Кабачок оладьи жареный рецепт

Самые вкусные оладьи из кабачков получаются по этим рецептам — записывайте!

Известно, что из кабачков можно приготовить много всего вкусного — это и блины, и супы, и вафли, и торты, и «лодочки», запеченные с фаршем, и 101 вид икры. Но во всей этой огромной «куче» рецептов сложно не заметить кабачковые оладьи — это один из самых быстрых и простых способов переработки «плодовитого» овоща с почти нейтральным вкусом. Существует несколько простых правил приготовления оладушек.

Содержание:

Во-первых, тертые кабачки нужно всегда отжимать от сока – они очень водянистые. Для этого их следует посолить и отставить на некоторое время. Потом останется только слить жидкость и хорошенько выжать массу. Если этого не сделать, тесто будет расплываться по сковороде. Второе: не стесняйтесь класть специи – чеснок, укроп, молотый перец. Если их не добавить вовсе, блюдо приобретет специфический травяной привкус. Третий секрет – оладьи лучше готовить из молодых кабачков, с тонкой кожурой и мелкими мягкими семечками. Получится гораздо вкуснее. Выпекать оладушки можно в мультиварке, вафельнице, на электрическом гриле и даже пароварке, но именно на сковородке они приобретают хрустящую аппетитную корочку, хоть и впитывают больше масла, из-за чего повышается их калорийность.

Вкусные оладьи из кабачка со свежим чесноком и пшеничной мукой, жаренные на сковороде

Ингредиенты:

• кабачок – 400-500 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• куриное яйцо (мелкое) – 1 шт.;
• мука пшеничная, в/с – 2-3 ст. л.;
• соль – 2-3 щепотки;
• ч. м. перец – щепотка;
• подсолнечное масло без запаха – для жарки;
• зелень – по желанию.

Процесс приготовления:

1. Молодые кабачки натереть на крупной терке (или на специальной стороне для драников). Если плоды уже начали перезревать, обязательно удалить сердцевину, грубую кожуру. Посолить, перемешать, дать постоять 5-7 минут.
   
2. Выделится много сока, который нужно слить, а тертую овощную массу тщательно отжать. Добавить яйцо, мелко натертый или пропущенный через давилку чеснок.
   
3. Перемешать, всыпать муку. По желанию также добавить горсть мелко порубленной зелени (петрушки, укропа).
   
4. Размешать «тесто». Консистенция должна получиться умеренно густой, вязкой, почти как на классические оладьи.
   
5. Выкладывать массу ложкой в раскаленное масло, подравнивая, слегка приглаживая заготовки сверху. Жарить на умеренном огне по 2-4 минуты с каждой стороны.
   
6. Готовые оладьи снять со сковороды, переложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки жира.
   

Подавать можно сразу. Очень вкусно с соусом на основе майонеза или сметаны с добавлением свежей зелени и чеснока.

Кабачковые оладьи со свежей зеленью укропа и тертым твердым сыром

Состав продуктов:

• кабачки (цукини, патиссоны) – 700-800 г;
• яйца, категория С-2 – 2 шт.;
• чеснок свежий – 1 долька;
• мука – 60 г;
• укроп – половина пучка;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• сыр (твердый, по желанию можно заменить брынзой, адыгейским сыром)– 30-50 г;
• соль поваренная – 0,75 ч. л.;
• перец ч. м. – 0,25 ч. л.;
• рафинированное масло – для обжаривания.

Готовим пошагово:

1. Тертый кабачок (также можно взять патиссоны или цукини) посолить, отставить в сторону.
   
2. Когда появится много сока, отжать, вбить яйцо. Всыпать порезанный укроп, измельченный чеснок, поперчить.
   
3. Отправить в миску муку с разрыхлителем.
   
4. Перемешать компоненты. Положить немного тертого сыра.
   
5. После перемешивания можно приступать к обжарке. Сковорода с маслом должна быть хорошо нагрета. Зачерпнуть небольшую порцию «теста», выложить на сковородку. Сформировать по такой схеме первую партию оладий. Пожарить нижнюю сторону до румяности, потом перевернуть заготовки и довести их до готовности.
   

При подаче можно дополнительно посыпать укропом.

Готовим в духовке диетические оладушки из кабачков с добавлением овсяных хлопьев

Понадобится:

• кабачок – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• геркулес – 3 ст. л.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, свежемолотый перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Натереть кабачок на крупной или средней терке.
   
2. Геркулесовые хлопья измельчить при помощи блендера или кофемолки до консистенции муки.
   
3. Луковицу натереть, пробить блендером или мелко порезать ножом. Добавить к кабачковой массе. Туда же выдавить чеснок, положить по щепотке соли и перца.
   
4. Перемешать, потом добавить муку и яйцо.
   
5. Хорошо вымешать «тесто».
   
6. Противень застелить пергаментной бумагой, смазать маслом, выложить оладьи в виде округлых лепешек.
   
7. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 15-20 минут. Затем перевернуть, печь еще 5-7 минут.
   

Самый простой рецепт жареных оладий с кабачками и творогом

Потребуется:

• кабачок, творог — по 200 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука пшеничная (можно готовить с кукурузной или рисовой) — 5 ст. л. без горок;
• соль, перец, укроп — по вкусу;
• чеснок — пара зубцов;
• масло — сколько уйдет на жарку.

Как приготовить:

1. Потереть кабачок через мелкую терку, отжать.
2. Творог растереть вилкой или протереть через сито.
3. Смешать обе массы, добавить измельченный чеснок, покрошенный укроп, яйцо, перец и пару щепоток соли.
4. Перемешав, начать понемногу добавлять муку. Возможно, она вся и не понадобится — тесто должно выйти в меру густым, не забитым.
5. Формировать оладушки прямо на сковородке, выкладывая их ложкой в форме круглых или овальных лепешек.
6. Поджарив с одной стороны, перевернуть и держать на огне до готовности.

Оладьи из кабачков с яйцом и манной крупой – никогда не разваливаются при жарке

Будет нужно:

• кабачки (вес в подготовленном виде) — 300 г;
• манная крупа (пшеничная манка) — 3 ст. л.;
• яйцо (кат. СО) – 1 шт.;
• специи, соль, масло.

Рецепт по шагам:

1. Тертые кабачки смешать с солью. Когда выделится сок его нужно слить, а овощную массу хорошенько отжать.
2. Добавить яйцо, аккуратно разбив скорлупу, поперчить, хорошо размешать.
3. Насыпать манку, перемешать. Дать манке набухнуть. Через 15-20 минут можно приступать к жарке.
4. Готовить на среднем огне, выкладывая в разогретое масло небольшие порции теста при помощи столовой ложки. Обжаривать с двух сторон до поджаристости (по 2-3 минутки).

Кабачковые «беляши» — оладьи, начиненные мясным фаршем

Список компонентов:

Для начинки:

• мясной фарш или мясо – 200-250 г;
• лук – 1 шт. небольшого размера;
• соль – 0,3 ч. л.;
• перец – щепотка;
• немного холодной воды или молока.

Для основы:

• кабачки, куриные яйца – по 2 шт.;
• соль, сода – по 0,5 ч. л.;
• мука – 4-6 ст. л.;
• немного уксуса – для гашения соды;
• рафинированное масло.

Поэтапный рецепт:

1. Фарш переложить в глубокую посуду, добавить натертую луковицу вместе с соком, посолить, поперчить. Если масса получится гутой, добавить немного молока или воды. Начинка должна легко распределяться тонким слоем, при этом не растекаясь.
   
2. Натереть, отжать кабачки. Добавить яйцо, соль, погашенную соду.
   
3. Добавить муку. Перемешать тесто. Оно должно получиться довольно вязким, но не крутым.
   
4. В сковороде нагреть масло. Зачерпнуть половину столовой ложки теста и выложить в сковородку, сформировав тонкую круглую лепешку. Сразу же выложить тонкий слой фарша. Мясо смазать кабачковой массой.
   
5. Перевернуть оладушки, поджарить их с другой стороны до золотистого цвета. После жарки выложить на салфетки.
   

Такие сочные «беляши» нравятся даже детям.

Рецепт с тертой картошкой – почти как драники, только вкуснее

Что понадобится из продуктов:

• картофель, кабачки — по 750 г;
• яйца (любой категории) — 3 шт.;
• мука — полный стакан 200 мл (ок. 150 г);
• соль — 0,3 ст. л.;
• чеснок — зубчик;
• репчатый лук — 1 шт. (по желанию);
• масло постное, не ароматное.

Готовить оладьи будем так:

1. Очистить картофельные клубни, натереть на терке (на стороне с крупными ячейками). Если картошка начнет темнеть — ничего страшного, на вид и вкус оладий это никак не повлияет.
2. Кабачки чистить не обязательно — по ситуации. Если плоды уже начали перезревать — появились семечки и толстая кожура, их нужно будет очистить. Молодой овощ можно тереть целиком, только отрезав кончики. Отжать (настолько тщательно, насколько возможно) от сока.
3. Все сгрузить в одну чашу. Добавить мелко порезанную луковицу, выдавленный чеснок, соль, яйца.
4. Просеять муку и замесить пластичное тесто.
5. Жарить как обычные драники, в небольшом количестве растительного масла или свиного жира.

Сладкие кабачковые панкейки на молоке или кефире – пышные оладьи на сухой сковороде

Перечень необходимого:

• кабачки — 400 г;
• яйцо — 1 шт. (крупное);
• молоко или жидкий кефир — 150 мл;
• мука — 120-150 г (сколько уйдет);
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• масло растительное (или растопленное сливочное) — 1,5 ст. л.;
• соль — щепотка;
• сахар — 1-2 ст. л. (по вкусу).

Основные этапы готовки:

1. Кабачки порезать произвольными кусочками.
2. Добавить кефир (молоко), яйцо, соль, масло и сахар. Измельчить при помощи блендера.
3. Высыпать в получившееся пюре просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
4. Ввести частями муку, тщательно перемешивая каждую порцию.
5. Готовое тесто отсадить на горячую сковороду с антипригарным покрытием (без жира). Выпекать с одной стороны, пока поверхность не станет матовой и не покроется дырочками. Затем перевернуть и выпекать еще минуту-другую, до золотистого цвета.
6. Подавать со сметаной, медом, вареньем, сгущенкой. Такие панкейки можно сделать и несладкими, исключив из рецепта сахар. В таком случае можно добавить чеснок и другие специи, мелко нарезанную зелень (укроп, петрушку, кинзу и пр.).

Мягкие овощные оладьи из баклажанов и кабачков

Необходимо:

• кабачок, баклажан – по 1 шт.;
• укроп – пучок;
• чеснок – 2-3 зубца;
• пшеничная мука — 3-4 ст. л. (по необходимости);
• соль – для засыпки + немного в блюдо;
• перец – по вкусу;
• масло подсолнечное, рафинированное.

Способ приготовления:

1. Баклажаны почистить от шкурки, порезать небольшими кубиками, высыпать в подсоленную воду (на 1 л жидкости 1 ст. л. соли). Отправить на средний огонь, варить после закипания в течение 15 минут. Затем откинуть на дуршлаг, тщательно отжать от воды.
2. Кабачок измельчить на крупной терке, посыпать солью. Дать постоять, пока варится баклажан. Потом слить сок, отжать массу.
3. Смешать с баклажаном, мелко порезанным укропом.
4. Туда же насыпать муку, выдавить очищенный чеснок, поперчить, немного присолить и перемешать. Если тесто получится жидковатым, еще добавить муки.
5. Жарить в прогретом масле с двух сторон до готовности.

ПП-шные оладьи с кабачками, грибами и луком на овсяной муке

Ингредиенты для приготовления:

• кабачки — 1 шт.;
• свежие шампиньоны — 100 г;
• лук — 1 маленькая луковица;
• овсяная мука — около 100 г;
• некрупное яйцо — 1 шт.;
• соль (можно заменить соевым соусом), перец;
• чеснок — 1 небольшая долька.

Кулинарная инструкция:

1. Грибы помыть, при необходимости (если загрязнения сильные) — почистить. Мелко порезать в ножом, практически до консистенции фарша.
2. Кабачки (очистить от семян, если уже переспевшие) с луком измельчить при помощи терки.
3. Чеснок также мелко натереть или раздавить при помощи пресса. Все сложить в одну миску. Вбить небольшое яйцо, посолить, поперчить, перемешать.
4. Добавить муку — столько, сколько возьмет тесто. Если нет овсяной муки, пойдет мелкий геркулес. Также геркулесовые хлопья можно самостоятельно измельчить в кофемолке или кухонном процессоре до мелких фракций. После перемешивания тесто не должно получиться слишком жидким, чтобы оладьи не расплывались.
5. Застелить противень бумагой для выпекания, выложить тесто в форме кругов. Печь при средней температуре (около 180-190 градусов) примерно 25-30 минут.
6. Оладьи должны получиться мягкими внутри, с красивой, ровной золотистой корочкой снаружи.

Оладьи «Почти пицца» с колбасой, помидорами и сыром

Что нужно взять:

• кабачки (вес уже очищенного овоща) – 500 г;
• яйцо крупного размера – 1 шт.;
• помидоры – 1-2 шт.;
• колбаса (можно взять копченую, можно вареную) или ветчина – 100-150 г;
• сыр – 180-200 г;
• мука – примерно 3 ст. л. с небольшими горками;
• специи, соль, растительное рафинированное масло.

Как готовить:

1. В глубокую миску потереть кабачки.
   
2. Колбасу и помидоры нарезать очень мелкими кубиками, высыпать в общую миску.
   
3. Туда же натереть сыр, вбить яйцо.
   
4. Перемешать.
   
5. Добавить просеянную муку.
   
6. Еще раз вымесить тесто ложкой.
   
7. Выкладывать небольшие порции получившейся массы в разогретое масло, жарить на умеренном огне до корочки. Потом перевернуть, обжарить второй бочок в течение нескольких минут.
   

Перед подачей пропитать от остатков масла салфетками.

Постные (веганские) кабачковые оладьи с картофельным крахмалом, на пару (в рецепте нет яиц)

Состав — примерно на 6 порций:

• кабачки (молочной зрелости, с мелкими мягкими семечками) — 750 г;
• морковка — 250 г;
• по вкусу — зелень, перец, чеснок, соль;
• крахмал (кукурузный или картофельный) — 2-3 ст. л.

Рецепт по шагам:

1. Очищенную морковь вместе с кабачками натереть на крупной терке. Получившуюся массу отжать лишь слегка — немного жидкости понадобится для связывания крахмала, ведь яйца мы не добавляем.
2. Добавив муку, соль, перец, чеснок, измельченный укроп или петрушку, все тщательно перемешать.
3. Руками сформировать небольшие оладьи или продолговатые котлеты. Выложить в лоток пароварки или на специальную решетку для мультиварки для приготовления блюд на пару.
4. Готовить 15 минут. Подавать с постными или веганскими соусами, свежими или консервированными овощами.

Нежные десертные оладушки из кабачков и яблок – точно понравятся детям и сладкоежкам

Перечень необходимого:

• яблоки, кабачки, яйца – по 1 шт.;
• соль (лучше мелкого помола) – 0,25 ч. л.;
• сахар – 1-2 ст. л. (кто сколько любит);
• сода – 0,5 ч. л.;
• мука – 5-7 ст. л. (сколько возьмет тесто);
• масло без запаха.

Основные этапы приготовления:

1. Яблоко разрезать пополам, удалить сердцевину. Каждую половинку порезать тонкими ломтиками.
   
2. Смешать яйцо, сахар, соль, слегка взбить. Добавить гашеную соду, размешать.
   
3. Вылить яичную смесь к тертым кабачкам (от сока не отжимать).
   
4. Ввести муку. Тесто должно получиться довольно густым, но не крутым.
   
5. Раскалить в сковородке растительное масло, выложить по ложке теста. На каждую получившуюся заготовку положить по кусочку яблока и слегка его вдавить. Выпекать детские оладушки 3-4 минуты с одной стороны, потом перевернуть, жарить еще 2-3 минуты.
   

Обжаренные оладушки выложить на салфетку, а после того, как масло впитается, можно подавать.

Источник