Хворост или вергуны рецепт

Пышные вергуны на кефире

Вергуны – популярный народный рецепт, пышные плюшки на кефире, жареные в масле. Готовятся просто и быстро, на завтрак выходного дня или на полдник. Из небольшого количества продуктов получается целая горка аппетитных плюшек. Хороши вергуны с пылу, с жару, подходят к любым напиткам. Ну, а если остались, – легко разогреваются в микроволновке, не теряя своих качеств.

Ингредиенты

• кефир 2,5% жирности – 250 мл
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 2 ст. ложки
• соль – 0,5 ч. ложки
• сода – 0,5 ч. ложки
• мука – 370-400 г + мука на подпыл
• масло растительное в тесто – 2 ст. ложки
• масло растительное для жарки
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление

Для приготовления вергунов продукты должны быть комнатной температуры. Достаньте кефир и яйцо из холодильника за полчаса до приготовления. Масло и для жарки, и в тесто используйте растительное рафинированное без запаха. А вот сахарную пудру хорошо бы взять с корицей или ванилью, для привлекательного аромата. И не жалейте пудры для посыпки – в тесте сахара не много.

Вылить кефир в миску. Туда же разбить яйцо. Перемешать кефир с яйцом.

Всыпать сахар, соль и соду, перемешать. Влить растительное масло и снова перемешать.

Частями всыпать просеянную муку, сразу же размешивая, чтобы не образовывались комки.

Тесто месить сначала венчиком, а когда оно станет густым, переложить на доску или стол. Продолжая добавлять муку, замесить мягкое тесто.

Тесто может быть немного липким, это не страшно. Больше добавлять муки не нужно, иначе вергуны могут не прожариться и остаться жесткими.

Готовое тесто скатать в шар. Накрыть от заветривания полотенцем или пакетом и оставить на 15-20 минут.

Для удобства разделить тесто на части. Пока одну часть теста используем, остальные лежат под полотенцем.

Разделочную доску или стол посыпать небольшим количеством муки. Из теста скатать колбаску. Нарезать колбаску поперек на небольшие кусочки толщиной примерно 2 см.

Пальцами расплющить каждый кусочек в продолговатую лепешку толщиной 1 см.

Острым ножом сделать разрез посередине лепешки. Один край лепешки протянуть через разрез, как бы выворачивая его.

Таким же образом скрутить другие пышечки.

Есть разные способы лепки вергунов: раскатывание теста в пласт и нарезание на полоски или ромбы. Но этот способ формовки мне кажется наиболее удачным. Он быстрее, расходуется меньше муки, нет отходов теста и не нужно его использовать второй раз.

В сковороду или кастрюлю с толстым дном, идеально – в маленький казанчик, – влить растительное масло и хорошенько нагреть, как для фритюра. Степень нагрева масла проверить, опустив в него деревянную палочку: когда вокруг нее соберутся мелкие пузырьки, это знак, что масло готово, и можно начинать жарить вергуны.

Уменьшить огонь до среднего. Выложить в масло заготовки из теста. Вергуны на сковороде не должны располагаться слишком близко друг к другу, так как сразу же заметно увеличиваются в размере. Масло должно доходить примерно до половины плюшки, в процессе жарки его можно понемногу доливать. Жарятся вергуны довольно быстро, поэтому лучше не отходить далеко от плиты, а быстро слепить следующую порцию для жарки.

Обжарить вергуны сначала с одной стороны, затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

Обжаренные вергуны выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось масло. И з небольшого количества продуктов получается целая горка вкусных жареных булочек.

Густо посыпать сахарной пудрой. Не жалейте пудры для посыпки, так как в тесте сахара не много, и пудра традиционно идет выпечке такого типа.

Вот и все. Вкусные, мягкие и пышные вергуны на кефире готовы. Приятного аппетита!

Историческая справка

Если верить Вильяму нашему Похлебкину, вергуны – это хворост такой, только украинский. Классические вергуны по всем правилам, как и хворост, приготовляются с обязательным добавлением алкоголя, почти без сахара, с небольшим содержанием домашних сливок или сметаны. Тесто замешивается крутое и жарится исключительно на кипящем смальце. Но кто сейчас помнит ту «крутую» классику? Сейчас все больше «бабушкины» рецепты готовят.

Кефир вместо спирта, растительное масло вместо смальца, сода для пышности — нежные, мягкие бабушкины плюхи для любимых внуков. Пышные вергуны на кефире – новая народная классика, из тех удачных рецептов, которые быстро становятся бестселлерами. Именно такой рецепт вы видите на этой странице, и я буду очень рада, если вы приготовите по нему побольше вкусного “бабушкиного” хвороста и напишете в комментариях о своих впечатлениях!

Источник

Вергуны

Подборка рецептов вергунов с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления. Готовьте вергуны вкусно, просто и быстро.

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить вергуны?
Рецептов в подборке: 8 шт.

Ингредиенты

Кефир – 1 стакан

Мука – 2,5-3 стакана

Разрыхлитель – 1 пачка

Масло растительное в тесто – 30 мл

Масло растительное для жарки – 0,5 л

Ингредиенты

Ванильный сахар – 12 г

Мука пшеничная – 400 г

Разрыхлитель – 12 г

Сахарная пудра – 30 г

Растительное масло – 300 мл

Ингредиенты

Мука — 600 г (может уйти меньше или больше)

Молоко (кислое) — 250 мл

Сода (погасить уксусом или соком лимона) — 0,5 ч.л.

Сахарная пудра — для посыпки

Растительной масло — для жарки

Ингредиенты

Мука пшеничная — 300 г

Молоко (3.2%) — 180 мл

Сахар песок — 70 г

Подсолнечное масло — 30 мл

Ингредиенты

Сыворотка – 200 мл

Яйцо куриное – 1 шт.

Мука пшеничная – 420 г

Масло подсолнечное – для жарки

Сахарная пудра – для присыпки

Ингредиенты

Яйцо куриное – 2 шт.

Мука пшеничная – 320 г

Масло подсолнечное – для жарки

Сахарная пудра – для присыпки

Ингредиенты

Мука — 3,5 стакана

Яйца куриные — 2 шт.

Для фритюра:

Подсолнечное масло — 200 мл

Для обсыпки:

Сахарная пудра — 3 ст.л.

Ингредиенты

Яйцо куриное — 2 шт.

Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Мука пшеничная — 350 г

Масло подсолнечное — для жарки

Сахарная пудра — для присыпки

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Яичница с сельдереем

Яблочные блины на молоке

Шоколадно-банановый бездрожжевой кулич на Пасху

Яйцо пашот в половнике

Мясо по-петровски в горшочке (карельская кухня)

Творожное тесто для галеты

Пельмени по-царски в горшочке

Рассыпчатая пшенная каша на воде в духовке

Салат с огурцом, яйцом и зеленым луком

Пельмени с сыром и сметаной в горшочках в духовке

Рогалики из слоеного теста с мармеладом

Блины с печенью и картошкой

Гречка с кабачками в мультиварке

Пельмени в горшочках с грибами и сметаной

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Источник

Пышные вергуны (хворост): самый простой рецепт

Время выпить чаю! А с чем? Почему бы не с пышным «хворостом», который в народе называют вергунами. В традиционном рецепте это лакомство готовится хрустящим. Но если замесить тесто на кефире, то хворост получается пышным, мягким и сдобным.

Сладкие вергунчики очень вкусно подавать с чаем, кофе или холодным молоком. А после приготовления желательно притрусить сахарной пудрой. Так будет и вкусней и симпатичней на вид.

Самое приятное в этом рецепте, что тесто делается очень просто, на скорую руку, так сказать.

Понадобятся такие ингредиенты:

Никакой магии, чтобы сделать тесто, просто смешайте все продукты из списка. Муку добавляйте в последнюю очередь. Тесто получается податливым, желательно дать ему постоять минут 15.

После чего разделите его на пару частей, каждую раскатайте толщиной по 0,5 см или немного больше. Нарежьте сначала полосками, а потом на ромбики/квадратики. В центре сделайте надрез, один край с углом пропустите через надрез и выкрутите обратно. Обжарьте пышный хворост на сковороде с маслом, его должно быть немало. Всего вам вкусного!

Источник

Хворост или вергуны – пальчики оближешь! вкуснее, чем на кефире.

02 сентября 2017, 18:59

Ингредиенты

• мука – 350 гр.
• яйцо – 2 шт.
• сахар – 2-3 ст.л.
• соль – 1/4 ч.л.
• сметана – 100 гр.

• сливочное масло – 50 гр.
• уксус 70% (сок лимона) — 1/4 ч.л.
• растительное масло – для жарки,
• сахарная пудра – для посыпки.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовить вкусное лакомство к чаю – просто! Пышный, мягкий и в то же время с хрустящим верхом хворост — идеально подходит. Готовить его быстро и малозатратно, главное желание и все получится.

Смешать яйца с сахаром и солью, добавить сметану.

Муку растереть с маслом сливочным и влить массу из яиц и сметаны, добавить уксус.

Тщательно вымешать тесто, оставить на 5 минут – отдохнуть.

Раскатать в пласт 5 мм, порезать на полоски и в середине каждой сделать небольшой разрез. Одну сторону полоски продеть в разрез, и получаем форму, как на картинке.

Жарим в растительном масле до золотистого цвета, выкладываем на салфетки.

Посыпаем сахарной пудрой.

Как приготовить хворост, смотрите на видео ниже:

Источник

Вергуны

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Этот простой рецепт вергунов особенно понравится всем любителям сладенького, ведь вергуны — это такие традиционные украинские пончики на кефире, вкусные и нежные, да еще и готовятся быстро!

Описание приготовления:

Если вам хочется приготовить какую-нибудь домашнюю выпечку, то лучше вергунов в домашних условиях и не придумаешь, — рецепт простой, ингредиенты все в наличии, а особых кулинарных умений не нужно. Словом, справятся даже начинающие хозяюшки, а результат того стоит!

Давайте же поучимся, как сделать вергуны:

1. Смешаем в миске сначала сухие ингредиенты, — сахар, соду, гашенную уксусом, и просеянную муку.
2. Теперь туда же добавим яйцо, растопленное сливочное масло, и кефир. Тщательно мешаем после добавления каждого нового ингредиента.
3. Тесто должно получиться не слишком крутым, и не очень прилипать к рукам. В первом случае, лучше добавьте еще одно яйцо, а во втором — еще немного муки. Оставим тесто постоять в сторонке некоторое время.
4. Берем казанок или кастрюлю с толстыми стенками, или даже сотейник, выливаем в него растительное масло, и ставим на огонь.
5. Из теста формируем палочки, делаем отверстие, и просовываем в него конец. Хотя вообще, форма вергунов может быть любая, вкус от этого не меняется.
6. Опускаем вергуны в уже булькающее масло, и обжариваем, переворачивая, минуты две-три.

Вот и все! Видите, такая простая и быстрая выпечка доступна каждому! Так зачем же тратиться на фабричные изделия, если вы уже знаете простой рецепт вергунов? 🙂

Источник