Имбирь маринованный польза рецепт

Чем полезен маринованный имбирь?

Экзотическая японская кухня все активнее приживается на европейской территории, поэтому отдельные ее составляющие, такие как маринованный имбирь, польза и вред которого рассматриваются диетологами буквально под микроскопом, начинает завоевывать популярность. Заявленные нетрадиционными японскими лекарями свойства этого растения берутся подчас на вооружение худеющими представительницами прекрасного пола. Действительно ли полезен маринованный имбирь для похудения? Поможет в этом разобраться изучение присущих ему качеств.

Экзотическая японская кухня все активнее приживается на европейской территории, поэтому отдельные ее составляющие, такие как маринованный имбирь

Краткое описание

На первое место выходит даже не знание того, сколько калорий в имбире, в том числе маринованном, а непосредственно полезные, востребованные современным подходом к здоровью человека, свойства растения, которые можно целенаправленно и эффективно применять на благо организма. Особенно рекомендуется добавлять маринованный корень имбиря в качестве приправы при приготовлении пищи: он имеет специфический вкус, ярко выраженный аромат, сочетающийся с различными мясными, овощными блюдами, морепродуктами.

Антимикробные свойства данного растения впервые стали применять в средневековой Европе для лечения чумы. А благодаря способности длительное время сохранять блюда в пригодном для еды состоянии имбирный корень как приправа широко распространен в странах с жарким климатом.

Чем еще полезен корень имбиря? В первую очередь тем, что это растение содержит большое количество необходимых человеку витаминов группы В, аминокислот (триптофан, лизин, трионин), минеральных веществ (калий, натрий, медь, железо, фосфор, цинк). Главной особенностью является наличие гингерола — фенолподобного вещества, придающего корню тот самый пряный вкус, способствующего расщеплению жиров, оказывающего мягкое слабительное действие.

Маринованный имбирь (видео)

Галерея: маринованный имбирь (25 фото)

Полезные свойства имбирного корня

Часто возникает вопрос о том, полезен ли маринованный имбирь. Конечно, в молодом корне количество целебных веществ выше, чем в обработанном, тем не менее отдельные качества маринованного растения обладают поистине лечебным эффектом. Так, если регулярно есть имбиря как минимум 20 г в день, можно избавиться от бактерий в ротовой полости, значительно укрепить иммунитет, повысить общий тонус организма, так как даже имбирь консервированный обладает противовоспалительными свойствами, что особенно актуально в сезон простудных заболеваний. Кроме того, снизится уровень сахара в крови.

Употребление данного корня при простуде и влажном кашле согревает организм, облегчает общее состояние больного, помогает отхождению мокроты. В пользу обработки говорит тот факт, что в свежем и засушенном виде корень можно съесть совсем немного, тогда как жидкость снижает жгучесть этой приправы, сохраняя антибактериальные и иные полезные свойства маринованного имбиря.

Употребление данного корня при простуде и влажном кашле согревает организм, облегчает общее состояние больного, помогает отхождению мокроты

Помимо этого, имбирный корень обладает следующими качествами:

• предотвращает образование опухолей;
• замедляет процесс старения;
• способствует сохранению хрящевой ткани;
• снимает нервное напряжение;
• облегчает симптомы морской болезни;
• улучшает кровообращение в слизистых оболочках, вследствие чего является сильным афродизиаком, используется при импотенции, простатите;
• понижает уровень вредного холестерина в сосудах;
• повышает свертываемость крови;
• активизирует обменные процессы, избавляя от лишнего веса;
• обладает противогельминтным действием, что стало основным фактором его потребления вместе с сырой рыбой;
• стимулирует пищеварительные процессы;

• благоприятствует выведению шлаков, иных токсических веществ из организма.

Имбирный корень особенно полезен для женщин, так как он подавляет рвотный рефлекс при токсикозе первого триместра беременности, повышает мышечный тонус матки, в целом способствует вынашиванию плода, показан при лечении цистита, воспалительных заболеваний почек. А учитывая низкую калорийность корня, все более популярной пряностью, рекомендуемой диетологами, становится маринованный имбирь для похудения.

Также имбирный корень широко применяется в косметологии при изготовлении подтягивающих масок, омолаживающих кремов, отбеливающих лосьонов. При регулярном использовании имбирной косметики можно надолго сохранить молодость и красоту, укрепить волосы, избавиться от угревой сыпи.

Противопоказания

Как любой продукт с активным действующим веществом, имбирь обладает различными ограничениями в применении. Например, людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно в острой фазе, необходимо помнить об осторожности при его употреблении, так как он обладает раздражающими свойствами, что может усилить эпигастральные боли, особенно если съедать его в неограниченных количествах. Маринованный имбирь, как и любая другая приправа, нежелателен для кормящих мам. А у женщин на поздних сроках беременности в больших дозах он может послужить фактором, провоцирующим преждевременные роды.

Чем обусловлен розовый цвет маринованного имбиря?

В природе растет имбирь белый и розовый (красный). Они различаются территорией обитания, цветом и формой соцветий. Но корень у обоих видов одинаково белый. Почему маринованный имбирь розового цвета? Такой оттенок корень получает в результате добавления в маринад красителей, одним из которых в традиционной кухне является свекольный сок, никак не влияющий на вкус продукта.

По мнению японских кулинаров, имбирь маринованный розовый лучше всего гармонирует по цвету с подаваемым блюдом, будь то суши, рис или свежая рыба. Вот почему имбирь розовый. Хотя все чаще на прилавках стал встречаться натуральный продукт белого цвета, произведенный в США, где мариновка имбиря с применением искусственных красителей запрещена.

Готовим дома (видео)

Самостоятельное маринование имбиря

Учитывая, что съесть много этой пряности в свежем виде невозможно, а также то, сколько стоит имбирь, практичнее будет в какой-то мере сохранить его свойства, используя маринование.

Как сделать маринованный имбирь в домашних условиях так, чтобы он по вкусу как минимум не отличался от поданного в ресторане? Можно ли мариновать имбирь самостоятельно?

Чтобы получился вкусный, хрустящий маринованный продукт, необходимо использовать исключительно свежий корень, потому как старый плохо режется и становится мягким, волокнистым, к тому же теряет полезные свойства.

Следует помнить, что для маринования и хранения готового продукта ни в коем случае нельзя использовать металлическую посуду — только стеклянную или керамическую.

Приготовить маринованный имбирь, полезные свойства и противопоказания которого рассмотрены выше, довольно просто. Имеется множество вариантов, согласно которым готовится имбирный маринад. Для одного из наиболее популярных рецептов требуется 300 г корня имбиря, половинка небольшой свеклы, 1 ч. л. соли, по 1 ст. л. 9%-ного рисового уксуса и сахара, 2 стакана воды.

Корешок необходимо очистить, нарезать тонкими пластинами, положить в стакан кипящей воды с солью. Слить через 5 минут. Вскипятить еще 1 стакан воды с сахаром, залить этим раствором продукт, оставить остывать. После чего добавить укус, кусок свеклы и убрать на ночь в холодильник. Уже утром маринованную приправу можно кушать. Калорийность готового продукта составляет примерно 20-30 ккал на 100 г. В прохладном темном месте в закрытой банке имбирь в маринованном виде может стоять от 3 до 6 месяцев.

Вместо свеклы в качестве красителя можно добавлять свежие или замороженные ягоды жимолости или 2 ст. л. сливового сока.

Если использовать винный или бальзамический уксус, можно получить более интересный вкус и аромат готового продукта. Кроме того, замечено, что они самостоятельно окрашивают цвет корня в розоватый оттенок без применения дополнительных красителей. Улучшить вкус маринада можно с помощью нескольких капель саке (традиционной японской рисовой водки) или сухого красного вина.

При наличии молодых корешков можно еще больше упростить процесс маринования: 200 г имбиря нарезается тонкими ломтиками и заливается кипящим рассолом (полчашки воды и 1/4 стакана рисового уксуса смешать с 2 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара). Через несколько часов ароматная приправа готова.

Чем свежее первоначальный продукт и чем меньше он подвергается тепловой обработке, тем больше полезных свойств в нем сохраняется. Поэтому имеется и холодный способ маринования, при котором натертый солью тонко нарезанный корень имбиря, оставленный на несколько часов при комнатной температуре, заливается впоследствии маринадом на несколько дней или даже недель. Время выдерживания в жидкости зависит от получения желаемого вкуса.

С чем едят маринованный имбирь? На первом месте, конечно же, стоят традиционные японские суши и сашими. Кроме того, данную пряность можно подавать с любым мясом, применяя маринад для его предварительного замачивания. Низкая калорийность имбиря позволяет употреблять его при похудении, в том числе при создании овощных салатов и легких закусок. Универсальность маринованного имбиря допускает различные эксперименты с его использованием и приготовлением. Главное, что это не только вкусно, но и полезно.

Источник

Маринованный имбирь: польза и вред, лечебные свойства и рецепты

Что мы знаем про маринованный имбирь? Это растение родом из Индии, на территории которой выращивается более 50% от общего объема. За счет антимикробных свойств этот продукт вошел в ежедневный рацион жителей многих азиатских и восточных стран.

Он укрепляет иммунитет, противостоит микробам и вирусам, не позволяя заболеть. Способствует восстановлению мужской силы, борется с воспалительными процессами в организме и помогает избавиться от многих «женских» болезней. С его помощью можно вылечить бесплодие!

Стрессы, утомляемость, проблемы с памятью, чувства тревоги — это чудное средство, которое японцы едят ежедневно, избавляет от множества проблем, делая жизнь ярче и интереснее.

Маринованный имбирь, ко всему перечисленному, нормализует пищеварение, а минимальная калорийность способствует избавлению от лишних килограммов.

Польза и вред маринованного имбиря

В России его едят только тогда, когда заказывают роллы и суши — рекомендуется съесть небольшую порцию, чтобы исключить риск заражения кишечными инфекциями и паразитами, содержащимися в сырой рыбе и морепродуктах. Но этот продукт следует употреблять чаще.

Попробуем разобраться, в чем заключаются полезные свойства имбиря с научной и медицинской точки зрения. Самой полезной частью является корень, в свежем виде употреблять его непросто, специфический вкус нравится не многим. В маринованном виде вкус раскрывается, а в совокупности с неповторимым ароматом, превращает любое блюдо в кулинарный шедевр.

В средние века, европейские лекари советовали есть имбирь для профилактики и даже для лечения оспы и чумы. В народной и аювердической медицине имбирь встречается едва ли не в половине рецептов.

Полезные витамины и микроэлементы

В состав маринованного имбиря входят:

Такой богатый состав замедляет процессы старения в организме и, согласно последним исследованиям, снижает риск появления злокачественных новообразований, то есть, рака. Даже при сильной головной боли достаточно съесть пару ломтиков, и минут через станет легче.

Статья почти по теме: Польза и вред арахиса — в ней мы рассказали о полезных свойствах этого удивительно вкусного продукта. А для тех, кто любит жаренный арахис — приложили несколько рецептов.

При ОРВИ врачи рекомендуют съедать на ночь пару ложек маринованного имбиря. Мокрота будет отходить быстрее, перестанет душить кашель, о насморке и ангине тоже можно будет забыть. Содержащийся в составе магний и калий укрепляет кости, снижая риск возникновения артрита и ревматизма.

Нормализуется уровень холестерина в крови, улучшает показатели свертываемости, что является отличной профилактикой инсультов и инфарктов.

Стоматологи настоятельно рекомендуют есть имбирь ежедневно, чтобы уничтожать болезнетворные бактерии в ротовой полости и не допускать появления неприятного запаха.

Польза чая с имбирем

Беременным женщинам кофе категорически противопоказан, особенно на ранних сроках, когда любой запах вызывает приступ тошноты. Маринованный имбирь подавляет рвотный рефлекс, облегчая первый триместр, когда более 80% женщин мучается от токсикоза.

Чай с несколькими щепотками имбиря рекомендуется при:

Реабилитации после прохождения химиотерапии.

Периодических женских болях.

Тем, кто тщательно следит за своим весом, но периодически срывается на сладкое, диетологи советуют держать под рукой имбирь в сахаре. Это вкусно, низкокалорийно, без быстрых углеводов. Даже в том случае, если съесть несколько порций, лишних сантиметров на талии не прибавится, а организм, получив сладкое, успокоится. Легко и просто можно избежать срывов и набранных килограммов.

Периодические проблемы с кишечником и заболевания, такие как: спазмы, метеоризм, вздутие, решает регулярное употребление корня. Такое действие возможно благодаря гингеролу, это вещество расщепляет жиры и имеет слабительный эффект. Организм не может вырабатывать гингерол, получить вещество можно только извне.

После такого, вопросов о том, чем полезен маринованный имбирь, оставаться не должно, а если этого недостаточно, то о рекомендациях докторов и специалистов можно говорить еще очень долго.

Сексологи и психологи советуют ввести в рацион имбирь тем парам, которые испытывают кризис в отношениях: это сильный афродизиак для мужчин и женщин.

Для сильной половины человечества этот корень просто незаменим, отличная профилактика и лечение сугубо мужских недугов:

Проблем с потенцией,

Понижения сексуального влечения.

Если род деятельности подразумевает серьезные нагрузки и нервное напряжение, то чашечка ароматного имбирного чая поможет расслабиться и вернуть душевное равновесие.

О пользе корня имбиря можно говорить бесконечно, особенно этот момент интересен тем, кто стремится сбросить вес, так что ниже несколько вкусных и полезных рецептов.

Рецепты маринованного имбиря

В маринованном виде раскрывается весь букет вкуса, отчетливо прослеживаются нежные пряные нотки, дополняемые приятным ароматом. Парадоксально, но в маринованном виде полезных веществ и витаминов в продукте намного больше, чем в свежем. Сделать маринад так, чтобы сохранить все витамины и макроэлементы не слишком сложно.

Корень нарезать тонкими ломтиками, нарезанный имбирь переложить в керамическую посуду. Металлическую тару использовать нельзя, начнется процесс окисления и вся полезность сойдет на нет.

¼ стакана рисового уксуса смешать с 2 ч/л соли и 3 ч/л сахара, чтобы вкус был более ярким и многогранным.

Полученную смесь вскипятить и залить им нарезанный корень, подождать полного остывания и убрать тару в холодильник настаиваться. Спустя часов домашний маринованный имбирь готов: вкусно, натурально, без химии и консервантов.

Четверть килограмма корня тщательно вымыть и на пару минут опустить в кипяток, выложить на хлопковое полотенце и подождать, пока имбирь остынет и высохнет.

В кастрюле смещать 3 ложки рисового вина, 2 чайные ложки рисовой водки или саке и 3 столовые ложки сахара, на медленном огне довести до кипения, непрерывно помешивая.

Маринад должен остыть, тем временем мелко нарезать корень и выложить в стеклянную тару, залить маринадом. Для более эффективной пропитки, дождаться полного остывания и убрать в холодильник. Имбирь должен настаиваться не меньше 5 суток.

Рецепт маринованного имбиря для коррекции веса

Имбирный напиток тонизирует, выводит шлаки из организма и оказывает общеукрепляющее действие.

Свежий корень вымыть и почистить, мелко натереть на терке. 1,5 чайные ложки залить литром воды и убрать на несколько часов, до полного остывания.

Выпивать 250 мл напитка перед каждым приемом пищи или пить в течение дня для утоления жажды. В общей сложности в день потреблять не менее 2 литров напитка. Уже через месяц будет заметна положительная динамика. Но помните, что все хорошо в меру, если «имбирной воды» пить больше, то быстрее похудеть не получится, а вот навредить организму — запросто.

Противопоказания

Имбирь, особенно маринованный, можно не всем, есть ряд противопоказаний, пренебрегать которыми не стоит.

В третьем триместре будущим мамам стоит отказаться от имбиря в любом виде.

При наличии аллергии или остром аллергическом дерматите.

В период лактации.

Гепатиты типа В и С, вирусный гепатит.

Язва желудка, особенно в период обострения.

Проблемы с поджелудочной железой.

Перетяги в желчном пузыре.

Резкие перепады давления.

Диабетикам можно употреблять имбирь, но только после консультации с доктором и в строго ограниченном количестве. Все хорошо в меру, переходит целиком на имбирную диету вредно, лучше сбалансированное и здоровое питание. Ответ на вопрос, чем полезен маринованный имбирь, получен в полной мере.

Источник