Итальянский рецепт макарон по флотски

Макароны по-флотски в итальянском стиле

Делимся необычным рецептом макарон по-флотски. Это скорее изысканная паста с фаршем. К приготовлению строго обязательна!

Ингредиенты:

• Соль по вкусу
• Паста 450 г
• Оливковое масло по вкусу
• Говяжий фарш 450 г
• Черный молотый перец по вкусу
• Чеснок 3 зубчика
• Репчатый лук 1 шт.
• Красный перец чили хлопьями 1 ч. л.
• Вустерский соус 1 ст. л.
• Томатная паста 2 ст. л.
• Рубленая петрушка 1/2 чашки
• Моцарелла 2 чашки

Способ приготовления:

1. Пасту отварите, следуя инструкции на упаковке. Слейте воду, оставив 1/2 чашки варочной жидкости. Верните пасту обратно в кастрюлю.
2. Тем временем в большой сковороде на сильном огне разорейте 1 столовую ложку оливкового масла.
3. Добавьте фарш и готовьте, помешивая лопаткой, около 2 минут.
4. Уменьшите огонь до средне-сильного. Посолите, поперчите.
5. Добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанный лук, вустерский соус, красный перец чили хлопьями, томатную пасту, петрушку и варочную жидкость. Готовьте на медленном огне 8-10 минут.
6. Смешайте фарш с пастой.
7. Добавьте тертую моцареллу. Прогрейте в течение 1 минуты. Размешайте.
8. Подавайте к столу.

Источник

Макароны по-флотски. Итальянский вариант.

Почему «по-флотски», задумаются некоторые из вас, потому что быстро, просто и много ингредиентов не надо. Наверняка моряки, которые служат на флоте, до сих пор часто готовят именно макароны по-флотски. Также это блюдо популярно среди студенчества.

Вообще классический рецепт макарон по-флотски донельзя прост: надо сперва отворить макароны, а потом все вместе с фаршем обжарить. Проще блюда из макарон с фаршем я не знаю, да его, наверное, и быть не может.

Но мы ведь не можем часто готовить по этому рецепту. Сразу захочется разнообразия. Я очень люблю итальянскую кухню и поэтому придумала свой собственный рецепт макарон по-флотски. Времени он требует также немного, из ингредиентов добавились сыр и томатная паста с майонезом. Вкус получается восхитительный. После того как мой муж впервые попробовал такой вариант макарон с фаршем, традиционные макароны по-флотски мы больше не готовим. Хочу поделиться им и с вами.

Кстати гурманам и любителям свежих овощей могу посоветовать использовать в этом рецепте не готовую томатную пасту, а собственного приготовления. Просто очистите томаты от кожуры, мелко нарубите и отправьте бланшировать на сковороду, пока масса не станет однородной и немного загустевшей. Поперчите, посолите и можете добавить немного свежей рубленой зелени. Такой вариант рецепта макарон по-флотски тоже вкусный и более полезный. Можно подавать с различными салатами, лучше овощными, например с салатом «Цезарь».

Нам потребуется:

Макароны крупные – 1/3пачки

Фарш (свинина + говядина) – 300 гр.

Лук репчатый – 1/2шт

Чеснок – 2 средних зубчика

Масло подсолнечное – для обжарки

Томатная паста – 3 ст.л.

Сливки или молоко – 3-4 ст.л.

Сыр твердых сортов – 100-150 гр.

Приготовление:

Ставим обжариваться фарш на заранее разогретую сковороду с маслом.

Добавляем нарубленный лук и чеснок, пропущенный под прессом. Солим и перчим. Обжариваем 15 минут на слабом огне.

Параллельно ставим вариться макароны до готовности.

Делаем соус. В стакане смешиваем майонез, томатную пасту и молоко.

В глубокую сковороду с фаршем выкладываем сверху отваренные макароны и поливаем соусом.

Через крупную терку пропускаем сверху сыр.

Ставим в заранее разогретую до 200 С духовку. Ждем до золотой корочки (20-30 минут).

Если вы любите итальянскую пищу, рекомендую приготовить лазанью в домашних условиях, рецепт лазаньи здесь.

Источник

Спагетти болоньезе (макароны по-флотски в итальянской манере) Недорого

Время приготовления: 30 мин.

Для приготовления соуса болоньезе:

1 головка репчатого лука

1 стебель сельдерея (по желанию, если нравится небольшой привкус сельдерея)

50 г копченой свиной грудинки или бекона

30 г сливочного масла

300 г смешанного (свинина/говядина) фарша

1 сушеная гвоздика (пряность)

125 мл красного сухого вина (можно заменить овощным бульоном)

150 мл овощного бульона

1 ст. л. томатной пасты

соль, молотый черный перец

1 маленькая щепотка молотого мускатного ореха

Для приготовления спагетти:

2,5 ч. л. без горочки соли

натертый на терке сыр пармезан или эмменталь

1. Лук и морковь очистить, нарезать маленькими кубиками. Стебель сельдерея почистить, удаляя твердые внешние нити. Стебель помыть, обсушить, нарезать маленькими кубиками. Грудинку или бекон также нарезать мелкими кубиками.

2. Сливочное масло нагреть в сотейнике или сковороде. Добавить и обжарить кубики грудинки или бекона. Добавить кубики овощей, фарш, гвоздику, лавровый лист и обжаривать, помешивая, приблизительно 10 минут – до золотистого цвета. Возникающие при этом комочки фарша измельчать вилкой.

3. Влить вино и бульон, нагреть и кипятить, пока не испарится жидкость. Подмешать томатную пасту. Приправить солью, перцем, мускатным орехом. Молоко нагреть в отдельной кастрюльке. Горячее молоко подмешать к смеси из фарша и овощей. Слегка кипящую смесь тушить на маленьком огне приблизительно 90 минут. Приправить солью и перцем.

4. Довести до кипения воду в большой кастрюле под крышкой. Положить соль и спагетти. Спагетти варить на среднем огне, без крышки, помешать 4-5 раз.

5. Спагетти откинуть на дуршлаг, обдать горячей водой и дать воде стечь.

6. Спагетти перемешать с соусом болоньезе, посыпать тертым сыром и подать к столу.

Вариант данного блюда: добавить в смесь из фарша и овощей и тушить вместе с ними 400 г очищенных помидоров в собственном соку.

Вам также могут понравиться рецепты моего канала «Спагетти карбонара Просто, недорого», «Овощная лазанья Варианты: с помидорами или сладкими перцами, или цукини».

Подписывайтесь на канал и получайте рецепты блюд и выпечки к праздничному столу и на каждый день! Если при приготовлении возникли вопросы — всегда рада ответить в комментариях.

Источник

Макароны по-флотски

Самые вкусные макароны по-флотски

Как-то смотрела кулинарную передачу, где повар готовил это блюдо. Казалось бы, что может быть проще!? Но не тут-то было! Мои прежние макароны по-флотски, с сухим обжаренным фаршем остались в прошлом. Запомнила рецепт, опробовала и теперь, поварята, хочу им поделиться с вами. Это необыкновенно вкусно, сочно и нежно! Поверьте, вкуснее не бывает!))

Макароны по-флотски в белом соусе

В моей семье очень любят это простое, вкусное и сытное блюдо! Я часто готовлю его в различных вариациях. Одну из которых предлагаю вам попробовать. Привычное блюдо в нежном сливочном соусе приятно разнообразит повседневное меню!

Макароны по-флотски

Итак, я сегодня снова к вам с «банальщиной», но со своими секретами. Молодым хозяйкам будет полезно, да и опытные тоже может что-то почерпнут. Все, что вы прочитаете исключительно мой опыт, которым и делюсь.

Макароны по-флотски

Кто-то скептически улыбнется: «Тоже мне, Америка через форточку!» Но в этом рецепте есть одно маленькое «но». Вот если это «но», придется вам по вкусу, то будете готовить макароны именно так, а никак иначе!

Новые макароны по-флотски

Это блюдо придумалось как-то само собой. Я искала рецепт из мясного фарша, читала разные варианты приготовления, но так ничего подходящего для себя не нашла. Чего-то, как буд-то, не хватало. И я решила просто импровизировать. Не знала, что из этого получится, но к моей радости получилось очень вкусно, пряно и насыщенно.

Макароны по-флотски

Рецептов макаронов по-флотски существует великое множество. Но я готовлю его по-своему. Вот решила предложить вам свой вариант ; -)

Макароны по-флотски

Макароны с мясом

Макароны по-флотски под томатным соусом

Это блюдо я готовила в мультиварке-скороварке, поэтому оно такое яркое и сохранило все полезные свойства! Очень хороший вариант для полезного ужина-обеда «по-быстром у» для всей семьи.

Макароны по-флотски весенние

Решила попробовать чуть необычно, очень вышло вкусно! Просто пальчики оближешь.

Макароны по-флотски

Очень простое в приготовлении блюдо, его знают, наверное все. С небольшими моими, так сказать, секретиками.

Макароны по-флотски. Макароны по-флотски – блюдо, которое может стать «дежурным», когда следует быстро приготовить что-то питательное, горячее, вкусное, несложное.

Суть приготовления блюда – отварные макаронные изделия, которые могут быть не только в виде макарон, но также рожек, «ракушек» и других видов таких изделий, которые дополнены мясным ингредиентом, например, обжаренным мясным фаршем или консервированным тушеным мясом.

В качестве мясного ингредиента для блюда подойдут различные виды мясного фарша из свинины, говядины, или смесь из двух видов этих фаршей.

Макароны предварительно отваривают в подсоленной воде до готовности, откидывают на дуршлаг (не промывая!), дают стечь с них лишней воде. К макаронам добавляют мясо. Если используется «тушенка», ее измельчают кусочками и разогревают на сковороде, смешивают с горячими макаронами и сразу подают к столу, добавив к блюду приправы – соль и молотый черный перец.

Если к макаронам добавляется мясной фарш, его следует отдельно довести до готовности путем обжаривания со специями на растительном масле. Обжаренный мясной фарш добавляют к макаронам, быстро перемешивают с ними и подают немедленно к столу, пока блюдо горячее.

Иногда в процессе приготовления к блюду добавляют репчатый лук, нарезанный мелко и пассированный в растительном масле. Но это не самый главный продукт в блюде. Потому можно готовить макароны по-флотски без этого компонента.

К макаронам по-флотски подают различные соусы – томатные, майонез, молочные, грибные.

Источник

Макароны по-флотски на итальянский манер

Макароны по-флотски на итальянский манер.

(Макароны мы любим с детства и не перестаем любить их и в зрелом возрасте. Поэтому, любое блюдо с макаронами встречается с восторгом. Предложенные нами спагетти, с мясным фаршем и томатным соусом, отнимут у вас совсем немного времени на готовку, а результат порадует.)

500 г любого фарша,

1 большая луковица,

3 ч. лож. молотого чеснока,

2 ст. лож. томатной пасты,

2 ст. лож. любимых специй,

соль, перец по вкусу,

растительное масло для жарки,

1. Очищенную луковицу режем небольшим кубиком и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

2. Добавляем мясной фарш и жарим его вместе с луком. Во время обжаривания, разминаем фарш лопаточкой или ложкой, чтобы не было крупных мясных комочков.

3. Когда мясо будет готово, добавляем томатную пасту, соль, перец, чеснок и специи. Немного обжарив, наливаем 300-350 мл воды и даем прокипеть 5 мин. Соус готов.

4. Берем большую кастрюлю, наливаем в нее воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, кладем в нее спагетти и варим их до готовности. После этого сливаем воду и добавляем немного сливочного масла, чтобы спагетти не слиплись.

* У нас в рецепте используются домашние яичные спагетти, которые готовятся на паста-машине. Если вы обладатель такой машинки, то ваше блюдо будет гораздо вкуснее. Как готовить спагетти в паста-машине смотрите ниже в видеорецепте.

5. Берем большую тарелку или блюдо, накладываем спагетти, а сверху на них выкладываем томатный соус с мясным фаршем.

Найдены возможные дубликаты

Поздравляю, вы изобрели столовский вариант болоньезы.

пиздец, гениально блядь. Есть еще рецепты?

Исходя из того что фарш магазинный не особо мясной, я просто беру мелкие кусочки мяса без кости обжариваю, до степени когда побелеет, потом добавляю лук и специи, отлично сочетается с спагеттями 🙂 Если к мясу с луком и специями добавить моркови еще, а потом уложить слой риса и залить слегка водой, парить пока рис не приготовится, то тоже прикольная штука получится, похожа на плов, если добавить набор специй для плова.

Еще из простых и вкусных рецептов — жаренные макарошки:

тонкими ломтиками нарезаем среднюю или большую картофелину, обжариваем слегка на подсолнечном масле, чтоб подрумянилась, добавляем мяса немного кубиками, грамм 200. Жарим помешивая, чтобы мясо побелело. Дальше сыплем макарошки обыкновенные (как минимум 1к1 от объема мяса с картошкой, можно больше), тут надо помешивать часто, чтобы они равномерно подрумянились и прогрелись (до бронзового цвета), в них нет воды и обжариваются быстро — самый ответственный этап. Не должно быть, что верхний слой холодный, нижний горит, идеально: если красноватые. И тут самое простое, заливаем холодной водой эту массу до верха (зависит от сорта макарох, если с твердых сортов, то мб воды понадобиться больше), поддаем температуру, чтобы вода быстрее закипела, накрываем крышкой и не снимаем крышку и не мешаем. Как только вода закипит, убавляем огонь. Ждем пока вода выпарится, перемешиваем, можно добавить тертого сыра, сливок или томата — хорошо сочетается, можно мясо на грибы заменить или совместить с мясом. Я это блюдо изобретал в общаге когда учился, как понимаете основной ингридиент был макарошки + что бог пошлёт))

ну какие спагетти в этот рецепт? спиральки хотя бы

На Джулио Чезаре когда его по репарациям передали СССР пришлось все камбузы переделывать — кроме котлов для варки макарон там ничего не было . У итальянцев команда жила на берегу в казармах и питалась так же на берегу , а во время коротких выходов в море ела макароны .

Рыба в кисло-сладком маринаде

Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу показать крайне, на мой взгляд, удачную версию популярного у нас блюда «рыба под маринадом». Наткнулся я на него у Йотама Оттоленги и теперь результатами этого опыта делюсь с вами. Вещь несложная, яркая и позитивная. Если так можно сказать о блюде с рыбой и овощами. В общем, прошу к барьеру.

Понадобится вот что:

— 600-700г филе белой рыбы: пикша, минтай, хек или что-то в этом духе. У нас дома популярен хек и он почти всегда есть в запасе в морозилке.

— 2 средние луковицы

— 1ст.л. кориандра в зернах.

— 3 сладких перца. Желательно, красоты и разнообразия ради брать разных цветов.

-2 зуба чеснока. Если чеснок мелкий, берите 3

— 3 лавровых листа

— 2,5 – 3 ст.л. сахара

— 5 ст.л. яблочного уксуса.

— 350г помидор в собственном соку. Кожу снять и измельчить. В сезон использовать помидоры свежие.

— Мука- столько, сколько понадобится. Подсыпать понемногу, по мере необходимости, чтобы потом не думать, куда деть оставшееся.

— 2-3 яйца – Взять 2. Если не хватит, добить еще одно.

— Немного рубленой кинзы или петрушки- кто что предпочитает.

— Соль и черный перец.

— Разогреть духовку до 190С

— Лук нарезать полукольцами вдоль. Разогреть в сковороде 3 ст.л. растительного масла, забросить лук с кориандром и готовить, помешивая, минут 5 на небольшом огне. Если есть чугунная глубокая сковорода, то удобнее делать именно в ней. И потом ее же и отправить в духовку, чтобы не пачкать еще и форму для запекания.

— Перцы нарезать соломкой. Недлинной и не слишком широкой. Добавить перцы к луку и готовить на среднем огне, периодически помешивая минут 10. Ориентироваться стоит на легкое поджаривание на самом перце.

— Добавить измельченный чеснок, помидоры, лавровый лист и готовить еще 8 минут, изредка помешивая.

— Добавить сахар, уксус, 1,5 ч.л. соли и немного черного перца. Готовить еще 5 минут. Попробовать и скорректировать по вкусу на баланс сладкого, соленого, кислого и чеснока. Подумать. Если на ваш вкус чего-то не хватает- добавить. Я иногда могу добавить еще совсем немного уксуса или усилить сахар.

— Пока овощи на плите можно не терять времени и заняться рыбой.

— Если у вас была рыба в чистом виде, разделать на филе и нарезать крупными кусками. Я одно филе такой вот некрупной рыбки разрезаю пополам- так на мой взгляд получается сочнее и главное- меньше возни с панировкой и обжариванием. Но есть любители и более мелкой разделки. Теща у меня, например, нарезает кусочками «на один укус». Так что тут думайте, как вам больше нравится.

— Рыбу слегка присолить и приправить перцем. Разогреть пару ст.л. растительного масла в сковороде. Кусочки рыбы обвалять в муке, стряхивая лишнее, потом в разболтанных яйцах. Жарить на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до золотистого, красивого цвета. Сковородку лучше не перегружать и жарить порциями. Готовую рыбу складывать на бумажные полотенца.

— В форму для запекания уложить немного овощей, сверху распределить рыбу и накрыть оставшимися овощами. Долить немного воды так, чтобы рыба была чуть покрыта. Обычно хватает 200-230мл.

— Отправить все это дело в духовку на 10-15 минут. Открыть и убедиться, что вода выпарилась и превратилась вместе с овощами в соус. Если этого не произошло, готовьте еще пару-тройку минут.

— Все теперь самое сложное- достать и не трогать хотя бы ночь. А лучше сутки. Но кого мы обманываем, я заточил кусок почти сразу. Но лучше все же подождать. По правилу солянки тут все настоится и станет вкуснее спустя время. Готовое блюдо присыпать петрушкой, кинзой или зеленым луком- тут уже кто что любит.

Технические вопросы и замены:

— Рыбу можно, как в стандартной наше «рыбе под маринадом» не жарить в яйце, а обойтись лишь мукой. Но с яйцом получается «воздушнее», что-ли и текстурнее.

— Также, по такому же принципу, как некоторые хозяйки делают «рыбу под маринадом», Можно пренебречь и духовкой. Поджарить рыбу, приготовить овощи, развести водой до состояния соуса средней жидкости, проварить немного и залить подготовленную рыбу. Дать настояться. Но вариант с духовкой я практикую уже давно и он мне однозначно больше нравится. Вам же предлагаю по настроению попробовать оба и сравнить.

— Сахар: Часто спрашивают, можно ли заменить сахар- да, можно попробовать заменить здесь медом, но он тут, как по мне смотрится на наилучшим образом. Сахар более нейтрален. Хотя, может мне попался интенсивный мед.

— Уксус: Ровно в такой же ситуации и с уксусом, да можно заменить лимонным соком, но лично мне с уксусом понравилось больше.

— Допы: есть еще похожая версия рыбы с яблоками и морковью. Но это уже другая история- не хочу смешивать. Когда текущая версия надоест, можно попробовать добавить в готовое блюдо поджаренный кунжут и немного кунжутного масла.

Экономия: я люблю это блюдо еще и за то, что при должной хомячьей подготовке, его можно смастерить «из морозилки», если в сезон нарезать соломкой и заморозить перцы, пока они дешевые и не стоят, как авианосец. А рыбу можно купить по случаю с запасом- она отлично хранится в морозилке.

Выводы: что тут скажешь- годная и вкусная рыба. Отлично идет именно в холодном виде, но и в горячем, будет здорово. Рыба, простояв ночь в маринаде получается насыщенной и сочной. Отдельно мне нравится именно вот это сочетание кисло-сладкого, солоноватого и чеснока. О ярких красках самого блюда и говорить не надо- и так понятно). Есть такую штуку можно чистяком, или с рисом на гарнир.

Как обычно, предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить и составить свой собственный опыт. Ну и показать\рассказать в комментах, что же там у вас получилось.

По традиции явки и пароли:

Телеграм. Теперь со вкусом комментариев

Вконтач — со своей атмосферой и классной аудиторией. Рекомендую

Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически

А на сегодня у меня все. Позитивной весны и будьте здоровы. Ваш Бра.

Сыровяленая свиная грудинка

Очень простой рецепт сыровяленой свиной грудинки с пряностями. При этом результат получается замечательный. В данном рецепте указаны минимальные сроки посола и вяления. Оптимальными считаются посол — 3 недели, вяления 3,5-4 недели. После высыхания наружного слоя можно подкоптить холодным дымом или как я, перед вялением смазать один раз жидким дымом. Это процедура совершенно необязательна, так как грудинка получается вкусной и без копчения. Но мне кажется, что лёгкий аромат копчёности придаёт ей пикантность.

Рецепт на 1 кг сырья:

1. Грудинка свиная — 1 кг

2. Соль нитритная (0,5 г нитрита) — 35 г

3. Коричневый тростниковый сахар — 3,5 г (можно обычный)

4. Тмин молотый — 3,5 г

5. Тимьян сухой — 3,5 г

6. Розмарин сухой — 3,5 г

7. Чеснок гранулированный — 1 г

8. Можжевельник молотый — 5 шт.

9. Лавровый лист — 3 листика

10. Жидкий дым — 10 мл (по желанию)

1. Смешайте все специи и энергично натрите ими свиную грудинку. Со стороны шкурки так же хорошо натереть

2. Положить грудинку в пластиковый контейнер шкуркой вниз. Высыпать на грудинку остатки смеси, закрыть крышкой и убрать в холодильник минимум на 7 суток. Периодически приворачивать грудинку не сливая появившейся тузлук.

3. Положить грудинку на 10 минут в холодную воду и смыть остатки пряностей.

4. Обвязать грудинку колбасным шпагатом и повесить на трое суток при комнатной температуре. После высыхания наружной поверхности можно коптить холодным способом 3-5 часов или один раз обмазать жидким дымом при помощи кулинарной кисти.

5. Убрать в холодильник минимум на 10 суток для вяления и созревания. Лучше всего чтобы температура вяления была 14-15С. Оптимальный срок 3 недели. Это зависит от того, насколько сухую грудинку вы предпочитаете.

На верхнем фото показана как вялится первые трое суток прошутто. Грудинка обвязывается и вялится точно так же. Фото грудинки сделать забыл.

Колбасный цех на дому. 🙂

Яичная крепость Тейвата Genshin Impact

Построить яичную крепость не так-то и просто. Повара Моншдтадта трудятся над ней в четыре руки и две головы. Вместо майонеза приготовим с вами нежный сливочный Голландский соус, напоминающий яркое апрельское солнце в полдень

2) Ветчина – 2 толстых ломтика,

3) Хлеб – 2 ломтика,

4) Сливочное масло – 130 гр;

5) Желток сырой – 3 шт;

6) Вода – 1 ст. ложка,

7) Лимонный сок – 1,5 ст. ложки

8) Приправы по вкусу

Начинаем готовить ингредиенты для Голландского соуса:

1) Отделяет 3 желтка от белков, затем добавляет специи по вкусу: щепотку перца, соли и чеснока.

2) Затем наливает столовую ложку чистой воды и полторы столовых ложки лимонного свежевыжатого сока. Перемешивает.

3) На плите устанавливаем водяною баню, и так, чтобы миска, в которой он будет заваривать соус, не касалась кипящей воды. Вода не должна кипеть сильно!

4) Затем в микроволновой печи растапливаем сливочное масло.

В это время необходимо успеть:

1) Обжарить 2 ломтика хлеба в тостере или на сухой хорошо разогретой сковороде и 2 кусочка ветчины.

3) Выкладываем основание крепости на тарелку: хлеб и ветчина.

Силы поваров сливаются воедино, и они готовят в унисон:

1) Отвариваем 2 яйца-пашот – почти сваренный белок и текучий желток. Можно сделать хитро – перелейте яйца в отдельные пакетики. 😉 Яйца варятся 2-3,5 минуты.

2) Завариваем на водяной бане соус – в желтки постепенно вливаем растопленное сливочное масло и постоянно помешиваем! Варим до состояния кефира, чтобы соус стекал с венчика.

На ломтики ветчины выкладываем яйца-пашот и поливаем теплым Голландским соусом. Могучая яичная крепость готова к употреблению!

Кекс с черносливом

Простой рецепт кекса, из простых продуктов, а в результате мягкий, нежный сливочный кекс. Можно использовать любые сухофрукты.

Сливочное масло – 150 грамм;

Сахар – 140 грамм;

Куриные яйца – 3 штуки;

Мука – 200 грамм;

Какао – 2 ст. ложки;

Разрыхлитель теста – 10 грамм;

Ванильный сахар – 0.5 ч. ложки;

Чернослив – 50 грамм.

Подготовить необходимые продукты.

Мягкое сливочное масло перетереть с сахаром и ванильным сахаром.

Добавлять по 1 куриному яйцу и продолжать перетирать массу венчиком.

Порциями всыпать муку, продолжать перемешивать массу. С последней порцией муки всыпать разрыхлитель теста и соль.

Перемешать, чтобы масса стала однородной и без комочков. Разделить массу на две части. В одну всыпать какао и перемешать.

В форму диаметром 24 сантиметра с начало вложить белую массу, разровнять, на неё выложить порезанный на кусочки чернослив.

Сверху всё покрыть массой с какао, тоже разровнять её.

Выпекать в разогретой духовке, до 175 градусов, 40-50 минут. Процесс выпечки регулируйте по своей духовке.

Готовый кекс вынуть из формы, дать остыть. Кекс по желанию можно присыпать сахарной пудрой.

Порезать на кусочки и можно подавать к чаю. Всем приятного чаепития!

Буррито

Очень люблю мексиканскую кухню. В ней почти каждое блюдо довольно простое в приготовлении и имеет множество вариаций в зависимости от повода, бюджета и вкусовых предпочтений. И все они до единого вкусные и сытные. В этом видео я готовлю адаптацию мексиканского буррито под наши реалии, с лавашом и острой мясной начинкой.
P.S.: Для отображения пошагового рецепта включите субтитры!
____________________________________

Лаваш 1 шт
Фарш говяжий 300 гр.
Помидор 2 шт.
Огурцы солёные 4 шт.
Листья салата 50 гр.
Твёрдый сыр 100 гр.
Чеснок 3 зубчика.
Томатная паста 3 ст.л.
Перец чили 1 ст.л.
Горчица 1 ст.л.
Соус карри/порошок карри 1 ст.л.
____________________________________

Приготовление:
1. Мелко нарежьте одну луковицу
2. Точно так же нарежьте 1 помидор
3. Второй помидор нужно нарезать крупными дольками так, чтобы их впоследствии было удобно выкладывать на наш буррито
4. Нарежьте продольно 4 солёных огурца
5. Крупно нашинкуйте листья салата
6. Измельчите 3 зубчика чеснока
7. Приготовим начинку. На предварительно разогретую сковороду выложите лук и чеснок
8. Когда лук будет обжарен, добавьте туда мелко нарезанный помидор
9. Через 2-3 минуты положите туда 300 грамм фарша и обжаривайте до его готовности.
10. Когда фарш будет готов, положите в сковороду 3 столовые ложки томатной пасты, столовую ложку перца чили, столовую ложку горчицы и столовую ложку порошка, либо соуса карри и тщательно перемешайте
11. Начинку буррито нужно обжаривать, периодически помешивая, до тех пор, пока не выпарится лишняя влага
12. Нарежьте лаваш на листы примерно 40 на 40 сантиметров
13. Выложите по центру лаваша сыр
14. На него положите мясную начинку, огурцы, кусочки помидора и нарезанный салат
15. Сверните лаваш
16. Обжарьте буррито по 2 минуты на каждой стороне
17. Готово!

Варим знаменитый швейцарский грюйер и почему он пахнет носками?

Видео рассказывает о технологии приготовления знаменитого швейцарского сыра «Грюйер»

В видео показан процесс варки. Процесс же аффинажа этого сыра долгий и не простой, но стоит того, что бы потерпеть. Ароматная корочка этого сыра сделала его знаменитым на весь мир. Непосредственно процесс варки не очень сложен, сложно правильно вырастить на сырной голове нужную корочку. Прием , который используют для выращивания правильной корочки называют «намытие корки», а производимые с помощью этого приема сыры называют сыром с «мытой коркой». Так как же происходит этот процесс?

Свежесваренную сырную голову в процессе вызревания, на протяжении нескольких месяцев, регулярно натирают влажной тряпкой смоченной в слабом (от 3 до 6%) соляном растворе. Держат сыр при этом в повышенной влажности, например в контейнере (Это если в домашних условиях). За счет регулярного протирания и повышенной влажности на поверхности сыра образуются колонии Брэвибактерий (Brevibacterium linens) Это род бактерий, естественным образом содержащихся в почве и на коже человека. Именно они являются виновниками неприятного запаха, исходящего от ступней. Считается,что первые бревибактерии были занесены на корочку сыров с кожи монахов, производивших ее чистку и омовение. Поэтому и говорят, что запах корочки мытых сыров напоминает запах ношеных носков. Постепенно корочка на сыре приобретает благородный желтовато коричневый сливочный цвет,рыхлую структуру, характерный запах и вкус.

Вот такая красота получается. (картинка из интернета). Правда до этой красоты ждать и ухаживать за сыром минимум 6-8 месяцев. Грюйер выдерживают от полугода, до двух лет. Вот как википедия классифицирует грюйер по степени выдержки:Мягкий (фр. doux) — 5 месяцев

Полусолёный (фр. mi-salé) — 7—8 месяцев

Солёный (фр. salé) — 9—10 месяцев

Высший сорт или резерв (фр. surchoix / réserve) — от 1 года

Старый (фр. vieux) — от 15 месяцев

Головка сыра Le Gruyère Switzerland AOC имеет стандартные размеры (диаметр 55—65 см; высоту 9,5—12 см) и вес около 35 килограммов.

С благодарностью за подписку на мой Ютуб канал о сыроделии и процессах с ним связанных https://www.youtube.com/channel/UC3ZjduhnYgpXd1CrLjsGk1w

С удовольствие отвечу на любые вопросы связанные с сыроделием на своей страничке во Вконтакте https://vk.com/sashacheese

Чесночно-хабанерный соус

Я искренне удивлен, почему химическое оружие придумали, например, не тайцы. Гуляя по улицам Бангкока и проходя мимо макашниц, можно легко попасть в струю дыма, моментально сдавливающего лёгкие и вызывающего позывы выкашлять их немедленно. А безмятежная тайка просто поджаривает перчик Птичий глаз, в крайнем случае лишь покашливая. Острота у такого перчика при том не более чем умеренная, от 50 до 100 тысяч сковиллей. Отлично заходит с сайкроками (ไส้กรอกอีสาน) просто вприкуску.

То ли дело хабанеро, который занял следующую ступеньку шкалы остроты и находится где-то в интервале от 100 до 350 тысяч. Я уже пообещал себе связываться с ним только в респираторе. Не забыть бы до следующего раза. Кашлял, открывая духовку, кашлял над парами в сковороде, офигел по полной, открывая миксер с соусом и ещё раз вспомнил всех святых, наливая воду в чашу миксера, из которого начали подниматься перечные миазмы.

В общем, это пост про соус из хабанеро.

За 9 месяцев из моей «фермы» плоды принесли лишь два куста. В малом горшке маленький же куст принес 3 перчика, а более развесистый — 14. Перчики выросли прям маленькие, вот такие:

И поначалу, когда я попробовал несколько зависевшийся на ветке уже подвявший перчик, я был расстроен: перечный вкус есть, а остроты не больше, чем в паприке. Как так вышло — не ведаю. В общем, думал, что ничего не вышло. До тех пор, пока через пару дней не отрезал на пробу кончик свежего хабанерки. За пять последовавших минут я выпил сначала остатки молока, потом остатки колы и, наконец, несколько кусочков шоколадки. Пожар унялся минут через десять, наверное. Стало понятно, что ЭТО добавлять в блюда не нужно, а вот попробовать сделать соус имеет смысл.

Поскольку небольшую баночку густого соуса из предков этого урожая с июня прошлого года съесть до сих пор не получается, решил делать соус, во-первых, достаточно жидким, чтобы не намазывать, а накапывать и, во-вторых, чтобы получить несколько отличный от первой вариации вкус. Выбор пал на чесночный вариант. Ингредиенты выглядели так:

Чеснок (потратил 3 из 4, о чем жалею)

Подумав о собственной безопасности, надел перчатки и нарезал перец, удалив семена и ножки. Но не покупал о безопасности домашних: доска до сих пор острая.

Дальше был прокол по таймингу, так что опишу оптимальную последовательность вместо проделанной мною.

Включаем духовку на 200 градусов. Без конвекции. Пусть греется.

Следом нужно нарезать лук и крупно накрошить чеснок.

В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук с чесноком.

Пока лук и чеснок обжариваются, перцы выложить на пергамент (!), смазать сверху оливковым маслом и отправить в духовку на 20 минут.

Не стоит повторять мою следующую ошибку: сырники на этом силиконовом коврике, возможно, нельзя будет делать никогда.

Теперь обратно к сковороде. В нее добавляем остальные ингредиенты: уксус, воду, сахар, сок лайма, ворчестер (столовую ложку), молотый тмин (две чайных). Я перебрал с уксусом, добавив три стакана. Пришлось разбавлять водой и немного снижать кислотность сахаром. В целом же, поскольку перец пока в духовке, все это можно и нужно пробовать на баланс компонентов. Все должно потихоньку томиться, побулькивая.

Прошло 20 минут, перец из духовки можно вынимать. Дверцу лучше открывать аккуратно и, как я говорил, в респираторе.

Добавляем перец в сковороду и ещё пять минут добулькиваем.

Дальше всё добавляется в миксер и перемалывается в насколько это возможно гомогенную смесь.

Дальше можно разливать по бутылкам и думать,а что же с таким количеством делать. Иногда идеи приносит собственная рассеянность, о чем мне и предстоит написать следующий пост.

Теперь о собственном восприятии результата.

Соус достаточно жидкий, его можно, как табаско, накапывать. Возможно, за счёт общего объема, он получился не слишком острый. Скорее, уверенно разогревающий. Отлично подходит к мясу и птице гриль. Друзья, с которыми поделились соусом, не будучи остроедами, спокойно наливали его на тарелки и макали шашлык.

Ворчестершира и тмина я бы добавил больше, а вот уксуса — заметно поменьше. Но зато за счёт кислоты такой соус можно спокойно хранить и закрывать в бутылки.

Пожалуй, на этом всё.

Куриные колбаски с сыром в лаваше, запеченные в духовке

Оригинальная закуска в виде колбасок, приготовленных своими руками, завернутых в лаваш и запеченных в духовом шкафу — очень вкусное и полезное блюдо. Хрустящий лаваш с горячими и сочными куриными колбасками и сыром внутри просто тают во рту. Приготовьте такое блюдо на перекус и множество восторженных слов вы получите в ответ от своих родных и гостей. Это отличный рецепт, который понравится всей семье.

Время приготовления: 40 м. (15 минут на подготовку, 10 минут на обжаривание и 15 минут на выпекание)

Ингредиенты (12 порции)

— Масло растительное — для жарки

— Соль, перец — по вкусу

— Сыр твердый — 150 г

— Филе куриное — 600 г

1. Сначала подготовьте куриное филе, грудка отлично подойдет. Промойте ее под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте произвольными кусочками.

2. Проверните мясо через мясорубку или измельчите в блендере.

3. В фарш влейте 100 миллилитров молока или сливок, добавьте соль, перец по вкусу и пол чайной ложки паприки.

4. Замешайте фарш, чтобы получилась однородная масса. Переложите в кондитерский мешок или, как сделала я, в плотный пакет. Закрепите пакет резинкой и отрежьте хвостик, чтобы легко выдавливать фарш прямо на сковороду.

5. На широкой сковороде нагрейте растительное масло и выдавливайте фарш из пакета, образуя колбаски небольшой величины.

6. Обжарьте колбаски на среднем огне со всех сторон, несколько раз переворачивая их. На это у меня ушло около 10 минут.

7. Натрите твердый сыр на крупной терке.

8. Листы лаваша разрежьте ножом или кухонными ножницами на полоски. Ширина полосок лаваша должна быть почти равна длине ваших жареных колбасок.

9. Возьмите одну полосочку лаваша, с края положите на нее одну куриную колбаску, рядом с ней положите тертый сыр.

10. Заверните лаваш рулетом, чтобы сыр и колбаска оказались внутри. Переложите заготовку на противень, смазанный растительным маслом. Таким же образом подготовьте все колбаски с сыром в лаваше.

11. Куриное яйцо разбейте в отдельную небольшую тарелку и взбейте его вилкой.

12. Смажьте яйцом будущую закуску прямо на противне, используя кондитерскую кисть.

13. Посыпьте сверху кунжутными семечками.

14. Поставьте противень в духовой шкаф, предварительно разогретый до 200 градусов на 15 минут.

15. Нежные и сочные куриные колбаски с сыром в хрустящем лаваше готовы. Приятного аппетита!

Вяленое куриное филе в электросушилке

Для приготовления понадобится:

— куриное филе — 550 г.

— 1 ч. л. чёрного молотого перца

— 1 ч. л. красного острого перца

— 1 ч. л. сушёного чеснока

Филе предварительно помыть и обсушить.

В отдельной миске смешать все необходимые специи.

Взять просторную посуду, насыпать в неё половину

смеси специй, выложить филе и сверху засыпать

Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник

За это время мясо выделит достаточно много сока и

впитает ароматные специи. Сок сливать не нужно.

Можно перевернуть куски, если мало сока.

По истечении данного времени достать филе из рассола,

промыть под проточной водой.

Завернуть куски в марлю, можно использовать бумажные

полотенца, и поставить под пресс. Я использовала

разделочную доску и кастрюлю с водой (5 литров).

Поставить в холодильник на 12 часов.

Через 12 часов филе достать из холодильника, убрать

пресс, снять марлю.

Положить куски филе на поддон электросушилки, и сушить

минимум 10 часов, при температуре 45° — 50°c., изредка

Рекомендую переложить мясо в контейнер и отправить в

морозилку на сутки.

Чем дольше такое мясо вылежится после просушки, тем оно вкуснее.

Рулетики из лаваша с крабовыми палочками и сыром

Сегодня опять мой любимый лаваш, ведь с ним и в нём вкусно всё!)))

А если добавить сыр.

Итак, мне понадобились такие ингредиенты:

Крабовые палочки (лучше те, которые хорошо раскручиваются), например » Санта Бремор» из «К&Б».

Сыр «Российский» из «Пятёрочки».

Яйца и мука, для кляра.

Масло для жарки.

Нарезаем ножницами лаваш на полоски, равные ширине палочек, кладём брусочек сыра и закручиваем рулетик.

Лаваш должен быть чуть длиннее, чем развёрнутая палочка. Окунаем рулетик в кляр, затем в сухари и жарим.

Это так вкусно. Крабовые палочки превращаются в краба!

Или мне просто показалось))) Попробуйте приготовить!

Лаваш, сыр, яйцо и немного зелени

Для приготовления понадобится:

— 50 гр. сыра ( сулугуни)

— зелень ( любая) , у меня перо чеснока

— перец чёрный молотый

На середину целого лаваша положить сыр, натёртый на крупной тёрке

и немного зелени.

Туда же аккуратно разбить сырое яйцо ( желток должен оставаться

целым). Яйцо посолить, поперчить . Подвернуть края так, чтобы один

был снизу, другой — сверху.

Жарить на небольшом количестве растительного масла, под крышкой,

на медленном огне 3 — 5 минут с каждой стороны.

Свиные отбивные в сырной панировке

Не стала их шницелями обзывать — всё таки не телятина) Начать готовить лучше с салата, чтоб настоялся, пока заняты мясом.

Свинина (карбонат) — 400 гр

Сыр твердый — 100 гр

Сухари панировочные — 120 гр

Чеснок сухой — 1 ч.л.

Капуста белокочанная — 600 гр

Морковь — 200 гр

Йогурт греческий — 300 гр

Сок лимона — 30 мл

Уксус винный белый — 2 ч.л.

1. Мясо нарезаем на небольшие стейки до 1 см толщиной. Накрываем их плёнкой и отбиваем молотком до 2-3 мм. Солим, перчим, посыпаем паприкой и сухим чесноком

2. Немного взбиваем вилкой яйцо, чуть присаливаем. Сыр натираем на мелкой тёрке, добавляем его к панировочным сухарям

3. Мясо по очереди окунаем в муку, льезон (яйца) и в панировку

4. Разогреваем масло на средне-сильном огне и укладываем шницели, жарим по 2-3 минуты с каждой стороны

5. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.

6. Капусту режем тонкой соломкой, морковь трём на крупной тёрке. Лук режем мелко

7. Для заправки смешиваем йогурт, мёд, уксус и лимонный сок

8. Подсаливаем и смешиваем заправку с овощами. Убираем в холодильник настояться минут 30

Удон по-флотски. 8 порций за 200 рублей!

Вкусное и полезное блюдо за 20 минут.

Упаковка лапши удон и банка тушёной индейки, немного свежих овощей, 15-20 минут свободного времени и у Вас на столе очень вкусное блюдо!

8 порций всего за 200 рублей!

Лапша «Удон» — 450 г. (27руб.50коп.)

Индейка тушёная — 325 г. (77 руб.)

Перец жёлтый — 1 шт. ( 175 г.) (45 руб. 70 коп.)

Томаты на ветке 208 г. ( 31 руб. 18 коп.)

Чеснок — 1 зубчик

Укроп, петрушка, зелёный лук, соевый соус, специи — по вкусу. ( 20 руб.)

Итого: 201 руб. 38 коп.

Ставим воду на плиту. Пока закипает вода, нарезаем овощи.

В подсоленной воде отвариваем лапшу в течении 2 — 2,5 минуты, постоянно помешивая. Откидываем лапшу на дуршлаг и хорошо промываем холодной водой.

Обжариваем овощи в небольшом количестве сливочного масла. Добавляем соевый соус, специи, тушёнку, чеснок, немного воды, тушим. Когда все ингредиенты соединились, тушёнка прогрелась, добавляем лапшу и хорошо перемешиваем.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

Марокканские лепёшки

Лепёшки мханфар — традиционные лепешки берберов, коренного народа Северной Африки. Очень пухлые, мягкие и вкусные, с мёдом к чаю у меня пошли на ура.
____________________________________

манная крупа 3 стакана
яйцо 1 шт.
вода 500 мл.
дрожжи 1 ст.л.
сахар 1 ст.л.
соль 1 ч.л.
корица 1 ч.л.
разрыхлитель 0,5 ст.л.
____________________________________

✔Приготовление:
1. Высыпьте 3 стакана манной крупы в ёмкость
2. Добавьте 1 столовую ложку дрожжей
3. Добавьте 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахара
4. Разбейте туда же одно куриное яйцо
5. Засыпьте 1 чайную ложку порошка корицы
6. Добавьте 0,5 ст.л. разрыхлителя
7. Залейте всё 500 мл. тёплой воды и тщательно замешайте
8. Накройте и оставьте на полчаса
9. Выложите половник теста на предварительно нагретую сковороду
10. Готовить на каждой строне по 4 минуты
11. Если обратная сторона лепёшек пригорает, смажьте их растительным маслом
12. Готово!

Lazy Kitchen для КМ

Спагетти в томатном соусе

масло ол. (или подсолнечное)

орегано сухой (или базилик сухой а ещё лучше свежий)

томаты в с/с протёртые

макароны твёрдых сортов

Сначала ставим кастрюлю с водой, подсаливаем её обильно, пусть закипает себе.

Затем делаем соус. В масло кидаем чеснок и травы, жарим 30 секунд, добавляем томаты в с\с протёртые ( или кубиком, и сами их блендерните чутка) ,можно добавить немного воды, соль,сахар, ставим тушить под крышкой, а то стрелять будет. Макароны в кипящую воду закинули и поставили таймер. Варим ка написано на упаковке, допустим 11 минут, отнимаем 2-3 минуты, и ждём. Макароны закидываем в соус, перемешиваем и тушим 2-3 минуты, если густо получается, можно подлить чутка водички из под макарон, или бульон, или томатный сок. Пробуем, может надо досолить-досахарить, подаём. Аминь.

Быстрая паста с тунцом и солёными огурцами

Готовлю я мало и редко, но с тех пор как стал работать в доме для психически неуравновешенных детей и подростков (betreute Wohngemeinschaft für Kinder und Jugend), то в мою обязанность, помимо педагогической работы и воспитания, входит и готовка еды. Бюджет на продукты маленький, приходится выдумывать. Вот что я выдумал в этот раз.

Основных ингредиентов не много:

1 средняя луковица

банка тунца с собственном соку

твёрдый сыр либо пармезан

пачка пасты (у меня цельнозерновая)

банка малосольных огурцов

банка нарезанных томатов

белое вино (только для взрослых!)

специи по вкусу

Лук нарезать так мелко, как только можете и поджарить до золотистой корочки.

Добавить тунец из банки прямо с соком, хорошо размять и перемешать.

Минут через 5-7 добавить нарезанные помидоры из банки и сразу же «мензурку» (моя 30г) белого вина. Добавить приправы по вкусу (у меня соль, сахар, красный и чёрный перец, мускатный орех). Тушить на медленном огне, помешивая, до испарения бОльшего количества жидкости.

Начинаем варить пасту и резать огурцы. Следите, что бы не попались сильно уксусные, иначе блюдо будет отвратительным. Нужны именно солёные или пикантные. Режем средними либо мелкими кусочками и оставляем их в гордом одиночестве.

После того как паста сварилась, а соус настоялся и загустел, сервируем пасту, выкладываем на неё соус, посыпаем сыром и сверху наши гордые огурцы.

На всё про всё ушло 18 минут.

Все 8 детей, не зависимо от возраста, в восторге от этого блюда, не говоря уже о мне и моей жене.

Как я приготовил пасту путанеска. Вариант мини

Паста путанеска, спагетти алла путанеска, спагетти по путански и т.д.

Давно собирался приготовить это блюдо, но ждал когда появится хамса.

Красивая рыбка, правда? И очень вкусная. Это и есть тот самый европейский анчоус, а для нас черноморская хамса. Осенью начинается ее промышленный лов.

Сведующие товарищи укажут мне на рецепты пасты путанеска от Джейми Оливера с тунцом, или распространенные в интернете рецепты с консервированным анчоусом. Не буду спорить, есть и такое. Но мне не хотелось готовить из консервов.

Свежей хамсы у нас не нашел. Поэтому терпеливо ждал появления на прилавках малосоленой хамсы свежего улова. Рыбку предварительно подготавливал — удалил головы и внутренности. Затем вымочил от соли в холодной воде два часа. Порубил на кусочки.

Не было у меня под рукой каперсов. А в Ашан ехать из-за баночки каперсов лень. И кушать хочется. Поэтому буду делать так как есть. Но если у вас в холодильнике пропадает баночка каперсов, то добавляйте их в соус. Однозначно!

— спагетти 100 г на порцию

— хамса рубленая (примерно горсть)

— маслины (примерно горсть)

— банка консервированных рубленых помидорок

— чеснок 3-4 зубчика

— острый перец (чили) по вкусу

— пучок кинзы (петрушки)

— соль, сахар по вкусу

Доводим воду до кипения.

Ставим вариться спагетти.

Одновременно разогреваем в сковороде оливковое масло.

Спешка при приготовлении абсолютно не нужна. Простое блюдо и готовится просто. Не стоит метаться по кухне в попытке порезаться. Красивая нарезка тоже без надобности. Не спеша в хаотичном порядке нарезаете продукты.

Очищаем чеснок и перец, нарезаем ломтиками и слегка обжариваем. Чтобы масло заблагоухало.

Пахнет очень вкусно!

Добавляем половину рубленой зелени, анчоусы и порубленные кусочками маслины. Обжариваем еще минуту. Чисто символически, чтобы прогреть продукты.

Высыпаем в сковороду помидоры.

Тушим все вместе две-три минуты. Корректируем на соль и сахар.

Как раз в это время уже сварились спагетти, которые (предварительно слив воду) мы безжалостно отправляем в соус.

И все перемешав, даем соединиться вкусам буквально полминуты-минуту.

Подавать можно порционно или поставив на середину стола одно большое блюдо. Посыпаем остатками рубленой зелени. Некоторые гурманы советуют еще тертый пармезан. Ну с пармезаном, то все будет вкусно ))

Выглядит очень душевно. В воздухе витает аромат рыбно-томатного соуса.

Слюнки текут. Голодный же!

Сажусь пробую. Первое впечатление — необычно, но как-то не вставляет.

Понимаю, что пытаюсь проглотить слишком горячую. Даю немного остыть. Хммм. А в этом блюде определенно что-то есть.

Начали проявляться вкусы соуса. Итальянцы определенно гении. Насыпаю добавки. Вкусно же.

В следующий раз надо будет продегустировать с белым сухим вином 😉

А ведь действительно вкусно!

Десять минут и ужин на троих готов. Еще и с историей ))))

Резюме — да! Закрепляю это блюдо в личном сборнике.

Просто, быстро, сытно, вкусно. Может даже и полезно!

А если добавить каперсы и пармезан, то будет божественно )))

Всем добра и вкусняшек!

P.S. Количества соуса хватает на две-три порции. И лучше удаляйте у хамсы хребты, используя только филе. Соус получится более нежным.

Лапша с курицей и грибами в сливочном соусе — ужин за полчаса в одной сковороде

Привет, друзья. Сегодня мы с вами сделаем ужин буквально за полчаса. Но какой же он получается вкусный, несмотря на быстрое приготовление. В нашей семье это одно из самых любимых блюд. Невероятно вкусная, нежная курица, грибы, аромат которых наполняет блюдо, насыщенный сливочный соус и лапша или паста, пропитанные всей этой вкуснятиной — представили как это вкусно?!

Тогда давайте готовить.

Курица варёная — 500 г

Грибы вешенки (шампиньоны) — 500 г

Лук — 1 шт (150 г)

Паста (лапша) — 250 г

Чеснок — 2 зубчика

Сливки (30%) — 1 стакан (200 г)

Кипяток (бульон) — 500 г

Мягкий плавленый сыр — 100 г

Растительное масло — 3 ст ложки (30 г)

Сливочное масло — 40 г

Соль, перец по вкусу

Специи кавказские травы — 1 ч ложка

Полный рецепт вы можете посмотреть в моём коротеньком видео

Мне нравится легкий оттенок чеснока в этом блюде, поэтому измельчаем пару зубчиков чеснока и обжариваем их на смеси растительного и сливочного масла.

Пока чеснок отдает свой аромат маслу, мелко порежем лук.

Выкладываем лук на сковороду и обжариваем его до золотистого цвета.

Пока лук обжаривается, режем грибы соломкой. У меня грибы вешенки. Я предварительно уже обрезала у них плотные ножки, а затем помыла грибы. Для этого рецепта подойдут и шампиньоны.

Теперь выкладываем грибы в сковороду и готовим их минут 8 — 10. Они за это время выпустят весь свой сок и уже немного протушатся.

Пока грибы тушатся, подготовим курицу. В это блюдо я обычно использую уже вареную курицу. Бульон с неё идёт на суп, а сама курица на второе — на мой взгляд, экономно и вкусно. Курицу я делю на волокна руками, чтобы она лучше пропиталась соусом.

Ну и выкладываем курицу к грибам.

Протушим курицу с грибами пару минут.

Теперь добавляем сюда сливки. А чтобы сливочный вкус был более насыщенный, я добавляю еще пару столовых ложек мягкого плавленого сыра.

Ну и можно заливать кипяток. Здесь можно и куриный бульон использовать, если вы из него не сварили суп.

Теперь солим, перчим по вкусу, и по желанию добавляем немного специй. Со специями сильно «не усердствуйте», чтобы не забить вкус грибов.

И вот теперь выкладываем в сковороду лапшу. Слегка придавливаем её лопаткой, как бы смачиваем соусом. Накрываем сковороду крышкой и тушим пару минут, чтобы лапша стала мягкой.

После этого перемешиваем всё на сковороде и готовим ещё 2 — 3 минутки.

Выключаем плиту, и желательно дать блюду настояться минут 7 — 8. За это время вы как раз накроет стол для ужина.

И вот так быстро, просто, сытно, но самое главное очень вкусно у нас получилось.

Спагетти с кальмаром

Спагетти одно из самых распространенных блюд в мире. А все потому, что их можно наполнить бесчисленным количеством соусов и добавок, получая тем самым совершенно новый вкус. Можно, например, приготовить спагетти с томатами и кальмаром.

Спагетти 400 гр

Кольца кальмаров 700 гр

Лук репчатый 1 шт

Чеснок 2 зубчика

Помидоры в собственном соку 400 гр

Растительное масло 70 мл

Петршка/базилик 4-5 веточек

Черный перец 1/2 ч.л.

В подсоленной воде (1 ст.л. соли) отвариваем спагетти на 1 минуту меньше, чем в рецепте на упаковке. Чеснок давим и мелко порубим. Так же мелко порежьте репчатый лук и зелень. В сковороде или сотейнике обжариваем лук и чеснок 4 минуты. Добавляем помидоры с соком. Можно брать как рубленные, так и целые, но лучше без кожицы, выходит 1 банка. Если брать свежие, то их нужно предварительно залить кипятком на 10 секунд и почистить от кожицы. Если помидоры были свежие, то тужим это дело 5 минут. Консервированные достаточно довести до кипения. Солим 1 ч.л. и перчим 1/2 ч.л. Добавляем резанные кальмары и зелень. Я использовал петрушку, но еще лучше будет базилик. Готовим 1 минуту на сильном огне.

Добавляем отваренные спагетти и готовим еще 1 минуту.

Спагетти с кальмаром готовы! Сразу подаем на стол, приправив бокалом вина =)

Спагетти с морепродуктами

Вчера мне жена намекнула, что ей надоело стоять у плиты, кормить меня-оглоеда и что её измученная душа жаждет гастрономического праздника.

Зная, что моя вторая половина больше всего на свете любит морепродукты, я решил устроить ей праздник в виде спагетти с морепродуктами.

Впервые с этим блюдом мы познакомились в далёком 1994 году, когда первый раз побывали вв Италии и с тех пор оно занимает почётное место в нашем меню.

Сразу хочу сказать, что мой рецепт не имеет почти ничего общего с классическими spaghetti frutti di mare, за исключением морепродуктов и томатов.) Я, как и большинство мужиков кулинаров-самоучек, не следую классическим рецептам, всегда что-то изменяю, добавляю отсебятину, главное, чтобы нравилось моей семье и друзьям.

Итак: в это большую миску поместилось примерно 2 кг морепродуктов равными долями. Здесь присутствуют: хвосты тигровых креветок, половинки мидий, маленькие осьминоги, кальмары. Покупаю я морепродукты в Метро, дожидаюсь персональной скидки на карту( как правило 20%) и вперед. Покупаю сразу много: они всё равно замороженные. Креветки беру серого цвета, иногда одни хвосты, иногда целиком, не самые огромные, но и немаленькие в пределах 1000 рублей за кг со скидкой.Мидии беру только в створках, на мой взгляд они так выглядят эстетичнее, плюс в створки во время готовки набирается вкуснейший соус, который так приятно оттуда есть. Всегда завидовал белой завистью людям, живущим рядом с морем и готовящим мидий в створках, потому что у них очень вкусный сок, который они выпускают в блюдо при открывании во время готовки. Сейчас, кстати, и у нас начали появляться замороженные закрытые мидии в створках, сок у них внутри есть и я всегда их покупаю, если вижу. Кальмары буру только наши владивосточные, они розоватого цвета. Хоть они необработанные и с них нужно снимать кожицу, но, опять же на мой взгляд, они гораздо вкуснее импортных.

Размораживать морепродукты, как и всё прочее, нужно только через холодильник, достав их накануне из морозилки, за ночь они спокойно отойдут.

Не знаю, как другие, но я и морепродукты мариную. На мой взгляд, это необходимо, чтобы убрать не совсем приятный запах, который в них остаётся после разморозки. Для маринада: пол-стакана белого вина, не совсем дешманского, а такого, как говорят французы» вы сами будете пить с удовольствием», перец( я кладу красный чили), чеснок, приправы на вкус( я обязательно добавляю розмарин).Еще моя фишка: я нарезаю для чая имбирь с лимоном и сахаром и он даёт очень вкусный сок, так вот я добавляю в маринад пару ложек этого сока. Всё хорошо перемешиваем и в холодильник на несколько ч асов.

Состав прочих ингридиентов: средняя луковица, головка чеснока, поделённая на дольки, помятая и порезанная, три небольших, желательно разноцветных ( для красоты) болгарских перца( чисто моя затея, итальянцы такой перец в соус точно не кладут, но мне нравится), нарезанные томаты без шкурки, обычно беру такие итальянские( летом, когда полно вкусных своих, соус делаю из них, конечно), приправы, перец чили.

Обжариваем лук на хорошем растительном масле, затем добавляем перец. обжариваем вместе, кладём нарезанный чеснок.

Выливаем из морепродуктов очень вкусный рассол, который, за неимением сока мидий, придаст нашему блюду пикантный вкус. Выпариваем расол.

Затем кладём томаты и начинаем их утушивать.Учитываю достаточно плотную консистенцию этим томатов процес этот занимает всего несколько минут.

Затем, трезво оцениваем возможности нашей самой большой сковороды и, понимая, что морепродукты в неё просто не влезут, достаём 4-х литровый казан и перекладываем туда всё содержимое нашей сковороды. Тихий мат жены, которой всё это потом мыть, игнорируем, выпиваем фужер холодного вина,из той же бутылки, что для маринада.)

Выкладываем в наш соус морепродукты, делаем самый сильный огонь, чтобы быстрее закипело. Как закипит, накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим на малом огне. Что касается приготовления морепродуктов, то я их готовлю не дольше 4-х минут, затем выключаю огонь и даю отдохнуть, пока варятся макарошки.Основной признак готовности морепродуктов: креветки розовеют, кальмары белеют.

Накрываем на стол.

Себе я отварил обычные спагетти Барилла. Итальянцы не рекомендуют посыпать пасту с морепродуктами сыром, поскольку сильный запах сыра может заглушить нежный вкус морепродуктов.Мне же кажется, что вкус хорошего сыра ничего не может испортить, поэтому я немного посыпаю хорошим швейцарским сыром, который в магазине есть.

Жена мучает себя очередной диетой, на этот раз безглютеиновой, поэтому она приготовила себе рисовую лапшу.

Теперь о самом дорогом — о деньгах. Вы скажите, что это блюдо стоит, как крыло от боинга и позволить его себе могут только проклятые буржуины и таки будете не правы.) Давайте посчитаем.

Как я уже сказал, в этом блюде есть примерно по пол-кило четырех видов морепродуктов.Самые дорогие — креветки — 500 рублей, все прочие(1.5кг) в среднем по 600 рублей, итого 900, всего морепродукты 1400. Цены указаны с моей скидкой в метро 20%. Томаты беру со скидкой по 59 рублей за банку , итого за 4 банки 240 рублей.Лук, перец, чеснок, немного вина для маринада, сыра для тёрки, специи никак не тянут больше 350 рублей. Всего получается 2000 рублей. Из этого казана получается 8 очень больших или 10 средних порций спагетти, учитывая, что все берут добавку, пусть будет 8 порций.На 8 очень больших порций уйдет не больше 2-х пачек спагетти, которой со скидкой можно купить за 60 рублей/пачка или 120 за две.Всего получается 2120 рублей, округляем до 2400, вдруг, о чём-то забыли. Получается себестоимость одной порции получается никак не больше 300 рублей. Это согласитесь совсем немного за такое вкусное и полезное блюдо.

Но, есть один нюанс.) Точнее два: покупать надо стараться со скидкой и готовить самому.

Причём, его приятной особенностью этого блюда является то, что оно не теряет своих вкусовых и эстетических качеств при повторном разогреве. Греть нужно а микроволновке, при разогреве в сковородке морепродукты становятся более жёсткими.

Источник