Кабачки как шашлыки рецепт

Кабачки как шашлык на зиму! Они такие вкусные, что невозможно устоять

Сегодня очень много разнообразных рецептов заготовки кабачков. Предлагаю вам воспользоваться одним из моих любых – кабачки получаются с ярким вкусом шашлыка и такая закуска, точно найдет свое место на вашем столе.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— чеснок, 1 головка;

— приправа для шашлыка, 1 пакет;

— масло растительное, 50 мл.

Процесс приготовления

Кабачки лучше выбирайте молодые, у которых нежная середина и мягкие семена.

Кабачки режем кружочками, заправляем растительным маслом и хорошо перемешиваем.

Разогреваем сухую сковороду и обжариваем кабачки с двух сторон до румяной корочки.

Лук режем тонкими полукольцами и добавляем в поджаренные кабачки.

Чеснок мелко режем и смешиваем с кабачками.

Совет: можно чеснок пропустить через пресс, но гораздо вкуснее, если вы его измельчите ножом.

Добавляем соль, сахар, перец, приправу для шашлыка, уксус. Вымешиваем все руками, лук приминаем, чтобы пустил сок.

Оставляем кабачки на 7 часов под грузом. Можно и без пресса поставить в холодильник на всю ночь.

Раскладываем в стерилизованные банки кабачки, трамбуем и заливаем соком.

Накрываем крышками, ставим в кастрюлю на полотенце и наливаем теплую воду.

Стерилизуем с момента закипания в течение 15 минут.

Закручиваем крышками, переворачиваем и оставляем остывать.

Храним в подвале или в холодильнике.

Этот рецепт я еще использую и для заготовки баклажан, получается также вкусно и ароматно, даже вкуснее, чем кабачки.

Источник

Эти кабачки как шашлык на вкус! Просто невозможно устоять

Вы когда-нибудь пробовали кабачки, по вкусу похожие на шашлык? Это что-то невероятно ароматное, аппетитное и необычное. Салат из кабачков в таком виде улетает первым со стола! Даже если вы не любите кабачки — после этого рецепта вы захотите готовить их снова и снова.

Ингредиенты для салата из кабачков:

• 2 кг кабачков;
• 2-3 шт репчатого лука;
• 1 головка чеснока;
• 1 уп. приправы для шашлыка (30 гр);
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 50 мл уксуса;
• 1 ч. л. чёрного перца;
• 50 мл подсолнечного масла.

Приступаем к приготовлению:

1. Кабачки моем, режем на кружочки. Заливаем маслом и жарим до румяной корочки с обеих сторон.

2. Лук режем полукольцами, чеснок измельчаем ножом. Смешиваем с кабачками. Сюда же добавляем соль, сахар, уксус, чёрный перец, приправу для шашлыка (выбирайте качественную, т. к. от неё зависит вкус готового продукта).

3. Всё тщательно перемешиваем. Накрываем тарелкой и сверху ставим пресс (например, 5-литровую бутылку). Убираем на ночь в холодильник, чтобы все ингредиенты хорошо промариновались.

4. На следующий день их можно уже есть в виде салата, а можно закатать в банки на зиму! Кабачки вместе с выделившейся жидкостью раскладываем по банкам.

5. Накрываем крышками, укладываем в кастрюлю с водой и стерилизуем.

Закручиваем плотно крышки и храним до зимы. Однако, как показывает практика, такие кабачки съедаются ещё до наступления холодов!

Подробнее о том, как приготовить кабачки как шашлык, смотрите в видео ниже:

Источник

Шашлык из кабачков на мангале: 12 рецептов маринада

Как выбрать и замариновать кабачки

Выбор плодов и грибов для готовки на гриле разнообразен:

• стручковые перцы, как острые, так и сладкие;
• баклажаны;
• шампиньоны;
• помидоры;
• лук;
• спаржевая фасоль;
• чесночные стрелки и т.д.

Но проще и быстрее всего жарить кабачки. Эти тыквенные плоды с нежной мякотью быстрого приготовления. Кусочки обладают тонким и слабо выраженным вкусом. Способны впитывать в себя характерные ароматы используемых специй и дыма, тем самым раскрывая прелесть основных блюд из мяса или рыбы.

Выбор специй для овощей на гриле зависит от ваших вкусовых предпочтений. По отзывам профессионалов, сладковатая и нежная мякоть кабачков идеально сочетается с чабрецом и молотым черным перцем. Также можно использовать по отдельности или в смеси любые сухие пряности и душистые травы. Например, паприку, базилик, кориандр, хмели-сунели, чеснок, майоран, орегано. Обязательно учитывайте, что кабачки усиленно поглощают вкус приправ. Поэтому их количество должно быть минимально – щепотка на каждый плод.

На гриль берутся молодые, выровненные по размеру, удлиненные цукини и кабачки небольшого размера. Выбираются плоды с тонкой кожицей и едва намечающимися семенами в сердцевине. Старые и большие плоды с оформившимися зернами для этих целей не подходят. Их имеет смысл фаршировать или использовать в пюрированном виде для теста на блинчики.

Промытые под проточной водой кабачки обсушивают на кухонном полотенце, после чего обрезают с обоих концов. Удаляют место крепления плодоножки и «попку». Чистить молодые цукини с нежной кожицей не обязательно.

Затем их нарезают вдоль плода. Толщина каждого ломтика – 5-7 мм.

Далее кабачки натирают солью и выбранными специями. Оставляют в таком виде на 5 минут, чтобы приправы впитались. Обмазывают с помощью кулинарной кисточки оливковым, подсолнечным или кукурузным маслом с обеих сторон. Выбор растительного масла зависит полностью от ваших предпочтений.

Шашлык из кабачков: принцип приготовления

Приготовление кабачков на мангале сводится к трем этапам. Первый – смешивание маринада. Второй – маринование овощей. Третий – жарка на углях. Общий рецепт шашлыка из кабачков:

1. Нарежьте кабачки пластинками от 5-7 мм до 1-1,5 см толщиной. Или кружками такой же толщины.
2. Сделайте маринад. Смешайте растительное масло, специи, пряные травы. Используйте все ингредиенты из списка продуктов для маринада. Рецепты различных маринадов смотрите чуть ниже.
3. Поместите в маринад нарезку кабачка. Перемешайте. Оставьте на 30-40 минут.
4. Выложите ломтики на решетку мангала или проткните шампурами. Жарьте на раскаленных углях 5-8 минут. При этом не забывайте переворачивать ломтики на другую сторону.

Далее смотрите списки ингредиентов для различных маринадов к кабачкам. Помните, вам остается только собрать все вместе и замариновать кабачки в пряной смеси. Каждый вариант маринада рассчитан на 500 г кабачковой мякоти.

Рецепты маринада на масле

С лавровым листом и чесноком

• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок измельченный – 3-5 зубков;
• свежая пряная зелень – 4-5 веточек;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль – половина столовой ложки.

Со смесью перцев

• масло растительное – 50 мл;
• чеснок через пресс – 5 зубков;
• смесь перцев – 1 ч. л.

С прованскими травами

• кукурузное масло – 40 мл;
• прованские травы сухие – 10 г;
• чесночная соль – 1 ч. л.

Из сливочного масла

• сливочное масло – 30 г;
• рубленая петрушка – 2 ст. л.;
• чеснок через пресс – 3-4 зубка;
• соль – 1 ч. л.

С мятой и перцем

• перец горький, мелко нарезанный без семян – 1 шт.;
• мята – 1 веточка;
• лимон – половина плода;
• масло оливковое – 60 мл;
• соль – на вкус.

Маринад из соусов и сметаны для кабачков на гриле

Из майонеза

• майонез – 50 г;
• чеснок через пресс – 2-3 зубка;
• соль, перец молотый – на вкус.

Со сметаной

• сметана любой жирности – 250 г;
• соль, перец молотый – по вкусу;
• сухой чеснок – 2-3 щепотки;
• свежая зелень в мелкой нарезке – пучок.

С луком и томатной пастой

• репчатый лук в нарезке кольцами – 100 г;
• томатная паста – 40 мл;
• соевый соус – 40 мл;
• соль, пряные травы – на вкус.

Маринады для кабачка на мангале с другими продуктами

С яблоками и тимьяном

• яблоко – 2-3 крупных фрукта;
• оливковое масло – 80-100 мл;
• лимонный сок свежевыжатый – 50 мл;
• соевый соус – 50 мл;
• тимьян – 2-3 веточки.

Яблоко для рецепта нарежьте дольками. Замаринуйте вместе с кабачками. На мангале фрукты запекутся, получатся ароматными и вкусными.

С баклажанами, помидорами и грибами

• баклажаны – 500 г;
• шампиньоны свежие – 500 г;
• помидоры – 2-3 шт.;
• растительное масло – 150-200 мл;
• соль, перец черный молотый, сухие прованские травы – на вкус.

Винный маринад для шашлыка из кабачков

С белым вином

• сухое белое вино – 100 мл;
• оливковое масло – 50 мл;
• чеснок (измельченный через пресс) – по вкусу;
• соль – половина ст. л.

На винном уксусе

• винный уксус – 1 ст. л.;
• растительное масло – 3-4 ст. л.;
• сухой базилик – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

А если нарезать ломтики кабачка потоньше, можно сделать из жареных кабачков рулетики с начинкой. К примеру, закрутить в них филе слабосоленой красной рыбы или сливочный сыр с пряными травами.

Как готовить кабачки на раскаленных углях

Ломтики кабачков либо выкладывают между слоями решетки подходящего размера, либо нанизываются на шампуры. На вкус готового изделия выбор утвари особого влияния не оказывает. Обжаривают овощи на раскаленных углях не более 5-8 минут с каждой стороны. Время готовки зависит от силы жара. Внимательно следите за кабачками, так как их нежная мякоть, пропитанная соком и маринадом, быстро пригорает.

Подают кабачки-гриль, выложив на красивое блюдо и украсив свежими листьями салата. Допустимо взять свежую зелень базилика, рукколы, веточками кориандра, петрушки, укропа, фенхеля, перья лука-порея и молодого чеснока. Ароматные овощи, приготовленные на гриле, подчеркивают вкус жареных стейков, отбивных, куриных крылышек, шашлыка из свинины, баранины, телятины, филе птицы, а также рыбы, запеченной в фольге. Приятного вам аппетита и отличного настроения в любое время года!

Источник

Кабачки как шашлык! Зимой за уши не оттащишь от банки, как вкусно

Это один из моих любимых рецептов – мороки с ним мало, а получается очень вкусная и необычная закуска. Кстати, я ее всегда ставлю на любой праздничный стол и гостям она очень нравится.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

— чеснок, 6 зубчиков;

— масло растительное, 2 – 3 ст.л;

— приправа для шашлыка, 2 ст.л.

Процесс приготовления

Кабачки промываем и режем кружочками по 0.5 мм толщиной.

Совет: можно брать любые кабачки, молодые или зрелые, но с молодыми закуска получается более вкусной, т.к. не ощущаются семечки.

В кабачки вливаем растительное масло, перемешиваем и обжариваем на сухой сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

Лук режем тонкими полукольцами, зелень рубим, чеснок также измельчаем ножом на мелкие кусочки.

Смешиваем кабачки с луком, чесноком, солью, сахаром, приправой для шашлыка, перцем по вкусу, укропом и уксусом.

Оставляем в холодильнике на 7 часов, накрыв крышкой.

Раскладываем кабачки по стерилизованным банкам и заливаем оставшимся маринадом.

Накрываем крышками и ставим банки в кастрюлю, на полотенце.

Наливаем горячей воды почти до горлышка банок и стерилизуем с момента закипания 20 минут.

Закручиваем крышки, переворачиваем и укутываем до остывания.

Храним в подвале или в кладовке.

Моя соседка такую заготовку протушивает на сковороде и подает в горячем виде, после того, как зимой открывает банку заготовки. Получается теплый салат. Я еще по этому рецепту закрываю и баклажаны – они получаются просто изумительными.

Источник