Итальянское творожное печенье рецепт

Страницы

Итальянское творожное печенье

Я не люблю творог в выпечке, мне не нравятся вареники с творогом, ватрушки, сочни. Не знаю даже, почему. Сам творог я очень уважаю, трепетно люблю и делаю сам. А вот, как начинку не воспринимаю.
Чего не могу сказать о творожном тесте: нежном, мягком, с легкой кисломолочной кислинкой. Поэтому, когда случается забыть на пару-тройку дней творог в холодильнике, я всегда знаю, куда его можно применить — в печенье!

Для печенья
300 гр. творога
3 желтка
100 гр. сахарной пудры
100 гр. мягкого сливочного масла
120 гр. муки
1 ч. л. разрыхлителя
Цедра 1/2 лимона
Ванилин/корица — по вкусу

Для меренги
3 белка
щепотка соли
1 ст. ложка с горкой сахарной пудры
120 гр. сахарного песка
50 гр. воды
2 ч.л. лимонного сока

Все очень и очень просто. Творог продавить сквозь сито, прибавить желтки, сахарную пудру, цедру и тщательно вымешать. Прибавить сливочное масло комнатной температуры и вмешать в творожную массу. Муку просеять с солью и разрыхлителем и вмешать в тесто. Собрать тесто в единый ком и убрать в холодильник на 1 час.

Разогреть духовку до 175 градусов. Выстелить противень листом пергамента. Тесто раскатать на пергаменте в пласт толщиной в 1 см. Вырезать формой кружки или другие фигуры и уложить на противень, на расстоянии в 2-3 см друг от друга, т.к. тесто при выпечке будет подниматься и расти. Поставить противень в духовку и выпекать печенья 10 минут, до румяности. Вынуть печенья из духовки и дать остыть не снимая с противня.

Приготовить итальянскую меренгу:

Белки с солью и лимонным соком взбить сначала до мягких пиков, затем, добавить сахарную пудру и взбить до твердых пиков. Влить под лопасти работающего миксера кипящий сахарный сироп, который готовится так:
в 50 граммах воды растопить сахар и довести смесь до кипения на сильном огне. Затем огноь убавить до ниже среднего и варить сироп до пробы на твердый шарик (минут 10-15). Проверить готовность сиропа легко — достаточно опустить немного карамели в холодную воду и покатать пальцами в шарик, он станет твердым, словно стеклянный. Или окунуть чайную ложку в сироп и затем опустить в холодную воду на минуту-полторы. Эффект будет то же — застывшая, словно из стекла, не поддающаяся нажатию, карамель.

Сложить меренгу в кондитерский мешок и отсадить поверх печенья. Можно поставить печенье с меренгой в духовку на 5 минут под самый верх, чтобы меренга схватилась сверху, а можно и просто так съесть.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

Античайник (334)
оформление дневника (30)
Стежка (34)
Афоризмы,мысли (121)
Бабочки(рукоделие) (19)
Бисероплетение (673)
Букеты из конфет (14)
Бухгалтерия (9)
Во саду ли, в огороде (1305)
Выпечка (6222)
блины,оладьи (236)
выпечка на кефире (27)
для мультипекаря (9)
булочки (296)
вафли (129)
выпечка в мультиварке (8)
выпечка с творогом (194)
выпечка с тыквой (67)
кексики (290)
кремы,пропитки (410)
куличи (47)
печенье (810)
пироги (629)
пирожки (479)
пицца (2)
пляцки (149)
пончики (263)
постная (85)
пряники (60)
рогалики (85)
рулеты (116)
тесто (316)
торты (875)
украшения (290)
хворост (132)
хлеб,лаваш (696)
чебуреки,беляши,самса и т.д. (99)
Вышивка (425)
вышивка бисером (36)
вышивка гладью (32)
вышивка крестиком (106)
вышивка лентами (225)
изонить (9)
объемная вышивка (8)
ришелье (2)
Вязание (5728)
ангелочки (33)
болеро (185)
варежки (68)
вяжем с мехом (67)
вязание на машине (22)
головные уборы (86)
джемперы (309)
для девочек (71)
для дома (256)
для мужчин (40)
для собак (20)
жакеты (1454)
жилеты (264)
костюмы (123)
носочки (351)
обвязки (2)
пальто (155)
платья (563)
пледы (82)
покрывала (3)
разное (190)
сумки (40)
топы (587)
туники (91)
узоры (118)
уроки (480)
филейное вязание уроки (143)
шали (19)
шарфы,снуды (71)
юбки (121)
Готовимся к празднику (277)
Для дома (81)
Домоводство (604)
Журналы (158)
вязание (43)
кулинария (3)
магия (8)
шитье (76)
Заговоры (242)
Заготовки (1018)
грибы (135)
рыбка (15)
капустка (64)
огурчики (104)
помидорчики (103)
салаты (417)
соки (22)
фрукты (215)
Здоровье (1640)
высокое давление (39)
подагра (4)
бросить курить (10)
бросить курить (5)
варикоз (6)
гинекология (31)
лечим глазки (10)
лечим зубы (1)
лечим ножки (92)
лечим спину (54)
лечим суставы (158)
народная медицина (671)
омоложение (118)
от кашля (96)
очищение (227)
пракшалана (2)
разное (85)
рак (68)
сахарный диабет (60)
Игрушки (133)
Игры (5)
Интерьер (826)
мебель (399)
подушки (107)
ремонт (244)
Киношка (990)
Коробочки (77)
Красота (2406)
бодифлекс для лица (8)
бодифлекс, оксисайз (41)
для волос (209)
для личика (765)
для ножек (54)
для ручек (169)
для тела (230)
зарядка для личика (78)
зарядочка (610)
йога (46)
макияж (165)
массажики (112)
прически (9)
Кружева (40)
румынское кружево (29)
турецкое кружево (7)
Куклы (55)
Кулинария (8969)
блюда в горшочках (93)
бутерброды (9)
блюда из баклажан (92)
блюда из картошки (674)
блюда из круп (114)
блюда из курочки (361)
блюда из морепродуктов (44)
блюда из овощей (548)
блюда из субпродуктов (227)
варенье (686)
варим в мультиварке (23)
десерты (414)
закуски (646)
колбасы (514)
конфеты (300)
мороженое (90)
мясные блюда (488)
на завтрак (130)
напитки (192)
напитки алкогольные (326)
низкокалорийное (233)
паштеты (175)
пельмени,вареники (149)
разные полезности (115)
рыбные блюда (356)
салаты (1162)
сладости (577)
солим рыбку (108)
соусы (238)
супы (303)
сыр (415)
тарталетки (45)
украшения блюд (37)
шашлыки (62)
японская кухня (80)
Магия,гадания (3088)
ангелы-хранители (24)
исполнение желаний (168)
камни (5)
любовная магия (99)
магия денег (488)
магия для дома (742)
магия для работы (85)
магия на привлекательность (164)
магия удачи (129)
порча (492)
решение проблем (151)
слово (34)
таро (88)
узелковая магия (наузы) (29)
уроки (228)
Мода (95)
Молитвы (311)
Мудры (66)
Мужчина и женщина (9)
Музычка (8)
Нумерология (60)
Онлайн-покупки (7)
Плетение из газет (30)
Поздравлялки (12)
Позитивчик (32)
Похуделочки (651)
диеты (370)
дюкан (69)
настрои сытина (6)
чаи (135)
Притчи (11)
Прически (4)
Психология (141)
Работа (16)
Рукоделие (158)
Руны (2997)
Сад на подоконнике (178)
Симорон (62)
Стихи (453)
о женщинах (27)
Трафареты,шаблоны (31)
Цветы(из материала) (189)
Чтиво (679)
Шитье (2959)
для девочек (12)
patterns cad (2)
redcafe (12)
аксессуары (42)
блузки (310)
брюки,бриджи,шорты (140)
для дома (135)
жакет (143)
корсеты (12)
куртки (27)
пальто (78)
переделки (42)
платья (562)
программы (5)
сумки (14)
уроки (44)
халаты (63)
хитрости при шитье (1018)
шторы (187)
юбки (211)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика