Индейка котлеты рубленные сочные рецепт

ТОП-6 рецептов рубленных котлет из индейки

Рубленные котлеты из индейки — это блюдо, которое готовится не из привычного фарша, а из нарезанного кухонным топориком или ножом мяса. В нем все ингредиенты соединяют, панируют и поддают термообработке. Блюдо пришло к нам из Франции, где изначально котлетой называли реберное мясо. Чаще всего рубленные котлеты жарят на сковороде. Так как мясо индейки низкокалорийное, то оно входит в рацион питания спортсменов и детей, включается в различные диеты. Также в нем содержится масса витаминов и минералов, чье количество в несколько раз превышает химический состав говядины. Благодаря наличию в мясе натрия блюдо можно не солить.

Как правильно готовить рубленные котлеты из индейки?

Итак, как приготовить рубленные котлеты из индейки и впечатлить их восхитительным вкусом семью? Есть некоторые хитрости, которые следует учитывать при этом. Поскольку во время частых замораживаний и размораживаний структура белка начинает разрушаться, то вкус мяса и его полезные свойства теряются. Гораздо вкуснее и сочнее будут котлеты, если делать их из свежего или охлажденного мяса индейки.

Лучше использовать индюшачью грудку, нежели голени или бедра. Филе гораздо мягче, в нем практически отсутствуют жир, соединительные ткани и хрящи. Лучше управляться с двумя острыми и тяжелыми ножами, иначе вы можете долго простоять за нарезкой мяса.

Известно, что рубленное мясо не обладает гладкой структурой. Как раз тут на помощь приходят «клейкие» ингредиенты, которые формируют плотные котлеты. К ним относятся яйца, крахмал, сыр, пшеничная мука, отруби и манная крупа.

Существует масса рецептов рубленных котлет из филе индейки. Их готовят как на сковороде, так и в мультиварке, пароварке и духовке. Все зависит от личных предпочтений кулинара. Чтобы сделать вкус мяса неповторимым, можно предварительно его замариновать в любимых специях и оставить на ночь в холодильнике.

Также возникают трудности с панировочными сухарями. Когда котлеты кидают на сковородку, они начинают осыпаться. Чтобы этого избежать, следует перед приготовлением положить рубленные котлеты на 20 минут в холодильник. Таким образом, сухари не пригорят и не станут осыпаться.

Для того чтобы проверить готовность рубленных котлет в духовой печи, стоит их легонько проткнуть ножом. Если выделяемая жидкость будет прозрачной, значит, блюдо готово.

ТОП-6 рецептов рубленных котлет из индейки

Ниже вы ознакомитесь с простыми и пикантными рецептами рубленных котлет из индейки. Они привлекут внимание гостей за праздничным столом и послужат прекрасным дополнением к основным блюдам.

Рубленные котлеты из индейки с красным луком

Данный рецепт подойдет даже детям. Низкокалорийное мясо индейки не вызовет тяжести в желудке, быстро усвоится и насытит организм биологически активными компонентами.

• Калорийность на 100 г — 243 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

• Филе индейки — 800 г
• Поваренная соль — по вкусу
• Красный лук — 2 шт.
• Сушеный базилик — по вкусу
• Белый бальзамический уксус — по вкусу
• Яйцо — 2 шт.
• Черный молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление рубленных котлет из индейки с красным луком:

1. Сначала мясо тщательно промывают, просушивают и рубят небольшими кусочками. Далее его кладут в глубокую миску.
2. Лук рубят мелкими кубиками или пропускают через мелкую терку. Далее его заливают кипятком примерно на 10 минут. Это позволит вывести излишнюю горечь.
3. Затем красный лук откидывают на дуршлаг, просушивают и соединяют с нарезанным мясом.
4. К ингредиентам высыпают сухой базилик, молотый черный перец и поваренную соль. Далее все взбрызгивают уксусом. Делается это для того, чтобы придать котлетам пышности и подчеркнуть вкус добавленных специй.
5. Компоненты перемешивают и оставляют вымачиваться в приправах 20-25 минут.
6. Затем вбивают куриные яйца, вновь перемешивают.
7. Сковородку с антипригарным покрытием нагревают, добавляют растительное масло. Не лейте слишком много, чтобы ваши диетические котлеты не стали жирными.
8. Формировать и выкладывать фарш удобнее всего столовой ложкой. С обеих сторон котлеты прожаривают не менее 5 минут на среднем огне.

Рубленные котлеты из филе индейки с петрушкой и укропом

Представленный ниже рецепт рубленных котлет из индейки включает в свой состав много ингредиентов. Но каждый из них вносит свои удивительные нотки вкуса и подчеркивает аромат. Блюдо получается питательное.

• Филе индейки — 0,5 кг
• Лук репчатый — 1 шт.
• Серый хлеб — 100 г
• Коровье молоко 1,5% — 200 мл
• Пшеничная мука — 50 г
• Подсолнечное масло — 1 ст.л.
• Лук зеленый — 50 г
• Петрушка и укроп — 30 г
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Кухонная соль — 1 ч.л.
• Чеснок — 3 шт.
• Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление рубленных котлет из филе индейки:

1. В глубокую миску крошат хлеб и заливают его молоком. На 10 минут оставляют, чтобы он разбух.
2. Затем хлеб начинают разминать вилкой, чтобы в итоге получилась однородная масса.
3. Филе индейки промывают, просушивают и начинают рубить маленькими кубиками, примерно по 0,7 см.
4. Далее измельчают петрушку, укроп и лук. Зубчики чеснока пропускают через пресс. Всю зелень кидают к мясу.
5. Туда же вбивают яйцо, добавляют молочно-хлебную массу, поваренную соль, щепотку черного перца и муку. Перемешивают все компоненты.
6. Сковородку раскаляют и добавляют несколько капель подсолнечного масла.
7. Будущие котлетки берут столовой ложкой и распределяют, как оладьи.
8. Жарить нужно примерно по 5-6 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Будьте аккуратны при переворачивании, ведь котлеты очень хрупкие и могут разломаться.

Рубленные котлеты из индейки с тыквой в духовой печи

Данное блюдо особо полезно для маленьких детей, так как сочетает в себе массу необходимых микро- и макроэлементов, обладает характерным ароматом тыквы и необычными вкусовыми особенностями.

• Мясо индейки — 500 г
• Панировочные сухари — 4 ст.л.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Тыква — 200-300 г
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Поваренная соль — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление рубленных котлет из индейки с тыквой в духовой печи:

1. Рубят небольшими кубиками мытое и просушенное мясо индейки.
2. Репчатый лук и тыкву пропускают через крупную терку.
3. Соединяют ингредиенты и вбивают в них яйцо.
4. Затем всыпают панировочные сухари, поваренную соль и тщательно перемешивают.
5. Ингредиентам дают настояться около 5-10 минут.
6. Духовую печь разогревают до 180 градусов. Противень, на котором вы собираетесь готовить котлеты, застилают фольгой или бумагой для выпечки.
7. Из мяса делают небольшие котлетки. Их желательно обвалять в панировочных сухарях. Это позволит сохранить устойчивую форму и сочность внутри.
8. Затем котлеты смазывают яйцом или сливочным маслом для румяного цвета.
9. Выпекать следует примерно полчаса.
10. Готовые котлеты подают к столу горячими, поливают сметаной и присыпают измельченной зеленью.

Рубленные котлеты из индейки с сыром

Это блюдо никого не оставит равнодушным. Сочные котлеты с расплавленным сыром станут украшением любого застолья.

• Бедро индейки — 0,5 кг
• Майонез — 30 г
• Кукурузный крахмал — 60-70 г
• Поваренная соль — щепотка
• Лук репчатый — 2 шт.
• Петрушка и укроп — 60 г
• Чеснок — по вкусу
• Твердый сыр — 100 г
• Подсолнечное масло — 50 мл
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление рубленных котлет из индейки с сыром:

1. Чистят и измельчают репчатый лук вместе с зеленью.
2. Твердый сыр нарезают небольшими кубиками или пропускают через крупную терку.
3. Бедро индейки тщательно промывают, просушивают и избавляют от хрящей, жил и пленки. Рубят маленькими ломтиками.
4. Все ингредиенты соединяют, заправляют солью, перцем, майонезом, крахмалом и через пресс пропускают несколько зубчиков чеснока.
5. Перемешивают до однородности.
6. Вбивают яйцо и вновь размешивают.
7. Сковородку накаляют, поливают подсолнечным маслом и начинают выкладывать котлетки.
8. Их жарят под крышкой на небольшом огне.

Рубленные котлеты из индейки на основе обезжиренного кефира

При данном способе приготовления мясо приобретает нежный молочный аромат и буквально тает во рту.

• Филе индейки — 350 г
• Пшеничные отруби — 1 ст.л.
• Обезжиренный кефир — 100 мл
• Соль — по вкусу
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Черный молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление рубленных котлет из индейки на основе обезжиренного кефира:

1. Филе индейки моют, дают просохнуть и нарезают небольшими кусочками.
2. Затем их соединяют с обезжиренным кефиром и ставят в холодильник на несколько часов.
3. После этого в смесь вбивают яйцо, нарезанный кубиками репчатый лук и пшеничные отруби. Поваренную соль и черный перец сыпят по собственному усмотрению.
4. Ингредиенты перемешивают до однородности.
5. Сковородку накаляют и промасливают.
6. Ложкой лепят котлетки и обжаривают их не менее 4 минут с каждой стороны.

Рубленные котлеты из индейки в пароварке со стручковой фасолью

Нижеприведенный рецепт является одним из самых низкокалорийных. Котлеты не пропитываются лишний раз растительным маслом, а готовятся в собственном соку.

• Филе индейки — 600 г
• Соль — щепотка
• Петрушка — 100 г
• Стручковая фасоль — 400 г
• Репчатый лук — 100 г

Пошаговое приготовление рубленных котлет из индейки в пароварке со стручковой фасолью:

1. Филе моют, просушивают бумажными полотенцами, избавляют от жилок и рубят на мелкие кусочки.
2. Затем мясо соединяют с перцем, солью, измельченной зеленью и нашинкованным луком.
3. Далее начинают лепить котлеты. Их следует располагать в пароварке не ближе, чем на пару сантиметров друг от друга.
4. Во вторую секцию пароварки высыпают стручковую фасоль.
5. С каждой стороны котлеты готовятся до 10 минут.
6. Фасоль будет готова уже через 12 минут.

Видео-рецепты рубленных котлет из индейки

Теперь вы будете во всеоружии перед приготовлением рубленных котлет. Учитывайте все рекомендации, и тогда без проблем приготовите сочное, нежное, а, главное, диетическое мясное блюдо.

Источник

Рубленные котлеты из индейки сочные, мягкие. Рецепты в духовке, на пару, сковороде

Публикация в группе : Блюда из птицы

Идея создания рубленных котлет, будь они приготовлены из индейки, говядины или свинины, принадлежит французским кулинарам, которые первыми обернули ребрышки отбитым мясным пластом, аппетитно их запекли и получили те самые «cotelelle». Сегодня состав изделия и технология его приготовления существенно видоизменились, что не помешало угощению надежно занять в русской кухне одну из ведущих позиций.

Общие принципы приготовления блюда

Процесс оформления рубленых котлет имеет свои особенности, потому для получения желаемого результата нужно учесть следующие принципы приготовления еды:

• Колотый лед. Такие осколки, добавленные в состав измельченного ножом фарша, при термообработке растают, оставляя вместо себя полые места, что и сделает котлету нежной и сочной.
• Соотношение хлеба и мяса. Чтобы не получить булочку вместо мясного изделия, вес отжатого мякиша, добавляемого в фарш, не должен превышать 40% от такого же показателя мясного составляющего.
• Репчатый лук. Присутствие в 800–900 г индейки головки овоща размером с куриное яйцо, способно снизить плотность готовой котлеты, практически не изменяя её вкус.
• Последовательность соединения продуктов. При помещении в состав фарша дополнительных ингредиентов (яиц, хлеба, овощей), их нужно вводить в массу при её замесе, в то время как вкусовые добавки (специи, соль) — в конце процесса.

Для придания фаршу однородности повара советуют обязательно выдержать продукт в холодильнике. Такой прием позволит легко слепить красивые, хорошо держащие форму изделия.

Сочные рубленные котлеты из индейки

Представленное блюдо — еда универсальная, способная украсить праздничное застолье, дополнить ежедневное меню или устроить питательный дневной перекус.

Ингредиенты

Для приготовления угощения потребуются указанные в таблице компоненты:

Перечень продуктов	Количество составляющих рецепта
Масло подсолнечное (рафинированное)	для жарки
Крупа манная	25 г
Мясо индейки (часть голени или бедро)	500 г
Сметана (жирность от 33%)	50 г
Лук репчатый	2 небольшие головки
Мука в/с	60 г
Чеснок гранулированный	½ ч. л.
Яйца	2 шт.
Соль, зелень петрушки и перо зеленого лука	по вкусу

Манку в составе продуктов можно заместить вымоченной в молоке/сливках мякотью хлеба. Обеспечить сочность блюда возможно с помощью простого приема — вложить в середину котлеты кусочек масла или добить в фарш свежие овощи.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов создания кушанья:

1. Первым делом нужно тщательно промыть филе индейки, хорошо его промокнуть и отправить на 15–20 мин. в морозильную камеру.
2. Когда мясо немного охладится, его необходимо первоначально разделить на тонкие длинные полоски, затем нарезать их маленькими кубиками размером примерно 4–5 мм. Если использовать 2 тяжелых ножа с широкими лезвиями, процесс пойдет намного быстрее.
3. Лук следует освободить от шелухи, накрошить головки очень мелко, затем еще раз рассечь кусочки кулинарным топориком, после чего отправить продукт к мясу.
4. Петрушку и зеленое перо требуется мелко нашинковать и присоединить к остальным компонентам.
5. Теперь предстоит разболтать в отдельной емкости яйца, подсыпать к ним манку, выждать примерно 10–15 мин., пока крупа набухнет, затем соединить смесь с рубленым фаршем.
6. Далее нужно всыпать в полученную массу муку, добавить сметану и гранулированный чеснок, приправить состав солью и перцем, хорошо всё перемешать.
7. На заключительном этапе следует отбить фарш, набирая его в руки и с силой бросая в чашу.
8. Готовый продукт рекомендовано подержать 30–40 мин. в холодильнике, после чего можно приступать к жарке котлет.
   
9. Для этого необходимо нагреть сковороду с маслом, потом взять 2 ст. л., в одну из них набрать порцию фарша, с помощью другой снять массу, опустить её в раскаленный жир, придать образованной лепешке форму котлеты.
10. Таким же способом предстоит готовить остальные изделия. Выкладывать их в емкости положено вплотную друг к другу, что предотвратит вытекание и потерю мясного сока.
11. Остается обжарить котлеты с каждой стороны на среднем огне в течение 4–5 мин. до получения румяной корочки.

Подать еду нужно в горячем виде вместе с гарниром из картофельного пюре, тушеных овощей, гречки или риса.

В духовке

Рубленные котлеты из индейки можно, как и в старину, приготовить в печи, а на выходе получить румяные, источающие чудесный аромат, самые вкусные и полезные изделия.

Ингредиенты

Для приготовления котлет потребуются:

• цельное молоко — 200 мл;
• лук-репка — 1 головка;
• яйца — 2 шт.;
• мякоть хлеба — 80–100 г;
• филе индейки — 650–700 г;
• мука в/с — 60 г;
• зубки чеснока — 2 шт.;
• соль поваренная — 5–6 г;
• перец, зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

1. Для начала нужно замочить хлеб в молоке, оставить его в таком виде на 15–20 мин.
   
2. Далее необходимо мелко нарубить заранее обработанное и охлажденное в морозильной камере мясо, затем выложить продукт в чашу.
3. Лук следует очистить от шелухи, накрошить маленькими кубиками, отправить их в фарш вместе с измельченным чесноком и нашинкованной зеленью.
4. К полученной массе положено добавить соль, перец, взболтанные вилкой яйца и муку.
5. Образованный состав нужно тщательно перемешать, хорошо отбить, после чего выдержать его в холодильнике примерно 20–30 мин.
6. Теперь пришло время застелить противень пергаментной бумагой, выложить на неё оформленные из котлетного фарша круглые или овальные изделия.
7. Остается отправить мясные заготовки на 30 мин. в печь, нагретую до 180 °C.

К составу рецепта можно добавить сметану или майонез, перед помещением котлет в духовку рекомендовано поместить на каждую порцию по кусочку сливочного масла, что обогатит пищу сочными и нежными свойствами.

На пару

Еда, приготовленная таким способом, часто составляет меню правильного и полезного диетического питания.

Рубленные котлеты из индейки, приготовление на пару.

Ингредиенты

Для создания блюда потребуются:

• свежие яйца — 2 шт.;
• мясо индейки — 700 г;
• крупа манная — 300 г;
• лук-репка — 200 г;
• перец, соль, сушеный тимьян — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

1. Сначала требуется хорошо обработать заранее охлажденное филе птицы, затем нарубить мясо по уже известной технологии, поместить продукт в чашу.
2. Теперь нужно измельчить и отправить в посуду с мясом очищенный лук, манную крупу, нарубленный тимьян. При желании к составу можно добавить 1–2 пропущенных через пресс зубка чеснока.
3. Полученную массу следует посолить и поперчить, затем тщательно её перемешать и отбить, после чего выдержать фарш примерно 30 мин. в холодильнике.
4. Далее необходимо влить в чашу мультиварки ½ л воды, установить решетку для варки на пару́, выложить на ней образованные из фарша небольшие котлеты.
5. Для сохранения их формы изделия рекомендовано обвалять в панировочных сухарях или в манке.
6. Остается включить на приборе программу «Варка на пару́», выставить на табло время — 30 мин.

Таким же способом рубленые котлеты можно приготовить в пароварке или над кастрюлей с кипящей водой. Любая из подобных технологий позволит исключить из рациона жареную еду.

На сковороде

Рубленные котлеты из индейки получатся с не менее аппетитно хрустящей корочкой, чем если они запекались в духовке.

Ингредиенты

Для приготовления блюда потребуются:

• масло подсолнечное;
• хлеб белый (желательно черствый) — 40–50 г;
• заранее нарубленная мякоть индейки — 500 г;
• яйцо — 1 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• бекон — 50–60 г;
• сыр твердый — 40–50 г;
• соль, перец, пряности.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Первоначально следует подсушить в духовке хлеб, затем его измельчить до состояния крошки.
2. Сыр нужно мелко натереть.
   
3. Из лимона требуется выжать сок и получить цедру, бекон положено оформить небольшими кусочками.
4. Теперь необходимо соединить предварительно нарубленный фарш с обработанными продуктами, добавить в состав яйца.
5. Полученную массу нужно приправить солью, перцем и специями, затем тщательно её отбить, после чего отправить продукт на 30 мин. в холодильник.
6. Далее положено нагреть в сковороде масло, выложить в горячий жир сформированные из мяса индейки небольшие котлеты, обжарить их с обеих сторон до получения румяной корочки. Периодически нужно сбрызгивать изделия питьевой водой.

Включение в состав рецепта бекона, сока и цедры лимона позволит приготовить блюдо с поистине уникальным вкусом.

С кабачком

В данном рецепте сочные свойства котлет обеспечат молодые овощи.

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются:

• масло растительное — 80–100 мл;
• нарубленный фарш из индейки — 1 кг;
• лук репчатый — 2 шт.;
• кабачки — 2 шт.;
• вода питьевая — 150 мл;
• зубки чеснока — 2–3 шт.;
• соль, перец, сушеные травы — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

1. Сначала необходимо обработать овощи. Для этого нужно освободить от шелухи лук, промыть кабачки, затем мелко натереть продукты.
   
2. Теперь требуется выложить в чашу заранее нарубленный фарш, поместить в него измельченную овощную массу, приправить её солью, перцем, сушеными травами, вбить яйца, после чего хорошо вымесить полученный состав.
3. Далее положено обильно смазать маслом противень с высокими бортами, затем сформировать из фарша небольшие котлеты, выложить их на металлический лист.
4. После этого нужно влить в него питьевую воду, покрывая мясные изделия на 1/3, после чего необходимо отправить заготовки на 20 мин. в печь, нагретую до 190 °C.

Приготовленные котлеты можно подать в горячем виде с гарниром из макарон, крупяных каш или тушеных овощей.

С сыром

Кисломолочные продукты отлично сочетаются с мясными изделиями, способствуют созданию в них тонкого пикантного вкуса.

Ингредиенты

Для приготовления угощения потребуются:

• филе индейки — 800 г;
• яйца — 2 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• мука в/с — 60 г;
• сыр твердый — 100 г;
• зубки чеснока — 5–6 шт.;
• зелень, соль, перец — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

1. Первым делом нужно очистить охлажденное мясо птицы от пленок и сухожилий, промыть продукт, промокнуть его бумажными салфетками, после чего мелко нарубить.
2. После этого следует добавить в состав измельченные лук и чеснок, всыпать нашинкованную зелень и просеянную муку, вбить яйца.
3. Сыр положено разделить на тонкие пласты, которые, в свою очередь, необходимо нарезать длинными узкими полосками, потом мелко их нарубить, отправить в чашу с мясной массой.
4. Полученный состав необходимо приправить солью и перцем, после чего сделать тщательный замес фарша.
5. Далее нужно нагреть в сковороде масло, с помощью ложки сформировать небольшие мясные изделия, поочередно выкладывая их в горячий жир.
   
6. Размещенные котлеты следует обжарить до образования золотистого оттенка с обеих сторон.

Подавать горячую еду принято с разнообразными соусами и гарнирами.

С шампиньонами

Рубленные котлеты отличаются весьма необычным вкусом, если в фарш из индейки добавить любые свежие грибы.

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются:

• масло подсолнечное;
• нарубленный из мяса индейки фарш — 500 г;
• лук репчатый — 1 небольшая головка;
• мука в/с — 60 г;
• шампиньоны — 60–70 г;
• майонез — 30 г;
• яйца — 2 шт.;
• соль, перец, пряные приправы.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Сначала нужно очистить лук от шелухи, мелко его нашинковать, затем обжарить на сковороде в горячем масле.
   
2. Когда кусочки овоща станут мягкими, к ним следует добавить промытые, просушенные и мелко нарезанные шампиньоны.
3. Продолжить приготовление необходимо до испарения жидкости и появления на продуктах золотистого оттенка.
4. После этого нужно отправить грибной состав в заранее нарубленное мясо индейки, присоединить к нему майонез, просеянную муку и яйца, затем посолить и поперчить массу.
5. Полученный фарш следует хорошо вымесить, подержать его в холодильнике примерно 30 мин.
6. Остается нагреть в сковороде масло, сформировать из мясной массы небольшие котлеты, быстро обжарить их на сильном огне до появления румяной корочки.
7. Теперь нужно переложить изделия в толстодонную кастрюлю, влить в неё ½ ст. питьевой воды, после чего протушить котлеты в течение 30 мин. в закрытом виде.

Приготовленное угощение следует подать к столу в горячем состоянии, сервировав блюдо свежими овощами и зелеными травами.

С крахмалом

Добавление данного продукта в котлеты служит не только звеном, связующим компоненты мясных изделий, но и расширяет волокна, убирает лишнюю влагу, делает кушанье пышным и воздушным.

Ингредиенты

Для приготовления пищи потребуются:

• масло подсолнечное;
• яйца — 2 шт.;
• рубленый мясной фарш — 1 кг;
• крахмал картофельный — 120 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• майонез — 50 г;
• зубки чеснока — 3–4 шт.;
• зелень — 1 пучок;
• соль, перец — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

1. Первоначально следует мелко нашинковать очищенные лук и чеснок, нарубить промытую и просушенную зелень.
   
2. Теперь необходимо выложить в чашу нарубленное мясо индейки, добавить к нему яйца, крахмал и майонез, после чего приправить продукты солью и перцем.
3. Далее предстоит тщательно замесить фарш, сформировать из него небольшие круглые изделия, сразу выкладывая их в заранее нагретое в сковороде масло.
4. Размещенные котлеты следует обжарить на среднем огне до румяности, затем убрать мясные пышки из емкости, оставить их на бумажных салфетках для избавления от лишнего масла.

Приготовленное угощение будет одинаково вкусным как в горячем, так и в холодном виде.

С рисом

Включение белого зерна в состав рецепта обогатит котлеты приятным вкусом, сделает их более калорийными и очень сытными.

Ингредиенты

Для приготовления еды потребуются:

• масло подсолнечное;
• фарш рубленый из филе индейки — 450–500 г;
• перец болгарский — 1 шт.;
• отваренный рис — 1,5 ст.;
• яйца — 2 шт.;
• соль, перец, зелень — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

1. Сначала предстоит очистить от семян сладкие плоды, затем нужно их мелко нарезать.
2. Теперь необходимо поместить в чашу мясной фарш, добавить в него кусочки овоща, заранее отваренный рис и яйца.
3. Полученную массу следует посолить, поперчить, тщательно перемешать, затем хорошо отбить.
4. Далее требуется нагреть в сковороде масло, после чего с помощью ложки или смоченными в воде руками сформировать из фарша небольшие котлеты, обжарить их с обеих сторон до образования плотной корочки.

Приготовленную еду можно сразу подать к столу вместе со свежим хлебом и острым соусом.

С овсяными хлопьями

Рубленные котлеты из индейки, в составе которых присутствует геркулес, получаются не только полезными, но и аппетитно хрустящими.

Ингредиенты

Для создания блюда потребуются:

• масло растительное;
• цельное молоко — 1 ст.;
• рубленый фарш из индейки — 1 кг;
• лук –репка — 2 шт.;
• овсяные хлопья — 1 ст.;
• сухари панировочные — 100 г;
• соль, перец — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Первоначально следует измельчить геркулес в кофемолке или в блендере, затем залить крошку теплым молоком, оставить смесь в таком виде для набухания.
2. Тем временем нужно очистить и мелко нашинковать луковицы, добавить кусочки овоща в заранее нарубленный фарш, потом положено присоединить к нему яйца и набухшую овсяную массу.
3. Полученный мясной продукт необходимо поперчить, посолить, тщательно вымесить.
4. Далее предстоит нагреть в сковороде масло, выложить в него сформированные из фарша изделия, поджарить их до золотистого оттенка.
5. Переворачивать мясные лепешки положено только один раз, поэтому корочка должна получиться максимально плотной.

Горячие котлеты можно расположить по краю широкой тарелки. На румяных изделиях нужно поместить дольки томатов, затем оформить меньший круг из нарубленной зелени, в центр аппетитной композиции высыпать отваренный рис.

С капустой и морковью

Представленное блюдо получается одинаково сочным, вкусным и полезным.

Ингредиенты

Для приготовления кушанья потребуются:

• масло топленое;
• яйцо — 1 шт.;
• фарш рубленый из мяса индейки — 700 г;
• луковица — 1 шт.;
• капуста и морковь — по 50 г;
• соль, специи, паприка — по усмотрению.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

1. Для начала следует мелко нашинковать часть кочана, затем опустить кусочки овоща в кипящую и чуть подсоленную воду, отварить капусту до мягкости, затем откинуть её на дуршлаг.
2. Далее нужно поместить в чашу заранее нарубленный фарш, добавить к нему натертую морковь, измельченный лук, взболтанное яйцо.
3. Полученный состав следует приправить солью, паприкой и перцем, затем присоединить к нему отваренную капусту, после чего хорошо перемешать и отбить массу до однородного состояния.
4. Далее необходимо смазать противень густым слоем топленого масла.
   
5. Затем выложить на него сформированные из фарша круглые лепешки диаметром до 10 см, высотой — до 2,5 см.
6. Изготовленные котлеты следует выпекать в течение примерно 20–25 мин. в духовом шкафу, нагретом до 220 °C.

Мясные изделия могут стать отличным компонентом настоящего бюргера. Для этого нужно разрезать булочку, разместить между её половинками котлету со свежим овощным салатом. Всю эту вкусноту положено полить соусом барбекю.

С тыквой

Очень полезно соединить в одном блюде мясо индейки и мякоть тыквы. Котлета, поджаренная из таких компонентов, — идеальная пища для диетического стола.

Ингредиенты

Для создания угощения потребуются:

• масло подсолнечное;
• мука кукурузная — 60 г;
• фарш рубленый из мяса индейки — 600 г;
• молоко — 50 мл;
• яйца — 2 шт.;
• хлебный мякиш — 50 г;
• очищенная мякоть тыквы — 200 г;
• зубки чеснока — 1–2 шт.;
• соль, паприка, майоран (сушеные травы) — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

1. Первым делом нужно освободить тыкву от кожуры и семечек, затем отварить мякоть ягоды до средней мягкости, после чего остудить продукт, измельчить его блендером.
   
2. Хлебный мякиш следует замочить на 10–15 мин. в молоке, очищенные лук и чеснок мелко натереть.
3. Теперь необходимо выложить в чашу заранее нарубленный из мяса индейки фарш, добавить к нему обработанную тыкву, измельченный чеснок, отжатый от молока хлеб, взболтанные яйца.
4. Соединенные продукты нужно приправить специями и пряностями, затем тщательно замесить ароматную массу до получения однородного состояния.
5. Остается оформить небольшие котлеты, обсыпать их кукурузной мукой, после чего обжарить изделия в раскаленной сковороде с маслом в течение 10 мин. до румяности.

Подать мясное угощение положено в горячем состоянии с овощным салатом.

С творогом

Рубленные котлеты из индейки прекрасно сочетают в своем составе мясо птицы и свежий кисломолочный продукт.

Ингредиенты

Для создания блюда потребуются:

• масло растительное;
• лук-репка — 1 шт.;
• домашний творог (жирность 18%) — 300 г;
• рубленый фарш — 800 г;
• белый хлеб — 2 куска;
• сливки (15–20%) — 50 мл;
• яйца — 2 шт.;
• соль, специи, свежий укроп.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность этапов приготовления:

1. Первоначально предстоит разбить блендером хлеб до получения крошки.
2. Потом нужно поместить в просторную посуду мелко нарубленное мясо индейки, присоединить к нему измельченный лук, хлебную крошку и мягкий творог.
3. Далее необходимо влить в состав свежие сливки, приправить массу солью и перцем, после чего хорошо перемешать фарш.
4. Остается нагреть в сковороде масло.
   
5. Далее выложить в горячий жир оформленные котлеты, обжарить их на среднем огне до румяности.
6. Периодически можно сбрызгивать изделия питьевой водой.

Горячее блюдо следует выложить на порционные тарелки, застланные листьями салата.

Без яиц

Представленная еда отличается простой методикой приготовления и очень выразительным вкусом.

Ингредиенты

Для исполнения рецепта потребуются:

• масло подсолнечное;
• рубленый фарш индейки — 500 г;
• картофель — 2 шт.;
• вода кипяченая — ½ ст.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• укроп, соль, перец — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов приготовления:

1. Первым делом следует очистить овощи, лук нарубить маленькими кубиками, картофель крупно натереть, затем отжать с него лишнюю влагу.
   
2. Теперь нужно поместить в чашу нарубленный в обычном порядке фарш из филе индейки, добавить к нему картофельную массу, измельченный лук, нашинкованную зелень.
3. Полученный состав необходимо приправить солью и перцем, после чего следует хорошо перемешать массу и тщательно её отбить. Такая процедура очень важна в данном технологическом процессе, так как именно эти действия сделают фарш однородным и особенно вязким, а котлеты при жарке — целыми и пышными.
4. Далее необходимо выдержать продукт до 30 мин. в холодильнике.
5. Остается нагреть в сковороде свежее масло, сформировать из мясной массы небольшие плоские лепешки, обжарить их в горячем составе до образования прочной румяной корочки.

Приготовленные изделия положено подать к столу в горячем виде.

Полезные советы и рекомендации

Получить идеальные котлеты из рубленого фарша не всегда удается даже опытным кулинарам, поэтому при создании блюда нужно учитывать следующие поварские хитрости и полезные рекомендации:

• Для получения мягкого и сочного эффекта в измельченное ножом мясо следует включить мякиш батона, замоченный в сливках. При этом нужно брать не очень жирный молочный продукт, иначе в процессе теплообработки он свернется и превратится в творог.
• Вместо белого, гораздо полезнее использовать серый хлеб, если он изготовлен из цельнозерновой муки. Изделия получатся такие же светлые и вкусные, словно в котлете присутствовал белый продукт.
  
• Маленькая, но важная хитрость. Если в куске мяса индейки имеются жир и кожа, их следует непременно измельчить и добавить к мясу, чтобы компенсировать постные свойства основного компонента блюда.
• Лучшим «другом» представленного блюда является панировка. Оформленное в ней изделие при жарке на сковороде приподнимется, как на подушке. При этом замедлится процесс сворачивания (коагуляция) белка, мясные волокна остаются мягкими, а котлета успеет равномерно прожариться.
• Не рекомендовано подвергать изделия термической обработке на постоянно сильном или тихом огне. На первых минутах делать это нужно при максимальном нагреве, затем — на малом.

Чтобы жарящиеся рубленные котлеты, приготовленные из индейки, вмиг стали пышными и поднялись до самой крышки, хорошо намочить ладони и резко стряхнуть с них воду в сковороду с оформленными изделиями.

Видео о рубленных котлетах из индейки

Рецепт приготовления рубленных котлет из индейки:

Источник