Итальянская паста с фасолью рецепт

Паста с фасолью — рецепт неаполитанских бабушек.

Как я и обещала, напишу ещё о необычном неаполитанском рецепте, который считается рецептом, который передается от бабушек, а также имеется в списке итальянских блюд под названием «Pasta con fagioli alla napoletana».

В неаполитанской кухне в давние времена — это блюдо считалось первым блюдом, которым можно накормить рабочих, кормильцев семьи. Неаполитанцы считают, что это самое лёгкое и быстрое блюдо в приготовлении, конечно же, здесь они не берут в счет тот случай, когда фасоль замачивается на ночь. В неаполитанской кухне абсолютно нормально использовать фасоль и нут в банках.

Гуляя по улицам города в обеденное время можно ощущать много разных запахов, от запахов выпечки до запахов пиццы и также горячих первых блюд. В центре Неаполя полно заведений где можно пообедать и вот, именно, там можно попробовать пасту с фасолью, пасту, приготовленную в печи, пасту с картофелем.

Этими блюдами в тяжёлые времена кормили большое количество народа: рабочих и бедных слоев населения. Церкви готовили их как благотворительную помощь бедным в те далёкие времена и неаполитанский народ до сих придерживается старых традиций, и сегодня, в период пандемии коронавируса, церкви в Неаполе готовили эти блюда, чтобы помогать малоимущим, бедным и людям, которые оказались в трудном положении.

В настоящее время существуют много рецептов неаполитанской пасты с фасолью, но я напишу о самом простом, который сейчас часто используют в неаполитанских семьях. А гуляя по Неаполю, Вы можете попробовать пасту с фасолью в местных тратториях, которые готовят ее в каменной печи на свином сале или шкурках.

Сейчас в неаполитанских домах любят использовать больше фасоль в банках, потому что эта фасоль, за счет своего сока, придаёт более кремовый вкус соусу.

Итак, Вам понадобятся: 300 грамм фасоли, 350 грамм смешанной пасты или других видов пасты мелкого размера, но не бабочек: farfalle, 2 зубчика чеснока, красного и чёрного перца, 40 грамм пармезана или другого сыра похожего на него, петрушка, несколько ложек оливкового масла.

Разогреваем на скороде оливковое масло, обжариваем чеснок, добавляем красный перец. Высыпаем постепенно фасоль и тушим все на медленном огне 25 минут.

Варим пасту, сливаем воду.

Выкладываем пасту в соус, все аккуратно размешиваем, добавляем пармезан, опять размешиваем.

Выкладываем пасту на тарелки и посыпаем небольшим количеством петрушки.

Неаполитанская паста с фасолью имеет кремовую консистенцию и, в данном случае, красный перец подходит больше, именно он даёт завершающую ноту и пикантность этому блюду.

Но раньше в древние времена у неаполитанских поваров в этом блюде была только смесь разных типов пасты, фасоль и чёрный перец.

А захотите ли Вы приготовить и попробовать “Pasta con fagioli” — решать Вам.

Источник

Рецепты Паста с фасолью

Паста с фасолью

Фасоль стручковая — 1,5 стак.

Кориандр — 1/2 ч. л.

Макаронные изделия — 2,5 стак.

Фарш мясной — 1 кг

Томатная паста — 3 ст. л.

Отварить в подсоленной воде фасоль.

Обжарить фарш. И сварить макароны.

Когда фасоль и фарш будут готовы, соединить, добавить томатную пасту, соль, перец, имбирь, кориандр. Влить 0,5 стакана подсолнечного масла.

Паста с фасолью в томатном соусе

Морковь — 1 штука

Растительное масло — 60 мл

Чеснок — 3 зубчика

Консервированная фасоль в томатном соусе — 500 г

Перец черный молотый — по вкусу

Обжарить в масле лук с морковью (как для супа), после добавить порезанный чеснок и фасоль в томате. Немного потомить все вместе.

Влить горячий бульон или воду, посолить, поперчить, положить макароны и тушить все до готовности макарон, помешивая.

Паста с белой фасолью

Помидоры черри — 12 штук

Чеснок — 5 зубчиков

Оливковое масло — 1 столовая ложка

Макароны — 300 г

Белая консервированная фасоль — 1 банка

Зеленый лук — по вкусу

Отварить макароны в подсоленной воде.

Нарезать чеснок мелкими кубиками, помидоры черри — кружками, и лук.

Обжарить в оливковом масле чеснок.

Паста с кукурузой, креветками и стручковой фасолью

Листья кинзы (кориандра) — по вкусу

Свежая кукуруза — 200 г

Песто — 5 столовых ложек

Домашний сыр — 100 г

Стручковая фасоль — 200 г

Паста пенне — 400 г

Очищенные вареные креветки — 200 г

Приготовьте пасту, следуя инструкциям на упаковке. Добавьте фасоль и кукурузу за 4 минуты до готовности. Слейте воду и отставьте в сторону.

Паста из красной фасоли

Соль — 1/2 Чайных ложки

Сахар — 165 Грамм

Красная фасоль — 350 Грамм

1. Предварительно на ночь промойте несколько раз фасоль и замочите в чистой холодной воде часов на 8.

2. Утром слейте воду, залейте свежую и поставьте на огонь. После закипания уберите огонь до минимума, подсолите и варите около часа. После измельчите ее с помощью блендера, например. Добавьте в процессе сахар.

Паста с ветчиной и стручковой фасолью

Сметана — 2 столовые ложки

Стручковая фасоль — 200 г

Оливковое масло — 1 столовая ложка

Паста тальятелле — 175 г

Ветчина — 3 куска

Приготовьте пасту в подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке. За 4 минуты до готовности добавьте стручковую фасоль.

В это время нарежьте каждый ломтик ветчины на 5-6 кусков. Разогрейте масло в сковороде и быстро обжарьте ветчину до хрустящей корочки.

Паста яблоком и фасолью

Зелень — по вкусу

Мелко рубленный чеснок — по вкусу

Яблоко — 1 штука

Красный песто — 3 столовые ложки

Макароны — 300 г

Подсолнечное масло — 1 столовая ложка

Помидоры — 350 г

Нагрейте масло в сковороде и жарьте лук в течение 3 минут.

Добавьте нарезанное яблоко и жарьте 2-3 минуты, пока яблоко не станет мягким.

Добавьте помидоры, соус пассата и фасоль.

Паста со стручковой фасолью и тунцом

Рубленая петрушка — 2 чайные ложки

Паста фузилли — 90 г

Миндаль — 1 столовая ложка

Мелко рубленный чеснок — 1 зубчик

Лимонный сок — 1 чайная ложка

Консервированный тунец — 90 г

Крупная соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

Тертая лимонная цедра — ½ чайной ложки

Оливковое масло — 1 столовая ложка

В большой кастрюле сварите пасту в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке. За 1 минуту до окончания варки добавьте фасоль.

Тем временем в емкости среднего размера смешайте тунец, масло, миндаль, петрушку, лимонную цедру и сок, чеснок. Посолите и поперчите.

Паста с креветками и зеленой фасолью

паста из томатов и баклажанов (можно лечо, или томаты в собственном соку)

стручковая зеленая фасоль

Паста, таглиателли (можно взять с любыми добавками: томат, шпинат или просто яичную)

специи «итальянские травы»

На сковороде слегка обжарила чеснок, лук, зеленую стручковую фасоль, потом добавила пасту из баклажанов и томатов (была готовая), добавила специи и креветки. Готовить не более пяти минут.

Отварить пасту аль-денте, слить воду и пасту выложить в сковороду с соусом.

Паста с фасолью в томатно — горчичном соусе

Смесь перцев по вкусу

Томатная паста — 1/2 ст.л.

Вода для соуса — 1/2 стакана

Соль — сахар по вкусу

Фасоль отварная «Мистраль Черный глаз» — 3 ст.л.

Масло оливковое — 2 ст.л.

Макаронные изделия — 100 грамм

Зелень по вкусу

1. Макаронные изделия отварить в подсоленной воде до готовности.

2. Томатную пасту смешать с горчицей и водой.

3. Посолить — посахарить — поперчить по вкусу.

4. Соус разогреть на сковороде с добавлением оливкового масла.

Итальянский суп с фасолью и пастой

Консервированная фасоль — 1 банка

Чеснок — 2 зубчика

Тертый сыр пармезан — по вкусу

Полукопченая колбаса — 500 г

Лук репчатый — 2 головки

Куриный бульон — 500 мл

Помидоры в собственном соку — 800 г

Паста гомити (рожки) — 200 г

Оливковое масло — 1 столовая ложка

Фасоль промыть холодной водой.

Колбасу очистить, нарезать кусочками, обжарить, выложить в миску.

На той же сковороде в вытопившемся жире обжарить лук, добавить оливковое масло и чеснок. Переложить в кастрюлю, добавить помидоры вместе с соком (помидоры размять вилкой).

Суп из пасты с фасолью

Сушеный базилик — 1 чайная ложка

Рубленая петрушка — 20 г

Белая фасоль — 425 г

Куриный бульон — 3 стакана

Рубленый шнитт-лук — 70 г

Чеснок — 3 зубчика

Перец черный молотый — ¼ чайной ложки

Тушеные консервированные помидоры — 410 г

Тертый сыр пармезан — по вкусу

Оливковое масло — 2 столовые ложки

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.

Добавьте лук и чеснок.

Пассеруйте 5 мин. или пока лук не станет мягким.

Примешайте помидоры в соку, куриный бульон, фасоль, петрушку, базилик и перец.

Доведите до кипения на большом огне, периодически помешивая.

Паста с томатами и стручковой фасолью

3 веточки укропа

Чесночный порошок-1 ст. л.

Масло оливковое-2 ст.л.

Соль/перец/ароматные травы по желанию (я брала орегано для пасты и смесь перцев)

Паста-300 г (брала меньше-около 200)

Уксус винный-1 ст.л.

Варим пасту в большом количестве воды. Минут за 5 до ее готовности добавляем фасоль. Провариваем, откидываем на дуршлаг.

Режем томаты не очень мелко. Смешиваем с пастой. Добавляем укроп, чесночный порошок, специи. Заправляем оливковым маслом и винным уксусом. Перемешиваем. Можно украсить блюдо, например, бальзамическим кремом. Будет очень красиво смотреться.

Паста с фасолью и говядиной

Говяжий фарш — 900 г

Сельдерей — 400 г

Орегано — 3 чайные ложки

Спагетти — 225 г

Перец черный молотый — 2,5 чайные ложки

Красная фасоль — 2 стакана

Консервированные помидоры — 1,299 кг

Белая фасоль — 300 г

Соус для спагетти — 1,3 кг

Петрушка — 100 г

Оливковое масло — 3 чайные ложки

Говяжий бульон — 2,5 л

Соус табаско — 1,5 чайные ложки

Сначала положите говядину в большую кастрюлю и обжаривайте в масле на среднем или большом огне до тех пор, пока мясо не покроется коричневой корочкой.

Затем добавьте лук, морковь, сельдерей и помидоры, уменьшите огонь и тушите ещё около 10 минут. После этого выложите в кастрюлю фасоль из банки, предварительно слив сок и промыв ее.

Паста в пост со стручковой фасолью

оливковое масло -30 мл

Паста PENNE RIGATE ТМ «BORGES»-200 гр

грецкие орехи -35-45 гр

соль, перец по вкусу

Стручковая фасоль(свежая или мороженная)- 250 гр

чеснок -2 зубчика

Пасту отвариваем в подсоленной воде (9-10 минут не больше)

Одновременно отвариваем в подсоленной воде фасоль( если положить кусочек лмиона, то зелёный цвет фасольки сохранится)

Чеснок очищаем и мелко рубим.

Орехи немножко поджариваем на сухой сковороде и также рубим. Зелень измельчаем.

Смешиваем орехи, чеснок и зелень, перемешиваем и разводим соус оливковым мас.

Салат из пасты с зеленой фасолью, кедровыми орешками и пармезаном

Зеленая стручковая фасоль — 120 г

Крупная соль — по вкусу

Свежемолотый черный перец — по вкусу

Тертый сыр пармезан — 60 г

Паста конкилье — 500 г

Сыр пармезан — 30 г

Лимонный сок — ¼ стакана

Обжаренные кедровые орехи — 30 г

Оливковое масло extra virgin — ½ стакана

Желтая стручковая фасоль — 120 г

Тертая лимонная цедра — ½ чайной ложки

Отваье фасоль в кипящей воде или на водяной бане до мягкости около 4 минут. Переложить на некоторое время в ледяную воду, слеть, просушить и порезать небольшими кусочками.

В воде из-под фасоли отварить пасту до состояния аль-денте. Слить и охладить. Переложить в миску.

В миске смешать лимонную цедру, сок и 0,75 чайные ложки соли. Поперчить и, взбивая ввести ма.

Тушеная красная фасоль с овощами и пастой

Лист лавровый — 2 шт

Макаронные изделия — 200 г

Сельдерей черешковый — 1 шт

Необходимые продукты. Фасоль замочить на ночь. На следующий день слить воду, залить фасоль 1 л чистой воды и поставить на огонь. Добавить вымытый лавровый лист. Довести до кипения и влить полстакана холодной воды, чтобы прервать кипение. Повторить эту операцию еще два раза. Варить около часа, перед окончанием посолить.

Морковь, сельдерей и репку почистить и п.

Паста из запеченной свеклы и фасоли

Фасоль консервированная — 250 г

Соевый соус — 2 ст. л.

Сок лимонный — 0.5 ч. л.

Лук репчатый — 1 шт

Масло растительное — 3 ст. л.

Духовку разогреть до 200 градусов. Свеклу помыть, а затем завернуть в два слоя фольги. Выпекать час-полтора до готовности. Готовую свеклу почистить.

Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Открыть консервированную фасоль, обязательно промыть и дать стечь! (можно сварить обычную фасоль).

Паста с кабачком и стручковой фасолью

Ваша любимая паста

1 средний кабачок

1ст.ложка плавленого сыра

100 мл сливки 10%

1 небольшой пучок базилика

Приправа «Итальянские травы»

1 ст.ложка тертого сыра

150гр фасоль стручковая

Разогреть масло в сковороде, бросить чеснок, жарить, пока чеснок не потемнеет.

Чеснок вынуть, положить измельченный базилик, потушить пару минут, добавить порезанный кубиками кабачок, , фасоль, влить сливки, добавить приправу по вкусу, перемешать и тушить минут 5.

Паста с фасолью каннеллини

Сушеный базилик — 1 чайная ложка

Мелко рубленный чеснок — 3 зубчика

Тертый сыр пармезан — по вкусу

Перец черный молотый — 1 чайная ложка

Куриный бульон — 3 стакана

Фасоль каннеллини — 425 г

Лук репчатый — 240 г

Итальянская петрушка — 70 г

Вяленые помидоры — 410 г

Оливковое масло — 2 столовые ложки

Для начала разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Затем поместите в кастрюлю лук и чеснок и обжаривайте на медленном огне в течение 5 минут или пока они не станут мягкими.

Затем положите в кастрюлю помидоры вместе с соком из банки, куриный бульон, фасоль, петрушку, базилик и перец и доведите до кипения на большом огне, периодически помешивая.

Источник