Итальянская кухня рецепты с кабачками

Кабачки. Как их готовят в Италии. Рецепт

Кабачки — это самый распространённый и дешевый овощ и потому рецептов с ним существует несметное множество. Конечно с кабачками готовят и пасту и ризотто, но сегодня не об этом.

Сегодня розочки из кабачков — рецепт легкий в приготовлении и вкусный. Можно есть как самостоятельное блюдо, а можно как гарнир к чему-то посущественнее. Можно есть его тёплым, а можно холодным, на закуску.

Сначала нарежем кабачки «лентами». Затем «ленты» бросим в кипящую подсоленную воду на пару минут, чтобы придать им «эластичность», а то будут ломаться при закручивании. Бланшированные «ленты» откинем на дуршлаг и сполоснём холодной водой. Дадим стечь воде и удалим остатки влаги бумажным полотенцем.

Приготовим начинку. Смешаем в миске панировочные сухари, мелко натёртый сыр, мелко порубленную зелень, выдавим зубчик чеснока и добавим пару ложек растительного масла. Хорошо перемешаем. Начинка получается суховатой.

В принципе, во многих итальянских рецептах начинка содержит панировочные сухари и сыр. Эти ингредиенты не требуют долгой термической обработки, что особенно важно в жару. Кроме того панировочные сухари — это очень дешевый ингредиент (смолоть засохший хлеб может любая хозяйка). Ну а сыр придаст аромат и вкус.

Похожая начинка используется и для фаршированных и запеченных в духовке помидоров ( pomodori gratinati ) и в калабрийском рецепте фаршированных баклажанов.

Разложим на разделочной доске по две «ленты» внахлест. Сверху положим начинку и завернем, придавая форму розы.

«Розы» выложим на смазанную растительным (оливковым) маслом и посыпанную планировочными сухарями сковороду или противень.

Выпекать при 200 градусах 15 минут. В духовке сковороду разместить на самом верхнем «этаже» или включить нагрев сверху чтобы зарумянились.

молодые кабачки — 600 гр.

панировочные сухари — 100 гр.

тертый пармезан или какой-нибудь другой сыр — 80 гр.

чеснок — 2 зубчика

букетик базилика мелко порубить

3 ст. ложки растительного масла в начинку

и ещё пару ложек для смазывания сковороды

панировочные сухари для посыпания сковороды — пару ст. ложек

Базилик можно заменить любой другой зеленью. Однажды я ела похожее блюдо с мятой вместо базилика и без чеснока. Тоже было вкусно.

Для любителей кабачков есть у меня рецепт ризотто.

Источник

Кабачки по-итальянски

Продолжаю выкладывать новые, найденные мною рецепты из кабачков, которые отлично разнообразят меню. Рецепт нашла в газете и тут же приготовила. Получилось вкусно, но одно замечание к рецепту у меня есть и я о нем напишу.

Ингредиенты для «Кабачки по-итальянски»:

• Кабачок (около 500 гр) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Яйцо куриное (вареное) — 1 шт
• Сыр твердый — 50 г
• Масло растительное (для соуса, + для жарки кабачков) — 1 ст. л.
• Томатная паста (для соуса) — 3 ст. л.
• Вода (для соуса) — 75 мл
• Базилик (для соуса; сушеный) — 1 ч. л.
• Орегано (для соуса; сушеный) — 1 ч. л.
• Перец черный (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Чеснок (для соуса) — 4 зуб.
• Сахар (для соуса) — 1 ч. л.
• Сок лимонный (для соуса) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 609.6 ккал	белки 31.6 г	жиры 21.4 г	углеводы 70.1 г
100 г блюда
ккал 77.2 ккал	белки 4 г	жиры 2.7 г	углеводы 8.9 г

Рецепт «Кабачки по-итальянски»:

Кабачок режем кубиками.

Лук тоже.
Ставим вариться яйцо.

Лук обжариваем на растительном масле до прозрачности.

Добавляем к луку кабачки и обжариваем вместе. Пока не солить, иначе кабачки дадут много сока.

Пока обжариваются кабачки, готовим соус. Его можно приготовить из свежих или консервированных в собственном соку помидоров. Свежие помидоры еще дорогие, консервированных у меня не было, и я приготовила соус из томатной пасты (как собственно, и предлагалось в оригинальном рецепте).
Томатную пасту разводим водой, подсаливаем, добавлям 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. растительного масла (в идеале — оливкового)

Хорошо перемешиваем, добавляем по 1 ч. л. сухих орегано и базилика.

Варим соус на небольшом огне минут 5.

Добавляем лимонный сок и чеснок.
Соус готов. Тут нужно его попробовать и отрегулировать вкус с помощью соли, сахара и лимонного сока.

Тем временем кабачки тоже готовы. Подсаливаем их и перчим по вкусу.

Добавляем соус к кабачкам.

Яйцо к тому моменту уже тоже сварилось.

Из фольги сформировать форму по размеру средней сковороды.

Форма должна быть такого размера, чтобы кабачки в ней легли слоем примерно в 1-1,5 см.

Сверху выкладываем рубленое яйцо.
Тут сделаю отступление. По моему мнению, одного яйца будет маловато. Но у меня в тот момент оно было одно в холодильнике, да и в оригинальном рецепте фигурировало одно. В следующий раз положу два, чего и всем советую!

Далее притрушиваем тертым на мелкой терке твердым сыром.
И отправляем в духовку на 10 минут.

Готовое блюдо притрушиваем рубленой зеленью. У меня укроп, кинза и базилик.

Выкладываем на тарелку, обрываем бортики.

И наслаждаемся ароматнейшими кабачками!
Кстати, калорийность таких кабачков примерно 80-85 Ккал на 100 гр. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Продолжаю выкладывать новые, найденные мною рецепты из кабачков, которые отлично разнообразят меню. Рецепт нашла в газете и тут же приготовила. Получилось вкусно, но одно замечание к рецепту у меня есть и я о нем напишу.

Похожие рецепты

Кабачки в чесночном кляре

Маринованные маслины

Баклажаны, фаршированные овощами с фасолью

Тушеные баклажаны «Конец сезона»

Моцарелла с соусом из помидоров

Закуска из кабачков с луком-пореем

Огурцы фаршированные

Хумус со сладким перцем и питой

Баклажаны по-бакински

Попробуйте приготовить вместе

Шурпа из утки «Лесная»

Салат «Пина-Колада»

Курица, запеченная с картофелем

Фотографии «Кабачки по-итальянски» от приготовивших (11)

Комментарии и отзывы

11 февраля Gal4oNek # (автор рецепта)

18 июня 2020 года fatcat1 #

11 февраля Gal4oNek # (автор рецепта)

22 августа 2018 года MineyKa #

22 августа 2018 года Natkati #

23 августа 2018 года MineyKa #

23 августа 2018 года mazziadri #

23 августа 2018 года MineyKa #

24 августа 2018 года Лиса Петровна #

24 августа 2018 года MineyKa #

25 августа 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)

12 июня 2018 года Ленчик Дашик #

12 июня 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)

5 ноября 2017 года kateqq #

16 октября 2017 года mrrmyakmyak #

1 августа 2017 года Ирина Малинина #

2 августа 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)

4 июня 2017 года Сурик #

4 июня 2017 года Сурик #

4 июня 2017 года акчуч #

4 июня 2017 года Сурик #

4 июня 2017 года Сурик #

5 июня 2017 года lelikloves #

5 июня 2017 года Сурик #

5 июня 2017 года Gal4oNek # (автор рецепта)

3 апреля 2017 года АлеШер #

7 ноября 2016 года Marina Vasyura #

8 ноября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

25 октября 2016 года Igorevna #

25 октября 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

13 сентября 2016 года Gaika Nik #

4 августа 2016 года Natalie Smile #

5 августа 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

7 июня 2016 года marrow #

6 июня 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)

6 июня 2016 года Julia1504 #

16 мая 2016 года Viktori-a #

31 июля 2015 года Feya60 #

31 июля 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)

30 июля 2015 года Feya60 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник