Имбирь маринованный розовый рецепт

Как замариновать и с чем подавать имбирь в домашних условиях: готовим розовый, белый и «пьяный» корень

Любителям суши известны пикантные розовые имбирные лепестки или гари, оттеняющие вкус блюда. Приобрести готовую закуску можно в супермаркете, но лучше приготовить гари самостоятельно из свежего корня. Освоить рецепт маринованного имбиря в домашних условиях сможет даже неопытный кулинар.

Закуска имеет характерный розовый оттенок, хотя свежий имбирный корень кремового цвета. Краснота объясняется очень просто. Как правило, имбирь в маринаде подают к суши и красной рыбе. Чтобы закуска гармонировала по цвету, ее подкрашивают. Обычно для этого используются натуральные красители, например, свекольный сок, которые никак не отражаются на вкусе. Недобросовестные производители могут использовать химические красители с характерным привкусом.

Особенности корня

Имбирь — это многолетнее травянистое растение. Зелень имбиря в пищу не используется, а вот корень широко применяется в кулинарии и народной медицине. С ним пекут печенье, делают соусы, маринуют рыбу. Считается, что имбирь «разгоняет» кровь, повышает любовное влечение. Корень, подобно чесноку, помогает противостоять простудным заболеваниям, но имеет более пряный, приятный аромат.

Полезные свойства

Корень имбиря относится к пряностям и приправам, поэтому не употребляется в больших количествах. Но даже небольшой имбирный кусок оказывает действие на организм. Корень насыщен эфирными маслами, микроэлементами и витаминами. Пряность способна избавлять от головных болей и признаков токсикоза. Имбирь рекомендуется применять при бесплодии и артрите. Маринованная пряность сохраняет полезные вещества свежего корня. В таблице описан его состав.

Таблица — Состав и действие имбиря

Состав	Кол-во на 100 г, мг	Влияние на организм
Магний	92	— Улучшает память; — стимулирует умственную деятельность; — предупреждает депрессию, повышает настроение; — помогает справиться со стрессами; — регулирует мышечную деятельность; — помогает работе щитовидной железы
Фосфор	74	— Нормализует метаболизм; — помогает росту организма; — укрепляет зубы и кости; — является источником энергии; — стимулирует мозговую деятельность
Кальций	58	— Укрепляет костную и мышечную ткани; — делает сосуды эластичными; — помогает свертываемости крови; — участвует в возбудимости нервной системы; — стимулирует сокращение мышц; — активирует гормоны и ферменты
Натрий	32	— Поддерживает кислотно-щелочной баланс; — стимулирует выработку желудочного сока и слюны; — расширяет сосуды; — стимулирует работу мышечной и нервной ткани
Витамин С	12	— Делает стенки сосудов эластичными; — способствует обновлению волос, кожи, ногтей; — стимулирует иммунную систему; — регенерирует ткани; — участвует в синтезе гормонов; — регулирует обмен веществ
Железо	10,5	— Переносит кислород; — входит в состав крови; — синтезирует гормоны щитовидной железы; — способствует усвоению витаминов группы В
Цинк	4,73	— Формирует кости; — способствует быстрому заживлению ран; — предотвращает появление артрита и ревматизма; — стимулирует умственную деятельность
Калий	1,34	— Контролирует водно-солевой баланс; — предупреждает судороги; — нормализует работу сердечной мышцы; — снабжает мозг кислородом; — снимает отеки
Витамин В2	0,19	— Участвует в образовании ряда гормонов; — принимает участие в обмене веществ; — предохраняет сетчатку от ультрафиолета; — снимает стресс; — улучшает работу нервной системы; — помогает расщеплять белки, жиры, углеводы; — регенерирует ткани
Витамин В1	0,046	— Восстанавливает иммунную систему; — способствует регенерации тканей; — стимулирует мозговую активность; — помогает быстрее справиться с кожными заболеваниями
Витамин А	0,015	— Участвует в обменных процессах; — замедляет старение; — повышает выработку половых гормонов; — стимулирует рост новых клеток

Противопоказания

Несмотря на многочисленные полезные свойства, не всем людям можно употреблять и мариновать имбирь в домашних условиях. Все дело в остром, пряном вкусе, который плохо сказывается на слизистых оболочках желудка и кишечника, стимулирует выработку желудочного сока. Уксус только усиливает кислотность, провоцируя изжогу и дискомфорт. Поэтому потреблять имбирь в любом виде не рекомендуется при следующих болезнях и случаях:

• гастрит;
• панкреатит;
• язва желудка;
• хронические болезни желчного пузыря;
• печеночная недостаточность;
• беременность и период лактации.

Выбор и подготовка продукта

Чтобы приготовить маринованный имбирь дома, следует отобрать подходящий корень и правильно нашинковать. Для закуски подойдет только молодой имбирь. Он более удобен для нарезания, имеет плотную структуру, выделяет сок и источает насыщенный аромат при измельчении. В таблице подробнее описано, что необходимо сделать перед маринованием.

Таблица — Выбор и подготовка корня

Этап	Действие
Отбор	— Выбрать молодые, упругие на ощупь корни; — обратить внимание на светлую гладкую кожицу без пятен и морщин; — отбраковать подгнившие, заплесневелые, подсохшие корни; — отобрать ароматные корни
Очистка	— Снять кожицу острым ножом или овощерезкой; — очистить молодой имбирь ложкой, соскоблив кожу; — промыть для удаления остатков шкурки
Нарезка	— Разрезать на полосы вдоль роста волокон; — следить за толщиной полосы (должна просвечивать); — не использовать для маринования плохо разрезаемый, похожий на мочалку имбирь

Классический рецепт маринованного имбиря

Описание . Этот традиционный рецепт маринованного имбиря незаменим для приготовления домашних суши. Уксус допускается любой, но традиционно маринад готовится из рисового уксусного раствора. Сахарный песок рекомендуется заменить медом, тростниковым сахаром, сиропом.

• имбирь — 250 г;
• сахар — 100 г;
• 9%-ный уксус — 200 мл;
• соль — столовая ложка;
• кипяток — 300 мл.

1. Снимите с имбиря кожицу, натрите мякоть солью.
2. Выдержите пять-десять минут, смойте соляные кристаллы водой.
3. Нарежьте пластинами.
4. Добавьте в кипяток слайсы, варите пять минут на слабом огне.
5. Откиньте на дуршлаг.
6. Подсластите уксусный раствор.
7. Вскипятите смесь, оставьте остывать.
8. Залейте отваренные слайсы получившимся рассолом.
9. Закройте, выставьте в холодное место на сутки.

Оригинальные решения для любителей суши

Маринуется имбирный корень очень просто. Достаточно подготовить уксусный раствор любого вида, сахарный песок, соль, горячую воду и, собственно, пикантный корень. Однако предлагается сделать маринованный имбирь «интереснее», изменив рецептуру по вкусу. Для цвета используется свекла, но допускается готовить и белую закуску.

Свекольный

Описание . Чтобы замаринованная пряность постепенно приобрела красноватый оттенок, следует приготовить розовый маринованный имбирь со свекольной долькой.

• имбирь — 200 г;
• 9%-ный бальзамический уксус — одна столовая ложка;
• свекла — одна долька;
• сахар — одна столовая ложка;
• соль — одна чайная ложка;
• вода — два стакана.

1. Нашинкуйте очищенный имбирь.
2. Вылейте в кастрюлю один стакан воды. Посолите, поставьте на плиту.
3. Когда раствор закипит, залейте им имбирные слайсы.
4. Выждите пять минут, процедите.
5. Подсластите оставшуюся воду, вскипятите.
6. Уложите имбирные пластины в стеклянную емкость, влейте сладкий кипяток.
7. Добавьте уксус.
8. Сверху положите дольку свеклы.
9. Закрутите крышку, дайте остыть. Через несколько часов можно снимать пробу.

Винный

Описание . Красный винный цвет также отразится на имбирных пластинах. Вместо винного уксуса можно использовать любой другой фруктовый уксусный раствор. Рассол подходит для маринования лука и чеснока.

• имбирный корень — 300 г;
• 9%-ный уксус — половина стакана;
• красное полусладкое вино — три столовых ложки;
• вода — 1,1 л;
• сахар — две столовые ложки;
• соль — одна столовая ложка.

1. Нарежьте корень кружками или полосами.
2. Вскипяченным литром жидкости залейте имбирь.
3. Посолите, варите пять минут на слабом огне.
4. Слейте раствор, остудите имбирные куски.
5. Вскипятите остатки воды, подсластите.
6. Прибавьте уксусный раствор, вино.
7. Выложите слайсы в чистую емкость.
8. Залейте рассолом.
9. Закройте, оставьте в комнате на три дня.

Водочный

Описание . «Пьяный» имбирь получается хрустящим и сочным. Водочный вкус не ощущается, так как спирт испаряется при кипячении. Можно использовать сакэ. Для придания красного оттенка рекомендуется влить в заполненную маринадом банку свекольный сок.

• имбирный корень — 200 г;
• водка — 10 мл;
• вода — 15 мл;
• соль — 3 г;
• сахар — 45 г;
• 9%-ный уксус — 50 мл;
• кипяток.

1. Очищенный имбирь нашинкуйте ломтиками.
2. Сделайте водочный раствор, влейте в уксус.
3. Посолите, подсластите, вскипятите.
4. Ошпарьте стеклянную емкость кипятком.
5. Выложите имбирные куски.
6. Залейте рассолом, оставьте под крышкой на пять часов.

Без кипячения

Описание . Еще один рецепт маринованного имбиря со свеклой, который готовится без сахара, не требует нагревания. Для приготовления понадобится блендер или другой бытовой измельчитель.

• имбирь — 500 г;
• 9%-ный яблочный уксус — 200 мл;
• вода — 200 мл;
• изюм — половина стакана;
• натертая свекла — половина стакана;
• зерна кориандра — одна чайная ложка.

1. Замочите изюм в горячей воде на пару часов.
2. Слейте воду и выложите в чашу блендера.
3. Добавьте свеклу, влейте воду.
4. Измельчите и процедите.
5. В получившийся сок влейте уксус, добавьте кориандр.
6. Очищенный корень нашинкуйте ломтиками.
7. Залейте получившимся маринадом.
8. Через четверо суток снимите пробу.

С чем еще подавать пряность

Гари — азиатское кулинарное изобретение. Поэтому розовые жгучие лепестки имбиря, как правило, подают наряду с васаби — японской горчицей — к суши. Однако можно использовать пряность и с другими блюдами. Едят белый или розовый маринованный имбирь в составе салатов, в качестве пряности к рыбным и мясным блюдам. Гари хорошо сочетается со следующими продуктами:

• белое мясо курицы;
• болгарский перец;
• кунжут;
• мед;
• рис;
• твердый сыр;
• тунец;
• помидоры черри;
• ананас;
• лимон;
• соевый соус;
• морепродукты.

Поняв основной принцип, как замариновать имбирь в домашних условиях, можно поэкспериментировать со вкусами. Например, заменить сахар кукурузным сиропом. Рекомендуется готовить пряность с разными видами уксуса. Гари любому пресному блюду придаст пикантность.

Отзывы: «С первого раза вряд ли получится вкусно»

Маринованный имбирь — очень вкусно. Кто говорит, что вкус сырой картошки или лепестки (тем более, что они бывают и толстые и тонкие, и розовые и белые)- тот ошибается. С первого раза вряд ли получится вкусно. Методом подбора ингредиентов (больше сахара, меньше сахара, уксус рисовый, уксус виноградный….) в конце концов получается то, что нравится. Как говорится, на вкус и цвет друга нет! Удачи в кулинарных изысканиях. P.S. Кстати, яичница тоже вряд ли с первого раза не пригорела.

Сама не пробовала, но рецепт есть вот такой: полкило имбиря очистить от кожицы и тонко-претонко нарезать ломтиками (чем тоньше получится, тем вкуснее будет в результате). имбирь залить кипятком с солью (3 л воды с 1 ч. ложкой соли), подождать, пока вода остынет, а имбирь размягчится. воду слить, оставить немножко, добавить стакан рисового уксуса (он такой розовый) и добавить 3.5 ложки сахара. поставить в холодильник. в рецепте написано на 5-6 часов, но это маловато, чем дольше стоит — тем лучше маринуется, ну где-то через сутки уже совсем вкусно

Я люблю имбирь в любом виде. Хоть свежий (завариваю в чай), хоть маринованный (кушаю с роллами и другими всякими блюдами). просто покупаю маринованный — и ем. А недавно узнала, что кроме противовоспалительных и поднимающих иммунитет свойств, имбирь ещё много чем полезен. Например, имбирь богат витаминами группы В, калием, цинком, железом, натрием, медью, солями фосфора и кальция, магния, а также аминокислотами. Оказывается имбирь уменьшает метеоризм, снижает уровень сахара крови. И, конечно, благотворно влияет на половую систему как мужчины, так и женщины. Маринованный имбирь способен возобновлять вновь угасшее половое влечение и усиливать сексуальную энергию. Не зря японцы так его любят!

Источник

Имбирь маринованный розовый

Пикантная закуска сделает любое блюдо ярче! Освежает вкус! Имбирь маринованный розовый можно подавать перед любыми блюдами для освежения вкусовых рецепторов и улучшения пищеварения. Это и вкусно и полезно. Хорошая альтернатива магазинному варианту, в котором содержатся и красители, и консерванты.Приятный розовый цвет легко получить при помощи маленького кусочка свеклы, добавленного в конце готовки. Если закуска планируется на стол гостям, нужно учитывать, что готовится она долго. Для настаивания в холодильнике понадобится пол суток.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 12 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	41 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	9 гр
Б/Ж/У:	10 / 0 / 90
Н 67 / С 0 / В 33

Время приготовления: 13 ч

способ приготовления

Маринованный имбирь хорошо подходит к любым мясным и рыбным блюдам, при этом он активизирует пищеварение и помогает лучше усваивать основное блюдо. Хорошо подавать имбирь также к салатам, при этом использовать не только сами имбирные пластинки, но и маринад. Мариновать имбирь не сложно, хотя и немного затратно по времени ожидания. Итак, начнем.

1. Предварительно вымытый и обсушенный корешок имбиря очищаем от кожицы, снимая ее тонким слоем. Очищенный корень нарезаем с помощью овощечистки на тоненькие пластинки. Делаем это строго вдоль волокон. Получившиеся имбирные пластинки перекладываем в подходящую по размеру стеклянную емкость.

2. Половину воды наливаем в небольшую кастрюлю и ставим ее на сильный огонь, доводим жидкость до кипения. Когда она закипит, насыпаем соль, размешиваем до полного растворения кристаллов, затем этим раствором заливаем имбирные пластинки. Оставляем их в растворе в течение 5 минут, после жидкость сливаем.

3. Наливаем в кастрюлю оставшуюся воду, насыпаем сахар и снова ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, перемешиваем, чтобы сахар быстрее растворился. Получившимся сиропом заливаем имбирные пластинки и ждем, когда сироп полностью остынет.

4. Имбирные пластинки и сироп остыли — кладем кусочек свеклы и поливаем все уксусом, сироп не сливаем. Ставим емкость с имбирными пластинками в холодильник на 12 часов. Когда пройдет это время, имбирь можно подавать к столу.

Источник