированием замочите его на пару часов в холодной воде.
• Подавать красивые маринованные дольки чеснока можно в составе ассорти с другими маринованными овощами или самостоятельно на отдельной тарелке.

Маринованный чеснок зубчиками

Маринованные зубчики чеснока остаются крепкими и хрустящими, при этом они мягче и нежнее свежих. Их можно подавать не только как закуску, но и на их основе готовить разнообразные соусы.

Смотрите также, как быстро приготовить маринованный чеснок зубками.

• Калорийность на 100 г — 226 ккал.
• Количество порций — 1 кг
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Чеснок — 1 кг
• Вода — 1 л
• Зонтики укропа — 3 шт.
• Уксус (9%) — 3 ст.л.
• Сахар — 1/2 ст.
• Соль — 1,5 ст.л.

Приготовление маринованного чеснока зубчиками:

1. Крепкие и хорошие головки чеснока разберите на зубчики и очистите от шелухи.
2. Ошпарьте их кипятком и быстро охладите в холодной воде.
3. Для маринада поставьте на огонь воду и растворите в ней соль с сахаром. Добавьте уксус и доводите до кипения.
4. В стерильные банки положите зонтики укропа и заполните зубчиками чеснока по плечики.
5. Залейте чеснок горячим маринадом.
6. Банки прикройте стерильными крышками и стерилизуйте 5 минут.
7. Закатайте их крышками, укутайте теплым одеялом и оставьте охлаждаться. Храните закуску в прохладном месте.

Маринованный чеснок в банке

Маринованный чеснок в банке получается хрустящим, острым и кисло-сладким на вкус. Его можно использовать для приготовления всевозможных блюд и для их украшения, а также в виде пикантной закуски.

Ингредиенты:

• Чеснок — 800 г
• Вода — 1 л
• Соль — 3 ст.л.
• Сахар — 3 ст.л.
• Уксусная эссенция — 1 ст.л.

Приготовление маринованного чеснока в банке:

1. Чеснок очистите от шелухи и замочите в холодной воде.
2. Разложите его в стерилизованные банки, залейте кипятком и оставьте на 10 минут.
3. Слейте воду из банки и на ее основе приготовьте маринад.
4. Добавьте в воду соль с сахаром и вскипятите.
5. Вылейте маринад в банки с чесноком и добавьте уксусную эссенцию.
6. Закатайте тару чистыми крышками, укутайте теплым одеялом и остудите. Храните банку в прохладном месте.

Маринованный чеснок со свеклой без стерилизации

Маринованный чеснок со свеклой получается невероятно красивым. При этом добавление в маринад свеклы никак не отражается на вкусе закуски, а только на изменении окраски.

Ингредиенты:

• Чеснок — 2 кг
• Свекла — 300 г
• Укроп — 100 г
• Вода — 2 л
• Уксус 9% — 200 мл
• Соль — 2 ст.л.
• Гвоздика — по вкусу

Приготовление маринованного чеснока со свеклой без стерилизации:

1. Чеснок тщательно вымойте, срежьте корешки, еще раз промойте и обдайте кипятком.
2. Зелень помойте, свеклу очистите и нарежьте соломкой.
3. В чистые вымытые с содой банки сложите зелень, свеклу и гвоздику.
4. Затем плотно уложите головки чеснока.
5. Воду с солью закипятите, добавьте уксус и прокипятите 5-7 минут. На 1 л воды идет 1 ст.л. соли (без верха) и 100 г уксуса.
6. Залейте в банки рассол и оставьте на 10-15 минут, чтобы вышли пузырьки воздуха. Затем долейте рассол, если уменьшилось его количество.
7. Закройте банки капроновыми крышками, полностью остудите и отправьте в погреб. Через 14 дней маринованный чеснок со свеклой без стерилизации можно употреблять.

Маринованный чеснок на зиму

Маринованный чеснок на зиму — пикантная острая закуска, которая хорошо дополнит мясные и рыбные блюда, а особую пикантность чеснок придаст супам, борщу и вторым блюдам.

Ингредиенты:

• Чеснок — 300 г
• Зонтики укропа — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Вода — 1 л
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Черный перец горошком — 3-5 шт.
• Тимьян (сушеный) — 1 ч.л.
• Имбирь — 0,5 ч.л.
• Соль каменная — 1,5 ст.л.
• Уксус столовый — 3 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.

Приготовление маринованного чеснока на зиму:

1. Зубчики чеснока очистите от кожуры, ополосните в воде, выложите на полотенце и оставьте обсохнуть.
2. На дно банки, простерилизованой над паром, положите зонтик укропа и веточки петрушки.
3. Сверху выложите зубчики чеснока, заполняя банку до самого горлышка.
4. Для маринада в горячую воду положите лавровый лист, всыпьте черный перец горошком и положите сушеный тимьян. Всыпьте соль с сахаром. Последним введите уксус и щепотку молотого имбиря.
5. Поставьте маринад на огонь, проварите 2-3 минуты и горячим рассолом залейте зубчики чеснока.
6. Укупорьте баночки закаточными крышками и переверните банки с маринованным чесноком вверх дном. Укутайте их теплым одеялом и оставьте в теплом месте до полного остывания.

Маринованные зеленые стрелки чеснока

Маринованные стрелки чеснока можно употреблять просто с хлебом или подать в качестве дополнения к любому мясному и рыбному блюду. Такой чеснок можно съесть в середине дня и не бояться, что из уст будет резкий запах.

Ингредиенты:

• Стрелки чеснока — сколько поместится в банку
• Вода — 1 л
• Соль — 50 г
• Сахар — 50 г
• Уксус столовый 9% — 1 ст.л.

Приготовление маринованных зеленых стрелок чеснока:

1. Стрелки чеснока помойте и уложите в чистую банку.
2. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль с сахаром, закипятите и снимите кастрюлю с огня.
3. Залейте горячим маринадом чесночные стрелки и сверху влейте уксус.
4. Банки закатайте чистыми крышками, укутайте теплым одеялом и оставьте охлаждаться.
5. Храните маринованные зеленые стрелки чеснока в кладовой при комнатной температуре.

Видео-рецепты маринованного чеснока:

Источник